黄骨鱼要不要去掉黄皮？教你做鱼的正确 *** ，味不腥，营养不流失
黄骨鱼也叫黄辣丁、黄颡鱼、黄姑子、昂刺鱼等，名称很多，因为它分布广泛，国内很多地方都有它的身影。黄骨鱼是淡水鱼，主要在一些淡水河流、湖泊的浅水区，当然也有养殖的黄骨鱼，不过和野生的没法比。
黄骨鱼煮汤十分鲜美，但是有些人害怕它的黏液，而且比较敏感它的腥味，所以不太感兴趣。但是黄骨鱼不仅鲜美，而且营养价值较高，丰富的蛋白质和矿物质等，含量较高。
想要煮出来的黄骨鱼没有腥味，其实 *** 很简单！很多人会把黄骨鱼表面的 *** 物质清洗掉，这样就没有腥味了。但是这样做虽然去掉了腥味，同时也去掉了黄骨鱼的鲜味，营养也流失了。
黄骨鱼的营养价值很高，含有丰富的不饱和脂肪酸和一定的铜元素，特别是鱼皮部分，含量较高。
黄骨鱼该如何清洗？
之一步，首先我们把黄骨鱼的背部鱼刺剪掉，这个部分有轻微 *** ，不小心被刺到，一定要及时消毒。
第二步，先把鱼内脏清洗干净了，冲洗干净后，加点盐揉一揉，再次冲洗干净就可以了。
下面分享酸汤黄骨鱼的做法：
食材：
黄骨鱼、豆腐、酸汤包、生姜、食用油、料酒。
步骤1
黄骨鱼处理干净就可以了，然后起锅烧油，油温升高，放入黄骨鱼煎一煎。煮鱼汤一定要先用油煎过，这样鱼汤才不会腥。
步骤2
然后加点生姜去腥，烹入适量料酒去腥，接着加入准备好的酸汤包，最后倒入适量开水，大火烧开。
步骤3
千滚豆腐万滚粥，加入豆腐一起炖，炖十多分钟就可以关火了，最后加点盐调味即可，酸辣开胃的黄骨鱼汤就做好了。
酸汤包是从网上购买的，用起来很方便， *** 的时候都不需要自己调味，直接下锅煮就可以了。
老生常谈黄颡鱼“烂身”近期与广东佛山养殖朋友沟通，黄颡鱼 *** 比较稳定，5两头的一般都在13元/斤以上。这位朋友虽然养殖黄颡鱼多年，但由于今年疏于养殖管理，还是有零星“烂身”问题出现。
黄颡鱼烂身的症状一般表现为局部皮肤发白、表面皮肤溃烂。病鱼摄食量减少，不吃食。严重时全身皮肤溃疡，有的肌肉也发生严重溃烂，胸鳍和背鳍基部发红、溃烂，部分病鱼继发感染败血症后腹部膨大，尾鳍溃烂，下颌和腹部发红，病鱼摄食量减少。发病往往水质恶化如亚硝酸盐超标等，此时又极容易造成亚硝酸盐中毒。解剖见发病鱼可见 *** 肿大，并呈不同程度的糜烂状，脾脏肿大伴有血点，肠道内无食物并且肠壁很薄。
其实黄颡鱼抗病力较强，如能按要求控制水质，做好常规消毒和预防工作，一般很少发生病害。而导致黄颡鱼烂身的原因常见于以下几个方面：
一、池塘水质不适应
黄颡鱼属底栖 *** 淡水鱼，生长于水体底层，生存温度6～38℃，pH值范围6.0～9.0，耐低氧能力相对四大家鱼略差。所以要求池塘水质良好且水深2米以上，进排水方便，还要有保肥 *** 好的池底。如果黄颡鱼发生了“烂身”，先要自查池塘环境是否适宜黄颡鱼的生活习 *** ，如果池塘环境恶劣、细菌 *** 滋生，对于无磷的黄颡鱼来讲，被感染只是早晚问题。
二、黄颡鱼体质差
选苗期：如果选苗 *** ，本身体质差，就很容易“中招”。无论何种品种，放养时必须要求出自正规的黄颡鱼良种繁殖场，尽量选择人工繁育的优良鱼种，既可保证品种的纯度和生长速度，也可提高成活率。
