舌尖上的《诗经》：古人餐桌上常见的10种鱼，我竟然吃不起

舌尖上的中国，搅动了无数中国人的味蕾，它不但之一次让我们领略到博大精深的中华美食文化，更让我们经历了一次难忘的仪式洗礼。而要说到吃，那必须得来一期舌尖上的诗经了。咱们不说别的，光诗经里的鱼类都有20多种呢。今天诗经女孩就带你看看3000年前的人们经常吃的10种鱼吧！而有些鱼，咱这辈子咱都吃不起啊！

1、鲂（fáng）——鳊鱼

鲂鱼赪尾，王室如毁。虽则如毁，父母孔迩。——《周南·汝坟》

《汝坟》写一位妇女在汝河岸边一边砍柴，一边思念远征未归的丈夫。最后一句是妇女的抱怨：正如劳瘁的鳊鱼曳着赤尾而游，在王朝多难、事急如火之秋，他丈夫不可能耽搁、恋家。形象的比喻，将丈夫远役的事势渲染得如此窘急，可怜的妻子欣喜之余，又很快跌落到绝望之中。

鲂鱼又叫鳊鱼，黄河鳊鱼肥美，很名贵。该鱼全长40厘米，比较适于静水 *** 。主要分布于中国长江中、下游附属中型湖泊。因其肉质嫩滑，味道鲜美，是中国主要淡水养殖鱼类之一。

鳊鱼如何吃呢？红烧和清蒸都不错呢。但是诗经女孩至今都没吃过，你们呢？

2、鱣（zhān）——鲟鱼

河水洋洋，北流活活。施罛濊濊，鳣（zhān）鲔（wěi）发发。葭菼揭揭，庶姜孽孽，庶士有朅。——《卫风·硕人》

这首诗描写了齐女庄姜出嫁卫庄公的壮盛和美貌，着力刻划了庄姜高贵，美丽的形象。翻译起来就是：你看那黄河之水白茫茫，北流入海浩荡荡。下水鱼网哗哗动，戏水鱼儿刷刷响。两岸芦苇长又长。陪嫁的姑娘身材高，随从的男士貌堂堂！

鱣（zhān）鲔（wěi）：这两种鱼在山海经中也出现过。鳣鲔，即现在的鲟鱼和鳇鱼。二者同属鱼纲、鲟科，体型也很相近，故古人鲟鳇不分，常常混淆。晋人郭璞对鳢鲔分别作了注释：鳣，大鱼。口似罈而短鼻，口在颔下，体有斜行甲，无鳞，肉黄。大者二三丈，今江东呼为黄鱼。

鲟鱼如今也有养殖的了，红烧和清蒸都不错呢。吃过的你们觉得味道如何？

3、鲔（wěi）——鳇鱼

河水洋洋，北流活活。施罛濊濊，鳣鲔发发。葭菼揭揭，庶姜孽孽，庶士有朅。

——《卫风·硕人》

如第2点所说，鲔（wěi）和鱣（zhān）同属于鲟科，非常相似。但是和鳇鱼不同的是，鲔即（鱼覃）也，似鳣而长鼻，体无鳞甲。

鳇鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，为名贵鱼类，鳇鱼籽尤为难得。一条雌鳇鱼可产公斤多鱼籽，约15万粒，每粒大如黄豆，三粒鳇鱼籽就抵得上一个鸡蛋的营养价值。

用鳇鱼的各个部位可烹制成一席著名的鳇鱼宴，非一般宴席可以比拟。所以你看古代河里能捞起的普普通通的鱼，我们目前已经是吃不起了。

4、鳏（guān）——鲲鱼

敝笱在梁，其鱼鲂鳏（guān）。齐子归止，其从如云。——《齐风·敝笱》

这首诗写的是齐女文姜。文姜作为鲁国的 *** ，地位显赫尊贵，她要回娘家齐国探亲，本来也在情理之中。而她却在齐国伤风败俗，与其兄 *** 丢丑，自然引起人们的憎恶唾弃。可是，这种厌恶之情，在诗中并未直接表露，而仅仅描写了她出行场面的宏大，名扬实抑。比如这句：破鱼笼子架设在拦鱼坝上，任由鲂鱼鳏鱼游进又游出。齐侯的妹子回到齐国来了，仆从如云啊多得不可胜数。

鳏（guān）：鲲鱼。我们知道鲲鱼还是庄子的《 *** 》吧，“北冥有鱼，其名为鲲。鲲之大，不知其几千里也。”传说中北海里一条几千里长的大鱼，鲲鱼别名鲲鹏，是古代传说中的神兽。

所以如今这种鱼我们见都见不到，别说吃了。

5、鱮（xù）——鲢鱼

敝笱在梁，其鱼鲂鱮。齐子归止，其从如雨。——《齐风·敝笱》

还是说得齐姜，你看她回娘家的排场：声势越描写得铺张扬厉，在读者想像中与她的丑行挂上钩，地位的崇高与行为的卑污立即形成强烈反差。

鱮（xù）这里是鲢鱼的意思。鲢鱼味甘， *** 平，无毒，其肉质鲜嫩，营养丰富，是我国最主要的淡水养殖鱼类之一，走进了千万百姓的饭桌，并且物美价廉。咱们如今吃到的基本上都是养殖的淡水鱼了吧？

6、鲤（lǐ）——鲤鱼

岂其食鱼，必河之鲤？岂其取妻，必宋之子？——《陈风·衡门》

《衡门》说的是一种态度，人生的安贫乐道也好，爱情里的平淡如水也好。就是说适合自己的才是更好的。所以这句话翻译就是：难道想要吃鲜鱼，定要鲤鱼才可取？难道想要娶妻子，必得宋子才欢愉？

这里可以看出，鲤鱼在古代的地位，那就是鲜的代名词。如果说洛阳纸贵，那么贵族吃鱼必吃鲤鱼。鲤鱼为我们熟知，就是《埤雅·释鱼》里说的：“俗说鱼跃龙门，过而为龙，唯鲤或然。”古代传说黄河鲤鱼跳过龙门，就会变化成龙。比喻中举、升官等飞黄腾达之事。也比喻逆流前进，奋发向上。

因此鲤鱼也成为我们过年过节餐桌上不可或缺的鱼类之一了。如今我们吃鲤鱼跟古人正好相反，他们吃不起的，我们反倒吃得上了。

7、鳟（zūn）——鳟鱼

九罭之鱼，鳟、鲂。我觏之子，衮衣绣裳。——《豳风·九罭》

九罭(yù):网眼较小的渔网。九，虚数，表示网眼很多。这首诗是劝阻一位王公贵族将归，而表达对他归去的担忧和悲伤。诗以九罭之鱼鳟鲂，表现主人和自谦。

鲤科鱼的一种。长二、三尺，前圆后扁，赤眼细鳞。我国从五六十年代就开战了虹鳟鱼养殖业。如今，去北京怀柔密云旅游，几乎每个农家乐都会用虹鳟鱼招待客人了，这个鱼也是我们餐桌上常见的佳肴了。

