一、红烧酱汁香菇
食材:香菇20朵、蒜末、葱花
做法:
1：调酱汁:两勺生抽?半勺老抽?一勺蚝油?适量盐、白糖、鸡精?半勺淀粉?小半碗清水拌匀备用
2：香菇洗净，白面划十字，下沸水焯水捞出沥干
3：锅中油热，放入香菇两面煎至微焦，放入蒜末炒香，再倒入酱汁煮至浓稠撒上葱花即可！
二、香菇酿蛋
食材清单：香菇10个、鹌鹑蛋10个、胡萝卜半节、生抽2勺、盐一丢丢、红薯淀粉1勺
做法：
1：香菇洗净，剪去香菇杆，锅中水烧开焯1分钟捞出放盘中。
2：打入鹌鹑蛋，冷水下锅蒸10分钟.
3：胡萝卜切成末，添加盐一丢丢，2勺生抽、1勺淀粉，少量清水调成酱汁。
4：酱汁倒入锅中翻炒片刻，淋在蒸好的香菇上。
三、素炒香菇
主要食材：香菇 适量「切片」，尖椒 一个 「切片」，胡萝卜 半个「切薄片」，葱 花 适量，蒜 四瓣，淀粉 两勺「加水调成水淀粉」
调酱汁：
老抽 一勺，生抽 一勺，蚝油 一勺，盐 适量
*** 作步骤：
1：起锅热油，放入葱煸香！放入香菇翻炒几下，然后倒入酱汁，翻炒！
2：接着放入胡萝卜和尖椒翻炒，加少量水翻炒大概四五分钟！然后放入盐，水淀粉，熬至汤汁浓稠出锅！
四、香菇滑鸡
准备食材：鸡腿500克 香菇5个 姜5片 小米辣3跟 葱花一点点
做法步骤
1：鸡腿剁成小块儿，加两匙盐，一点点胡椒粉，一勺料酒（5克），一勺蚝油，一勺生抽，半勺香油，半勺老抽，两勺淀粉，加上姜片和切好的香菇片抓拌均匀
2：上锅小火蒸40分钟，最后撒上葱花和小米辣椒圈就可以吃啦～
五、蚝油香菇
食材：新鲜香菇 *** 克、青椒2个、小米辣2个、蒜瓣2瓣、蚝油2勺、生抽1勺
做法
1：先将香菇洗净去蒂，切成片，青椒切小，小米辣斜刀切小，蒜瓣切蒜末
2：起锅加油，热油爆香蒜末，加香菇炒软，再加青椒、小米辣翻炒至断生
3：最后加2勺蚝油、1勺生抽翻炒入味即可
六、香菇炒肉
食材：猪肉1块、香菇、葱、蒜、小米辣、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、淀粉
做法：
1：碗中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、少许盐、1勺淀粉，加入适量清水搅拌均匀
2：猪肉剁碎，香菇切片，锅中开水，香菇焯水1分钟捞出备用
3：锅中倒入适量油，油热放入肉末，炒至变色，加入葱、蒜、小米辣翻炒出香味，倒入香菇翻炒均匀，淋入料汁，煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可
买香菇别只挑大的，牢记这5个挑选小技巧，包你买的香菇鲜嫩营养买香菇别只挑大的，牢记这5个挑选小技巧，包你买的香菇鲜嫩营养
香菇是一种常见且受欢迎的食材，不仅因其鲜美的口感，还因其丰富的营养价值备受青睐。然而，在购买香菇时，许多人往往只顾追求大小，而忽略了一些关键细节。实际上，香菇的大小并不是唯一的指标，挑选时还有其他值得注意的小技巧。在本文中，我们将向您介绍五个挑选香菇的小技巧，帮助您购买鲜嫩营养的优质香菇。
1. 观察菌盖颜色和质地
