鲜香菇汤的家常做法，鲜香菇汤的家常做法窍门

牵着乌龟去散步百科 2024-09-04 19

平菇里加入香菇，简单一做，营养又开胃，太香了，连汤汁都不剩

大家好，今天用香菇搭配平菇和鸡蛋来给大家分享一道美食，平菇是日常食用菌中最普通的一种，比较常见。平菇的质地肥厚，嫩滑可口有着类似牡蛎的香味。平菇无论是素炒还是制成荤菜、汤品都十分鲜嫩 *** ，加之价钱便宜所以经常出现在百姓的餐桌上。香菇和平菇一样也是一种广为人知的比较普通、味道鲜美的食用菌。今天就教大家来做这道平菇香菇鸡蛋汤，喜欢的朋友赶快为你的家人来试一试吧！

【平菇香菇鸡蛋汤】

【基本食材】平菇、香菇、鸡蛋、小葱、生姜、食用油、淀粉、胡椒粉、食用盐、

【基本步骤】

1、首先挑选几颗柄茎光滑 *** 、形态比较饱满、外形完好没有破损的鲜香菇。然后用剪刀把每一个香菇的根部剪掉不要，然后把剪好的香菇全部放入装有清水的大盆里面浸泡一下，把它多洗几遍清洗干净。

2、将香菇清洗好以后，接着把平菇也放入装着清水的盆子里面清洗干净，把洗净后的平菇用手撕成大小差不多的小朵，然后再冲洗一下洗净后沥干水份，放入一个干净的盘中备用。

3、香菇清洗好之后，把洗净的香菇用手捞出来然后再沥干水份，沥干水后再把香菇都放在菜板上用刀把它切成厚薄均匀的薄片，将切成薄片的香菇放在装有平菇的盘子里面一起备用。

4、把香菇和平菇都处理好了之后，再来切点配料。首先把小葱去掉葱头，再用水清洗干净，将洗净的小葱切成小一些的葱花，然后把生姜洗净，把洗净的生姜切成薄片，再改刀切成细丝。最后把葱花和姜丝一起放入盘中备用。

5、准备一个干净的小碗，在碗里面打入两个鸡蛋，然后用筷子把鸡蛋搅散搅匀，把搅拌好的鸡蛋液放在一边待用，起锅烧油，在锅中倒入适量的食用油，开大火烧至油温七成热后，倒入切好的姜丝和葱花翻炒爆香。

6、将葱花和姜丝爆香以后，再在锅里加入切好的香菇片和平菇朵然后用锅铲翻炒搅匀。炒匀以后再往锅里面倒入适量的清水，大火把水煮开，水烧开以后再加上适量的食盐和少许胡椒粉搅拌均匀。

7、搅匀以后再倒入提前调好的水淀粉进行勾芡，大火熬至汤汁浓稠以后把鸡蛋液淋入锅中煮熟。煮熟后撒点葱花就可以关火出锅装盆食用了。一道美味的平菇香菇鸡蛋汤就做好了，喝起来汤鲜味美，营养丰富，喜欢的朋友赶快试试吧！

【爱心小贴士】

1、把葱和姜丝爆香的时候，一定要快速地翻炒，因为葱花和姜丝都切的比较小比较细，油温也比较高，慢了的话就会炒糊了。

2、搅拌好的鸡蛋液更好是最后汤快要熬好的时候才倒入锅里，最后搅拌一下就能充分地融入汤里面了。提前加的话汤煮沸了鸡蛋液就会变成一块一块的漂浮在汤上面，不美观也不入味。

今天的美食就分享到这里了，每天都会为大家分享一道不同的家常美食，感谢大家的支持！喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦，明天见，谢谢！

秋天多喝汤，香菇和花蛤这样做，高营养低热量，鲜美好喝一滴不剩

秋天多喝汤，香菇和花蛤这样做，高营养低热量，鲜美好喝一滴不剩

秋天的天气干燥，最适合平时多炖汤喝了，有汤有水，补水润燥，还败火下火。说起喝汤，有的人爱喝肉汤，有的人爱喝素汤，今天呢，给大家推荐一道好喝的汤，荤素搭配，健康还合理。

