蒜苔炒鸡胗，脆嫩鲜香，下酒好菜

原料：鸡胗、蒜苔、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、盐。食材:鸡胗切片、蒜苔切段、姜蒜干辣椒。锅中油热放入姜蒜干辣椒煸香。放入鸡胗大火翻炒。鸡胗翻炒变色后放入生抽和少许老抽翻炒均匀。放入蒜苔翻炒。放入少许的盐调味。翻炒至断生即可。

夏天少吃猪肉多吃它，低脂高蛋白，营养极高，随手一炒，太香了

导语：夏天少吃猪肉多吃它，低脂高蛋白，营养好吃不上火，随手一炒真香

最近几天的闷热天气，让我越来越没有胃口，每天除了吃一些小零食之外，就是吃一些水果，但是连吃了3天，感觉胃特别不舒服，而且浑身没劲，还出现了呕吐、头晕的现象。这些症状都和体内的营养有关系，这也是营养 *** 的种种表现。因此大家不要天热没有胃口，三餐就凑合的吃一些，这样严重伤害身体。

不管天气多么炎热，一定要保证体内的营养，这时可以少吃点猪肉多吃它，低脂高蛋白，它就 *** 胗，也是餐桌上常见的美味佳肴，但是很少人吃。鸡胗 *** 的砂囊，而砂囊又称之为鸡胃，说白了它就 *** 胃。鸡胗中含有大量的蛋白质、维生素、铁元素以及多种微量元素，吃起来香韧有嚼劲，深受大家的喜爱。下面小编就和大家分享鸡胗鲜美又好吃的做法，简单一炒就上桌，一起来看看是怎么做的吧。

【蒜苔炒鸡胗】 所准备的食材有：鸡胗、蒜苔、小米辣、生姜、味极鲜、鸡精、蚝油、料酒、大葱

具体做法：1、准备适量的鸡胗，它表面的一层薄膜一定要处理干净，接着多清洗几遍，把里面的一些杂质洗出来。洗干净后把鸡胗切成小块放入冷水锅中，再放入葱姜段、少许料酒大火煮开，看到浮沫煮出来，也要随手撇出来，最后捞入温水中清洗一遍备用。

2、蒜苔口感辛辣爽脆，天热适当地吃一些能清热解毒，增强免疫力。新鲜的蒜苔掐掉头尾，用流动清水冲洗一遍后切成小段，最后放入盐水中浸泡5分钟，之后充分抓洗几遍装入盘内。小米辣的多少根据家人的口感来放，喜欢吃超级辣的朋友就多放一些。

3、锅中倒油，油温6成热倒入沥水后的鸡胗，大火不停翻炒，锁住鸡胗的营养不流失，随后放入葱、小米辣、酱油炒出香味，淋入少许料酒去腥。

4、最后把切好的蒜苔段倒入锅中，先翻炒几下受热均匀，沿锅边淋入1勺味极鲜、1勺蚝油、少许鸡精和盐不停的大火翻炒，炒至蒜苔断生，切记蒜苔不要炒的时间太长，不然吃起来口感不爽脆，还会发黄，炒九分熟即可。一盘色香味俱全的鸡胗炒蒜苔就做好了，蒜苔清脆，鸡胗鲜香，好吃又过瘾！

小贴士：1、鸡胗表面的一层黏膜一定要处理干净，然后再焯水，这样吃起来不腥也没有什么异味了。2、鸡胗烹饪的时间不要过长，大火爆炒即可，吃起来口感才更加的爽脆有嚼劲。

天热没食欲，不妨来一盘鸡胗炒蒜苔吧，开胃又解馋，大家喜欢吃蒜苔炒鸡胗吗？最喜欢吃鸡胗的哪种做法？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！

