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鱼肉虽然营养健康，但由于收拾和 *** 起来特别的麻烦，所以买活鱼回家现吃现杀的还不是很多，另外，很多鱼肉里往往都会有一些小刺， *** 前不太容易剔除出来，吃的时候还得特别的小心，防止一不下心吃进去卡到喉咙，尤其是让老人或者孩子吃的，更要十分的注意，以至于会让一些人觉得吃鱼像是一种“冒险”，从而就放弃了鱼肉这种美味。
即使是鉴于上述的一个原因，但依然可以买到让人“省心”的鱼肉，那就是在超市冰柜中陈列的一些处理好的鱼肉片，这些鱼肉不仅让人省去了处理的麻烦，而且基本上都是没有任何的小刺，其中有一种营养价值非常高的龙利鱼片就特别受欢迎，买回去可以直接煎、炒、炸或者涮火锅吃，方便又好吃，不过，还有另一种巴沙鱼片，也是白 *** 嫩的，表面看起来和龙利鱼片极为相似，只是它的营养价值和 *** 都比龙利鱼要小得多，有些 *** 的超市就会将这种巴沙鱼片“冒充”龙利鱼片售卖，很多人根本无法辨识，以至于就中了超市的“套路”了。
龙利鱼和巴沙鱼，别再傻傻分不清楚，超市这个小套路，一眼就揭穿。其实龙利鱼和巴沙鱼是有本质的区别的，只要分别认识了这两种鱼的特点，不管超市用什么样的“套路”，你一眼就能认出来。
首先，我们来认识一下龙利鱼，这是一种生长在海水里的鱼，由于它的外形和颜色都和舌头很像，所以它还有一个名字叫做“舌头鱼”，它的鱼皮不好吃，处理时是需要用手撕下来的，露出的鱼肉里除了中间的一根独刺之外，没有任何的小刺，但是由于它的体型很扁，肉太薄，所以想把中间的那根鱼刺剔除掉，还是很有难度的，所以，即使是处理后，也是一整条。
那么，我们再来看看巴沙鱼，它看起来和鲨鱼有些相像，但它可不是生长在海里的鱼，而是一种不择不扣的淡水鱼，这种鱼虽然也颇具营养，吃起来也不错，但是在 *** 上却一直没有龙利鱼高，不过，巴沙鱼的肉质很厚，从中间的鱼骨（刺）两侧，可以片下左右两块儿又厚又大的鱼肉来，去掉鱼皮后，就是我们在超市经常见到的巴沙鱼片了。
?所以，如果鱼肉片看起来是薄薄的一整条，而且中间还有刺的话，那一定就是龙利鱼了；而要是明显的是片下的一侧厚厚的鱼肉，还没有中间的独刺的话，没错，就是巴沙鱼。怎么样，您学会了吗？
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巴沙鱼并非是耳熟能详的名字，不过如果说到龙利鱼，相信很多人都会说：啊，我知道，没骨头没刺的。
*** 是，你吃到的所谓龙利鱼，几乎全部是巴沙鱼！
WHAT？？
龙利鱼 or 巴沙鱼傻傻分不清
巴沙鱼柳和龙利鱼柳如果傻傻分不清的话，那巴沙鱼和龙利鱼本尊如果上 *** 一定能让你恍然大悟，原来长得完全不一样啊！
来，上图感受一下 ~
龙利鱼长这样 ▼
巴沙鱼是它 ▼
巴沙鱼是淡水养殖鱼，属于鲶鱼，在东南亚地区广泛养殖，产量非常大，尤其以 *** 产的最多。
而龙利鱼则是海鱼，属于舌鳎，主要捕捞于我国近海，目前没有人工养殖的龙利鱼，因此产量极少。
只有中间是真龙利鱼 。
如果说你是一个超级眼盲的人，那不用在乎外观长相，直接看 *** 就能让你区分开龙利鱼和巴沙鱼。
巴沙鱼柳的 *** 一般在20-30元/斤，而整条龙利鱼的 *** 基本不会低于100元/斤，因此龙利鱼柳的 *** 更不会便宜。
最关键的是，市面上几乎买不到成品的龙利鱼柳。也就是说，单独卖的99.9%都是巴沙鱼。
巴沙鱼可以给宝宝吃吗？
虽说巴沙鱼总被用来冒充龙利鱼，但 *** 比起龙利鱼 *** 便宜多了，而且巴沙鱼其实很适合给宝宝做辅食。
01 / 没有刺
巴沙鱼柳没有刺，宝宝食用起来完全不用担心刺卡在喉咙这种危险情况的发生。
02 / 肉质嫩
巴沙鱼肉质嫩，几乎入口即化。
相比三文鱼的鱼肉，还更适合添加辅食初期的宝宝。而且巴沙鱼的鱼肉久煮不老，即使没有长牙的宝宝也可以轻松食用。
03 / 蛋白高
巴沙鱼的鱼肉和其他鱼一样，是优质蛋白质的良好来源，每100g含有15g左右的蛋白质，略高于鸡蛋。
04 / *** 低
巴沙鱼因其人工养殖规模大，产量大， *** 低廉，算是老百姓喜闻乐见的消费得起的鱼。
