前言
大家好，我是小猴。作为中国人，中餐中对于蒸的需求占据了很 *** 例。不管是家里蒸包子，蒸饺还是蒸粉蒸肉，清蒸鲈鱼，蒸鸡蛋羹等菜肴，对于蒸这个烹饪 *** 都运用的炉火纯青。对食材采用蒸汽加热的方式不仅能够更大限度保留食材原有的味道，同时还避免了传统高温烹饪带来的多油多盐缺点。现代都市人群，亚健康情况普遍，日常餐饮中需要清淡的饮食烹饪方式保证饮食健康。因此，作为家中厨房健康改造的之一步，我决定为家人选择一款健康方便， *** 价比优异的蒸烤箱作为升级。
购物理由
如果说家中之前使用率更高的厨房电器恐怕就是微波炉和蒸锅了，微波炉的快捷高效对于刚进入电器化厨房的中国人来说无疑具有开创意义。不过多年使用下来，越来越觉得不尽如人意。
例如加热时间需要根据食物种类来控制，控制不好就会造成食物加热成干。再或者加热时需要实时提防食物加热炸开，搞不好满微波炉都是食物残渣。传统蒸锅虽然没有以上问题，但是加热效率过低，对于早晨起来短短的一段时间来说，经常需要早起来准备。家里还有一台老式小烤箱，体积很小功能也很单一，只能够做一点简单的烘烤食物。因此，从使用角度，这次就下决心为家人更换一台功能强大且适合多种中式饮食烹饪习惯的蒸烤箱。
蒸烤一体烤箱怎么选
蒸烤箱外观
与烤箱类似，目前多功能蒸烤箱主要分为台式和嵌入式两种安装结构。家中厨房的橱柜提前预留有为烤箱，蒸烤箱，微波炉位置的家庭厨房可以选择嵌入式蒸烤箱。这种蒸烤箱节约厨房空间。需要注意蒸烤箱由于带有蒸汽排气通道，在高度上需要留有一定余量否则堵住排气口可能影响蒸烤箱正常运行。大部分嵌入式烤箱的容积都较大通常在30-50L左右。因此，如果家里正准备为未来厨房安装嵌入式蒸烤箱的家庭不妨提前规划好预留空间。此外，嵌入式蒸烤箱的加热功率、恒温控制、预置菜单上也较为全面。
而对于没有预留橱柜空间的家庭厨房来说，选择台上式或者嵌入台上两用式的蒸烤箱较为合适。在功能上目前主流蒸烤箱与嵌入式蒸烤箱相差无几，仅在内部容积上，台上式蒸烤箱大多以30L以内为主，也基本可以满足中餐烹饪的需求。
▲这次我为母亲选择的这款FAGOR法格高颜复古蒸烤箱为浅绿色配色，表面为光滑有机玻璃材质，便于打理同时精致耐看，与目前家里的软装风格接近。
▲仿古拉丝材质的烤箱把手非常有质感
▲多功能旋钮键就可以完成全部设置
▲蒸烤箱顶部带有预置程序，只需要选择对应程序就可以自动运行了。蒸烤箱内置了22个预设菜单，包括常见的蒸排骨，蒸馒头，蒸水蛋等快手菜，小白也可以轻松上手。
▲通过旋钮可以轻松选择不同功能（从上至下）：纯蒸模式，单上加热管模式，双加热管模式，蒸烤模式
蒸烤箱内胆材质
而作为直接接触食物的内胆部分，蒸烤箱的內胆目前常见镀锌钢板，镀铝钢板，304食品级不锈钢几种。目前主流蒸烤箱的内胆材质主要以更加安全的304食品级不锈钢为主，更安全且耐腐蚀易清理。不仅在加热时能够耐高温和蒸汽的腐蚀，材料 *** 能稳定 *** 上也非常稳定和耐用程度。
▲304食品级不锈钢材质内胆更加安全好打理
加热管结构设计
作为蒸烤箱的核心加热元件，蒸烤箱的加热通常采用加热管。而加热管的材质常见的主要有不锈钢和石英管两种类型。传统烤箱多采用 *** 更低的石英加热管材质，外观上接近灯管一样的白色长条状加热管大多都是石英加热管。而不锈钢加热管则是近些年逐渐普及的材质，虽然在成本上要高于石英材质。不过不锈钢加热管的加热更快，同时耐腐蚀 *** 也很好，清理起来十分方便。
▲石英材质发热管
在结构布置上，目前采用不锈钢发热管的多为上下两组布置结构，且不锈钢发热管形状为M型，对于蒸烤箱内部的加热面积更广，温度波动更稳定。除此之外，上下两组加热管可分别 *** 控温技术也是非常实用的一项配置，可以分别针对食物上下表面的烘烤需求进行设定。考虑到加热管与蒸烤箱内胆之间空间的清理问题，可旋转式的加热管设计也是非常人 *** 化的一种结构，使得蒸烤箱内部清理起来无死角。
我给母亲选择的这款法格蒸烤一体蒸烤箱内部加热管设计就采用了上下双M型不锈钢加热管结构，下部加热管采用可翻转设计，每次使用完之后清洁无死角，提起后就可以将内胆底部擦干净。
▲上下M型不锈钢发热管可以更大限度保持上下热量均匀分布
▲底部M型加热管可以上下翻动，便于清理底部水渍
蒸汽加热结构
蒸烤箱作为在传统烤箱基础上增加了蒸汽烹饪功能的复合型产品。其内部的蒸汽加热 *** 是重要的核心部件。目前蒸烤箱的蒸汽加热功能通常通过两种方式实现。一种是直接通过蒸烤箱底部的蒸发盘将水分加热后蒸发至蒸烤箱内部，使其充满整个蒸烤箱达到加热目的。蒸发盘式产生蒸汽的模式与传统蒸锅烹饪食物原理类似，蒸汽不断从底部产生，在蒸烤箱顶部预冷后凝结成水滴，或者通过蒸汽排放通道将多余蒸汽排出。这样加热方式虽然接近传统模式，但是冷凝后的水蒸汽容易在蒸烤箱底部形成积水，每次使用后需要及时清理，否则冷凝水容易被多次反复加热。
另外一种蒸汽加热方式则是采用直喷式蒸汽加热食物。 它利用了内置蒸汽产生装置将水加热后产生蒸汽，然后将高温蒸汽进行加压后输送到蒸烤箱的内胆，通常会分别从不同方向 *** 出高温蒸汽。这种定向 *** 的蒸汽加热更加均匀、由于蒸汽直接作用于实食物表面，因此在蒸烤箱顶部不易形成积水。不过由于蒸汽量要小于加热盘直接加热，因此直喷式的加热效率略低。
▲侧面带有蒸汽直喷孔
我用的这款法格蒸烤一体蒸烤箱则采用两种蒸汽加热模式结合方式的蒸汽加热 *** ，兼具两者优点，加热效果更好。也建议大家在选购时可以优先考虑这种复合式加热模式。
温控 ***
目前市面上烤箱，蒸烤箱等带有加热元件的厨房电器温控 *** 主要有机械式控温和电子式控温两种形式。传统烤箱，蒸烤箱大多采用机械式温控，常见的旋钮控温，通过控制加热元件的发热功率大小达到控温目的。但是，机械式控温的温度区间偏移过大，烤制过程中忽冷忽热，难以精确控温。
在中高端烤箱上，目前基本都采用了电子式控温技术，通过测温 *** 实时测温和PID控制算法对温度精确控制。能够将设定温度与实际温度的温差控制在很小的范围内。因此，采用电子式控温配置的蒸烤箱的烤制成功率和效果也要明显好于传统机械式温控。
▲NTC测温 *** 实时测量烤箱内部温度
烤箱门结构
蒸烤箱的内部加热元件布置在顶部和底部，但是在前门和背部区域并没有布置加热元件，因此这两个区域就成为了温差更大的两个地方。其次烤箱门通常采用单层玻璃作为观察窗，因此在蒸烤的过程中将一部分热量散失掉从而形成低温区。从而造成食物受热不均匀。部分采用双层玻璃烤箱门结构的蒸烤箱在温度保持上则会更加均匀，使食物内部的受热更加均匀，提高蒸烤箱的加热效率。同时，由于双层玻璃结构优秀的隔热 *** 能，即使在蒸烤箱运行期间，皮肤不小心碰到观察窗也不会因此烫伤。
▲双侧玻璃结合密封橡胶能够保证烤箱良好的保温 *** 能