这样的#肉食主义狂欢#蒜薹炒鸡蛋你吃过吗？

蒜薹，日常生活中美味吃法很多，例如腌蒜薹、凉拌蒜薹、蒜薹馅等，而在我家，蒜薹经常用来炒着吃，搭配腊肉、新鲜猪肉、鸡胗等，都非常不错。而今天，蕾宝把它来搭配鸡蛋，口感脆嫩，酱香味十足，用来拌饭拌面都非常不错，我光空口就能吃掉一盘。同时，也希望大家也喜欢，感兴趣的朋友下面来看看具体做法吧！

By 蕾宝的烟味生活 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 蒜苔 6根
• 胡萝卜 半根
• 鸡蛋 2个
• 干辣椒 2个
• 豆瓣酱 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺

做法步骤

1、准备所需食材，将蒜苔前尾部分择掉，然后清洗干净，切碎备用，而胡萝卜也清洗干净，切成蒜苔大小，而干辣椒稍微剪碎，不能吃辣也可以不放；

2、将鸡蛋磕入碗中，调入1勺料酒和少许胡椒粉去除腥味，加少许盐增加底味，最后调入1勺清水，让鸡蛋口感嫩滑，最后用筷子充分搅散备用；

3、调一份料汁：碗中调入1勺豆瓣酱、1勺生抽和1勺蚝油，再倒入半碗清水，搅拌至充分混合即可；

4、起锅烧干锅内水分后，倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，稍微调小火力后，一手拿着锅饼，使蛋液平铺均匀，另一手拿着锅边，蛋液凝固后将蛋液推至一边，直至蛋液完全凝固后，稍微铲碎，装盘出锅；

5、再次起锅，倒入适量食用油，油热后倒入蒜苔碎、胡萝卜丁和干辣椒，大火翻炒2～3分钟，直至蔬菜断生、颜色变深；

6、再均匀淋入事先调好的料汁，继续大火煮开；注意：料汁不建议太多，煮久了蒜苔会失去爽脆口感，而且烹制得过烂，辣素容易被 *** ，从而降低杀菌效果；其次，不建议盖上锅盖焖煮，避免颜色偏黄，影响食欲；

7、直至汤汁煮至明显变少，只剩余少许底部汤汁后倒入鸡蛋碎，翻炒至鸡蛋碎均匀裹住汤汁，即可装盘出锅；

8、这样美味的蒜薹炒鸡蛋就完成了！

9、真的超级美味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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家常菜做法，百吃不厌，美味可口，学会了露一手

爆香杏鲍菇

材料： 杏鲍菇、米醋、一品鲜、老抽、盐、白糖、水淀粉、姜汁、香辣油、胡椒粉。

做法：1、先取杏鲍菇切成长方片。放进开水里过一下自然开花，随后冲凉。油烧5成热将水汽炸一下就可以了。

2、将其余调味料和入半汤碗水中倒入锅中，烧开投入杏菇翻匀，淋入几滴香辣油即可。

菌菇五花肉

原料：五花肉，茶树菇，香菇，青笋，啤酒，老抽， *** ，盐，葱姜，干辣椒，大料，桂皮， ***

做法：

1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用。茶树菇、香菇泡发洗净备用。

2.准备配料：大葱切片，姜切片，大料2粒， *** 2粒，桂皮一片， *** 60克。冷锅倒入3瓷勺老抽。放入 *** ，开火小火融化 *** 。

3.放入飞过水的五花肉，加入葱姜片和大料， *** ，桂皮，干辣椒。放入茶树菇和香菇，加入150ml的啤酒，搅拌均匀。加入青笋，放入盐调味后炖煮1小时，不用额外加水。

