导语：立秋后，有钱没钱多吃这鱼，刺少肉鲜营养高，精神满满过秋天，香！
俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是更好的生活。大家好，我是晓峰，我是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
立秋后天气日渐凉爽，正是体弱者进补的好时节，俗话说“ *** 补不如食补”，滋补身体更好还是多吃一些营养价值高的食物，像鱼肉就是不错的选择。它蛋白质含量高，是猪肉的两倍，而且还属于优质蛋白，易于被 *** 吸收。
立秋后的鲳鱼正肥美，鲳鱼的肉多刺少还特鲜嫩，营养非常全面，简单一做就特别好吃！立秋后吃鲳鱼我家更爱这做法，煎一煎再炖一炖，热热乎乎一大锅，鲜美好吃营养不流失，端上桌全家都吃得香：
首先，想要鲳鱼做的好吃，一定要用新鲜的鲳鱼！选择鲳鱼时，切记不要选择眼睛凹陷、有细鳞脱落，闻起来有异味的鲳鱼；尽量挑选眼球饱满、色泽银白，用手按一下肉有弹 *** ，闻起来没有异味和臭味的鱼。
处理鲳鱼：买回来的鱼先从腹部剪一刀，挖出内脏、顺便拽出鱼鳃，然后用流动的水冲洗干净鱼腹内的血块和贴着鱼肉的黑膜。处理干净后的鲳鱼再切成鱼块，用盐、料酒、生抽、胡椒粉和葱姜丝腌制一会儿入味。
再准备配菜：韭菜一把洗净后切成段备用；白菜取几片叶子撕成块备用；再取老豆腐一块，切成方形块后下锅煎一下，煎至表皮金黄后再盛出备用。煎豆腐前更好将豆腐放到盐水中浸泡10分钟，再捞出控干净水分后煎制，这样既可以去除豆腐的豆腥味，又可以防止豆腐煎时粘锅。
煎鲳鱼：然后起锅加油，油热后放入鲳鱼块进行煎制，鲳鱼煎香、煎至表皮金黄时，将其扒拉到锅边，就着锅底的油加入一勺黄豆酱炒香，然后再加入多一点的清水，大火烧开。黄豆酱和鲳鱼很搭，加黄豆酱炖出的鱼 *** 味浓郁。
炖鲳鱼：炖鱼我觉得还是砂锅炖得香，所以我们再准备一个砂锅，在锅底依次铺入白菜块、豆腐块，铺好后再将铁锅内的鲳鱼连肉带汤一起转移到砂锅中，盖上盖子大火烧开后转中火再继续炖十五分钟左右。
因为是炖鱼，所以水要加得足够多，不要中途加水，否则会影响鱼肉的鲜味。
美味即成：时间到了后开锅，再大火收一下汤汁，待汤汁浓稠后加入适量的盐、糖和胡椒粉调味，搅拌均匀化开调料后，再撒入韭菜段，关火后就可以端上桌开吃了，太香了！
鲳鱼这样做，鲜美好吃营养足，热热乎乎一大锅够一家人吃的，立秋后吃鲳鱼正当时，如果喜欢这个做法，你也试试吧。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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从小就听我妈说，小孩子多吃鱼聪明，一定要多吃鱼。后来卡了一次鱼刺跑医院才取出来的，差点要了我的小命。后来我就认为，聪明不聪明不重要，活着才最重要。就因为这，每次和朋友聚一起吃饭他们就会点条鱼，真的很坏。有一次没禁住他们挑唆就吃了一大口鱼，这个鱼好像没刺哎！我问他们是不是提前把刺处理掉了，白了我一眼说：这是鲳鱼！后来才知道鲳鱼刺比较少，又一次打开了变聪明的大门，走上变聪明的道路！