但是不知道，古代的鳟鱼和我们现代养殖的虹鳟鱼有啥差别。

8、鲿（cháng）——黄颊鱼

鱼丽于罶，鲿鲨。君子有酒，旨且多。——《小雅·鱼丽》

《鱼丽》为周代燕飧宾客通用之乐歌。诗中盛赞宴享时酒肴之甘美盛多，以见丰年多稼，主人待客殷勤，宾主共同欢乐的情景。诗中所称的“君子”，是宾客对主人美称。招待的宴席上不能没有鱼。因此之一段里写的这两个鱼是什么呢？

鲿（cháng）：黄颊鱼。鲨：又名魦，能吹沙的小鱼，似鲫而小。这种鱼腹部淡黄，头大扁平，全身无鳞，胸鳍的后上方与腹鳍的前上方有硬棘，棘后缘有锯齿。黄颊鱼白天栖于江河湖水的底层，夜晚则浮在水面，食 *** 较广。此鱼以肉质细嫩无软刺而著称。

可惜诗经女孩至今都没吃到过，吃过的来说说什么味道吧。

9、鰋（yǎn）——鲇鱼

鱼丽于罶，鰋鲤。君子有酒，旨且有。——《小雅·鱼丽》

《鱼丽》这首诗里这个招待客人的场面真令人羡慕，各种各样咱们听说没听说过的新鲜鱼类。这里的鰋鲤，鰋（yǎn）：俗称鲇鱼。众所周知，这种鱼体滑无鳞。身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须，它里面含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养 *** 之人有较好的食疗作用。另外鲇鱼是催乳的佳品。我们至今仍然在食用。

鲇鱼诗经女孩也没吃过，唉，感觉自己是一个不及格的吃货呢。

10、鲦（tiáo）——白条鱼

猗与漆沮，潜有多鱼。有鳣（zhān）有鲔（wěi），鲦（tiáo）鲿（cháng）鰋（yǎn）鲤（lǐ）。以享以祀，以介景福。——《周颂·潜》

诗经《颂》里的诗歌，众所周知，都是 *** 的。所以这篇《潜》也不例外，全诗一章，共六句。周天子以各种嘉鱼献祭于宗庙的乐歌。这句的意思是：那漆水、沮水的深处，藏有各种各样肥美的鱼。有那鳣鱼和鲔鱼，还有鲦鲿和鰋鲤。用来祭祀献祖先，求得福祉永绵延。

这里的六种鱼经过之前的介绍，应该都认识了。鳣（zhān）：鳇鱼，无鳞，肉黄，大者可达二、三丈长。鲔（wěi）：鲟鱼，长一、二丈。鲿（cháng）：黄颊鱼，尾微黄。鰋（yǎn）：鲇鱼，无鳞。

鲦（tiáo）：白条鱼，长仅数寸，状如柳叶，鳞细而白。尤其在阳光照射下，波光粼粼的时候，白条鱼浑身发光。这种鱼无论怎么做也非常好吃，钓鱼爱好者也经常钓到这种鱼。

综述：

#诗经# *** 现鱼字和鱼名的地方约有30余处，直接提到鱼的名称就有20多种，例如：鲂、鳟、鲔、鲤……等等。从中，我们可以看到古代人所写的鱼的数量之多、品种之繁，以及人们对鱼类品种的熟知，可以看出当时渔业的非常发达，人们都能吃到新鲜的鱼类，真的是羡慕古人的田园生活。

如今再看这些鱼，大部分鱼我们都接触过，也都吃过。但是有一些鱼我们再也吃不到了。作为一名吃货，你觉得哪种鱼最美味呢？欢迎@诗经女孩，我们一起来交流吧！@今日头条文化频道@头条国风

一口1000块的 *** 食材，没想到普通 *** 能吃上！

“好的鱼子酱要大，有光泽，好像一颗一颗在嘴里爆开”

食神蔡澜先生将鱼子酱列入了『此生必吃清单』，说道“人生享受，止于此”。

鱼子酱一直是富豪、食客饕餮们趋之若鹜的人间至味，“可以吃的黄金”，“海里的珍珠”···提到鱼子酱，许多人的之一反应也是贵、上层人士才能吃到的食物。

有趣的是，近几年鱼子酱也开始出现在普通家庭的餐桌上，有评价说“一口鲜翻天灵盖”，让人忍不住越来越好奇，“真有那么好吃吗？？”

源自b站美食up主

今天咱们就来讲讲这个神话食材——鱼子酱，一篇文章解答你的所有疑问！

“鱼子酱凭啥这么贵？”

“鱼子酱好吃吗？该怎么吃？”

“普通人怎么分辨鱼子酱的好坏 不被坑？”

中国自古就有吃鱼子酱的传统

一直以为鱼子酱是舶来品，怎么也没想到中国自宋朝开始就有吃鱼子酱的传统！

在宋《岳阳风土纪》中就有提到：岳州人极重鳇鱼子，每得之，瀹以皂角水少许，盐渍之即食，味甚甘美。

那时的人们，已经会先把鲟鳇鱼肉做成腌鱼或鱼生，生拌吃；再把鱼籽拿出来，用皂角水洗一洗，加点盐渍，“味甚甘美”。

如今的鱼子酱也是取自成熟的雌 *** 鲟鱼身上未 *** 的鱼卵，并经过专业师傅的筛检、清洗、腌渍等多道工序才能成就颗颗饱满、新鲜富有弹 *** 的美味。

*鱼子酱的腌渍含盐量约为3.5%，与海水咸度相近。

但等鲟鱼 *** 成熟至少要 7 年，其中更高级的白鲟更是需要 20 年之久，正是这种漫长的等待让鱼子酱变得愈加珍贵。

宝藏食材，比想象中更有营养

用贝壳勺子挖一勺放在虎口处，

放入口中用舌尖和上颚轻轻碾碎，

紧致弹爽的颗粒逐一 *** ，

那口感，就好像海浪在你味蕾上蹦迪！

不仅如此，鱼子酱的营养价值也不容小觑。

鱼子酱富含大量的维生素和矿物质，仅需25克鱼子酱，就可以轻松满足 *** 每日所需蛋白质的一半！！

同时鱼子酱还富含 8 种 *** 必需氨基酸、多不饱和脂肪酸 EPA、DHA 和维生素 A、B、D 等等。怪不得那么多人愿意为了它一掷千金！

一招判断鱼子酱的品质

对于初初入门的朋友，可以根据颜色、味道、质地和成熟度来判断鱼子酱的品质。

优质的鱼子酱往往是成熟的、体积较大、颜色较浅的鱼卵。

曾经遥不可及的米其林级珍馐，现在肉奇戊语让您在家就能轻松享用！快来试一试这宝藏美食，它会打开你的味蕾新世界！

黑龙江人年夜饭有一道名菜，大马哈鱼籽，这道菜不是谁都能做好的

四季轮回，是亘古不变的真理。冬去春来，冰河消融，又是一年新的开始。此时的中国大地之上，各个地方都一片万物复苏的景象，即使是在最为寒冷的黑龙江省抚远市，人们也开始为即将到来的新年做准备，在他们的年夜饭的餐桌上，有一道名菜，可不是什么人都能做好的，究竟是什么菜呢？接下来让小编为您揭秘：

