大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！
导语：三伏天宁不吃肉，也别错过这朵花，营养极高，季节 *** 强，别不懂吃！
三伏天，连续高温湿热的天气，让很多人都提不起食欲来。每到夏天，各种爽口开胃的凉拌菜端上桌，总是比各种大鱼大肉受欢迎！在我家的餐桌上，更是少不了凉拌菜，每天都是换着花样做。提到凉拌菜，可能很多人更先想到的是凉拌黄瓜。但是，你知道吗？在每年的7-8月份，还有一种特别适合做凉拌菜的蔬菜，正大量上市，这种蔬菜就是“黄花菜”！
黄花菜又叫金针菜、忘忧草，它不仅具有很高的观赏价值，还有很高的 *** 用价值，同时也是一种非常受欢迎的蔬菜！黄花菜营养丰富，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C、维生素E、氨基酸、花粉、钙、磷等营养物质。其中，黄花菜的磷含量极高，并且还含有维生素E等延缓衰老的成分，有健脑抗衰老的功效。因此，黄花菜又被誉为“健脑菜”。
黄花菜是一种凉 *** 蔬菜，夏季用黄花菜做凉拌菜，不仅鲜嫩美味，爽口开胃，还有清热祛湿、消食安神、滋润皮肤、清肝明目、润肠通便等功效。同时，黄花菜还是一种非常适合“三高”人群食用的保健蔬菜。下面，厨娘就和大家分享一下，凉拌黄花菜的做法！
【凉拌黄花菜】
准备食材：鲜黄花菜、青红辣椒、大蒜、盐、生抽、蚝油、香醋、食用油。
具体做法：
之一步：黄花菜清洗干净后，将茎去掉，将花芯去掉，这里要提醒大家，黄花菜花芯含有秋水仙碱， 这种物质是有毒的，一定要去掉花芯才可以食用，全部处理干净后，再清洗一下。
第二步：锅内加水烧开，少加一点盐，滴两滴食用油，将清洗干净的黄花菜放入锅中，搅拌一下，使其受热均匀，黄花菜不管是炒着吃还是凉拌，都要先焯水，水温超过60度，可以 *** 它所含的秋水仙碱，吃着更安全！
第三步：焯水3分钟后，将黄花菜捞出，捞入盛有凉水的盆内，浸泡20分钟后，沥干水分，摆入盘中。
第四步：取一个碗，加入适量的蒜末、青红辣椒、生抽、蚝油、香醋，搅拌均匀，调成料汁，浇在黄花菜上，吃的时候，翻拌均匀，即可食用。
大暑后，吃黄瓜苦瓜不如吃它，5元1斤，鲜嫩营养，再过阵子就少了！一道鲜嫩美味，爽口开胃的凉拌黄花菜就做好了！现在正是鲜黄花菜大量上市的季节，因为黄花菜的季节 *** 很强，如果你在市场上，遇到新鲜的黄花菜，就赶快买一些回家，做给家人吃吧！
你喜欢吃黄花菜吗？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他黄花菜的美味做法，欢迎大家在评论区留言分享！今天就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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“补 *** 一堆，不如黄花一把”！分享4种做法，下饭又解馋比肉还香俗话说：“补 *** 一堆，不如黄花一把”，黄花指的是黄花菜。它的成熟季节为5月-9月，现在正当时，采摘季节短，再不吃就要错过了。它营养丰富含有大量的维生素、蛋白质、钙、氨基酸、胡萝卜素等 *** 必需的营养成分，是一种适合病后或产后人群食用的滋补食材。
