现在的人多喜欢吃牛排，但中华菜系中的青椒炒牛肉是别有一番风味的，值得推荐。牛肉总给人感觉是肉质紧，有点柴的感觉，但要是做法对了，恐怕是超出想象的柔嫩爽口，再配合上自己喜欢的菜，那口感别提多带劲儿了。
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选用的牛肉部位是肥瘦相间的牛腩， *** 过程先将牛腩切片，然后用小苏打腌制3分钟。再用锅将油烧热加入腌制好的肉片，煸炒至两面变成焦 *** 加入辅料与调料。翻炒片刻加入水淀粉勾芡一下，美味的青椒牛肉就做熟了。假如你平时炒出的牛肉口感发硬，不妨跟着我学下这种新的做法吧。
【青椒炒牛肉准备食材】
牛腩350克、鸡蛋1个、青椒2颗、红椒2颗
准备调料：
小苏打3克、料酒4克、老抽3克、土豆淀粉适量、水淀粉小半碗、花生油半汤勺、葱沫5克、蒜沫5克、蚝油3克、鸡精3克、生抽3克
【青椒炒牛肉 *** 步骤】
一 腌制肉片
准备350克的牛腩肉用清水冲洗一遍，然后用刀将牛腩切成条，再将这些条切成薄一点的肉片。
把切好的牛肉片放入一个碗中，在碗里面撒入3克的小苏打用手抓匀，使牛肉表面都接触到小苏打。
这样腌制3~5分钟牛肉就变得软嫩了，牙口不好的 *** 可以尽情享用。
腌制牛肉的过程中，我们将青椒与红椒洗干净。拿刀竖着切开，用手把青红椒里面的籽抠掉。
然后把青红椒切成大小均匀的块放入一个碗中备用。
待会翻炒的时候青红椒不但可以提鲜，还能起到配色的效果，让整道菜看起来格外漂亮。
二 煎炒牛肉
牛肉腌制好后，我们向碗中加入料酒4克来去除多余的腥味。
用蛋清分离器打入一个鸡蛋清来增加牛肉爽滑的口感，再向碗中倒入3克老 *** 升咸味。
这时用手拿少量的土豆淀粉均匀的撒在牛肉上面，一边撒一边用另一只手抓匀，直到牛肉均匀包裹一层淀粉即可。
撒完淀粉后，再向碗中加入半小勺的压榨花生油搅拌一下。这样能让做熟后的牛肉表面有光泽，并包含花生的香味。
在一个平底锅中倒入小半汤勺的花生油，用中火烧至微微冒烟。
下入碗中的牛肉片慢慢煎炒，当两面颜色焦黄时牛肉就八成熟了。
三 翻炒勾芡
这时我们把切碎的葱沫和蒜沫下入锅中，煸炒出香味。然后向锅中下入蚝油3克，再把已经切好的青红椒块同时下入锅中。
火调大一些快速翻炒，让青红椒的清爽味与牛肉的香味互相融合。
翻炒至青红椒变软后在锅中撒入鸡精3克、生抽3克，继续翻炒激发调料的香味。
然后在锅里倒入用土豆淀粉调配好的水淀粉小半碗进行勾芡。看到锅中的汤汁变得粘稠，就可以关火盛盘了。
夹上一口尝尝，这软嫩的口感即便是牙口不好的 *** 会爱上它。如果你想吃软嫩的炒牛肉，不妨跟着我的步骤烹饪吧。
【青椒炒牛肉技术总结】
1 相对于别的部位的肉，牛腩既适合炖煮又适合翻炒。在切片之后，我们只需要撒入小苏打腌制一下就能保证肉片软嫩。
2 煎炒牛肉时如果想让香气浓，建议使用压榨花生油。如果是为了突出牛肉的香味，你可以换成普通的大豆油。
3 勾芡用的水淀粉，我们只需要放入小半勺土豆淀粉调配即可。假如淀粉放多了那么勾芡后容易糊锅底。
中秋 *** 家宴菜谱，牛肉炒红辣椒，十分钟做好，方便快捷，很下饭，老小的喜欢吃。逢年过节，家宴我都有牛肉、鱼肉、鸡肉、猪肉等肉类菜谱。牛肉，我家喜欢吃就是加少许红辣椒，爆炒，牛肉鲜嫩，微微辣，刚刚好，老小都能吃。
