奶香味土豆泥，做法超简单~
By 大兔的菜谱
用料- 黄土豆 2颗
- 牛奶 100ML
- 黄油 30克
- 胡椒粉、盐 少许
1、一、煮土豆
2、二、煮熟后捞出放入冷水中
3、三、剥皮
4、四、碾压成泥
5、五、滤网过筛
6、六、加入黄油搅拌
7、七、加入盐搅拌
8、八、分多次加入牛奶搅拌
9、九、裱花带塑形
10、十、撒上黑胡椒粉
11、十一、土豆泥，完成~??ヽ(°▽°)ノ?
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这才是土豆更好吃的做法，香软酥脆，做法简单，隔壁邻居都馋哭了这才是土豆更好吃的做法，香软酥脆，做法简单，隔壁邻居都馋哭了
土豆作为一种常见的主食，是许多人餐桌上不可或缺的一部分。然而，如何将土豆烹饪得美味可口却是一门不容小觑的烹饪艺术。在众多的土豆做法中，有一种 *** 能够让土豆达到香软酥脆的境界，而且 *** 起来也相当简单，这个秘密已经让隔壁邻居们都为之馋哭了。接下来，让我们一起来探讨一下这种神奇的土豆做法。
### 材料准备
首先，准备好所需的材料。你需要：
- 新鲜土豆：选择品种较好的土豆，表皮光滑，没有损伤。
- 橄榄油：橄榄油能够增添土豆的香气，并且在烤制过程中有助于使土豆变得酥脆。
- 盐和各种调味料：根据个人口味选择适量的盐和喜爱的调味料，比如黑胡椒、迷迭香、大蒜粉等。
### *** 步骤
1. **清洗土豆**：首先，将土豆彻底清洗干净，去除表面的泥土和杂质。如果你喜欢保留土豆皮，可以选择不削皮，否则削掉土豆的外皮。
2. **切割土豆**：将清洗干净的土豆切割成均匀的块状，大小可以根据个人口味来调整。切割时要注意保持块状，这样才能在烤制过程中均匀受热，达到香软酥脆的效果。
3. **腌制土豆**：将切割好的土豆块放入一个大碗中，加入适量的橄榄油，然后撒上盐和喜爱的调味料。用手将土豆块充分拌匀，确保每块土豆都能均匀地裹上油和调味料。腌制的时间可以根据时间充裕程度，一般建议腌制30分钟以上，让土豆充分吸收调味。
4. **预热烤箱**：在腌制的过程中，可以预热烤箱至约200摄氏度（3 *** 华氏度）。
5. **烤制土豆**：将腌制好的土豆块均匀地摆放在烤盘上，尽量避免重叠。将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制大约20-30分钟，或者直到土豆表面呈现金 *** 和酥脆的外观。
6. **翻炒土豆**：在烤制的过程中，可以适时将土豆翻炒一下，确保各个面都能均匀受热，避免烤焦。
7. **享用美味**：当土豆呈现出金 *** 和酥脆的外观时，取出烤盘，让土豆稍微 *** 片刻。然后，你就可以享受香软酥脆的土豆了！搭配自己喜欢的调味酱，或者直接品尝原汁原味的美味。
这种土豆的 *** *** 虽然简单，但却能够将土豆的风味发挥到极致。香软酥脆的外皮和细腻的内质相互交融，令人回味无穷。不难理解为什么隔壁邻居们闻到这股 *** 的香气都会忍不住流口水了。
### 结语
美食不仅满足了我们的味蕾，更是一种文化的传承和生活的情感。而这种香软酥脆的土豆做法，无疑是美食的 *** 之一。不管是平日的家常餐，还是朋友聚会时的小吃，都能够成为桌上的亮点。让我们在烹饪的过程中，不断探索创新，享受美食带来的乐趣吧！
虾皮土豆传统土豆做法，加虾皮的土豆非常香做法也简单
