黑胡椒汁做法
原材料:牛大骨一根
辅料:西芹1000克
番茄2000克
黄瓜300克
红椒500克
青椒100克
大蒜1500克
老姜500克
大葱500克
胡萝卜1000克
干葱1000克
洋葱500克
杏鲍菇500克
调料:鸡粉100克
老抽适量
家乐黑胡椒汁1瓶
耗油适量
纯牛奶1l一瓶
牛尾汤6听
黄油1500克
味好美黑胡椒碎一瓶
白糖适量
低精面粉300克
做法之一步:准备一个烤盘，将牛大骨敲碎，西芹，洋葱，干葱，姜，大葱，番茄，黄瓜，红椒，胡萝卜切厚片放入牛大骨面上一起进入烤箱烤至牛大骨金黄即可。(面火180底火150)
做法第二步:洋葱剁成末，干葱剁成末，大蒜剁成末(洋葱加干葱等于大蒜的重量)，红椒去核切成细丁，杏鲍菇切成细丁，胡萝卜切细丁备用。
做法第三步:准备一个高压锅，将烤好的牛大骨以及蔬菜放入锅中，加水烧开高压锅上汽压60分钟！
做法第四步:黑胡椒碎锅中小火慢炒，炒香到处。
烧黄油(黄油一定要多)，黄油化后加入面粉，炒至面粉翻砂即可制成面捞(勾芡所用)
做法第五步:锅中烧剩下的黄油，下入大蒜，洋葱，干葱炒香加入压好的牛大骨汤(牛大骨汤将渣去掉用密漏大概20斤汤左右)，烧开后加入黑胡椒碎，胡萝卜丁，红椒丁，杏鲍菇丁，转小火熬制100分钟左右开始调味。这个时候放入听装牛尾汤增香，家乐黑胡椒汁增味，鸡粉，白糖，耗油，纯牛奶！
做法第五步:准备一个小密漏，将面捞倒入密漏中，放入黑胡椒汁的锅中，一只手抓住密漏，一只手用勺子，均匀的翻滚面捞，让黑椒汁充分吸收面捞，这时候很浓稠了，一定要注意火候的控制！打好芡后加入老抽调色即可完成。
以上是专业后厨西餐厅的黑胡椒汁，接下来是家庭简单版的黑胡椒汁做法一样的美味。
家庭做法因为调料没这么多，建议在某宝买一瓶黑胡椒碎(推荐味好美品牌)有条件的可以在买一瓶家乐黑胡椒汁大瓶装味道很好入菜！
调料准备黄油，番茄沙司（没有沙司用一个大番茄代替），耗油，鸡精，白糖即可。
辅料准备大蒜，洋葱(有干葱更好)
锅中同样先炒香黑胡椒碎到处备用（怎样确定炒好没炒好，眼睛去问，感觉辣味刺眼就说明可以了一定要小火）下入黄油，热化后加入大蒜洋葱末比列1比1，炒香放入番茄沙司（或者番茄泥自己用刀剁）少许，放入黑胡椒碎，加少许水，调味加老抽，耗油，鸡精，家乐黑胡椒汁白糖熬制3到5分钟即可完成！
绝对的干货
好不好吃搞了才晓得
爸妈想吃牛排了，无奈 *** 还是少出门，于是乎，那就家里开整！
By 加加贝
用料- 牛排 3块
- 黑胡椒 适量（看自己口味，随意放）
- 黄油 20g+5g
- 盐 2-3g
- 白糖 2-3g
- 耗油、老抽、番茄酱 各12g
- 水或牛奶 一小碗
- 蒜 4瓣
- 洋葱 半个
- 芝麻 起锅装盘需要 少许
1、牛排不要用水洗 直接用厨房纸吸干水分用刀背稍微拍打一两分钟
2、蒜和洋葱初处理
