鱼翅是什么，鱼翅是鱼身上的什么位置，有什么营养价值？

鱼翅，很多人都只是听过它声名远播的称号，却并不知它到底是个什么东西。它是一个活在想象、传说里的绝世美食，被统称为山珍海味。

鱼翅是软骨鱼类的鱼鳍，鱼身上有很多鳍，所有的鱼鳍都称之为鱼翅，只不过是不同的位置，不同的大小有不同的名称，天九翅，金钩翅，等等。

我们日常所见到和吃到的多以鲨鱼翅为主，在若干年前，鱼翅就被列入了八珍之列。

对于鱼翅的本身的营养价值，其实并没什么营养价值一说，含量更高的应该就是蛋白质，但是据说还没有鸡蛋里面的蛋白质含量高。不过鱼翅一般的吃法都是把干制的鱼翅进行水发，然后用吊好的高汤来炖煨。鱼翅本身的营养价值高不高已经不重要了，高汤里面的营养价值足够让你来一次大补。

现在保鲜技术的发达，也让鱼翅可以吃到新鲜的 *** 版本，比如清蒸鲜鱼翅，红烧鲜鱼翅等

但从现代营养学角度来说，鱼翅本身并不含有 *** 容易缺乏的营养元素。从含有蛋白质来说，鱼翅中的蛋白质质量比不过鸡蛋和肉类，它含有的是不完全蛋白;从不饱和脂肪来说，鱼翅和普通海鱼一样，并没有什么特殊的价值。

从口感来说，鱼翅汤的美味主要也是来源于它的配料，而不是鱼翅本身。

因此鱼翅之所以能和熊掌、燕窝等被誉为山珍海味，主要还是“物以稀为贵”引起的，因为从 *** 价比来看，远远不成比例，没有那么大的价值。

无论是深海鱼还是淡水鱼都可以适当吃，能提供 *** 需要的多种营养，但吃鱼应该谨慎，除了科学挑出鱼刺，避免鱼刺卡到喉咙，有一些特殊部位要避开，有的部位营养价值高，有的部位暗藏风险，如果没有弄懂，错误吃，无法通过吃鱼获得好处，下面来展开了解。

许多人只知道鱼肉营养价值高，多吃鱼可以提高大脑功能，增强免疫能力，还对血管养护有帮助，但不知道鱼身上有部分地方暗藏风险，有毒 *** 物质，摄入过多会给健康造成影响，例如鱼胆。

大部分鱼的鱼胆都有毒 *** ，许多人误吃可能会中毒，因此在宰杀，清理时要把鱼胆去除。另外，鱼的肝脏也更好不要吃，动物的肝脏其实跟 *** 肝脏作用类似，是代谢有害物质的 *** ，许多毒 *** 物质会在该部位累积，还包括重金属。

许多人不知道鱼身上哪个部位最营养，从鱼的营养成分来看，其实鱼肉是重点吃的地方，基本上90%都是鱼肉，不同部位鱼肉口感不一样，但都能提供 *** 需要的微量元素、蛋白质、矿物质，这些营养获取可以发挥良好补益功效，增强免疫能力不说，还能提高 *** 功能。

当然，鱼的鱼鳔也适合吃，含有丰富胶原蛋白，低脂肪，高蛋白是其特点。

什么样的鱼要远离？

1、咸鱼

想要安全吃鱼，应该远离咸鱼。咸鱼是腌制类食物的一种，虽然原材料用的是鱼，但不 *** 经过腌制依然营养价值高，安全可靠，在腌制过程中要加入大量食盐，还有其他添加剂，腌制过后确实味道好。

但经过腌制的东西跟新鲜食物不一样，可能会产生亚硝酸盐，摄入过多有引发疾病的可能，加上腌制咸鱼食盐含量丰富，会让身体代谢钠离子压力大，甚至血压波动，这类鱼不要吃。

2、野生鱼

有的人存在误解，觉得野生鱼比饲养的鱼更健康，宁愿花高价钱去买野生鱼，认为在野外生长的鱼没有人工喂养饲料，才不会影响健康。

但是，如果野生鱼的来源不清楚，其生长环境受到污染，一样会让这些野生鱼暗藏风险，体内也积累有害物质，重金属，经常吃这种野生鱼对健康不利，不要认为野生鱼就一定可靠。需要明确食物的来源，来源清楚才能购买，从而通过饮食促进健康。

