正月初五，俗称破五节，是历史悠久的汉族传统节日之一。初五日的传统民俗有送穷神、接财神、放鞭炮……最重要的是要吃象征元宝的饺子。
初五的食俗是吃饺子，俗称“捏小人嘴”。因为包饺子时，要用手一下挨一下地沿着饺子边捏。据说，这样可以规避周围谗言。
按照旧习要吃水饺五日，有些地方饺子里还要包上 *** 、蜜枣、红糖等，寓意来年发财、好运早来、甜蜜和美。
既然过节大家都离不开饺子，妈妈菜 今天就给大家分享两种不同的饺子皮做法，绝对好看又好吃，老人看了高兴，小孩看了开心。
准备一个火龙果，对半切开，把里面的囊挖出，倒进榨汁机中榨成汁
同样的方式，再榨一碗菠菜汁
准备三碗面粉，分别倒入适量的火龙果汁、菠菜汁、清水，搅拌和成面团。
面团和好后盖上保鲜膜，醒面半小时。
面醒好后，揉成长条，用刀从中间切开
将三个切好的面团切口对齐合成一体，然后用手搓圆，这样贴得更紧实。
然后用刀切成剂子（刀切得更整齐，也更美观些），然后按扁擀皮，包上自己喜欢吃的馅就可以了。
水开锅大概煮4-5分钟捞出就可以上桌开吃啦！
如果有小伙伴不喜欢用菠菜，同样可以换成芹菜。不加入火龙果一样可以做一个晶莹剔透的白菜饺子，做法都是一样的。可如下图 *** 。
做法都非常简单，饺子皮的材料也可以根据自己的喜好随意切换，主要就是帮您提供一个思路，饺子，同样可以让我们的生活更有仪式感。
我是 学做妈妈菜，一个热爱生活做法的干饭人。
鱼肉还可以这样吃，做成饺子皮，鲜嫩劲道无腥味，比肉馅饺子好吃大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
吃鱼，我们都讲究一个“鲜”，吃过红烧的，也尝过清蒸的，那你试过把鱼肉做成饺子皮，然后包饺子吃吗？小易已经试过了，再加上虾仁调成的饺子馅儿，做出来的饺子凭借那晶莹剔透的卖相就让人垂涎三尺，更别提它鲜嫩多汁的口感了！来看看怎么 *** 吧！
所需食材：
草鱼1条、虾仁适量、红薯淀粉/木薯淀粉、盐、胡椒粉、香油
*** 步骤：
之一步：准备一条新鲜草鱼，洗净后，片下鱼肉，并剔去鱼骨；用菜刀从左往右慢慢刮鱼肉（刮下来的鱼肉就是鱼蓉了），然后放入碗中
第二步：在鱼蓉里加入盐、胡椒粉去腥，然后戴上手套抓匀，腌制一会儿以便让鱼肉更入味
第三步：虾仁清洗干净切成小块放入碗中，然后加入盐、胡椒粉和香油，拌匀备用
第四步：从鱼蓉中取出适量剂子，在手心拽拽后搓成圆球
第五步：在盘子里准备适量红薯淀粉/木薯淀粉，取出剂子做成的小圆球并沾上淀粉，在手心按扁，边按边撒淀粉，直到厚度让自己满意
第六步：在捏好的饺子皮里放上馅儿，最后捏合包好，放入盘中
第七步：锅中加水烧开，放入包好的饺子，大火蒸10分钟左右，待饺子熟透之后取出，再沾上自己喜欢的料汁，就可以开吃啦！
*** 关键点：
1.刮鱼蓉时，鱼皮的那块颜色深红的鱼肉不要，鱼腥味比较重
2.捏饺子皮的时候，皮越薄越好，太厚了不容易捏合
熟透的饺子晾凉后就会变得晶莹剔透的，咬上一口，皮子筋道，馅儿鲜美。你是不是也忍不住流口水了呀？心动不如行动，快来试试吧！
本期用鱼肉做饺子皮的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2020年8月7日的 *** *** ，我们下期见。
大年初一吃饺子，专业饺子馆揉面 *** ，多加2样，饺子皮劲道透亮大年初一吃饺子，专业饺子馆揉面 *** ，多加2样，饺子皮劲道透亮
北方的大年初一，赶早就要包饺子了。首先小宁提前给大家拜个早年，祝大家新的一年牛气冲天，财源滚滚，万事如意！今天要分享给大家的就是大年初一绝对不能少的美食——饺子的做法！过年吃饺子有喜庆团圆的意思，另外就是大家都知道的一点，饺子形似元宝，初一吃饺子一整年都可以“招财进宝”，中国人的新年，讲究的就是个吉祥！
饺子馅各家喜好不同，之前小宁非常多的文章介绍过饺子馅的做法，牛肉馅、羊肉馅、猪肉馅、三鲜馅、香菇馅等等，这里就不多介绍了，大家可以自行翻阅，今 *** 要分享大家的就是饺子皮的做法。
这饺子皮其实才是技术活，面和好了，饺子皮薄馅大，晶莹剔透，口感爽滑有嚼劲；如果面没和好，那饺子皮软烂、露馅还发粘，今天小宁就分享大家饺子皮的 *** *** ，保证晶莹剔透，爽滑有嚼劲，一起来看一下吧！
【饺子皮的 *** *** 】
食材：
面粉、鸡蛋、淀粉、盐。
*** *** ：
1、300克面粉中先加入一小勺玉米淀粉，别小看这一小勺玉米淀粉，它可以让饺子皮变得非常光滑，透亮，而且可以增加饺子皮的韧 *** ，煮的时候不会破皮，煮好的饺子不会全部粘连在一起，口感非常的爽滑。
