过年年糕这样做真简单，一团一蒸就成，软糯喷香真好吃，快来试试
时间过得真快呀，还有两周左右的时间就要过年了。
过年家人团聚，吃吃喝喝还是最关键的，尤其是大年三十除夕夜的那顿饭，也就是年夜饭，人口众多的人家，甚至要做上几十道菜，即使三四口之家，也要准备8~10个菜，而且过年的菜和平时还不大一样，每道菜都是有讲究的，就是为了讨个好彩头。
中国做为一个地大物博的国家，南北方过年习俗差别也挺大，比如北方人过年必须要吃饺子的，但无论南北方人的主食里，一定是要有年糕的，也被称为“年年糕”，谐音“年年高”，寓意新年工作和生活一年比一年高，步步高升，日子越来越好。
年糕各地的做法也不同，有的是糯米 *** ，有的是用大黄米 *** ，还会加上红小豆、蜜枣、豆沙、枣泥等馅料，让年糕吃起来口感更好，从烹饪方式上来说，大多都是蒸制的，但也有个别地区是油炸的，当然还有用 *** 好的年糕煮汤或是炒食，总之是各有各的口味。
北方人的年糕都是蒸制的居多，以甜口为主，记得我们老家都是用大黄米面加上饭豆、白糖蒸制而成的，农村那种大锅要蒸一大锅，然后切成小块冷冻保存，切开的年糕能看见一层层的豆子，吃起来粘粘糯糯的特别好吃。
传统的年糕做起来比较麻烦，今天我来分享一款年糕，团一团蒸一蒸就成，放了多多的红豆和葡萄干，吃起来满满都是料，粘糯拉丝微甜，过年提前蒸上一些， *** 简单又省事。
【红豆葡萄干年糕】
所用食材：水磨糯米粉，木薯淀粉，葡萄干，红豆，白糖
*** 步骤：
1、红小豆提前冷水浸泡一晚，加适量清水入锅小火煮约半小时，煮至豆子已经熟透，但是还保持完整的豆粒状态关火，将豆子沥水捞出。
2、我还加了点葡萄干，将葡萄干清洗干净去蒂后一切为二，还可以加入红枣、蔓越莓干等其它自己喜欢的食材。
3、南瓜去皮去瓤，切成小块入锅蒸15~20分钟蒸熟。
4、蒸熟的南瓜用汤匙碾压成细腻的南瓜泥，也可以放入保鲜袋中，用擀面杖碾压成泥。
5、红小豆、葡萄干、南瓜泥都放入大碗中，加入一些水磨糯米粉和木薯淀粉，比例为3：1左右，若是只用糯米粉会太粘，不容易成型。
6、用筷子搅拌均匀，让红豆、葡萄干都沾上粉类，再根据自己口味加点白糖搅拌均匀。
7、然后取一些粉类用手用力攥一下，再团成圆圆的形状，我做的个头比较小，大小和汤圆差不多，这样比较容易蒸熟。
8、依次将所有的年糕生坯都做好。
9、将年糕放在油纸上，放入锅中，水开中火蒸12分钟关火取出，趁热吃特别好吃，晾凉后可冷冻保存，吃之前再热一下即可。
年糕这样做，是不是很简单？虽简单但是味道依然很赞，糯叽叽的，还有丰富的果料，喜欢的赶紧试试吧！
又1种年糕做法，两种粉拌匀，半小时就出锅，做法简单，口感独特快过年了，您的年夜饭菜单都准备好了吗？可以持续关注我，最近每天都分享春节食谱，希望你能喜欢。原创图文，严禁抄袭盗用，违者必究。
年糕，年年高，寓意无比吉祥，所以，全国各地都有不同风味的年糕，尽管用料和吃法都有不同，但是，普天下，春节时，人们都图个喜庆，图个好彩头，而且，年糕的香甜软糯的口感，倍受人们的喜爱。
前几天，我陆续分享给大家几款年糕的做法，很受吃货朋友们喜欢，今天，我就再接再厉，继续教大家新款年糕的做法。
通常而言，年糕多是糯口，糯糯的才好吃。但有一种年糕，糯的不是那么明显，口感比较独特，而且吃法很多，可用娃娃菜来炒年糕，可以做年糕红豆汤，也可以淋点儿蜂蜜桂花啥的开吃，不似黄米面红枣年糕那般直接上口啃。