3、切碎它们
4、白糖、耗油、番茄酱、老抽放入碗中酱汁备用
5、先放20g黄油 调汁用
6、炒香蒜末 洋葱碎 下调好的酱汁 反复翻炒 倒入水或牛奶 小火至酱汁粘稠 撒黑胡椒和盐
7、起锅倒入碗中 备用 黑胡椒灵魂酱汁调好啦
8、5g黄油 快化完时 下牛排
9、撒黑胡椒
10、一面煎1分半左右 翻面舀上一点酱汁入味 今天可能没控制好时间 煎久了 有点老 那是黑胡椒酱汁 绝绝子
11、根据自己喜好控制熟度 切条装盘 我们用筷子吃西餐 哈哈哈哈哈
12、撒芝麻 淋上少许酱料
13、今日午餐～中西结合
牛排的营养功效牛肉味甘， *** 平，归脾、胃经，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛排的饮食禁忌牛排：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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徐师傅快乐厨房100个私藏味汁 黑椒味汁，新派糖醋汁，等15.新派糖醋汁
原料:红曲米20克,姜、葱蓉各20克,精盐少许,番茄酱15克,
山楂酱8克,白糖25克,精醋8克,上海辣酱油10克。
制法:
将红曲米煮水即得到红曲米水。番茄酱放入锅中炒至翻沙,加
入精盐、山楂酱、白糖、醋、上海辣酱油、葱蓉、姜蓉调拌均匀
即成。
特点:色泽鲜红,甜酸 *** 。
提示:适用菜品有黄瓜、青笋丝、排骨等。
16.黑椒味汁
原料:黑胡椒25克,洋葱蓉10克,红椒15克,精盐适量,黄酒
5克,味精4克,鸡粉6克,白糖5克,老抽3克,蚝油5克,美极鲜
酱油6克,鲜汤25克,葱油10克。
制法:
将黑胡椒磨成粉末,红椒切成粒。取一调味钵,放入洋葱蓉、精
盐、黄酒、味精、鸡粉、白糖、老抽、蚝油、美极鲜酱油、葱油、鲜
汤调成汁即成。
特点:黑椒辛香味浓、爽口。
17.鲜鱼酱味汁
原料:葱蓉40克,姜末30克,鲜鱼酱50克,香油10克,精盐
少许,味精8克,鸡粉6克,鲜汤50克。
制法:
将鲜鱼酱加入葱蓉、姜末入笼蒸透放凉,调入香油、味精、精盐、
鸡粉、鲜汤调成汁即成。
特点:咸鲜清淡,爽口微辣。
提示:适用菜品有鲜鱿鱼、白米鱼等。
一碗黑椒酱汁是灵魂，搭配蔬菜和鸡肉再也不用担心孩子挑食一碗黑椒酱汁是灵魂，搭配蔬菜和鸡肉再也不用担心孩子挑食
小孩子们大多都喜欢吃肉类，因为肉的口感好味道香，蔬菜没有太多味道和油水吃起来就不香。我家孩子也是这样，很喜欢吃鸡肉却不喜欢吃蘑菇和胡萝卜还有一些其他绿色蔬菜，今天午餐我做了一道黑椒时蔬鸡丁，搭配着米饭没想到孩子特别喜欢，竟然吃了一大碗，以后这么给孩子做不怕他挑食只吃肉不吃蔬菜了。