05 / 易烹调
巴沙鱼作为辅食，对烹饪的要求很低。
买来的冷冻巴沙鱼柳，解冻清洗后直接加一点生姜葱段，蒸一下就可以直接食用。也可以作为宝宝面条的浇头，和其他食材一同焖煮，增进风味。
巴沙鱼安全吗？
很多妈妈听说，巴沙鱼受到很大的污染，不能给宝宝吃。
其实巴沙鱼之所以那么便宜，是因为它的成长周期快，不容易生病。加上最主要的进口国 *** ，养殖人工成本低。
其实只要做到以下2点，就可以放心：
- 通过正规途径购买有品牌的巴沙鱼柳，避免买超市散装的巴沙鱼，这是对质量和安全更大的保证。（其实任何食材都是这样，避免散装，可靠有保障）
- 如果购买的鱼柳解冻后水分过多，超过20%的重量，下次就换一家买吧。
~\(≧▽≦)/~ 小知识
Q：巴沙鱼会不会被泡过 *** ？
A：所谓对水产品“泡 *** ”其实并非仅仅针对巴沙鱼柳，虾仁也是常被“泡 *** ”的产品。
泡的 *** 其实就是在速冻时加入了保水剂，一般是三聚磷酸钠。
根据国标规定，在正常范围内使用是被允许的，并不会对 *** 产生危害。而合理比例的包冰也是允许的，但是如果你买到的巴沙鱼柳解冻后质量缩水1/3甚至更多，那就相当于额外付了更多的冰块钱。
巴沙鱼怎么吃？
话不多说，上图 ▼
巴沙鱼和龙利鱼的营养价值相差并不大，龙利鱼由于是海鱼，DHA含量可能更为丰富。
但是我们给宝宝食用鱼肉并非只为了DHA（如果只考虑DHA，那光吃三文鱼就够了），更重要的是摄入优质蛋白质和各种矿物质。
因此综合来说，巴沙鱼的 *** 价比更高。
再说，鱼类家族本身很乱，名字不那么重要。只要你不拿龙利鱼的价钱，买巴沙鱼怎么样都行，好吃就行！（贵圈真乱╭(′▽`)╯）
这么有用，分享给朋友吧~
鱼肉味道鲜美，营养丰富，很多人都爱吃。但是因为大部分的鱼都有鱼刺，这也影响了很多人的食欲，担心被鱼刺卡到，不敢吃。尤其是很多老人和小孩，他们就会更加适合吃像龙利鱼、巴沙鱼这样没有刺的鱼，不用担心会被鱼刺卡到，而且鱼肉还特别嫩。
说到巴沙鱼和龙利鱼，很多人都会认为它们是同一种鱼，因为它们的外形实在是太相似了。但其实巴沙鱼和龙利鱼完全是两种不同的鱼，营养价值等相差很多。龙利鱼是海鱼，而巴沙鱼是淡水鱼，所以它们之间的营养差距还是很大的。而龙利鱼也要比巴沙鱼贵很多，巴沙鱼十几块钱一斤，而龙利鱼要二十多块钱一斤。
然而，由于龙利鱼和巴沙鱼特别相似，而很多人又都分不清，所以有些商家就开始用巴沙鱼“冒充”龙利鱼来售卖，因为龙利鱼的市场 *** 要比巴沙鱼贵很多。而如果我们分不清楚这两种鱼的话，就很容易被坑。所以我们在购买这两种鱼的时候，一定要仔细分辨，千万不要买错了。
其实要想分辨龙利鱼和巴沙鱼也非常的简单，今天就教大家一招，轻松分辨龙利鱼和巴沙鱼，一起来看一下吧。龙利鱼、巴沙鱼傻傻分不清？教你一招，轻松分辨，太实用了。
【看厚度】
虽然龙利鱼和巴沙鱼的外形差不多，但是它们的厚度是非常不一样的。龙利鱼的鱼身很薄，一般不超过1厘米，而巴沙鱼的鱼身比较厚，可能是龙利鱼的2-3倍。所以我们在购买的时候，可以对比一下，鱼身薄的才是真正的龙利鱼。如果你在超市看到鱼身很厚的“龙利鱼”，其实它不是龙利鱼，而是巴沙鱼。所以大家购买的时候一定要看仔细，不要买到假的龙利鱼了。
现在大家知道了吗？分辨龙利鱼和巴沙鱼，只需要观察它们的厚度即可，简单一招，即可轻松辨别。然后可以看一下 *** ，如果一斤只卖十几元，那不用问，肯定是巴沙鱼，龙利鱼不会这么便宜。学会这样挑选，以后再也不会买到假的龙利鱼了，你学会了吗？
市场卖10块钱一斤的龙利鱼，鱼贩子自己都不吃，很多人还傻傻不知龙利鱼是一种海鱼，口感爽滑，味鲜鲜美，营养价值相对较高，常出现在大众视野中，老妈也爱吃龙利鱼，经常去超市购买生龙利鱼片，还自夸的说：“这鱼真便宜，才8块钱一斤，用来煮粥真不错”，看到这您各位应该明白，这 *** 肯定买不到真正的龙利鱼，是它的近似鱼类，是用巴沙鱼冒充的，虽然外形不一致，但宰杀后几乎分不清，巴沙鱼也表示很冤枉，“长得相似，也不是我的问题，怪我咯”？