日常饲喂：饲料里的霉菌、营养跟不上、投喂不合理同样会造成黄颡鱼体质差，容易被细菌病原感染。黄颡鱼对饵料中的蛋白质和饵料质量要求较高，采用正规饲料厂家生产的专用配合饲料，以确保营养成分和饲料质量。对天然昼伏夜出摄食的黄颡鱼科学驯化，白天定时定点投喂。关于投喂量，由于黄颡鱼个体小，摄食慢，应注意“少量多次”，另外可以选用保肝护肝促进排毒的产品做好日常保健，增强体质。
乱杀寄生虫、细菌：细菌、寄生虫无处不在，养殖户平时也能想到消杀，但乱用敌百虫、 *** 等敏感 *** 物同样会对无磷的黄颡鱼造成损伤，如果被寄生虫叮咬出现伤口，很容易诱发伤口继发 *** 染，引起“烂身”。“以防为主，定期消杀”的思路是正确的，但应避免使用劣质或 *** *** 强的 *** 物或产品。改善水质可以用合格的生石灰、氯制剂，寄生虫和细菌可以选用以驱代杀的植物类驱虫剂等。
三、疏于管理
由于黄颡鱼耐低氧能力较差，且个体纤小，容易受惊，对养殖管理要求较高。如果对水质、溶氧、应激疏于管理，就相当于对细菌病原放任不管。所以要注意时刻保持水质清新，定期换水。适时增氧，尤其是闷热、阴雨天气。再就是日常勤于巡塘，观察鱼群采食、活动及生长情况，及时排除隐患，减少行人、兽类等进入养殖区惊扰鱼群，以免发生应激反应。
此鱼昵称甚多，黄辣丁、黄姑、昂刺都是它的名字，你的家乡怎么叫红烧黄骨鱼
文/图 芒果君爷爷
*** 芒果君奶奶
黃骨鱼，江汉平原常见的无鳞淡水鱼。
黄骨鱼抑或黄咕鱼、黄姑鱼，印制在荆沙餐馆的菜谱里。至于哪种写法符合规范？鲜有人知。
涉及黄骨鱼的规范名字，就依不得淡水鱼业之冠的荆州人了。楚地随口而叫的三个名字都是小名别号，充其量只能荆沙街巷口口相传，离开荆沙这块土地，人家便不知所云了。黄骨鱼并非荆沙的独特水产，长江流域多了去了。但外埠没有跟着荆沙亦步亦趋，也没有遵循规范学名， *** 特行的叫什么黄辣丁、黄沙古、黄角丁、昂剌鱼……
黄骨鱼的真正学名，在中国叫黄颡鱼。
“颡”字的释义为额，何为额？就是脑门子。若要不依不饶去探讨“颡”，你会发现汉语的“桑”即桑树，“页”亦指人头。把桑与页合起来拉郎配，即成了脑门子“颡”，其中缘由竟然是古人采桑不愿爬梯，渴望有齐额等高的桑树，利于采桑 *** 作，这种与额同高的桑树就为“颡”。“颡”字的来历步步为营，它与黄骨鱼有何关系？这些风马牛不相及的话语再叙述下去，小芒果爷爷美食文字中的烟火气就可能殆尽。
黄颡鱼虽怪诞，但不是痴人说梦，东汉时《说文》就对“颡”定下了规矩，文字自有脉络，尊重古人，承前启后嘛。何况那个奇奇怪怪的黄颡鱼，被高深专家录入在册，潇洒地躺在《中国水生动植物资源目录》里。风行荆沙的“三黄”，仅在江汉平原的荆沙一隅自成体系，为什么？黄颡鱼有一纸护身的官文，黄骨鱼之流籍籍无名。
黄骨鱼无鳞，可是它光滑背鳍上，耸立着尖锐的骨质硬刺。即使胸脯侧下，又左右各列一支带细小锯齿的鳍刺。当黄骨鱼水中游弋时，三支鳍刺呈成品字形排列，以迎敌状张起，宣示其有殊死一战的威力。