红烧鲫鱼

材料：鲫鱼2条、姜、蒜头、葱、香菜、干红椒、花椒、料酒、白糖、生抽

做法：1.准备好所需要的材料（鱼要扯出鱼腥线，洗干沥水）。

2.把鱼身和肚子细细的抹点盐入味，姜蒜姜辣椒都切好。

3.煎烤机放油烧热，放鲫鱼煎酥（放几片姜去腥）。

4.翻面把两面都煎至酥黄。

5.放葱白段、姜、蒜、红辣椒、花椒爆香。

6.倒入开水一碗、放生抽白糖、盐调味后中火烧。

7.收汁的时候放香菜提味。

鸡胗炒蒜苔

食材：鸡胗、蒜苔、指天椒、红椒、姜蒜、盐、生抽、蚝油、鸡粉

*** 步骤：

1、鸡胗清洗干净后切片，蒜苔和指天椒洗干净后切成段，红椒去籽洗干净切成丝。

2、锅中烧水，将鸡胗放入锅中焯一下水，捞出沥干水分。

3、锅内加底油，姜片、蒜片炒出香味，加入鸡胗大火翻炒几下，加入少许的生抽和蚝油炒匀。

4、接着放入蒜苔大火翻炒至断生，加入红椒和指天椒，加入适量的盐和鸡粉，炒匀后就可以出锅了。

美食推荐：辣椒炒鸡腿肉、老厨白菜、蒜苔炒鸡胗 *** ***

辣椒炒鸡腿肉

材料：鸡腿肉1斤（按家庭食量可增加），青二荆条辣椒8-10根，冰鲜青花椒1把，葱、姜、蒜、洋葱，酱油1汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，盐适量。

