鸡排的做 * 新炸鸡排，鸡排的做 * 新炸鸡排用的什么肉

牵着乌龟去散步万象 2024-08-09 43

外面15元一份的炸鸡排，原来做起来这么简单！全家老少都爱吃

外出吃快餐的时候，哈妹经常会点鸡排吃。可是外面的鸡排总是很贵，小小的一片，却要15元，而且还要担心外面炸鸡排的油是否干净~

其实鸡排做起来并不难，从市场上买回鸡胸肉，再配以简单的调料腌制，轻松就可炸出酥脆鲜香的鸡排，来跟着哈妹炸鸡排，从此在家自己做。

自制脆皮炸鸡排

配料:
鸡胸脯肉1块、炸鸡腌料适量、大蒜2瓣、脆鳞炸鸡裹粉适量、食用油适量、清水适量
烹饪步骤:
1.成品图。

2.鸡胸脯肉洗干净撕掉筋膜，用菜刀从侧面对半剖开不切断。

3.用肉锤把肉质敲打松散，我没有那工具，所以就用刀背拍打，鸡肉变大变薄即可。

4.大蒜稍微剁碎些，放碗里加适量炸鸡腌料和少许清水抓匀，放冰箱腌制1-3个小时。

5.准备一个大点的盆装入稍多量的裹粉，另外准备一个盆装清水，漏网一个，腌好的鸡肉。锅中倒稍多的油慢慢预热。

6.把腌好的鸡肉抖掉多余的大蒜，放入裹粉中，均匀裹上一层裹粉。

7.放到漏网上。浸入水中几秒后捞出沥水。

8.用手那拿回到裹粉中，双手把边缘的裹粉扑到鸡肉上，把鸡肉覆盖完。

9.然后双手同时按压（我一手在拍照），重复 *** 作步骤8-9，反复按压8次。

10.抖掉多余的干粉，得到脆鳞。

11.油锅预热到170度左右，用筷子 *** 迅速冒泡即可，放入裹好的鸡肉。转小火炸。

12.刚下锅的时候别动，等脆鳞定型后，如图，就可以用铲子轻轻拨动，炸好一面再翻另一面，直至两面金黄即可捞出控油。可以用厨房吸油纸吸掉多余的油。

13.稍晾凉挤番茄酱或辣椒粉即可开动！

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正新鸡排怎么做在哪学

相信很多人有这种感觉，仿佛 *** 之间，一个叫正新鸡排的门店在大街小巷突然冒了出来，火爆异常，之前可能根本没听过。实际上，正新鸡排也确实是近几年才火起来的，随着门店数量飙升，加上明星黄渤代言，一下子成为了比麦当劳、肯德基还火的品牌。在一、二、三、四线城市的商圈、社区、学校，甚至城乡结合部，随处可见一家正新鸡排店。据了解，正新鸡排的门店数量将近2万家，是中国餐饮品牌中门店数量最多的，比麦当劳肯德基，绝味鸭脖， *** ，甚至是沙县小吃都要多。曾经在2016年，一口气就开出了7000家门店，可以说是“火箭式”扩张。

杭州金勺子培训内容；

1：鸡排处理：之一步，主要 *** 学习鸡排的切和腌制。这里重点学习掌握切制手法、技巧、腌制 *** 、腌制时间等知识。

2：调浆：第二步，主要 *** 学习鸡排裹浆的 *** *** 。

3：脆皮粉配制;第三步，主要 *** 学习如何用天然食材，按照精确比例配置鸡排脆皮粉。

4：炸鸡排；第四步，主要 *** 学习如何将腌制入味的鸡排，油炸出成品。这里重点学习掌握油炸温度、手法、技巧、油炸时间等知识。

正新鸡排还可以搭配其他小吃比如（烤香肠，里脊肉串一起售卖）

杭州金勺子的优势：

1. 学一个技术还可以免费另送同等价位的技术，相当于花一份学费，可以学到两份技术的呢

2. 一次 *** 收费，无二次收费（包括学习期间的原材料都是我们提供，不需要自己多花一分钱去购买的，我们的原材料食材都是早上去新鲜购买的）

3. 从事多年面食，小吃类技术的师傅手把手教学，包教包会，也不会 *** 学习时间，直到学会为止。

4. 学校面对全国各地招生，过来学习都是包食宿的，还可以申请报销一定的车费

*** *** ：18072900903(微信同号)

联系人：林老师

*** ：杭州市江干区下沙街道天成东路159号四楼

#以美食的名义说爱她#爆浆鸡排

By 布丁豆丁妈【豆果美食官方认证达人】

用料

鸡胸 1块
生抽
黑胡椒粉
盐
生姜粉
耗油
鸡蛋液
淀粉
面包糠

做法步骤

1、鸡胸肉一片，从中间片开，用生抽，耗油，黑胡椒粉，生姜粉，少许盐，孜然粉或奥尔良粉腌二十分钟

2、腌好的肉中间放马苏里拉和芝士片，再盖起来

3、表面拍上玉米淀粉

4、再裹上蛋液

5、最后粘上面包糠

6、裹匀

7、油温六成热放入鸡排

8、小火炸至金黄熟透

9、捞出控油

10、用手指一压，幸福感爆棚

小贴士

油温不要太高，不然外面容易糊里边不熟

鸡胸的营养功效

鸡肉 *** 平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿、 *** 数频、 *** 、耳聋耳鸣等。

1.强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的 *** 频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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鸡排的做法正新炸鸡排，鸡排的做法正新炸鸡排用的什么肉-第1张图片-

*** 菜：炸鸡排

#记录我的2023#我很高兴为您分享一份 *** 菜式——香脆美味的炸鸡排。这道菜非常受欢迎，经过多年的烹饪经验，我将和您详细地分享材料和做法，确保您能做出令人惊艳的 *** 美味。