- 红烧鲳鱼
- 食材 鲳鱼一条、料酒2勺、生姜、淀粉、蒜头1个、干辣椒1个、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉、白糖半勺、盐少许、食用油适量。
- 做法
1.鲳鱼处理干净后清洗掉血色，用刀在鱼肚子上划拉几刀成格子状，这样做出来的鱼肉才更有味。
2.加入料酒、胡椒粉、姜丝，丢一边腌制2O分钟，就可以去除鲳鱼的鱼腥味
3.放进淀粉里翻个滚，放锅里煎，一定记得下锅以后先不要翻动。等煎制2分钟左右在翻面，这样鱼皮比较不会破。鲳鱼煎到鱼面变色发黄，可以先盛出装盘
4.锅内剩一点油，姜蒜辣椒丢进锅里炒香，然后把煎好的鱼加入锅内,开始调味，加1汤匙料酒，半汤匙生抽，1汤匙老抽,半汤匙白糖，倒进去半碗的清水大火咕嘟开，不停地的将汤汁泼在鱼身上，鱼做出来容易有味道
5.开始收汁，尝尝咸淡，根据而自己的口味调整
日常tips
1.鲳鱼刺比较少，相对比较适合小孩子吃
2.鱼裹上一层淀粉，小火慢慢煎制，一定记得下锅以后先不要翻动。煎制2分钟左右在翻面，这样鱼皮就能保持比较完整的状态
文/作者原创，转载请注明作者原创谢谢！
腊月，遇到这鱼我从不放过，刺少肉多，炸一炸比带鱼还好吃
时间过得真快，还有两天的时间就进入腊月了，这腊月一到也说明离着过年不远了。我们这里不是沿海地区，所以在平常日子里海鱼的 *** 是很贵的，但是这一到腊月啊，也许是快过年的缘故，菜市场里海鱼数量和种类都会增多，并且这个时候无论 *** 便宜还是贵，都会有不少的人买。毕竟大多数人的心里都是一样的，辛苦了一年，平时舍不得，这都过年了多贵也得舍得，怎么也不能亏待了家里人啊。
平时常见的海鱼种类有很多，但是在腊月，遇到这种鱼我从不放过，刺少肉多，油炸比带鱼还好吃。这种海鱼就是鲳鱼，也有很多地方叫它平鱼，它富含多种营养物质以及不饱和脂肪酸，具有补钙健脑、提高记忆力、促进生长、美容养颜抗衰老的作用。鲳鱼的肉质鲜嫩，刺少肉多，不需要什么复杂的做法和吃法，简单放入油锅内炸一下就特别鲜美好吃，比炸带鱼还好吃。
【油炸鲳鱼】
步骤一：鲳鱼去掉内脏、鱼鳞和肚子里黑色的膜，洗干净后控水备用。
步骤二：葱洗干净切片，姜去皮洗干净切片，大蒜剥皮切片。
步骤三：把鲳鱼、葱片、姜片、蒜片放在碗中，倒入适量料酒、食盐，搅拌均匀腌制三四个小时。
步骤四：腌制好后，扔掉葱姜蒜，鲳鱼沥干水分放入干淀粉内，均匀的包裹上一层干淀粉。
步骤五：锅内倒入倒入多一点的食用油，烧熟后，放入裹有干淀粉的鲳鱼，中小火慢炸，直到鲳鱼呈现金 *** ，即可捞出控油食用。
小贴士：
1、鱼肚子里面的黑色膜一定要去干净，因为它是苦胆，去不干净的话，就会导致炸好的鲳鱼发苦发腥。
2、葱姜蒜在鲳鱼腌制好以后一定要全部扔掉，如果不小心带入油锅内，就会炸出来发苦发涩。
红烧鲳鱼：肉质鲜嫩入味，营养丰富，老少皆宜大家好！我是美食原创作者，欢迎大家关注收藏点赞，每天都会更新一些美食菜谱和烹饪技巧。你们的肯定就是我更大的动力，谢谢大家！本文原创，如有抄袭必将追究到底。
查看红烧鲳鱼的做法大全
