大家好，我是厨师秀鹏厨，今天我们做一道时令菜：香椿炒鸡蛋，这是春天必吃的一道美食，错过这个季节，就很难吃到的，香椿可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E，有抗衰老作用，有时间大家不妨试试。
【香椿炒鸡蛋所用的原料】
鸡蛋，香椿，小米辣（不吃辣的可以不放）
【香椿炒鸡蛋所用的原料】
1、首先把香椿比较老的部位去掉，留下嫩的放在一边备用，小米辣切成圈，在传统的香椿鸡蛋上增加了小米辣口味更复合。
2、锅内加水，水开后加入香椿焯水，用水焯烫一遍水可以除去香椿硝酸盐和亚硝酸盐，焯水的时候加一点豆油，这样烫出来的香椿颜色更碧绿，水微开捞出香椿，把香椿冲凉，把控净水的香椿切成小段备用。
3、把小米椒圈也放入盛有香椿的盛器内，加入鸡蛋 ，在盛器内加入盐，用筷子搅拌均匀，把鸡蛋打散。
4、锅上火烧热，热锅凉油滑锅，倒入鸡蛋，上火煎制鸡蛋，一面成熟之后翻过来再煎制另外一面。
5、用勺子轻轻按压，让内部的蛋液出来，继续翻锅煎制鸡蛋，待鸡蛋两面金黄之后，用勺子打碎鸡蛋饼，翻炒均匀即可出锅装盘。
香椿炒鸡蛋小贴士：
香椿一定要买新鲜的，炒鸡蛋之前香椿一定要焯水，去除亚硝酸盐。
炒鸡蛋只需放盐，味精，鸡精都不要放
在上火炒鸡蛋的时候要小火煎制两面金黄，这样炒出来的鸡蛋口感更美味。
香椿的吃法有很多种，比如香椿拌豆腐，油炸椿芽鱼，还可以用香椿和大蒜做成拌面调料，比如香椿蒜汁，今天我要教大家做的这道菜是香椿炒鸡蛋，非常普通的一道家常菜，它的味道极其鲜美，虽说是很简单的一道家常菜，但是很多人在炒这道菜的时候省略了一个最重要的步骤，因而吃多了对身体不好，甚至还会引发疾病，可惜很多人不懂。我之一次吃香椿炒蛋是在一家农家饭馆吃的，当时觉得味道非常特别，吃到后面感觉越吃越香，于是向饭馆厨师请教了做法，才知道做法原来这么简单，任何一个零厨艺的小白都可以轻松搞定。下面我就给大家分享这道营养美味的香椿炒鸡蛋的具体做法以及 *** 技巧，请仔细阅读我的文章吧！
By 爱美食的志宝妈
用料- 香椿 150g
- 鸡蛋 5个
- 盐 少许
- 料酒 少许
- 食用油 适量
1、首先准备好需要的食材，我用的中等大小的鸡蛋。
2、接着把香椿根部比较老的部位切除，然后用水清洗干净。
3、锅里加入适量清水，大火烧开。
4、然后放入香椿焯水，这一步千万不能省略，因为香椿中的亚硝酸盐含量比较高，用开水焯烫后就可以去除亚硝酸盐的含量，这样食用更利于身体健康。焯烫香椿的时候，加几滴食用油，这样 *** 作可以使香椿的颜色更加碧绿。
5、捞出焯烫好的香椿，用冷水冲凉后抓干水分，过凉水可以保证香椿口感清脆。
6、然后切成小段备用。
7、碗里敲入5个鸡蛋，用筷子打散成鸡蛋液。
8、然后加入切碎的香椿，撒上少许盐搅拌均匀。介意蛋腥味的可以在蛋液里加入少许料酒去腥。
9、锅里倒入适量食用油，大火烧热，油温7成热时倒入搅匀的香椿鸡蛋液。
10、待鸡蛋液微微定型之后，快速翻炒几下，炒至鸡蛋颜色金黄即可出锅，切勿炒太长时间，否则影响口感。
11、香喷喷的香椿炒鸡蛋就做好了。
12、赶紧趁热吃吧！
13、馋人不？
小贴士1，香椿一定要焯水哦，焯烫至香椿变软，大概1分钟左右的时间。 2，蛋液凝固后要转小火，否则容易煎糊。 3，炒锅我用的是新思特的不锈钢炒锅，无油烟，一点都不粘锅，非常好用。
香椿的营养功效*** 凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。
1.开胃健脾
香椿是时令名品，含香椿素等挥发 *** 芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
2.抗衰老、美容
含有维生素E和 *** 激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
3.清热利湿
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿 *** 感染的良 *** 。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。
4.祛虫疗癣
香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
5.涩血止痢、止崩
香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。
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香椿炒鸡蛋15天不重样 鲜味小吃制造社 香椿炒鸡蛋，开胃下饭菜，简简单单五分钟炒一盘。让你无法自拔的美味
说起家常菜，香椿炒鸡蛋-春天的味道不能少By cocoqybk
用料- 新鲜香椿 100克
- 鸡蛋 4只
- 盐 2克
- 油 20克
1、将新鲜的香椿芽洗净放入沸水锅中焯至变色后捞出放入冷水中冲凉再控干水分切成末放入碗中。
2、将鸡蛋敲 *** 入碗中，加入盐拌均
3、锅中烧热倒入油，加入蛋液翻炒至熟，出锅！
4、香喷喷的香椿炒鸡蛋，吃一口春天的味道！
小贴士香椿含有亚硝酸盐，一定要焯水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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香椿炒鸡蛋到底要不要焯水，老刘来告诉你，炒出来那叫一个香大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、香椿炒鸡蛋是一种适合春季食用北方菜系炒菜， *** 原料有嫩香椿芽、鸡蛋等，此菜金黄翠绿相间，香椿味浓，味道香辣鲜美，具有滋补的功效。
2、 今天老刘就来分享一下“香椿炒鸡蛋”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
香椿、贵州绿壳鸡蛋
4、先在碗中打入5个鸡蛋，再放入适量盐、胡椒粉，打散备用。再把香椿的老梗剪掉，用清水洗干净