新鲜的黄花菜一般含有秋水仙碱，经过消化 *** 后氧化产生有毒的二秋水仙碱，引起中毒容易引起恶心、腹泻。新鲜的黄花菜去掉花心，再经过60度的高温烧煮就可以 *** 秋水仙碱；经过干制加工的黄花菜也没有毒 *** 。
一、凉拌黄花菜（新鲜）
1.新鲜的黄花菜底部折断，去掉白色的花心，放到清水中浸泡2个小时以上，秋水仙碱可溶于水，所以可以去除一部分。
2.青线椒切成辣椒圈；小米椒同样切成斜椒圈；一把大蒜切成蒜片全部放进碗中，再加入食盐2克、鸡粉2克、白糖3克、白醋5克、芝麻香油3克，再倒入适量的凉开水化开调料，用筷子搅匀调成料汁。
3.锅内烧水，倒入料酒10克、食盐2克、植物油2克，然后把黄花菜放进去汆煮，沸腾以后再煮30秒钟就可以了，捞出来用清水冲凉即可。
4.然后把黄花菜控干水分，浇上凉拌汁，放入青线椒和小米椒一起搅拌匀，就可以装盘食用了。
二、凉拌黄花菜（干制）
1.适量的干黄花菜放入清水中浸泡30分钟，泡发以后捞出来挤干水分；适量的大蒜放入蒜臼中捣成蒜泥；几个小米椒切成圈；几根香菜切成小段。
2.锅内烧水，黄花菜冷水放入锅中，水烧开以后把黄花菜倒出来，放入凉开水中过一下凉，以免回软吃着不够脆嫩。
3.黄花菜挤干水分放入盆中，加入适量的食盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、芝麻香油，再倒入小米椒、蒜末、香菜，颠盆拌匀后即可装盘上桌。
三、西辣羊肉
1.木耳、黄花菜和圆粉皮泡发后切成小块；野山椒切成段；一块生姜切成片；大葱切成葱花；适量大蒜切成片。
2.羊肋条肉改刀后凉水下锅焯煮，加入姜片、一小撮花椒，开锅以后撇去浮沫，然后转小火炖40-50分钟，如果用高压锅压个15分钟即可，羊肉7-8成熟，捞出切成大厚片；煮羊肉的原汤用密漏过滤一遍备用。
3.锅洗净烧油，放入葱姜蒜、一半野山椒段、一把花椒、辣椒、豆瓣酱炒出香辣味，再放番茄 炒软后，加入番茄酱、羊肉原汤，大火咕嘟个几分钟，加入鸡粉、胡椒粉搅匀，然后把锅里的料渣打出来。
4.倒入羊肉、木耳、黄花菜煮至断生，然后出锅前把剩余的野山椒倒进去，再煮1分钟，加入半勺白醋、蒜黄，关火后美味即成。
四、黄花菜炒肉
1.适量的黄花菜用清水浸泡30分钟；一小块猪肉切成均匀的薄片；几个线椒切成段；几个小米椒切成段；几粒大蒜切成片；一块生姜切成片。
2.锅内加入热水，把泡软的黄花菜挤干水分放入锅中，水开焯烫1分钟左右倒出来，放入清水中过凉，然后挤干水分备用。
3.起锅烧油，油温五成热时倒入肉片煸炒出油脂，肉片炒香以后加入一勺豆瓣酱、姜、蒜片翻炒出香味，然后倒入青、红椒段中火翻炒1分钟左右，再加入黄花菜、生抽5克、蚝油5克、白糖少许、鸡精1克，转大火快速翻炒至食材入味，即可装盘上桌。
（曹曹）
好好吃又不长肉的炒黄花菜木耳丝By 爱可乐的一姐
用料- 黄花菜 50克
- 木耳 50克
- 猪肉 100克
- 葱头 适量
- 蒜米 适量
1、首先，提前用温水泡发木耳菜，泡发后冲洗干净，
2、黄花菜切成两段，木耳切细丝