□南京市中西医结合医院 杨璞 郭清华

逢年过节，餐桌上总不能少了鱼，吃鱼不仅健康，还讨了“年年有余”的好兆头。但是，佳节聚餐吃鱼时您一定千万小心，别卡了鱼刺，万一鱼刺卡得太深，可能要手术才能取出。

市民张先生前几日晚餐吃鱼时不慎卡刺，因为鱼刺卡得比较深而且感觉比较大，于是立即到附近的大医院就诊。医生们先后使用了间接喉镜、纤维喉镜，均未能帮张先生把鱼刺取出。因为鱼刺卡喉，张先生折腾了 *** ，第二天来到我院耳鼻咽喉科就诊。

接诊的 *** 亚医生在给他做检查时发现，张先生的咽反射亢进，只要压舌板一碰他的舌部便会恶心呕吐。何医生在给他多次咽部表面 *** 后，通过动态喉镜发现鱼刺卡在他右侧扁桃体下极。但是张先生的咽反射太剧烈，虽然发现了鱼刺的准确位置，但是只要医生的异物钳一伸进去取鱼刺，他就会恶心想吐，无法配合。医生不忍张先生这般痛苦，又考虑到他已近20个小时未进食，反复 *** 作会有咽喉擦伤、喉部水肿甚至晕厥的可能，于是建议张先生可以全麻下取出鱼刺。

张先生及家属考虑再三，同意在全麻下取出。当日下午2点，该科朱晓燕副主任医师在急诊全麻手术下终于把卡在张先生喉部的鱼刺取了出来，鱼刺长度超过4厘米！因为手术过程顺利，张先生术后清醒较快，次日顺利出院了。

南京市中西医结合医院耳鼻咽喉科主任杨明介绍说，张先生体型有点胖，咽腔狭窄，双侧扁桃体近Ⅲ度，舌体肥大，悬雍垂（口腔内软腭游离缘向下突出的部分）过长，属于典型的鼾症患者，如果平时有吸烟饮酒的习惯，烟酒 *** 咽喉等又容易导致咽反射亢进，加之扁桃体肥大，鱼刺被挡在肥大的扁桃体下面，检查器械难以伸入，增大了取出的难度。

杨明主任提醒，鱼刺容易卡在扁桃体、会厌谷、梨状窝等部位，如不慎卡鱼刺，千万不要用吞饭、喝醋、吃韭菜等土办法，因为鱼刺容易随吞咽朝深部游走，有刺入食道甚至扎破动脉导致大出血的风险。对于有鼾症、扁桃体肥大、咽反射亢进的朋友，吃鱼时要更加小心，以免不慎卡住增加取出的难度。一旦卡刺较深，更好之一时间到医院耳鼻咽喉科就诊，让医生用专业器械取出。

在大自然中，鱼类是一种常见的食物来源，而其中一种备受争议的食材就是鱼翅。鱼翅是一种常见的高级菜品，被广泛用于宴会和婚庆等场合。但是，有很多人并不清楚鱼翅到底是哪种鱼的哪个部位呢？今天，我们就来科普一下鱼翅的来历和 *** 过程。

首先，我们需要了解鱼翅来自于鲨鱼的鳍。鲨鱼是一种生活在海洋中的大型鱼类，拥有锋利的鳍。而鳍鲨具有特别发达的胸鳍，这也是鱼翅的来源之一。当然，并不是所有的鲨鱼都适合 *** 鱼翅，只有部分鲨鱼的胸鳍才能制成高品质的鱼翅。

*** 鱼翅的过程并不简单，首先需要将鲨鱼的胸鳍割下，然后将鱼翅与身体分离。然而，这种捕捞方式对鲨鱼的生存造成了巨大的威胁。据统计，每年全球有数百万条鲨鱼被捕捞用于 *** 鱼翅，导致许多鲨鱼濒临灭绝。因此，越来越多的人开始呼吁停止食用鱼翅，保护鲨鱼及海洋生态环境。

