苦荞被称为“五谷之王”。
在日本，人们甚至把苦荞作为健康长寿的一大秘诀。每天早晨吃一口苦荞，“三高”降得快，还能抗癌、抗衰老。
每天吃苦荞，好处惊人！
降三高、调脾胃、通肠道
苦荞是谷类作物中唯一 *** 了七种营养素于一身的作物，由此可见，它的食疗 *** 用效果有多惊人。
若要用一个词归纳的话就是“三降、一疗、两通”，即降血压、降血糖、降血脂、疗胃疾和改善便秘。
三降：降三高
苦荞中含有槲皮素、芦丁、植物固醇、亚油酸以及多种微量元素，这些物质可以起到调理三高的作用。
1.降血压
苦荞中的芦丁可以清洗血液、软化血管，改善 *** 微循环，同时可以使高血压患者的脆弱血管得到恢复，起到稳定血压的作用。
2.降血糖
苦荞中含有的这些物质对血糖具有双向调节作用，常被看作是天然的植物胰岛素。荞麦作为有效降低糖尿病发生的杂粮作物，应该更多地出现在老百姓的餐桌上。
3.调血脂
可以使高血脂小鼠的 *** 三酯水平和高血脂大鼠的胆固醇及 *** 三酯水平明显降低；但是它不降低二者的高密度脂蛋白水平，因此苦荞类黄酮具有降血脂作用。
一疗：调理脾胃
苦荞中的淀粉适合脾胃不适、胃溃疡、胃炎等患者，因为苦荞中的淀粉经过加热之后呈现弱碱 *** ，这样对胃酸过多起到了抑 *** 用，对胃酸过多有抑 *** 用，适合有胃溃疡史的患者食用；
“莰菲醇”，有抑制幽门螺杆菌(一种能引起胃溃疡的细菌)的作用；对促进胃部的血液循环有好处，从而可以改善胃部疾病。
两通：利尿通便
苦荞的直观显示效果就是利尿通便，有通便排便的功效，民间又称其为净肠草，《本草纲木》有“降气宽肠磨积滞，消热肿风痛，除白浊血滞，脾积泄泻”的论述。
《植物名实图考》称荞麦“ *** 能消积”。苦荞可 *** 成茶饮用，便秘患者和普通人食用苦荞茶7-10天，轻松如厕。
苦荞还能抗癌、清除 *** 基
除了上面所提到的“三降、一疗、两通”功效外，苦荞还有很多其它的作用，其中最重要的就是抗癌。
苦荞中的黄酮类物质、多酚类物质等，这些都能起到抗氧化和抗癌作用。大家都知道， *** 基是引起癌症、衰老、心脑血管退变 *** 疾病的罪恶之源。
但因为苦荞类黄酮物质易被氧化，所以使其具有清除 *** 基的功能。从而达到防衰、抗癌，抗心脑血管病的目的。
苦荞生物类黄酮对急慢 *** 肝炎、肝硬化、脂肪肝，均有一定的疗效。
除此之外，苦荞中的纤维素含量高达1.6%，是普通大米或面粉的8倍，纤维素不仅可以润肠通便，还可以预防直肠癌、痔疮、下肢静脉曲张等。
同时，常吃苦荞还能调节胆固醇，预防动脉粥样硬化，也能增加饱腹感，预防肥胖。
早晨吃一口苦荞，这样吃更好！
苦荞有这么多功效，那么究竟要如何吃才能更大限度的发挥它的作用呢？
1.做主食（煮饭或煮粥）
苦荞米的吃法很简单，只是将它掺在米里一起煮，可做成饭亦可做成粥。它粘 *** 弱，直链淀粉含量偏高，最适合与东北大米、日本米一起煮食。
用苦荞煮的饭有一股清淡的香味，饭会呈浅黄偏绿的颜色。
2.煮面
以七成荞麦面，加三成白面配和。擀切成3寸长，半寸宽稍厚点的面条。凉吃配以麻酱、黄瓜丝；热吃，天凉吃配以羊肉汤，天热吃配以鸭肉汤，别有一番风味。
3.烙饼
发面。和好面擀开，撒上肉末、葱末、姜末、五香粉，少许盐。或只加入麻酱一种。外抹油，擀薄点烙，内嫩外脆，非常鲜嫩味美。