鲳鱼肉厚刺少，味道鲜美，其胆固醇含量低，有补脾益气养血壮骨之功效，老少皆宜。红烧鲳鱼，简单易做，既有酱料浓郁的咸鲜滋味，又不会掩盖鲳鱼本身鲜美嫩滑的口感，是绝对的下饭菜，待客也非常有面儿，深受大家喜欢。
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美食目录：我收集的一些家常菜的 *** 做法
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春天吃鱼，不能错过它！肉肥刺少，鲜美正当季，全家老小都能吃“正月雪里梅，二月桃花 *** ，三月鲳鱼熬蒜心，四月鳓鱼勿刨鳞”，各种水产都有自己的“黄金赏味期”，而农历三月，正是品尝鲳鱼的绝佳时节，大家可千万别错过了~
美味与营养兼具
最近尤其值得一吃
现在正是鲳鱼繁殖季节，它们从外海游入内海准备产卵，在大量的运动、充足的进食过后，肉质会变得更为紧实肥厚，口感非常不错。
而且，鲳鱼基本只有中间的一排骨头，刺少肉多，吃起来十分方便，是一种适合全家老小食用的鱼类。
中医则认为，鲳鱼归脾、胃经，具有通经养血、滑利关节、柔筋利骨、补胃益精等作用，很适合消化 *** 、筋骨酸痛、神疲乏力的人食用。《本草拾遗》中还提到它能“益气力”。
从现代营养学的角度来看，鲳鱼的表现也不赖：
首先，它富含优质蛋白，每百克蛋白质含量在18.5克左右，吸收消化率比较高；
其次，作为海鱼，它含有DHA、EPA等不饱和脂肪酸，且胆固醇含量相对较低；
鲳鱼的钾含量高达328毫克/百克，镁、磷等微量元素含量也较为丰富；
另外，鲳鱼的汞含量比较低，吃起来更安全、放心。
挑选鲳鱼
这4点一定要看好
鲳鱼的品种很多，目前市面上常见的有银鲳鱼、金鲳鱼、白鲳鱼等， *** 相差也比较大。
像银鲳鱼，通体银白，口感非常鲜美，不过因为它难以人工繁殖饲养，目前基本都是野生的，所以 *** 也会相对昂贵一些；而金鲳鱼、白鲳鱼，虽然口感不如银鲳鱼，但总体来更加实惠一些。
挑选时，大家可以认准下面这4点：
1
鱼眼要清澈
新鲜的鲳鱼眼睛明亮清澈、不凹陷；而存放很久的鲳鱼，眼睛则会明显下陷，看起来也很浑浊。
2
鱼鳞要完整
鳞片完整、紧贴鱼身、有光泽的鲳鱼品质通常会比较好；而鳞片松弛易脱落、缺乏光泽的鲳鱼，一般都不怎么新鲜。
3
鳃色要鲜红
揭开鲳鱼的鳃盖，若鳃丝颜色鲜红，就说明比较新鲜；若鳃丝呈暗红色或暗紫色，就说明其存放时间长，不建议选购。
4
按压可回弹
轻压鱼身，如果按下的部位能立刻回弹，说明鲳鱼新鲜；如果回弹很慢，亦或是按压处出现凹陷，就表明鲳鱼不新鲜。
这两种吃法
在家一定要试试
鲳鱼常见的做法有清蒸、红烧、干煎等，有的地方还会用它来煲粥，鲜嫩爽滑，味道一绝！
今天小二推荐将鲳鱼和番茄、蘑菇搭配，色泽艳丽、鲜上加鲜，绝对带给你不一样的味觉体验~
茄汁蘑菇煸鲳鱼
来源： *** 回家吃饭
每公斤高达150元 这个时节鲳鱼最肥美2018-04-05 10:35 | 浙江新闻客户端 | 记者 郭滢聪
转眼已是4月份，朋友圈里依旧是“吃笋吃笋吃笋吃笋”，大家好像都变成了“草食系”?