新鲜的香菇菌盖应该呈现出浅棕色或者淡褐色，质地应该光滑均匀，没有明显的裂缝或损伤。如果菌盖呈现出深黑色或者发黄，那么很可能是过熟的迹象，品质已经下降。另外，触摸菌盖的表面，应该感觉到略微湿润，但不应该过于湿滑，以免表明香菇过于老化。
2. 注意菌褶的状态
翻开香菇，观察菌褶的状态。菌褶是指菌盖的底部，新鲜的香菇应该有白色或者微黄的菌褶，而不是发黑或者发褐的。另外，菌褶应该紧密贴合菌盖，没有松动或者变形。如果发现菌褶变黑或者腐烂，建议不要购买，因为这可能是品质不佳的表现。
3. 选择菌蒂完整的香菇
菌蒂是香菇的主干部分，连接着菌盖和菌褶。在挑选时，选择菌蒂完整、坚挺的香菇。避免选择菌蒂断裂或者变软的香菇，因为这往往意味着它们已经老化或者遭受了损伤。
4. 闻一闻香菇的气味
新鲜的香菇应该有一种独特的清香气味，类似于淡淡的霉味。如果闻到强烈的霉味或者其他异味，很可能是香菇已经变质，更好选择其他香菇。
5. 选择适合用途的大小
尽管大香菇在某些情况下更具观赏 *** ，但大小并不是衡量香菇品质的唯一标准。不同大小的香菇适合用于不同的烹饪方式。例如，较大的香菇适合切片后煎炸或者烧烤，而较小的香菇则更适合用来炖汤或者烹饪火锅。因此，在选择香菇大小时，要根据自己的烹饪需求进行选择。
总结：
香菇是一种美味又营养的食材，在购买时不仅要注意大小，还要关注菌盖颜色和质地、菌褶状态、菌蒂完整 *** 以及气味等方面。挑选香菇时，可以多加比较，选择更符合上述标准的优质香菇。同时，根据自己的烹饪需求选择适合的大小，保证在烹饪中香菇能够发挥出更佳的口感和营养价值。希望这五个小技巧能够帮助您在购买香菇时有更好的选择，品尝到更加美味的佳肴。
「武陵山珍」香菇的几种做法、除了香还是香香菇，一种自带香气的菌类，更是有名的“山珍〞。它香味很独特，也很浓郁，其中，干香菇要比新鲜的香菇还要香，有“一朵鲜一锅〞美誉，比如炖汤时，放一两朵，整锅汤会更鲜更美味。因此，深得很多人喜欢。香菇很香，但很多人觉得它做法不多，最常见的莫过于香菇炒油菜、涮火锅这些。其实，香菇的做法有很多种，不管是小炒、炖煮还是做配菜，它的表现都非常优秀。以下整理了香菇的几种做法，可以跟着一起做做
【香菇炒大白菜】
香菇炒大白菜
材料：香菇、大白菜红椒、味精、盐适量
-做法-
1. 大白菜、香菇、红椒洗净
2. 香菇、红椒切片
3.大白菜切段
4.锅中放油烧热，下入红椒和香菇翻炒
5. 放入大白菜翻炒
6. 加盐、少许味精调味出锅
【香菇炒面筋】
材料：鲜香菇4个、青椒1个
湿面筋12个、油适量、盐少许
味精少许、水淀粉少许
-做法-
1.鲜香菇洗净切块，青椒洗净切块
2. 不粘锅内加少许油，放入青椒翻炒，备用
3. 切块的鲜香菇倒入加油的不粘锅内，翻炒
4. 加入少许水，盖锅盖焖2分钟
5. 加入盐少许
6. 鲜香菇中倒入湿面筋，备用的青椒，翻炒
了. 加入水淀粉勾芡，最后加入少许味精翻炒即可出锅
【西蓝花酿香菇】
材料：香菇200克、西蓝花200克酱油1勺、食盐1勺、食用油1勺、姜末适量、水淀粉适量
-做法-
1. 把香菇清洗干净，切去根蒂；把香菇，刻出花刀
2. 香菇蒂切成碎末，西蓝花切成小块
3.香菇和西兰花焯水备用