5、锅中水烧开后，把香椿放入锅中烫两分钟，马上捞出放入凉水盆中，这样香椿就不会变黄，然后控干水分切末备用
6、锅控干后倒入色拉油，等油温七八成热时倒出热油，再重新倒入适量凉油，这就是所谓的热锅凉油，这样炒菜就不容易粘锅。放入蛋液翻炒直至炒成蛋块，装盘备用
7、另起油锅，把切好的香椿末倒入锅中翻炒片刻，这时在放入少许盐继续翻炒，再把蛋块放入锅中翻炒均匀即可装盘。这样一盘散发出一股特殊香味的香椿炒鸡蛋就做好了
8、适用于虚劳 *** ，目赤，营养 *** ，白秃等病症。常人食之可增强 *** 抗病、防病能力
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
2017年3月20日，湖北宜昌，一位市民家 *** 家常美食：香椿芽炒鸡蛋。（1）将洗净的香椿芽切成小段。
将洗净的香椿芽切成小段。（一般用100克香椿芽）
（2）将香椿芽盛装在碗内，加入去壳鸡蛋，（一般用4个鸡蛋）少许食盐。
香椿芽与鸡蛋
香椿芽与鸡蛋
（3）将香椿芽和鸡蛋搅拌均匀成糊状。
（4）将植物油倒入锅内，烧开。小心倒入搅拌均匀的香椿芽与鸡蛋糊，以防溅油。
小心倒入搅拌均匀的香椿芽与鸡蛋糊
小心倒入搅拌均匀的香椿芽与鸡蛋糊
小心倒入搅拌均匀的香椿芽与鸡蛋糊，用筷子适当摊平。
（5）待锅底面的鸡蛋和香椿芽半熟，迅速用锅铲翻面。
待鸡蛋和香椿芽彻底炒熟后熄火起锅。
（6）将炒好的香椿芽与鸡蛋装盘，并克用一叶新鲜的香椿芽在盘边做装饰。
香椿芽【别名】香椿、椿、春阳树、春甜树、椿芽、毛椿。香椿芽被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。 香椿芽含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。香椿芽能燥湿清热，利尿解毒、收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。民间有“常食香椿芽不染病”的说法。
香椿芽具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。香椿芽是时令名品，含香椿素等挥发 *** 芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。【饮食宜忌】香椿芽为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢 *** 疾病患者应少食或不食。
手残 *** 必学菜谱之香椿炒鸡蛋香椿芽200g水淘洗干净，待用用刚烧开的水烫一下，更好不要在水里面焯，这样香气会小一些烫过的香椿切成小丁，暂放加入三个鸡蛋加入一小勺食盐，一小勺五香粉搅拌均匀成糊状锅大火烧热，加入两茶勺食用油，不要太多了，避免太油腻，烧热至七八成热，倒入搅拌均匀的糊状物，不断翻炒翻炒至成型后盛出午餐,一家三口,炒,无水印,咸,家常菜,热菜,炒锅,锅具,晚餐
#寻味外婆乡#香椿炒鸡蛋春天才有的鲜物，你问我他都值得拥有！ 香椿含有极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。
By *** 仔仔多多
用料- 香椿 300-350克
- 鸡蛋 3个
- 盐 适量
- 菜籽油 适量
1、洗净
2、导入容器中
3、水烧开倒入香椿焯2分钟即可捞出晾凉挤掉多余水分
4、切碎
5、打散
6、倒入切碎的香椿搅拌均匀
7、热锅冷油
8、倒入香椿鸡蛋液
9、大火翻炒5分钟左右，最后放入适量的盐就可以了。
10、成品
小贴士我放到的鸡蛋比较少
香椿的营养功效*** 凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。
1.开胃健脾
香椿是时令名品，含香椿素等挥发 *** 芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
2.抗衰老、美容
含有维生素E和 *** 激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
3.清热利湿
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿 *** 感染的良 *** 。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。
4.祛虫疗癣
香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
5.涩血止痢、止崩
香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。
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手把手教你做超好吃的香椿炒鸡蛋香椿切稍大一点的段，我不喜欢饭店里做的，切的太碎，都 *** 蛋，吃不到香椿，因为香椿比鸡蛋贵。最重要的是尾部的梗不要扔，咯吱吱的口感全在这里了。葱切段。打两个鸡蛋，搅匀备用。葱爆香。放入香椿煸炒，大约两三分钟。香椿是腌过的，有盐，所以我没放盐这里。打入鸡蛋搅拌，让鸡蛋把香椿包裹起来。承出即可。（成品忘拍了，这是网上找的，如侵犯原作者权益，请联系我）
#把春天搬上桌#香椿炒鸡蛋香椿炒鸡蛋特别好吃特别家常菜，又简单又美味又好做的一道菜。
By 豆粉草海
用料- 新鲜香椿 200克
- 鸡蛋 3只
- 盐 橄榄油 如:1勺
- 盐 适量
1、香椿备好
2、锅里烧水煮香椿二分钟捞出来
3、香椿切沫鸡蛋两个
4、鸡蛋打入香椿里
5、加盐或酱油拌匀
6、锅里油热到入锅里炒香可以加酱油入味
7、出锅
小贴士几分钟时间做一道春天的美味。盐和酱油都可以加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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