拜托你们不是“海鲜控”吗？？现在是鲳鱼最肥的时候，真的不来一片嘛？
鲳鱼长得又美又萌，刚刚捕捞上来时，沾着海水反着阳光，银晃晃地令人移不开眼睛。
当然啦，鲳鱼品种颇多，长得并不一样。最受舟 *** 地人喜爱的当属银鲳，还被戏称为“长鳞婆子”。
银鲳味美，嫩滑可口、肥润清腴、细密柔软……啊，小编词穷了，实在形容不出此等美味！
鲳鱼的绰号叫“狗瞌睡鱼”，因为鲳鱼鱼刺极少，不擅于吐刺的人亦可放心品尝鱼肉嫩鲜，让一旁等待鱼骨头的狗儿们都瞌睡了~
在舟山传说中，鲳鱼善于拍马屁、打小报告，把从虾兵蟹将那里听来的话传给龙王。众水族送给他一个“小嘴巴”的绰号。
即使变成美味的糟鱼，鲳鱼也没被放过。舟山俗话形容人高兴时，喜欢用“骨头好比糟鲳鱼”，也用“糟鲳鱼”比喻不自重的人。（鲳鱼做错了什么，你们要这样对它？）
最近的嵊泗海鲜市场上，鲳鱼可是热门货~由于新鲜，鲳鱼身上的鱼鳞清晰可见，鱼身两面都可以看到哦！大家把这种鲳鱼称为“双面鳞”。
据了解，这种大的鲳鱼为75元左右每斤，稍微小点的为50元左右每斤。（此为嵊泗市场 *** ，供参考）
挑选鲳鱼攻略
1、用手指按一下鲳鱼表皮，若是鱼肉会立马弹起则说明新鲜。
2、要挑眼睛明亮的鲳鱼，眼睛浑浊不清的说明不新鲜。
3、鱼身呈雪白色，透银光，为新鲜。
鲳鱼的储存 ***
洗净擦干后，用保鲜膜包裹住，于冰箱冷藏保存，可保存5天左右；如果于冰箱冷冻保存，一般可放置3个月。
心动吗？趁着鲳鱼肥美，赶紧去吃吧！！！
（部分 *** 由网友“嵊泗渔嫂”摄）
沿海常见鲳鱼品种图鉴，斗鲳白鲳乌鲳如何区别沿海常见鲳鱼品种图鉴，斗鲳白鲳乌鲳如何区别
海洋百事 海洋百事 昨天
鲳鱼泛指硬骨鱼纲鲈形目鲳科中的一类鱼，中国沿海常见有银鲳，中国鲳，以及非鲳科的乌鲹，布氏鲳鲹等。下面为每一种鲳鱼的介绍，图鉴。
1、银鲳（Pampus argenteus）
【学名】银鲳（Pampus argenteus）
【俗称】白鲳、正鲳
栖息于沿岸砂泥底水域，冬至夏为繁殖期，会成群靠近沿岸群游于中层海域，产卵后秋天再出外海。捕捞方式一般为拖网，产量更高的一种鲳鱼，经济价值高。这种鲳鱼鱼刺较软，鱼肉细嫩，鱼头无硬骨。
2、刺鲳（Psenopsis ano *** la）
【学名】刺鲳（Psenopsis ano *** la）
【俗称】肉鲫仔、肉鱼
分布于中国东海、 *** 西部沿海及中国南海。相对于其他鲳鱼，刺鲳鱼肉较硬，鱼刺较为坚硬，这也是刺鲳名字的来源。刺鲳是一种大众化的食用鱼，几乎全年都可以吃到，冬至春为其盛产期，这时候的鱼肉质最肥美，捕捞方式一般为拖网。
3、中国鲳（Pampus chinensis）
【学名】中国鲳（Pampus chinensis）
【俗称】斗鲳，大斗
分布于中国东海南海， *** *** 。体型类似银鲳，但颜色偏黑。是价值更高的一种鲳鱼！产量较少，鱼肉细且多脂肪，中国沿海名贵海鲜之一，流刺网、拖网、船钓、围网等均可捕获。
4、乌鲹（Parastro *** teus niger）
【学名】乌鲹（Parastro *** teus niger）