现在关于龙利鱼的吃法太多了，蒸、煎、烤炸，样样美味，尤其是部分餐馆中的招牌菜，爆款单品酸菜鱼，大放厥词的宣传，是用龙利鱼 *** ，因为 *** 实惠，消费者络绎不绝，其实内行人都明白，都是巴沙鱼代替的，根本没有龙利鱼，真正的龙利鱼， *** 应该在40-50元之间，你这一顿饭还不够人家的成本，各取所需罢了，知识盲区太大，都成一锅烩了，就算专家来了也表示，傻傻分不清楚。
巴沙鱼是什么 *** ？其实它也是一种常见的鱼类，东南亚国家的重点养殖对象，属于淡水鱼，生长环境一般，对水质要求不高，成长迅速，出肉率高，受到很多餐厅的青睐，营养价值一般，这一点就跟龙利鱼有区别，龙利鱼属于海鱼，刺少肉嫩，营养 *** 高，如果想降低成本，聪明人就想到了，用巴沙鱼来代替，倒不是说这种鱼不好，而是花龙利鱼的钱，吃巴沙鱼的肉，有点被当成“冤大头”被坑了。
尽管售货员告诉你，龙利鱼就是巴沙鱼，巴沙鱼就是龙利鱼，你都不要相信，这种说法也就是骗骗不懂的人，一个是海鱼，一个是淡水鱼，一个卖40元一斤，一个只卖几块钱一斤，经过去头切片，两种鱼几乎一模一样，那么应该如何区分呢？
1、厚度
想买新鲜的龙利鱼不容易，因为都被制成了鱼片、鱼柳，从厚度先区分一下，龙利鱼是薄的扁平，而巴沙鱼是厚的偏长，薄的龙利鱼几乎没腥味，相反偏厚的巴沙鱼，口感略差一些，巴沙鱼主产在湄公河，公认的污染水域，给你个眼神，自己慢慢体会。
2、 ***
龙利鱼是深海鱼，内陆超市卖的不多，大多数所谓的龙利鱼，其实都是 *** 的巴沙鱼，经过冷冻分割，已经傻傻分不清了，鱼目混珠，龙利鱼稀少价高，巴沙鱼量大价低，最简单粗暴的小技巧，就是看它的 *** ，十几块钱一斤，根本买不到真正的龙利鱼，一定要选择价高的。
龙利鱼：营养丰富，含有多种营养，常给孩子吃，可以保护眼睛视力，是优质的海洋鱼类。
龙利鱼
巴沙鱼：肉质一般，营养甚至不及草鱼，在遥远的运输过程中，还会用 *** 水保鲜，不建议长期食用。
巴沙鱼
市场上卖的龙利鱼，不是挺像巴沙鱼，其实就是巴沙鱼，对于一般的消费者来说，根本没有在意，懂的人少之又少，没有办法，想购买到真正的龙利鱼挺难，为什么用巴沙鱼冒充呢？说白了也就是利益关系，今天介绍了这两种鱼，重点就是让大家明白，区别在哪，少花的冤枉钱，鱼贩子表示，因为巴沙鱼污染严重，又腥又油营养低，我们自己都不吃！
如果您不小心买到了巴沙鱼，那么不用担心，因为其他人买到的都一样。
谈谈龙利鱼和巴沙鱼在上回书一篇认 *** 鳕鱼假鳕鱼的留言中，有朋友对“龙利鱼”表示了疑惑，说此鱼价廉，常用在水煮鱼中冒充草鱼等；然龙利鱼系海水鱼，本地海域即有产出，虽非特别名贵，但以草鱼之名下锅实属以好充次，殊不可解。
龙利鱼者何也？稍一搜索即可知，就是舌鳎。这家伙大大的有名，“打南边来了个 *** ，手里提拉着五斤鳎目”，“鳎目”即是舌鳎之流。舌鳎属于鲽形目之下的鳎形亚目，也算广义的“比目鱼”之一类，外观和一般鲽鲆类迥异，整个身体分不出个三围来，既像鞋垫又像舌头，故名“舌鳎”。
摄于湛山前海
鲽鲆类按下不表，单说鳎形亚目。根据眼睛的位置，该亚目分为两大派别：眼睛长在头部右侧的是鳎（科），左倾的才是舌鳎（科），供食用的以舌鳎更常见。上图中恰好集中了两大派别的两个 *** ：前面的为带纹条鳎/Zebrias zebra，后面的可能是半滑舌鳎/Cynoglossus semilaevis，可以通过观察它俩深刻领会一下眼睛在左侧和右侧的区别。
话说鳎目怎么就成了龙利鱼了呢？这是老广们起的头儿。按其本意，龙利鱼实为“龙舌鱼”，然“舌”“蚀”谐音，广东又是迷信大省、风水重镇，生可忍熟也可以忍，唯意头不好绝不能忍，遂以同为舌头之意的“脷”字代之，通常写成“龙利”。龙利鱼之于舌鳎，犹如提子之于葡萄，车厘子之于大樱桃，都是一回事儿。
舌头鱼
舌鳎在青岛就叫“舌头鱼”，虽其貌不扬，身材略嫌单薄，但味美肉嫩，刺少，清蒸油煎两相宜，颇受广大食客欢迎。上图是今天下午刚拍的舌头鱼，可能是短吻红舌鳎/Cynoglossus joyneri，也叫乔氏龙利鱼，居然忘了看 *** ，但肯定比草鱼贵。草鱼属于鲤科鱼类，万恶的肌间刺是少不了的，且有淡水鱼的土腥味儿，不能和舌鳎相提并论，用舌鳎来做水煮鱼实属暴殄天物。