4. 热锅，放入食用油，放入香菇碎和姜末；翻炒
5. 加酱油、水淀粉、少许食盐，搅拌
6. 把沥干水的香菇和西蓝花，
一起放入翻炒均匀，收汁即可
（声明：本文中 *** 均来源于 *** ，如有版权问题请联系作者删除！）
农家特色美食香菇鸡肉片，滑嫩鲜香，简单营养，吃一次念念不忘“大家好，这里是壹号美食 *** ，专注分享简单的家常菜和儿童美味辅食，旨在用美食拓宽生活中的幸福之味。”
记得在小的时候，笔者一到寒假暑假都会去外婆家休息一两个礼拜。
那时在田间游玩，下河摸鱼，下地挖菜，上树摘果，真心玩的不亦乐乎。而在外婆的家中，笔者虽然玩的非常开心，但到了饭点总会准时回家，一点也不会耽搁逗留，是什么让一个顽皮的孩子能有这么好的时间观念呢？
千万不要以为笔者自律，只是因为外婆做的饭菜实在太香，香到让我忘记了玩耍。
就好比今天分享的这款香菇鸡肉片，应该算是外婆厨艺的完美展现。她不仅让鸡肉片炒出了鱼肉的滑嫩，而且把香菇的鲜味也融入其中。
如果您对这款美味也有一定兴趣的话，不妨跟着笔者的脚步来看看它是如何烹饪的吧，还望喜欢。
【美食名称】：香菇鸡肉片。
【准备原料】：鸡胸肉两百克，新鲜的香菇八个，红菜椒一个，葱姜蒜自备，一个鸡蛋的鸡蛋清。
【辅料准备】：蚝油，料酒，盐，鸡精，白糖，生抽，胡椒粉，淀粉即可。
之一步：首先我们把鸡胸肉切成1.5mm厚的薄片，大小自己控制；菜椒去籽切成菱形块；香菇切成薄片备用。
第二步：随后准备个小碗，把鸡肉片放入其中，先加入少许的食盐，胡椒粉，料酒均匀抓捏；随后把一个鸡蛋的鸡蛋清和一勺淀粉加入碗中，均匀抓捏30秒；最后淋上少许的食用油，再次抓捏20秒，腌制八分钟备用。
第三步：锅中加入稍多一点的油，三成油温转小火，把鸡肉片一片一片的铺在锅底，用低温煨熟，直至形成像鱼肉一样的 *** 质感，迅速盛出备用。
第四步：锅底留油，加热至五成热后爆香姜蒜，随后把切片的香菇倒入锅中，火翻炒两分钟。
第五步：随后往锅中加入40ml的清水，适当翻炒几下后，倒入准备好的鸡肉片，菜椒段，少许的蚝油，生抽，盐，鸡精，白糖，大火快炒2分钟。
第六步：最后往锅中加入少许的葱段，淋上10毫升的水淀粉，稍微勾芡一下就可以出锅品尝了。
相对于今天这款美食来说，应该算是非常不错的家常美味。如果您对这款美食也非常感兴趣的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。
那么今天的美食就分享到这里，如果你感觉笔者写的还算不错的话，请不要吝惜您的点赞，关注，转发，收藏哦！如果文中还有不明白的地方，也可以私聊笔者，我会为你尽量解惑答疑，我们明天不见不散。壹号美食 *** ——美食就是需要与人分享才会感受到幸福。
胖了吃她就能瘦香菇鸡肉滑片By 怪味熙 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡胸肉 一块
- 鲜香菇 少量
- 料酒 2勺
- 酱油 2勺
- 盐 5克
1、鸡肉切片
2、放酱油
3、盐料酒腌制一下
4、香菇切片
5、放油放香菇
6、放鸡肉片
7、放酱油放料酒
8、翻炒均匀
9、完成