接下来，我将为大家总结一下关于鱼翅的主要观点。首先，鱼翅是来自鲨鱼的胸鳍，只有部分鲨鱼的胸鳍适合 *** 。其次，鲨鱼的捕捞过程对鲨鱼的生存造成了威胁，应该呼吁停止食用鱼翅以保护鲨鱼及海洋生态环境。

最后，我希望通过这篇科普文章，能够让更多的人了解鱼翅的来历和 *** 过程，并引起大家对于保护鲨鱼及海洋生态环境的重视。

听得最多的是“鱼刺卡喉”

能把鱼骨卡进气管

最终卡肺里10年之久

实属罕见

鱼骨怎么跑进肺里的？

这要“归功”于不靠谱的偏方

吞米饭

58岁的李先生近日被切除了左下肺叶

因为一根鱼骨在他肺里“安家”10年

为此他莫名咳嗽，咯血了10年

莫名咳痰10年

李先生是个老病号。这十年来，他每隔一两个月就会因咳嗽咳痰上诊所，打了几天吊针后咳嗽好转了，不久后又复发。后来，病情愈发严重，不仅咳嗽加剧，有时候还咳出血来。

上周，有医生怀疑是肺部肿瘤，建议他到大医院诊断。

（这心也真大，10年啊！不难受吗？）

经肺部CT检查，医生发现李先生左下肺有一块阴影，其内有空洞形成。呼吸与危重症医学科医生为李先生进行了纤支镜检查，判断不是肿瘤，可能是一个骨型异物。

听说不是肿瘤，让李先生松了一口气。但接下来，让他立马就崩溃了！

由于肺部脓肿已经很严重，左下肺已经有部分感染坏死，且异物紧贴着左下肺动脉，周围长出了很多 *** 组织增生，为了控制感染，必须尽快将异物取出来，切除感染坏死的左下肺叶。

也就是说：要切肺！

医生手术取出的鱼骨，已发黑

鱼刺“藏”肺10年

医院胸外科主任陈宝钧带领团队实施了胸腔镜异物取出术。

打开李先生左下肺，果然发现脓腔里有一根2.5厘米长的鱼骨，取出时已经变黑了。

李先生这才回忆起来，大约在10年前，他在吃鱼时曾经被卡了一次，当时就大口吞米饭，后来没有什么症状就没管它了，以为真的就用吞饭的办法将鱼骨吞进胃里了。

没想到鱼骨竟然“吞”进肺部，还“安家”了。

陈宝钧介绍，气管和食管相邻，在进食状态下，呼吸道声门是闭合的，如果吃饭时说话、大笑，那声门就会打开，鱼骨等异物就可能会呛进气管，并通过呼吸和组织运动进入更深的肺部，特别是老年人呛咳反应、声门闭合功能比年轻人迟钝，更容易把异物呛进肺里。

提醒

鱼刺卡喉时千万不要尝试吞米饭等土办法，以免鱼刺扎入更深的部位。比如一旦刺入主动脉，就会导致大出血，危及生命。

文 |祁燕 刘姗姗

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#常德头条##常德市第四人民医院#

相信大家在生活中，都遇到过吃鱼被鱼刺卡喉的经历。

这天，家住汉寿县75岁的黄奶奶就因为吃饭时一个不小心，被鱼刺卡住了喉咙，当时试了很多 *** ，咽痛症状并没有得到明显缓解，于是黄奶奶被家属紧急送到了常德市第四人民医院。

入院后，医生立即为黄奶奶进行CT检查，显示食管走形区域可见一长约33mm条状高密度影，向甲状腺左侧叶延伸，也就是说黄奶奶卡住的这根鱼刺从食管穿出，到左侧甲状腺，如果不及时处理，鱼刺会随着吞咽动作继续移位，可能会刺伤气管、颈部血管等重要组织 *** ，甚至于继续下移，进入胸腔，刺破胸膜及胸腔内血管、重要脏器，后果将不堪设想。