2、再加入一勺盐，搅拌均匀备用。和面的时候加入一勺盐，是为了增加筋 *** ，可以让饺子吃起来更有韧 *** ，个够嚼劲。
3、然后准备一颗鸡蛋，将蛋清打入面粉中，蛋黄就不要放进去了。加入蛋清同样是为了让饺子皮吃起来更加筋道，而且可以把饺子皮擀得更薄，表面光滑，而且吃起来更加有营养。
4、将鸡蛋清先搅拌均匀，然后准备适量的冷水，慢慢地淋入面粉中，先搅拌到大朵的面絮状，然后下手开始揉面。用冷水来和面可以帮助饺子皮不易破。如果大家做蒸饺的话，可以使用温水和面，温水和面糯 *** 大，更易熟。
5、一直揉到面光、盆光、手光的“ *** ”状态，密封醒面30分钟即可。
6、将红心萝卜擦成丝，加入一勺盐快速地杀出水分，然后将水分攥出来，同样的和面 *** 来和一块粉色的面团，需要注意的是，此次汤汁中已经有盐分了，所以不需要再次放盐即可。
7、半小时后，我们将粉色的面团擀成面片，白色的面团揉成圆柱形放入粉色面片中，封好口揉成细长条，下成大小形同的剂子，最后擀成薄薄的饺子皮即可。
用这个 *** 做出来的饺子皮，柔软筋道，下锅不易破，煮出来的饺子爽滑透亮，晶莹剔透，非常的好看，吃起来口感也是非常的不错，比饺子馆的还要好吃，喜欢的朋友赶紧试试吧，大年初一来上一盘漂亮的饺子，好看又好吃，寓意来年红红火火！
卖生鲜和速冻饺子，饺子皮有3种做法，这样做饺子皮才能生意红火卖生鲜和速冻饺子，饺子皮有3种做法，这样做饺子皮才能生意红火！
饺子皮虽然在饺子中只是个配角，但是如果做不好，同样影响饺子的味道。饺子皮主要有3种做法：手工擀饺子皮、仿手工饺子皮机做的饺子皮、压面机做的饺子皮。手工擀和仿手工饺子皮机做的饺子皮，都是一张张 *** ，用压面机做的饺子皮是一摞摞 *** 出来的。
这3种做饺子皮的 *** 各有优势，是目前市场上最常见的饺子皮做法。包饺子是个手工活，饺子要一个个的捏好，费时又费力。虽然现在已经有了专门包饺子的机器，但是机器总归是机器，虽然速度快，但是包出来的饺子，永远都没有手工捏出来的好吃。
因为包饺子最累人的是擀饺子皮，所以就出现了用机器做出来的饺子皮。用压面机成摞做成的饺子皮口感太硬，所以才出现了仿手工饺子皮，一张张的饺子皮由机器 *** 出来，虽然比压面机做的饺子皮软一点，但还是比手工擀的饺子皮差点。开生鲜饺子店和卖速冻饺子，选择怎么 *** 饺子皮非常重要。
如果卖生鲜饺子和速冻饺子，想要好吃还是得手工包饺子，不能用饺子机来代替。用手工包饺子，如果想省时省力就买现成的饺子皮包，如果想让包出的饺子好吃，就要手工擀饺子皮。做生意客户的需求不同，商家根据成本定价也不同，所以饺子皮的做法也不同。
我开了10多年的饺子馄饨店，包饺子也有了些经验，对客户的需求也有些了解，今天就根据我的经验和了解，对饺子皮的3种做法和使用，谈一下我个人的看法，希望对想卖生鲜和速冻饺子的朋友有所帮助。
一，手工擀饺子皮
手工擀饺子皮是最原始、最传统的做法，擀出来的饺子皮中间比边缘厚，这样包饺子填上饺子馅后不容易煮破。手工擀出来的饺子皮还比较软，俗话说：“软面饺子，硬面条”，饺子皮软点会更加好吃，手工擀的饺子皮含水量在百分之五十左右。
手工擀的饺子皮有两点是用机器无法超越的：中间比边缘厚、含水量高。
机器做出来的饺子皮一般都是一个厚度，虽然现在的仿手工饺子皮机利用模具也可以做到，但是含水量太高的饺子皮容易粘模具，因此机器很难做出来和手工擀的饺子皮一样。
卖生鲜和速冻饺子，要想生意红火必须要手工擀饺子皮！因为手工擀饺子皮比较费时费力，所以 *** 可以适当提高点，只要好吃，还是有很多顾客愿意买单。
二，仿手工饺子皮机做饺子皮
仿手工饺子皮机是模仿手工擀皮的机器，利用轴承把和好的面团，转动到饺子皮模具下 *** ，压好的饺子皮被传送带送出来，设计原理很简单，做出来的饺子皮也确实和手工的接近。
仿手工饺子皮机器生产厂家有很多，其中有许多不合格的机器，做出来饺子皮无法使用，还不如用手工擀皮更快。
不合格的仿手工饺子皮机，做出来的饺子皮不能象手工擀的那么软，如果含水量百分之五十的面团，容易粘到机器上，很难清理。
如果用仿手工饺子皮机代替手工擀饺子皮，就得接受做出来的饺子皮偏硬的效果，还得配套一台压面机，把面团压成饺子皮机需要的面胚厚度。
买仿手工饺子皮机请慎重，一定实地考察后再决定！利用机器做饺子皮难免产生边角废料，虽然是省了人工，但是时间和成本不一定会省。
三，压面机做饺子皮
菜市场上和超市里卖的饺子皮，都是用压面机做出来的。先把面粉加水搓成面絮，然后用压面机反复压成光滑的面胚，最后分多次把面胚压成饺子皮的厚度，压好的面皮折叠后，用饺子皮模型压出饺子皮。
用压面机做的饺子皮普遍太硬，因为太软的饺子皮容易相互粘连，而且成摞放置后很容易变形。