土豆是我国餐桌上常见的食材之一，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。而虾皮作为一种独特的调味品，能够为菜肴增添香味和口感。本文将介绍虾皮土豆的传统做法以及加入虾皮后的美味做法，带您领略土豆的多种魅力。
## 传统虾皮土豆的 ***
### 原料准备
*** 传统虾皮土豆，首先需要准备以下原料：
- 土豆：适量
- 虾皮：适量
- 大葱：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
### *** 步骤
1. 土豆的处理：首先，将土豆去皮，切成大小均匀的块状，然后放入清水中浸泡片刻，以去除多余的淀粉。
2. 虾皮的处理：将虾皮用清水冲洗干净，然后用温水浸泡片刻，使其变软。
3. 炒制虾皮：在锅中倒入适量的食用油，加热后将虾皮放入锅中翻炒，直至变脆变香，然后捞出备用。
4. 炒土豆：将锅中剩余的食用油加热，放入切好的姜、蒜末和葱段，炒香后捞出。
5. 炒土豆：再次加热锅中的食用油，将处理好的土豆块放入锅中翻炒，待土豆表面微微变色后，加入适量的盐、生抽和料酒，继续翻炒均匀。
6. 翻炒虾皮土豆：将之前炒好的虾皮和调味的姜蒜葱加入炒好的土豆中，翻炒均匀，使虾皮和土豆充分融合。
7. 出锅装盘：炒制好的虾皮土豆翻炒均匀后，即可出锅装盘，香气扑鼻，色香味俱佳。
## 加虾皮的土豆非常香的做法
在传统的虾皮土豆基础上，我们还可以尝试加入一些其他的调味料，让土豆更加香味浓郁。
### 原料准备
*** 加虾皮的土豆，除了传统虾皮土豆的原料外，还需要：
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
### *** 步骤
1. 土豆的处理、虾皮的处理、炒制虾皮、炒土豆以及炒土豆的步骤同传统虾皮土豆的 *** *** 。
2. 翻炒加香料：在炒制土豆的过程中，可以加入适量的干辣椒和花椒，用以增添香辣味道。
3. 完成炒制：炒制好加虾皮的土豆后，出锅装盘。此时，土豆散发出的香味会更加浓郁，辣椒和花椒的调味也使得菜肴更加有层次感。
通过加入干辣椒和花椒，虾皮土豆不仅保留了传统的鲜香，还增添了一丝辛辣的 *** ，更加符合一些喜好重口味的人的口味。
## 小贴士：如何选购虾皮
选购虾皮时，可以注意以下几点：
- **颜色：** 优质的虾皮颜色较为均匀，呈现淡黄或淡橙色，避免购买颜色过于深黑或不均匀的虾皮。
- **质地：** 虾皮应该薄而脆，手感较硬、较粗糙的虾皮可能质量较差。
- **气味：** 好的虾皮应该有一种淡淡的海鲜香味，避免购买有刺鼻异味的虾皮。
综上所述，虾皮土豆不仅是一道美味可口的菜肴，还融合了土豆和虾皮的独特魅力，无论是传统做法还是加入香料的做法，都能够满足不同口味的需求。在家中动手 *** ，不仅能够享受美食，还
能够感受烹饪的乐趣。快来一试，亲自体验虾皮土豆的美味吧！
1.金黄酥脆的土豆饼
食材:土豆两个、葱一份、火腿肠一根、胡萝卜，半根面粉一勺
①土豆去皮洗净切成片,放入锅中蒸二十分钟,搬出压成泥,葱洗净切葱花、火腿肠去衣切碎、胡萝卜洗净切碎。
②盆中放入葱花、火腿肠碎、胡萝卜碎、土豆泥一勺、面粉一勺、十三香搅拌均匀,捏成饼状,锅中放油烧热放入土豆饼,小火煎至两面金黄即可。
2.香脆土豆球
外酥里糯大人小孩都赞不绝口！
①土豆切厚片、上蒸锅蒸熟压成泥、火腿肠、胡萝卜切小丁。