大多淡水鱼 *** 温驯，以水草藻类为食的水中动物，总是与世无争。草原上的兽类莫不如此。和平的环境里，淡水鱼群各自营造了在江河湖泊的生存空间，它们分别在湖底湖中湖面守着各自的平静。黄骨鱼亦为淡水鱼，尽管它已进化成杂食动物，但从它的躯体看来，它必定有过悠久的食荤史，三支剑鳍就是它纵横水域最强大的 *** ，与猎物搏斗怎能少了 *** 。
十年前，荆沙售卖的黄骨鱼，多为河塘野生，吃时需特别留意，否之兴许横祸飞来。原来，渔民布置的捕捉锈饵，被黄骨鱼肥阔大嘴狼咽吞下，吞噬过猛，鱼钩径直钻进腔壁。渔民哪有闲暇消停去取，胡乱剪断线索，倒尖钩具滞留鱼体，犹如黄骨腔内暗藏的凶器。话说回来，带钩的野生黄骨肉质致密，鲜美无比。
当今养殖的黄骨鱼，追求速长速肥。这也难怪渔民，需求旺盛啊，原生态倚靠自然，哪里来得及？精养池中是黄骨清一色的兄弟，鲫鱼草鱼诸异族鱼类另入坑池水。既是专池精养，池中须灭绝黄骨不可抗力的天敌。安逸的平静水塘，黄骨鱼不再勇猛夺食，饲料商摸透了它的饮食喜好，将动物骨头粉碎，掺杂抗疫防病的杂七杂八，池边机器定点投食，黄骨鱼的三支鳍刺再也无敌可斗，除了恐嚇捕捉者，渐成躯体上的累赘。
宰杀黄骨省去 *** ，动作有些粗暴。右手拇指食指从胸鳍之下穿过，虎口置于黄骨背鳍之下，将黄咕牢牢困住后，遂将肚皮上翻，左手掐断黄骨颌下肌肤后顺势向下拽拉，暴露出内脏鳃帮腹内杂什，随之悉数清除。
宰杀需手法娴熟。亦可右手掰开鱼口，左手撕腹，只是三支鳍刺隐匿微毒，黄骨猝然负痛猛烈摇摆，口中叫声咕咕，此刻鳍刺最易伤人手指，唯有假手他人代为宰杀，至为安全。
红烧黄骨鱼，多人视为畏途，其实制法极简。
锅置旺火，放入猪油与菜油，要问为什么动植物油脂合二为一？无非是制造汤汁的鲜美，照做就是。
生姜、酱油、香醋、清水汇入油脂中，放入黄骨鱼开煮，沸汤煮得黃骨鱼皮开肉绽，撒香葱起锅。是不是比泡方便面都简单？
有人问，不放酱油，放老抽等可否？所谓老抽生抽味极鲜都是酱油，任选其一不会有错，氨基酸态氮值高更佳。
至于什么大厨炖煮黄骨，皮不绽裂之法，还有先煎后烹之法，佐料顺序之法，皆是化简为繁的商业噱头，不足为训。
告知诸君黄骨鱼滋味鲜美的秘密，鱼多则汤多，鱼少则汤少，记得多煮，惟此法汤汁鲜美远胜鱼肉。
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1、黄颡鱼是鲿科、黄颡鱼属一种常见的淡水鱼。
2、 今天老刘就来分享一下“昂刺鱼贴饼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
昂刺鱼、大蒜、生姜、大葱、小米辣、线椒、面粉、鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、白糖、啤酒、胡椒粉
4、蒜子生姜切片，小米辣线椒去蒂切辣椒圈，大葱切段。锅控干后倒入色拉油，放入少许食盐，增加底味，再放入黄骨鱼煎一下，一面煎至定型以后再翻一面
5、再放入姜蒜片、小米辣、大葱段煸香，再放入蚝油、小半勺盐、两勺糖、老抽、黄豆酱、生抽，淋入一听啤酒。盖上盖子，大火烧开，中小火慢炖十分钟
6、碗中放入300克面粉，小半勺食盐，打入一个鸡蛋，拌匀分次放入凉水，朝一个方向搅拌上劲。再把面糊贴在锅的四周。然后把青椒圈也放进去，放入一勺味精，盖上锅盖，焖三分钟