3、再准备一点葱头，蒜米，100克猪肉，切片，放点生抽，糖，一点点生粉，拌匀淹制一下
4、锅中烧油，快速爆炒猪肉到七层熟，倒出备用
5、再次上锅热油，爆香葱蒜
6、放木耳丝翻炒一分钟
7、再加黄花菜炒一会
8、把肉片也放进去
9、放少许生抽
10、少许蚝油
11、少许鸡汁
12、再放两滴米酒增香，
13、充分炒匀，即可出锅
14、好好吃又不长肉的炒黄花菜木耳丝，宝宝们你们喜欢吗
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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二次感染来袭，提醒中老年：少吃鸡肉，多吃这4样，高蛋白易消化临近年末，二次感染即将来袭，虽然我们已经“阳过”了，但也不能掉以轻心。除了做好防护外，也要多吃些高蛋白的食物，增强免疫力，与 *** 对抗到底。
蛋白质作为 *** 细胞组织的重要成分，能为我们的身体提供养料和活力。在如今这个特殊的时期，对于我们的免疫 *** 来说，是一场和 *** 厮杀的“高端局”。无论男女老少，摄入优质蛋白质有利于提高自身的免疫力！
“阳过”以后，这4种肉再贵也要吃，老年一周吃两次，增强抵抗力，手脚有劲精神好，开心过兔年！
一、牛肉—益气强筋
推荐食谱：【萝卜蒸牛肉】
1.牛里脊500克，去除筋膜后顶刀切成均匀薄片，把里面的纤维切断，吃起来更滑嫩。
2.切好的牛肉片放在盆中，加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、生抽10克、料酒5克去腥、蚝油5克、老抽3克提色、香油5克抓拌均匀；打入一个蛋清增加滑嫩感；放入一小撮淀粉锁住水分腌制10分钟。
3.白萝卜去皮切成细丝，撒入食盐拌匀腌制10分钟杀杀水，腌好以后挤干水分摆放在盘中垫底。
4.然后把腌好的牛肉片放在萝卜丝上，开水上锅蒸8分钟就可以了。8分钟以后取出牛肉，撒上葱花、淋上芝麻香油美味即成。
二、鱼肉—清热解毒
推荐做法：【萝卜炖鱼块】
1.草鱼处理干净，去除牙齿，把鱼头切下来，鱼肉剁成1厘米厚的鱼块，然后清洗干净，加入葱段、姜片、食盐、料酒拌匀腌制10分钟去腥码味。
2.蒜苗斜刀切成段，生姜切成片，白萝卜去皮，切成稍微厚一点的萝卜片。
3.鱼块腌好以后挑出葱姜，放入淀粉中拌匀吸干汁水，再分别裹上蛋液、准备炸制。
4.锅内烧油，五成油温放入鱼块，小火炸3分钟左右，鱼块定型、炸酥以后捞出来控油。
5.砂锅中放入姜片，把鱼块和萝卜交叉着摆放在里面，倒入清水没过鱼块，加入食盐调味，大火烧开以后转小火炖煮15分钟。
6.15分钟以后加入胡椒粉、鸡粉、白糖提鲜，再放入蒜苗段稍微焖一下、美味即成。
三、羊肉—提高免疫
推荐做法：【西辣羊肉】
1.准备番茄切片；泡野山椒切成小段；然后把泡好的木耳 黄花菜，稍微改小点。粉皮撕成小块，放一边备用。羊肋条稍微改几刀，凉水下锅煮一下。来几片生姜，一小撮花椒去腥增香。
2.开锅以后把上面的沫子撇出去，然后转小火炖个四五十分钟。给它捞出来，趁热切成大厚片 。煮羊肉的原汤，用密漏过滤一遍。