②土豆泥加面粉、胡萝卜、火腿丁葱花、五香粉、小半勺鸡精小半勺盐混合成面团(面粉分次加),搓成小丸子状
③锅中油温冒小泡,下锅炸土豆丸子，炸至微黄转小火慢炸至浮起即可，出锅撒上自己喜欢的蘸料即可
3.土豆泥
①土豆切块蒸熟(二十分钟左右）,加一勺盐、两勺牛奶,碾成球状。
②碗中倒入黑胡椒、淀粉和耗油,加清水搅拌匀,下锅大火煮沸至粘稠,淋在土豆泥上即可。
4.夏日必备的凉拌土豆片
①酱汁:粗细辣椒粉各1勺,孜然粉半勺,芝麻1勺,葱花适量,淋上少许热油,倒入2生抽,1勺陈醋,1勺香油,半勺蚝油,少许盐和糖搅拌均匀
②土豆削皮切片,冲洗掉表面的淀粉,水开下锅煮2分钟,捞出过凉水,沥干水分倒入酱汁,搅拌均匀。
你们还有什么土豆的神仙吃法，快分享到评论区里！！！
土豆这样做，太好吃了便宜的土豆你们都有吧？洗干净的土豆削去土豆皮，用切片器切成薄片，倒工好的也可以挑战一下，放进清水里防止氧化。
洗去表面的淀粉，奶油打底，加入调料，这样可以让土豆滋起来，带着一股奶香。抓拌的时候轻柔一些，别把土豆片给捏碎喽。挂上将的土豆片一层叠一层的放进模具里，尽量铺得紧密一些，先用油纸覆盖住，再用锡纸包起来。
烤箱175度烤一个半小时。烤好的土豆片压上注物，放进冰箱冷藏定型。喜欢吃酥脆的可以切薄一点，喜欢土豆糯糯的口感，可以切厚一点。油温升高，下锅炸，冻过的土豆片炸起来。
还不容易撒给你们听听酥脆的声音一层叠一层，肯定是你没吃过的口感外皮像薯片一样，米面带着奶香绵软的口感，咬下去的每一口都是惊喜，快做给你爱的人吃吧。
调料配比：
奶油 100g
土豆淀粉1勺、1勺盐、黑胡椒1勺、辣椒粉1勺、孜然粉1勺
*** 居家，分享10种土豆吃法，天天不重样营养好味道香，值得收藏*** 居家，分享10种土豆吃法，天天不重样营养好味道香，值得收藏
年后这么久了， *** 还在，很多地方都是居家办公，居家隔离，很多地方分配的蔬菜土豆占了很大一部分。因为土豆耐储存，可以存放很长时间，营养也不错，是居家的一种理想蔬菜。今天和大家分享10种土豆的做法，可以是美味佳肴，也可以是营养主食，每一种口味都不一样，希望在这个时期能够帮助到每一个人，居家也能吃得惬意。
一：土豆烧牛肉
土豆烧牛肉的做法：材料：牛肉，土豆，八角，花椒，香叶，葱，姜，老抽酱油，山楂片1片，盐。
1，把牛腱子肉切成大块，用水冲去血水稍微汆烫，土豆切块备用。
2，锅里放入花生油，放入牛肉块煸炒均匀，加入老抽，葱，姜，盐，花椒，香叶，山楂片，八角炒匀。
3，加入水，大火烧开，加盐调味，改成小火慢慢炖大约50分钟，最后加入土豆块继续炖至土豆软烂，出锅即成。
二：奶酪土豆球
奶酪土豆球的做法：材料：土豆2个，面包糠适量，盐少许，黑胡椒少许，马里苏拉奶酪少许，花生油适量。配料：番茄沙司。
1，把土豆去皮，放到微波炉桶里，放入微波炉用米饭键蒸熟，再用勺子压碎成土豆泥，里面加入少许的盐和黑胡椒拌匀。
2，拿一团土豆泥压扁，放上马里苏拉奶酪，收口包好，成一个圆球，裹上一层蛋液，均匀地沾上一层面包糠。
3，锅里放入花生油烧到七成热，放入土豆球中小火炸至金 *** 捞出，摆盘即成。
三：什锦土豆泥
什锦土豆泥的做法：材料：土豆，胡萝卜，豌豆，火腿，肉馅，盐，蚝油，葱末，姜末，花生油。
1，土豆去皮，把土豆切片放到笼屉中，大火蒸熟，拿出土豆片，用勺子压成泥状，把土豆捏成团放到盘子里。
2，把火腿，胡萝卜切丁，葱姜切末，肉馅准备好，锅里放入花生油，放入葱姜末，火腿和肉末一起煸炒均匀，再倒入胡萝卜丁，豌豆煸炒。