蒸烤预约功能
对于上班一族来说，每天早晨都如同打仗一般争分夺秒，如果能够早晨起来就吃到香喷喷热乎乎的早餐，对于一天的工作都会加分满满。对于一款蒸烤箱来说，头天晚上睡觉前将早餐放入蒸烤箱，早晨打开后就能吃到温度刚好的早餐就再完美不过了。传统蒸烤箱和烤箱只能现做现吃，无法预约烹饪。而带有此类功能的蒸烤箱，不仅能够提前预约加热时间，还可以利用定时功能对食物进行二次发酵，避免了发酵后忘掉及时蒸烤的问题。
▲提前设定好加热温度和预约时间，
▲一早就可以吃到满分爱心早餐
蒸烤箱自清洁功能
对于蒸烤而言，每次烹饪之后多少会将蒸烤箱内部的内胆表面弄脏，不仅仅是食物喷溅出来后的污渍，还有每次蒸烤完之后，内部水蒸气的残留带来的多余积水。如果不能及时将水分擦干，长期不用就会滋生细菌，使得蒸烤箱成为细菌滋生的温床。目前，中高端蒸烤箱都带有自清洁功能，通过烤箱底部PTC加热元件产生水蒸气对烤箱内部污渍进行高温清洁，不仅实现了多余水蒸气的蒸干，同时烤箱内胆表面附着的污渍经过高温蒸汽处理过也更容易清理。
▲使用完之后蒸烤箱底部通常会残留一些水分，这时候使用蒸烤箱自清洁功能就可以很方便的清理这些水渍。
▲首先将水箱取出
▲同时按下“返回”和“炉灯”摁键进入自清洁模式
▲从观察窗内可以看到蒸烤箱底部的水渍被加热沸腾，蒸汽充满了烤箱
▲残留水渍经过自清洁之后，焕然一新
品牌介绍
法格Fagor这个来自于热情奔放的西班牙品牌，同时也是世界上更大的烹饪锅具制造商,相比其他欧洲品牌，其厨房家电产品更具有 *** 价比。这次我购买的这款法格复古25L蒸烤箱就是一款颇具颜值，同时又区别于传统烤箱的蒸烤一体蒸烤箱。
它不仅继承了烤箱的优点，同时也兼具蒸锅的中式烹饪需求功能。上下 *** 温控的M型加热管可 *** 控制温度。蒸汽加热结构结合了加热盘蒸汽和直喷蒸汽的优点，蒸烤时整个蒸箱内的温度更加均匀。智能电子菜单内置有种现成的菜谱烹饪程序，对于新人上手也非常友好。
▲法格在西班牙也有着不错的认可度
蒸烤体验
烤面包
家里之前虽然也有面包机，不过目前大部分面包机做出来的面包口感上更像是发糕而缺少面包应有的口感和卖相。因此首先来尝试一下用这款蒸烤箱做面包试试。提前一天和好面并且醒好准备待用。
▲面包配比可以根据自己的喜好进行选择，首先将面团 *** 成大小均等的面团待用
▲可以根据自己的喜好在面团中间夹上葡萄干或者坚果等夹心成份
▲卷起来后继续醒半小时左右待用，注意每个面包之间留够至少半个面包的距离留给面包膨胀
▲选择蒸烤模式，这样烤出来的面包更加松软而不会太干，上加热管170度，下加热管165度，烤制20分钟即可。
▲烤制过程中可以从观察窗看到面包不断膨胀以及上色的过程
▲经过短短20分钟就可以快速烤制出香喷喷的面包
▲面包表面的糖色恰到好处，既保留了亮眼的色泽，味道也原汁原味
▲酥脆可口的面包
▲掰开一个面包，香气迎面而来，吃起来外酥里嫩，保留了传统面包的口感，同时又可以根据自己的喜好，在面包中加入喜欢的东西
烤椰蓉面包
有了前面面包的成功，接下来继续尝试一下椰蓉面包这个非常好吃的类型。与简单的面包不同，椰蓉面包 *** 过程中需要多次涂抹椰蓉酱料，然后再卷成形状后切开摆出造型，因此对于手工能力稍稍有些要求。将 *** 好的椰蓉面包摆成蝴蝶形状后，在烤盘中垫上一层油纸，然后相互之间保持距离摆放。
▲初次 *** 椰蓉面包可以做大一些，这样造型摆起来更容易
▲烤制之前可以在顶部补一些椰蓉酱，这样出来后的口感会更好
▲同样设置20分钟双加热管烘焙模式即可
▲烤制出来的椰蓉面包色泽金黄，营养健康
▲卖相上完全不输给面包房的产品，自己 *** 更加健康
▲喜欢吃椰蓉的可以在面包顶部多刷几遍椰蓉，让椰蓉充分填满间隙
▲得益于烤箱均匀的温度分布，面包表面的金 *** 泽分布均匀
清蒸鱼
作为传统中国人逢年过节必备的一道菜，清蒸鲈鱼的出镜概率非常之高。同时清蒸的做法也是非常健康的一种烹饪方式，它更大限度地保留了食物本身的味道，同时又可以避免摄入过多的油脂和盐分。因此，清蒸对于越来越注重健康的人群来说再合适不过了。
而不管是清蒸各种蔬菜，各种肉类，鱼类还是面点食品，传统蒸锅的加热方式都不可避免地提前烧开水后再将食物放进去蒸，不仅费时间，还需要盯着时间避免蒸过头了。有了这款法格多功能蒸烤箱，只需要将鲈鱼腌制好后放入托盘中，选择纯蒸模式，选择10分钟即可。
▲将腌制好的鲈鱼放在烤盘里，掌握不好温度的可以在底下垫两根筷子避免粘连
▲水箱加满水，开启蒸鱼模式
▲进蒸箱定时10分钟时间，无需设定温度
▲鲈鱼就完全蒸熟了，省时省力
▲判断鱼蒸熟没有的重要标志就是看鱼眼睛是否完全变成白色
▲将蒸熟后的鲈鱼转移至餐盘中，排放上香菜，葱丝，辣椒丝后淋上蒸鱼豉油
▲最后再浇上少许热油即可
▲经过10分钟快速蒸熟的鲈鱼肉质鲜嫩多汁，口感上既保持了一定的紧实感，又能够像蒜掰一样将鱼肉鱼鱼骨分开，火候恰到好处。
自制什锦烧烤
作为一名吃货，不管是中式烤肉串，还是韩式铁板烧，大多数都需要专用的钢钎或者烤盘。而自己在家中自制烧烤则简单得多，在烤盘上垫上一层锡箔纸，然后根据自己的喜好，不管是素菜诸如土豆、藕片、金针菇，茄子之类，还是五花肉，鸡翅等肉类。只需要提前腌制好，然后根据不同食材的厚度，稍微加点改刀后一起丢进烤箱就可以了。完全不需要一点额外油脂，出炉后刷上一层烧烤酱，或者自己秘制的酱料即可。
需要注意的是，肉类例如鸡翅，需要烤的时间长一点或者多几道改刀，蔬菜类诸如土豆，藕片，红薯需要切厚点，茄子烤之前对半切开或者划成网格状更容易熟。
▲将各种食材在锡箔纸上摆放整齐首先刷上一层薄油
▲然后再刷上秘制的烧烤酱料，可以根据自己喜好选择
▲设定蒸烤箱上下加热管的温度，这里可以设定温度略高一些，例如180度20分钟，这样烤出来的色泽会好看。
▲烤菜利用自身油脂和蒸汽进行蒸烤更健康
▲20分钟之后打开撒上洋葱丝再来5分钟收个水分
▲健康又美味的蒸烤版烤什锦菜就完成了，五花肉吃起来有一定嚼劲同时又不油腻，茄子软烂，土豆松软，金针菇由于蔬菜烤出的汁水，本身也保留了十足的水分。
体验总结
这款法格一体多功能蒸烤箱，在用蒸汽烹饪食材时不论是双重蒸汽的加热方式带来的更高效加热效率，还是加热均匀程度都相比传统蒸锅有着不小优势。不仅不需要大量加热一整锅的开水才能开始蒸食材，而且直喷式蒸汽和底部加热盘蒸汽带来的双重加热方式也碾压传统式的蒸锅。尤其对于不同食材蒸制时，内置的菜单可以自动设定好时间，而无需自己摸索，对于新手来说非常友好。
优点方面：
在烤制食材方面，这款蒸烤一体多功能蒸烤箱则更加简单。得益于双加热管以及 *** 温控设计，不仅避免了传统非 *** 温控烤箱带来的单面烤焦而另一面没烤熟的问题，同时还可以精确控制好烘烤食材表面的状态，真正做到精确控制。尤其是烘焙糕点类食品时，这款蒸烤箱的优势非常明显。而对于蒸烤功能，蒸汽的加入，使得传统烤箱对一些易于失去水分食材容易烤焦的问题得到了有效解决，烤制出来的食材更加鲜嫩多汁，保持原本的特点。