3.锅洗净烧油，放入葱姜蒜爆香。野山椒段先放一半，增加鲜辣味。再放进去一把花椒，豆瓣酱炒出红油。再放番茄，炒化炒出沙。然后把原汤倒进去，大火咕嘟个几分钟。鸡粉提鲜，胡椒粉也要多放点。
4.汤里炖好以后把锅里的料渣打出来，然后把羊肉倒进去，稍微煮一下。把木耳、黄花菜也倒进去一块煮，配菜断生以后把剩余的野山椒、粉条倒进去。加进去半勺白醋，撒上蒜黄。
整个西辣羊肉汤，都散发着开胃迷人的气息。
四、鸽子—补虚益气
推荐做法：【山 *** 鸽子汤】
1.处理好的鸽子去掉爪子，再把血沫清洗干净；一段铁棍山 *** 去皮后切成滚刀块，放到白醋水中防止氧化变黑；一块生姜切成生姜片。
2.鸽子凉水下锅水开后捞出，凉水下锅能够更好地去除腥味和血沫，水开后简单的烫煮能留住营养、去除腥味。
3.砂锅中加入红枣、 *** 参、生姜片、鸽子肉，然后倒入开水大火煮开，撇去表面的浮沫，转小火炖70分钟。
4.在鸽子汤炖50分钟的时候，打开锅盖加入适量食盐，不要再添加其他调料，会 *** 鸽子汤的原汁原味，然后再倒入山 *** 小火炖10分钟，最后再加入枸杞炖10分钟美味即成，打开锅盖香气扑鼻、汤汁浓郁鲜美、鸽肉入口即化。
为什么要少吃鸡肉呢？鸡肉虽然便宜，但是民间有“感冒吃鸡，神医难治”的说法，而且超市里大多数鸡肉都是冷冻鸡，味道也很差。所以，提醒中老年，多吃这4样，高蛋白易消化。
（开心）
全网最详细的炒黄花菜的做法，手残 *** 都一次成功锅里烧开水，把新鲜的黄花菜放在里面焯水。5分钟。把焯好的黄花菜放在水里泡两个小时。我中途又换了一遍水。新鲜的黄花菜用水焯和浸泡里面的 *** 就会泡出来了。把黄花菜捞出来控干水分。锅里放油，把肉煸香，然后放葱花，姜，大蒜，黄花菜，调料，翻炒几分钟。鲜嫩的黄花菜来喽！中国菜,家常菜,炒,午餐,晚餐
黄花菜还能这么吃，又发现新做法，酱香 *** ，鲜香可口，老下饭了老家山坡后有一片草地，每到夏季，成片的野生黄花菜开始成熟，放眼望去， *** 和绿色连接在一起，好看极了。这时村里的人有的忙了，每家都会采摘一些，回家做成美食，好好享用一番。剩下的直接晒成干，便于储存，留着冬天炖菜吃。晒干后再用来烹制，又是另一种风味了。离开家好多年，黄花菜成了想家时更好的一丝安慰，买点炒来吃，仿佛又回到了儿时的那个地方。
黄花酱这道菜你听说过吗？正常炒菜或是凉拌，黄花菜都是比较受欢迎的家常美食，今天要做的这道菜并不是用黄花菜做酱，准确说是酱炒黄花菜才对。
黄花酱
准备食材：鲜黄花菜300g 葱花5g 黄豆酱100g
*** *** ：
1、炒锅烧油，放入葱花炒香
2、放入洗好的黄花菜翻炒
3、然后放入黄豆酱继续翻炒
4、放入2g鸡精，小火咕嘟3分钟即可
5、出锅， *** 完成，简单又好吃。
老话说：“补 *** 一堆，不如黄花一把”，其实这里说的黄花，就是我们生活中常见的黄花菜，黄花菜的营养丰富，一年四季都能买到，采收时间一般在每年的六到九月份。
黄花菜富含蛋白质，维生素和多种微量元素，有清热解毒，润肺止咳，降压，降血脂等食疗功效，是一种非常好的滋补食材，可以和食材搭配，做出很多美味的菜肴。
今天给大家分享4种黄花菜的做法，简单营养，下饭解馋，吃着比肉都香，下面一起来看看吧。
推荐食谱一：黄花菜炒肉丝