过节，家里来了客人，牛肉炒红辣椒，端上餐桌也配有面子。牛肉加红辣椒，寓意红红火火，牛气冲天。好看、寓意好，重要的是很下饭，很好吃哦。家宴十几个菜，这道菜只需十分钟，简单味美。
牛肉炒红辣椒，掌握3个技巧，技巧1：切牛肉有技巧，牛肉要横切，肉质才鲜嫩，竖切牛肉咬不动的。技巧2：炒牛肉的时候要放少许生粉，旺火爆炒，鲜嫩多汁。技巧3：红辣椒，比青辣椒，要香哦，挑选新鲜的红辣椒，皮厚的辣椒比皮薄的辣椒甜些，挑选的这种辣椒，不会太辣，有少许甜味，香辣味美。
【牛肉炒红辣椒】食材：牛肉300克、红辣椒3-5个，金龙鱼外婆乡菜籽油适量、酱油、生粉、盐、料酒、黑胡椒粉、大蒜、生姜。
步骤1：食材准备，牛肉清洗干净，横切薄片，放生粉、油、盐、酱油、料酒搅拌均匀，红辣椒清洗干净，斜切，大蒜、生姜分别清洗干净，切好备用。
步骤2：热锅，倒入适量的外婆乡菜籽油，放生姜、大蒜，爆香，接着把腌制好的牛肉，倒入锅里，爆炒六成熟，快速出锅。
步骤3：准备好的红辣椒，倒入锅里，加少许盐，爆炒五成熟。
步骤4：把炒好的牛肉片，倒入锅里，加少许黑胡椒粉，翻炒。
步骤5：接着少许均匀，快速翻炒，少许料酒沿着锅壁倒入，快速出锅，牛肉鲜嫩，香辣，开胃下午，翻炒好吃。
【so *** cehe温馨小贴士】1. 优质的牛肉，有自然的肉腥味，没有其他异味。用手按压，有弹 *** 。2.炒牛肉要用旺火爆炒，快速翻炒，不要停留，牛肉容易炒老。3.红辣椒，比青辣椒，炒牛肉口感会更好哦味道更香。4.生粉，让牛肉鲜嫩，锁住水分，又香又嫩，又好吃。5.黑胡椒粉、牛肉的天生一对，记得要放一点黑椒粉哦。
红辣椒炒牛肉，家常菜，简单味美，家宴都适合。关于牛肉的家常做法，你喜欢吗？期待你留言，分享你观点。#秋日生活打卡季#
牛肉买回家不要只会水煮和红烧了，一定试试这个鲜椒炒牛肉...下次再买牛肉，不要只知道水煮和红烧了，一定要试试这种做法：鲜椒炒牛肉，口感鲜辣，令人回味无穷。
·我用的是超市里切好的牛肉片，将其改刀切成细碎的小块，这样更易入味。但也要注意不要切得太碎，否则口感不好。
·准备一些线椒，切成两半，尽量切小一点。再切一些红辣椒和姜蒜末，切成 *** 中的样子。
·在锅中加入适量的油，待油热后将鲜牛肉倒入锅中煸炒至变色，然后盛出，无需腌制，腌制会影响味道的鲜香。
·用煸炒牛肉的底油，将姜、蒜、小米辣炒香，炒至香味充分散发后，加入青椒继续翻炒。
·再次炒出香味后，加入牛肉，并加入适量的盐、鸡精、生抽、蚝油和老抽调味。
·此时将火力调至更大，炒至所有调料均匀混合后即可出锅。
对了，不要炒太久，否则牛肉会变老，喜欢吃辣的一定要试试。
我是果果妈，喜欢我就关注我，关注我。
教你做青椒爆炒牛肉，让人回味无穷的家常菜青椒和鲜嫩的牛肉搭配，在独特的爆炒技巧下，成为一道让人回味无穷的家常菜。你是否也喜欢这道美味呢？让我们一起来烹饪吧！
食材：牛肉300克、料酒、生抽、老抽、淀粉、黑胡椒粉、青红椒、蒜瓣。
先将新鲜的牛肉切成薄片，用适量盐和1勺生抽、1勺料酒、1勺老抽、1勺淀粉、少许黑胡椒粉腌制20分钟左右。同时准备一些青红椒切成小段，为菜品增添色彩。