但超市中确有一些被称为“龙利鱼”的便宜鱼肉 *** ，一般切割成块或片，基本上见不到全 *** 。这些所谓的“龙利鱼”又是什么呢？可以肯定不是舌鳎。舌鳎绝对不会太便宜，那些廉价鱼肉基本上都是用“巴沙鱼”冒充的。说冒充也不完全准确，只要 *** 并未上扬，也只能说是对“龙利鱼”的概念有误会，不算欺诈。
博氏
那么，巴沙鱼又是何方妖孽呢？其实是鲶形目科部分物种的商品名，以博氏/Pangasius boco *** ti和低眼无齿/Pangasianodon hypophthalmus，生活在淡水中，属于广义的鲶鱼，和鲶鱼一样食 *** 杂且生长迅速，在东南亚湄公河流域和我国南方部分地区有大量养殖。它们和舌鳎之间八百杆子打不着，除了都是硬骨鱼之外，恐怕没什么相似之处了。
巴沙鱼柳
有一个老太太做了个短 *** ，说“巴沙鱼含水分大，营养不高”云云，几乎将其视为渣鱼，这是言过其实，巴沙鱼的蛋白质含量并不显著低于常见淡水鱼，而且无小刺无土腥味儿，适于各种烹调 *** 。 *** 低廉主要是因为养殖成本低和产量大，并非因为它有什么特别的劣势。说起来 *** 是有个贱脾气，总感觉便宜没好货，就如同对你千百样好的人，你偏偏就弃若敝履......
长丝
一般我们见不到完整的巴沙鱼，更不可能买到 *** ，因此对其全貌缺乏感 *** 认识。没关系，菜市场上无，花鸟鱼虫市场却有。科有部分种类被作为观赏热带鱼饲养，常见的有长丝/Pangasius sanitwongsei，商品名“成吉思汗”或“成吉思汗鲨”。这种灰头土脸一副弱智相的丑鱼有什么观赏价值呢？很难理解，我觉得远不如剥皮切块更可爱，香煎之后则更增妩媚。
关于巴沙鱼和龙利鱼，情况就是这么个情况，也没啥更多的可以演绎。但还有一个问题悬而未决，二者差异如此明显，怎么就老是联系在一起呢？我猜原因有二：其一，巴沙鱼在切（扁）片 *** 的情况下，外观和龙利鱼肉易混淆。其二，龙利鱼在粤语中又称“挞沙鱼”，与“巴沙”仅一字之差且韵母相同，容易听错引发误会。
这俩原因都是本砖家瞎猜的，聊备一说而已，不必信。最后总结陈词：如果你在超市买到了十几块一斤的便宜“龙利鱼”，那极有可能是巴沙鱼；如果你买（吃）到了昂贵的龙利鱼，那......有可能还是巴沙鱼。直接到市场上买“舌头鱼”就不会上这个当了。
“龙利鱼”嫩滑无刺，孩子的更爱，水产员工：少吃这种鱼，假冒的
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『“龙利鱼”嫩滑无刺，孩子的更爱，水产员工：少吃这种鱼，假冒的！』
鱼肉营养丰富，味道鲜美，是很多家长给孩子补充营养的首选食材。经常逛超市，在冷柜里经常能看到一种鱼肉，只有雪白的纯鱼肉，没有鱼刺，食用很方便，尤其适合老人和儿童。
同时，这种鱼肉的 *** 也很便宜，一般是9.9元一袋，真空包装的，非常新鲜。我也给孩子买过很多次，肉嫩无刺，鲜美可口，孩子非常爱吃。这种鱼肉的包装上通常印有“龙利鱼柳”，所以很多家长都在群里说，多给孩子吃龙利鱼，好吃又营养。
其实，这种9.9元的龙利鱼柳，和龙利鱼相差了十万八千里，你吃的并不是真正的龙利鱼。
众所周知，龙利鱼是一种海鱼，俗称子板鱼、鳎目、鳎米，是一种暖温 *** 近海大型底层鱼类，终年生活在海底。然而，龙利鱼的自然资源少，所以活鱼 *** 很高。
由于龙利鱼的肉质嫩滑，味道鲜美，没有腥味和异味，富含多种营养，受到了广大消费者的喜爱，所以很多 *** 商家也看到了“商机”，用其它鱼来假冒龙利鱼，比如巴沙鱼。巴沙鱼是一种淡水鱼，鲶鱼的一种。
之所以能假冒龙利鱼，之一是因为它没有河鱼的腥味，第二是便宜，第三也是久煮不老。
巴沙鱼的成本低、产量高，所以我们买到的9.9元的“龙利鱼柳”，其实都是 *** 商家用巴沙鱼假冒的，到现在很多人都认为，巴沙鱼就是龙利鱼，造成了一种误解。
事实上，普通的龙利鱼1斤也要50元，品质好的更是要100多元1斤，吃过的人非常少。虽然巴沙鱼肉和龙利鱼肉很像，都是肉嫩无刺，但巴沙鱼毕竟是淡水鱼，还是有一点土腥味的。在 *** 鱼柳时，会加入多种添加剂，超市水产区的员工告诉我，少吃这种鱼，吃鱼还是吃新鲜的。