食材：200克黄花菜，150克瘦肉丝，适量葱姜蒜，青红椒丝，适量盐、生抽、料酒、胡椒粉。
烹饪步骤：
1.将黄花菜焯水煮熟，捞出备用。锅中加热油，放入葱姜蒜炒香。加入瘦肉丝翻炒至变色。
2.加入黄花菜和青红椒丝，炒匀。加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉调味，翻炒均匀即可。
小贴士：黄花菜炒肉丝可以根据个人口味加入适量的辣椒或其他调料增加风味。
推荐食谱二：黄花菜炖鸡汤
食材：200克黄花菜，1只鸡腿，适量姜片，葱花，适量盐、胡椒粉。
烹饪步骤：
1.将黄花菜焯水煮熟，捞出备用。锅中加入适量水，放入鸡腿和姜片，煮沸后转小火炖煮30分钟。
2.加入黄花菜，继续炖煮10分钟。加入适量的盐和胡椒粉调味，炖煮5分钟，撒上葱花即可。
小贴士：炖鸡汤时可以根据个人口味加入适量的其他蔬菜，如胡萝卜、土豆等，增加口感和营养。
推荐食谱三：黄花菜炖豆腐
食材：200克黄花菜，200克豆腐，适量葱姜蒜，适量盐、生抽、料酒。
烹饪步骤：
1.将黄花菜焯水煮熟，捞出备用。豆腐切块，放入开水中焯水煮熟，捞出备用。
2.锅中加热油，放入葱姜蒜炒香。加入黄花菜和豆腐，翻炒均匀，添入适量的清水。加入盐、生抽、料酒调味，炖5分钟即可。
小贴士：炒豆腐时可以根据个人口味加入适量的辣椒或其他调料增加风味。
推荐食谱四：黄花菜炒牛肚
食材：熟牛肚 *** 克，新鲜黄花菜150克，青红椒，大葱，蒜子，生姜各适量。
调料：食盐，胡椒粉，老抽，料酒，蚝油，明油。
1.准备熟牛肚半斤，切成细丝备用，新鲜的黄花菜3两左右，去掉里面的内芯，放入盘中。【小提示：新鲜的黄花菜一定要去掉内芯，在淡盐水中浸泡30分钟，焯过水以后才能食用】
2.接下来切一些配料，青红椒分别切成细丝，大葱，生姜，大蒜切成片放入盘中备用。
2.锅里面加入清水，水开后下入黄花菜和青红椒，焯水半分钟左右，下入牛肚丝，两分钟以后倒入漏勺中控水。
3.重新起锅添入半勺植物油，倒入葱姜蒜爆香，淋入少许清水，分别加入食盐，胡椒粉，老抽，料酒，蚝油，翻炒几下，化开调料。
4.倒入黄花菜和牛肚，开大火快速翻炒两分钟，勾入适量的水淀粉，淋入少许明油，翻炒几下，美味即成。
黄花菜被称为“健脑菜”.营养丰富.含有丰富的卵磷脂.另外对降低胆固醇也有一定帮助. 新鲜的黄花菜中有毒物质是秋水仙碱.它具有可溶于水的物理特 *** .用清水浸泡时间长一点可以溶解于水中. 如果你也喜欢吃黄花菜.不妨试试这个做法哦～
By 楚楚爱厨房呀
用料- 黄花菜 200克
- 小米椒 两个
- 香葱 三根
- 大蒜头 两瓣
- 香油 两勺
- 香醋 两勺
- 白糖 一勺
- 生抽 一勺
1、准备一下食材.新鲜的黄花菜底部折断.会出现一个白色的花心..（有的都要去除花心.说有毒）我比较偷懒.没有去除花心..把已经开花的黄花菜摘除其 *** .没开花的就不用管了
2、黄花菜放入盘中加一勺食盐浸泡一会儿（食盐可以有效去除黄花菜的 *** 残留.有时间可以多浸泡一会儿）
3、锅中水烧开.放入一勺食盐（食盐可以保持黄花菜的 *** ）倒入浸泡过的黄花菜焯水约2分钟左右捞出过凉水继续浸泡.