缺点方面：
当然这款蒸烤箱还是有一些值得改进的地方。这款蒸烤箱出于整体外观设计的考虑，与传统烤箱正面大面积玻璃观察窗相比其观察窗的面积略小，因此从外部观察蒸烤箱内部食物烹饪时的视野会比普通烤箱要小，需要近距离开灯观察。内置菜单采用了abcd编号形式存储，选择起来不太直观，如果能够在液晶屏上直接显示菜名就更好了。
不过瑕不掩瑜的是这款蒸烤箱的整体颜值更像是一件复古的装饰品，放在家里远远看去总有种淡淡的 *** 风格，而不单纯是一件复古绿风格的家电。
总结
总的来说，这款法格一体式多功能蒸烤箱从外观设计到使用体验都非常令人满意。在美观的外表之下，仅仅通过几道菜的使用就让我对它刮目相看。不论是做烤箱菜，还是做传统中式蒸菜，再或者糕点烘焙来说，它都完全能够胜任。如果你家的厨房也想要告别微波炉，烤箱，蒸锅。那么，你只需要一台这样功能全面的一体多功能蒸烤箱产品。
在家做卡仕达小面包，比买的更好吃烘焙中，你们更爱哪款酱料？ 如果让小卡挑，卡仕达酱必须名列前茅呀！它就像烘焙界的“老干妈”，跟众多甜点和面包都非常百搭，小卡更爱它的蛋奶香，口感绵密丝滑，吃起来香甜软糯，太解馋了！ 今天想给大家推荐一款外表萌萌的卡仕达小面包，它加入了美味的卡仕达酱，一口下去满满奶香味，完全不够吃！ By @YOYO原色
By COUSS探味研究室 【豆果美食官方认证达人】
用料- 【面包原料】
- 高筋面粉 *** 克
- 牛奶 190克
- 盐 3克
- 白糖 20克
- 20克 3克
- 黄油 15克
- 【卡仕达酱原料】
- 蛋黄 3个
- 白糖 20克
- 牛奶 200克
- 低筋面粉 25克
1、准备好卡仕达酱的原料。蛋黄加入白糖拌均匀。
2、加入过筛的低粉、牛奶，拌均匀。
3、将液体过筛一遍，这样会比较细腻。
4、液体倒入奶锅中，小火一边搅拌一边加热。
5、慢慢变得粘稠，然后立刻关火，这里要注意一般沸腾后即可关闭。然后放入冷水中搅拌至顺滑的状态。
6、准备好面包的原料。将除去黄油的所有材料加入面包机内，搅拌至光滑。
7、加入黄油，搅拌至可以拉出薄膜。
8、将面团整合成光滑的面团，放入容器内，盖上保鲜膜。
9、放入卡士CO540蒸汽烤箱，选择发酵档位，可以看到显示28度，选择1小时，将面团发酵至2倍大。发酵时间根据面团最后的状态来，蘸取面粉用手指按压面团，不回缩不反弹就好了。
10、将面团分割成9等份，大约52克一个面团。
11、将面团滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
12、拿出一个团，擀成圆片，中间放入卡仕达酱。慢慢用虎口收紧，最后收口处捏合。
13、翻转后稍微按扁，用剪刀剪5刀，剪出花型。一字排入烤盘内。
14、继续放入烤箱内，发酵至2倍大。
15、发酵好的面团，表面刷上牛奶，这样烘烤后比较有光泽。烤箱预热180度，将烤盘放第二层，大约时间为18分钟即可。
16、成品
小贴士1.面包的造型可以根据喜欢来 *** 。 2.最后的馅料是有剩余的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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马卡龙大挑战！三款热门家用风炉烤箱烘烤PK测评哪家强？分享三款小法自用的小烤箱，理 *** 种草，真实测评，想选一款高颜值高配置家用烤箱的宝宝们看过来哈：
从左到右分别是长帝s1，海氏新款i7，柏翠k55pro，都是40-50升适合家用容量，空间高度适合真正做烘焙，配置质感甚至细节功能都非常相似。都是集平炉和风炉功能于一体，这个测评总共分两部分，今天重点来测测他们的平炉功能，来用烘焙里相对比较难烤、对烤箱温准要求很高的马卡龙，看看他们上下火烤一层的效果到底谁更强。
报口令【小法】，都有更低團价。
s1烤箱报小法是1699。
i7烤箱报小法也有专属團。
k55pro报小法是1760。
测评方向一、容量区别
这三款烤箱摆一起用i7明显显得小巧可爱很多，s1和i7都是40升但小法用铺油布的 *** 是实际测量过，s1的烤盘使用面积都要赶上50升的k55pro了（油布尺寸：），一层烤量让小法比较意外，着实不错。I7相对烤盘小一圈，边缘的两个马卡龙膨胀受限没摊开，但风炉因为要多层烤，烤箱高度i7和k55pro更高，s1宽扁，所以重点使用风炉功能的宝宝还是要注意侧重选择。i7平层都能三个高高嘭起来的山形吐司同时烤了、戚风蛋糕都能满足。总体三款日常烘焙都没问题，内部空间充裕，k55pro实际容量更大，小 *** 工作室用也很可呀。
测评方向二、火力温准
S1其实是带自动蒸汽功能，平炉模式下初始也有风机自动旋转加快预热，专为家庭硬欧面包爱好者设计的功能。优势是预热快，三款烤箱s1更先达到预设温度（马卡龙更先入炉），火力猛，烤的快（小马也更先出炉），非常节省烘焙时间（13分钟就烤好了）但仔细看靠近风炉和边边有三个小马裙边经过热风吹略微歪斜，小马底部稍微有点儿深了，裙边膨胀程度更大很漂亮，但也容易有裂口容易空壳硬脆。小法觉得s1真是为烤肉下厨和硬欧面包而生的烤箱，很适合快烤追求焦脆口感的产品，升温快烤的快，效果很棒。
I7整体火力相对更柔和，可能也是因为小法用的多磨合的更好的原因，第二名到达预热温度，小马膨胀度，裙边均匀度和完整度也比较漂亮满意，15分钟烤好，底部轻松能从油纸上脱下，组织切面都没有什么问题，壳子湿润度口感是最适中的，综合表现优秀。I7上下火功能就是纯平炉，湿润口感的产品烤起来更顺手。烤箱更厚实，保温 *** 密封 *** 也不错，如果追求综合 *** 价比，烤的东西比较全面，比如蛋糕、软面包等等烤的比较多的宝宝用i7更适合
K55pro属于更温柔的烤箱了，火力更缓更柔，虽然慢几分钟17分钟烤好，但小马颜色保持的最漂亮，是最接近小法调的明亮的 *** ，裙边协调一致不偏移，口感也是最湿润的，不用夹馅儿就很好吃，但就是稍微没烤透，有点儿粘底了，应该再加时间。K55pro整体来说没有其他两款厚实，但胜在空间大炉温柔和，温度稳定不乱飞，慢烤久烤的产品保湿 *** 也很好，烤箱脾气好其实更容易磨合，上手快 *** 作更简单。
测评方向三：上色均匀度
咱们再近距离详细看看这三款烤箱的上色效果，均匀度都很不错，边边角角整体没有色差，都是电子控温，上下火可以 *** 控温的烤箱，马卡龙也无压力能一次 *** 烤成。但是i7和k55pro的加热管比s1覆盖面积要更宽广更全面，所以需要久久烤下来的产品，整体上色效果相信会更有优势。
