讲究养生，荤素搭配，给家人做饭伤脑筋啊，来个蘑菇蒜苗五彩时蔬炒鸡蛋。

<文>笨小朱聊美食

食材：蟹味菇300克、鸡蛋2个、黄瓜1根。

调料：葱2根、蒜2瓣、生姜、适量、生抽、蚝油、盐少许。

做法：

1、一盆清水放一勺盐搅拌均匀，把蟹味菇泡入其中浸泡十分钟。

2、两个鸡蛋打入碗中，加点料酒去腥、调匀。

3、配菜黄瓜切成薄片、大葱切段备用，姜、蒜切末备用。

4、锅里水烧开后下蟹尾菇焯水2分钟，捞出，高速过凉水，攥干水分备用。

5、锅内放少许油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟后盛出备用。

6、锅内放油，倒入葱、姜、蒜末爆香，下黄瓜片翻炒1分钟。

7、放入蟹味菇翻炒2分钟后加入炒好的鸡蛋，加入盐、生抽、蚝油，翻炒均匀。

8、倒入葱段，翻炒均匀即可出锅。

一道颜色亮丽，营养丰富的蟹味菇炒鸡蛋就做好了！

*** 亲手做的这道菜，养眼养胃还暖心，你辛苦啦！

总结：蟹味菇炒鸡蛋这道菜的关键在于蟹味菇的处理，炒菜时掌握火候。

资料扩展：

蟹味菇中文学名：真姬菇，味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之说。

1972年日本宝酒造株式会社人工栽培真姬菇首先成功，并取得专利权。自1973年开始在长野县投入生产，近30年来这种菇的产量增加了20余倍，在日本已成为仅次于金针菇的重要品种。

我国于80年代引种真姬菇，主要在山西、河北、河南、山东、福建进行小规模栽培，主要以盐渍菇出口日本。近年来规模逐渐扩大，已遍及全国，并实现工厂化生产。

我国于80年代引种真姬菇，主要在山西、河北、河南、山东、福建进行小规模栽培，主要以盐渍菇出口日本。近年来规模逐渐扩大，已遍及全国，并实现工厂化生产。

在生活中大家都非常的喜欢吃菌类食物，都知道菌类食物具有的营养价值是很高的，但是在这么多菌类中，最为突出的就是蟹味菇。很多人对其进行食用之前都是要先进行焯水的，这种行为让大家都无法理解，其实这种行为是起到对身体进行保护的措施，那么蟹味菇为什么要焯水呢?

蟹味菇一定要完全煮熟了才能吃。有些人为了蟹味菇的口感和味道更加好，没有完全煮熟就吃了，其实这样对身体很不好。没有煮熟的蟹味菇可能会含有残留 *** 。现在的农产品谁都不敢说百分百的安全，只有经过高温煮熟，才能更大限度的去除 *** 的残留物。蟹味菇属于菌类，在保存的过程中，可能会由于保存不当，而引起某些 *** ，经高温煮熟后毒 *** 会消失。特别是在吃火锅时应注意一定要将其煮熟煮透，才可以食用。

申明：本文 *** 均为原创，如需转载请注明出处！

消费指导：蟹尾菇炒鸡蛋总计8元，您饭店消费远不止这个价吧！

下期预告: 清爽下酒菜!

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大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

青椒炒鸡蛋，绝对算是一道经典的家常名菜，不管是北方人还是南方人，这道菜绝对是从小吃到大的一道下饭菜，今天我们就换个做法，不要一提起青椒想到的只有炒鸡蛋，学会后绝对让你对青椒有一个不同的认知，那就是青椒炒蟹味菇，把它们搭配在一起，吃起来口感会更加的鲜美。

蟹味菇也叫玉蕈，也是属于菌菇的一种，有浅灰色和白色两种，除颜色外口味和口感上大致差不多，蟹黄菇的吃法也是非常的多，比如说家常清炒、搭配葱姜蒜、香菜凉拌，吃火锅的时候做涮菜食用、或者煲汤的时候搭配别的菇类做成菌汤，无论如何搭配口感都是非常的不错。

蟹黄菇现在之所以这么的受欢迎，除具有别类菌菇类所具有的蛋白质、氨基酸、矿物质等之外，最主要的就是它要比平菇鲜嫩、肉要比滑菇厚、质比香菇韧、它还具有其自身非常独特的味道，蟹香味"香在松茸、味在玉蕈"这也就是蟹黄菇名字的由来。