许多人包饺子不愿自己擀饺子皮，都选择买现成的饺子皮，虽然口感不如手工擀的，但是省时又省力。
如果卖生鲜和速冻饺子，也可以选择用压面机做饺子皮，因为饺子皮的口感比手工擀得差，所以饺子的 *** 可以适当降低。比如南方的许多专门卖生鲜饺子云吞的店面，都是用的压面机做饺子皮，生意也都不错。
卖生鲜和速冻饺子，饺子皮共有以上3种做法，我觉得如果做中高档饺子，就用手工擀饺子皮；如果做 *** 偏低的饺子，就用压面机做饺子皮，这样做饺子皮才能有针对 *** ，生意才能红火。
以上是我个人观点，仅供参考！如果您有更好的或不同的做法，可以在下方留言评论出来哦！
我是@做手工饺子馄饨的三姐 ，如果我的文章对您有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法。
原创不易，欢迎转发，盗文必究！
过年就是要吃饺子哇&家常纯手工水饺作为一个地道的北方人 实在吃不惯外面卖的手工饺子(馅儿不好吃）和速冻饺子 就是要这么吹毛求疵 平时没啥时间 过年的饺子，必须自己包
By 小飞侠??.
用料- 高筋面粉 1000克
- 鸡蛋 2个
- 食盐 5克
- 温水 适量
- 鸡胸肉 4块
- 胡萝卜 1.5根
- 洋葱 1/4个
- 姜 4片
- 鸡蛋 1个
- 白胡椒粉 0.5克
- 耗油 3勺
- 老抽 1勺
- 生抽 1勺
- 五香粉 一丢丢
- 虾皮 1小把
- 香油 1勺
1、面粉加入5克盐 两个鸡蛋
2、加入温水搅拌至没太多干面粉 接下来靠力气揉了
3、揉成光滑的面团 盖上保鲜膜或一块干净的湿布，让面团醒发一下
4、接下来备馅儿…… 鸡胸肉剁成肉沫 洋葱 姜 胡萝卜剁碎 (鸡肉剁碎没 *** 忘了拍)
5、把肉沫 胡萝卜 洋葱碎，姜沫等全部放入 再放入调料 胡椒粉 五香粉 耗油 生抽 老抽 鸡汁 虾皮 香油等全部放入
6、充分搅拌均匀
7、面团醒发完毕 切成小块揉成剂子
8、加干面粉擀成大小合适的饺子皮
9、包好 可当时吃 吃不完放装盒子冰箱冷冻
10、先煮一锅 水开下饺子，记得勺子先推一下 免得粘底 盖盖
11、等水开成这样，开盖
12、气泡下去再盖上盖 无需加冷水 如此反复循环五次
13、水饺全飘上来以后再开盖煮一分钟即可
14、装盘，调合适的酱汁
15、开吃
16、根本停不下来
小贴士我当时是包了两种馅儿的 所以 *** 里的面粉准备的比较多 别问我为啥是配胡萝卜 因为家里只有这个，又懒得出去买菜 不喜欢胡萝卜的可以加香菇(这是一种) 也可以加点韭菜和虾仁也可(个人比较喜欢这种) 反正看个人口味吧 我买的高筋面粉，活出来的面团做饺子皮非常筋道 久煮不破 ps:煮饺子的 *** 需要留意，不是加水那种，这样煮出来的饺子，皮更Q弹 如果是冰箱里拿出来的冻饺子，煮的时候可以加点实用油和葱，口感和现包的一样
高筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
新春家宴，最不能少的主食，饺子的8种花样做法饺子是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品。以下，整理了8种饺子做法，喜欢的亲们不妨收藏。
之一种：四喜蒸饺
这道四喜蒸饺，在传统蒸饺的基础上，将边缘部分多捏几下，再搭配上一些新鲜蔬菜，就是一道清新美观又有好寓意的主食。节日家宴，亲们不妨试试看。
具体 *** ***
之一步：准备食材。面粉300克、猪肉馅300克、木耳几朵、鸡蛋2个、芹菜适量、胡萝卜1根、大葱半根、姜适量。
第二步：往面粉中缓缓的倒入适量的开水，搅拌成絮状，如图。
第三步：稍晾凉后，和成表面光滑的面团。然后将盆盖上，醒30分钟。
第四步：将木耳提前泡发备用。
第五步：往肉馅中放入姜末、葱末、1勺盐、半勺鸡精、半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、少许香油、1勺淀粉，然后朝一个方向搅拌匀均，肉馅就做好~
第六步：将鸡蛋打散，然后倒入油锅中加热至凝固，再将其炒碎，如图。
第七步：将木耳、芹菜、胡萝卜分别切末备用。（如果感觉鸡蛋块比较大，也可以用刀再补切几下~）
第八步：面团醒好后，取出揉匀。
第九步：把面团分成大小均匀的小剂子。（比一般饺子面团要稍大一点。）
第十步：取一个小剂子擀开，如图。
第十一步：放一勺肉馅到饺子皮中间，如图。
第十二步：先对折，将皮中间捏住，如图。
第十三步：再将另外两个边对折捏好，如图。
第十四步：把四个边两两捏好，再将边缘地方整理一下，如图。
第十五步：把四种蔬菜末分别填进去，如图。