我说的这种年糕，是用粘米粉（大米粉）加适量糯米粉 *** 而成，超市有卖，但不如自己做的放心。它的做法极为简单，把两种粉拌一拌，揉成团，整好形，上锅蒸熟就好。做一大锅，放冰箱冰冻，随吃随取，着实方便，可当零食也可做主食。
这款年糕，从准备到出锅，半小时足够，用时极短，且不用摔打，做法分享给大家。
【自制年糕】
【食材】：粘米粉（大米粉）200克、糯米粉100克、盐两克（可省略）、清水210克。
【具体做法】：
1、把粘米粉和糯米粉分别称好，放进一个大碗里，然后搅拌均匀。
2、称取210克清水，倒进上面的粉里。粉的吸水 *** 有不同，可以上下增减3-5克。
3、用筷子，把粉搅拌成没有干粉的状态。
4、下手，粗略地把它揉成团，不需要多么细腻。
5、把这个粉团分成大小一致地小粉团，我分了十个，然后一一把它们揉圆，松弛三五分钟。
6、然后再整形成有厚度的胖而扁的小长方体的样子，码在铺好垫布的蒸锅的箅子上。因为我这一锅是准备蒸好之后白口吃的，所以，我给它降低了厚度，大家如果想炒或是煮汤，要把它整厚些。
7、继续松弛三五分钟，然后上火蒸20分钟即可。
8、取出即可食用，米香味儿浓郁。放凉切片，淋入蜂蜜或是桂花酱，就是一道小甜点了。吃不完的，切好片，装进保鲜袋，系紧袋口，放冰箱冷冻，吃时取出，用来炒娃娃菜，炒白菜之类的蔬菜都很好，或者用来煮年糕汤，都是滋补美食。
【啰嗦几句】：
1、这款年糕，吃着不是特别Q的那种，因为一它没有经过摔打上劲，二是它用到了大量的粘米粉，也就是大米粉，大米粉本身就不是特别Q的食材。
2、粘米粉，就是用大米磨成的粉，超市有售。
3、本款年糕，粘米粉与糯米粉的比例为2：1，清水量一般掌握在粉量的七成即可，可以根据粉的吸水 *** 上下浮动三五克。
4、吃不完的年糕，就把它晾凉之后切好片密封起来放冰箱冷冻，随吃随取。
5、从 *** 到完成，半小时足够，所以，还是自己做丰衣足食，外面卖的虽然也不贵，但难免有防腐剂之类的东西，吃着不放心。
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放寒假了，终于有大把的时间可以做自己喜欢的、想做的事情了！让我想想有多少想做的？做美食、做手工、备年货、逛街、翻看一直想看的电视剧？当然还包括想几点睡就几点睡，想几点起就几点起，谁也管不着！哈哈！
前段时间看了许多蒸年糕的 *** ，便一直蠢蠢欲动。寒假刚刚过去两天，就忍不住将试做年糕摆在了之一位。
我准备了以下材料：煮好的红豆、烤熟的核桃仁、杏仁、大枣、葡萄干、大黄米面、江米面。（注：大枣洗净后切成小块，如果大枣放置时间长变硬了，可以放锅上蒸一会；我这个是无籽葡萄干，有籽的要去籽）
先看看成品
首先将黄米面和江米面分别逐渐加热水，使面成絮状。一定不要有干面粉存在的状态。
锅内放水，蒸帘上放湿屉布，先铺一层红豆，再撒一些红枣、葡萄干
上面铺一层大黄米面。盖上锅盖蒸十分钟左右。
看大黄米差不多熟了。
开始铺第二层，先撒红枣、葡萄干、红豆、核桃干等，然后铺上江米面
用筷子扎些小洞，方便上气，继续盖上盖子蒸七八分钟。然后同样的 *** 加第三层，我第三层铺的是大黄米面。
一定不要忘记扎些小孔，不然中间的气进不去，就不容易蒸熟。最后盖上盖子再蒸十分钟。
将蒸好的年糕倒扣在平盘里，可以按一按整理一下形状
为防止表面变干，我盖一层保鲜膜。
放凉后就可以切了，大小、形状随意啦！
年糕凉着吃劲道、香甜、热着吃软糯，非常地好吃.