这碗汤就是香菇花蛤海鲜汤，高钙高蛋白低热量，鲜香无比，鲜美好喝，端上桌保准一滴都不剩，并且热量低脂肪少，减脂减肥的朋友也能敞开肚子吃呢。

香菇花蛤海鲜汤的做法：

花蛤一定要买新鲜品质好的，买回来放在干净的清水中浸泡一段时间，最后呢，放在盆子内来回颠簸一会，再次用清水冲洗干净。

然后再次颠簸，再次冲洗，重复做四五次，直到清洗花蛤的水中没有脏东西，就 *** 花蛤内的泥沙都干净了，冲洗干净控水备用。

准备适量的香菇，干香菇更香一些，提前用清水泡发，去掉杂质洗干净切成块，大葱剥皮洗干净切成细丝。

生姜去皮洗干净切成细丝，干辣椒切成小段，起锅热油，油熟后放入葱丝、姜丝、干辣椒、八角、花椒煸炒出香味。

然后倒入香菇翻炒均匀，直到炒出香味，然后倒入适量的清水，一直等到烧开，香菇变熟以后，然后倒入花蛤。

继续倒入适量的生抽和食盐，等到再次煮开，就可以拿走盖子了，一直煮到开口，最后撒入香菜就可以盛出食用了。

简单美味，鲫鱼菌菇汤走起

By 松本奈子Ethel

用料

鲫鱼 350g×2条
海鲜菇 100g
蟹味菇 100g
豆腐 400g
小葱 2根
姜片 5片
料酒盐白胡椒适量
香菜 2根

做法步骤

1、鲫鱼收拾干净，用厨房用纸擦干，加点料酒和盐腌制一会，然后平底锅煎鱼，煎好备用

2、葱末备用

3、姜片备用，豆腐切块，海鲜菇和蟹味菇洗好备用。

4、另起锅，热锅凉油入姜片，然后加入煎好的鱼，沿着锅边淋入适量料酒

5、加适量开水，没过鱼，中大火煮20分钟左右

6、煮至汤汁发白就差不多了，然后加入豆腐块和海鲜菇蟹味菇，加入适量盐

7、最后加入白胡椒，出锅前加葱末，撒两根香菜

8、出锅了

小贴士

1.做鱼汤不能加冷水，不能小火，一定要热水，开大火煮，，，才能煮出奶白色鱼汤。 2.做鲫鱼汤的鲫鱼不能划刀，煎的时候划刀那里的鱼肉会裂开，再煮可能就不成形……我这还没开始煎鱼，大猪蹄子就提前就给鱼划刀了……影响整体美观。。。记住不要划刀

鲫鱼的营养功效

1.增强抗病能力

*** 疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢 *** 支气管炎等疾病患者可经常食用。

2.通乳汁

自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。

3.明目益智

鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。

4.美容抗皱

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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常喝这5道汤，体重挡都挡不住往下掉，想“长肉”都难

大家还记不记得，几十年前，那时村里谁吃得胖有个将军肚，出门特有面子，周围全是羡慕的眼光。如今生活条件好了，追求健康的同时还想苗条点，穿衣服好看点。殊不知，我们平时一日三餐摄入的碳水太多，想瘦很难。