测评方向四：细节和使用感受
这次测评有几个细节挺值的注意的，s1和i7设计细节感更强，给家庭烘焙和下厨爱好者预设了更多的程序模式，烤啥对着直接选不用麻烦再设置温度时间了，侧面都有对应层数方便参考，内胆也更优质，所以烘焙小白还可以参考这方面看看。小法觉得烘焙玩家蛮可以在i7和k55pro直接选择，烤箱脾气更好 *** 控，i7综合 *** 能最强，家用烘焙很稳定，k55pro烤量大，层架调节度更高，内胆也是看的最清楚的，花样玩儿烘焙也不怕啦。
咱们还有什么选择纠结的点都可以给小法留言帮选，想看风炉多层烤测评的宝宝记得多多点点赞哦，咱们下期测评见。
宅家囤包前必看，最全复烤加热方式评测知道你是烤面包的 *** 了，
那复烤搞懂了吗？
台风、检疫、暴雨……在不平静的2021，居家囤货是我们不得不考虑的生活刚需，很多朋友也开始尝试着往冰箱里囤起面包来。但是也有很多人困惑：
“带回家的面包，怎么不香了？”
明明出炉时香喷喷的面包，隔天就味如嚼蜡；
按面包店的指导保存起来了，解冻后却回不到最初；
听说复烤可以让面包 *** ，可是家里没烤箱无从下手……
等一下，虽然我不能否认面包的美味会随着时间流逝，但先不要急着怪罪面包本身。正确地加热复烤面包，能够挽回八成面包的味道和口感！
可以先复习下不同种类面包的正确保存 *** 与赏味期限：
吃不完的面包放冰箱冷藏？大错特错！
在最近的探店中，我们发现越来越多面包店，开始向大家普及面包的加热、复烤 *** 。甚至在某家社区面包店中，看到了用电饭锅加热面包的 *** 。这位面包师姐姐说，用电饭锅加热面包的 *** 她已经用了十五年，亲测有效，还介绍给了很多家中没烤箱的客人。
今天就让我们跟大家分享一下，不同的加热方式，都是怎样将面包带回松软那一刻的。
阅读list（耗时约5mins）：
? 烤箱
? 平底锅
? 蒸锅
? 电饭锅
? 空气炸锅
? 微波炉
烤箱
烤箱复烤是加热面包更好的方式，能更大程度还原面包刚出炉时的样子，也适用于绝大多数品种。可根据面包的品种，使用锡纸或者硅油纸一起加热，能更大程度保留面包水分，达到外脆内软的效果。
常温的面包：放入预热至160℃-180℃的烤箱，加热5-10分钟左右即可（根据面包厚薄而调整时间的长短）。
冷冻面包（没有解冻）：不用预热烤箱，可以一开始就放入烤箱。到达设定温度后再加热5-10分钟，因为预热过程中同时也在加热面包，就相当于省去解冻面包的时间啦。
举个栗子：
01
冷冻保存的贝果，用锡纸或者油纸整个包好。因为贝果有一定的厚度，包上的一层纸，保证内芯热透的同时，面 *** 又不会烤焦发干。
02
放入不预热的烤箱，设定165℃后，总共烤了13分钟就ok了。外皮脆，内芯软。
03
薄片面包例如吐司片，不解冻直接放入烤盘，喷点水，不预热烤箱，180℃烤3分钟，中途翻面一次，也变成了外脆内软的口感。
TIPS：
其实复烤面包对温度没有严格要求。如果是小或薄的面包，可以用较高的温度快速加热；相反，如果是厚厚的大面包，则可以包上锡纸或者硅油纸，使用150℃左右稍低的温度多烤一会，以起到均匀加热的效果。
平底锅
平底锅是普及率更高的厨具，因此这应该是人人家里都可以运用的加热方式。另外，用平底锅加热速度快、用具少，实在是懒人福音。
不粘平底锅和铸铁锅都适用，中小火加热即可。在锅中放入面包片后，注意时刻盯着，因为使用明火加热是非常快的，一不小心就会焦糊。切片的吐司只需要一两分钟，要时不时翻开看看面包的颜色,达到喜欢的金棕色就可以出锅了。
举个栗子：
冷冻吐司片放入平底锅中，中小火/中火（如果使用火力更大为2000W电磁炉，1000W左右就是中火了）把面包加热2-3分钟左右，每30秒可以把吐司片翻面一次。
TIPS：
这种 *** 最适用于切片面包，加热后口感脆脆的，焦 *** 的部分则散发出梅拉德反应与焦糖化带出的香味，做三明治再适合不过。
蒸锅
将面包拿去蒸是在西方看不见的景象，但是最近在我们身边却出现了一批“蒸面包”的忠粉。
蒸锅最适合复热冷冻的面包。从冷冻柜中取出的面包，直接放入上汽的蒸锅，十来分钟后揭开锅盖，在白雾缭绕中露出来的面包已经完全恢复了饱满有生命力的样子。蒸热的面包不用担心丧失水分导致的变干，反而口感软弹，有点儿馒头的感觉。贝果、碱水包以及带馅料的日式面包都很适合蒸。有些健康美味的欧包，小朋友与老人可能咬不动，蒸的 *** 也能让他们安心享用。
举个栗子：
01
冷冻带冰霜的贝果，放入蒸箱/蒸屉中（水开后），蒸8-10分钟取出，变得柔软Q弹。
02
冻得硬邦邦的欧包片，蒸3分钟就足够软了。
TIPS：
使用蒸锅需要注意防止水滴回落到面包上，我想不会有人喜欢湿咕咕被泡软的面团吧。另外, 蒸锅加热无法恢复面包表皮的酥脆，所以不太适合法棍这类追求外脆里软的面包。
电饭锅
电饭锅也是懒人法宝，对于家中没有烤箱等小厨电的人来说，也能享受到面包复热后新鲜的美味。放入解冻好的面包，盖上锅盖，启动煮饭程序。切片的面包五分钟左右即可，整块的面包则需要稍微延长时间。如果喜欢更润的口感,可以稍微喷一点水。
举个栗子：
01
把冷冻的吐司片直接放入内胆，盖盖子后按煮饭键，5分钟即可，中途翻面一次。热过的面包真的又香又软。
02
稍微有点厚度的冷冻面包，需要在锅内垫一张油纸，加热15-30分钟左右，也是要看面包的厚薄程度呢。如果用常温面包，时间会缩短不少呢。
TIPS：
01
电饭锅内胆多数有涂层，因此不用担心粘锅。不用开火，就省去了夏天为了吃口面包而大汗淋漓的烦恼。此外，电饭锅盖上锅盖后形成一个密闭的空间，热量得以在其中循环，加热更均匀。
02
其实电饭锅加热与用普通锅具加热原理类似，都是通过底部的热源烘烤面包。热量从锅底上来，因此能微微形成脆底，而上面的部分会保持稍软的状态。
空气炸锅
空气炸锅是近些年流行起来的新厨具，它依靠顶部烘烤装置快速加热，利用高速空气循环使内部空间迅速达到高温状态。利用高温的空气烹调食物,也许这就是“空气炸锅”名字的由来。
它加热方式与热风烤箱很相似，但它有自己的优势：体积小、加热快。因此不需要预热，相对于烤箱更小巧，在家里不占空间。缺点是：上色比较快，建议复烤面包时包上油纸比较好。
举个栗子：
01
我这次使用的空气炸锅就是不能调整温度的（有些品牌可以调节温度）。给大家看看包了油纸的冷冻可颂与没有包的，复烤3分钟的区别:
02
复烤过的可颂，基本还原了新鲜出炉时脆皮的状态。
TIPS：
空气炸锅升温很快，空气在其中也处于流动状态，因此加热时间无需太长，不然可能反而使面包变得干硬。
微波炉
微波炉让人又爱又怕：它实在太方便了，食物放进去，按下按钮，很短的时间就能把食物叮熟了。例如隔水蒸麻薯要25分钟，而微波炉麻薯只需要3分钟。但是若用微波炉加热食物时间过长，那应该难以忘却那足以崩掉大牙的硬度......