虽然吃不到真正的龙利鱼，但是巴沙鱼的口感也很不错，而且也是高蛋白的食物，偶尔吃一下还是可以的，下面和大家分享一道小朋友爱吃的番茄巴沙鱼。
【番茄巴沙鱼】
准备巴沙鱼柳1条、西红柿2个、生姜1块、料酒、胡椒粉、食盐、食用油、番茄酱、水淀粉、白糖等。
【做法】
1、巴沙鱼柳洗干净，切成小块放入碗中，加入适量食盐、姜丝、胡椒粉、料酒，用手抓拌均匀，包上保鲜膜后放入冰箱冷藏腌制30分钟，去腥并入味。
2、西红柿烫一下后去皮，切成小块备用。炒锅里倒入适量清水，烧开后倒入腌好的巴沙鱼柳，焯水1分钟。焯水可以给鱼肉去腥，也能消灭细菌、杂质等，吃得更放心。
3、炒锅倒入油烧热，加西红柿块翻炒，加入一勺番茄酱，炒出更多的红汁。当西红柿变软后，倒入适量清水，大火煮开。
4、加入焯水后的巴沙鱼柳，煮1分钟，加适量盐、白糖调味，淋入适量水淀粉，搅拌均匀后大火收汁，汤汁浓稠后即可关火出锅，撒上适量的葱花或香菜末，好吃的番茄巴沙鱼就做好了。
【大厨有话说】
巴沙鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种，也是湄公河中一种特有的鲶鱼，肉质细嫩，没有小刺，吃起来和龙利鱼差不多。巴沙鱼肉也是久煮不老的，所以很适合涮火锅或烧着吃。
这个番茄巴沙鱼味道酸酸甜甜，非常开胃。我家小朋友说，他在幼儿园就经常吃这道菜，是他更爱吃的一道菜，喜欢的朋友快学学吧。
“龙利鱼”软嫩无刺，最适合孩子吃？海鲜老板：巴沙鱼了解一下今天的文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
#头条创作挑战赛#江上往来人，但爱鲈鱼美。据记载，河南 *** 早期贾湖遗址，发现中国最早养殖鱼类可以追溯到8000多年前，那会人们就已经开始养殖鱼类，食用鱼类。相传，古帝舜在出巡时，也常以垂钓的 *** ，来获取鱼类，以此当作食物。
鱼，肉质鲜嫩，味道鲜美，尤其是具有极高的营养食用价值。它含有丰富的优质蛋白质，无机盐，多种维生素以及钙、磷、钾、碘、锌、硒等多种矿物质，常吃鱼肉可以补充 *** 所需的大部分营养物质。
其次，鱼肉属于白肉，肉质细嫩，纤维含量少，尤其是含有丰富的不饱和脂肪酸，对 *** 健康有着很大的益处；且鱼肉中含有大约25%的优质蛋白质，又极易被 *** 所吸收，所以鱼肉有着“高蛋白食物”的美誉。
如今，很多宝妈奶爸都比较注重孩子饮食上的营养摄入，鱼肉虽然营养丰富，但对于孩子们来说，更大的问题是鱼刺！因为，孩子吃鱼时，摘取鱼刺没有大人那么利索，一旦被鱼刺卡到会非常的麻烦。
而龙利鱼由于肉质鲜嫩，中间厚厚的鱼肉又没有鱼刺，所以，便成了很多家庭给孩子吃鱼时的主要选择。但是，老于做水产的朋友得知我给孩子经常吃“龙利鱼”后却说，这种“龙利鱼”的鱼肉，他从来不给孩子吃！
大家注意，“龙利鱼”是打引号的！朋友说：很多人看似吃的是龙利鱼，实际上吃的却是 *** 产的巴沙鱼，二者有很大的不同之处！
什么是巴沙鱼？
巴沙鱼是鲶鱼的一种， *** 音译为“卡巴沙”（CABaSa），意思就是“三块脂肪鱼”。这是因为巴沙鱼的鱼腹处有3块脂肪，大约占鱼整体重量的10%左右，所以，才叫作巴沙鱼的。
其次，这种鱼如果错过了捕捞季节，那么就会掉膘。说白了就是不肥美了，所以，哪怕产量过剩，养殖场也会全部捕捞上来，切块冷冻，这就是沙巴鱼 *** 便宜主要因素之一。
另一个主要因素就是巴沙鱼生长速度快，饲养一年就能达到800克左右，次年就可以达到2000克以上，更大的巴沙鱼可以达到15公斤左右。所以，长得快，产量高，又怕错过捕捞季，所以，这些因素就决定了巴沙鱼 *** 不高。
所以，问题来了，由于巴沙鱼和龙利鱼一样，也是肉肌中没有鱼刺，所以，有些 *** 商家便会把巴沙鱼切成鱼肉块，裹上冰衣，当作龙利鱼售卖。
什么是龙利鱼？
龙利鱼是一种海鱼，属于鲽形目下舌鳎科、舌鳎属的鱼类。像老于所在的城市，一般叫它为鳎目鱼、舌头鱼等。喜欢听相声的朋友，应该都听过这段绕口令：打南边来了个 *** ，手里提着五斤鳎蚂。手里的鳎蚂说的就是龙利鱼。
龙利鱼体型属于扁扁的，看起来就像是舌头似的，这种鱼更大的特点就是鱼肉细嫩，营养丰富，尤其是肉肌中没有鱼刺，而且没有腥味，这就是为什么宝妈奶爸们都喜欢给孩子吃龙利鱼的主要原因。