常德市第四人民医院普外科四病区主任贺平波立即请眼耳鼻喉科、彩超室进行多学科MDT联合会诊，针对黄 *** 情况，制定出了手术方案。

9月8日下午3时30分，手术开始，先由眼耳鼻喉科副主任医师欧阳文国借助食管镜检查食管，试图借此将鱼刺取出，然而由于鱼刺已经向下移位，穿透至食管以外，经仔细检查，食管镜下未发现鱼刺尾端。

紧接着启动第二套方案，由普外科四病区主任贺平波、主任医师葛春刚、唐杰医师、主治医师刘志伟与彩超室黄维尔江医师协同配合，在彩超的引导下精准 *** ，确定鱼刺位于甲状腺左叶下级，经颈部切口，仔细解剖，经历一个多小时，在多学科保驾护航下，医护人员成功完整地取出了这根长达3CM的鱼刺。

术后，黄奶奶喉咙没有嘶哑，能够正常说话、吃饭，恢复良好，已于9月14日出院。

常德市第四人民医院温馨提醒：

很多人在被鱼刺、骨头卡了以后，往往会吞下大团米饭、馒头等食物，或采取喝醋等措施，希望将鱼刺“带”下去，这些“土 *** ”都是错误的，一旦处理不当，不仅增加了取出的难度，甚至划伤食道和血管，导致感染、出血等严重后果。

如发生误吞鱼刺、骨头等，及时就医才是正确的途径，建议之一时间去医院将异物取出。

湖南医聊特约作者：常德市第四人民医院 普外科四病区 刘志伟 葛春刚

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（编辑ZS。部分 *** 来源 *** ，侵删）

在日常生活中，我们谁都无法预料到意外和明天哪个会先来。有的时候，也许上一秒你正在其乐融融与家人一起聚餐吃饭，下一秒你就被鱼刺卡住喉咙。可别小看这一根小小的鱼刺，一旦被卡住真的有致命的风险。

因鱼刺被卡而亡事件屡见不见

一直以来因为鱼刺发生的悲剧总是在频频上演中，曾经有一位35岁的周女士（化名），因为一直感到胸骨后背痛，所以前来医院就诊。在做胃镜检查的时候，医生并没有发现任何异常，直到再次做胃镜的时候，在食道中段这个位置发现有一根鱼刺深深刺入食道壁，根据影像检查结果提示，这根鱼刺已经刺入周女士的主动脉中。当消化科医生全力以赴准备下内镜取出这根鱼刺的时候，没想到主动脉破裂，周女士也因此离开了人世。

忽视了这根小小鱼刺而丧命的不只有周女士，前不久，在苏州有位40多岁的中年男子，因鱼刺卡喉，导致喉头出现了严重的水肿。在晚上睡觉的时候，喉头水肿过于严重，这名男子在睡梦中窒息引发了脑死亡，最终也因此丧了命。

对于鱼刺卡喉引发的悲剧，很多网友纷纷留言表示：“我的一位初中同学就是因为鱼刺卡了喉咙，他的爸爸让他吞馒头，后来因为鱼刺戳破了主动脉，最终离开了人世，真的是非常的可惜。”“鱼刺卡住喉咙千万不要尝试喝醋，吞馒头这种土办法，有的时候会适得其反。”“太震惊了，小小的鱼刺还能 *** ，真的是很意外啊。”“我就是想知道被鱼刺卡住后，它是如何进行 *** 的呢？”

鱼刺到底是如何 *** 的呢？

相信有很多人都十分喜欢吃鱼，不管是烹炸还是水煮，都避免不了鱼刺的问题。吃鱼最让人头痛的就是挑鱼刺，一旦有鱼刺没有挑干净，被我们误食的话，引发的后果将不堪设想。那么，小小的鱼刺到底是如何 *** 的呢？

1、咽喉附近

想要了解鱼刺是如何 *** 的这个问题，我们必须要先明白鱼刺在通常情况下都会卡住身体哪些部位。会厌处、扁桃体、舌根部这些位置都是极其容易被鱼刺卡到的。一旦没有及时取出的话，鱼刺深深刺入这些部位后，很容易引起局部感染，最后形成脓肿，这样的脓肿长期 *** 气管的话，是非常容易让人窒息而亡的。