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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白菜香菇这样做，鲜香清脆不出水，开胃又下饭，我家一周吃5次今天来教大家做一道看似普通，却对女 *** 非常友好的菜，白菜炒香菇。
白菜和香菇都是非常有营养的蔬菜和菌类，别看白菜普通，它的营养价值可高着呢，白菜是低脂低热的食材，膳食纤维丰富，含水量也高，常吃可以加快新陈代谢，预防便秘，是经济实惠的 *** 。除此之外，它所含的维C和维E能够改善皮肤暗沉，护肤又养颜。而香菇能够促进血液循环，抑制黑色素生成，常食能保持肌肤红润。这两样美容圣品放在一起，不比那昂贵的护肤品差，快来瞅一瞅做法吧。
【白菜炒香菇】
需要准备的食材：白菜、香菇、生姜、大蒜、细葱、干辣椒、五花肉、食用油、食用盐、鸡精、生抽、蚝油
具体做法步骤如下：
1.将白菜洗净后切丝，记得把白菜叶切得稍微宽一些，切好后，放在一旁备用。
2.香菇洗干净后，放到锅里焯水，香菇焯水的时候可以在水里加少量的食盐。等水开后，大概再煮上一分钟左右，接着就可以用漏水捞出来了。
3.将焯过水的香菇放进装有冷水的盆里过一下，然后取出来切成小片备用，如果香菇上水分过多，也可以用手将其中的水分挤掉一些。
4.现在来准备配料，姜切丝，大蒜切片，细葱切长段，干辣椒切小段，最后再来一点五花肉切片，全部准备好以后放在一旁备用。
5.起锅，先加入一点点食用油，再把切好的五花肉加进来煸炒，当五花肉中的猪油被充分煸炒出来，转变至焦黄收缩的状态后，接着就可以把蒜片和姜丝加进来一起翻炒了，炒出蒜香味后，再把干辣椒段也倒进来煸炒出焦香味。
6.接着把切好的白菜梗先倒进锅里，旺火快速翻炒，待其略微转软，倒入切好的香菇片和白菜叶，然后转中火快速翻炒。
7.当白菜叶炒至变软之后，先往锅里加适量食用盐和一勺蚝油，再来一点鸡精和少量的生抽，接着继续将锅中的食材和调料充分翻炒均匀。
8.最后，把切好的葱段加入锅中，快速翻炒几秒钟即可，这样一道鲜美爽口的白菜炒香菇就做好了。
【爱心小贴士】
1.五花肉不用太多，加它的目的主要是用来增加菜肴新鲜的口感，如果没有五花肉的话也可以用猪油代替。
2.在炒白菜梗的时候，全程都要用大火快炒，这样可以很好地锁住白菜梗的水分，使其口感清脆。
3.炒白菜时，不要过早加盐，因为太早加盐的话，可能会把白菜里的水分杀出来，吃起来口感不佳。
秋季气候干燥，皮肤极易流失水分，除了要做好日常保养外，食补也要跟上，况且这道白菜炒香菇非常的低脂，完全不用担心吃了会长膘，小仙女们一定要多吃呢。
今天的美食分享就到这了，感谢观看，赶紧收藏起来试一试吧。
厨师长教你素炒香菇的家常做法，步骤详细，滑嫩入味，好吃又下饭*** 小说里经常有描述美食的精彩桥段，让人看得口水直流。那么，今天我们就来聊聊素炒香菇，一种简单又美味的家常菜！
原料：素炒香菇只需要香菇和各种配料，新鲜香菇、蒜、葱、姜、青椒、红椒等。
做法：
1.处理香菇：将新鲜香菇洗净，切片；蒜、葱、姜切末；青椒、红椒切丝。
2.火热锅凉油，油热后放入蒜末、葱末、姜末爆香。