将小块年糕用保鲜膜包起来，可以冷冻保存。吃的时候可以用锅蒸，也可以用微波炉加热，喜欢甜的可以趁热撒上白糖，非常好吃哦！
#赤峰头条#赤峰，这座位于 *** 东南部的城市，以其丰富的饮食文化吸引了世界各地的食客。在赤峰的众多美食中，黄米年糕以其独特的风味和寓意，成为了节日庆典必不可少的佳肴。
赤峰黄米年糕选用的主要食材是黄米面和豆沙。黄米面选用当地优质小黄米，经过精细磨制成粉，豆沙则是用红小豆煮烂后加入红糖制成。此外，还会加入一些坚果，如花生、核桃等，增加年糕的口感层次。
*** 赤峰黄米年糕的工艺非常独特。首先，将黄米面加入适量的开水，搅拌成湿润的面团。然后，将面团分成小块，搓圆后压扁，包入豆沙和坚果，搓成椭圆形。最后，将年糕放入蒸锅中蒸煮，待到颜色变得金黄即可。
赤峰黄米年糕色泽金黄，口感软糯，带有浓郁的黄米香和豆沙甜味。年糕外层的黄米粉细腻柔滑，内馅的豆沙香甜可口，坚果的加入则让整个年糕更加香脆可口。入口即化，让人回味无穷。
赤峰黄米年糕不仅是一道美食，更是一种文化传承和节日习俗。在赤峰地区，年糕是过年过节必备的传统食品，寓意着团圆和吉祥。黄米年糕的颜色金黄，象征着黄金和丰收，寄托着当地人对生活的美好期许。此外，年糕还承载着亲朋好友团聚的情感，是赤峰人家家户户年夜饭必备的美食之一。
在赤峰的街头巷尾，随处可见卖黄米年糕的小摊贩。想要品尝正宗的赤峰黄米年糕，可以前往当地的餐馆或小吃店。在品尝时，可以搭配一些当地的特色小吃和饮品，感受赤峰独特的饮食文化。黄米年糕的香甜与豆沙的细腻相得益彰，让人陶醉在这道美食的世界中。
赤峰黄米年糕作为赤峰地区的传统特色美食，选材讲究， *** 工艺独特，口感醇香。它不仅是一道美食，更是一种文化传承和情感纽带。在品尝赤峰黄米年糕时，可以感受到当地人民对生活的美好期许和对亲朋好友的深情厚意。这道美食所蕴含的文化内涵和情感价值，使得赤峰黄米年糕成为了游客们必尝的特色美食之一。
赤峰黄米年糕是一道美味佳肴，更是一种文化的瑰宝。让我们一起探寻这道美食背后的故事，品味它所蕴含的丰富情感和历史传承，感受赤峰人民的智慧和热情。?
大厨教你做大黄米年糕，学会不用下馆子地瓜蒸熟去皮。捣成泥。加入大黄米面。揉成团。软硬适中即可，如果感觉有点硬可以少加一点水。分成均匀的剂子，压成饼，不粘锅中放入少许油，开煎。煎至两面金黄即可出锅。黄年糕，好吃又营养。喜欢吃甜的朋友可以蘸着红糖或白糖吃，非常可口。早上吃很有饱腹感，完美早餐。做起来哟～～
陕北黄米年糕历史长河中的年糕
年糕寓意稍云深，白色如银 *** 金。
年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。
追溯年糕的历史，早在周朝就有记载。《国札·札记》中“羞边之食，糗饵粉餐”的“粉餐”就是米粉蒸成的糕食。汉朝人对米糕有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。汉代扬雄著《方言》一书中已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。古人对米糕的 *** 也有一个从 *** 糕到粉糕的发展过程。公元六世纪的食谱《食次》载有年糕“白茧糖”的 *** *** ，“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有 *** ……”即将糯米蒸熟以后，趁热舂好，然后切成桃核大小，晾干油炸，滚上糖即可食用。据说，早在辽代，北京的正月初一，家家有吃年糕的习俗。到明朝、清朝的时候，年糕已发展成市面上常年供应的小吃，并有南北风味之别。