今天就为大家分享一道家常小炒菜，“青椒炒蟹味菇”的做法，这两种食材搭配在一起非常清淡鲜香，色泽分明，可谓是色香味俱全的一道家常菜。

食材准备：蟹味菇1包、青椒2根、红椒1根、葱白、生姜、红干椒、蚝油、食盐、鸡粉、白糖。

*** *** ：

1.处理食材：首先我们把准备好的所有食材处理一下，蟹味菇1包，打开包装取出切去根部，放入清水中反复清洗几遍，清洗干净后捞出控干水分。

青椒两根，去除辣椒籽后切成宽条，红椒一根去籽后切成宽条，这样搭配在一起颜色非常的靓丽好看。

大葱白一根，斜刀切成马蹄状，生姜一块切成菱形片，在抓入一小把干辣椒。（对于不喜欢吃辣的朋友可以不放）

2.焯水：锅中加入适量的清水，放入一勺食盐、少量的植物油转大火烧开，水烧开后先倒入蟹味菇进行焯水10秒左右，在倒入青红椒焯水10秒，即可捞出控干水分。

3.烹饪：锅内烧油，油温烧热后倒入葱姜、干红辣椒快速翻炒，炒出香味后在把青红椒和蟹黄菇倒入锅中，大火翻炒30秒。

4.调味：大火炒干水汽后，起锅放入蚝油5克、食盐1克、鸡粉1克、白糖少许提鲜，快速翻炒把调味料化开。

5.出锅：临出锅前勾入少许的水淀粉，淀粉遇热糊化，能融合调料粘附在食材上，这样更入味，开大火把汤汁收至粘稠后即可出锅食用了。

好了，这道清淡少油的青椒炒蟹味菇就做好了，非常的爽口清润。吃下去后嘴里还能品出淡淡的蟹香味，真可谓齿颊留香。

【阿飞有话说】

1.给蔬菜焯水，最主要的原因是为了防止在烹饪的过程 *** 现生熟不一致的情况。

2.在炒青菜的时候一定要大火快炒，这样炒出的青菜不会出水、发软吃起来口感也会更加清脆爽滑。

3.喜欢口感辣一点的，可以多放点或在临出锅的时候淋入一些辣椒红油。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

经常做饭的人都知道，做饭是一件很耗费时间的事。首先要想吃什么？然后再买菜，接着再做一系列的准备。直到全部做好端上桌，这其中的辛苦只有做饭的人知道。

其实做饭最难的不是做饭的过程，而是不知道做什么，我刚开始学做饭的时候就特别苦恼。后来我把会做的菜都写下来，以后每次做饭，看一看菜单，一眼明了，想吃什么立刻准备，节省了不少时间。

以下是我整理的8道家常菜，味道都不错，适合现在这个季节食用。每天换着做，再也不愁明天吃什么了！

西红柿肥牛片

牛肉营养价值非常高，有滋养脾胃，暖胃驱寒的功效，常吃可以提高身体的免疫力，适合秋冬季节食用。牛肉吃法很多，最简单的就是这道西红柿肥牛煲，做法非常简单，但是味道超赞。

做法：1，番茄去皮洗净，切成小块。金针菇切去根部，清洗干净。2，热锅倒油，油热后倒入西红柿，大火炒出西红柿的汤汁。3，锅内加入适量的清水，大火烧开后把金针菇放入锅内，盖上锅盖，中小火煮两分钟。4，最后加入肥牛片，再加入适量盐和胡椒粉调味，大火再次煮开即可关火。5，盛出撒些香葱碎点缀一下就完成了。

肉末蒸山 ***

山 *** 健脾益胃，口感温和，加入肉末蒸一蒸，口感绵软鲜美，滋润好吃。

做法：1，山 *** 去皮，切成滚刀块，然后放在一个导热 *** 比较好的碗中。2，热锅凉油，倒入葱姜末小火炒香，然后倒入肉末炒至变色。接着加入盐、生抽、老抽、蚝油、料酒翻炒均匀。3，把炒好的肉末铺在山 *** 的上面，开水上锅，大火蒸15分钟，把山 *** 蒸熟即可。4，出锅撒些葱花，香喷喷。

蟹味菇炒鸡蛋?