所以常听师傅们警告说，千万别用微波炉加热面包，这也成为行业里一种禁忌般的存在。可能是师傅怕大家用不好微波炉，反而浪费了面包？但只要你多用几次微波炉热面包，就能找到了它的正确打开方式，它真的太省时了吧！
举个栗子：
01
冷冻肉桂卷1个，放入碗中，盖上微波炉专用保鲜膜，扎几个小孔，高火1分钟，就恢复了又软又热的状态。同样的肉桂卷，上面用电饭锅复热，花了30分钟（可能是我的电饭锅火力有点小）！这个 *** ，适合大部分的日式调理、带馅不带馅的面包。
02
用上面同样的微波 *** &时间，加热冷冻欧包，包包也是非常软的哦，但是失去了外脆的口感。
03
这时不妨把微波后的面包，放入预热好的烤箱180℃复烤2-3分钟，这样省时与好口感都能保证到。
TIPS：
01
微波炉加热最怕面包变干硬，不太熟悉微波炉使用的小伙伴，可以尝试一下微波炉专用蒸笼——一种底部可以蓄水的带盖容器，能够在加热的同时蒸发出一定水汽，防止面 *** 度干硬。如果不想家里添购太多东西，其实可以用两个碗相对扣起来，面包喷上水，放在里面，也有减缓水分蒸发的功效。
02
微波炉加热还有一大好处就是，冷冻面包无需解冻也能在一两分钟内变得柔软温热。只不过使用微波炉一定要小心，若是不够热也只能10秒20秒的往上增加时间，否则一不小心就会获得一块石头……
03
只要掌握好 *** ，微波炉也能加热面包。我甚至私心认为碱水面包用微波炉加热的效果比烤箱还好呢。
总结一下：
以上是六种常用可行的面包加热 *** 。复热后的面包除了口感能更大程度上恢复更佳享用状态，也会香气十足。嗅觉决定了味觉，所以会让人感觉十分新鲜美味。
身边有些“资深吃包玩家”还会结合使用，例如先蒸后烤，保证内部湿润的同时又能获得讨喜的香脆外壳。还有人会先将冷冻的面包微波加热一下，解冻后再使用其他 *** 加热。仅仅改变加热方式，就能让面包展现出不同层次的口感，也是爱包之人小小的乐趣所在！下次发觉面包久放后口感欠佳，不妨试着复热一下吧。
- 往期回顾 -
01
吃不完的面包放冰箱冷藏？大错特错！
02
模具这样防粘，保你的出品毫发无伤！
#我心中的冬日限定#「斑斓奶酥面包」秋冬季节最适合做面包吃面包了 今天又是被面包治愈的一天?? 面包要好吃，同样的颜值也必须在线。这款小面包外皮酥脆，内心柔软，喜欢斑斓的小可爱们不要错过。 家用小烤箱请减半 *** 作！
By 蔡蔡的烘焙小日子 【豆果美食官方认证达人】
用料- 汤种材料：
- 高筋面粉 28克
- 水 140克
- 主面团材料：
- 高筋面粉 335克
- 低筋面粉 90克
- 全蛋液 50克
- 细砂糖 65克
- 牛奶 145克
- 做好的汤种 135克
- 奶粉 20克
- 盐 5.5克
- 酵母 5克
- 黄油 40克
- 斑斓奶酥馅材料：
- 黄油 90克
- 糖粉 30克
- 盐 1克
- 全蛋液 50克
- 奶粉 135克
- 斑斓粉 8克
1、28克高筋面粉与140克水放入不粘锅里，搅拌均匀。 大家都知道汤种不做到刚刚好，因为在 *** 的过程中会有损耗，今天这个分量没有说多很多，不浪费~
2、放在煤气炉或者电磁炉，我用的电陶炉，开中小火加热到有温度后用最小火。一边加热一边搅拌，加热到65度，用针式温度计测量，如果没有温度计的可以看着面糊糊化的状态估摸，不要煮沸！
3、做好的汤种放凉就可以用了，着急做的也可以直接放进冰箱冷藏一下使其降温更快。 汤种的 *** 就是面粉因为加入不同温度的热水之后膨胀，就是我们所称的“糊化”。汤种法可以延缓面包老化，使面包组织柔软。
4、配方主面团材料除去黄油之外，其余材料放入厨师机，做好的汤种也放在上面，新手 *** 作记得预留一点牛奶，因为不同品牌面粉的吸水 *** 不一样，南北气候温度湿度都有差别，这些在小贴士里面有提到的，预留液体看着面团的状态酌情添加。
5、揉到扩展阶段之后再加入黄油揉到完全阶段，揉到有弹 *** 不易破的手套膜。 做这种小餐包如果你揉不了手套膜的话那么膜稍微厚一点点影响也不大，只要保证延展 *** 与弹 *** 均衡就行，没有吐司的要求那么高。
6、揉好的面团滚圆放盆里，盖上保鲜膜，在25~28度的温暖处进行基础发酵。
7、我是放进发酵箱发酵的，温度设置的26度，湿度70%。时间定45分钟，时间仅供参考，看着面团的状态来，中途注意观察。
8、面团在一发的时候就做斑斓奶酥馅。 黄油是室温之下提前软化好的，就像做曲奇饼干一样，软化到手指可以轻轻戳洞，不是液化哈。
9、把软化好的黄油打软，我是直接用手动打蛋器，打软之后加入糖粉和盐
10、搅打拌匀。
11、再慢慢分次加入蛋液，直至全部蛋液都融合吸收。 分次加入蛋液不会导致油水分离。
12、加入奶粉和斑斓粉。
13、用刮刀拌匀。 刚开始会觉得有点干，这个时候不要看着干就加水加牛奶啥的，拌均匀是不会干的哈。 拌均匀的状态，盖上保鲜膜放一旁备用。
14、发至大概两倍大，手指沾面粉戳洞不塌陷不回缩即发酵完成。底部有一点点很缓慢的回缩就可以发酵完成，不要发到底部完完全全没回缩。
15、一发后给面团轻拍按压排气，排气之后平均分成16份，一份大概55克左右。 滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
16、取一个松弛好的面团，擀成长的牛舌状。
17、大概90度转个方向再继续擀开。
18、轻轻翻个面，把光滑面朝下，用擀面杖再轻轻擀开。
19、擀好后压薄底边，面团上放上做好的斑斓奶酥馅，左右两端和底部最后一点都不用涂到。
20、从上往下卷起，头几圈记得轻压一下。
21、捏紧收口处，把收口朝下。
22、用手稍微搓长，因为包了馅料，所以搓的时候尽量轻柔一些。
23、全部整形好，放入烤盘，放进冰箱冷冻15~20分钟。
24、我有大的冰柜，所以这个80升的自带大烤盘可以直接放进冰柜里，如果是家用冰箱比较小个的，可以把面团装在小的盘子里放进冰箱冷冻室冷冻。 家用小烤箱的减半 *** 作。
25、取一个冷冻好的面团，用手稍微把表面压扁，只轻微压下就行，不用太用力。
26、用刀分成三份，全部切断。 面团冷冻之后会比较好切，如果没有冷冻的会很软，而且粘连容易破。
27、把三根摆放开来，然后用你喜欢的方式把它编织成圆形，可以像我主图 *** 中的 *** 作。
28、底部全部捏紧，用手大概收圆。
29、把面团白色的部分刷上全蛋液，这个全蛋液是另外拿的，不在配方表中。
30、把刷完蛋液的表面粘上芝士粉。
31、全部 *** 作好放进六连模，我烤三层用了三个六连模，如果没有模具的可以把面团底部捏紧之后稍微压扁直接放烤盘上，也可以用纸质的面包托，用模具或者面包托的不容易散开形状会好看一些。
32、开始二发，我是放在发酵箱发酵的，温度36度，湿度85%，时间暂定35~40分钟，发酵时间仅供参考，中途一定要注意观察。没有发酵箱的朋友也可以借助烤箱二发，烤箱没有湿度可以调节达不到准确，可以放一碗温水保持大概湿度。时间没有固定的，主要看状态，发至大概1.5倍大，轻按面团表面有弹 *** 。 在烤箱发酵的话要算上烤箱预热的时间，因为拿出来之后面包还是持续发酵的，所以可以预留一点点。
33、发酵到差不多要完成的时候提前先风炉模式190度预热烤箱。
34、二发好的状态。
35、放入充分预热好的烤箱，155度18分钟。 我是用风炉模式同时烤三层，家用小烤箱切记要减半 *** 作！家用烤箱没有风炉的一次只能烤一层，用200度预热，然后用上火165下火180度，烘烤22分钟左右。所说的时间和温度请按照各家烤箱实际的调节！！！ 大烤箱跟小烤箱都会有一定的区别，就算同台一模一样的烤箱也会有所温差，所以按照平时实际的温度来烤就行。
36、烘烤中~已经闻到斑斓的香味了。
37、面包出炉啦！三层同烤色差都是差不多的，不会区别很大，温控挺均匀的。
38、烘烤完成出炉之后轻震模具，然后立即脱模至 *** 架 *** ， *** 到有点点余温的时候装带密封保存。