3，然后加入蚝油，生抽和少许水炒制2分钟，加盐调味，最后入水淀粉勾芡，倒入到盘子中土豆泥上面，这道菜即成。
四：干锅土豆角
干锅土豆角的做法：材料：土豆，葱，盐，花生油，孜然，黑胡椒。
1，土豆去皮，切成三角形的滚刀块。
2，可干烧砂锅中加入少许花生油，放入葱姜炒香，倒入土豆煸炒均匀。
3，加入适量的清水，大火烧开，加盐调味，改成小火慢慢炖大约20分钟，土豆熟透，加入孜然粉和胡椒粉炒匀，焅干水分，直接上桌即成。
五：焗土豆泥
焗土豆泥的做法：材料：材料：土豆，洋葱，火腿，包菜，杏鲍菇，番茄酱，胡椒，盐，橄榄油，马苏里拉奶酪。
1，土豆去皮切成厚片蒸熟压成土豆泥，各种蔬菜和火腿切成小丁备用。
2，土豆泥中加入少许橄榄油和番茄酱，盐，胡椒拌匀，加入各种蔬菜丁和火腿丁拌匀，撒马苏里拉奶酪。
3，烤箱上下火180度10-15分钟即可，直接上桌即成。
六：辣炒土豆丝
辣炒土豆丝的做法：材料：土豆，葱，盐，鸡精，花生油。
1，土豆去皮洗净，切成土豆丝，用水洗去淀粉。
2，锅里加入花生油，下葱丝爆香，倒入土豆丝和青椒丝煸炒，加盐和鸡精，白醋调味即可出锅。
七：土豆饼
土豆饼的做法：材料：面粉少许，土豆2个，鸡蛋1个，芹菜末，葱末，水（也可不放），盐，花生油。
1，土豆去皮，把土豆用擦丝器擦成细丝，倒入少许面粉，加一点点的盐用来调味。
2，打入一个鸡蛋，调成糊状，面粉一定要少，不然吃不出土豆特有的香味，再把芹菜切成末放入。
3，平底锅加入花生油，把土豆面糊倒入，用勺子压成薄一些的饼状，小火煎到两面金黄即可出锅，切块可以趁热吃喽。
八：五花肉炒土豆片
五花肉炒土豆片的做法：材料：土豆，洋葱，五花肉，酱油，盐，葱，姜，花生油。
1，土豆去皮切成片，洋葱切块，五花肉切块备用。
2，锅里放入花生油，入葱姜爆香，放入五花肉炒出油脂，倒入少许酱油炒匀上色。
3，倒入土豆片和洋葱块炒匀，撒一点水防止糊锅，继续炒3分钟，加盐调味，出锅即成。
九：孜然小土豆
孜然小土豆的做法：材料：土豆，花椒粉，芝麻，盐，花生油。
1，小土豆洗净煮熟，用刀压一下，不要压碎，裂口就行，剥去掉土豆的外皮。
2，把花椒粉，孜然和芝麻以及少许盐一起拌匀备用。
3，不沾锅里加入花生油，放入土豆小火煎，两面都煎的金黄，倒入拌好的调味料，出锅即成。
十：咖喱土豆鸡块
咖喱土豆鸡块的做法：材料：鸡块，土豆，咖喱，葱，姜，盐，花生油。
1，红皮土豆洗净去掉外皮，切成小块，洗净，仔鸡剁成小块备用。
2，把锅里放入花生油，放葱姜，倒入鸡块煸炒到微微发黄，加入咖喱酱，倒入小砂锅。
3，加入开水，加盐小火炖30分钟，加入土豆块，炖到土豆熟透即可直接端上桌。
峰儿话语：
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家里有孩子的，家长要学会这6道汤，冬天常喝，既长身体又能补钙大家好，这里是小慧今天说美食，秋冬天是孩子长高的黄金季节，孩子饮食上家长要注意了，要想孩子长得高，要学会健脾，再学会养胃，千万不要给孩子吃生冷食物，小慧推荐给大家六道汤，冬天常做给孩子喝，开胃健脾又养胃，既能长身体，又能补钙，做法还特别简单，厨房小白也能轻松上手，小慧给大家整理到了下方文章中，家长学会了做给孩子喝吧，孩子喜欢喝不挑食。
一?、罗宋汤
1、准备?食材：西红柿?、牛里脊?、白菜?、胡萝卜?、土豆?、洋葱?、小葱?、生姜?、黑胡椒?粉?、食盐?、生抽?、白砂糖?、蕃茄酱?