第十六步：开水上锅，中火蒸10分即可。
第二道：白菜水饺
这道饺子外型与白菜相似，吃起来既有白菜的清香又有肉的肥美，非常讨人喜欢。还有，白菜与“百财”相通，寓意美好。喜欢的亲们，一定要试试看哦~
具体 *** ***
之一步：准备食材。猪肉馅400克、白菜半颗、面粉适量、菠菜150克、葱姜适量。
第二步：把菠菜清洗干净切段放到破壁机中打成汁，如图。（用生菠菜就可以，另外，榨汁的时候不用加水，这样颜色更好看。打好后，如果菠菜汁不是很细腻，建议过滤一下再用。）
第三步：开始和饺子面团，需要两块等大的面团。一块是普通的，一块用菠菜汁和成的绿色面团，如图。面团和好后，用保鲜膜盖好醒30分钟。（在和面的时候，建议先和普通面团再和绿色面团，这样不会影响普通面团的颜色，不然得把手洗干净才可以。）
第四步：在醒面团的时候，我们开始准备饺子馅。先往猪肉馅中倒入少许香油，搅拌至起劲。然后放入2勺生抽、1勺老抽、1勺盐、少许鸡精、1勺食用油、少许白胡椒粉、少许姜末、葱末，最后朝一个方向搅拌均匀。
第五步：把白菜清洗干净后，先切成细丝，再切成粒，然后撒上1勺盐，用力开始剁，直至白菜越来越碎，渗出的水分越来越多时，白菜就剁好了。
第六步：把白菜里的水分攥干放到肉馅中，如图。
第七步：把肉馅拌匀，如图。（如果这时觉得肉馅味道较淡，还可以适量的再加一点点盐。）
第八步：面团醒好后，分别取出揉匀，如图。
第九步：把两块面团都搓成长条，如图。
第十步：把绿色面团擀开，如图。
第十一步：把普通面团放在绿色面团上，如图。（如果这时面团表面有干面粉，一定要轻轻的拍掉，否则，会影响两种面团粘合的效果。）
第十二步：用绿色面团把普通面团包起来，把口收严实，如图。然后把面团搓匀，搓至光滑。
第十三步：切成大小均匀的饺子剂，如图。
第十四步：把饺子皮擀开，如图。
第十五步：取适合的馅放到饺子皮上，然后把饺子皮捏紧，饺子就包好了，如图。
第十六步：锅中倒入适量的水烧开，然后把饺子逐个放入锅中，再放入一勺盐，直至饺子成熟即可捞出上桌。（放一点盐可以防止饺子粘连。）
多说几句
1、如果家里没有壁破机、榨汁机一类的，可以把菠菜捣碎放到纱布中，把汁挤出来用。
2、做这道饺子，两种面团的软硬程度、大小一定要相当。
第三道：玫瑰花煎饺
一道有颜又有料的煎饺——玫瑰花煎饺的做法。吃的时候，可以将醋、辣椒油、蒜汁等等这些自己喜欢的料汁浇在煎饺的“花瓣”上，料汁就会浸透到煎饺中，超入味。
具体 *** ***
之一步：准备食材。猪肉馅300克、饺子皮400克、姜1小块、大葱1根、黑芝麻少许、香葱少许。（我买的是现成的饺子皮。亲们也可以自己来做，做的时候要注意饺子皮的大小、厚度一致即可。）
第二步：开始拌饺子馅。往猪肉馅中放入少许香油，朝着一个方向搅打至肉馅变粘、起劲，然后放入姜末、葱末、1小勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、1勺蚝油搅拌匀均，馅就拌好了。
第三步：取五个饺子，然后叠放在一起，如图。
第四步：往饺子皮中间放适量的肉馅，然后抹平整，如图。（馅不要抹太满，两边要留出一些空隙。）
第五步：把饺子皮对折，如图。
第六步：从一头开始卷起，如图。
第七步：往收口的地方抹一点点水粘牢。如图，一个玫瑰花饺子就包好了。
第八步：待所有饺子都包好后，开始煎制。平底锅中倒入适量的油，然后将饺子一个个摆放到锅中，再倒入小半碗水，盖好锅盖，小火开始煎制。大概 *** 分钟吧，就可以听到锅底“吱吱”的响声，煎饺的香味也越来越浓，这时就说明煎好了。（水量没过饺子四分之一处即可。还有，在煎的时候一定要用小火。）
第九步：关火，揭盖儿，趁热往煎饺上撒上少许熟黑芝麻和香葱末，就可以盛出上桌了。
第四道：黄瓜水饺
黄瓜不仅可以凉拌，腌小菜，清炒等等，做饺子馅也特别合适。颜色清翠，吃起来有着黄瓜特有的甘甜爽口和鲜美，再搭配上鸡蛋，营养丰富，绝对是饺子界的小清新，多吃不胖，亲们喜欢的话，一定要试试~
具体 *** ***
之一步：准备食材。面粉400克、黄瓜3根、鸡蛋4个。
第二步：开始和面。往面粉中缓缓的倒入适量的温水，和成稍硬一点的面团。然后盖上保鲜膜，醒1个小时备用。（面团醒发的时间一定要够长，否则会影响饺子皮的口感。）
第三步：开始 *** 馅料。黄瓜清洗干净后擦成丝，如图。
第四步：把黄瓜丝稍稍切碎一些。
第五步：把切好的黄瓜丝放入盆中，然后放入一勺盐拌匀，静置10分钟。
第六步：静置结束后，会腌出不少水分。用力把黄瓜里的水分攥干，然后把黄瓜放入盆里备用，如图。
第七步：把鸡蛋打散。
第八步：锅中倒入适量的油，油热后把鸡蛋液倒入锅中，炒至鸡蛋凝固，然后用筷子把鸡蛋打散，关火将鸡蛋晾凉。