像包子、油条、大馒头、特别是我们北方人爱喝的胡辣汤，南方人爱吃的炒粉。还有平时常在餐桌上出现的炒土豆丝、炒藕丁啊，这些都是高热量高碳水的食物。

咱今天就给大家分享几道随便喝不长肉有营养又补气血的汤，让恁越喝越瘦越年轻，到了阳春三月， *** 有肉，穿衣显瘦，气血好的像个小姑娘。

【鸭血豆腐汤】：鸭血、嫩豆腐、上海青

1.鸭血、嫩豆腐切成小块，用水泡一会。切点姜末、葱花、准备一点淀粉水。

2.鸭血和豆腐焯一下水，锅内烧水，水里放点食盐、料酒。

水烧开以后，把豆腐和鸭血放入锅中，焯水2分钟左右倒出来，用清水冲洗干净。

3.锅内烧油，倒入切好的葱姜爆香，从锅边淋入适量清水，开始调味：食盐，鸡粉，搅拌化开调料。

水烧开以后，把豆腐和鸭血倒入锅中，淋点料酒去腥盖上锅盖，转小火炖3分钟，让豆腐和鸭血的营养融入汤里面让他们吸收汤汁入味。

3分钟以后，把锅中的浮沫打干净，这样汤汁会更加清澈，缓缓地倒入调好的水淀粉，边倒边搅拌，让其均匀分布水淀粉能使汤汁不寡淡

汤汁烧开以后，倒入切好的上海青，稍微烫一下关火起锅。一锅鲜香味美的鸭血豆腐汤就可以食用啦。

鸭血豆腐汤补铁补血，对于贫血的女人来说更好不过的一道汤。

【养颜瘦身汤】：香菇、海带结、枸杞、嫩豆腐、瘦肉

1.把香菇切出十字花刀，鲜菇能更够增加菜品天然的鲜味。准备一点海带结、一小把枸杞。嫩豆腐切成片。切点生姜片。瘦肉片放在小盆中放点食盐腌一会。

2.把香菇和海带焯一下水，冷水倒入香菇和海带结，大火把水烧开，焯水一分钟左右。

3.锅内再烧水，放入切好的姜片。加入食盐、胡椒粉，给食材入底味，大火把水烧开倒入香菇海带结和切好的豆腐，保持开大火，煮出豆腐中的杂质，用勺子打去浮沫。

然后起锅倒入砂锅中，盖上锅盖开小火慢炖15分钟，放入肉片和泡发的枸杞，盖上锅盖，继续炖5分钟，食材都已经炖熟充分入味就可以关火了。

【香菇白菜汤】：香菇、白菜

白菜香菇为主要原料不放一点肉也能炖的奶白鲜香喝不够！

1.准备一小把枸杞用清水泡发，一个嫩白菜心我们只用叶，切点香菇，一把金针菇把根切掉抖散。碗中打入三个鸡蛋。

2.把锅烧热，用热锅凉油的 *** 把鸡蛋煎熟。鸡蛋煎熟以后沿锅边加入适量的开水，鸡蛋提前煎一下再加开水炖煮很容易炖出浓郁奶白的鲜汤。

开大火多炖一会打去锅中的浮沫，然后加入少许食盐、鸡粉、整道汤喝的就是一个鲜味，调味要以提鲜为主。

汤汁炖白以后下入准备好的配菜，继续大火炖煮3分钟让食材的鲜味融入到汤里面，食材断生汤汁炖浓以后撒入枸杞，再加热一会，关火撒上葱花。

热腾腾的香菇白菜汤就可以先尝为鲜了。

【菌菇汤】：虫草花、茶树菇、香菇干、草菇干、平菇、羊肚菌、竹荪

这道就比较厉害啦，看这食材哪样不补？哪样不贵？有钱有闲条件好的 *** 们赶快行动起来吧，美容养颜还滋补，经常喝补血补气显年轻。

看着这么多的品种，其实就是炖菌菇汤的干料包超市卖的都有。

菌菇汤，主要是为了体现汤品的鲜香，那鸡架炖出来的鲜汤是汤品浓香的关键。

当然条件好的，可以直接用 *** 鸡或乌鸡来炖。鸡架汤是我提前炖好的，用这个汤来做底汤。

1.菌菇中这个竹荪不耐煮，单独拿出来冲泡一下，一会出锅前再放。

然后把其余的菌菇倒入盆中，大的剪开用温水浸泡3分钟去除上面的杂质和异味。

千万不要泡太长时间不然都把鲜味泡丢了。然后把泡好的菌菇倒出来，用清水冲洗干净控干水分。