3.加入切好的香菇片，翻炒几分钟。
4.加入适量盐、生抽、糖，继续翻炒。
5.最后加入青椒、红椒丝，撒上适量鸡精，翻炒均匀，即可出锅。
口感：素炒香菇口感鲜美，爽口滑嫩，是一道美味又营养的家常菜。
Tips：素炒香菇可以加入你喜欢的配菜，比如豆芽、胡萝卜等，让口感更加丰富。
素炒香菇，简单易学，营养美味，适合忙碌的都市人。那么，快来试试这道美味的素炒香菇吧！
「武陵山珍」香菇的几种做法、除了香还是香（二）【孜然烤香菇】
材料：鲜香菇十朵、孜然粉半茶匙、辣椒粉半荼匙 黑胡椒粉半茶匙、盐1/3茶匙、橄榄油一汤匙
-做法-
1. 鲜香菇洗净，摘去香菇脚。准备好调味料
2. 用刀给鲜香菇表面切出十字花。
3. 鲜香菇放大碗里，先均匀撒上盐，颠匀。接着撒上孜然粉、辣椒粉和黑胡椒粉拌匀，最后倒入橄榄油，拌匀。
4. 排入烤盘，入预热好的烤箱中层，220°C烤15分钟左右即可。
【素蚝油炒香菇】
素蠔油炒蘑菇
材料：香菇适量、口蘑适量
青椒半根、红椒半根 、姜末适量、素蠔油2汤匙 、盐少许、黑胡椒少许
-做法-
1. 蘑菇洗净后切片，青红椒取少量
2. 锅里倒入少许油加热，放入姜末煸炒出香
3. 放入蘑菇，翻炒1~2分钟
4. 加入2汤匙素蠔油翻炒均匀，这个时候蘑菇会炒出汁水。
5. 放入青红椒，撒少许盐，翻炒均匀后关火。
6. 最后撒入少许黑胡椒粉，装盘即可。
【香菇炒玉米笋】
材料：、鲜香菇6朵、毛豆籽适量、玉米笋6根、食盐适量
-做法-
1.将食材洗净切小块备用。
2.热锅凉油，油温至8成热时将所有食材倒入锅中爆炒
3.待香菇出水后，淋少许开水，并不停翻炒至成熟，加食盐调味装盘。
武陵山珍专注蘑菇养生25年 ，中国养生专家毕麦提醒您，每天养生五个一工程，一荤一素一菇一奶一笑，是合理膳食搭配的之一步。
（声明：本文中 *** 均来源于 *** ，如有版权问题请联系作者删除！）
「余妈喊你做菜咯」香菇肉片，料汁调个味才好吃，你得学会了1）准备5个香菇，先泡下水（放点盐），然后倒沥水篮冲洗并控干水分，切掉根部，再切成片；（斜着切片也行！）
2）准备配菜：2瓣蒜切片，1个青辣椒/1个红辣椒（菜椒）切块（吃一顿，各切一半就够了！），葱姜切碎；
3）取一个小碗，调个料汁：食盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、玉米淀粉（或红薯淀粉）；
4）取一块新鲜猪肉，泡水（可以：除血水/去腥）后控干水分，切片后腌制下（料酒、胡椒粉、蛋清、十三香）；（注： *** 中，肉搞多了！）
5）提前烧壶水，倒锅里，水再次烧开后，将香菇焯水1-2分钟（加点盐、食用油），捞出清水冲洗下，用碗装好备用；
6）起锅烧油，油热后倒入腌制好的肉片，翻炒变色后，先盛出备用；
7）再起锅烧油，油热后倒：姜末、辣椒，爆香后倒香菇一起翻炒（加蒜片），先大火炒一会儿；
8）接着倒肉片一起翻炒（葱花撒上去）， 料汁调个味，快速翻炒后就可以出锅装盘（碗）了。
更多彩蛋，需要买哪些菜：1个青辣椒（菜椒），1个红辣椒（菜椒），半斤猪肉，5个香菇、温馨提示：香菇切片焯水，鲜猪肉泡水去腥...