7、时间到时，饼子熟透，饼子拿掉切片装盘。大火收汁，出锅前撒上白胡椒粉，就可以出锅装盘了。饼子摆在鱼的旁边，蘸着汤汁吃更鲜美
8、黄颡鱼富含氨基酸，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，具有滋补作用和 *** 用价值，且无肌间刺
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夏天到了，气温高了，很多鱼不怎么开口，但是黄骨鱼却是比较好钓的。黄骨鱼一般都是夜晚或雨天最为活跃的，而夏天钓鱼更佳的时间段就是晚上，还有夏季多雨，黄骨鱼也会变得活跃起来。那么怎么钓黄骨鱼呢？
1.钓具搭配选择
黄骨鱼在淡水鱼里属于中小型的鱼类，竿子的长度选择4.5米的最为合适。线组的选择，推荐使用主线1.0，子线.08的就可以了，鱼线的更好使用同一个品牌的。
2.窝料选择
黄骨鱼是非常喜欢腥香的食物的，我们就要针对这一点来进行窝料的搭配。下面分享一个自制效果很好的窝料：买一些鸡肝，鸡肠，然后把鸡肝，鸡肠子都给切成一小块，再加一些玉米面粉混合在一起就可以了。饵料可以使用蚯蚓，也可以直接用切好的鸡肝，鸡肠子。
3.时间选择
钓黄骨鱼更好的两个时候是雨天和晚上。雨天为什么好钓呢？因为下雨会使水里的溶氧增高，而且也没有了阳光的照射，会让黄骨鱼感到舒服，就会放松警惕。我们就比较的好钓了。那雨天钓鱼要注意哪些，首先雨天土地会比较的湿滑，我们在选钓点的时候，要选择附近有抓取物的地方，比如树木的旁边。以免发生意外，我们可以有所保障。还有雨天黄骨鱼更好钓远一些。
之所以晚上好钓黄骨鱼是因为晚上的环境相对的比较安静，而且黄骨鱼的视觉不好，只能依靠嗅觉来寻找食物，基本上闻到腥香的食物就会毫无防备的咬上去，所以在晚上也比较的好钓。在晚上钓黄骨鱼要注意的是，夜钓灯的灯光不要直接照在窝点上面，因为黄骨鱼对强光是非常敏感的。我们可以稍微的偏离我点一些，只要可以看到浮漂就可以了。还有取黄骨鱼的时候要注意，不要被鱼骨刺到了。还有在晚上钓黄骨鱼更好是浅水区，钓的近一些。
天气炎热，钓友们注意防晒，祝天天爆护！
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这个鱼刺少肉嫩，加点山 *** 炖汤味道很鲜美，儿子每周都要吃一次最近写菜谱写的简直是要词穷了，我真的不知道什么样的开场白会让你看着比较舒服，要是写个菜谱都要考验文学水平的话，我肯定是末等生，你要我跟你说菜谱我能跟你说的事无巨细，连姜片、酱油的量我都能跟你讲明白，你要说写文章，那，多做一个菜够不够看？不够的话，我可以做两个的，其实有时候真的挺为难的，我家生活平淡无奇，饮食中规中矩，也没什么八卦奇谈，你说我能怎么办，我也希望日子过得有 *** 一点儿啊，所以，我只好先说一大段废话来凑数和来个这样的开场白。