4、浸泡黄花菜的时间调个料汁.碗中放入蒜末.香葱末.白芝麻.小米辣.热油泼一下激发出香味.
5、然后放入一勺白糖.一勺生抽.两勺香醋.充分搅拌均匀
6、把焯过水浸泡过的黄花菜挤干水分放入盘中.倒入调好的料汁.用五爪龙抓拌均匀即可
7、鲜香美味.补气补脑.好吃又下饭的黄花菜就做好了～
小贴士秋水仙碱的另一个特 *** 就是加热到60度以上就会失活.所以用开水焯一下更加安全.. 有时间的可以把新鲜黄花菜多浸泡一会儿. 这就是新鲜黄花菜的安全吃法～喜欢吃的小伙伴赶紧行动起来吧～
黄花菜的营养功效黄花菜 *** 平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经；有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效；主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、 *** 赤涩、水肿、痔疮便血等病症。
1.健脑、抗衰老：黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
2.肌肤美容：常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧 *** 和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。
3.降血压：另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。
4.防治肠道癌瘤：黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进 *** 的 *** ，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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黄花菜不光能煮汤，厨师长教你黄花菜炒肉的做法，地道农家菜大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常下饭菜“农家小炒肉”的做法，这道菜的做法非常简单，而食材也很常见，主要选用的是黄花菜与五花肉。黄花菜也叫金针菜、忘忧草，黄花菜是一种传统蔬菜，色泽金黄，香味浓郁，营养价值高，被视作“席上珍品”。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【农家小炒肉】
1.首先我们准备适量的黄花菜，用清水浸泡30分钟，猪肉一小块切成均匀薄片，线椒和小米椒洗干净，分别切成段，放在一起为菜品增色，大蒜切成片，生姜也切成片备用。
2.食材全部准备好以后，我们把黄花菜焯一下水，锅内加入热水，把泡软的黄花菜控一下水分放入锅中，焯烫1分钟左右倒出来，放入清水中过凉，焯水主要是为了去除黄花菜的苦涩味，然后把黄花菜清洗一下挤干水分备用。
3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒入热油加入凉油，油温五成热时倒入肉片，煸炒出油脂，肉片炒香以后加入一勺豆瓣酱，放入姜蒜片一起翻炒，炒出豆瓣酱的红油和姜蒜的香味。
4.然倒入请红椒段，开中火翻炒1分钟左右，青红椒断生以后倒入黄花菜，加入生抽5克，蚝油5克，白糖少许提鲜，鸡精1克，转大火快速翻炒至食材入味 即可装盘上桌。