此外，这样的鱼刺也容易将颈部的大血管穿破。像前面我们提到的新闻案例中的苏州这位中年男子，他就是因为鱼刺卡住喉头，引发水肿，最后窒息而亡的。所以说，在我们咽喉附近，有鱼刺卡住的话，同样会有致命的风险。

2、穿入食道奔向主动脉

学医学的人应该知道食道管和主动脉几乎是贴在一起的。尤其是食管中段这个位置，它的最前面是贴着心脏的，而后面的位置是贴着主动脉的。如果一根鱼刺刺入了食道之后，就会奔向主动脉，运气不好的话很容易将主动脉刺破。鱼刺刺破主动脉是一个什么样的概念呢？

我们打个比方，一个非常鼓的氢气球，如果被一根针轻轻扎了一下，就会听到“嘭”的一声，整个氢气球就变成了碎片。主动脉被刺破引发的大出血，和这个道理是一样的，因为血流不止，分分钟就可以让一个人命归西天。

如果说鱼刺没有完全刺破主动脉，而是刺破主动脉一部分的话，在这个时候我们需要医生的专业及时有效治疗，一旦这根鱼刺没有及时取出，就会出现感染的情况，形成脓肿后，同样也会有致命的风险。

3、引起胃穿孔

对于胃穿孔这种疾病，如果没有得到及时有效的手术治疗的话，是会有死亡的风险。粗大坚硬的鱼刺，被吞入到胃部的时候，会有一定的危险 *** 。尤其是那种很大很硬的鱼刺，根本不能被胃酸完全消化，当胃部在 *** 的时候，这种坚硬的鱼刺就会刺穿胃壁，造成胃穿孔的风险。

此外，这根鱼刺还会刺入胃壁，然后慢慢地刺穿，顺着血液流动进入腹腔或者是其他地方，造成其他 *** 组织损伤，比如肝脏损伤或者是脾脏损伤，带来的致命后果也是不堪设想的。郑州的王女士，曾经就饱受这样的苦恼，因为鱼刺卡住肺部，饱受了长达12年咳嗽，在医生详细检查后，才将这个鱼刺异物取出，为其解决了咳嗽的苦恼。

4、刺破小肠

广东的孙先生在吃过一次酸菜鱼之后，就莫名其妙的感觉到肚子疼。刚开始的时候，孙先生并未在意，直到后来腹痛难忍之后，孙先生来到了当地医院就诊。在经过肠镜检查后发现，位于孙先生的小肠壁中有个明显的异物，医生高度怀疑是鱼刺穿透了小肠壁，引发了腹膜炎。所幸手术及时，孙先生转危为安。由此可见鱼刺刺破小肠，也是很危险的。

5、刺破大肠

如果说鱼刺刺破小肠的危险系数很高，那么同样刺破大肠的危险系数也是很高。因为 *** 的大肠中滋生了很多细菌，一旦有鱼刺刺破大肠，就容易引发弥漫 *** 腹膜炎，这种疾病是非常危险的，一旦抢救不及时，分分钟就会殒命。

6、刺破阑尾

当一根鱼刺刺破阑尾的话，就极其容易导致发炎，如果没有得到有效治疗就会发展成弥漫 *** 腹膜炎，此时需要做阑尾切除手术。别看阑尾不是我们身体中重要 *** ，一旦它发炎或者是出现感染的话也是容易致命的。

误吞鱼刺后，正确处理方式有哪些？

俗话说的好防患于未然，为了避免将鱼刺吞入腹部中，我们在吃鱼的时候要小心翼翼，尽量不要说话，或者是玩 *** ，看电视等这样的举动，如果有鱼刺被我们不小心吞入腹部的话，我们需要观察一下，如果异物卡住极其难受，无法咳出来，就要到医院寻求治疗，千万不要自作主张盲目喝醋，吞咽馒头，很容易适得其反。

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