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鱼片别再水煮了，试试这个新做法，香甜嫩滑，吃了一次想下次！每天更新各种家常菜、农家菜的做法，让您吃好每一天
大家好，我是乡村潘哥，来自农村的一个爱做菜的乡厨
番茄鱼片主要以草鱼和番茄酱为主要材料，鱼片外皮焦香里面鲜嫩，搭配番茄酱酸甜可口，非常的好吃，一般小孩都爱吃，学会这个步骤，在家就能做出营养美味。
1、今天准备的食材有：草鱼、青红辣椒、番茄酱、大蒜、生姜等，首先把鱼处理一下，内脏去掉，把里面的黑膜刮掉。
2、把鱼骨剔出来，把鱼肉打成薄片备用。（剩下的鱼骨还可以做鱼骨豆腐汤哦）
3、把肉片腌制一下：放点盐、放点料酒、放点蚝油、放一个鸡蛋清、放点生粉，搅拌均匀。腌制10分钟。
4、腌鱼片的时间来切点配菜：大蒜切碎、生姜切成姜米、青红辣椒切成菱形片，再切点葱花备用。
5、碗里倒点生粉，把鱼片上沾点生粉。
6、起锅倒油，油烧至四五成热把鱼片放下去炸，转小火慢炸。用筷子轻轻的搅动一下。
7、炸至鱼片两面金黄打出备用，把油沥干。
8、锅里留少许油，把大蒜、生姜放下去炒香，把青红辣椒放下去翻炒，放适量的盐继续翻炒一下。
9、加一点点清水，放点番茄酱，搅拌均匀。
10、汤汁烧开后，淋上一勺生粉水把汁收浓稠些。
11、在把炸好的鱼片倒下去翻炒均匀入味。
12、最后撒上一点葱花即可出锅。营养又美味的番茄鱼片就做好了，喜欢的朋友可以试一下！
明天继续更新家常菜，请关注乡村潘哥，潘哥每天都会发布 *** 及图文，喜欢的朋友可以每天来看看，感谢支持！
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我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，关注带你领略四海八荒舌尖上的美食~
【烧鱼片，下酒又下饭，营养美味，老人和孩子可以多吃】
烧鱼片是一道很受大众欢迎的家常菜，烹制过程中鱼片经过简单的腌、炸、烧，不碎不散，鱼片完整，洁白细嫩，口感外酥里嫩鲜香可口，开胃又下饭，因为黑鱼易消化且脂肪含量较少，含钙量也是远远高于其他鱼的含量，所以今天阿飞就和大家分享用黑鱼做的烧鱼片，从活鱼处理到上桌都有详细 *** 作步骤！家里老人孩子都可以多吃，喜欢的朋友一起来学习一下吧~
文末有详细 *** 教程
【烧鱼片】——外酥里嫩口感爽口
材料准备：
【主料】黑鱼一条
【配菜】鸡蛋/青椒/木耳/红椒/大蒜/葱/生姜/干辣椒
【配料】食盐2克/胡椒粉1克/料酒5克/淀粉/鸡粉1克/味精1克/白糖/
——【具体 *** *** 】——
之一步：切鱼片—我们准备洗净的黑鱼一条，从鱼尾处下刀，片至鱼头处切断，把鱼肉取下来，剔除鱼刺，去除鱼皮，把鱼肉斜刀片成均匀薄片备用~
阿飞唠叨：黑鱼比较滑，切片的时候用细布垫一下，防止划伤，为了保证鱼片的口感，鱼片一定不要切的太厚
第二步：腌鱼片—我们把鱼片处理一下，盆中加入适量清水，多抓洗一会，洗出鱼片中的血水，能够减少腥味，口感更嫩，把鱼片上的水分挤干，放入盆中准备腌制，加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，顺着一个方向抓拌均匀，鱼片打粘以后，打入一个蛋清，蛋清能够锁住鱼片中的水分，撒入一小把干淀粉，抓拌至鱼片上劲，让淀粉均匀粘在鱼片上面~
阿飞唠叨：腌制鱼片可以保证鱼片的鲜嫩，去除腥味
第三步：配菜—准备青椒一个，去籽后，切成菱形片，泡发的木耳一小把，切成小块，红椒半个，也切成菱形片，用来配色，大蒜几粒，切成片，葱白一段，切成马蹄片，生姜一小块，也切成片，再放入几粒干辣椒备用~
第四步：烹饪—食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油温升至五成热，油面轻微冒烟时起锅，把鱼片依次下入锅中，鱼片全部下完以后，把锅重新放到火上，保持小火炸1分钟左右，轻轻推动鱼片，使其均匀受热，防止粘连，鱼片炸至定型，表面呈微 *** 时捞出，升高油温至6成热，把鱼片倒入锅中，复炸20秒钟倒出控油，经过复炸的鱼片 色泽金黄，口感外酥里嫩~
阿飞唠叨：鱼片一定要经过油炸2遍，这样鱼片才能外酥里嫩，所以复炸这一步必不可少
第五步：出锅—锅内留底油，油烧热以后，把小料倒入锅中，爆出香味，放入准备好的配菜，把配菜翻炒均匀，从锅边淋入一勺清水，开始调味，加入食盐1克，鸡粉1克，味精1克，胡椒粉1克，白糖少许，白糖以吃不到甜味为宜，主要用来提鲜，搅拌化开调料，勾入少许水淀粉，把汤汁收至粘稠，淋入少许明油，提亮色泽，然后把炸好的鱼块放入锅中，快速颠锅翻炒均匀后即可出锅~
阿飞推荐：鱼肉嫩滑开胃下饭的烧鱼片，如果您喜欢的话欢迎点赞、转发、收藏、评论~
【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】
文章编辑：柒柒喝喝