鸡胸肉 *** 肉中蛋白质含量较高，别小瞧这么一小块肉却可以满足一个成年人一天的蛋白质需求，一块大概含有四十克，许多减脂健身人士的日常餐可是不能缺少鸡胸肉的，并且它含有的其他营养成分可以增强 *** 免疫力，小孩子吃还有促进智力发育的功效。胡萝卜含檞皮素可以消除炎症降低血压，有大量的维生素A能保护视力，多吃胡萝卜还有抗癌防癌的作用。一碗黑椒酱汁是灵魂，这么搭配蔬菜和鸡肉再也不用担心孩子挑食了。
【菜名】：黑椒时蔬鸡丁
【所需食材】：半根胡萝卜，一个土豆，一个杏鲍菇，一块鸡胸肉，两个青椒，一勺料酒，两勺生抽，三勺黑椒酱，纯净水，一勺蚝油，两勺生抽，一勺淀粉，小葱，大蒜，食用油。
【烹饪过程】：
1、准备 *** 黑椒时蔬鸡丁所需要的全部食材。一块鸡胸肉用小刀剔除掉筋膜部分，清洗干净后用厨房用纸擦拭表面多余的水分，放在案板上切成大小均匀的鸡胸肉丁。
2、切好的鸡胸肉移到盘子中，加入一勺料酒，去除鸡肉带有的腥味，多加些也没关系。戴上一次 *** 手套将肉抓拌均匀。
3、舀一勺淀粉倒入肉丁中，让鸡肉表面都裹上淀粉，放在一旁静置腌制十五分钟以上。
4、一个杏鲍菇清洗干净之后切掉根部，茎部的外皮可以用削皮刀刮掉也可以留下食用，剩余部分切成杏鲍菇丁放到盘中备用；土豆、青椒和胡萝卜也需要反复仔细地冲洗，青椒去掉蒂部和里面的白色辣椒籽再切丁，土豆和胡萝卜需要用削皮刀削去外皮后再切成大小均匀的土豆块和胡萝卜块，几种配料的大小更好差不多。
5、一把小葱洗净后扒掉外皮和枯叶切成葱花，大蒜掰成蒜瓣拍碎备用。家里有绞肉机的可以用绞肉机绞成碎末比较方便。
6、各种小料和配菜都做好了，下面就要调制最重要的黑椒酱汁了。加入黑椒酱、生抽和蚝油的比例是3:2:1，然后再添小半碗水搅拌均匀即可。
7、准备干净的炒锅，淋入食用油后加热，将腌制好的鸡胸肉丁倒入不断煸炒，直至鸡肉炒制变色就可以关火盛出。
8、锅内不用再重新倒油，把土豆和胡萝卜丁下入锅中煎成微 *** ，再下入杏鲍菇一起翻炒。
9、三种蔬菜丁全部炒好之后就可以下入葱蒜末，翻炒均匀之后就可以把青椒块也下入一起炒制。
10、然后下入鸡丁一起煸炒。
11、把调制好的黑椒酱汁转圈倒入锅中，翻炒均匀，向里面倒入大半碗水。
12、盖上锅盖，开大火收汁即可关火盛出，最后将剩余的葱花撒在上面进行点缀。
【烹饪窍门】：
1. 我们用黑椒酱、蚝油和生抽按照配比调制了一碗酱汁，在炒菜时倒入即可，不用再另外调味。
2. 鸡胸肉提前用生粉和料酒腌制，裹上生粉之后的鸡肉炒制会更加嫩滑，控制好火候口感也不会发柴。
【文案编辑】目海食淡淡
大年初一，在家做黑椒蒜子牛肉粒，牛肉照我这样腌制，软嫩多汁今天过年，懒哥给大家拜年了!大年初一给大家带来了一道黑椒蒜子牛肉粒，大块的牛肉外酥里嫩多汁，吃着一点也不老，配上黑椒汁和大蒜子的香味，实在是太好吃了。
在餐厅里，一般都能吃到这道菜，就是 *** 有点贵，一小份需要60多元，量还很少。
一起来看看是怎么做的吧!