(本文所有 *** ，全部来自 *** ，感谢原作者，如侵犯您的权利，请联系本号作者删除。 *** 与内容无关，请勿对号入座）

农历最后一天的晚上，是除夕夜，过了这 *** ，就是春节，春节是中国最传统和重要的节日，因为它不仅仅 *** 新的一年的开始，更有一个很悠远的出处。据《 *** 王表》中记载：“ *** 氏始制干支之名,以定岁之所在。这“岁”就是今天的“年”。而每年的最后一天则成了“除夕夜”，人们需要在这一晚上守岁，年长者守岁可以“辞旧疾”，而年轻人守岁则可以为父母延续生命。因此大年夜的“年夜饭”就很是重要了，吃不好可没有精力来守岁呀。

在中国的最北方，是常年积雪的景象，凛冬之时，温度甚至会低于零下几十度，但是即使是在这种极度的条件下，黑龙江省的抚远市还是水产众多，据说在这里养鲤鱼、白鲢、花鲢等等无需投放任何饵料，而鱼类又生长得非常好。

但要说最富盛名的鱼类，那就非大马哈鱼莫属了，“大马哈”鱼的名字，就是黑龙江省的郝哲语的音译。大马哈鱼是一种秋鲑鱼，是凶猛的食肉鱼类，它们生活在海洋中，但是在产卵时又必须回到江流，所以兼得江味儿和海味儿，肉质极其鲜嫩有特色。此外，它的鱼籽更是鲜美无比，且具有很高的营养价值。还有历史传说记载，当年唐高宗 *** 至黑龙江畔时，军中粮草将尽，士兵一筹莫展，这时有高人上奏皇帝，可向东海龙王借鱼，于是大马哈鱼就从天而降，直入江流，助得唐高宗大获全胜。

说起大马哈鱼的鱼籽，品质可是极其的优秀，不同于鲟鱼的乌黑鱼籽，大马哈鱼作为鲑鱼的一种，它产的鱼子由于虾青素的作用，使其呈现了绚丽的橙红色，晶莹剔透，宛如玉珠，它的鱼籽和鲟鱼籽一样，都是可以直接单吃的，相比于鲟鱼籽，它少了一份回甘的韵味，却多了一些膏脂香气，可谓是各有千秋。抚远人都很喜欢吃鱼籽，吃鱼籽的 *** 也有许多，但是要说起最为经典的做法，那就当属是大马哈鱼籽拌饭了。

煮上一锅东北的上好大米，盛在碗中，先撒上少许葱花，淋上酱油，最后放入鱼籽，轻轻搅拌，那种葱香、酱香、鲜香配上喷香的东北大米，吃一口，赛过神仙。此外要注意的是鱼子酱的做法，其实并不为本地人所接受，因为本地人认为鱼籽这种东西，最忌讳的就是“破壳”，也就是最重要的是保持它形态的完整，所以说是“鱼子酱”，倒不如叫做“腌制鱼籽”。

接下来就要讲讲鱼籽的去腥 *** 了，其实，大马哈鱼鱼籽去腥的 *** 很简单，根本用不上料酒等调料，只需要半个洋葱头，需要切成碎丁，然后与两大勺鱼籽拌匀，静置两个小时，就可以生吃了，此时的洋葱丁变得不再呛口，鱼籽也变得不再有腥味，很是美味。

粗犷豪迈的东北人，也有如此精致的美食，我们不得不赞叹大自然对我们的馈赠，年夜饭的饭桌上，一盘鱼籽拌饭端上了桌，众人喜气洋洋地吃着，嚼着，真是“吃了拌鱼籽，一年更比一年强！”最后临近春节，小编提前祝大家春节快乐。

文澜海润工作室主编文秀才，本文撰写：特约历史撰稿人：晋小舟

食材分享｜价值20万的千斤鳇鱼，究竟有多美味？

从2亿年不进化的王者，到比黄金还贵的食物，背后隐藏着商业秘密

欢迎来到：自说自话的总裁

故事，从这篇涨价新闻说起。

2022年，《世界名人》 *** 报道，世界上最贵的鱼子酱——白金鱼子酱（White Gold C *** iar）或将于今年冬秋供应季来临前进行调价，从5年前的每公斤，11万3630美元，上调到每公斤20万美元以上，具体 *** 待定，涨幅或将超过100%。

这真是难以想象啊，全球经济低谷，这些 *** 奢侈品却还在以100%的速度涨价。

更夸张的是，这还是厂商出货价，终端销售价，估计还得再涨2-3倍。

这样折算下来，当你吃到这种鱼子酱的时候，差不多每克就要400美金，这直接比黄金还要贵7倍，一口如果吃2克，那就是800美金，5000多块没了。

怪不得这篇报道叫《众神的食物》，真是一下子就把奢华感拉满了啊。

但同时，如果我们继续调查，就还能看到很多类似《中国出手，鱼子酱 *** 被打到100元以内》的新闻报道。

*（美元14.4，港币112.7，台币446.6，令吉65.0）*

所以，是中国鱼子酱和奢华鱼子酱不是同一种东西吗？

还是说这背后隐藏着什么商业密码呢？

今天，我们就来聊聊这个故事。

教皇的美食

时间回到1508年的某一天，在教皇尤里乌斯二世（台译：儒略二世）的宴会厅当中，一群来自法兰西的贵族们被教皇的奢华深深的震撼。

虽然这会儿是文艺复兴时期，贵族们正在崛起，教皇的掌控力眼看着就一点点旁落，但是，尤里乌斯二世是个狠角色。

他反其道行之，一方面赞助拉斐尔、 *** 的这种进步人士，另一方面，开始不停地宴请欧洲各国的王公贵族们，他想用这种开明的方式继续维持教廷对欧洲的掌控力。

就这样，虽然表面上开明，但气势必须给这些贵族们一点颜色看看。

于是，在宴会厅里，这群法兰西贵族的面前被每人摆上了一份神秘的食物。

当银制的盘盖被打开，原来，这是一种闪着黑色金光的颗粒，看着教皇优雅地配着乳酪吃下去。

这群法兰西贵族们，顿时觉得自己输了，就像没见过市面的 *** 一样。

他们听着教皇的侍从官在说，这是来自里海的鱼子酱，是东方最奢华的一种食物……

他们一个个大开眼界，吃过以后，那种又咸又鲜的味道更是伴随着被奢华 *** 的感觉久久无法消散。

即使他们回到了法兰西，即使他们的后代越来越阔气，他们也从来没有忘记过那道叫做鱼子酱的 *** 美食。

但从此以后，他们就再也没有见过鱼子酱了。

直到200年后， *** 出现了一位彼得大帝，他在东方与土耳其人 *** ，据说，打通了里海，得到了传说中的鱼子酱……

1720年·凡尔赛宫

时间转眼过了200多年，这天，一位 *** 大使走进了凡尔赛宫的宴会厅。

他带着一份彼得大帝送给法国国王的国礼，正是——鱼子酱。

宴会厅里坐满了王公贵族，当鱼子酱被端上餐桌的时候，皇家乐团暂停了演奏，所有人都注视着国王 *** 十五。

小 *** 这个时候才10岁，但他彬彬有礼地舀起一勺鱼子酱放到嘴里，结果，在场的贵族们听到了最吓人的声音，小 *** 竟然恶心的干呕了几声，然后，没忍住，直接当着 *** 大使的面，把鱼子酱吐到了凡尔赛宫的地毯上……