4.做茶饮
苦荞还可以炒制后做成茶饮，每日饮用对三高患者有辅助治疗作用。
小贴士：
荞麦味甘、 *** 凉，有清热解毒、益气宽肠之功效，然而荞麦 *** 凉，一次不宜多吃，胃寒者不宜，以防止消化 *** ；
荞麦不宜久食，对脾胃虚寒者忌食，更不可与白矾同食。
来源：脉脉养身
编辑：珠海市场监管团队
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最让孩子停不下筷子的竟然是油炸黑苦荞苦荞粉和面粉和均匀，加入发酵粉盐水调成糊糊一样就可以然后发酵半小时发酵好了的，把切好的韭菜辣椒和均匀和均匀再发酵一会然后起锅烧红倒入半锅油，油烧到七成热用勺子装的倒入锅里，记得不要倒入同一个地方不然会粘一起我喜欢吃炸的老一点的又点酥酥的感觉，
纯正天然黑苦荞黑苦荞是荞麦的一种，多生长在高寒地区，其具有极高的营养价值，被誉为"五谷之王"，黑苦荞也具有极高的医 *** 价值，长期食用黑苦荞可以有效地预防高血压、癌症在内的多种疾病。被当今营养学界誉为"五谷之王"的荞麦，属蓼科双子叶植物。荞麦按其形状与特点分为甜荞和苦荞两个大类。甜荞淀粉含量高，香味浓、口感较好;苦荞香味淡、略有苦味，但营养价值更高于甜荞。
威宁炒荞饭是一种以威宁荞面为主要食材的生活美食，是毕节的一种特色美食，主要是将荞面与米饭经过翻炒之后制成的美食，味道酸辣可口。 在贵州省威宁一带比较风行,是用苦荞粒跟大米或者小米做成的饭、辣子、熟火腿等一起炒制而成苦荞米是正统派的粗食,四色相映，味咸鲜香，风味独特。一碗炒荞饭，绝对的饱腹感。
原 料 ： 威宁荞面 *** 克，白米饭 *** 克，熟威宁火腿50克，青、红辣椒100克。 调 料： 猪油、食盐、味精、胡椒粉、葱花等适量。 *** *** ： 炒。先将荞面用水调和匀，拌搓成麦粒般大的细颗粒，上笼蒸熟待用，再将青红辣椒、熟火腿切成细粒。锅中烧猪油，下入青红辣椒稍煸炒后，再下荞粒、白米饭炒香。然后下入火腿粒，加入盐、胡椒粉、味精、葱花炒匀起锅装盘即成。 技术要领： 米饭要稍硬，选用苦荞面。
苦荞是自然界中甚少的 *** 食两用作物，苦荞集七大营养素于一身，不是 *** ，不是保健品，是能当饭吃的食品，因为其特殊的生长环境，本身苦荞就富含硒的，可以对 *** 起到自然补充硒的作用，有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。
威宁当地最有名的荞饭馆是桥边荞饭馆。你可以要完全的荞饭，就是全部由苦荞做成，但是纯粹的荞饭不容易消化，一般人要的都是荞饭加上米饭混合的那种，吃哪种饭店老板会先来实现征求你的意见。配菜由你自己定，这跟吃白米饭无区别。当然最简单的吃法就是下红豆酸菜汤吃，红豆酸汤在贵阳也可吃到，出了贵州一般就寻不到红豆酸汤的踪影了。
材料
云硒黑苦荞茶适量 雪梨1个 *** 适量
做法
1. 雪梨洗干净削皮后切成小块，把核扔掉，放进砂锅中；
2. 砂锅里面放水，水能没过梨就可以了，更好使用砂锅，才能起到治咳嗽的作用,放适量 *** ，要使用大块的 *** ，小粒整齐的 *** 是属于单晶 *** ，基本没有效果;