用料：
牛肉，大蒜，黑胡椒碎，淀粉，苏打水，蛋清，生抽，蚝油，盐，糖，鸡汁，油。
做法：
选择比较嫩的牛肉，我用的是牛里脊，买了25元。先用水清洗一下牛肉，把牛肉切成大一点的粒状。
将切好的牛肉粒放入大碗中，加苏打水抓匀，多分两次加，直到牛肉粒吸足了水分，且表面开始变得黏黏的。
往牛肉粒中加入生抽、鸡汁调味。抓匀后加入蛋清，使牛肉粒表面均匀裹满蛋清。
最后倒入一点淀粉和油抓匀，将牛肉粒放置10分钟。
切去蒜子的根部，锅内倒油，将烧制四成热，倒入洗净的蒜子小火炸制。
炸到蒜子表面金黄即可出锅。
等蒜子炸好以后，把牛肉粒放入锅内，小火炸制。
炸到牛肉粒定型后即可出锅，油锅继续加热，倒入牛肉粒复炸一遍。
炸到牛肉粒表面焦黄，就可以出锅了。
倒掉锅内多余的油，留底油，下磨好的黑胡椒碎炒香。
往锅内加入一小勺量的蚝油，一小勺量的生抽，半小勺量的糖，和少量的盐，搅拌均匀。
小火烧，熬到汤汁浓稠起泡，倒入炸好的牛肉粒翻炒均匀。
等牛肉粒表面裹上酱汁后，最后倒入炸好的蒜子，翻炒均匀即可出锅。
这道黑椒蒜子牛肉粒就做好了，非常好吃，牛肉粒一点也不老，外酥里嫩，还有很丰富的汁水，大蒜头吃起来软软糯糯的，特别适合招待亲朋。
夏天天气炎热，很容易因为脾胃不好而食欲不振。对于需要不定时进行减脂饮食的我而言，每周都会给自己做一两顿稍微能 *** 味蕾的菜品，而黑椒汁则是我最喜欢选择的调味料之一。
为了适应现代人追求低脂的饮食习惯，各大调味品生产商可是花尽了心思研究，这不，居然还有零脂的黑椒汁，特别适合我呢！
对于需要进行减脂饮食的人而言，最理想的肉类选择肯定是白肉，一般而言就 *** 肉和鱼肉海鲜类。因为这两者都属于低脂高蛋白的食物，不但热量低，还能给身体补充足够的蛋白质。
这里分享两个较为简单的减脂肉菜~黑椒蘑菇鸡粒和黑椒爆炒鱿鱼。
黑椒蘑菇鸡粒
口蘑，鸡肉和黑椒汁，是我最喜欢的搭配之一。口蘑的鲜味跟黑椒汁的微辣，真的很美味。所以我特别喜欢在午餐的时候只做一份这道菜，不但很好地饱腹，味道还特别好。
做这道菜的时候，特别需要注意的是一定要全程中大火，这样口蘑就能快速煮熟而不会出水。
材料
1.鸡腿肉 2个
2.口蘑 适量
3.大蒜 2瓣
步骤
1.鸡肉切成小块以后，放一点酱油、鸡粉和花生油腌制10分钟。同时，把口蘑和大蒜的那个切成小块备用。
2.锅里的油烧热以后，把鸡肉放进去煎到两面金黄，然后把蒜粒放进去爆香，再把口蘑倒进去快速翻炒一两分钟，起锅前再放一点黑椒汁即可。
黑椒爆炒鱿鱼
鱿鱼是我喜欢吃的海鲜之一，所以我偶尔会在家里冰箱备一点冷藏全条鱿鱼。但是由于是冷藏，始终有一点雪藏味，所以可以用比较浓重一点的调味料烹调，黑椒汁和咖喱是我最常选择的。
这道菜做起来很简单，只需要十来分钟就能做好特别适合上班族下班回家快速做起来。
材料
1.鱿鱼 1个
2.洋葱 半个
3.大蒜 2瓣
步骤
1.鱿鱼分切成小块，然后烧一锅水，放一点料酒，把鱿鱼圈放进去，水再煮开以后马上捞起来，再用冷水冲洗一下再晾干备用。
2.锅里放点油烧热以后，把蒜片和洋葱爆炒一下，再把鱿鱼倒进去继续翻炒。最后放一点酱油和黑椒汁调味即可。
结语
这里简单介绍两道黑椒汁做的菜肴，同样都是快手菜，材料也是可以稍微放在冰箱冷藏保存的食物。