【俗称】乌鲳，黑鲳
相比银鲳，乌鲹体型较长，鱼鳍较短。且鱼鳞比较明显！这种鱼只是长得像鲳鱼，其实这不是一种鲳鱼，分类学上属于鲹科乌鲹属。
中国沿海到处皆可见，通常形成大群鱼群，数量可观， *** 相对低廉，是一种大众化食用鱼。一般渔法以拖网、流刺网捕获。
5、布氏鲳鲹（Trachinotus blochii）
【学名】布氏鲳鲹（Trachinotus blochii）
【俗称】黄腊鲹、金鲳、红沙、红杉、狮鼻鲳鲹
分布于中国南海 *** *** 等暖水域。野生群种目前较少，一般市面上超市里所见皆为养殖鱼，故 *** 比较便宜。普遍叫法为金鲳，但它是鲹科鲳鲹属的一种鱼，严格来说也不属于鲳鱼。野生鱼以手钓、延绳钓、流刺网、定置网捕获。
6、镜鲳（Pampus minor）
【学名】镜鲳（Pampus minor）
【俗称】鲳鱼，白鲳
外形跟银鲳几乎一样，故同样俗称白鲳。区别是体色比银鲳鱼更亮，尾鳍比银鲳鱼更长。一般体型都很小。
6、银大眼鲳（Monodactylus argenteus）
【学名】银大眼鲳（Monodactylus argenteus）
【俗称】银鳞鲳
体型小，不具食用价值。现在一般淡化养殖，当观赏鱼用，是水族馆的常客。
7、斑点鸡笼鲳（Drepane punctata）
【学名】斑点鸡笼鲳（Drepane punctata）
【俗称】铜盘仔、金镜、南风鲳
分布于温带及热带水域，生活在近海栖息地，靠近珊瑚与 *** 礁。一般以底拖网、船钓、延绳钓、及流刺网等均会捕获。产量不高，一般市场上只能偶尔看见。
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春节年夜饭端上这条鱼，肉厚刺少口彩好，好大一条得吃到初三过节了，鱼是餐桌上不可少的一道菜，借“年年有余”之音，寓意美好、富足。
在过去，年饭桌上的鱼是一种摆设，只能看不能吃，需要全须全尾地端上来再端下去。现如今，虽不再那么做了，但是一条整鱼还是有必要上桌的。鱼可以吃，但多少要留一些，才应了“年年有余”。
金鲳鱼，“金”寓意财富，“鲳”音“昌”，有繁荣昌盛之意；这鱼不但名字好听，而且肉厚刺少，也适合家中的老人和小朋友食用。当然喽，各地有各自的风俗和饮食习惯，别我这么一说，大家全都买金鲳鱼，到时涨价可不怪我噢。
哈哈，全当是玩笑话，按自己喜欢的来。
金鲳鱼猛一看以为是平鱼，其实不然。平鱼见下图，身体比金鲳鱼要小很多，也更加扁平，身上无鳞，肉非常鲜嫩，而且 *** 也比金鲳鱼贵好几倍。如果有咱图上金鲳鱼这么大，那平鱼没有百八十块拿不下来。
金鲳鱼肉厚扎实，口感比平鱼要老一些，但是也还成，红烧一下特别入味，很耐吃。全身就一根主刺和几根整齐的刺，吃着挺放心。这条鱼得有2斤，不但年夜饭上能吃它，到了初三也才吃完，真真儿的“年年有余”了。
想要鱼皮鱼身整齐漂亮，肉还入味，鱼身上抹点料就将难题解决了。
-------【红烧金鲳鱼】-------
【材料】 金鲳鱼1条，大葱半棵，大蒜1头，姜1块，干红辣椒1个，盐1克，白糖6克，料酒适量，酱油20克，蚝油20克，水适量，面粉少许