39、今天也是被烘焙治愈的一天?? 面包要好吃，也要好看，一个个好可爱。
40、一篮子的美味治愈。。。
41、表皮酥脆，内部柔软拉丝，喜欢斑斓的小可爱们千万不要错过。
42、打包了几个送给朋友。。。打包起来也是颜值在线，嘿嘿！
小贴士有很多朋友说：我是按照方子一模一样做的，为什么我的湿了？为什么我的干了？为什么…为什么…做面包一定要灵活掌握配方中的液体，因为面粉的吸水 *** 不一样，南北的气候温度，空气湿度都不一样，一定要看着面团的状态酌情添加，这是老生常谈的话题了！ 时间和温度按照自己烤箱实际的来调节，大烤箱和小烤箱本身就存在着很大的差异，就算同品牌一模一样的两台烤箱都有温差。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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自制欧包的秘诀，平炉+蒸汽风炉：长帝大白鲸与长帝S1烤箱对比最近可以说是在折腾烤箱的路上，一路奔跑着。从原来的30L提升到40L，从普通的烤红薯、炸薯条，到烤鱼炸鸡，现在我又盯上烘焙。
虽然以前在使用30L的小烤箱时也 *** 过面包、点心啥的，但换到40L的长帝大白鲸后就没有再碰过。并不是发酵过程麻烦，而是所要用到的工具太多，又是厨师机又是蒸汽石的。收拾都需要好一阵子，不是特别想吃时是真心不想动手，更情愿去面包店买现成的。
此次再次上手烘焙，也与新入手的长帝S1蒸汽风炉烤箱有关，因为它主打的是欧包蒸汽模式，能免去我原来放一碗水的步骤。
这一段时间使用下来，个人感觉长帝当前的旗舰与次旗舰之间，差别还是比较明显的，充分体现了一分价钱一分货的道理。接下来我们就聊一聊，长帝大白鲸和长帝S1蒸汽风炉烤箱这两者间有何不同。在同品牌里面选择，哪款更值得入手。
表面的基础对比
配件略有不同
长帝大白鲸和长帝S1蒸汽风炉烤箱的配件稍许有些不同，大白鲸配备了2个搪瓷烤盘、1个长条烤网、1个菱形烤网、接渣盘和隔热手柄，而长帝S1蒸汽风炉烤箱则除了渣盘、隔热手柄、长条和菱形烤网不变以外，将搪瓷烤盘换成为金色不沾烤盘。
金色不沾烤盘的颜值确实要比黑色的搪瓷烤盘要高出许多，而且还是0.5mm加厚碳钢，更加坚固耐用。外表面使用了食品级环保水 *** 涂料双层喷涂加固，使其导热变得更加均匀。
双烤网和烤盘的配置，无论是对于新手小白还是大厨来说，都是相当完美的搭配。轻松完成多层同烤，连续换烤，轮番上阵都行。
整体的差异细节
两者的尺寸是相同的，均是52*50.7*40.8cm，容积40L，但在配色上大白鲸是米白色搭配黑色的玻璃面板视窗，长帝S1则是整体全白，还是比较容易区分的。要问我喜欢哪款，那还是熊猫色的大白鲸更合我意。
或许是加入了蒸汽功能的原因，在重量上长帝S1蒸汽风炉烤箱略重，达到了17kg左右，比大白鲸重了1.5kg。
更大的区别是长帝S1提供了蒸汽水箱，位置处在机身的右侧。水箱容量为200ml，能在一键欧包烹饪过程中，实现15秒快速出蒸汽。这样在 *** 欧包的过程中，我们就不必在烤箱中摆放一碗清水或“ *** 石”了。
此外在散热上，长帝S1设置的孔洞更多，仅侧面散热孔就达到了86之多，是大白鲸的2倍以上，散热功效会更强。
长帝大白鲸和长帝S1的舱门都是采用双层加厚玻璃门，厚度达54mm，能够有效隔离热源。舱门的闭合处使用食用级硅胶密封条，进一步安全隔热，阻挡内部能量流失， *** 热能于腔体中。
通过 *** 线温度检测仪，可以看到长帝大白鲸在烹饪时的外表温度更高可达到110℃，而长帝S1在同样的位置却只有83.9℃。特别是烤箱的顶部位置，长帝S1仅有75℃左右。
之所以长帝S1的顶部隔热表现更好，那是因为其升级到6层隔热防护。三层金属物理隔热+15mm加厚隔热棉的设计，让其在工作时的顶部温度也不会“爆表”，即便是用手触摸也不用担心会烫伤。这点相较大白鲸来说，是个非常有意义的升级。
两个烤箱也都支持多角度停留，可完全平放也能小角度开启，并且不会自动回 *** 手。既方便拿取食物，也便于开小窗观察上层食材状况，不用担心开得太大，被热浪袭面。
在腔内，两台长帝烤箱都设有三层烤架位，通过分别放置搪瓷烤盘和烤网，能够实现3层同烤。只不过长帝S1蒸汽风炉烤箱特地增设了数字编号，往后不必再说上中下层，直接说放第2层即可。
内胆方面，两者的配置也同样是相同的，均采用搪瓷工艺，不但能耐高温，还更便于清洗，日常打理时遇到油污一擦即净。当长帝S1蒸汽风炉烤箱配合金色不沾烤盘一起使用时，会更省事一些。
至于右角落中的防爆炉灯，外形有些许变化，但颜色都是暖光，所以差异并不大，而且也都不会随着舱门的打开而自动点亮。
对于专业烤箱来说， *** 控温是必不可少的。两台长帝烤箱都是电子式控温，上下各有两颗NTC感温 *** ，可将温度精确控制在±5℃范围内。
进阶中的差异
功能面板有改动
烤箱的控制面板布局相同，均为下置式设计。左边为约3.7寸的显示屏，中间是六个触摸按键，右边是软硅胶材质的功能旋钮。
但两者在细节上又有所区分，长帝大白鲸的触控键依次为菜单/功能、时间、温度、炉灯开启、风机以及取消/待机调节，而长帝S1去掉了菜单/功能、温度和时间键，转而换成了欧包和蒸汽键。
在待机状态下旋转旋钮时，长帝大白鲸的显示屏会依次在风炉、上下管、空气炸、上管、干果、发酵、解冻、保温和风机模式中切换。
换到长帝S1蒸汽风炉烤箱中，功能模式变成了风炉、烘焙、空气炸、上管、干果、发酵、解冻、保温以及欧包。
要论 *** 作简洁的话，长帝大白鲸要比长帝S1更容易上手一些，只因为触控键直接就有“菜单键”入口。长帝S1需要左旋转功能旋钮，而后选择菜单栏方可进入。
长帝大白鲸内置了共计19种食谱菜单，通过菜单功能键+旋钮的配合，可以快速地在蛋挞、烤红薯、海鲜、焗饭、烤鱼、炸鸡翅等烹饪模式中切换。而后再通过按压旋钮即可开启一键烹饪模式，无需繁琐的前期设定。
长帝S1蒸汽风炉烤箱则从19种扩展至30种，新增添了诸如多层烤饼干、多层发酵、冷饭菜加热、软/硬欧包、蛋黄酥、小餐包等食谱菜单，在 *** 西点烘焙上，长帝S1蒸汽风炉烤箱更适合进阶用户。尤其是对于深爱欧包的我来说，单一个蒸汽功能就提供了升级的理由。
值得注意的是，原先贴在长帝大白鲸顶部的19种食谱的编号，换到长帝S1上也增加到了30种，这是与内部食谱菜单同步的哦，便于用户在 *** 时查阅。
尽管两者均是相同的软硅胶功能旋钮，但长帝S1带有一圈白色呼吸灯效，颜值上更高，配合触摸键上白色背光，即便是黑暗环境中也能灵活 *** 控。
专利背热风的变化
在专利背热风上，长帝大白鲸风炉烤箱采用上下热管设计（4根），组成2000W上下 *** 控温，与风炉处的1400W背部双圈形成风炉循环加热环境，实现整个炉内部的温度均匀分布，温度范围从30℃至230℃间可调。
而长帝S1蒸汽风炉烤箱则为1500W双圈光波发热管，能够极大地提升预热速度，实现83S升温至100℃，大概5分钟就能达到200℃。预热升温速度更快，也在无形中提高了烹饪效率。
值得一提的是，长帝S1即便是预热也是处于风炉模式下，视觉效果颇具烘焙氛围。当然，在整体功率上长帝S1也变得更高，达到了2100W，比长帝大白鲸高出100W。
实际烹饪体验如何
那么长帝S1蒸汽风炉烤箱的烹饪体验如何呢？主打的一键欧包功能是否真的是神器？接下来我们就先胡乱折腾两个欧包试试。
超实用的欧包 ***
实际上普通欧包的 *** 工具并不多，即便是珐琅锅和厨师机都没有也能 *** 欧包，只要烤箱够给力就行。
我们借用“安雅本质”的食谱，准备400g的高筋面粉、30g橄榄油、8g盐、2g酵母以及320g水。
把酵母融到水里面，再放入橄榄油进行搅拌，然后将高筋面粉全倒进去，并撒上盐，开始疯狂地搅拌，直到所有干面粉都消失，融为一个面团。有碗有盖子就盖上，没盖子就用保鲜膜套住碗，等待40分钟的常温发酵。