*** 炸鸡排

材料：

2 块鸡胸肉（去皮去骨），尽量选择有机或优质的鸡肉

2 杯鸡蛋清

1 杯中筋面粉

1 杯面包糠

1/2 杯玉米淀粉

1/4 杯糖

2 汤匙生抽酱油

1 汤匙料酒

2 瓣大蒜，切碎

1/2 茶匙黑胡椒粉

1/2 茶匙辣椒粉（可根据个人口味增减）

1/2 茶匙孜然粉

1/2 茶匙五香粉

食用油（用于炸鸡排）

做法：

鸡肉处理：将鸡胸肉切成适当大小的鸡排，用刀背稍微拍打鸡肉表面，使其更加嫩滑。然后用刀在鸡肉上划几刀，有利于入味。

腌制：在一个大碗里，将生抽酱油、料酒、蒜末、黑胡椒粉、辣椒粉、孜然粉和五香粉混合在一起，加入糖并搅拌均匀，成为腌制汁。将鸡排放入腌制汁中，确保鸡肉完全裹上腌制汁，然后用保鲜膜覆盖，放入冰箱腌制，更好腌制 2 小时以上，使其充分入味。

准备炸粉：在一个浅盘中，将面粉和玉米淀粉混合均匀，这个炸粉可以让炸出的鸡排更加香脆。

炸鸡排：将鸡肉从冰箱取出，沥干表面多余的腌制汁。然后将鸡肉逐一裹上炸粉，确保每一块鸡排都裹得均匀。

鸡排“双炸”：烧热足够的食用油至约 180°C（350°F）。然后将裹好炸粉的鸡排放入热油中，之一次炸约 3-4 分钟，或直到鸡肉变金 *** 。取出鸡排，稍等片刻后再次放回热油中炸约 2-3 分钟，直到外酥脆内嫩滑。

沥干多余油分：用厨房纸巾把多余的油分吸干，也可以将鸡排放在排油架上，让油分自然滴干。

享用：现在，您的 *** 炸鸡排已经做好了！可以单独食用，或者搭配蔬菜沙拉、薯条等搭配享用，加上您自己喜欢的调料，就能品尝到香脆美味的 *** 炸鸡排啦！

温馨提示：炸鸡排过程中，要注意火力控制，以免鸡肉过熟变干，也注意用厨房纸巾吸干多余油份，保持口感美味。

祝您烹饪愉快，享受这道美味的 *** 炸鸡排！

鸡排：自制鸡排又老又柴，因为用错了“粉”，用它炸出来外酥里嫩

现在越来越多的人都喜欢去快餐店吃快餐了，像炸鸡、鸡排、炸鸡排这些都已经成为了年轻人的更爱，不止是年轻人，现在的小孩子也非常的喜欢吃，甚至有一些家长会把这些东西当作是奖励来给小孩吃，只是因为小朋友实在是太喜欢吃了。但是慢慢地有很多的家长知道了这种油炸食品的危害，不愿意小朋友吃这些东西了，但是小朋友毕竟还小，不是特别的懂事，总是吵着要吃。

这个时候总是会让家长们非常的无奈，想要满足小孩的愿望，但是又不想小朋友吃一些不卫生的食品，所以只好自己学着做了，自己炸鸡排这些东西给孩子吃。但是毕竟是没有经验，许多的大人炸出来的鸡排又老又柴，和外面买的完全不一样。今天就告诉大家，自制的鸡排之所以会又老又柴，是因为用错了“粉”，用它炸出来的鸡排外酥里嫩，不比外面买的差，接下来一起来看下炸鸡排的做法吧。

鸡排：自制鸡排又老又柴，因为用错了“粉”，用它炸出来外酥里嫩

之一步：准备一个大小和厚度都适中的胸肌肉，然后清洗干净让入盆中，将生姜、料酒、盐、白醋等材料放入盆中，让鸡胸肉的表面都涂抹上这些东西。生姜和料酒还有白醋是有去腥杀菌的功效的，吃起来口感会更加的好。

第二步：然后准备好适量的面粉和淀粉，面粉和淀粉需要对半放入，然后放入鸡蛋和清水，接着用打蛋机将盆内的面粉鸡蛋和清水搅拌均匀，如果水少了的话可以适量的加一点。

第三步：起锅烧油，因为是油炸食品，所以油要多放一点，油热之后将胸肌肉放入面粉中，两面都沾上了面粉之后直接下锅炸至金 *** ，然后把鸡排捞出来，放两三分钟左右的时间，继续放入锅中油炸，这次需要炸三四分钟的时间，炸的时候也要两面翻一下，炸均匀一点，这样反复炸几次就可以出锅了。

而这里的“粉”指的不是单独的淀粉也不是单独的面粉，而是将面粉和淀粉混合起来，之前搞错的朋友们下次可以试下这个 *** 。油炸的时候也不是一次 *** 就可以炸好的，不然外面炸黑了里面也不见得会熟，所以要炸一下拿出来晾一下，反复几次就可以了。这个 *** 大家学会了吗？有什么不明白的可以在评论区留言，我们下期见！

#炸鸡排 #万能炸肉秘方 #零失手

在家吃不到茶餐厅的炸鸡排，几就自己动手做吧更健康更好看，健康幸福万能炸肉秘方 #零失手笔记

美食分享炸鸡排配方

今天分享的美食配方是什么

*** 炸鸡排，下面我就将配方分享给大家

鸡胸肉 10斤。。。。

特级红甜椒 55克。。。。

花椒粉 55克。。。。

盐 75克。。。。

香油 40克。。。。

番茄酱 200克。。。。

淀粉 75克。。。。