第九步：把炒好的鸡蛋放入黄瓜丝中，然后放入1勺盐、半勺鸡清、1勺生抽、少许香油拌匀，馅就调好了。
第十步：面团醒好后从盆中取出，放在面板上揉至表面光滑。
第十一步：把面团搓成长条，如图。
第十二步：切成大小均匀的面剂子，如图。
第十三步：将切好的面剂子压扁。（这样方便稍后擀皮。）
第十四步：将面剂子擀成边缘薄，中间稍厚的饺子皮。
第十五步：取适量的馅放在饺子皮上，如图。
第十六步：先将饺子皮从中间捏紧，再将两边依次捏严实。
第十七步：包好的饺子。
第十八步：煮饺子。锅中倒入大半锅水烧开，把饺子放入锅内，再放入一勺盐（放盐可防止饺子粘连）。煮饺子的过程中，可以将锅盖盖上，直到饺子成熟。
第十九步：捞出，开动吧。
多说几句：
1、饺子馅中没有放葱姜，保持了黄瓜原味。
2、黄瓜馅的饺子很容易成熟，所以，不要煮太长时间，否则容易影响口感。
第五道：水晶虾饺
水晶虾饺是一道非常有名粤式茶楼点心之一。做好的虾饺晶莹剔透，内馅隐约可见，吃起来Q弹滑嫩，让人垂涎不已，是难得的有颜又有料的美味。
具体 *** ***
之一步：准备食材。澄面150克、玉米淀粉50克、开水适量、鲜虾400克、猪肉100克、姜适量、胡萝卜1根。（澄面也叫小麦淀粉，在超市可以买得到。猪肉也可以选择比较肥的五花肉或者纯肥肉膘，这个随自己的口味。）
第二步：把虾的头、脚、壳、尾、虾线去掉，剩下的虾仁留用，如图。
第三步：把一半的虾仁切成大块；另一半虾仁剁成馅儿；猪肉剁馅；姜切末，如图。
第四步：往馅料中放入2勺食用油、1勺料酒、半勺盐、1勺生抽、半勺白糖、少许白胡椒粉，然后朝一个方向用手开始搅拌，搅拌至肉馅起劲，然后再多摔打几次，如图，馅就做好了。
第五步：开始和面。把澄面和玉米淀粉混合，然后倒入开水，边倒边搅拌，搅拌至没有干粉为止。（一定是开水哦！）
第六步：把面团取出放到面板上揉匀，如图。然后盖上保鲜膜，静置5分钟。（揉好的面团，一定要放到保鲜膜中，不然很容易风干。接下来的几步，也一定要注意把暂时不用的面团放到保鲜膜中盖好哦。）
第七步：将面团搓成长条，然后切成均匀大小的小剂子，如图。
第八步：取一个小剂子揉圆，压扁，放到保鲜膜中，如图。（一定要先在面板上铺一层保鲜膜，然后再盖一层，这样才可以防粘。）
第九步：用一个小板将小剂子压成圆形。（可以用菜刀、木板什么的来压，效果一样的。）
第十步：如图，压好后的虾饺皮。（虾饺皮要现包现压哦，千万不要一次做太多，否则容易干裂。）
第十一步：往虾饺皮中放入适量的馅料，如图。（馅料中更好要有一到两块虾仁哦。）
第十二步：由一边开始捏起，将虾饺捏严实，如图。（在包的时候，手要轻一点，否则容易将皮捏破。）
第十三步：虾饺全部捏好后逐个放到胡萝卜片上，如图。（这样可以很好的防粘。）开水上锅，大火烧7-8分钟即可关火。然后趁热开动吧，味道非常好哦。
第六道：猪肉大葱水饺
“好吃不过饺子”，而猪肉大葱馅的饺子，更是深受家家户户的喜欢。
具体 *** ***
之一步：准备食材。面粉500克、猪肉馅500克、葱2棵、姜1小块。（面粉更好选择高筋面粉，肉馅更好选择三分肥七分瘦的）
第二步：往面粉中缓缓的倒入温水，和成稍硬一点的面团。然后盖上保鲜膜，醒1个小时备用。（面团醒发的时间一定要够长，否则会影响饺子皮的口感）
第三步：开始调馅。先往猪肉馅中倒入8毫升香油，然后朝一个方向搅拌。（先放香油可以让肉馅起劲，香味更浓）
第四步：姜切末，然后放入肉馅中搅拌匀均。（拌馅时，要全程朝一个方向搅拌）
第五步：依次放入5克盐、2克鸡精、15毫升生抽、5毫升料酒、5毫升老抽，然后搅拌匀均。
第六步：葱切末放入肉馅中。
第七步：朝着一个方向用力搅拌肉馅，直至肉馅起劲，感觉搅不动为止。(图为搅拌好的样子。因为我用的是现成的猪肉馅，所以大葱分 *** 。如果你用的是猪肉，可以直接大葱剁到肉中，那样味道更好)
第八步：面团醒好后从盆中取出，然后放在面板上揉至表面光滑。
第九步：把面团搓成长条。
第十步：切成大小匀均的面剂子。
第十一步：将切好的面剂子压扁。（方便擀皮）
第十二步：将面剂子擀成边缘薄，中间稍厚的饺子皮。
第十三步：包好的饺子。
第十四步：煮饺子。先烧一锅水，水烧开后，将饺子放入锅内，再放入一勺盐（放盐可防止饺子粘连）。煮饺子的过程中，可以将锅盖盖上，直到饺子成熟捞出装盘即可。
第十五步：煮好的饺子。
第七道：雪花煎饺
冰花煎饺，这样做好的煎饺周围被一层透明油润、看起来像冰花一样脆皮包围，吃到嘴里酥香有余。做法也不难，和普通煎饺相比，它只是往锅里多倒了一些面粉水，做好后造型却更漂亮，吃起来也更好吃。