2、罗宋汤?的?做法：
（1）西红柿洗净切块，牛里脊洗净切块，白菜切块洗净，胡萝卜去皮洗净切块，土豆洗净去皮切块，洋葱切块，小葱生姜切片。
（2）焯水?：锅中倒入适量的清水煮沸，下入牛肉，加入适量的料酒、姜片、葱段焯水片刻，捞出来过一遍凉水，沥干水分备用。
（3）爆香?：锅中倒入适量的油，油热后放入洋葱、生姜、蒜瓣煸炒出香味。
（4）再加入番茄炒出茄汁，下入土豆、胡萝卜、白菜、小火翻炒至断生。
（5）配料?：倒入适量的清水漫过食材，盖上锅盖大火炖煮开，再加入适量的食盐、黑胡椒粉、白砂糖、生抽调味。
（6）盖上锅盖大火炖煮开，转小火继续炖十五分钟，炖至汤汁浓稠，食材熟透入味。
（7）大火收汁，关火出锅，盛入碗中即可开喝了，做法简单，汤鲜味美，上桌就喝光，大人小孩都喜欢喝的一道开胃汤。
二?、菠菜?鸡蛋?汤?
1、准备?食材：菠菜?、鸡蛋?、平菇?、黑胡椒?、生抽?、食盐?、蚝油?、小米辣?、蒜瓣?
2、菠菜鸡蛋汤?的?做法：
（1）菠菜洗净去根部切段，平菇用碱面洗净，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）锅中倒入适量的油，油热后，爆香蒜末和小米辣，下入平菇翻炒至断生。
（3）配料?：加入适量的清水漫过食材，下入菠菜，再加入适量的生抽、蚝油、食盐。
（4）打入两枚鸡蛋拌匀，盖上锅盖，大火炖煮开，转小火，加入适量的黑胡椒粉。
（5）盖上锅盖，再继续炖五分钟，关火出锅，盛入碗中即可，再淋入适量的香油调味即可，做法简单，营养美味，老少皆宜！
三?、白萝卜?鸡蛋汤?
1、准备?食材：白萝卜?、枸杞?、鸡蛋?、小葱?、食盐?、白砂糖?、白?胡椒粉?、香油?
2、白萝卜?鸡蛋汤?的?做法：
（1）白萝卜洗净去皮擦丝，小葱剥皮切圈。
（2）锅中倒入适量的油，油热后打入两枚鸡蛋，小火煎至定型盛出备用。
（3）锅底留油，爆香葱花，放入白萝卜丝翻炒至断生，倒入适量的清水漫过食材。
（4）配料?：再加入适量的食盐、白砂糖、白胡椒粉、枸杞盖上锅盖大火炖煮开。
（5）关火出锅盛入碗中，放入煎熟的荷包蛋，再撒上适量的葱花，淋入少许香油。
（6）用筷子轻松翻拌即可，汤鲜味美，营养又健康的一道汤，做法简单，老少皆宜！
四?、羊肚?菌汤?
1、准备?食材：羊肚菌?、山 *** ?、排骨?、生姜?、小葱?、料酒?、食盐?
2、羊肚菌汤?的做法：
（1）羊肚菌冲洗干净，放入碗中，加入适量的清水浸泡片刻，山 *** 洗净去皮切块，排骨洗净切块，小葱剥皮切成段备用。
（2）焯水?：排骨冷水下入锅中，加入适量的料酒、姜片、葱段焯水片刻，捞出来，过一遍凉水，沥干水分，盛入碗中备用。
（3）下入?食材?：另起一锅，放入羊肚菌、排骨、山 *** 盖上锅盖，大火炖煮开。
（4）转小火，加入适量的食盐和生抽，调一下食材的味道，关火出锅，盛入碗中即可。
（5）做法简单，营养美味，冬天喝上一碗胃里暖暖的，老少皆宜的一款汤。
五?、紫菜??虾皮汤?
1、准备?食材：紫菜?、鸡蛋?、小葱?、胡椒粉?、虾皮?、香菜?、食盐?、生抽?、香油?
2、紫菜?虾皮汤?的做法：
（1）紫菜用清水冲洗一下，小葱剥皮切葱花，香菜洗净切段，虾皮冲洗一下备用。
（2）锅中倒入适量的清水，煮沸，下入紫菜，淋入两枚鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
（3）配料?：盖上锅盖大火煮开，转小火，加入适量的食盐、胡椒粉、葱花、香菜调味。
（4）关火出锅，盛入碗中，再淋入少许香油提香即可，简单易做，色香味俱全，厨房小白也能轻松驾驭，孩子特别喜欢喝！
六?、茄汁?豆腐汤?
1、准备?食材：西红柿?、嫩豆腐?、小葱?、蒜瓣?、鸡蛋?、金针菇?、食盐?、蚝油?、胡椒粉?