菌菇类食材味道鲜美，常吃可以提高身体的免疫力。秋季渐凉，适合多吃菌菇食材，给身体提供防御保障。

做法：1，热锅倒油，油热后倒入鸡蛋液，快速炒熟后盛出。2，热锅凉油，倒入姜丝和葱段，小火炒出香味。3，倒入洗净的蟹味菇，大火快速把蟹味菇炒软。4，倒入青菜段和炒好的鸡蛋，加入适量盐调味，大火快速翻炒，炒至青菜断生，这道菜就完成了。

肉末茄丁

秋季是茄子大量上市的季节，新鲜又便宜，不吃可就错过了。这道肉末炒茄丁入味好吃，香而不腻，配米饭，配面食都很棒。

做法：1，猪肉剁成肉末，茄子切成丁，青椒切成丁。2，热锅凉油，倒入葱末和姜末，小火炒香。然后倒入肉末炒至变色，再加入老抽、生抽、蚝油，小火炒出酱香味。3，倒入茄丁，大火把茄丁炒软。4，倒入青椒丁，加入盐和白糖调味，继续大火翻炒，炒至青椒断生，美味即成。

白萝卜烧鸭肉

鸭肉滋补，如果做得好，可比鸡肉好吃多了。这个季节，推荐白萝卜烧鸭肉这道菜，好吃合时宜。

做法：1，剁好的鸭肉块凉水下锅，大火焯去血末，捞出洗净。2，热锅倒油，油热后倒入鸭肉，再加入两勺料酒去腥，中小火煸炒，炒至鸭肉表面微黄。3，再加入1勺老抽和2勺生抽给鸭肉上色调味，小火炒出酱香味。4，加入没过鸭肉的清水，再加入2勺料酒和几个姜片去腥，中小火炖25分钟。5，倒入白萝卜，再加入少许盐和1勺蚝油调味，继续中小火再烧15分钟。6，烧至白萝卜熟透就可以盛出上桌了。

红烧冬瓜?

冬瓜一年四季都好买，而且 *** 非常实惠，三两块钱就能买一大块，做一盘红烧冬瓜绰绰有余。冬瓜水分足，秋季补水要常吃。冬瓜不含脂肪，多吃不长胖，好处特别多。

做法：1，冬瓜去皮洗净后切成小块。2，热锅凉油，倒入葱、姜、蒜、干辣椒，小火炒出香味。3，倒入冬瓜，大火翻炒。加入半勺老抽，1勺生抽，翻炒均匀。4，再加入和冬瓜平齐的清水，盖上锅盖，中小火炖8分钟左右。5，最后加入适量盐、少许白糖和1勺蚝油，再次翻炒均匀就可以出锅了。

香菇炒洋葱?

洋葱和香菇这两种食材都有特殊的鲜香气味，这两者炒在一起真的是鲜上加鲜，虽是一道素菜，却比肉还鲜美。

做法：1，洋葱和香菇全部洗净，分别切成片。2，热锅凉油，倒入姜丝和蒜末小火炒出香味。3，倒入香菇大火炒软，然后倒入洋葱，继续大火翻炒。4，最后加入盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀即可。

鸡肉丝炒芸豆

芸豆属于高钙蔬菜，不仅营养丰富，味道也是极好的，尤其是炒肉丝，特别美味。肉丝可以选择猪肉丝，也可以 *** 肉丝。鸡肉丝脂肪含量少，老少皆宜。

做法：1，鸡胸肉切成细丝，加入料酒、淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。2，芸豆开水下锅，大火焯水至8分熟，捞出过凉水，然后切成丝。3，热锅凉油，倒入姜丝和蒜末小火炒出香味，然后倒入鸡肉丝，大火炒至肉丝变色。接着加入生抽和蚝油炒出酱香味。4，倒入芸豆丝，大火快速翻炒，最后加入适量盐和少许白糖调味，再次翻炒均匀即可关火出锅。

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说到蟹味菇，很多朋友应该都不会太陌生，生活中绝对很多人都吃过。由于其独特的味道，跟蟹香味相近，比其他的平菇还要鲜，肉质鲜嫩口感非常的好。蟹味菇所含营养物质比较多，所以吃起来也非常有益于健康。那么怎么处理蟹味菇会更好吃呢？不同的人有不同的吃法，今天在这里就给大家介绍一道最简单也最家常的做法，用鸡蛋炒蟹味菇。鸡蛋搭配蟹味菇，吃起来更鲜香美味，吃货们可以一起看看具体的 *** 过程吧！