技术要点：
1.黄花菜更好用凉水泡发，口感更加脆嫩劲道。
2.黄花菜焯水一是去除苦涩味，二是削弱里面的秋水仙碱，吃起来更加安全。
3.炒肉片时要先滑锅，否则很容易粘锅。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
白露后要懂得忌嘴！少吃3绿，多吃3白3黄，滋补润肺，平安过秋白露过后，正是秋高气爽的时候，在这个收获的季节里，各种水果蔬菜大量上市。但秋天的饮食有一定的讲究，很多人都知道秋天最适合吃白色蔬菜，有润肺、去秋燥的作用，其实秋天除了要多吃白色蔬菜，还要多吃 *** 蔬菜，忌3绿，这样才更好的对应秋天。
白露过后，要懂得忌嘴！多吃“3白3黄，忌3绿”，滋补润肺， *** 秋。
吃3白
1.莲藕
推荐做法：【酸辣莲藕】
1.准备一节莲藕，把外皮削干净，切成均匀薄片，切好以后放入清水中，倒入一点白醋搅匀，浸泡几分钟防止莲藕氧化变黑。
2.再切点葱花、蒜片、红椒圈、线椒圈、姜末放在一起备用。
2.锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入少许白醋防止藕片发黑，淋入一点植物油，可以使藕片更加油亮防止营养流失，水烧开以后把藕片倒入锅中，焯水30秒钟，藕片断生以后立即倒出来，用凉开水冲洗降温，保持藕片脆嫩的口感。
3.锅内烧油，油烧热以后倒入葱、姜、蒜和青红椒圈，开中火翻炒出香辣味，沿锅边淋入少许清水，加入香醋10克，食盐2克，白糖2克，鸡粉1克，胡椒粉2克，快速翻炒化开调料。
4.再勾入少许水淀粉方便给藕片入味，把料汁收成粘稠状时倒入藕片，翻炒至藕片均匀裹满料汁，淋入一点明油提亮色泽就能出锅了，这道简单开胃的酸辣莲藕就做好了。
2.莲子
推荐做法：【红枣莲子蒸甜米】
1.烧半锅开水，把糯米倒进去煮一下，煮成这种全是白芯的状态，倒入花生一起煮至发黏，大概三四成熟，米汤有些泛白就可以了，把糯米和花生倒出来沥干水分。
2.糯米提前煮，蒸出来更加的软糯还不会有硬芯，趁热在糯米中加入适量的白糖拌匀，既然是甜米，糖肯定要多一点。
3.准备两个扣碗，均匀刷上植物油方便脱离，把莲子和花生在碗底摆成喜欢的造型，再放入糯米铺平，不要放太满以免糯米蒸熟以后膨胀溢出来，再稍微淋入一点热水，但不要超过糯米，这样蒸出来更加软糯。
4.蒸锅中上大气以后把糯米放进去，开中火蒸1个小时就可以了。1个小时以后把蒸好的糯米取出来，倒扣在盘中。
5.锅内加入一勺清水，放入白糖，快速搅拌化开白糖，熬成淡 *** 的糖汁，起锅浇在糯米上面 ，这道甜掉牙的红枣莲子蒸甜米就做好了。
3.茭白
推荐做法：【茭白炒肉片】
1.把茭白的皮削干净，斜刀切成薄片放入清水中洗干净。再切点姜片、蒜片、胡萝卜片、小米椒备用。
2.准备猪瘦肉300克，切成均匀薄片洗干净以后放入盆中，加入一勺食盐，一勺鸡精，倒入一点料酒去腥，老抽3克调色，用手抓匀腌制10分钟，给肉片码味。
3.锅内烧水，放入一勺食盐，一勺鸡精入底味，再倒入一点植物油锁住茭白中的营养，水烧开以后把茭白和胡萝卜倒入锅中，煮1分钟后倒出快速过一下凉水，以免茭白回软。
4.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒肉片的时候不易粘锅，把肉片倒入锅中用勺子滑散，煸炒出里面的油脂，肉片炒白炒香以后，淋入一点老抽调色，把颜色炒均匀，放入小米椒、蒜片、姜片一起翻炒出香味。