具体 *** ***
之一步：准备食材。饺子皮500克、猪肉馅400克、韭菜300克。（我用的是现成的饺子皮，亲们也可以自己擀一些，效果一样的。）
第二步：开始拌饺子馅。往猪肉馅中放入少许香油，朝着一个方向搅打至肉馅变粘、起劲，然后放入一点点姜末、1小勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、1勺蚝油搅拌均匀。再将韭菜切碎放到肉馅中拌匀，饺子馅就做好了。
第三步：取适量的馅放在饺子皮中间，然后将皮捏严实，饺子就包好了，如图。
第四步：开始调做冰花的面粉水。取10克面粉放到碗里，再倒入100毫升的清水搅拌均匀即可。（这一步很关键，如果面粉太多，最后容易煎成一个面饼，如果太少，花纹效果又不明显。所以，亲们在做的时候一定要多注意。）
第五步：往平底锅中抹少许油，然后将饺子放到锅中小火煎2分钟。（这一步不用盖锅盖。另外，更好用不粘锅来做，这样成功率会提升不少。）
第六步：将刚才调好的面粉水沿着锅边倒入锅中，如图。
第七步：盖好锅盖，小火开始加热。
第八步：直至锅里的水分耗干，发出“吱吱”的声音，即可关火，如图，饺子就煎好了。
第九步：往饺子上盖一个盘子，然后将锅翻过来，煎饺就完美的放到盘子里了。接下来，上桌开动吧~
小提示
速冻饺子也可以这样做哦~
第八道：西葫芦烫面蒸饺
这道西葫芦馅烫面蒸饺，相信很多人都喜欢。其表皮筋道、软糯，内馅鲜嫩，味道清香适口，再蘸上香醋或者辣椒油，美味到家！
具体 *** ***
之一步：准备食材。普通面粉400克、开水180毫升左右、西葫芦1个、鸡蛋3个。
第二步：将开水缓缓的倒入面粉中，用筷子搅拌匀均。
第三步：和成软硬适中的面团，然后用保鲜膜盖好，醒20分钟。
第四步：西葫芦清洗干净，然后擦成丝，如图。（如果擦成的丝较长，可以再剁几刀）
第五步：往西葫芦丝中放入1小勺盐，然后拌匀，腌制10分钟。
第六步：如图，腌好的西葫芦丝中会出很多汤汁。
第七步：用手将西葫芦丝中的水份用力攥出来。如图
第八步：往挤干水份的西葫芦丝倒入一点食用油，然后拌匀。（这一步可以防止西葫芦再出水份）
第九步：将鸡蛋打散，然后往蛋液中放入半小勺盐拌匀。
第十步：锅中倒入适量的油，油热后将蛋液倒入锅中，待鸡蛋快成熟的时候，用筷子将鸡蛋打成小块，然后盛出，晾凉。
第十一步：将晾凉的鸡蛋放入西葫芦中，再依次放入少许葱末、葱末、半小勺鸡精、半小勺盐、半小勺白胡椒粉、几滴香油拌匀，馅就做好了。
第十二步：将醒好的面团取出，揉至光滑。
第十三步：将面团搓成长条，然后切成小剂子，如图。
第十四步：取一个小剂子擀成皮，如图。
第十五步：往皮中放入适量的馅。（馅不要放太多，烫面皮韧 *** 比普通面皮要差，如果馅放太多，在包的时候容易破掉）
第十六步：把皮捏成饺子的形状，如图。
第十七步：锅中倒入适量的水，水开后将饺子放入锅中，大火蒸12分钟即可。吃的时候，蘸一些醋和辣椒油，非常美味哦~
过年包饺子，饺子皮的5种做法学会了，饺子才能好吃不破皮！
马上就过年了，家家户户都要准备过年吃的饺子，饺子虽然是北方面食，但是现在南方人过年也要包饺子，也许更多的是为了讨个好兆头吧，毕竟饺子有着团圆的好寓意。
既然包饺子就必须得准备饺子皮，下面我把饺子皮的5种做法分享出来，您可以根据自己的需要来选择做饺子皮的 *** 。虽然过年包饺子时，调好饺子馅最重要，但是如果饺子皮做不好，也能影响到饺子的味道。
【饺子皮的5种做法】
第1种做法：压面机做饺子皮
这种做法必须有一台小型压面机才能完成。
把500克高筋面粉倒入面盆中，加入2克盐，慢慢往面粉上撒水220克，边撒水边用手把面粉 *** 成面絮状。
把压面机的轴间距稍微放宽，倒入搓好的面絮压成厚面胚，反复用压面机把厚面胚压到完整又细腻时，用保鲜膜把厚面胚密封饧面20分钟。
把压面机轴间距调小，把饧好的面胚继续放入压面机，把厚面胚反复多压几次，然后分几次慢慢压薄，一直压到饺子皮需要的厚度时，用圆形模具按在压好的面胚上，饺子皮就做好了。
要点：
第2种做法：仿手工饺子皮机做饺子皮
这种做法必须要有一台仿手工饺子皮机才能完成。
把500克高筋面粉倒入面盆中，加2克盐，分多次倒入220克清水，边倒水边把面粉搓成面絮，然后揉成面团，反复把面团揉到“面光，盆光，手光”为止。
揉好的面团经过“3次醒面，3次揉面”面，面团达到光滑细腻、劲道有弹 *** 时，把面团压成厚面胚，放到仿手工饺子皮机器上，开动机器，一边出饺子皮，一边撒上干面粉防止沾连。
要点：
第3种做法：饺子机做饺子皮
这种做法必须要有饺子机才能完成。