传说年糕更先是从苏州传开的。相传在春秋战国时期，伍子胥帮助阖闾夺了吴国王位，但阖闾志得意满，命令伍子胥筑“阖闾大城”以显示他的功德。城垣建成后，吴王摆下盛宴庆贺。见此情景，伍子胥深感忧虑，便叫来随从嘱咐了一番。没过多久，阖闾驾崩，夫差继承王位，听信谗言，伍子胥被赐死。越王勾践举兵伐吴，将吴国都城姑苏城团团围住，吴军困守城中，炊断粮绝，街巷内妇孺哭声惨不忍闻。这时那位随从记起伍子胥从前的嘱咐，便急忙召集邻里一起来到相门外掘地取粮，当挖到城墙下三尺深时，才发现城砖是用糯米粉做的。这些糯米粉救了全城老百姓。苏州人敬仰伍子胥的爱国忧民的精神，此后，每到寒冬腊月，就准备年糕，一来表示对伍子胥的怀念，二来可供在送旧迎新的春节与亲朋好友分享。我国地域广褒、风俗习惯各不相同，年糕的种类也多种多样。具有 *** *** 的有北方的白糕、塞北的黄米糕、江南水乡的水磨年糕等。
年糕有南北风味之别。北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，还有片炒和汤煮，味道甜咸都有.陕北年糕主要用软糜子或酒谷子 *** ，也有用江米为原料做的。 *** 时首先把软米和硬米按一定比例兑在一起，水中浸泡数小时后捞出，碾成面，蒸熟即可。未添加佐料的叫甜糕，蒸时若加入红枣的叫枣糕，将甜糕油炸而成油糕。根据形状制成片者叫糕片，包馅捏成三角状的叫糕角。年糕品种有很多，除了上述外，还有豆年糕、年糕坨，精细的年糕有白果、什锦、水晶、如意等，烹制 *** 多为蒸，或用油炸蘸白糖吃的，均有香甜粘糯的特点。
因为“糕”与“高”同音，陕北人除了逢年过节，生辰满月、婚丧大事、接人待客都可吃糕，甚至 *** *** 也要吃糕。俗语还有人生三顿糕：满月之糕，不会吃；结婚之糕，能吃上；死后之糕，无法吃。故人离世后有“糕盆打烂了”的说法。年糕味道香甜可口，营养丰富，还具有健身祛病的作用，热量较高，是米饭的数倍。不过年糕水分少，不容易消化，吃后易生痰。因此，患消化 *** 、胃肠疾病及哮喘的人不宜多吃。年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望，寓意万事如意年年高升。正如清末的一首诗：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。”
不揉面，不和面，教你3步做红豆年糕，香甜软糯，真心好吃！据说在早期吃年糕是用于祭祀的，在大年夜祭拜神灵，后来才慢慢演变为春节应景的美食，岁岁寄托着人们美好的希望。过年吃年糕，不仅是为了这种美食，更是因为它有着很好的寓意，表示着年年高的愿望。我国南北地区不同年糕的花样也不同，比如宁波的水磨年糕，苏州的桂花糖年糕，山东的红枣年糕，福建的芋艿年糕等等，每一款带有浓郁的地方特色，让人吃了还想吃。
南北地区年糕的品种不一样，吃法自然也不一样，南方的水磨年糕适合炒着吃，清淡一点的做法有青菜炒年糕，口味稍重的有咖喱蟹炒年糕，不管是哪种做法都获得了一大批人的青睐。而北方的年糕，不管是糯米年糕还是黄米年糕都适合煎着吃或者炸着吃，再蘸着糖一起食用，口感软糯香甜，又不粘牙。今天为大家分享的是红豆年糕，不用和面，也不需要揉面，将粉类混合拌在一起，上锅蒸一蒸，放凉后切块就可以食用。或者锅中放少许油煎一煎，味道也极好。
【红豆年糕】
准备食材：糯米粉220，粘米粉50克，牛奶310克，蜜红豆适量，白砂糖适量
*** 步骤：
1、红豆清洗干净，放入电压力锅中，加入足量的清水，将红豆煮熟。一层红豆，一层细砂糖，一层红豆，一层细砂糖如此交替装入容器中，蜜红豆就做成了。
2、牛奶放入奶锅中开小火加热。牛奶变得温热就可以关火了，然后往锅中放入适量的白砂糖。白砂糖的用量可以根据自己的喜好放，喜甜的稍微多放一点，不爱甜食的就少放一点。