2、茄汁豆腐汤?的做法：
（1）西红柿洗净切块，嫩豆腐冲洗一下切块，小葱剥皮切葱花，蒜瓣剥皮切末。
（2）锅中倒入适量的油，油热后爆香葱花蒜末，下入番茄煸炒出茄汁。
（3）倒入适量的清水漫过食材，下入金针菇，盖上锅盖，大火炖煮开。
（4）配料?：转小火下入嫩豆腐，加入适量的食盐、蚝油、胡椒粉调味。
（5）盖上锅盖，继续炖五分钟，炖至汤汁浓稠，食材熟透入味，大火收汁。
（6）关火出锅，盛入碗中，再撒上适量的葱花，淋入适量的香油提香即可，做法简单，开胃又下饭，孩子爱喝不挑食！
以上小慧分享给大家的六道汤，大家有没有学会呢，学会了给孩子做一下吧，不光孩子喜欢喝，大 *** 喜欢喝！
黑土豆面粉发面包子比例1:3以上前几日烫面黑土豆面蒸饺得到好评，又做了发面的黑土豆面粉包子，同样是酸菜馅的，感觉还是发面的好吃，老幼皆宜，好消化，面软口感好，比例一定要1:3以上，即黑面1:白面3，而且黑面要烫。
By 奔跑的吃货在路上
用料- 黑土豆面粉 100克
- 白小麦面粉 300克
- 酵母 5克
- 白糖 1小勺
- 盐 1-3克
- 油 少许
- 自己喜欢的馅料 适量
1、黑土豆面粉一定要滚开的开水烫面
2、能下手的时候放白面，酵母，少许糖，盐，油活成面团，这个面团很容易偏软，所以要控制水分，放一边醒发2倍大。
3、调制自己喜欢的馅料。
4、忘记拍照，用成品代替。面发好后如果面偏软，就放白面踹到软硬适度，同我们平常包的包子面差不多就行。冷水上锅，水开蒸15分钟闷3-5分钟。
5、开吃。
6、多吃粗粮营养健康，吃惯了白面包子，来点黑暗料理，不一样的味道同样的好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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一颗土豆百种味道，千种吃法，这么做简单又好吃！各种土豆来齐聚！土豆遇见鸡块，味道好吃的秘籍到底何在？大厨上演 *** 土豆三部曲，让无味土豆也能变得有滋有味。土豆做得对，能胜山珍海味。
土豆是个宝，煎炒烧炖烤样样都行。今天，来了一位非常爱吃土豆，也非常会做土豆的特别嘉宾，而且还是饭小二的老乡？
那么她是谁呢？她是一位在短 *** 里因上门做饭而走红的美食狂热爱好者，年仅二十出头的她就掌握了几百道家常菜的做法，而因她极富张力的独特表达风格收获了上千万的关注。
作为陕西人的她从骨子里就透露着对土豆的喜爱，她 *** 的土豆美味，光看起来就食欲满满在 *** 上也获赞上百万，这样一个活脱脱的土豆爱好者，今天来回家吃饭的厨房将带来什么样的土豆美味呢？
她就是擅长用土豆做菜的美食爱好者高芋芋，今天她和精通几百种土豆做法的西餐大厨冯坤，一起教饭团们把土豆做得入味口感好。
两位做土豆的高手先来教饭团们认识土豆：脆土豆个头大，形状规则，表皮光滑；面土豆颜色深，麻点密集，形状不规则；贵州高山紫土豆富含花青素，淀粉含量极高；青海黑土豆皮薄如纸，肉质水嫩，口感粉糯；大凉山七彩土豆富含矿物质和多酚，比普通土豆更耐储存；珍珠土豆个头小，好入口，带有清甜味道。
民间高手菜：手工土豆粉
-01-
处理土豆
选用面土豆，土豆削皮。
-02-
蒸土豆
将火调制更大，土豆蒸制约半小时。
-03-
*** 土豆粉
将土豆压成土豆泥，加入土豆淀粉，搅拌均匀，揉成粉团，取适量粉团搓成条状。
窍门：土豆泥加适量土豆淀粉，口感更筋道。
-04-
煮制土豆粉
锅中水开下入土豆粉，煮至浮起即可。
-05-
*** 料汁
碗中加入蒜末、辣椒面、白芝麻、孜然粉，泼上热油，加入酱油、蚝油、米醋制成料汁。