这可是外交事故啊，在场的王公贵族们赶紧往回收，纷纷品尝自己面前的鱼子酱，结果据说，当天宴会上，所有法国贵族都面带微笑的在心里问候了 *** 人一万遍。

你们这群 *** ，不带这么玩的吧，这哪里是鱼子酱，简直就是一滩恶臭的腐水啊。

是想故意羞辱我们吗？

其实， *** 人心里委屈得要死，他们是真心实意地来和贵族们交朋友啊。

他们也不知道你们怎么对鱼子酱充满了期待，这种东西， *** 人的乡下食物啊，老祖先就有规矩，绝不能拿出来招待外国贵客。

据说，这是因为400多年前发生过这样一件事儿。

那会儿，吉思汗的孙子——拔都汗 *** 了 *** ， *** 乡下人就端着一盘鱼子酱前来奉献，然后，当鱼子酱打开的那一瞬间，大汗的妻子直接告辞去了卫生间。

而拔都汗则是因为，常年在 *** 中习惯了简陋的食物才强装镇定地吃完了 *** 人的奉献。

从那以后， *** 人就从来不拿鱼子酱招待贵客。

所以，这都哪儿跟哪儿啊，不是说好的世界三大美食之首， *** 奢侈品吗？怎么就变成了 *** 人的黑暗料理？

是不是那里搞错了？

难道教皇鱼子酱难道和 *** 鱼子酱也不是同一种东西？

其实，要回答这个问题，我们先从大家可能都吃过的，这种寿司上红彤彤的鱼籽说起。

鱼籽→鱼子酱

寿司上的这种鱼籽其实是鲑鱼籽或者鳟鱼籽，也就是所谓的三文鱼籽，这些三文鱼卵通过剖腹产的方式获得，和鱼子酱类似。

它们偶尔也会被包装成一小罐一小罐的，被当做鱼子酱来卖。

这并不是商家在骗人，因为，在食品工业上，只要是鱼籽制品，都可以被称为广义上的鱼子酱，只要在包装上表明鱼的品种，就不算欺骗。

比如，这些又脆又黄的鲱鱼籽，又红又小的飞鱼籽，甚至就连这些绿色的蜗牛卵也可以标明了，母体是蜗牛，然后当成鱼子酱来卖。

但是，真正的鱼子酱，也就是法国人所谓的卡维尔（C *** iar），这在食品工业上也有规定，是专指用鲟科鱼类的鱼子酱。

鲟科是一个非常古老的物种，它们从2亿年前的恐龙时 *** 始，就是现在这个样子了，它们的生存能力极强，无论是大海还是江河，它们都可以适应，更大的能长到8米长，在海洋里能用骨甲硬刚大白鲨，上岸以后，一尾巴甩死人的案例也比比皆是，这是因为，在恐龙时代，它们的对手可都是沧龙这种级别的怪

另外，它们还进化出两个非常实用的繁殖 *** 。

之一，就是洄游，成年的鲟鱼会洄游到内陆江河的上游，然后产卵，这样，等卵长大了，再让小鱼们下海打拼；

第二，叫做优生多生，鲟鱼会把毕生的精华全部输送到鱼卵里，还特意把卵生得多多的，往往一直待产的雌鱼，体内鱼卵的重量能达到体重的15%以上。

鲟鱼的喜欢趴在水底生活，唯一必须的条件是水温不能超过23℃，所以，在北纬40°~50°的区域内，大多数河流和海洋都符合这个水温，于是，这里的江河湖海里，几乎都有鲟鱼。

另外，某些耐高温鲟鱼品种，在北纬30°的长江里也能生存，比如，中华鲟、长江白鲟这都是长江里特有的鲟鱼品种。

在世界范围类，按照地域范围来分，大概有密西西比鲟、库页岛鲟、黑龙江鳇、松花江鲟、西伯利亚鲟、亚速鲟、欧洲鳇、西德鲟等等等等，它们都产鱼子酱，颜色也不一定都是黑色的，比如，库页岛鲟，产得就是和三文鱼类似的红色鱼籽。

那这么多种鲟鱼籽，又要如何分辨它的好坏和 *** 呢？

其实和营养成分，色香味道什么的并没有太大关系，就和贵族一样， *** 奢侈品中，只认血统，所谓的三大 *** 鱼子酱，不管好不好吃，必须来自，欧洲鳇（Beluga）、 *** 鲟（Oscietra）和闪光鲟（Sevruga）这三种鲟鱼。

这里补充两点，之一，很多中文资料中，把欧洲鳇，翻译成白鲟，这可能是由于贝卢加（Beluga）这个英语单词也是白鲸（Beluga Whale）的意思，但事实上，白鲟这个翻译真的不太好，因为，真正的白鲟，是指长江白鲟，这是长江独有的鲟类，是2亿多年没有进化的活化石，在长江产卵，在大海拼搏，就像一支白色的剑，更大可以长到7米，非常威武，但很可惜，今年7月，刚刚正式灭绝了。

补充的第二点是，鳇和鲟有什么区别？

其实，生物学家们越来越觉得，它俩并没有什么区别，正打算把鲟科下的鳇属和鲟属合并，如果简单理解，鳇就是把前面那两招 *** *** 连到极致的鲟，他们尤其大，鱼籽营养含量尤其高，现存的鳇属只有两种，分别是，欧洲鳇和黑龙江鳇（达氏鳇）。

言归正传，继续说贵族眼中的三大鱼子酱。

这三种鱼子酱，普遍都是黑黑的颜色，颗粒饱满，满 *** 浆，又咸又鲜，吃的时候必须用珍珠贝壳当盘子，勺子也必须是珍珠贝或者犀牛角 *** 的，因为，银器和金属都会让鱼子酱变色、变味。

那为什么不用瓷器呢？

在教皇的带领下，欧洲贵族们不也都崇尚瓷器吗？

其实，这背后的原因，就跟前面的故事连起来了，我们继续往下来看。

更奢侈的帝国

传说，人类历史上更奢侈的帝国不在欧洲、不在埃及，也不在中国和印度。

而是继承了美索不米亚和古巴比伦遗产的——波斯帝国。

教皇的鱼子酱来自里海，而里海正是波斯帝国的核心区域，所以，里海鱼子酱，这其实是波斯人更先玩儿出来的奢侈品。

为什么贵族眼中的 *** 奢侈品只认欧洲鳇、 *** 鲟、闪光鲟这三种鲟鱼？

因为，它们仨的原产地就是里海，这才是当年教皇鱼子酱的纯正血统。

而继续刨根溯源，波斯称霸那会儿，欧洲还是古希腊，亚里士多德的时代，中国还是老子、孔子的时代，瓷器还远远没有出现，所以，鱼子酱的传统波斯礼仪当中并没有出现奢华的瓷器，而是贝壳器。