2.把鸡汤倒入汤锅中，放入浸泡好的菌菇，加入几粒红枣，适量的葱段和姜片去腥增香。

盖上锅盖炖煮，把菌菇的鲜味炖出来，让鲜香味充分融入到汤里面。闻到浓郁的菌香味以后，我们开始调味：菌汤的调味以鸡粉和鸡汁为主 食盐一勺就可以了。

鸡粉三勺、鸡汁两勺搅拌均匀。调好味以后继续盖盖焖煮个三五分钟，不要盖严留点缝以免溢锅。

把菌菇炖至微微发软香味完全释放就可以了，出锅前放入竹荪稍微烫一下，

葱花和香菜不要直接放入锅中会影响汤的整体鲜味，喝的时候根据自己的口味单独撒。

一锅鲜味十足浓香四溢入口顺滑的菌汤就做好啦，还在等什么， *** 们，快学起来吧，常喝此汤岁月从此不留痕迹。

【银耳羹】：银耳

1.把银耳用凉水泡发，不要用热水泡虽然速度快，容易流失营养口感也会黏，浸泡两个小时让银耳慢慢地吸水膨胀。像这样完全展开就可以了。

提前浸泡能够减少煮至时间还容易煮出胶质，把泡好的银耳洗一下，撕成小朵。

2.用砂锅把银耳凉水下锅，水尽量多放一些，一般需要炖煮2个小时银耳才能出胶质地粘稠。

全程小火煮一点一点地炖出银耳中的胶原，随着不停地炖煮银耳羹会愈发粘稠，炖到后期可以再加点蜂蜜，增加营养和甜味。

这个时候不要盖锅盖了，粘稠的银耳羹非常容易溢锅。

炖好以后趁热喝，暖身还养胃就适合这天喝。

满满的胶原蛋白营养还滋润越喝越年轻，气色胜过小姑娘。

我是阿飞，咱为爱美的女士分享几道好喝的汤，休息的时候炖上一锅，滋补的同时还不用担心长肉，喜欢的朋友快收藏吧，别忘记转发给恁那爱美的朋友啊！

确定 *** ？喝这6款汤润肺润嗓，恢复的快有效果，增强身体免疫力

#冬日生活打卡季#

感染后，很多人开始咳嗽，都说肺部最娇弱，一直咳嗽整个肺部都不舒服。专家建议我们待在空气湿润的地方，但是北方大部分地区，冬天寒冷干燥，在这种环境下，大家尽量要多喝温开水。想要恢复的快。可以多吃富含蛋白质、维生素和微量元素的食物。

除此之外，大家也可以多喝这6款汤润肺润嗓，恢复的快有效果，清燥润肺，增强身体免疫力。

一、养生山 *** 羹

1.铁棍山 *** 削去外皮后清洗干净，斜刀切成片，放入锅中蒸15分钟。

2.15分钟以后把山 *** 取出来，控掉汁水，用勺子压成山 *** 泥，不要太碎了，带点颗粒感更有嚼头。

3.两个鸡蛋只用蛋清，打入碗中，搅拌打散成蛋液。

4.锅内烧水，大火烧开以后把山 *** 泥挖进去，继续煮至开锅，加入食盐2克、味精1克、鸡精1克搅拌均匀，然后勾入少许水淀粉把汤羹收浓一点，增加顺滑感。

5.最后把蛋清淋在上面，等蛋黄全部飘起来，撒上枸杞子和葱花，美味即成，不想喝米汤的时候，煮锅咸粥喝也不错。

二、三鲜豆腐汤

1.准备一把干香菇，用热水浸泡10分钟，泡软以后洗干净，去除香菇柄，从中间片开再切成丝；内酯豆腐一盒，先切成薄片再切成细丝用清水泡上；香菜一小把切碎，碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅散备用。

2.锅内加入热水，放入几个虾仁焯一下水去除腥味，水烧开以后倒出来备用。

3.锅内再烧水，放入准备好的香菇，加入食盐2克，胡椒粉2克，开中火煮2分钟，煮出香菇的鲜味。

4.2分钟以后多次少量地倒入水淀粉，调成自己喜欢的浓稠度即可，汤汁煮顺滑以后放入虾仁和豆腐，煮至汤汁再次沸腾转为小火，转圈淋入鸡蛋液，蛋花全部飘起来以后，淋入芝麻香油，撒上香菜，这道清淡营养的三鲜豆腐汤就做好了。