其实这两道菜，我最初做的是在2020年初 *** 刚开始需要居家生活一个月的那段时间。因为每周只能外出一两次买菜，所以食物只能选择适合冷藏的。但是由于对雪藏味特别敏感，所以就在那时候爱上了“重口味”的调味料。
大家觉得这两道菜如何呢？有兴趣试试吧！
万万没想到，让我爱上下厨的竟是黑椒牛排盖饭超好吃的黑椒牛排盖饭，浓郁的酱汁，鲜嫩的牛肉，太下饭了！
By 京伶爱家
用料- 冷冻装牛排 一块
- 黄油或橄榄油 1小块
- 黑椒汁调料 适量
- 盐 1/2茶匙
- 黑胡椒 少许
- 水 少许
- 青红辣椒 各一个
1、准备食材
2、洋葱切丝
3、青辣椒切丝
4、红辣椒切丝
5、黄辣椒切丝
6、牛排切丝
7、牛排腌制15分钟左右
8、黑胡椒酱汁适量
9、加少许水
10、调均匀
11、牛排煎至变色
12、洋葱辣椒煸软
13、浇上黑胡椒酱汁
14、大火收汁
15、盖在米饭上
16、超下饭 倍好吃
小贴士??牛排丝切条的粗细根据喜好； ??喜欢辣味重的多加些黑胡椒 ??超好吃，一定要安排哦～
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减脂期更爱的黑胡椒牛排炒意面减脂期怎么吃才能更加健康？！不妨试试这款超美味的黑胡椒牛排炒意面吧！一点也不输西餐厅哦！好吃到舔盘子啦！
By 不做纯粹吃货
用料- 意大利面 1把
- 胡萝卜 半个
- 青椒 一个
- 洋葱 半个
- 原切牛排 1片
- 丽兹特级初榨橄榄油 适量
1、将所需的食材提前准备好。
2、将洋葱、胡萝卜和青椒分别切成细丝。
3、将牛排切成细条备用。
4、调料汁：生抽2勺 +蚝油1勺+老抽半勺+黑胡椒半勺+淀粉1勺+清水适量，混合成料汁备用。
5、锅中加入适量的丽兹特级初榨橄榄油。
6、加入牛排条翻炒变色后盛出备用。
7、意面提前煮熟备用。
8、然后加入洋葱丝、胡萝卜丝和青椒丝翻炒断生。
9、再加入牛排条和意面继续翻炒一下。
10、最后淋入提前准备好的料汁，拌匀收汁即可！
11、一份超级美味的黑胡椒牛排炒意面就做好了！趁热赶紧开动吧！浓郁的黑椒汁，大条的原切牛排，越嚼越香，口感棒棒哒！
12、我要开动啦！
小贴士用丽兹特级初榨橄榄油做出的黑胡椒牛排炒意面鲜香十足，入口鲜香味美。丽兹橄榄油独特的复合果香味，能很好的和食物香味搭配出令人意想不到的风味，油体透亮呈青绿色，有助于提升食物色泽，做黑胡椒牛排炒意面超赞！ 丽兹特级初榨橄榄油富含多酚等营养物质，不含反式脂肪酸，更适合减肥减脂人士，减脂期也能吃到如此美味的黑胡椒牛排炒意面，满满的优质蛋白质，减脂人士赶紧GET！
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烧汁牛扒烩意粉 嫩滑爽口多汁 学会黑椒汁做法 以后牛扒不是事牛排 1块意粉 1撮黄油 1小块蒜 1勺盐 5克酱油 2勺糖 1勺茄酱 2勺胡椒粉 少许水 3勺
主料：
做法：
1、牛排用刀背拍松，用盐，黑胡椒碎，料酒腌制5分钟。
2、洋葱切碎，取一个锅放入黄油、洋葱碎，炒至洋葱变软，.加入番茄沙司、番茄酱炒至水汽快干时。加入适量的清水滚开，加少许白糖、盐调味后入盘备用。
3、煎锅加少许橄榄油，放入牛排煎至两面微黄，或者个人喜好。同时烧水煮面，把煮熟的意大利面放入番茄酱汁中拌均匀。把煎好的牛排摆入盘中在牛排上淋入黑椒汁撒上香菜碎即好。
自制黑椒汁验方：