是不是有点想象不到，你吃得那种鱼子酱的奢华范儿，并不欧洲，而是地道的 *** 风、波斯味儿。

这大概也是我们今天能体会到奢华波斯帝国的唯一一点点遗存了吧。

继续说教皇的故事，文艺复兴以后，教皇对知识的垄断被打破了，远古的希腊典籍纷纷被欧洲贵族们看到。

原来，他们发现，亚里士多德就记载过，从波斯运来的鱼子酱，奢华至极，一罐就值一百匹羊，而当时，一个希腊奴隶才值两匹羊。

他们还看到 *** *** 的时候，沉迷于波斯鱼子酱的故事。

故事中说，波斯人把里海鱼子酱称为克努维尔（??????），认为这是一种能给男人和女人都带来无限生命力的神 *** ，而且，克努维尔象征着 *** 燃烧的权力，只有那些 *** 祭司们才有权为鱼籽加持这种生命力。

后来，他们又在教皇的赏赐下，勉强尝到了一些鱼子酱，惊为天人，传颂了几百年。

接着，又到了，1720年，小 *** 那会儿， *** 人终于打通里海，重新带来了这种传说中的奢侈品，结果，上头了，这完全就不对味儿啊。

但仔细分析，又没有问题啊，教皇鱼子酱和 *** 鱼子酱都来自里海，为什么差别这么大呢？

疑问持续了50年，直到这天，突然有一个希腊海盗，他发现了问题的真正原因。

1770年·爱琴海

这年，希腊还被土耳其 *** 着，在爱琴海上，一个叫做瓦瓦基斯（Ioannis Varvakis）的年轻人在高喊，希腊 *** ，然后把自己正在燃烧的战船撞向了土耳其人的军舰。

这艘船是瓦瓦基斯的全部家当，本来，他是一个逍遥自在的海盗，但是，听说 *** 人要去灭了土耳其人，他就毅然决然地在海战中，将一面 *** 国旗， *** 了自己的海盗船上，加入了俄军。

这种海盗，真是太给力了， *** 人绝对不会亏待你，于是， *** 陆军元帅（Grigory Potemkin）把瓦 *** 基引荐给了自己的 *** —— *** 女王——叶卡捷琳娜二世（台译：凯瑟琳大帝），也就是前面那个彼得大帝的 *** 。

女王很快就被眼前的这个小伙子迷住了，瓦瓦基斯当时才20来岁，又会讲故事，又符合女王的野 *** 审美，于是，女王大手一挥，赏赐给他1000金卢布，并授予他在里海里无 *** 的免税捕鱼权，还有一个 *** 海军中尉的头衔。

传说海盗都是商业天才，瓦瓦基斯也不例外，他立刻把自己重新 *** ，成了一个专营用军舰合法 *** 海鲜的海军中尉，瞬间赚的盆满钵满。

但对于接下来的财富来说，他发的这点海鲜财都是毛毛雨，因为，就在日渐庞大的 *** 业务中他又敏锐地发现，欧洲那边对里海鱼子酱的需求很大啊，但是，这东西，实在没法儿保鲜运输，装载橡木桶里，两三天就能变成一滩腐水， *** 人能接受，但并不 *** 那些欧洲客户也能接受啊，怎么办？

突然，他想到那个传说中 *** 祭司们为鱼子酱加持生命力的故事。

很显然，这应该是某种腌制和防腐的工艺啊。

果然，一顿实验以后，瓦瓦基斯找到了那个最适合的腌制配方——原来，简单的出奇，只需要盐水就好。

后来，这个工艺被叫做盐渍。

就是把新鲜的鲟鱼籽用淡盐水简单的浸泡一会儿，然后装进专门的橡木桶，稍微发酵。

结果，当瓦瓦基斯把这种全新鱼子酱再次摆上法国贵族的餐桌时，他们都快要流泪了，就是这个味儿啊，又咸又鲜，200年前的教皇鱼子酱终于 *** 了。

所以，就看瓦瓦基斯你开什么价吧，对于贵族来说，血统最重要， *** 越贵他们越有面子……

后来，据说鱼子酱贸易的更高峰， *** 女王可以仅用鱼子酱贸易一项所得，养活整个庞大的 *** 海军。

这就是鱼子酱从失传到 *** 的神奇故事，所以，千万听 *** 人瞎忽悠，吃鱼子酱配伏特加，这太 *** 乡土气了。

你一定要心里想着空中花园里的古巴比伦，想着美索不达米亚的阿努纳奇，以及 *** 坛中骄奢 *** 逸的波斯贵族们，你才能用手中的珍珠贝吃出鱼子酱的最原始优越感。

不扯远了，继续说故事，别忘了，里海里有欧洲鳇，黑龙江里也有黑龙江鳇，所以，骄奢的中国贵族在古代有玩儿鱼子酱的文化吗？

关之琳&瓜尔佳氏

关之琳、关晓彤，据说，这两位大 *** 祖上都是高级贵族——正黄旗·瓜尔佳氏，而瓜尔佳氏的崛起，恰好和中国的鱼子酱文化有关。

时间回到1769年，乾隆皇帝第三次回东北老家，进行所谓的打牲仪式。

这是满清入关前，就留下的规矩，努尔哈赤当年灭了吉林的乌拉国，就爱死了这里的白山黑水，于是，成立了一个叫做——打牲乌拉总管衙门的皇家直属机构。

他们专门负责在白山黑水间帮皇家上贡东北特产，其中鳇鱼贡从未中断过，从努尔哈赤的时代一直持续到了1914年溥仪退位以后。

为什么满清皇室这么爱鳇鱼呢？

其实，这都是因为，他们有一部分血脉来自一支叫做海西女真的渔猎部落，而对于渔猎部落来说，打鳇鱼真的是最惊险 *** 、最有 *** 感的仪式。

前面提到，鲟鱼尾巴甩死人的记载，也都发生在这种打鳇鱼的过程当中。

康熙打得特别尽兴，哪怕是下雨了，天黑了，也要淋着雨，打着灯也要继续打鳇鱼。

*《满江红·乌拉江看雨·曹寅（曹雪芹的爷爷陪着康熙皇帝打鳇鱼）》蕨粉溢，鳇糟滴，蛮翠破，猩红湿

《又成扈从杂纪诗·高士奇（高士奇也在旁边陪着打鳇鱼）》临流夜火打鳇鱼*

乾隆不如康熙勇猛，但就在1769年这场当鳇鱼的战役中，突然有一个21岁的小伙儿冲入和冰冷的河水当中，他比鳇鱼还凶猛，活生生的用拳头打趴了七八米长的大鳇鱼。

巴图鲁，这绝对是纯正满洲巴图鲁，乾隆皇帝很喜欢这个小伙儿，再一问，原来还是亲戚，正黄旗瓜尔佳氏的孩子——额勒登保。

晚间的宴席上，乾隆皇帝叫着巴图鲁的称号，赐给额勒登保一份鳇鱼籽和鳇鱼肉，然后问，可愿随朕披甲入关？

果然，后来额勒登保成了大清悍将，平定 *** ，铲平贵州苗变，围剿湖北 *** ，降服 *** 反对势力，等等等等，到了嘉庆皇帝的时候，皇帝专门为额勒登保和他的瓜尔佳氏发明了一个新名词叫做——世袭罔替。