5.把茭白、胡萝卜片倒入锅中继续翻炒，淋入少许清水，加入食盐2克，鸡粉1克，转大火快速翻炒化开调料，加入陈醋5克，陈醋能使茭白的口感更加脆爽，翻匀后即可出锅，这道脆嫩鲜香的茭白炒肉片就做好了。
吃3黄
1.南瓜
推荐做法：【南瓜玫瑰卷】
1.准备一节南瓜，切成均匀的小块放入蒸锅里面，大火烧开以后转中火蒸10分钟即可，蒸熟以后取出来放入小盆中。
2.趁热加入10克白糖增加甜味，用勺子摁压成南瓜泥，放在一边晾一会儿，晾凉以后加入3克酵母拌匀，再分次加入适量的面粉，揉成一个软一点的光滑面团，用锅盖盖住密封发酵一个小时。
3.1个小时以后，扒开看一下里面都是蜂窝眼，说明面团已经发好了，在案板上撒一层面粉，拿出面团反复 *** 排出里面的空气，面团揉光滑以后切成大小均匀的面剂子，把面剂子揉成圆面坯，揉好以后擀成椭圆形的面皮。
4.把面皮从一头卷起来，更好卷得实一点，从中间切开，把最外层的面皮压在下面，照这个 *** 把所有的花卷都卷出来。用剪刀在每个花卷上面剪四下，这样蒸出来的花卷会更加好看。
5.水烧开以后把花卷放入锅中，花卷之间要留一些空隙，在加热过程中花卷会膨胀变大，以免得粘在一起，盖上锅盖蒸15分钟左右，花卷就熟了。
6.蒸熟以后再焖一会儿，热气散尽以后再打开锅盖，这道金黄柔软的南瓜玫瑰卷就做好了。
2.胡萝卜
推荐做法：【萝卜炖排骨】
1.准备新鲜的猪排一斤，剁成均匀小块，放入清水中抓洗出里面的血水，控干水分备用。
2.准备青萝卜、胡萝卜各一个，去皮之后切成均匀的滚刀块，目的是使汤的颜色更加好看，口感更丰富，切点姜片、葱段放入碗中，再加入几粒枸杞和红枣，增加汤的营养。
2.锅内加入水，排骨冷水下锅，加入少许食盐，倒入一点料酒去腥，水烧开以后把锅中的浮沫打干净，煮至没有杂质溢出把排骨捞出，用清水冲洗干净控水备用。
3.锅内烧油，油烧热以后，放入葱段和姜片开小火爆香，倒入排骨，转中火煸炒2分钟，炒出排骨中的水分，排骨炒香以后淋入适量清水，转大火把水烧开，再次撇去浮沫，这样炖出来的汤会更加清爽不油腻。
4.浮沫撇干净后把萝卜倒入锅中，再放入红枣和枸杞，汤汁再次烧开以后起锅把排骨放在砂锅里面，开小火炖40分钟，把排骨炖熟、炖出里面的营养。
5.40分钟以后汤汁浓郁鲜香，根据自己的口味稍加一点食盐提味即可，千万不要放太多调味品，会影响骨汤本身的鲜美，这道清淡又营养的萝卜炖排骨就做好了。
3.黄花菜
推荐做法：【凉拌黄花菜】
1.准备适量的干黄花菜，放入清水中浸泡30分钟，泡发以后捞出来，挤干水分。
2.锅内烧水，黄花菜冷水放入锅中，水烧开以后把黄花菜倒出来，放入凉开水中过一下凉，以免回软吃着不够脆嫩。
3.准备适量的大蒜，放入蒜臼中捣成蒜泥；小米椒几个，切成圈；香菜几根，切成小段。
4.把黄花菜挤干水分放入盆中，加入适量的食盐、鸡精、生抽、香醋、芝麻香油，再倒入小米椒、蒜末、香菜，颠盆拌匀后即可装盘上桌，这道脆嫩爽口的凉拌黄花菜就做好了。
忌3绿
1.苦瓜：苦瓜是夏天的更佳蔬菜，具有清热去火的作用，很适合夏天食用，但苦瓜 *** 凉，在秋天过多吃，容易导致脾胃虚寒，会出现腹泻的状况。
2.韭菜：韭菜是一种非常好的绿色蔬菜，《本草纲目》中记载“正月葱，二月韭”，非常适合春天食用，而不适合秋天食用，秋天吃韭菜容易上火，伤害脾胃，所以秋天更好少吃韭菜。
3.丝瓜：因为丝瓜是一种凉 *** 蔬菜，夏天食用有清热去火的作用，但进入秋季天气干燥，温度降低，再食用丝瓜，会有消化 *** 的情况。
（之一美食编辑：夏天）