食材

食材准备好蟹味菇100g。

配料

配料需要准备适量的油、盐、洋葱，鸡蛋 1个。

做法

1、提前准备好食材，将买来的蟹味菇清洗干净，沥干水分。

2、取空碗，打入已经准备好的鸡蛋，将鸡蛋搅打均匀，可放入些许的食用盐调味。

3、将准备好的洋葱剥去除表皮，然后清洗干净后切好作为备用。

4、起火热锅，煎锅放入适量的食用油，将油温加热到八成热。

5、将鸡蛋放入锅中煎成薄饼状，不打散，把鸡蛋炒好后再盛出备用。

6、再在锅中放少许的将蟹味菇煸炒一下，炒出香味。

7、然后再把之前已经炒好的鸡蛋和切好的洋葱一起倒入锅中进行煸炒，将鸡蛋跟其他食材都翻炒均匀。

8、最后再加入少许的食用盐调味，将煸炒均匀至熟就可以出锅了，装盘上桌享用吧！

蟹味菇这种做法非常简单，可以说新手小白都很容易学会，赶快在家试试这道美味的做法吧！想学到更多美食做法可以关注我哦，后续给大家带来更多美食食谱分享，谢谢您的关注与支持！

常常拘于某种烹饪方式，炒肉就是炒肉，炒菜就是炒菜，炒蛋就炒蛋，很机械的做各种菜。最近常常换着样子把不同的蔬菜搭配一起炒，有了意外收获，越来越喜欢用肉搭配各种蔬菜了。（以前我最讨厌的就是肉加蔬菜炒，大约是小时候家里穷，偶尔吃肉的时候都是肉小菜多吃烦了吧。那时候炒菜，一盘菜中也没有几块肉啊）

把肉类，菌菇类，蛋类一起炒，真心是最强搭配，营养好，味道好，家常味道适合全家人。随手都可以炒一盘来吃。

主料：瘦肉 蟹味菇 鸡蛋

配料：小葱

调料：盐 生抽 菜籽油 白胡椒粉 料酒

做法：

瘦肉切片，放在碗中，加盐生抽料酒和白胡椒粉抓腌。

炒锅倒油烧透，将油舀出来，另加冷油，将肉片下锅炒散。前面的步骤做好了，炒肉的时候就不粘锅了。

肉片炒散后出锅。

准备其它材料，蟹味菇，鸡蛋，小葱。

鸡蛋打散，小葱切段。

净锅后重新预热加油。淋入鸡蛋炒散，炒蛋时注意火候，快速炒好快速出锅，不要炒老了。鸡蛋炒老了就失去鲜味儿了 。

将鸡蛋出锅。

将蟹味菇下锅翻炒。

将肉片回锅，

将蛋块回锅 ，

加入小葱段，拌炒均匀，加一点盐调味。

出锅即可。

肉蛋菇都很鲜美，不需要特别的调料，炒出的菜都特别鲜美了。

蟹味菇可以换成平菇，香菇，杏鲍菇等菇类，都很美。

来源：辽南蟹

菌菇类跟鸡蛋是黄金搭配。比如说今天带来的这道蟹味菇炒鸡蛋。蟹味菇也叫真姬菇。吃起来有股淡淡的蟹香味儿，高营养但是又低热低脂，吃起来新鲜脆韧，口感超级棒！鸡蛋加入了蟹味菇增鲜提味，菇类热量低，鸡蛋为蛋白质提供保证，风味独特，营养下饭，多吃还不会长胖， *** 简单，但是营养却更上一层楼哦！

食材：蟹味菇一把，鸡蛋2个，小葱，生抽，蚝油，盐，淀粉

做法：

1、鸡蛋打散加入少量料酒和盐（加料酒可以起到去腥增鲜的作用），放入锅中炒熟切成块备用。

2、菌菇焯水2分钟捞出沥干水分备用。

3、锅中放油，油热放入菌菇翻炒5分钟，加入生抽一勺，老抽半勺，蚝油一勺，盐适量，加入玉米淀粉勾芡。

4、大火煮至汤汁浓稠，倒入鸡蛋翻炒均匀，撒上适量葱花即可出锅。

喜欢的小伙伴赶快试试吧！营养又健康，多吃不会长胖！

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