小朋友今年才三岁，饮食还没那么广泛，有很多东西都没让他吃，吃的肉类也很有限，牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉、鱼，差不多就是这些，天热的时候脾胃相对也弱一些，猪肉、牛肉需要更强的消化力，这些都刻意的做的少了一些，倒是鱼做的多了，每周都要吃两三次，刺少的都会给他试试，慢慢培养吃更多的鱼类吧，鱼脂肪少，蛋白质高，不饱和脂肪酸和各类维生素也都高，相比之下，吃鱼还是好过肉类的，他平时淡水鱼会吃的比较多，地域的原因，我们这边海鱼不多，并且也都不新鲜，偶尔遇到很新鲜的才会买，吃的比较少，今天我推荐的也是淡水鱼，刺少肉嫩的黄骨鱼，有的地方也叫黄丫头、黄鳝鱼，无磷有须并且牙齿很尖锐，红烧和煮汤更好吃，平时我都是给他煮汤，奶白色的汤很鲜，鱼肉也嫩，吃鱼喝汤很完美。
今日推荐——山 *** 炖黄骨鱼
食材：黄骨鱼、铁棍山 ***
辅料：油、盐、白醋、姜蒜片、胡椒碎、花椒、小葱
做法：1、花骨鱼用清水洗干净，鱼鳃清理干净、鱼内脏和贴近脊骨的淤血都清理干净，整个鱼洗干净后鱼头和鱼肚子是看不到淤血的，这样煮出来的汤才会没有腥味，这点儿很重要。
2、不粘锅放油煸炒一下姜蒜片和花椒，出香味后鱼入锅小火煎两三分钟，翻面的时候要小心，免得弄破鱼皮影响美观，将鱼煎出香味。
3、鱼出香味后加一大勺白醋、少许胡椒碎去腥味，然后加两大碗热水将鱼煮开，然后转小火炖煮。
4、铁棍山 *** 去皮切小块，一同丢进锅里炖煮，铁棍山 *** 去皮的时候带个一次 *** 手套或者用保鲜袋包一下，不然手上沾到山 *** 的汁会引起手痒，如果你免疫那就无所谓，我是每次都要尽量避免，皮肤上弄到了就会痒。
5、炖汤讲究的是小火慢炖，这样出来的汤才会是奶白色的，根本不用加什么牛奶或者其他的东西来冒充，如果你赶时间就大火煮十分钟左右，也可以，盐和小葱在出锅前放就好，我还加了枸杞和柠檬片。
温馨小贴士：
鱼不管是清蒸、红烧还是煮汤，清理干净是必须的，这样才不会有腥味，煮汤的话小火慢炖二十分钟就有奶白色的鱼汤出来，铁棍山 *** 也是粉粉的，孩子很喜欢吃，不喜欢山 *** 的用白萝卜或者豆腐也很美味，每周最少都会给他煮一次黄骨鱼汤喝，简单也方便。
小朋友多吃鱼肯定是很好的，烹饪的时候姜蒜、花椒、小葱都是去腥的好手，我自己的小窍门就是煮好后还会再加一片柠檬，不仅是去腥，柠檬的香味也很能勾起了人的食欲，但是这个一定是煮好后才加的哦，今天的山 *** 炖黄骨鱼希望你会喜欢，你要是有好 *** 也要分享给我们哟。
立夏后温度一天比一天高了，天气晴朗时户外温度已经达到35度左右，温度的升高直接带来两个影响，之一是户外活动人的感受不好，鱼的食欲降低，只会选择合适的觅食时段，第二是自然水域普遍会涨水，主要是冰雪融化后，上游水位高，与主河道相连的水域都会出现涨水的现象，一直到七八月份，达到更高水位，也就是每年的汛期。
为了避开上面因为高温鱼口差的影响，更好的办法就是避开高温，选择合适的天气或者一天中温度舒适的时段出钓，夜钓应运而生了。从温度角度来看，夜间绝对是一天中温度更舒适的时间段，从鱼情角度，白天躁动的鱼儿需要补充体力，会到近岸处觅食，这给了我们很好的机会，可以直面大个体鱼类。关于黄骨鱼的作钓，本文主要从以下几个方面进行论述：
- 黄骨鱼的习 *** 特点；
- 夜钓黄骨鱼的关键点；
- 如何在涨水后钓鱼；
黄骨鱼的叫法很多，很多地区称它为黄辣丁或者嘎鱼，是野外水域常见的淡水鱼之一，关于他具体的习 *** 特点前面的文章做了详细的说明，这里仅对其夜间活动的特点做深入的展开说明。