做法：

1、鸡腿切不太大的小块，洗净冷水入锅，煮沸煮出浮沫后捞出用温水洗净沥干备用；

2、锅中倒入比平时炒菜略多一点点的油，下姜片煸出香味后下入鸡块；将鸡块在油中快速翻炒，后加入料酒；

3、鸡肉本身的油脂也出了一部分后加入葱蒜、洋葱和青花椒；依次加入酱油和蚝油调味；

4、最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐；加入二荆条辣椒段翻炒均匀至微断生即可出锅。

老厨白菜

材料：嫩白菜500克，五花肉200克，粉皮100克，香菜，葱花，姜片，盐，酱油，花生油，味精，料酒各适量。

做法：

1、将白菜洗净切片，用开水烫一下捞出备用；五花肉切片，粉皮泡至滑软，香菜洗净切段。

2、炒锅注油烧热，下入葱花、姜片、五花肉煸炒出香味，加入白菜、盐、酱油、料酒，翻炒至七八成熟，再加入粉皮、味精翻炒几下，撒上香菜，出锅即可。

蒜苔炒鸡胗

材料：鸡胗七八个、蒜苔一小把、小米辣七八个、大蒜四瓣、生姜3g、生粉适量、胡椒粉1g、料酒半勺、豆瓣酱半勺、鸡粉适量、盐适量。

做法：

1、买回来的鸡胗解冻好，然后用温水清洗下，切丝。

2、切好的丝儿放入少许生抽，胡椒粉，料酒，生粉，少许食用油。

3、用手抓匀腌制七八分钟左右入味儿备用。

4、大蒜生姜切沫备用，小米辣切小段备用。

5、锅里上少许油，放入腌制好的鸡胗，过下油，变色即可捞出。

6、锅里留底油，转小火放入大蒜生姜末爆香。

7、再放入小米辣段儿，最后放入豆瓣酱儿炒出红油，放入切好的蒜苔小粒儿，炒约两分钟左右。

8、再放入滑熟的鸡胗，放入少许生抽，少许盐，和少许糖调味儿，放入少许鸡粉炒匀。

9、最后淋入少许水淀粉勾芡即可。

朋友来家做客，做了几道家常菜招待，朋友吃完直夸大厨

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肉末豆腐蛋羹

用料： 猪绞肉2勺、鸡蛋2个、内酯豆腐1盒、料酒1勺、生抽1勺、糖一点点、香油1勺、橄榄油1勺、葱2根；

做法

1.肉末加1勺料酒，1勺生抽，1勺橄榄油，一点点糖拌匀。葱切碎。

2.豆腐切小块。鸡蛋打散，加适量盐，少量清水打匀。蛋液倒入装豆腐块的碗里，撇去浮沫，包裹保鲜膜。入沸水锅蒸10分钟，关火焖一会儿。

3.锅烧热，入肉末煸炒至肉粒全部散开，肉色发白，撒葱花拌匀。（我还放了青红椒）

4.炒好的肉末倒在蒸好的鸡蛋豆腐羹上。淋一勺香油。

蒜苗炒豆干

食材：瘦肉、豆干、蒜头、蒜苗、盐、油、生抽、鸡精

做法

1、将豆干切条，蒜苗切段待用。起油锅，爆香蒜头，下瘦肉煸炒。

2、瘦肉炒熟煸香后，下豆干炒匀。下蒜苗一起炒至段青。下盐、生抽、鸡精调味就可以出锅了。

凉拌莲藕

食材：莲藕，香芹，水发木耳，花生米，生抽，盐，米醋，白糖，花椒，小米辣，蒜末

做法

1，木耳泡发，莲藕去皮切片，香芹去叶洗净，准备好蒜末。

2，锅中放水，然后放入木耳，莲藕煮2分钟，关火后放入香芹，香芹变色后捞出。香芹切成5厘米左右的小段。

3，锅中放入适量食用油，凉锅凉油放入花生米，开小火，炸至变色关火，倒出，撒1克盐拌匀。

4，焯好的莲藕木耳和香芹中加入蒜末，生抽，盐，米醋和糖拌匀。

5，锅中放入少许油，油热后放入花椒炸出香味，再将花椒滤出。趁热加入小米辣。

6，将花椒辣椒油浇到菜上拌匀。最后倒入炸好的花生米拌匀。

牛肉炒茶树菇

材料：茶树菇、牛肉、青圆椒、红圆椒、红葱头、小葱、姜、蒜、糖、盐、蚝油、老抽、胡椒粉、料酒、生粉、酱油

做法

1.牛肉、青红椒、小葱、姜、红葱头全部洗净切丝。茶树菇洗净滤干水分。牛肉丝加入少许胡椒粉、盐、生粉、油抓匀腌制15分钟。

2.锅内加油，烧热，把滤干水分的茶树菇放进去炸1分钟，茶树菇炸至半干时，捞出滤油备用。锅内留底油，放入姜、蒜、红葱头、葱白炒出香味，放入腌好的牛肉丝、少许酱油、料酒大火翻炒至5成熟。

3.加入滤干油的茶树菇大火翻炒几下，转中火加入少许酱油、蚝油、盐、老抽。大火继续翻炒40秒，加入青红椒丝、葱段翻炒至断生即可。

小米辣爆鸡胗

材料：鸡胗、蒜苔、小米辣、大蒜、生姜、生粉、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、鸡粉、盐

做法：

1.鸡胗解冻，然后清洗干净，切成丝。切好的鸡胗丝，放入少许生抽、胡椒粉、料酒、生粉、油抓匀，腌制10分钟。

2.大蒜、生姜切末备用，小米辣切成小段备用。起锅烧油，放入腌制好的鸡胗，炒至变色，捞出备用。

3.锅中留底油，转小火，放入大蒜、生姜爆香。放入小米辣段、豆瓣酱炒出红油，放入切好的蒜苔，炒2分钟.

4.放入滑熟的鸡胗，放生抽、盐、鸡粉、糖调味。最后淋入少许水淀粉勾芡即可。

鱼片蒸蛋

食材：鱼肉，鸡蛋，小葱，料酒，生抽，淀粉，盐，香油，温开水

做法

1、鱼肉洗干净，切片，放入少许料酒、生粉和盐抓匀腌半小时；

2、鸡蛋打入碗中，加入一倍的水，搅拌散，然后加入少许盐，再次搅拌均匀，包上保鲜膜，表面用 *** 扎几个洞，上锅蒸10分钟备用；

3、蒸好的鸡蛋拿出来，摆上腌好的鱼片，撒上小葱，蒸5分钟，就可以出锅了；最后撒上生抽及香油搅拌好的汁，就可以吃了。

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要把下饭菜蒜苔炒鸡胗做的好吃入味，这些 *** 步骤你一定要掌握