做菜程序简单说明：1）香菇切片，2）准备配菜，3）调个料汁，4）猪肉切片腌制，5）香菇片焯水，6）炒肉片盛出备用，7）热油爆香，先炒香菇，8）再倒肉片翻炒，料汁调味出锅
香菇反季节低架栽培技术
摘要：香菇立棒栽培的子实体，菇柄弯曲，相对层架栽培，优质菇少，采菇、注水不方便。为了利用原香菇反季节覆土栽培设施，生产出优质菇， *** 作时又方便快捷，作者于2013年发明了香菇反季节低架栽培技术。2014年进行示范，经过两年的推广，该栽培模式已经成为平泉县香菇反季节栽培模式之一，比较适合经济条件薄弱的新老栽培者。现将香菇反季节低架栽培的特点及生产工艺介绍如下，愿与各位同仁共享，同时也为香菇反季节栽培提供技术支持。
1 生产设施
1.1 发菌棚 香菇反季节覆土栽培，菌棒 *** 的时间一般在2-3月，养菌期在2-8月，对发菌棚的覆盖物要求较低，一般使用草帘或两层毛毡。香菇反季节低架栽培，菌棒 *** 时间在10月下旬至11月末，养菌期在10月至翌年4月，要经过严寒的冬季，所以对发菌棚的覆盖物的保温 *** 能要求比较高。
1.1.1 改造发菌棚 香菇反季节覆土栽培发菌棚的改造，需要将两层塑料内的草帘或两层毛毡更换成岩棉或棉被，用空心砖墙或苯板墙封闭两端棚头，一侧留门，棚顶安装无动力通风器。
1.1.2 新建发菌棚 发菌棚的桁架为钢管钢筋双弦结构，上弦是一吋镀锌钢管，下弦是一根直径12 mm螺纹钢，间距0.15 m；用直径6 mm盘圆做拉花，间距0.25 m。 *** 完成后，桁架跨度11～16 m，边高1.5 m，矢高3.8～4.5 m。南北向口建发菌棚，长度以60 m为宜，棚间距2～4 m。组装时桁架间距1 m，由七道横梁连接，顶点横梁是直径6.7 cm钢管，下边六道横梁直径12 mm螺纹钢；立柱是直径6.7 cm钢管，间距3 m；横梁与桁架接触点两侧 *** 斜拉，起到稳固桁架的作用。发菌棚覆盖物为两层塑料，中间保温材料为岩棉或棉被；棚头材质为空心砖墙或苯板墙，一侧留门；棚顶安装无动力通风器。
1.2 出菇架 用直径12 mm螺纹钢弯制 *** 出菇架，出菇架4层，宽0.80 m，层间距0.22 m。用5 cm钢管 *** 架头，架头的结构与出菇架相同。
1.3 出菇棚
1.3.1 原有出菇棚 棚宽6.8 m、高度2.5 m的香菇反季节覆土栽培的出菇棚，可直接用于香菇反季节低架栽培。出菇棚的框架结构、遮阳网的悬挂方式不变。平整压实出菇棚地面，在棚内安装三排出菇架。架头放置在出菇棚两端，用地锚固定，地锚坑深1.0 m以上；间隔1.5 m摆放一个出菇架，底层入地0.10 m，地上留0.12 m，用平放的红砖支撑出菇架底。在一端架头上系牢防老化绳，穿过四层出菇架，用刹车扣在对应的架头上系紧，防老化绳与出菇架钢筋交界处用铁米丝固定。
1.3.2 新建出菇棚 出菇棚由六根不锈钢管弯制而成，棚宽6.0 m，高2.5 m以上，边柱高1.0 m，棚长因地制宜，以50 m最适宜，棚间距1.0 m。棚内摆放三排出菇架； *** 作道4排，单排宽0.9 m。出菇架的安装 *** 与原有出菇棚相同。
2 生产工艺
2.1 品种 栽培品种以香菇L808为主，辽抚4号为辅。