热锅凉油，将腌制好的牛肉片下锅翻炒，待牛肉变色后盛出备用。
再次加热锅，放入蒜瓣爆香，随后倒入备用的牛肉，再加入青红椒和少许红椒翻炒。
翻炒片刻后加入刚刚炒好的牛肉片，再加入适量的盐、蚝油、生抽、少许碎黑胡椒调味，快速翻炒均匀，最后撒上葱花点缀。
一道美味的青椒爆炒牛肉就做好了！
青椒炒牛肉，牛肉嫩滑青椒爽脆，开胃下饭（小魚儿简单菜谱42）青椒炒牛肉
特别下饭开胃的家常美食
牛肉嫩滑、青椒爽脆
真是大饱口福
食材：青椒、牛肉
酱料：食用油、盐、酱油、沙茶酱、生粉
牛肉洗净后要尽可能的切薄一些
新鲜的牛肉不太好切可以稍微冻一下再切
加1小勺盐、1勺酱油、1勺沙茶酱搅拌均匀
加适量清水、生粉抓匀（牛肉吸收水分，炒出来才够嫩滑）
完全抓匀后再加入适量食用油锁住水分
腌制20-30分钟
青椒洗净切片备用
热锅热油大火放入腌制好的牛肉
快速翻炒至断生
炒牛肉可以放多点油
一定要大火快速翻炒
断生后沿锅边放沥干油装盘
锅内还有翻炒过牛肉的油
放入青椒翻炒至断生
再倒入牛肉一起翻炒
用腌制过牛肉的碗加入生粉、水拌匀勾芡
沿着锅边倒入锅内
快速翻炒加适量盐调味
就可以出锅啦
好吃美味的青椒炒牛肉就做好了
牛肉特别嫩滑
特别下饭哦…
简单菜式学起来<小鼓掌><小鼓掌><小鼓掌>喜欢这个菜式可以收藏+关注！小魚儿简单菜式持续更新！
教你做香菜炒牛肉，简单粗暴，好吃又下饭香菜炒牛肉。
·先处理一下牛肉，买了53块钱的里脊肉可以吃两顿。把牛肉切片，尽量切薄，容易入味。切条也可以，尽量小块。剩下的肉放进保鲜袋冷冻。
·准备蒜根辣椒，炒牛肉时我会放很多蒜，炒出来更香。辣椒数量根据个人口味调整。
·加入调料腌制一下牛肉，加入黑胡椒、盐、淀粉、姜蒜、料酒，不要放太多，简单调个味即可。抓匀，上手最简单粗暴，虽然有点黏糊糊。最后倒油封层，腌制十分钟左右即可。将香菜切段，我忘了拍照。
·油热后倒入牛肉炒熟，盛出备用。
·锅洗干净再倒油，稍微多倒点油，我烧菜油放得少，不喜欢油多。加入配料蒜根辣椒，炒出香味后加入刚刚炒好的牛肉，翻炒几下后加入香菜。香菜炒至断生即可，生的也能吃。最后加入盐和味精，调味料根据个人口味添加，翻炒几下即可出锅。
·香喷喷的香菜牛肉就做好了，我先开动了。
青椒炒牛肉 如何将牛肉炒得嫩滑里脊，或者嫩后腿肉：200克
盐水: 500克（2杯）水+8克 （1 小勺）盐
小苏打：小于1克， 1/8 小勺
白胡椒粉：小于1克， 1/4 小勺
老抽：5克，1小勺
玉米淀粉：小于1克，1/4 小勺
水：10-15克，2-3 小勺
油：10克，1大勺
炒菜配菜和调料：
生姜：5克
蒜末：10克
干辣椒：8克
青椒：50克
洋葱：50克
老抽：5克，1小勺
油：10克，1大勺
盐：1克，1/8 小勺
①牛肉用盐水泡15分钟
②捞出 用清水过一遍 ③加入小苏打一克 白胡椒粉一克 老抽五克 抓匀
④加入玉米淀粉和水(水淀粉)抓匀
⑤加入油十克 搅匀
⑥热锅冷油二十克 不等油烧热就放进牛肉 中火打散牛肉 等到牛肉一变色就倒出来
⑦用原来炒牛肉的油 倒入辣椒 姜蒜 洋葱翻炒一下 倒入牛肉 出锅前放青椒 油 生抽 和盐
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