3. 小火煮十分钟，关火，闷至少一个小时，等到温了就能盛出来吃此法效果很赞；
4. 盛出后，也可加些许苦荞茶进去，可以祛火；
5. 盖杯盖越3分钟左右，即可喝掉， *** 雪梨水喝完之后，雪梨和苦荞茶颗粒全部嚼食咽下去。
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它被称为五谷之王，降“三高”、调脾胃效果极好，是长寿的秘诀苦荞被称为五谷之王，号称神仙的粮食，也 *** 本人称为“长生不老的保健食品”，他们甚至把苦荞作为健康长寿的一大秘诀。
关于苦荞的说法还有很多，那么，我们来看看它究竟有哪些作用。
苦荞的功效
苦荞是谷类作物中唯一 *** 了七种营养素于一身的作物，由此可见，它的食疗 *** 用效果有多惊人。
1.降血压
苦荞中的芦丁可以清洗血液、软化血管，改善 *** 微循环，同时可以使高血压患者脆弱的血管得到恢复，起到稳定血压的作用。
2.降血糖
苦荞中含有的这些物质对血糖具有双向调节作用，常被看作是天然的植物胰岛素。
荞麦作为有效降低糖尿病发生的杂粮作物，应该更多地出现在老百姓的餐桌上。
3.调血脂
苦荞可以使高血脂小鼠的 *** 三酯水平和高血脂大鼠的胆固醇及 *** 三酯水平明显降低；
但是它不降低二者的高密度脂蛋白水平，因此苦荞类黄酮具有降血脂作用。
4.调理脾胃
苦荞中的淀粉适合脾胃不适、胃溃疡、胃炎等患者，因为苦荞中的淀粉经过加热之后呈现弱碱 *** ，对胃酸过多有抑 *** 用，适合有胃溃疡史的患者食用。
5.利尿通便
苦荞有利尿通的功效，因此，民间常称其为净肠草。
《本草纲目》记载，苦荞有：“降气宽肠磨积滞，消热肿风痛，除白浊血滞，脾积泄泻”的功效。
苦荞可 *** 成茶饮用，便秘患者和普通人食用苦荞茶7-10天，就能轻松如厕。
吃苦荞，有技巧
很多人一听说苦荞好，就立马购买苦荞或是其制品，殊不知吃不对，可能适得其反。
1.纯苦荞，看质量
市面上的苦荞质量良莠不齐， *** 从十几块到几百不等。
通常来说，黑苦荞的的价值更高，但其产量极低， *** 相对更高。
所以日常选购黄苦荞即可，挑选时选择外壳呈黄褐色，颗粒稍大，大小及色泽均匀，麦香清新的为更佳。
如果无法自行判断好坏，尽量少在摊贩处购买，建议到正规大型超市购买。
2.吃苦荞，不细作
任何粗粮经过细做都会被 *** 营养素，苦荞也不例外。
苦荞，其本身是低升糖指数、高营养食物，非常适合糖友当主食。
但苦荞经过去壳打磨成粉后，不仅营养成分会大量丢失，其升糖指数也会升高，辅助降糖、保护心血管等的功效也会大打折扣。
3.苦荞面，看含量
市面上有一种苦荞制品就是苦荞面，而判断苦荞面质量的好坏，还是得看配料表。
除了看产品颜色外，了解产品具体含有多少量、含有什么其它成分更重要。
4.苦荞好，不盲吃
苦荞虽好，但只有合适的人吃了才有效，对于不适宜的人群，吃多了反伤身
食用时，一要把握好量，二要看自己体质是否适合食用。
苦荞偏寒 *** ，体寒或有胃病的人群过多食用，会造成反酸腹泻的现象。
对于苦荞茶，建议在饭后饮用，空腹饮苦荞茶，不但会加重饥饿感，还可能诱发低血糖。
一般来说，纯苦荞每次食用不应超过25g，每周吃3-5次即可。
苦荞的花样吃法