2.2 季节 10月下旬至11月末生产菌棒，10月下旬至翌年3月末为养菌期，4月～11月为出菇期，出6潮菇，单棒产量0.75～0.80 kg，产值5～6元。
2.3 配方 木屑79%，麸皮20%，石膏1%，培养料含水量55%～58%，灭菌前培养料pH值为6.5～7.0。栎树木屑，质地坚硬，木质素含量高，最适宜香菇菌丝生长，栽培香菇质量好、产量高。要求木屑切片中栎木屑含量70%～80%，桦木、山杨木等软杂木含量20%～30%，切片厚0.1～0.2 cm，长或宽分别为0.5～1.2 cm。制袋前一个月加水堆积发酵木屑，制棒时木屑吸收水均匀，灭菌彻底。麸皮要新鲜，霉变、掺假的禁用，防止孳生杂菌造成减产。石膏中 *** 钙含量要达到90%以上，生熟石膏均可使用，熟石膏最常用。
2.4 菌袋 用双层塑料袋装培养料，外袋规格为17 cm×58 cm×0.005 cm；免割保水膜内袋16.5 cm×53 cm×0.005 cm。
2.5 拌料 提前0.5 h拌料，木屑吸水均匀，灭菌效果好。先将木屑、麸皮、石膏加入搅拌机中干拌均匀，然后再加水湿拌，搅拌时间15～18 min，手感测定含水量达到55%～58%时出料装袋。折径17 cm塑料袋，装袋长度42 cm，重量2.65～2.75 kg，如果重量不符，要检查培养料水分、装袋长度、松紧度，查找原因及时调整，保证装袋质量。每天要核对麸皮、石膏用量，保证配方比例的准确 *** 。
2.6 灭菌 采用常压蒸汽灭菌。灭菌锅是用钢管、钢筋 *** 而成，外覆塑料、棉被、帆布，容量5000～6000棒，锅内温度96～100℃。节能锅炉的产汽量与锅炉大小、多少有关，要与灭菌锅需汽量相匹配。冬季生产5 h内灭菌锅内培养袋料温必须达到96～100℃，在此温度范围内连续保持32 h后停火，料温降至60～70℃时出锅。
2.7 接种 发菌棚地面撒石灰消毒后，覆盖一层塑料或两层塑料中间加一层毛毡防尘保温。培养袋放置前2 d用气雾消毒盒对发菌棚密闭熏蒸消毒，1 m3用 *** 6～8 g。发菌棚内培养袋放置数量按80～90/m2袋设计，每堆 *** 0袋，均匀合理分配堆数。料温20～25℃是接种更佳温度，接种后菌种萌发快、吃料早。菌种要求：菌龄适宜，菌丝体洁白浓密、生长健壮，不同部位菌丝生长均匀一致。接种前一天下午，用杀灭细菌、真菌混合 *** 剂清洗菌种袋皮上附着的杂菌。在塑料接种帐内接种，菌种、工具、工作服等放入菌帐后，提前8 h用气雾消毒盒密闭熏蒸消毒，用 *** 6～8 g/m3。第2天在接种前40 min打开菌帐一角通风排烟，接种帐内环境适宜人员 *** 作时进行接种工作，五人组合单面四点接种，一次接种 *** 0袋，4 h内完成。每接一层培养袋滚1层60 cm宽的专用接种膜，用于菌种保湿，防止菌种风干、接种口孳生杂菌，相比套外袋省钱、省工。接种时过分按压菌种，会挤出菌种中的水分，导致菌种死亡。培养袋摆放要端正，防止菌种风 *** 亡。