主料：鸡胗 *** 克；辅料：盐和糖少许，蒜苗150克，料酒少许，老抽少许；

做法：准备所有材料。

鸡胗切丝加入料酒，老抽，盐，糖拌匀，淹制十到二十分钟。

起油锅倒入鸡胗翻炒断生装盆。

接下炒蒜苗放盐糖，加一点点老抽调色翻炒。

再倒入鸡胗翻炒，淋上麻油起锅装盆。

鸡胗怎么炒才不会老，掌握这个小窍门，你也能做出超好吃的鸡胗

夏天没胃口，多吃蒜薹，开胃促消化，杀菌强免疫，4种做法收藏好

夏天没胃口，多吃蒜薹，开胃促消化，杀菌强免疫，4种做法收藏好

天气炎热，大家都没有胃口，而且细菌、蚊虫还比较多，建议大家多吃些夏季大量上市的蒜薹。蒜薹含有蒜辣素，可以 *** 胃酸分泌，增进食欲，促进消化；还含有大蒜素等天然杀菌素，可以杀菌杀虫，提高免疫力，帮助我们顺利度过夏天。

今天给大家分享几道好吃的蒜薹做法，做法简单，营养又开胃，好吃不腻，老人孩子都喜欢。

一、蒜薹炒鸡蛋

准备蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、干辣椒、豆瓣酱、酱油、蚝油、食用油。

1、蒜薹掐头去尾，洗干净后切成碎末。胡萝卜去皮洗干净，切成碎末。干辣椒切碎。鸡蛋打入碗中，加入适量食盐、料酒搅拌均匀，再倒入适量清水搅匀，这样鸡蛋口感很滑嫩。

2、碗里加入一勺豆瓣酱、一勺酱油、半勺蚝油、半碗清水，用筷子搅拌均匀。起锅烧油，八成热时倒入鸡蛋液，大火煎熟后盛出。锅里留底油，放入干辣椒爆香，倒入蒜薹、胡萝卜，大火翻炒至熟透，倒入料汁煮3分钟，倒入鸡蛋块翻炒均匀，即可出锅。

二、蒜薹炒腊肉

准备腊肉、蒜薹、红辣椒、食盐、食用油、酱油。

1、腊肉洗干净，放进锅里加入清水，大火煮开后小火煮20分钟，能用筷子扎透后捞出晾凉，切成薄片。腊肉煮一下口感会比较软嫩，而且没那么油腻。

2、蒜薹掐头去尾，洗干净后切段，干辣椒切丝。起锅烧水，放入一勺盐，倒入蒜薹煮2分钟，断生后捞出过凉水，沥干水分备用。

3、起锅放油，五成热时倒入腊肉片，小火煸炒出油，颜色透明后放入辣椒丝爆香，倒入蒜薹大火翻炒一会儿，加入适量酱油、食盐，淋入适量清水，翻炒均匀后即可出锅。

三、蒜薹炒肉丝

准备里脊肉、蒜薹、小米椒、食盐、淀粉、料酒、酱油、黑胡椒粉、鸡精、食用油。

1、蒜薹洗干净切小段，小米椒洗干净切斜片。里脊肉洗干净切丝，加入适量食盐、酱油、料酒、黑胡椒粉、淀粉、食用油，用手抓拌上浆，腌制10分钟。

2、锅里倒入少量油，下入蒜薹太火翻炒一会儿，颜色变深后盛出备用。锅里重新放油，六成热时放入腌好的肉丝，大火滑炒散开，变色后倒入炒好的蒜薹，加入适量食盐、酱油、鸡精，撒上小米椒，翻炒均匀后即可出锅。

四、蒜薹泡椒炒鸡胗

准备鸡胗、蒜薹、泡椒、生姜、料酒、生抽、食盐、白糖、食用油。

1、鸡胗加入料酒、啤酒抓拌均匀，浸泡半小时，把脏东西都洗掉，冲洗干净后沥干水分，切成薄片。鸡胗放入碗中，加入食盐、生抽、料酒腌制20分钟。

2、蒜薹洗干净，切成碎丁，生姜切末，泡椒切碎。锅里加油烧热，放入姜末爆香，倒入泡椒炒出香辣味，倒入鸡胗大火翻炒至变色，加入适量食盐、生抽、白糖调味，倒入蒜薹继续翻炒2分钟，入味后即可出锅。