黄骨鱼为何喜欢昼伏夜出？
钓鱼人都知道黄骨鱼是肉食动物，主要以水底的小鱼小虾为食，加上黄骨鱼并不算很“聪明”的鱼类，在水中的反应速度不及其他鱼类，为了捕食这些水底的“小精怪”怎么办呢？只有在夜色的掩护下才能得手了，所以黄骨鱼夜间出没的习 *** 特点很大程度上是食物需求导向。
知道了这个原因，那么我们如果选择黄骨鱼为目标鱼，更好的作钓时段就是夜间。尽管夜晚光线很差，水底更是一片漆黑，但是你仔细观察就会发现，黄辣丁的眼睛非常小，视力和鲶鱼一样非常差，已经进化的快要消失的双眼是很难发现鱼饵的，它对食物类型和方向的主要辨别方式是嗅觉，这也为我们选择鱼饵给出了指导方向。
夜钓黄骨鱼的关键点
1、饵料味型选择
上面说到食物的味型决定了黄骨鱼能否快速发现并吃饵，肉食 *** 鱼类对动物蛋白都十分敏感，动物蛋白含量高的食物散发着浓烈的腥味，这种气味让黄骨鱼毫无抵抗力。通常夜钓黄骨鱼我们会选择猪肝、鸡鸭肠、蚯蚓等等，这些食物获取相对容易，腥味较重，挂饵方便，是夜钓很合适的鱼饵，不仅对黄骨鱼有效，对鲶鱼、黑鱼，甚至是甲鱼的效果也是很明显。
如果没有以上之一选择的动物饵，只能退而求其次，选择商品饵作钓，商品饵的味型可以控制，例如想要得到腥味较重的商品饵，可以选择少量的基础饵，加入虾粉或者蚯蚓粉，提升饵料中腥味的浓度。
2、钓位的选择
新手钓鱼人选择钓位时仅仅会考虑自己可见的岸边情况，例如是否平整好坐，水边是否有杂草阻碍溜鱼抄鱼，水的深浅等，其实这是完全不够的。选择钓位的原理除了上面的因素，始终都是找到鱼藏身或者 *** 的地方，这又跟鱼的泳层、食物分布、习 *** 有关。
根据黄骨鱼的特点，它喜欢待在水底乱石缝里、水下杂草丛中，反正水下杂物较多的地方都可以见到它的身影。那么问题来了，我们无法看到水下的情况，如何判断呢？不谈借助水下 *** 机这样的工具，最笨的方式就是用重铅带上鱼钩的方式，对窝点进行细微的探寻，仔细观察浮漂的变化和鱼钩是否容易挂住，进行粗略的判断。
3、打窝方式
作钓黄骨鱼打窝方式和其他鱼类略有不同，不是简简单单撒几把窝料下去就能起到作用的，而是要做到味道浓郁，充满吸引力，而鱼进窝之后有很难吃到窝料，这是饵料的机会就来了。
具体的 *** 作方式是找一块纱布或者不用的袜子，将准备的窝料（蚯蚓、猪肝、鸡鸭肠等等）用刀切碎，1:1掺入干燥的碎泥土，搅拌均匀后用纱布包裹住抛入窝点内，入水后这些窝料的汁液渗透出来会散发浓烈的腥味，将黄骨鱼吸引过来，由于很难吃到窝料，我们在选择和窝料同样成分的饵料作钓，效果立竿见影。
涨水后黄辣丁的作钓 ***
涨水对鱼类来说是有利的，水域变得宽广，活动范围增加，新鲜的水源让水质更好，鱼类的食物增加，这一切的利好都让我们蠢蠢欲动。
如果是在野外水域，涨水后岸边的杂草会被淹没，成为水下的水草，根据上面钓位选择时提到的黄骨鱼栖息点，黄辣丁会迁移到近岸水草丛中，一方面我们要钓底才能触达黄骨鱼的水层，另一方面水草又会让我们无法触底，即使触底也会挂住水草造成跑鱼。