2.8 养菌 接种后，发菌棚内多采用暖风炉加热增温，增温10～15 d，菌棒就能正常发菌，以后就不再需要增温；发菌棚温度控制在15～20℃，空气相对湿度自然状态，一般在30%～45%，重点防止链孢霉和毛霉等杂菌发生；每天中午打开通风器进行通风换气，时间30～40 min。菌丝圈直径6～8 cm时进行倒垛散堆，三袋井字垛，高10～11层，双排并列相靠防倒，两垛之间留20 cm通道利于通风散热。95%菌棒菌丝长至肩部时用3吋铁钉制成的简易两钉增氧锥进行第1次刺孔增氧，每个接种点周围刺孔6～8个孔，深度2.5 cm。昼夜开动通风器进行通风换气，使菌棒温度不超过30℃，防止高温烧菌。菌丝长满菌棒10～15 d，菌棒内部温度自然降至19～22℃时，5%～10%菌棒出现瘤状物时进行第二次刺孔增氧。刺孔使用小型放氧机，刺孔针粗度以16.7～20 cm钉子粗度为宜，每棒刺孔60～80个，深至袋心。刺孔后7 d内，加强通风散热，控制菌棒温度不超过28℃，防止高温闷热，影响伤口愈合，甚至感染绿霉等杂菌。经过一段时间管理，菌棒进入转色期，转色好坏直接关系到菌棒出菇数量、质量及寿命。转色期间棚温控制在20～25℃，空气湿度自然状态，同时要有适宜的散射光、充足氧气。上部菌棒转色需要25 d，70%菌棒转色后再倒一次垛，调整菌棒摆放位置使菌棒转色均匀一致。由于菌棒使用双层塑料袋，转色时双层塑料袋夹层间积累的黄水要及时排除，防止感染绿霉导致烂棒。
2.9 出菇 经过120～130 d养菌，菌棒生理成熟后及时脱袋排场。由于菌棒套双层塑料袋，养菌期间需要多刺孔，菌棒生理成熟时很少起瘤状物。判断菌棒是否生理成熟的 *** ，一算菌棒养菌时间，二看菌棒转色程度，三摸菌棒基质弹 *** 。菌棒生理不成熟，开袋后菌棒出菇比例低，管理难度大；生理成熟后下地不及时，菌棒袋内出菇及开袋后爆发 *** 出菇；生理成熟过度，菌膜增厚，菌丝老化，出菇少或出菇难。香菇L808出菇温度12～28℃，最适出菇温度15～22℃，空气相对湿度85%～90%，充足的氧气，适宜的散射光，菇蕾形成需6℃以上昼夜温差。春季出菇棚内夜间更低气温稳定在8℃以上时，下地排场出菇。香菇低架栽培的出菇棚保湿 *** 能差，头潮菇需要注水，以后每潮菇都需要注水，依据菌棒自身重量确定注水多少，注水重量0.3～0.5 kg。菌棒下地后，脱去外袋，留下内袋，然后注水。注水后2 d，每天喷2～3次大水冲洗菌棒上的黄水，增加出菇棚空气相对湿度，以后每天喷水3～4次，保持空气相对湿度在85%～90%，棚温控制在10～25℃，促进菇蕾发生。当菇蕾达到预期数量时，减少浇水次数，每天浇小水2～3次，逐渐加大通风锻炼菇蕾，控制菇蕾数量。菇蕾数量多时要及时疏蕾，每棒均匀留菇10～15个。采菇期间每天浇小水1～2次，协调好生产优质菇与菌棒失水严重的矛盾。出菇期与休菌期若遇到阴雨天，少浇水或不浇水。温度适宜时从出菇管理到采收一般需要8～12 d，温度高时6～8 d。出菇后要适时采摘，防止菌盖开伞降低香菇等级。
2.10 休菌 一潮菇采收后，进行休菌管理。休菌期间每天喷水4～5次，保持菌棒适宜含水量和菌丝细胞旺盛生命力。及时清理菌棒上的死菇及菇根，防止菌棒滋生绿霉及害虫。经过15～20 d休菌期，菌丝已经完全恢复出菇活力，菇脚坑长出的新菌丝轻微转色后，进入下潮菇管理。根据香菇L808出菇时所需的环境条件来调控温度、湿度、氧气、光线，进行下潮菇出菇管理。
结语
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