这就是中国贵族的鳇鱼文化，重点在打而不在吃，但如果论起吃来，还真的有一个绝活儿，比鱼子酱奢侈多了。

那就是，鱼籽鱼肉，这都是赏给大臣的，鳇鱼身上其实还有一种东西，是必须只能皇帝吃的，叫做——龙筋。

这道美食早就失传了，因为，必须用7米以上的巨型鳇鱼、鲟鱼才能做成。

龙筋，是这些巨型鲟鱼的脊髓。

据说，现在国宴当中用 *** 鲟鱼仿制了这道失传的菜单，叫做——龙筋佛跳桥。

想象一下，一条鳇鱼15%的重量是鱼籽，可能只有不到0.1%的重量是龙筋，那这么看看，论奢侈，中国古人确实玩儿得花啊。

鱼子酱VS克格勃

故事回到 *** 那边，时间一转眼来到了，1970年代。

苏联如日中天，克格勃无人能挡。

这是一群隐秘的苏联特工，拥有见神杀神，见佛杀佛的恐怖实力。

但是，他们这次面对的敌人却是鱼子酱，会发生什么故事呢？

这天，一位克格勃特工奉命来到了苏联一家国有企业的仓库当中，这里装得全是准备出口到欧洲的鲱鱼罐头。

不是我们现在那种网红瑞典臭鲱鱼，而是很好吃的波罗的海腌鲱鱼，在欧洲和 *** 都很受欢迎。

检查了一番，并没有异样。

但就在临走前，一个国企小人物送给了特工一罐鲱鱼罐头。

竟然敢给克格勃行贿？

特工犹豫了一下，又突然懂了，不声不响的接过罐头。

回到住所以后，特工打开罐头，果然，和自己想得一样，这不是行贿，而是一罐 *** ——原来，所谓的鲱鱼罐头，里面装得竟然是鱼子酱。

查，必须得彻查，初步调查以后发现，这原来是一桩侵吞国有资产的重案。

嫌疑人把鱼子酱当做廉价鲱鱼出口，再在欧洲换掉包装，摇身一变变成昂贵的鱼子酱，而这其中的差价呢？

显然落入了那些帮助 *** 的苏联官员们手中。

顺着藤子摸上去，特工万万没想到，自己摸到的不是大瓜，而是直通天庭的 *** ……

原来，这个案件的背后是，食品工业部在负责生产，外贸部负责销售，海军负责运输，而背后统筹一切的，是一个马仔，勃列日涅夫 *** 的马仔（苏联 *** ）……

当然，以上牵涉面是都市传说中的脑补内容，但事实上，克格勃真的在这场对阵鱼子酱的战役中败下阵来，可能真的是由于牵涉面过大，克格勃最终选择对这起案件不再追究。

后来，苏联解体了，而鱼子酱，又将引来一波全新的命运。

新的命运

本来， *** 和苏联共享里海，他俩也都懂可持续发展，每年捕鱼有配额，保证里海里的鲟鱼不会被不光。

但是，苏联解体以后里海周边一下子出现了哈萨克、土库曼、阿塞拜疆（亞塞拜然）、 *** 和 *** 五个国家。

这下大家都就不管了，里海里的鲟鱼简直就是 *** ，大家都穷，那就看谁抢得多、抢得快了。

悲剧可想而知，里海以及里海周边水域里的鲟鱼迅速减少，短短的十年之后，到了2000年不光里海，全球范围内各种鲟鱼几乎都成了濒危物种。

这当然不仅仅是因为过度捕捞，自然环境的变迁，也是一大因素。

到了2006年，濒危野生动植物国际贸易公约组织（CITES）决定对鱼子酱实施国际禁运，现在除了少数配额，几乎所有的野生鱼子酱都是非法的。

但鱼子酱背后，还有巨大的利益 *** 和市场需求，又要如何解决呢？

这当中，诞生了两项黑科技，一项是苏联黑科技，一项是中国黑科技。

先说苏联黑科技，苏联人其实在80年代就意识到了鱼子酱的危机，于是，他们决定开发一种鱼子酱替代产品。

非常脑洞， 先把风干的海带磨成粉，然后加入到搅拌机搅拌，搅拌一个小时，就变成了一锅凝胶状的液体，接着，将这些液体倒入挤压机。

然后，你就看到了这样一幕，滴滴答答，一颗颗海带滴滴了下来，下面再放一个凝结桶，里面有专门研发的凝结剂。

于是，数也数不清的鱼子酱就这样诞生了，别说，苏联黑科技还是有几把刷子的，虽然是海带做得，但味道还原度极高，很难吃出海带的感觉。

80年代，这种海带鱼子酱供应了大量的苏联本土区域，但现在随着物流体系的发展，库页岛鲟的鱼子酱成了 *** 本土日常消费的主力，是这种红红的颜色，非常受欢迎。

再来说第二项中国黑科技，00年代初，随着中国加入世贸组织，中国的水产专家就在琢磨，鲟鱼这种活化石，应该很好养啊，那我们能不能大规模养殖鲟鱼，然后再取卵卖鱼子酱呢？

接着，全球范围内考察下来，水产专家们发现，原来，1900年代美国就在密西西比河里养过鲟鱼，只不过那会儿美国鱼子酱无法打入讲究血统的欧洲贵族市场，所以，大多数都在美国本土消化了。

有资料显示，当时很多酒吧都免费或者仅以5美分的 *** 供应鱼子酱三明治，为的是让顾客吃的齁咸，然后多买酒。

看来可行啊，这证明美国100年前就养出过大量的鱼子酱。

没理由100年后中国养不出来。

接着，说干就干，但是水产专家们一下子用力过猛，直接开发出一种热带速成的养殖法，自己都被吓到了。

什么是热带速成养殖法呢？

其实，这背后，和为什么鱼子酱这么昂贵有关。

鱼子酱为什么昂贵？

首先，在野生状态下，一只鲟鱼要能产卵，那必须要长到8岁以上，而最极品的三大里海鲟鱼，甚至要10年、15年才能产出合格的鱼子酱。

这样一来，在野生资源枯竭的情况下，想要人工繁殖，那么大量的资金投入进去，8年，10年，15年以后，才能取出来一点点鱼子酱，你说这个鱼子酱是不是得贵得上天？

因为，仅仅是按照5%的本金利息来算，1万块，存15年，都能变成2万多块，更何况养殖15年的过程中还有各种人员、设备等等投入。

所以，现在人工养殖的鱼子酱反而进一步拉高了鱼子酱的 *** 。

比如，前面提到的世界最贵——白金鱼子酱涨价新闻，这也是因为，发明这种白金鱼子酱的，其实是一位现年59岁的奥地利鲟鱼养殖户（Walter Grüll）。

他培育了一种罕见的白化鲟鱼，养在阿尔卑斯山冰冷的泉水当中，只有养15年-20年以后，才能收获鱼子酱。

这些鱼子酱也是白化的，所以，你就能看到这种金黄的颜色，每年产量极其有限，根本供不应求，在食用的时候，他会把鱼子酱磨碎，在混入24k食用金箔，这是最奢华的鱼子酱吃法。

但中国水产专家们在研发的时候，发现只要养殖技术得当，在北纬30°的长江流域也是能养鲟鱼的，而且，来到长江流域以后，本来要8年，10年才产卵的鲟鱼会成熟的更早，5-7年就可以产卵。