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家常菜：大蒜炒鸡胗，做法简单荤素两全，全家爱吃

对于鸡胗，我好像有种执念，就像孩子喜欢吃鸡翅根一样，我觉得鸡胗 *** 身上更好吃的一块肉，胜过鸡翅与鸡爪。我并不喜欢吃鸡肉，也很少买，在外面吃饭也尽量不点，但对于鸡内脏情有独钟。

小时候我家喂鸡，准确地说是我、老四和奶奶三个人喜欢养鸡，每年春天捉20来天毛绒绒的小鸡，听着叽叽喳喳的叫声心都要融化了，摸着黄灿灿的软毛被被子还舒服。养小鸡是件很费心的事，成活率低，最后能长大一半就很不得了，但我家每年都能养长十几只鸡。每天傍晚小鸡进笼子后我和老四会一只只检查小鸡的脖子，吃得鼓鼓囊囊歪到一边的就能顺利长大，脖子部分连续两天憋憋的活不过几天，我们就会捉住小鸡喂食，有一半的概率会好转。

小鸡长到3斤左右继续喂养就不划算，吃得多长肉慢，除非是能下蛋的母鸡，所以大部分公鸡长到秋天就会被吃掉，留两只等到过年吃。每次杀鸡，我对鸡肉并不感兴趣，唯独喜欢吃鸡杂，鸡胗、鸡肠、鸡心和鸡肝清洗干净，在锅里小火炒出黄油，然后加水煮上面条，出锅时丢几颗小白菜，鲜得流口水。

这种混的鸡杂外面买不到，一般 *** 胗和鸡心单独买，我又偏向于买鸡胗，无论卤着还是炒着都好吃。这次去菜市场还看到有大蒜卖，用大蒜炒鸡胗味道不错，有荤有素。大蒜是蒜掰成一瓣瓣种到地里长出来的青杆，蒜白部分炒肉特好吃，到春天抽苔后就是蒜苔。在北方大青蒜并不好买，北方人习惯用大葱炒菜，和南方的大青蒜同样用法。买了一把大蒜和半斤鸡胗，做了道大蒜炒鸡胗，很有家乡的味道，而且这道菜做法简单很容易学会。

【大蒜炒鸡胗】---荤素两全，又脆又香

【食材】：鸡胗300g，大蒜1把，生抽10ml，耗油5ml，黄豆酱1勺

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之一步：鸡胗刮去靠近鸡肠部分的白膜，这个白膜 *** 肠内部的污垢，腥臭味比较重，一重要刮干净，然后用清水洗干净。

第二步：将鸡胗放到锅里，加两碗水没过鸡胗，大火烧开后转中火煮15分钟，然后捞出鸡胗，凉凉后切成薄片备用。

第三步：将大蒜剥掉外面的皮，去掉根部。洗净后将蒜白部分斜切成段，放入一勺盐腌制10分钟，蒜叶部分单独切成段备用。

第四步：锅烧热放入适量油，倒入鸡胗翻炒，再加一勺黄豆酱、一勺生抽和半勺蚝油翻炒均匀。

第五步：倒入蒜白部分翻炒，炒至蒜白表皮微皱时倒入蒜叶部分炒熟后盛出。蒜白和蒜叶部分要间隔开加入，因为蒜白部分比较粗炒的时间久，如果一起炒蒜白部分没熟蒜叶炒过头了。

成品：绿白相间的大蒜散发着蒜的清香味，鸡胗脆脆地很有嚼劲。

我是Vincy下厨，一位爱美食的辣妈，希望您喜欢今天的分享如果我的文章对您有帮助，也请您关注，点赞，收藏，转发，感谢您的支持！

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