40分钟后是首次的叠被子。把双手打湿，有效防止粘连。提起面团的一边，拉起来往对角叠，然后转到对角，再提起面团对叠。四个角都分别对叠一次，一共对叠4次，然后再套上保鲜膜继续40分钟的常温发酵。
等到40分钟后，又是上一轮的对叠 *** 作，这个步骤总计要持续3次。然后在面团表面撒上面粉，把其移到同样撒有面粉的案板上。
用刮刀把面团割开，分成两团，并整形。在烤盘内铺上烘焙油纸，把面团放上去，然后在面团表面轻划几刀，并刷上一层橄榄油。
面团准备完毕后，选择硬欧包模式（菜单8），温度会自动调到220℃，时长26分钟。注意右侧的蒸汽水箱要注入饮用水，不然蒸汽会无法排放。
等待机器预热完毕后，把烤盘推入到长帝S1蒸汽风炉烤箱的第2层中，让其继续烹饪。
入炉后，面团会缓缓膨胀，然后在割开的地方会裂开，面包会长大，又缩小，避免了在烤箱里“炸开”。如果表面没有刷油的话，面团会胀得更快更大哦。
期间会有一种 *** 的麦香气息飘出，我们就如同处在面包铺里一样。
可惜长帝S1蒸汽风炉烤箱没有提供隔热厚手套，单用一个隔热手柄是不太好取出较重的食物，如有手套托着底部就会容易很多。
出炉后立即给表面再刷一次橄榄油，待其 *** 后表皮更有弹 *** 。
怎么样， *** 欧包是不是没有你想象中的难呢。面包内部的口感更软，但外皮又呈焦脆状，酥脆有劲道，完全可以同面包店里的相媲美。当烤箱带有蒸汽功能后，原先的清水搁置和喷水壶 *** 就可以抛弃掉了。
自制烧烤摊同款烤茄子
挑选两个茄子，有肥厚的更好，那样肉更多。把茄子洗净沥干后并刷上一层食用油后，放在铺好锡纸的金色烤盘上。
因为我比较懒的原因，直接选用了菜单中的蛋挞模式（菜单10），用自动设定温度200℃，而后按下旋钮键。
茄子在烤箱中“噗通”的这段时间，我们找来蒜、生抽、蚝油和白糖，将蒜打成泥或切成蒜蓉，然后全部抖在一块以备用。
等待26分钟后，打开长帝S1蒸汽风炉烤箱，用筷子戳一下看表皮是否变皱巴，轻压会软掉没有。一般来说大茄子30分钟，小茄子只需要20分钟，我这个不大不小所以26分钟就差不多了。
如果一切没问题就拿出茄子，用刀把茄子划开，把之前调好的酱料铺进去，最后再把烤盘推到长帝S1蒸汽风炉烤箱内烤制5分钟。假如出来的茄子有些干巴了，可以在酱料里加两汤匙水。
等待再次出炉后，撒上灵魂葱花，完成此次简单的烹饪 *** 作。个人建议蒜蓉一定要多，喜欢吃辣的直接把老干妈调入酱料内，而且出炉要趁热吃哦。
一次烹饪出两道菜品
本来是没有考虑拿小羊排来烤的，主要是小羊排带有皮。而有皮后需要烤制的时间就会很长，差不多要近1个小时之久。单说前期准备，我们就先要用洋葱、蒜、盐、生抽、老抽、蚝油、白糖等对羊肉进行搅拌腌制，时间更好要长达2小时以上。
把土豆洗净切块，平铺到金色烤盘上，记得垫上锡箔纸。
土豆上面铺上腌制好的羊小排，并刷上一层食用油，撒上孜然粉和辣椒粉。
选择温度200℃，时长30分钟。烤箱预热完毕后记得要在上方盖上一层锡箔纸后，再推入长帝S1的第2层中。
等待初步烹饪完毕后，拿掉表面的锡箔纸，将羊排挨个翻面，然后再次推入到烤箱内，继续烤制15分钟。
前面盖着锡箔纸相当于“烤”熟，现在是收汁入味。等待15分钟后，再拿出羊排翻个面，并撒上孜然粉。最后再放入长帝S1蒸汽风炉烤箱中，继续完成最后的15分钟烤制。
整体 *** 大概1小时左右，如果羊肉太大块后面还可以适当地再翻面烤制5到10分钟。我是葱花不能少的那种人，撒上后无论是羊排还是土豆都相当好吃哦，相当于两道菜品。
需要注意的是，羊排千万不要买老羊的，不然皮是咬不动的哦，羔羊才能这样烹饪。另外，如果羊排没有带皮，那么烤制时间要适当地缩短。
家庭烤鱼 *** 体验
上次 *** 烤鱼用的是鳜鱼为主料，但出炉后尾巴翘得厉害，而且鱼刺也不少，这次 *** 就换成了刺少的剑骨鱼。此鱼是本地常见的淡水鱼，也是本地烤鱼摊常出现的品种。
*** 烤鱼需要准备的食材较多，不仅需要准备一条不超出烤盘尺寸的鲜鱼以外，还要根据自身口味准备诸如土豆、豆芽、金针菇、洋葱、香菜、葱花、豆瓣酱以及生抽，并且鱼需要提前用姜、料酒、酱油、盐等进行前期的腌制。
我准备的鱼重量约1斤半，刚好能斜放在烤盘中。选择烤鱼模式（菜单14），温度230℃，时长35分钟。等待机器预热完毕后，推入到长帝S1蒸汽风炉烤箱的第2层中。
然后将准备好的土豆切片，把金针菇、豆芽、洋葱混着土豆一起炒个7成熟左右铲出备用。
等待烤箱时间还有10分钟时暂停烹饪，并把烤盘拿出。将这些配菜均匀地摊到鱼身下，再倒上一些豆瓣酱+蚝油+生抽+水调制的酱汁到鱼身上，最后再将搪瓷烤盘推入烤箱第2层中，继续完成后续10分钟烹饪。
烤箱停止工作后，拉出烤鱼，撒上葱花以及香菜装饰调味。
略带焦香的鱼皮，内里是嫩滑的鱼肉，口感外酥里嫩。鱼没有小刺，裹上一点旁边的酱汁令人回味无穷，再配上一碗米饭绝对是YYDS的存在。如果想要汤水更多些的话，那么前面的酱汁可以多调些。
三层同烤超省时
本来只是想将排骨和鸡翅一起烤的，后面又想吃蛋挞了，就用支上烤网来个三层同烤烹饪。
鸡翅和排骨都需要提前腌制，而蛋挞液也需要 *** ，但三者在时间上刚好能互补，所以也就不存在耽误时间的问题，相反的三者同烤还省了烤箱的功耗和烹饪时间。
由于是肉和甜品的组合，所以并不能使用多层烤饼干模式，需要自己手动调节温度与时间。
我选择的是上下管200℃，时间长35分钟。中途到15分钟时暂停一下，拉出鸡翅来刷一层蜂蜜，再推进去。
然后到22分钟时看到上层的蛋挞有出现焦斑时暂停，这时候刚好鸡翅也行了，就把两者都取出，只剩下第2层的排骨还在独自烹饪。
其实在排骨出锅前，我们已将鸡翅和蛋挞吃了一波。把三种食物放在一起时，色泽也确实不错，三层同烤的火力并不会因为层数位置的不同，导致口感出现巨大的变化，即便是一次出几十个大鸡翅都没问题。
哪款更适合入手？
从实际的烹饪体验来看，长帝S1蒸汽风炉烤箱会更专业，可以说是家用里的商用级别。特别是一键欧包功能，对于西点爱好者来说无疑是个加分项。因为普通烤箱在制欧包时需要加 *** 石，这也就增加了安全隐患。但当烤箱带有蒸汽功能后，减少了烹饪工具使用，让欧包 *** 变得更简单。
在容量上，两款烤箱的表现是相同的，支持三层同烤且烤色均匀，不用中途上下换盘，极大地提升了烹饪效率。平炉+风炉一体式设计的烤箱，是绝对的家用烹饪小能手。
简单说，烘焙爱好者可以一步到位的长帝S1蒸汽风炉烤箱，普通用户选择长帝大白鲸就完全够用了。唯一令我不满意的，可能就是两款都没有送隔热手套吧。我是尼古拉斯lalala，带来各种新奇好物。
可可淡奶油哈斯面包，法帅蒸烤箱做法可可淡奶油哈斯面包是我最喜欢的一款小餐包，添加了淡奶油口感特别香醇，再加上可可的浓郁味道，简直让人沉迷呢！今天使用的是法帅sissi白色复古款32L蒸烤一体机采用上下双M型+背部双环形型3组发热管设计，既能有效保证温场均匀，还能满足各种烘焙需求。巧克力控门一定要试一下啊！
By 法帅小厨娘
用料- 高筋粉 280克
- 无糖可可粉 10克
- 幼砂糖 30克
- 牛奶 110克+15克
- 淡奶油 30克
- 鸡蛋 55克
- 耐高糖鲜酵母 8克
- 无盐黄油 20克
1、鲜酵母用15克牛奶泡5分钟 除黄油外的所有材料放入打面桶中，先低速，后中速转高速，至面团出 *** 厚膜
2、加入软化的黄油，先低速至黄油被面团儿吸收，然后中速转高速打至8-9成，能拉出稍薄的膜即可
3、测量面温，不要超过26°
4、滚圆，盖保鲜膜，室温下进行一发至2倍大。我家室温26°，我是直接把面团儿放法帅蒸烤箱中，它的密封 *** 极好，所以里面是一个恒温的空间。如果室温低，可以设置发酵档30°进行一发
5、取出面团儿，手指粘面粉戳洞，不回缩，不塌陷就发酵完成了。轻轻排气，平均分成9份儿，每个大概60克。滚圆，松驰15分钟