如何区分哪个是龙利鱼肉？哪个是巴沙鱼肉？
如果把两条鱼放在一起，很多朋友都能一眼看出来。但问题是现在不管是龙利鱼还是巴沙鱼都是剥皮取肉后的样子。一般来说，区分二者主要有3点。
1、看厚度
巴沙鱼的鱼肉相比较龙利鱼来说，非常的厚。差不多一块能顶两块的厚度；而龙利鱼就算是个头再大，它的身形也就决定了，它的鱼肉是相对较薄的一片。
2、看产地
众所周知，所有的产品尤其是进口的食物，对于食品的安全要求是极高的，也就是说，产品的信息是非常全面的，所以，买的时候看一看包装，如果上面印有淡水鱼、鲶属、巴沙鱼柳，或者产地标注为 *** ，或者写有“CABASA”、“BASA”等字样的，说句不夸张的话，百分之一千的是巴沙鱼。
3、品味道
龙利鱼是海鱼，再加上它的肉质没有腥味，所以吃起来的味道是鲜美的；而巴沙鱼是鲶鱼，属于杂食鱼类，无论是养殖的水池，还是河道，里面的植物、贝壳类、鱼类、虾类等等，就没有不吃的，所以，它的鱼肉带有明显的土腥味。
——老于说——
其实，巴沙鱼不是不能吃，但它的口感和营养，以及卫生程度远远不及龙利鱼，所以，看完今天的内容，如果再给孩子买龙利鱼的鱼肉吃，切记要看准了。我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！
“龙利鱼”鲜嫩无刺，大人孩子都爱吃，水产老板：自己从不吃“龙利鱼”鲜嫩无刺，大人孩子都爱吃，水产老板：自己从不吃
说到龙利鱼，相信很多朋友都再熟悉不过了，最近几年来，龙利鱼在市场上非常受欢迎，因为其鲜嫩的口感和低廉的 *** ，深受大人、小孩的喜爱。其实，这种所谓的“龙利鱼”可能不是真正的龙利鱼。
在之前的很长一段时间里，龙利鱼和巴沙鱼在市场上一直被混淆，时间长了，在一些人的潜意识里，也就认为巴沙鱼就是龙利鱼。虽然说，现在的一些大型超市都会注明巴沙鱼和龙利鱼，但在一些小超市和水产店里，还是会把巴沙鱼拿来当龙利鱼售卖，但懂行的水产人却从不会吃这种鱼。
在北方的不少地区，一提到龙利鱼，人们脑海中首先想到的就是超市里冷冻的鱼柳。巴沙鱼和龙利鱼，虽然 *** 成鱼柳之后形态比较相似，但营养价值和口感却差了不少。其实，现在已经很少有龙利鱼会加工成鱼柳进行售卖了，为的就是可以和巴沙鱼更好地做区分。下面小编就为大家分享一下龙利鱼和巴沙鱼的区别。
龙利鱼??
龙利鱼是一种近海鱼类，味道鲜美、久煮不老、基本闻不到什么腥味和异味，龙利鱼的营养价值也比较高，其中含有丰富的蛋白质、维生素和多种微量元素，龙利鱼的产量相比巴沙鱼要少很多，所以 *** 也是巴沙鱼的好几倍。现在市场上的龙利鱼都是整条 *** ，很少会 *** 成鱼柳。
巴沙鱼
巴沙鱼产自湄公河，产量极高，是一种淡水鱼，自身带有淡淡的土腥味，而且营养价值也比较一般，甚至还不如草鱼、鲤鱼；巴沙鱼 *** 成鱼柳以后，大多都会用保鲜 *** 水进行浸泡，目的是为了锁鲜、去腥和长时间的保存；在一些火锅店和酸菜鱼店，经常可以看到这种冷冻的巴沙鱼柳。
不建议给孩子吃巴沙鱼
巴沙鱼的口感鲜嫩，有不少的家长都喜欢买来给孩子吃，其实，市面上的大多数巴沙鱼中都含有磷酸盐（保鲜水），这种物质对于生长发育期的孩子来说不太好。有条件的，可以常给孩子吃一些龙利鱼。
关于巴沙鱼和龙利鱼的区别，你都了解了吗？下次遇到这种鱼，可千万别买错了哦！
“龙利鱼柳”细嫩无刺，大人爱买孩子爱吃，老渔民：从不给孙子吃我是小酥肉美食，一位爱做菜、爱分享的90后，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！感谢大家在百忙之中抽出时间阅读，我们明天再见。
“龙利鱼柳”细嫩无刺，大人爱买孩子爱吃，老渔民：从不给孙子吃
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『“龙利鱼柳”细嫩无刺，大人爱买孩子爱吃，老渔民：从不给孙子吃！』
鱼肉口感细嫩，味道鲜美，营养也十分丰富，受到很多人的喜爱，尤其是妈妈们喜欢买给孩子们吃，有助于孩子的生长发育。