【 *** 】
1. 金鲳鱼去鳃、去内脏、去腹内黑膜，刮鳞，里里外外清洗干净；
2. 腹内的水擦干，身体表面各划两个花刀，扑薄薄一层面粉；
3. 调料准备好，不限于这些，可根据自己的口味调整，比较加八角、花椒等；
4. 铁锅中多倒些油，热锅热油；
5. 金鲳鱼入锅，中小火加热，不要翻动鱼身或者晃动锅子，先煎3分钟；
6. 可端起锅子，让油流到不易被浸润的鱼头、鱼尾处；
7. 待底部定型后，用铲子辅助将鲳鱼翻身，另一面也中小火煎3分钟以上，定型；
8. 葱段、蒜块、姜片、干辣椒段入锅，利用余油煸炒出香味；
9. 沿锅边淋料酒去腥，再倒酱油、盐、白糖、热水、蚝油，汤烧开后转小火；盖盖子炖15分钟；
10. 将鲳鱼铲入盘中，剩下的汤收收汁变浓稠，淋在鱼身上即可。
【苹果 *** 话】
1. 金鲳鱼身上有细小的鳞片，一定要刮干净再烹制，否则鱼片坚硬，影响口感；
2. 鲳鱼肉厚且扎实，划两个花刀便于入味，也能缩短烹制的时间；
3. 铁锅、不粘锅均可炸鱼，热锅热油，鱼入锅后不要翻动，待底部鱼片水分蒸发并煎焦后就能轻松脱离锅体了。
每公斤高达150元 这个时节鲳鱼最肥美“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
2018-04-05 10:35 | 浙江新闻客户端 | 记者 郭滢聪
转眼已是4月份，朋友圈里依旧是“吃笋吃笋吃笋吃笋”，大家好像都变成了“草食系”?
拜托你们不是“海鲜控”吗？？现在是鲳鱼最肥的时候，真的不来一片嘛？
鲳鱼长得又美又萌，刚刚捕捞上来时，沾着海水反着阳光，银晃晃地令人移不开眼睛。
当然啦，鲳鱼品种颇多，长得并不一样。最受舟 *** 地人喜爱的当属银鲳，还被戏称为“长鳞婆子”。
银鲳味美，嫩滑可口、肥润清腴、细密柔软……啊，小编词穷了，实在形容不出此等美味！
鲳鱼的绰号叫“狗瞌睡鱼”，因为鲳鱼鱼刺极少，不擅于吐刺的人亦可放心品尝鱼肉嫩鲜，让一旁等待鱼骨头的狗儿们都瞌睡了~
在舟山传说中，鲳鱼善于拍马屁、打小报告，把从虾兵蟹将那里听来的话传给龙王。众水族送给他一个“小嘴巴”的绰号。
即使变成美味的糟鱼，鲳鱼也没被放过。舟山俗话形容人高兴时，喜欢用“骨头好比糟鲳鱼”，也用“糟鲳鱼”比喻不自重的人。（鲳鱼做错了什么，你们要这样对它？）
最近的嵊泗海鲜市场上，鲳鱼可是热门货~由于新鲜，鲳鱼身上的鱼鳞清晰可见，鱼身两面都可以看到哦！大家把这种鲳鱼称为“双面鳞”。
据了解，这种大的鲳鱼为75元左右每斤，稍微小点的为50元左右每斤。（此为嵊泗市场 *** ，供参考）
挑选鲳鱼攻略
1、用手指按一下鲳鱼表皮，若是鱼肉会立马弹起则说明新鲜。
2、要挑眼睛明亮的鲳鱼，眼睛浑浊不清的说明不新鲜。
3、鱼身呈雪白色，透银光，为新鲜。
鲳鱼的储存 ***
洗净擦干后，用保鲜膜包裹住，于冰箱冷藏保存，可保存5天左右；如果于冰箱冷冻保存，一般可放置3个月。
心动吗？趁着鲳鱼肥美，赶紧去吃吧！！！
（部分 *** 由网友“嵊泗渔嫂”摄）