1.做主食（煮饭或煮粥）
苦荞米的吃法很简单，只要把它掺在米里一起煮，既能做成饭亦可做成粥。
它粘 *** 弱，直链淀粉含量偏高，最适合与东北大米、日本米一起煮食。
用苦荞煮的饭有一股清淡的香味，饭会呈浅黄偏绿的颜色。
2.煮面
凉吃：以七成荞麦面加三成白面一起和成面团，待面团醒发好之后，擀切成3寸长、半寸宽稍厚点的面条，煮熟后过凉水，再配以麻酱、黄瓜丝拌匀食用即可；
热吃可分两种：天气凉配以羊肉汤，天气热配以鸭肉汤，别有一番风味。
3.烙饼
苦荞和自发粉按2:1配比，放入鸡蛋、白糖和酵母，慢慢加水，调到能用筷子挑起来挂糊的程度，然后静置20分钟。
锅刷油，下面糊，烙至两面金黄即可。内嫩外脆，非常鲜嫩味美。
如果你喜欢吃咸的话，在面糊里加入盐和肉末、葱花也不错哦。
4.做茶饮
苦荞炒制后可做成茶饮，苦荞茶中富含蛋白质、叶绿素、脂肪、碳水化合物和各类微量元素，这些物质可以增强 *** 免疫力，延缓机体衰老，增强抗氧化能力。
苦荞茶
材料：苦荞茶10克。
做法：将苦荞茶放置在茶杯中，沸水倒入进行冲泡，冲泡3-5分钟后即可饮用。反复饮用，至淡为止，每天饮用。
功效：健脾养胃，益气力，养肝护肝，利耳目等。
黄芪苦荞茶
材料：苦荞麦50克，黄芪7克。
做法：烧热炒锅，倒入洗净的苦荠麦，转小火，翻炒至色泽微黄，盛出装在盘中备用。砂锅中注入适量清水烧开，加入洗净的黄芪，盖上盖，烧开后转小火炖煮约15分钟，至黄芪散发出香味，倒入炒好的苦荞麦，搅拌匀。加盖用小火续煮约15分钟，至食材析出营养物质后关火，盛出煮好的苦荞茶即成。
功效：益气健脾、减肥降脂。
苦荞茶的功效有很多，不过要先了解自己是否适合哦。（来源|家庭医生在线、养生中国）
有温度、有态度、有深度！《读者报》封面欣赏：
材料
云硒黑苦荞茶适量雪梨1个 *** 适量
做法
- 11. 雪梨洗干净削皮后切成小块，把核扔掉，放进砂锅中；
- 22. 砂锅里面放水，水能没过梨就可以了，更好使用砂锅，才能起到治咳嗽的作用,放适量 *** ，要使用大块的 *** ，小粒整齐的 *** 是属于单晶 *** ，基本没有效果;
- 33. 小火煮十分钟，关火，闷至少一个小时，等到温了就能盛出来吃此法效果很赞；
- 44. 盛出后，可加些许苦荞茶进去，可以祛火；
- 55. 盖杯盖越3分钟左右，即可喝掉， *** 雪梨水喝完之后，雪梨和苦荞茶颗粒全部嚼食咽下去。
提前备好各食材，该焯水的焯水……热水烧开，加入黑麦苦荞挂面，大火烧开1分钟，转中火3分钟出锅，提前备好各食材捞出沥干水分加入轻食拌面酱搅拌均匀（建议最后烧面条，很容易坨了，可以加点热水）备用热油加入牛肉肠煎至两面焦黄，芦笋一样微微焦黄即可出锅，还有圣女果加入鸡蛋煎至七成熟，我喜欢糖心蛋，更好吃摆盘，撒上白芝麻，果麦脆，胡椒粉即可开吃好吃，健康
血糖高吃点黑苦荞□河南省中医院健康体检中心赵雅丽
荞麦分为苦荞和甜荞，苦荞中能够降糖的有效成分远远多于甜荞，市面上见到的荞麦大多是甜荞。
苦荞又分为黄苦荞和黑苦荞，黑苦荞中能够降糖的有效成分又远远多于黄苦荞，这也是黑苦荞又被称为黑珍珠的原因。研究发现：黑苦荞中的生物类黄酮和苦荞黄酮等成分对降血糖及修复胰岛效果显著。建议血糖高的人吃点黑苦荞，可以帮助控制血糖水平。