三、红糖莲藕汤

1.准备一节莲藕，把外皮削干净，先切成厚片再切成均匀的小块，放入清水中把上面的淀粉洗干净，再换清水加入少许白醋浸泡一会儿以免氧化变黑。

2.准备适量的红枣、桂圆，分别用清水洗去上面的杂质。一小撮枸杞，用清水浸泡一会儿。适量的红糖，再切点姜片备用。

3.把准备好的原料依次倒入砂锅里面，枸杞不能久煮要最后再放，倒入适量的清水，先用大火烧开再转小火炖煮20分钟，把莲藕炖熟，同时让食材的营养融入到汤里面。20分钟以后，倒入枸杞再焖煮一会儿就能关火了。

四、红枣百合汤

1.准备适量的鲜百合，放入清水中洗干净。切去根部，把粘在一起的掰开。一小把枸杞，用清水泡上。几颗红枣放入清水中泡开，然后逐个去除枣核后切成丝。再准备适量的 *** 备用。

2.锅内烧水，放入 *** ，先把 *** 煮化。水烧开以后倒入百合，大火煮至沸腾，用勺子撇去锅边的浮沫，再转中小火炖煮10分钟。

3.碗中放入适量的豌豆淀粉，用清水搅拌化开。用豌豆淀粉勾芡，煮出来的汤羹更加清亮。8分钟以后一边搅拌一边淋入豌豆芡粉，分次添加，调成自己喜欢的浓度就可以了。

4.然后撒入红枣丝，小火再煮2分钟。把红枣的香甜味煮出来，就可以出锅了。最后撒上枸杞子，美味即成。

五、鸡丝小米粥

1.准备适量的新鲜芹菜叶，放在盆中清洗干净；准备一点小米提前用清水浸泡，小米多泡一会儿更容易煮熟；切点姜末、葱花、胡萝卜粒；再准备一点鸡肉丝备用。

2.把鸡肉丝炒一下，锅内烧油，油烧热以后倒入鸡肉丝，炒至鸡肉丝发白，倒入准备好的葱、姜、胡萝卜粒，翻炒出葱姜的香味。

3.加入适量的清水，开中火把水烧开，转为小火倒入浸泡好的小米，水再次沸腾以后用勺子沿锅边打去浮沫，小火煮10分钟，煮至小米变软，加入食盐4克、鸡粉2克调味，经常用勺子搅动避免糊底。

4.出锅前放入准备好的芹菜叶，芹菜叶倒入锅内搅几下就熟了，关火把小米粥倒在盆中就能上桌食用了。

5.好了，一道清淡养胃的鸡丝小米粥就做好了。

六、枸杞银耳羹

1.准备干银耳20克，放在盆中用凉水泡发3个小时为宜，去掉 *** 的杂质，用手撕成小块；一小把枸杞泡在清水中。

2.锅内烧水，凉水放入银耳块焯水30秒左右，倒出银耳，用凉水冲洗过控干水分。

3.取出煲汤锅，加入适量的水，放入银耳和适量的 *** ，盖上锅盖小火慢炖2个小时，煮出银耳的胶质，出锅5分钟后掀开锅盖，放入泡发好的枸杞，再焖5分钟就可以盛出装盆食用了。

（曹）

天冷了，来碗香菇豆腐汤，汤汁鲜美，驱寒暖胃，大人小孩都可以喝

今天和大家分享一道“香菇豆腐汤”的家常做法，汤汁鲜美，清淡又营养，暖身又暖胃，有喜欢的赶紧学一下。

食材：嫩豆腐、香菇、上海青、火腿、鸡蛋

调料：食盐、胡椒粉、鸡精、芝麻香油

【香菇豆腐汤】—— 鲜美营养

1.下面开始准备食材

准备嫩豆腐一块，切成方丁。

准备香菇几个，去蒂以后洗干净，同样切成丁。

准备上海青几根，切碎。

准备火腿一小块，切成小粒。

准备鸡蛋两个，打入碗中，搅拌打散成鸡蛋液备用。

2.下面把豆腐焯一下水

锅内烧水，豆腐冷水下锅，加入一勺食盐入低味，水烧开以后把豆腐倒出来，用清水冲洗干净。

焯水能够去除豆腐的豆腥味，还能使豆腐更加嫩滑不易碎。

3.下面开始烹饪

锅内烧油，油烧热以后，把切好的上海青放入锅中，炒至上海青微微变色，沿锅边淋入适量的清水，放入豆腐、香菇、火腿丁，再加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精调一下味。