这就是所谓的热带速成养殖法。

2002年，专家们选中了浙江淳安的 *** 开始养殖鲟鱼，然后，20年过去了，现在，在这里，正有源源不断的为全球市场供应超过80%的鱼子酱。

这里有一份截止2018年的数据，中国鱼子酱出口量占全球总量的84%，美国、 *** 紧随其后，都占3%。

于是，就这样，奢侈鱼子酱的 *** 再次被打了下来，不仅出现了100元以内的大众鱼子酱，还在2017年，让彭博社惊呼，巴黎26家米其林餐厅，竟然有21家在使用中国鱼子酱……

那这些鱼子酱究竟是怎么生产出来的呢？

我们可以继续看看记者的实地调查。

*** 养殖厂

来到 *** ，先是看到水面上有一排接一排的网箱，这里面就住着各种鲟鱼

等到鲟鱼成熟的时候，它们会被室内车间进行剖腹产，先用冰水降温，二氧化碳 *** ，然后，冲洗、解剖、取卵。

取出来的卵外面还有一些卵泡膜和组织，然后像这样在滤网上面挤压，去除这些组织，只留下鱼卵。

再进一步冲洗鱼卵，去除杂质，加盐盐渍，沥干以后就可以进行灌装了。

整个 *** 作过程在15分钟以内完成，更大限额保证了鱼卵的品质。

当然，早在80年代，苏联就已经开发出了不杀鱼的挤压取卵技术，这样，一条好不容易养了7-8年的鲟鱼就可以反复利用、反复取卵，但是，欧洲客户认为，这样取出来的卵过于成熟，品质不好，还是坚持要使用剖腹产取卵。

这就是鲟鱼和鱼子酱的故事，它们在地球上存活了2亿年，而今天，它们几乎只能在人类的养殖厂中存活。

2017年，有记者重新来到曾经的波斯帝国，在 *** 的黑海边，他们记录了一位老渔夫的故事，他在 *** 的一家国有企业供职，从事鲟鱼捕捞已经有30个年头。

但现在，他整整坚守了一个月，结果鱼网里，也只是出现了一条奄奄一息的欧洲鳇。

赶紧送往鱼子酱车间，但非常悲伤，剖开鱼腹的那一刻才发现，这还是一条未成熟的野生欧洲鳇，它肚子里并没有鱼籽……

闪着黑色幽光的鱼子酱，也许，这就是人类追求奢侈的一面镜子吧。

好了，今天的故事就分享到这里，谢谢大家。

最后夫人说，你这期故事看到最后，有点恐怖啊……

（完结）

深夜食堂中好吃的美食 *** *** ，今天先推荐一种

贝勒爷，我请您吃，蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿……

我请您吃，蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿……

听到这么罪恶的台词，大家是不是感觉很饿呀，嘻嘻。这些从“满汉全席”传出的各色菜肴，各个让人垂涎欲滴。但是大家知道吗？色香味俱全的满汉全席，是咱们河北的非物质文化遗产哦。

各位长城非遗航线的旅客，我们继续沿着壮美长城西行，来到了承德“满汉全席”

首先，我们来一起聊一聊“满汉全席”的由来。其实，我们现在所说的“满汉全席”是源于扬州，并不是来自于宫廷。只不过在清末期，也就是慈禧太后 *** 时期，宫廷的奢靡之风逐渐盛行。也就是说，在这之前我们清朝的真龙天子们，并没有吃过“满汉全席”。根据根据《大清会典》和《光禄寺则例》的记载，在康熙以后，光禄寺承办的满席有六等，汉席则分一二三和上中席五等。其中用于帝、后大丧时候随筵的一等满席，不过折合白银八两，按照现在的购买力，也不过四千元左右。所以说，在当时的宫廷，还是很勤俭节约的。

各位长城非遗航线的旅客，我们继续沿着壮美长城西行，来到了承德“满汉全席”站。

那我们现在所说的“满汉全席”又是什么呢？其实，它是指的当时江南地区的“ *** 菜”。也就是说地方官员给朝廷大员们准备的宴席。雍正皇帝还曾狠狠的痛批过这种行为，认为这是奢靡浪费。那么让皇帝都深感奢靡的宴席是什么样子呢？那就肯定不是几道菜那么简单的了，首先，想要上桌吃饭，你得先洗手焚香，上桌之后，你会看到 *** 粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，另外，席间，还会有名师奏乐伴宴，而且大家看看最后的菜单就不难发现，这根本就不是一顿饭的量呀，没错，你想吃一次“满汉全席”，需要吃整整三天。

据李斗的《扬州画舫录》说：“ 上买卖街前后寺观，皆为大厨房，以备六司百官食次。“就可见其奢靡浪费。

说了这么多，大家是不是都很好奇，这么大的排场，究竟能吃到什么呢？满汉全席以东北·、山东、北京、江浙菜为主。我们大家所谓“满汉全席”中的珍品，如犴鼻、鱼骨、鳇鱼子、猴头蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾（筋、脯、鞭等）、豹胎以及其他珍奇原料等。后来闽粤等地的菜肴也依次出现在巨型宴席之上。整个宴会有南菜54道：30道江浙菜，12道闽菜，12道广东菜。北菜54道：12道北京菜，30道山东菜和12道满族菜。

其实，“满汉全席”之所以能在现在有这么高的文化价值，主要是因为，它见证了满汉民族相互融合的历史。满族入关之前，在饮食上是极为粗狂的，就算是贝勒们的宴会，也不过是席地而坐，吃上一顿火锅配上炖肉、 *** 肉和兽肉而已。入关之后，渐渐融合汉族饮食，既保留了满族自己的饮食习惯，又取众家之所长。而“满汉全席”正是那一段历史的见证。

那我们就来看一份“满汉全席”中“亲藩宴”的菜单吧。我们虽然可能吃不着，但是最起码能让我们胃口好一点。

亲藩宴

茶台茗叙 ：白玉奶茶

到奉点心 ：茶食刀切、杏仁佛手、 香酥苹果、 合意饼

攒盒一品 ：龙凤描金攒盒龙盘柱 （随上干果蜜饯八品）

四喜乾果：虎皮花生 、怪味大扁、 奶白葡萄、 雪山梅

四甜蜜饯： 蜜饯苹果、 蜜饯桂圆 、蜜饯鲜桃、 蜜饯青梅

前菜五品：龙凤呈祥、洪字鸡丝黄瓜、 福字红烧里脊、 万字麻辣肚丝 、年字口蘑发菜

饽饽四品：御膳豆黄、芝麻卷、金糕、枣泥糕

酱菜四品： 宫廷小黄瓜 、酱黑菜、糖蒜、腌水芥皮

敬奉环浆： 音乐伴宴、满汉侍女敬奉

膳汤一品：龙井竹荪

御菜三品： 凤尾鱼翅、红梅珠香、 宫保野兔

饽饽二品： 豆面饽饽、 奶汁角

御菜三品：祥龙双飞、 爆炒田鸡、 芫爆仔鸽

御菜三品： 八宝野鸭、佛手金卷、炒墨鱼丝

饽饽二品：金丝酥雀、如意卷

御菜三品：绣球乾贝、 炒珍珠鸡、 奶汁鱼片

御菜三品： 干连福海参、 花菇鸭掌 、五彩牛柳

饽饽二品：肉末烧饼、龙须面

烧烤二品： 挂炉山鸡、 生烤狍肉、 随上荷叶卷、 葱段、甜面酱

御菜三品：山珍刺龙芽、莲蓬豆腐、草菇西兰花

膳粥一品： 红豆膳粥

水果一品： 应时水果拼盘一品

告别香茗：信阳毛尖

看到这长长的菜单，大家是不是已经流出口水了？其实，看到菜单我们不难发现，我们当时的达官显贵们还是非常热衷于养生的。我们的“满汉全席”根本就是一个“养生局”呀。

大家看这道菜，是不是非常的养眼？这道菜的名字叫做“龙井竹荪”，别小看这一小碗汤，其中包含了竹荪、海参、虾仁等美味的食材， *** 出来的“龙井竹荪”，不仅味道上让 *** 连忘返，在养生方面也是很厉害的。这道菜肴高蛋白、低脂肪，经常食用的话可以增强我们的抗癌能力，各位赶紧试一试吧。