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番茄鱼家常做法，鱼片嫩滑无腥味，汤汁鲜美开胃，学会今晚就吃它大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、番茄鱼是用番茄和鱼炖制而成，番茄含有丰富的维生素和矿物质。
2、 今天老刘就来分享一下“番茄鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
子鱼、番茄、生姜、小葱、蒜子、黄豆芽、五花肉、老豆腐
4、洗去鱼肚里的黑膜和血水，然后把鱼头斩下，再沿着子鱼龙骨片下两片鱼肉，再片去鱼内部鱼刺，然后把鱼 *** 成鱼片，再把鱼片放在水龙头下冲去鱼肉中的血水，然后把鱼龙骨和鱼头斩成小块
5、再把冲好的鱼片控干水分，先放入半勺食盐、白胡椒粉、一个蛋清，用手揉抓均匀起黏 *** 为止，再撒上少许淀粉揉抓均匀，静置三十分钟腌制入味
6、这时再把生姜切片，蒜子拍散切末，小葱同样切末，番茄切滚刀块，老豆腐切块，五花肉切薄片
7、锅中烧上水，把老豆腐和黄豆芽放入锅中焯水，再放入半勺食盐，烧开后再烧两三分钟，烧开后再烧两三分钟，捞出老豆腐和黄豆芽垫在盆底
8、锅控干后倒入食用油，先放入五花肉在锅中煸炒出油，再放入姜片爆香，然后再翻入鱼头和鱼骨，翻炒片刻，再从锅边淋入料酒去腥，然后放入少许生抽，两大勺番茄酱，这时在放入番茄，继续翻炒入味，再放入漫过食材的凉水，大火烧开中小火慢炖十五分钟
9、再加入适量白醋、糖两勺、半勺食盐，再烧两三分钟，捞出所有食材放入盆中只留汤汁，这时放入酱好的鱼片，烧制沸腾马上捞出。连同汤汁一起放入盆中，再放入蒜末和葱末，浇上热油。一盆非常嫩滑的番茄鱼就做好了
10、茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
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如果你店里没有特色菜，不妨试试这个鲜椒鱼片@抖音短 ***在旺角烧烤技术学校，我们可以学习鲜椒鱼片的 *** *** 。如果你的店里缺乏特色菜，这道鲜椒鱼片一定不容错过！
首先，将处理好的鱼片进行腌制，加入盐、四宝、味精、十三香、白糖和白胡椒粉，再加入淀粉拌匀，腌制20分钟。接着，用一根签子串上腌制好的鱼片，开始烤制。等到鱼片表面微干时，翻面并淋上红油，以增加口感和味道。鱼肉非常嫩，不需要烤太久，这道鲜椒鱼片就做好了。
想要了解更多烧烤技术和菜品，就来旺角找海哥吧！他会为你提供专业的指导。
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为什么你做的鱼片发黑容易碎？大厨教你正确做法，一鱼两吃真营养{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c5m5f6rc77uakugq533g","d *** ation":358.127,"width":852,"height":480,"file_size":47803044,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/9ea80a6e38074e478cfef4f3fd3c6ca4","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":358.127,"file_size":31024538,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"c837d8e2d469e2b5a459 *** d1e8f9541c","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
水煮鱼不要再去外面吃了，在家轻松搞定麻辣鲜香，鱼片滑嫩好吃{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c76uvnjc77u3tb08psk0","d *** ation":432.728,"width":960,"height":540,"file_size":81457373,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/eb2a16db1407495390d4c5b786097dac","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":432.728,"file_size":54597704,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"cd62a3e598fde8 *** 05fec2b79cda9e48","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