6、取一个面团，稍按扁，用擀面杖从中间分别向上，向下擀成牛舌状，翻面儿，两头向中间折
7、调转90°，再次擀开成长条，大小看自己模具尺寸，然后底边打薄，从上向下卷起，收口捏紧
8、依次放入模具中，法帅蒸烤箱设置发酵，35°，预定40分钟，发至1.5倍大，手指轻按缓慢回弹的状态，就是发酵好了
9、用锋利的刀片在每个面包上均匀的划5刀
10、法帅蒸烤箱提前180°预热,烤20分钟。可可面团不容易看出上色，最后一定要观察，不要糊了啊,可以加盖锡纸
11、外脆内软的可可淡奶油哈斯面包就做好了，可可的醇香加上淡奶油的乳香，在口中回味无穷。。。
小贴士1.面团不用打至手套薄膜，打到8成就可以了 2.没有这种模具，整形以后可以直接放普通烤盘中，每个之间留出适当的距离，进行二发 3.面粉吸水 *** 不同，牛奶预留出15克，根据面团儿状态调节 4.配方中的时间，温度仅供参考，根据自己烤箱脾气调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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毛毛虫面包，法帅蒸烤箱 ***毛毛虫奶油面包一直深受大人小孩的钟爱，松软的面包夹杂这香甜的奶油，满口都是奶香味，配上一杯牛奶，一顿精力充沛的早餐就搞定了，方便快捷~其实做起来也不是很难，只要跟着小法的步骤来做，你也可以做出美味的毛毛虫面包哦~这次使用的机器是法帅32L台嵌两用款，内置多种烹饪模式，三管发热+一组背部风机，双孔蒸汽直喷，无论蒸煮、烧烤抑或烘焙都能轻松实现哦~
By 法帅小厨娘
用料- 面包：
- 高粉 *** g
- 鸡蛋 1个
- 盐 3g
- 牛奶 105g
- 奶粉 10g
- 酵母 3g
- 黄油 25g
- 糖 45g
- 卡仕达酱：
- 鸡蛋黄 2个
- 糖 45g
- 低粉 25g
- 牛奶 *** g
- 奶油： 奶油：
- 淡奶油 200g
- 糖 15g
1、把除黄油、盐以外所有材料放入面包机
2、和面20分钟
3、放入黄油、盐揉出手套膜
4、发酵40分钟
5、蛋黄加入糖，搅拌至糖半融化
6、加入一半的牛奶搅拌均匀
7、加入过筛的面粉搅拌均匀
8、最后加入剩余的牛奶搅拌均匀
9、过筛两次，一定要过筛
10、奶锅小火，不停的搅拌，直至粘稠
11、装入裱花袋，冷藏备用
12、面团发酵2倍大，取出排气，平均分成4份
13、把面团排气滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟
14、面团擀成椭圆形，拍拍两边多余的气泡，翻面
15、再拍拍多余的气泡，从上往下卷起来
16、收口拧紧，放入模具中，发酵至2倍大
17、表面刷上蛋液，挤上卡仕达酱
18、法帅蒸烤箱上下烤模式165度，烘烤25分钟
19、晾凉后在中间切口，挤上奶油，即可
20、毛毛虫奶油面包就做好啦~
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#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#香肠面包By 然MM
用料- 面包粉 270克
- 纯牛奶 150克
- 黄油 20克
- 白糖 30克
- 鸡蛋 1个
- 白芝麻 少许
- 葱叶 适量
1、准备好食材。
2、把面包粉、白糖、酵母、鸡蛋、牛奶倒入面包桶。
3、用刮刀稍微搅拌一下，这样面包机开始工作的时候面粉不会溅出来。
4、启动面包机和面功能，面团搅拌至能拉出厚膜，加入提前软化好的黄油。
5、加入黄油后继续搅拌，搅拌至面团能拉出手套膜就可以了。
6、和好面团盖上面包机的盖子松驰30分钟。
7、松驰好的面团从面包机中取出平均分成四份。
8、分好的面团用手团成圆形，用擀面杖从中间往上下擀成长条形，把香肠放到擀好的面皮中包起来。
9、包好后用刀把香肠面团切成八等份，注意面团不要切断，然后依次分开，整成自己想要的形状。
10、整好形的面包生坯放进铺好油纸的烤盘中。烤箱调至发酵功能，把烤盘放入烤箱中进行发酵时间为30分钟。
11、发酵好的面包生坯表面刷上一层蛋黄液刷好蛋黄液后再撒上一些白芝麻，最后撒上一些葱花。
12、烤箱180度提前预热10分钟，预热好后，把面包生坯放入烤箱中层烤15至20分钟。
13、面包烤好后拿出晾凉即可享用。
14、香喷喷的香肠面包，好吃看得见！
15、好吃又好看！
小贴士烤箱温度和烘烤时间根据自家烤箱脾气调整。
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高水分法式乡村面包（无糖、手揉省时低温发酵）这款高水分法式乡村面包，只需要面粉、水、酵母，盐，外皮特别脆，内在软润有弹 *** ，有好咀嚼。 热量上是无糖无油的百搭，做法又是省时的冷藏发酵法，是我多年的主食了。 试试吧，说不定你也会爱上它，可以不要再买欧包啦。 本方子是手揉的。
By jun沙巴上海囡 【豆果美食官方认证达人】
用料- 高筋面粉100% 290g
- 冷水70% 200g
- 盐 3g
- 酵母 3克
- 润滑容器用的油 少许
- 烘烤前撒表面的干粉 少许
- 装饰表面的齐亚籽 少许
1、手揉和面：准备所以材料在盆中，搅拌揉成团。
2、手揉前的状态
3、揉面之一波： 前后揉，还是约3-4分钟，根据个人手速。 此时面团非常湿，不要怕，揉过50下面团会吸够水变干一些，如果很粘可以适当用刮板帮忙。
4、同上
5、揉面之一波：然后重重地摔10下。
6、同上
7、揉面之一波：然后将此刻还比较粘湿的面团切成四份（重点哦），即模仿揉面机的切断筋重组，再把四份揉成团，扣上盆，静置4分钟。
8、同上 此刻状态依然很粘，不要担心，驾驭高水份面包的必经环节^_^
9、揉面第二波： 面团静置后开始揉第二波，重复上面动作，还是约3-4分钟，根据个人手速。
10、揉第三波，重复上面动作，还是约3-4分钟，根据个人手速。 出筋状态。
11、揉三波差不多了，把面团表面收光滑。
12、揉完的面团
13、放进保鲜盒内在室温下7度以下静置4小时左右，再冰箱2-3度冷藏8～12小时低温发酵。室温静置是为了让面团轻度发酵1.5倍大。 室温每上升5度，室温静置减少半小时，看状态决定该不该进冰箱。
14、8小时后取出面团整形
15、分割成2个圆形放在烤盘上，35度85湿度发酵至2倍大。 重点：晃起来像豆腐一样就发酵好了。 没有发酵箱可以用一大盆开水放在烤箱里发酵。 ^_^结束后记得擦干烤箱哦。
16、撒一些面粉，或者齐亚籽，然后用割包刀割十一，一字都可以。 此刻烤箱预热270度，10分钟。 剃须刀：美工刀都可以做割包刀。 烤箱：没有270高温烤箱，普通的230～ *** 都可以。欧包需要高温极速膨胀，高温确保膨大，爆裂的效果更佳。 没有高温烤箱，普通的230～ *** 都可以。
17、上火240下火270烘烤15分钟。 每家烤箱不太同，请自己调整。
18、出炉
19、等了10分钟切开，皮脆的声音可以听到，近特别湿润，还有弹 *** 呢。 请试试吧^_^
小贴士湿面团是高水份面包的特点，千万不要怕湿粘的面团，用刮刀帮助揉面，或撒一点点干粉。 揉面： 揉面 *** 里采用了模仿揉面机的切断面临重组的动作，可有效提升出筋速度。 割包刀：剃须刀、美工刀都可以做割包刀。 烤箱：没有270高温烤箱，普通的230～ *** 都可以。欧包需要高温极速膨胀，高温确保膨大，爆裂的效果更佳。 冷藏前：室温静置是为了让面团轻度发酵1.5倍大。室温每上升5度，室温静置减少半小时，看状态决定该不该进冰箱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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