哇塞，看看这肥嫩的鸭掌，配上鲜美的花菇和海参，这么一道“花菇鸭掌”，简直就是下酒的绝配呀。而且海参能够补血、补虚劳、补肾、强膝，再搭配上同样富含胶质的鸭掌，唇齿留香之际又可以养生，这是什么神仙美味，各位闭上嘴哦，小心口水流出来。

我们单单从一个“亲藩宴”就可以看出来，整个“满汉全席”在设计菜品的时候，真的是下了很大功夫的，让赴宴者大饱口福的同时，又能享受优美的环境，同时还可以强身健体，让我们感受到了中国饮食文化的博大精深。各位如果也想体验一下这 *** 般的待遇，也可以去我们的承德亲身体验一下哦。

挑战自助吃回本之梭子蟹 *** ！2.5～3两的梭子蟹随便吃

我再也不想吃蟹子了，一口一嘴肉多过瘾！今天是自助吃回本之猛炫梭子蟹。你好，梭子蟹现在畅吃吗？畅吃什么 *** ？任意套餐加60块钱。上的蟹子是熟的还是生的？已经蒸熟的。我们点的是229的套餐，再加60块钱就可以梭子蟹畅吃，一共是2 *** ，其实还有更便宜的是187的。然后再加60是249。蒸好这梭子蟹已经上了，还挺大方的。多大一个？我拿 *** 对比一下。

这么大一个梭子蟹，我要了8只。如果想吃回本，一个生的大概在个三两到三两半，也就是说3只是一斤。实价这个品质在市场上卖可能30块钱一斤，最起码6只才能回本。开干。

我们先来检查一下肥度怎么样。个头大的螃蟹大概有6成肥，中不溜的螃蟹大概有8成肥。还是挺肥的。开炫！这个肉，蟹盖上有非常多的蟹黄，这些黄特别好吃。蟹肉是很紧实的，会有一点点的蟹香，这说明这个蟹子它确实是很新鲜的，而且这玩意不占肚子可以一直吃。一口一嘴肉多过瘾！你看这大厚肉，像大鸡腿一样。我再也不想吃蟹子了，吃了9只大概回本了。M级牛腹肉，一口半斤肉。我这一口下去蘸料都没多少了，尝尝糟粕醋锅怎么样？还是寿喜锅好吃，鲟鱼子酱配薯片，这还挺好吃的。我们的套餐里还有刺身还有海鲜。今天螃蟹正儿八经吃回本了，肉吃没吃回本我不知道，反正也是尽力了。趁着现在螃蟹又便宜质量又好的时候想吃螃蟹的可以来尝尝。我们下期见拜拜。

这个春天吃的时鲜菜够我回味一整年的了

美食推荐：干锅鱼羊鲜、鲟鱼籽蟹肉沙律、花椒黄腊丁 *** ***

干锅鱼羊鲜

特点：羊肉咸辣鲜嫩，鱼圆鲜香味浓，萝卜鲜甜可口，鱼羊鲜美。

原料：鲜带皮羊肉500克，梭子形草鱼圆8个（重约400克），白萝卜100克。

调料：盐6克，白菜油120克，鸡精5克，香辣酱15克，料酒10克，生抽5克，蚝油5克，香油3克，鲜大红牛角尖椒2克，鲜红小尖椒20克，生姜15克，蒜瓣15克，香菜段2克，高汤150克，鲜汤200克，色拉油30克。

*** ：

1、带皮羊肉切3厘米宽、4厘米长、0.5厘米的片状，用清水浸泡2小时至冲去血膻，控干水分后加盐4克、鸡精、料酒腌渍20分钟至入味备用。

2、 草鱼圆上笼大火蒸8分钟至熟，取出保温备用。

3、白萝卜洗净，切成厚0.2厘米的大薄片；红尖椒切0.5厘米宽的小圈；红大牛角尖椒切五、六片；生姜切小 长片，蒜瓣切片备用。

4、锅内放入色拉油，烧至七成热，放入白萝卜片小火煸香，入鲜汤小火焖5分钟至八成熟，加盐2克、生抽调味，连汤倒入干锅中垫底。

5、炒锅烧热放入白菜油，烧至 *** 热，放入红尖椒圈、尖椒片、蒜片、姜片、香辣酱爆锅，放入羊肉片小火翻锅炒散，加蚝油、高汤小火炒匀，出锅装入放有白萝卜 片的干锅内，将鱼圆放在羊肉上，撒香菜段，淋香油，跟干锅炉上桌。

鲟鱼籽蟹肉沙律

这道菜造型漂亮，点缀的高档鲟鱼籽、蟹黄又提高了菜品档次，山 *** 水果沙拉奶香爽口，配上咸鲜味大蟹钳，搭配非常完美。

原料：

蟹钳150克，鲟鱼籽6克，蟹黄6克，山 *** 100克，圣女果15克，猕猴桃丁15克。

调料：

炼乳10克，蛋黄酱10克，橄榄油5克，盐2克。

*** 流程：

1、蟹钳肉冲水解冻，飞水至熟。山 *** 切丁，汆水至熟，捞出冲凉。

2、圣女果切丁，与猕猴桃丁、山 *** 丁加入炼乳、蛋黄酱、盐拌匀。蟹钳加入橄榄油、盐拌匀。

3、将拌好的山 *** 水果沙拉放入勺内，再立上一个蟹钳，点上鲟鱼籽、蟹黄，装盘即可上桌。

花椒黄腊丁

*** ：

1、把黄腊丁宰杀治净后，投沸水锅里飞一水，捞出待用。另把泡椒、子姜切成丝，小米辣逐一对剖开。把丝瓜切成节，与木耳一起投入加有油盐的沸水锅，汆熟便捞出来放盘中垫底。

2、净锅里下菜油和猪油，烧热即下泡椒丝、子姜丝和小米辣，炒出香味再下泡菜，待掺入高汤熬约3分钟后，下入黄腊丁并加放盐、白糖、醋、鸡精和味精。见鱼煮熟后，起锅盛入垫有丝瓜和木耳的盆中。

3、锅洗净并重新上火，放适量的油烧热，下青花椒炝香后，起锅浇在盆中黄辣丁上，点缀香菜即可。

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