饺子机包饺子的速度快、产量高，适合大批量的生产，如果一次包的饺子比较少，建议不用饺子机，即使用饺子机，也要用和面机事先把面团和好，这样包出来的饺子皮才能好吃不破皮。
每500克高筋面粉加盐2克，加水220克，放入和面机里，和好的面团，也要经过“3次醒面，3次揉面”，把面筋揉出来，包出来的饺子才能好吃不破皮。
要点：
第4种做法：手工擀饺子皮（机器和面）
这种做法必须要有一台和面机才能完成。
把高筋面粉倒入和面机里，每500克加盐2克、清水 *** 克，开动和面机。
和好的面团，也要经过“3次醒面，3次揉面”，才能下剂子，擀饺子皮。
要点：
第5种做法：手工擀饺子皮（手工和面）
这种做法，是最原始，也是更好吃的做法，可以说是“纯手工饺子皮”。
500克高筋面粉倒入面盆中，加2克盐，分多次倒入 *** 克水，用手先把面粉搓成雪花状，然后揉成团。
把面团揉到“面光，盆光，手光”后，经过“3次揉面，3次醒面”，这样揉好的面团就可以用来擀饺子皮了。
把面团揪成均匀的小剂子，用手掌按扁，然后用擀面杖擀成饺子皮。
要点：
以上5种做饺子皮的 *** ，各有利弊，可以根据自己实际情况，选择用哪1种做法。
过年包饺子，饺子皮的5种做法学会了，饺子才能好吃不破皮！
我是@做手工饺子馄饨的三姐，开了10年饺子馄饨店，如果我的文章对您有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法。
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调萝卜饺子馅时，最忌用盐杀萝卜，教你饭店不外传做法，鲜嫩多汁饺子在世界上早已成为中国餐饮界的代名词，逢年过节家人团聚之时，总少不了它的身影。不过时至今日，饺子早已习惯出没于日常的一日三餐之中。今天教大家做个萝卜肉馅的饺子，保证吃起来口感鲜嫩，汁水丰盈。
【萝卜肉馅饺子】
需要准备的食材：青萝卜、食用油、八角、生姜、细葱、前腿肉、食用盐、生抽、蚝油、老抽、生抽、十三香、胡椒粉、鸡蛋、饺子皮
具体做法步骤如下：
1.萝卜洗净去皮，切碎丁。随后放进碗中，加适量食用油后用勺子充分搅拌均匀，以此 *** 来锁住萝卜的水分和营养，保持萝卜本身的清甜爽口。
2.准备葱姜水，取一个空碗，将提前备好的一个八角掰碎，放入碗中。再加入一小把花椒以及切好的生姜片和葱段，然后倒入大半碗的开水放在旁边浸泡十五分钟。
3.猪肉洗净剁成泥，如果想省事也可以用绞肉机，不过用刀剁出来的肉泥更加有韧 *** ，当肉筋断裂，纤维松弛，肉泥的口感就会更筋道滑嫩。
4.当葱姜水泡好后，用手握住里面的姜片和葱段挤一挤，使得内里的汁液能够被挤出来。然后把残留在里面的配料用漏水捞出来丢掉，接着就可以把葱姜水倒进剁好的肉馅里了。切记要分少次多量的加入，并且要一边加一边搅拌。搅拌至吸足了葱姜水的肉馅从鲜红色变为 *** 的颜色即可。
5.给肉馅调味，先加入适量的食用盐、两勺生抽、一勺蚝油、少许老抽，随后再加少量的十三香和适量的胡椒粉，最后再打入一个鸡蛋，用筷子将碗中的食材和调料顺着一个方向充分拌匀。
6.将切好的萝卜小碎丁倒进肉馅中搅拌，使两者能够充分地交融在一起。接着将提前切好的葱花加进来，再浇上准备好的滚烫热油，用以激发出葱香。到这一步，饺子馅料就全部调好了。
7.拿出买回的饺子皮，开始包饺子，用勺子挖出适量的馅料放到饺子皮里，捏紧边缘，可以按照自己习惯和喜欢的手法包饺子，这里就不多加赘述了。
8.起锅加水，先将锅中的水烧开，为了使饺子在滚水中不易破皮，可以先往锅里加一勺食用盐，之后再把包好的所有饺子依次放入锅中。期间，可以用铲子轻轻翻动几下，防止饺子粘连。等水开后，用小碗加入少量清水，这样反复 *** 作三次以后，饺子也全部漂浮在锅中时，就可以出锅了。
【爱心小贴士】
1.做饺子馅的肉更好是选择三分肥七分瘦的前腿肉，这样拌出来的饺子馅料口感好，不会太油腻。
2.给肉馅调味时，千万不要加料酒，因为加料酒难以挥发出来，会有一股奇怪的味道。
吃得饱，睡得香，就是普通人最简单的幸福。好了，今天的美食分享就到这里了，感谢各位朋友的观看，喜欢的小伙伴们记得点赞+关注，谢谢。
饺子馅这样调才叫鲜，教你做正宗三鲜水饺，鲜香味美，太馋人了俗语说: “好吃不过饺子”, 水饺作为一道传统美食, 无论北方人还是南方人, 很多人都喜欢吃, 水饺的做法也有很多种, 去饺子店吃饺子时也有很多菜馅和口味可以选择, 之前厨娘也与大家分享过几种口味的水饺的做法, 今天厨娘花了20块钱, 买了半斤大虾, 又买了10块钱的扇贝丁, 配五花肉, 韭菜, 和大家分享一下三鲜水饺好吃的秘诀, 喜欢的朋友一定要试试! 记得关注+转发收藏+评论! 谢谢大家!