窍门：泼热油激发香味，使料汁进一步入味。
-06-
拌土豆粉
煮好的土豆粉捞出放入料汁中，加入麻酱、豆豉辣酱即可。
手工土豆粉软糯弹牙，回味无穷。
民间高手菜：陕西大盘鸡
-01-
鸡肉焯水
鸡肉冷水下锅焯水，加入料酒、葱、姜，焯水后的鸡肉用水清洗干净。
窍门：焯水后的鸡肉用清水冲洗，进一步去除腥味。
6个土豆削皮，将土豆切成锛刀块。
锛刀块
指垂直下刀不切断食材，然后用力一掰将食材分块的改刀方式，断裂面不规则，可更好地吸收汤汁和味道。
-03-
炒鸡肉
锅中加入油、葱、姜、蒜、八角、花椒、豆瓣儿酱，小火炒香后加入鸡肉、生抽、老抽、蚝油、料酒、二荆条辣椒，大火煮开。
-04-
焖炖土豆和鸡肉
加入土豆，盖上锅盖焖炖15分钟，加入圆葱、青椒、红椒后小火转大火，焖煮2分钟。
陕西大盘鸡鲜美入味，土豆比鸡肉还好吃！
接下来，冯大厨要用三种方式 *** 土豆。
特级厨师菜：香肠芝士焗土豆
选用紫土豆、红土豆、七彩土豆，三种土豆削皮。
-02-
调制料水
锅中加入水、月桂叶、孜然粉、红甜椒粉、盐，煮制2--3分钟，将土豆切成块儿，将香肠切成段儿。
-03-
煮制土豆
料水中加入土豆，煮制4分钟后捞出沥干水分。
-04-
*** 酱汁
干焙辣椒放入石臼中捣碎，加入蒜、盐捣碎后盛出，加入蛋黄酱、番茄酱、柠檬汁、红酒醋、盐，搅拌均匀。
-05-
炸制土豆块
油温200℃时，加入煮好的土豆炸制，土豆炸至表面酥脆时下入香肠过油。
窍门一：煮好的土豆要等水分控干再炸制，防止崩油。
窍门二：土豆炸制后可以更好地吸收汤汁味道。
-06-
烤制土豆和香肠
炸好的土豆和香肠淋入酱料，撒上芝士，放入烤箱中230℃烤制5分钟，最后撒上欧芹碎即可。
窍门：炸好的土豆和香肠趁热淋入酱料，可使其吸收效果更好。
香肠芝士焗土豆外酥里嫩，带来层出不穷的味觉体验。
今天的土豆是主角，土豆不仅可以面还可以脆，可以酸也可以辣，可以咸也可以甜，可以是餐桌大菜也可以是街边小吃。不同口味，任君选择。
作者：饭小二
来源： *** 回家吃饭
土豆别总炒着吃，这样做软糯可口，一口一个好吃到停不下来土豆，英文名为potato，在法国，被称为“地下苹果”，我国云南和贵州则称为洋芋，是世界上主要的粮食作物之一。有关土豆的吃法很多，比如黑胡椒土豆泥，凉拌土豆丝，干锅土豆片等等，今天菊子推荐的美味是香煎小土豆。
小土豆比起普通土豆个头更小，所以在烹饪的时候，就不需要切片切丝或者压成土豆泥了。香煎的手法，类似于西式煎牛排，所以使用了黄油迷迭香和黑胡椒，煎好的小土豆软糯鲜香，好吃停不下来。
香煎小土豆
食材清单：
小土豆500克 黄油25克 迷迭香少许 海盐适量 黑胡椒碎末少许
烹饪步骤
- step1 -
土豆洗净放进涮锅里加盐和迷迭香煮至土豆熟透。
- step2 -
煮好的土豆捞出去皮。
- step3 -
在牛排盘里加入黄油融化再加两小根迷迭香。
- step4 -
把土豆压扁下锅煎至两面金黄，再调入海盐和黑胡椒碎末调味即可（土豆用菜刀稍微压扁以便更加入味）
- step5 -
简单又营养的香煎小土豆就完成啦。
菊子物语
香煎小土豆是菊子姐姐Cooking美味的第9 *** 道美食。无论是 *** 居家，还是春季踏青，准备一份香煎小土豆，简单营养又美味，金丝菊们学起来。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食与您一同前行。
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