炒锅放入黄油20克、10克洋葱碎、5克大蒜碎炒香，加入15克黑胡椒碎、面粉5克 继续炒香。加入10毫升红酒、高汤200ml、香叶2片 中小火熬制20分钟，加入盐和鸡精调味，关火捡去香叶成为黑椒汁。
#安佳佳倍容易圣诞季#香草鸡腿扒佐菠菜豌豆奶油汁有一次在菜市场卖鸡肉的摊位看到了那种半个的鸡 *** ，正好是 *** 扒的好原料，当时就想着好好计划计划做一个鸡腿扒。之后去的时候发现只有整个的鸡腿了，大姐倒也敞快，说你要多少我给你卸下来，于是我就买了四块，双人份正好够吃 然后我就在考虑酱汁的搭配，我觉得鸡肉这种清淡的肉类如果配重口的酱汁有点……感觉上不是那么的合适，所以我想做成清新的风格。主要用香草提味，来一款地中海风格的鸡肉料理，按照我脑中想象的来。这道菜属于我自己发挥创造的，之前做过一些西餐，从自己的经验中把素材元素进行组合，于是就有了这样一道美味。有句话叫经验之谈，那我这就属于是经验之作~
By NANA的美食工坊
用料- 鸡 *** 四块、土豆2个、
- 胡萝卜一根、青柠檬半个
- 豌豆一盘、菠菜一小把
- 盐、胡椒粉各适量
- 洋葱1/4个、蒜两瓣
- 橄榄油适量、奶油一小盒
- 鲜的迷迭香2根
- 新鲜法香一小把、
- 百里香适量
1、豌豆煮熟
2、菠菜切段，法香、洋葱、蒜切碎备用
3、洋葱和蒜末用橄榄油炒香，放菠菜炒软
4、加奶油、盐、胡椒粉调味，放入煮好的豌豆、适量白开水打成稀糊做酱汁用
5、鸡 *** 剔骨，加半个青柠檬汁、迷迭香、百里香腌5分钟
6、用橄榄油煎制（鸡皮冲下），待一面变色后翻面。撒上盐、胡椒碎，放入迷迭香枝条，煎至鸡腿成熟，放盘子中静置5分钟
7、土豆、胡萝卜去皮切块煮熟，控水备用
8、用煎鸡腿的油把煮熟的土豆和胡萝卜稍微煎一下，至表面微皱。加盐、胡椒碎、法香碎炒匀当配菜
9、豌豆糊抹在盘子中，码上鸡腿肉，在旁边放上配菜
小贴士如果你要配酒的话，这道菜我建议是配白葡萄酒。之一是因为鸡肉本身就是白肉，第二因为这道菜整体口味和风格都比较清新，味道厚重的红酒跟它不搭调哈 肉排煎好静置是为了让肉汁锁在肉里面，这样吃起来才会又软嫩又多汁。而且西餐中的肉排在煎的时候只能翻一次，就是煎好一面再翻另一面。不要说这面煎一会儿，翻面煎一会儿，然后再翻回来煎，这样肉汁就全都流失了，吃起来口感也不好 打酱汁的时候水不要加的太多，如果打好之后你觉得太稠或者味道太淡可以再补一点水和盐进去，要是做稀了就没法用了 香草的种类可以根据你的个人喜好进行更换，比如你更喜欢百里香那就主要用百里香，要是你喜欢别的什么那就酌情添加就可以了。另外西餐的酱汁并不是只有我们所熟悉的黑椒汁、红酒汁以及蘑菇汁，用蔬菜做酱汁的 *** 也很常见，如果你买不到豌豆也可以用菜花或者西蓝花来做，只要你喜欢就好 如果你是中国胃或者平时吃西餐吃的少、接触的也少的话，那么看这绿绿的酱汁你可能之一反应是不会好吃。不过如果你是经常接触西餐并且吃到过正统西餐的人（西式快餐和简餐的那种不算，是比较正规的西餐厅）我相信你会明白这里面的一些东西，不需要我多说，内行看门道啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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