准备食材：
面粉，五花肉馅，韭菜，大虾，扇贝丁，木耳，盐， 料酒，生抽,食用油，香油。
具体 *** 作步骤如下：
1. 取一个盆加入适量的面粉，用冷水来调面 ，边加水边搅拌， 搅拌至没有干面粉时，下手揉面，将面团揉至光滑以后，盖上锅盖，醒发一下。
2.将切好的姜末放到五花肉馅内，加入少量的盐， 适量的料酒，生抽，朝着一个方向搅拌均匀，使肉馅上劲，搅拌均匀后，腌制20分钟。
3.将大虾清洗干净，控水,将虾线取出，将虾头取下来，把虾壳剥开，取出虾肉。
4.虾肉剥出后，清洗干净，切成小块,扇贝丁清洗干净后备用。
5.泡发的木耳切碎，韭菜摘洗干净，切成小段，加入虾仁，扇贝丁.
6.加入适量的料酒，食用油，加入适量的盐，香油。
7.朝着一个方向搅拌均匀。
8.面醒好以后揉一下,将面搓成细长条,切成大小均匀的饺子段，撒点底面，把饺子段按压一下，擀成饺子皮。
9.取一个饺子皮，放入适量的肉馅，每一个馅内放一个扇贝丁，一个虾仁。
10. 将中间按上，用双手虎口位置，按住饺子边缘，往中间一挤，一个饺子包好啦！
11.锅内加水烧开，放入饺子，用漏勺背轻轻的推动几下，防止粘锅，然后盖上锅盖。
12.水烧开以后，沿着锅边，加点凉水，再盖上锅盖煮开，煮2个开以后，再打开锅盖，将饺子皮煮一下, 饺子皮鼓起以后，捞出。
13.营养美味的韭菜虾仁三鲜饺子就做好啦！喜欢的朋友一定要试试！
温馨小贴士：
- 面团不要和太硬。
- 调馅时不用加过多的调味品，调味品过多，会抢了鲜味。
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说到饺子大家都普遍的觉得外面饭店卖的好吃，之前婆婆年轻的时候在饭店做帮工，饺子是卖的更好的，所以练就了她一手包饺子调馅儿的好厨艺。
饺子好不好吃，肉馅最关键。今天给大家分享的是羊肉胡萝卜馅儿的水饺，鲜嫩多汁，没有太多的调味，更没有复杂的步骤，简简单单的食材造就出了不一样的美味。
羊肉水饺
所需食材：羊后腿肉、花椒、八角、橘子皮、大葱、生姜、食盐、五香粉、胡萝卜、花椒油
之一步：500克面粉里面添加3克食盐增加面粉的筋 *** ，用 *** 毫升的凉水或者温水和面，搅拌成面絮揉成面团，面团含水量少很难揉光滑，揉成团之后盖上保鲜膜饧上15分钟，之后取出来面团再揉就非常容易能揉光滑了，盖上保鲜膜饧面半个小时。
第二步：剁肉馅之前先在锅里一些打馅儿的料水，水里面添加几颗花椒、八角、少许橘子皮大火烧开煮15分钟自然放凉。
第三步：取适量羊后腿肉先切成薄片，然后剁成肉馅，边剁馅边加凉晾的大料水，剁到没有大块的肉片之后加一些葱和姜，期间也要不断的添加大料水，剁到肉馅细腻非常湿润的状态，按照自己的口味添加食盐和五香粉，其他的调味料不要添加了会影响羊肉的鲜味，把调味料和羊肉馅剁匀盛到碗里备用。
第四步：准备一些胡萝卜洗干净，去皮之后擦成细丝，把细丝放到纱布上面，挤出胡萝卜汁，然后把萝卜丝和肉馅拌匀，挤掉的汁水不要浪费和肉馅拌在一块，最后炸一些花椒油浇上去，羊肉馅就做好了。
第五步：面团饧好之后不用揉面了，直接滚长条下剂子，然后擀饺子皮，中间包上羊肉馅，收口处捏紧饺子就做好了。
第六步：锅里水烧开加一些食盐这样饺子皮不容易破，期间水开之后反复加3次凉水，煮到饺子浮起就可以出锅了。
第七步：吃饺子离不开蒜汁，大蒜用厨房神器打成末，少加一些生抽多放一些陈醋，加一些香油提香，搅搅匀蒜汁就做好了，羊肉馅的大饺子又香又好吃啊。