3、将水磨糯米粉和粘米粉一同放入到牛奶中，用打蛋器搅拌均匀。加入一点粘米粉，可以让年糕更挺立容易成型。粘米粉其实就是大米磨的粉，一般超市都能买得到。
4、水和粉的比例什么状态才是更佳？搅拌均匀后成浓稠的酸奶状。不要调太稀了，否则柔软不容易成型。
5、将调好的面糊装入到一个大小合适的容器中，再放入一些蜜红豆。模具四周更好刷一层油，方便之后脱模。其实在家做没那么多讲究，用深盘子和碗装也完全可以用。
6、放入蒸烤箱中层，选择纯蒸模式，将时间调整至25分钟。
7、放凉后切块就可以食用，或者放入不粘平底锅中，煎至两面焦黄，蘸白砂糖食用。
8、如果是煎着吃，切的时候刀上抹点清水，就不太容易黏连了。或者放入冰箱冷冻半小时再切也特别方便。
每天都会和大家分享各种家常美食，如果喜欢我的作品，请关注我，给我点个赞吧，或者分享给您的朋友。您的支持是我进步的更大动力！如果在 *** 美食的过程中您有更好的 *** 和小窍门，也欢迎大家给我留言。我选用的是美的S4-281E蒸烤一体机，如果没有可以用普通蒸锅代替。
糯米年糕别再蒸了，试试这么做，软糯香甜，比披萨好吃又省事。每年冬季最想吃的是什么？我一定回答是年糕，而且必须是红豆的，从小到大，红豆年糕一直是我的更爱。小时候的冬季没有暖气，也没空调，取暖完全靠抖，睡觉时妈妈会用输液的玻璃瓶，给我灌满热水用来暖脚，所以我一直最讨厌的就是冬天，要说冬天里留给我的唯一念想，就是年糕，那会只有冬季才有卖年糕的，而且比较拽只在早市上卖，如果你去晚了，那对不起卖没了，每到周末不上学的那天，我也会早早起来，跟着妈妈去早市，只会吃年糕，架子车后座上一块大木板，上面用棉被子盖子四四方方的糯米年糕，掀开被子，上面是一层大豇豆，豇豆下面就是糯米和红豆的年糕，5毛钱一块，妈妈每次买两块， *** 一人一块，我就直接边吃边跟妈妈后面买菜，菜买好了我也吃完了，又软又糯老是吃不够，觉得每次买的太少。
长大后远离了故乡，冬天有了空调和暖气也再也不再惧怕寒冷，但是常常想到冬天小时候的年糕，尝试着自己做了几次，刚出锅的时候还好，虽然很黏手，但是味道不错，可是放凉了以后，又冷又硬可难吃了，只好切块油炸，吃了几次又怕油炸发胖，所以渐渐放弃了。前两天孩子要吃披萨，烤制的时候，忽然想到如果把年糕也用来烤制而成，会不会又香又酥又 *** ，调好年糕糊试一试， *** 时间比蒸制时间短一倍，烤好的年糕金黄 *** 还不粘手，一个九寸的年糕，两个人吃撑了，还剩下1块，室温放着也没覆盖，第二天早上，我以为又成邦邦硬了，没想触手竟然是软的，确实让我惊喜一番，又软又糯，口感还不错，又连续烤了两盘，送给妈妈和姐姐吃，都很夸赞，一致好评，让我过年多做点，很多圈友也问 *** *** ，现在就把详细过程写在这里，喜欢吃年糕的朋友一定要试试。
【糯米红豆烤年糕】（9寸披萨模具1个）
【食材】：糯米粉 *** 克，蜜红豆150克，牛奶230克，鸡蛋2个（约100克），细砂糖50克，玉米油75克，泡打粉5克
【 *** *** 】：
1、准备齐所用的食材，蜜红豆我是自己煮的不是很甜，之前写过做法。如果没有也可以换成蔓越莓或者葡萄干，味道也不错。准备披萨盘底部铺上油纸，或者用油刷，刷一层薄薄的植物油防粘，烤箱预热上下管190度。
2、把鸡蛋打入碗里，用手动打蛋器打散，我用的鸡蛋中等个头，去壳后大约100克。
3、再取一个容器，把牛奶和细砂糖一起倒入，用手动打蛋器搅打至细砂糖融化。
4、把打散的全蛋液倒入牛奶里，用手动打蛋器搅匀融合，再把玉米油倒入，用打蛋器往一个放下搅拌，至完全融合一起。
5、糯米粉和泡打粉混合一起，然后筛入液体里，用手动打蛋器搅匀，成颗粒细腻的糊糊。
6、把蜜红豆倒入糊糊里，用刮刀拌匀即可。不要用打蛋器搅拌，容易把红豆拌碎，颗粒不完整了。