最近几年，有一种鱼肉受到了妈妈们的一致推荐，那就是龙利鱼。这种鱼通常只有鱼柳，就是一片纯肉，没有刺，口感非常细嫩，孩子们非常爱吃。而且 *** 也非常便宜，一块才10元左右，所以妈妈们也愿意给孩子买。
然而，很多妈妈们买的并不是真正的“龙利鱼”，而是另一种鱼——巴沙鱼。
首先要搞明白，龙利鱼是一种海鱼，而巴沙鱼是一种淡水鱼，是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类， *** 语叫“卡巴沙”。
巴沙鱼的肉质 *** 、味道鲜美、营养丰富，也没有小刺，所以很多人就认为巴沙鱼就是龙利鱼，水产店也经常用巴沙鱼来冒充成龙利鱼、鲷鱼、鳕鱼等海鱼来卖，不懂的人经常上当，然而内行人从来不吃。
常见的龙利鱼和巴沙鱼，都是冷冻的鱼柳，样子虽然非常像，然而营养却大不同。
毕竟龙利鱼是海鱼，DHA和EPA等不饱和脂肪酸要高于巴沙鱼。而且龙利鱼活鱼的 *** 非常高，比做成鱼柳能更赚钱，所以很少有龙利鱼柳了，买到的基本上都是“巴沙鱼柳”。
那如何区分【龙利鱼】和【巴沙鱼】呢？看看它们有什么不一样。
*** 龙利鱼
龙利鱼有很多“别名”，比如舌头鱼、牛舌头等，是一种暖温 *** 近海大型底层鱼类，自然资源量少，所以 *** 也比较贵。它的出肉率高，口感鲜嫩爽滑，长时间炖煮口感也不会老，几乎没有腥味，营养丰富，含有大量优质蛋白质。目前龙利鱼基本是卖活鱼，买不到鱼柳。
*** 巴沙鱼
巴沙鱼是东南亚国家重要的淡水养殖鱼，生活在湄公河中，属于淡水鱼，所以土腥味比较大，但它生长快、个体大、产量高、易养殖，具有一定的营养价值，但比龙利鱼要差一些。
活鱼 *** 成鱼柳后，都需要用一种 *** 水浸泡，达到保鲜目的，可以延长保存时间，防止腐坏。
在很多自助餐厅都能看到龙利鱼柳，其实都是用巴沙鱼 *** 的。那有人要说了，巴沙鱼再不济，也还是鱼肉呀，也含有很多的蛋白质和矿物质，吃了对身体应该没有坏处吧，这么想就错了。
冷冻鱼肉为了长时间保持鲜嫩不失水，都是用防腐 *** 物处理过的。巴沙鱼在加工过程中会浸泡保?剂STTP（三聚磷酸钠），有保?、改善?感、抗氧化的作用。
这是一种化学添加剂，如果摄入过多对健康有很大的危害，尤其是还在生长发育的孩子。
所以，尽量不要买冷冻鱼柳，尤其是龙利鱼柳和巴沙鱼柳，如果想吃龙利鱼，就买新鲜的活鱼吧。同学 *** 是个老渔民，他说从来不给自己孙子吃龙利鱼柳，都是巴沙鱼冒充的。
超市里买的龙利鱼其实都是巴沙鱼？这种鱼到底是什么来头？今天的文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
传言：平常超市里卖的龙利鱼其实都是巴沙鱼，对 *** 大大有害！
这是真的吗？
我们查了一些资料，发现这个传言也并非完全是空穴来风。
先分别来说说这两种鱼。
龙利鱼
龙利鱼的学名为舌鳎，是一类非常优质的食用海鱼。
“打南边来了个 *** ，手里提拉着五斤鳎目”里的鳎目，指的就是龙利鱼。
因为嘴歪眼斜，身体扁平，像一条长长的舌头，也被称为“舌头鱼”。
龙利鱼出肉率高、口感细腻无小刺，非常适合宝宝、老人以及不会吐刺星人食用。
它还可以加工成鱼柳，烹饪起来更加省事。
巴沙鱼
巴沙鱼与龙利鱼不同，它属于淡水鲇鱼的一种。
不仅种类不同，它们的外形也相差巨大。
市场上近 *** 的巴沙鱼来自东南亚国家，其中最典型的是 *** 。
相比龙利鱼，巴沙鱼的食 *** 广、易饲养，生长快、产量高，这导致它的 *** 比龙利鱼要低的多。
凭借着刺少肉多、 *** 低、好烹饪这些优势，巴沙鱼成为了鱼火锅、水煮鱼、酸菜鱼等菜式的原料的主要来源。
这些菜式的原料，都是巴沙鱼
我们对比了市面上常见巴沙鱼和龙利鱼的 *** ，供大家参考：
除了成本角度，巴沙鱼的含水量偏高，也是导致它 *** 偏低的主要因素。
市售的巴沙鱼基本上都是冷冻鱼柳的状态，为了保鲜通常会在表面包上一层“冰衣”。
*** 来源 ***
出口到中国的巴沙鱼通常分为原包装产品和非原包装产品。
非原包装产品进入中国后，一般会由一些代加工厂进行加工，包括增加冰含量、滚揉和保水处理。
其中保水处理，包括但不限于添加保水剂。