水烧开以后，打去锅中的浮沫再转为中火，淋入适量的水淀粉，增加汤汁的浓度，一边搅拌一边倒入鸡蛋液，最后淋入一点芝麻香油，美味即成。

好了，一道简单家常的香菇豆腐汤就做好了。

元宵节将至，别忘记喝这汤，低脂低卡，营养极高，不懂吃可惜了

过几天，就是传统节日元宵节，元宵节除了吃汤圆以外，很多广东人晚餐必喝汤，有各种肉汤鱼汤，广东人讲究养生，注重饮食健康，一些菌菇和豆腐都能够煮汤，尤其是菌菇汤特别受欢迎。今天分享一款适合元宵节别错过的汤品——鲜香菇蛋花汤，小白都能够学会，经济又实惠，喝起来很舒坦，别错过了。许多北方人之一次听说这道菌菇汤，现在分享详细的食谱在下方，收藏起来吧。元宵节将至，别忘记喝这汤，低脂低卡，营养极高，不懂吃可惜了。

【鲜香菇蛋花汤的详细做法】

准备食材：准备鲜香菇280克左右（鲜香菇个头不要太大，菌柄要粗细适中，菌菇特别光滑无裂纹，外边缘没有卷曲，闻起来有香菇的香味，不敢炒着吃，还是煮汤喝都非常美味），选购几枚土鸡蛋（土鸡蛋是非常受欢迎的蛋类， *** 比普通鸡蛋贵两倍，口感细腻一些，营养价值其实差不多），淀粉几勺，若干白醋和料酒，盐少许，白胡椒粉一丢丢，香葱和香菜少许，猪油一勺，小苏打一勺，其他。

详细烹饪步骤：

步骤一：挑选好若干鲜香菇，先把香菇用剪刀去掉菌柄和根部，锅中煮一些清水，加上一勺小苏打和一勺食盐，煮一分钟左右，能够清洁香菇的异味和泥沙。

步骤二：鲜香菇切成若干片，香菜去掉根须洗净，香菜和香葱分别切成段，几枚鸡蛋磕入空碗里，记得先让蛋液充分搅散。

步骤三：蛋液里添加食盐，胡椒粉少许，白醋和料酒少许，最后勾兑一勺水淀粉，顺时针让蛋液打散，调味去腥备用。

步骤四：汤锅锅底慢慢烧热，锅底加上一勺猪油，等待猪油全部化开，加上葱段炒一炒，香菇片下锅煸炒，让香菇的香味炒出来，水分也炒出来。

步骤五：锅中加上几大碗开水，等待汤汁煮沸，锅边淋入一些鸡蛋液，用勺子搅动片刻，锅边再勾兑一些水淀粉，转小火煮一会儿。

步骤六：调入味极鲜半勺，撒上一丢丢食盐，鸡精和胡椒粉少许，最后加上香葱和香菜段，继续煮一会儿。

步骤七：关火，装入汤碗之中，这道鲜香菇蛋花汤就做好了，汤汁味道鲜美，色泽金黄，喝起来胃更舒服了。

鲜香菇蛋花汤是一款素汤，成本只需要不到5块钱，主要用鲜香菇和鸡蛋烹饪而成，鲜香菇特别脏，需要彻底清洗干净，需要用盐水焯烫，鸡蛋液要提前调配好，加上白醋和料酒去腥，蛋液要中途下锅。这汤要先炒香菇，加上开水煮沸，然后调入蛋液，煮熟后调味，点缀葱花和香菜。

你们喜欢喝这道鲜香菇蛋花汤吗？（本文配图均出自 *** ）

鲜掉眉毛的减脂低卡汤「菌菇鲜汤」来啦

菌菇类的食材，真的是天然调鲜剂啊！！做汤什么的巨好喝~热量还超级感人，想要减肥或者正在减肥的姐妹们快冲啊~