7、看拌匀好的年糕糊，就这个状态，光滑细腻，流畅。
8、把年糕糊倒入披萨盘里，轻震一下气泡。
9、放入预热好的烤箱里，中下层190度烘烤35分钟左右，颜色金黄出炉。
10、出炉后的烤年糕，带着手套，倒扣脱模，放至隔热板上。
11、用锋利的刀子，切成块状，年糕要趁热吃才美味。
12、当然我也试过放凉后得了，第二天还是又暖又糯。
雨妈叨叨：
1、年糕必须用糯米粉，软软糯糯才好吃，不要问我可不可以用面粉，一定不可以的。
2、泡打粉是无铝食用级泡打粉，对 *** 没有危害，如果实在在意，也可以不放。
3、蜜红豆可以换成葡萄干或者蔓越莓，甚至干果都可以，依个人喜好。
4、配方中的糖量，是微甜，不建议再减量了。
大家好，我是雨妈小厨，美食领域原创作者，一位爱美食的两宝 *** 妈妈，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，同时希望大家能点赞、转发、分享美食给更多的朋友，有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为雨妈原创，每日一更，不见不散。
今天已经是腊月十四，年进入了倒记时，年味越来越浓，大家都在准备年货，我也去赶集一是准备点年货，二是感受一下年集的热闹气分，大集上人来人往各种年货应有尽有，我买了黄米面子准备蒸年糕，年糕有黄、白两种，象征着金银、年糕有称：年年糕、谐后音 *** 人们对美好生活的向往，希望生活一年比一年提高，我是北方人，我们这里流行做黄米面年糕，下面开始 *** 年糕。食材：?黄米面、大枣、白糖
1：大枣洗干净、泡好、锅中加入清水放入泡好的大枣、烧沸煮一会、不要煮的太烂、捞出落凉、把核去掉、备用2：黄米面放入盆中、
加入白糖、大枣、糖的量可根据自己的口味加、倒入清水、边倒边用手和、一直到面子都沾水为准、看上去散散的、用手一攥成面团、就可以了
3：笼中铺上?笼布、今天我用的是白菜叶、白菜叶剪上几个口、避免蒸糕时水流不掉、蒸出的糕好像在水里泡着
4：攥糕很简单、就向攥窝头一样?、用手攥成小面团、攥成窝头状、均匀的放入笼中
5：锅中放入适量清水烧沸，把盛有年糕的笼放在锅上盖好盖子、从上全了热气开始算蒸四十分钟年糕蒸好了
6：刚蒸熟的年糕太黏?、掀开锅后不要动他、等凉透后再把他从笼里拿出来。黄登登的年糕蒸好了。
小提示：1.?年糕面一定要和的硬一点、避免蒸熟塌陷、2.一定要等锅中水烧沸、再把年糕蒸上，这样也是为了避免蒸熟塌陷。
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先蒸后炸，北方的年糕是这样做出来的，你肯定没见过黄米是北方特产的一种米，比小 *** 个大，比糯米还要黏。
一般北方的腊八粥就是用黄米加红枣熬出来的，今天介绍给大家的是用黄米磨成的面粉，做出来的炸糕~黄米面年糕，这是北方过年家家户户都会做的一种美食。
准备食材：黄米面、豆沙馅；做法先蒸后炸。
- 将黄米面加水搅成面絮，蒸锅铺上一层屉布，将搅好的面絮摊开撒在蒸锅内，开火蒸30分钟。
- 黄米面蒸熟后趁热铲入盆内，揉成面团，（为防止粘手，先给双手涂抹一层油再去揉面团）
- 将揉好的面团分成小剂子，用手捏成面皮，包入豆沙馅。
- 然后像包饺子一样，把面皮捏在一起。
- 锅内烧油至七成热，把年糕放入锅中油炸，一面变成金 *** ，翻面再炸另一面，炸至两面金 *** ，并且年糕表面炸出小泡状，用漏勺捞出即可。
- 除了用油炸还可以用另一种方式 *** ，将包好的年糕放入电饼铛煎至两面金黄也可以，只是口感没有炸出来的香酥可口。
将炸好的年糕撒上一层白糖，就可以蘸着白糖吃了，也可以直接蘸蜂蜜吃，一口咬下去酥脆可口，回味无穷。