这些 *** 作本无什么问题，问题就在于市面上常见巴沙鱼的含水量实在是超标太太太多了。
根据业内人士爆料，保水后的巴沙鱼柳重量甚至可增加50-80%。
我们走访了杭州新农都海鲜市场，看到两种 *** 的巴沙鱼：
- 一个卖20元/公斤
- 一个卖10元/公斤（包冰率高一点）
两者的质量差不多，差价基本都靠加水折回来。
我们也顺便买了一些巴沙鱼回来，测了一下含水量：
- 解冻前482.0g
- 解冻后337.5g
也就是说，花20块钱买1斤鱼片，其中有3两多是水。
那么折算下来，鱼片的实际 *** 应该是28元/斤。
“冒充”龙利鱼的巴沙鱼
既然两者的外貌和 *** 都相差那么大，何来「龙利鱼原名巴沙鱼」这一说法？我们找到了一些 *** 。
巴沙鱼/龙利鱼去皮、脱骨加工之后，无论从肉质颜色或是外观形态上都非常相似，很难区分。
*** 来源 ***
由于 *** 差距悬殊，而且肉质相似，很多商家就会用巴沙鱼冒充“龙利鱼”。
我们在超市、水产市场买到的龙利鱼柳，绝大部分就来自于巴沙鱼。
如果在一些生鲜电商平台输入“龙利鱼”都会出现很多巴沙鱼相关产品，还会看到商品标明「淡水龙利鱼」、「又叫龙利鱼」等字样。
我们尝试在某生鲜平台咨询了 *** ，得到的 *** 也是两者为同一种鱼。。。
巴沙鱼对 *** 有害？
龙利鱼属于海水鱼，在捕捞上岸后无需额外保水。
而巴沙鱼是淡水鱼，在捕捞上岸后需要保水，磷酸盐是它最常用的保水剂。
有研究报道发现，巴沙鱼柳中磷酸盐的超标率达30%。
文献截图
美国也有研究表明：
磷酸盐作为保水剂在食品加工中广泛应用，使得磷的摄入量增加了约1000mg/d。
磷和钙都是 *** 必需元素，相互之间存在平衡。当钙每天摄入量低于400mg时，磷摄入过多对钙吸收影响更大。
也就是说，如果膳食中的磷摄入超标，会导致 *** 对钙的吸收降低。
为了查证巴沙鱼中的磷酸盐含量，我们也在一些常见生鲜平台购买了样品，检测它们的磷酸盐含量。根据《GB 2760-2014 食品添加剂使用标准》，食品中磷酸盐的添加量不得超过5g/Kg。
检测结果如下：
这样看来，这5款巴沙鱼都有检测出磷酸盐，不过还好含量都在标准范围内。这个量对 *** 来说，不会有过多影响。
但考虑到宝宝的胃肠消化能力不太完善，以及宝宝骨骼生长需求，我们就不太建议宝宝吃巴沙鱼柳了。
另外，从蛋白质和脂肪酸含量来讲，巴沙鱼营养价值也远不如龙利鱼：
蛋白含量只有龙利鱼的一半，与常见的淡水鱼类相比也明显偏低
脂肪含量虽然不算高，但淡水鱼的不饱和脂肪酸（DHA、EPA等）含量要远低于海鱼
所以拿巴沙鱼来冒充龙利鱼的商家，可是真的有点不厚道了。
如果是给宝宝吃的话，我们建议家长优选龙利鱼。要是觉得龙利鱼太贵，可以给宝宝选择更物美价廉的草鱼，或是刺更少的鲈鱼和鳜鱼。
总结
1. 巴沙鱼和龙利鱼是两种鱼。
2. 正规途径购买的巴沙鱼对 *** 没有太大危害，但营养价值远不如龙利鱼。
*** 为了“刺少肉多”的话，吃吃也就罢了，小孩子建议还是选择更有营养的龙利鱼。
3. 如果觉得龙利鱼太贵，可以给宝宝选择更物美价廉的草鱼，或是刺更少的鲈鱼和鳜鱼。
4. 买巴沙鱼时，不要只看 *** ，要看一下冰衣的厚度，可以注意一下产品包装外的净含量标识。
考虑到一些小伙伴，并不是专门购买的巴沙鱼，而是被商家误导，错把它当成了龙利鱼。
所以我们列了一些辨别 *** ，供大家参考：
1. 比 ***
两者的差距，最直观的就是售价。龙利鱼的单价基本在50元/斤以上，如遇见离谱的低价，基本可以断定是巴沙鱼。
2. 查包装
如果包装上注明“巴沙鱼”，英文为“CABASA”或“BASA”等字样，或产地为 *** 的，可认定为巴沙鱼。
大家还要小心个别黑心商家，虽然包装名称标示为“龙利鱼”，但配料却是“巴沙鱼”。
3. 尝口感
龙利鱼口感、滋味更加鲜美，并且肉质坚韧有弹 *** ，几乎适合所有的烹饪方式。
巴沙鱼柳口感偏嫩，会有一些土腥味。
4. 买整鱼
最靠谱的 *** 来了：直接买没有脱皮的整条龙利鱼，这样肯定不会买到“假鱼”！
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