这5种鱼，鲜美又少刺，全家适合吃春天万物欣欣向荣，此时的鱼经过了一个冬天的积蓄，肉质十分肥嫩，营养也很是丰富。从兼顾美味与健康的角度来说，究竟哪几种春季鱼最值得一吃呢？
鳜鱼
鳜鱼又称桂鱼，每年的3~4月是其最肥美的时节。从古诗 “西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”就足以见得人们对春季鳜鱼的喜爱了。
《本草纲目》中记载鳜鱼“可补虚劳，健脾胃，益气力”；《食疗本草》中称鳜鱼有补肺气、治肺痨的功效；而从现代营养学来讲，它除了富含蛋白质、钙、钾、锌等物质之外，还含有别的淡水鱼中少见的Ω-3脂肪酸，常食有助于保护心脑血管、增强机体免疫力。
而且，鳜鱼的肉厚、刺少，尤其适合老人、孩子吃；对于痛风患者来说，鳜鱼也是为数不多的低嘌呤水产，可以比较放心地食用。
黄鱼
黄鱼分为大黄鱼和小黄鱼。每年三四月正值大黄鱼的洄游产卵期，无论是营养还是味道都是上品，是更好的食用之际；到了晚春，小黄鱼也到了产卵期，同样是不可错过的美食。
在营养方面：
① 黄鱼含有丰富的优质蛋白，对 *** 有很好的补益作用；
② 含有丰富的微量元素硒，这种营养素可延缓衰老、辅助抗癌；
③ 含有较多的谷氨酸，有助于维持神经 *** 的正常运作；
④ 含有被称为“脑黄金”的DHA，可促进脑细胞的生长发育，改善大脑机能，提高记忆力。
在食用方式上，清蒸是保留鱼自身鲜味和营养的更佳 *** ，吃的时候可以搭配上雪菜、葱等其它食材，帮助去腥提鲜。
鲳鱼
渔民们常说“三月鲳鱼熬蒜心，四月鳓鱼勿刨鳞”，现在也是吃鲳鱼的好时候。
鲳鱼同样是刺少肉厚的鱼类，它的蛋白质、钾、不饱和脂肪酸、镁、磷等营养素含量都很丰富，经常吃一些可辅助降低体内血脂、血压，并能在一定程度上帮助预防冠状动脉硬化等心血管疾病。
中医则认为，鲳鱼具有通经养血、柔筋利骨等功效，很适合消化 *** 、筋骨酸痛的人群食用。
鲳鱼常见的品种有金鲳鱼和银鲳鱼。一般来说金鲳鱼的尾巴尖儿和鱼鳍都是金色的，养殖居多，因此 *** 相对较低；而银鲳鱼通体银白，主要依靠捕捞获得，所以 *** 相对较贵。
鲥鱼
一踏入春天，鲥鱼的肥美季节也就到了。在众多鲥鱼之中，长江鲥鱼尤为鲜美，和河豚、刀鱼齐名，被评为“长江三鲜”。但因为过度捕捞、环境 *** 等原因，野生长江鲥鱼几乎绝迹，如今市面上售卖的多是美洲鲥鱼。
吃鲥鱼时通常会去掉内脏，保留鱼鳞，食用 *** 以清蒸为佳。因为鲥鱼的鳞片下富含脂肪，一起吃可以增加它的丰满口感。
带鱼
中医认为常吃带鱼有养肝补血功效。
此外，带鱼中含有不饱和脂肪酸和镁元素对心脏有较好的保护作用。尤其值得一提的是，带鱼的蛋白质含量高达17.7克/100克，可以和牛肉相媲美，它的钙含量更比牛肉高出6倍！ *** 吸收率也不错，很适合需要补钙、强体的小孩和中老年人吃。
不过，带鱼的腥味相对比较重，比较怕腥的饭团更好采用红烧、糖醋等重口一点的方式烹调。
最后小二还要提醒大家：吃鱼时更好把鱼胆全部摘除。虽说不是所有鱼胆都有毒，但鱼胆中毒没有特效 *** ，死亡率曾经高达20%左右，所以为安全起见还是不吃为妙！
来源 : *** 回家吃饭