总的来水，涨水钓黄骨鱼是风险和机遇并存的，解决的办法有两个，之一个是利用锚刀对钓点水底进行清理，这是最根本、有效的方式，第二个是涨水后等待一段时间，让水底植物由活草变成“死草”，这种状态下的水草本是就是很多鱼类喜爱的食物，即使挂底也很容易解除。
写在最后
在钓鱼人看来，黄骨鱼虽然是一种比较“笨”的鱼，但是并不好钓，如果窝点内有鱼，可能会出现连竿的情况，但是如果窝点内没有黄骨鱼，或者水域里面本身黄骨鱼个体数量就比较少，想要钓到它就十分困难了。
这也充分体现了打窝和钓位选择的重要 *** ，如果抛开这两点，钓黄骨鱼就只能靠运气了。在河流这样的野外水域中，黄骨鱼的个体数量远不如鲫鱼这种杂食 *** 鱼类，所以经常会出现其他鱼闹窝的现象，夜钓正好可以避开其他小杂鱼的影响，做好前面两步，即可更加精准的直面黄骨鱼。
文：钓鱼领域作者【工作之渔】原创作品，侵权必究！
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近期黄颡鱼病害诊断与防控措施建议为何这次病害流行范围广、发病快、病程短、死亡率高，经济损失严重......
2020年3月初以来，我国华中、华东和华南黄颡鱼池塘养殖区域发生黄颡鱼暴发 *** 死亡，流行范围广、发病快、病程短、死亡率高，造成较为严重的经济损失。特色淡水鱼产业技术体系寄生虫病防控岗位科学家顾泽茂联合浙江综合试验站、大宗淡水鱼产业技术体系 *** 病防控岗位科学家曾令兵研究员，对各地区发病黄颡鱼进行了病原调查、诊断和病因分析，并提出防控措施建议。
一、疾病流行情况与临床症状
1.3月初，以浙 *** 州为 *** 的多个地区出现池塘养殖黄颡鱼不明原因死亡的现象；3月中旬开始大面积发病、死亡量增加；3月底死亡多发生于大规格的存塘黄颡鱼，病程短，死亡较为集中。患病鱼的主要临床症状为：病鱼沿池塘边缓游、头部和体表皮肤斑块状脱落、头部和腹部充血、 *** 红肿、鳃丝出血、肝脏病变、胆囊肿大、伴有肠炎，也有部分死鱼无明显症状。
2.4月随着温度升高，发病面积继续扩大，发病范围更广，湖北省的枝江、荆州、潜江、应城等地区主养的黄颡鱼相继发病，且患病鱼临床症状复杂多样。大部分患病鱼呈现典型的细菌 *** 疾病症状，如“头穿孔”（图1）、腐皮（图2）、“大肚子”（图3）等，而部分患病鱼体无明显症状，但头部、咽部、下颌部、鳃盖充血发红（图4）。
图1：头穿孔
图2：腐皮
图3：大肚子
图4：头部充血
二、实验室诊断
1.寄生虫检测：患病黄颡鱼体表、内脏等 *** 无寄生虫；患病鱼鳃丝基本正常，镜检偶见少量车轮虫感染。
2.细菌检测：对患病黄颡鱼的肝、脾、肾进行细菌分离，经回归感染试验验证，结果发现细菌 *** 原主要为维氏气单胞菌与鮰爱德华氏菌。
3. *** 检测：对11种主要淡水水生动物 *** *** 原进行了分子检测，检测结果均为阴 *** 。
综上所述，导致黄颡鱼暴发疾病的病原主要为细菌 *** 原，但不排除存在其它严重致病 *** 原的可能。
三、原因分析
1.受 *** 影响，前期养殖户不能到达塘口，缺乏早春管理，水质较差，鱼体质变差；解禁后，气候异常，鱼体摄食旺盛，投喂量过大，导致消化 *** 、水质进一步恶化，鱼体体质和抗病力进一步变差，导致条件致病菌或潜在 *** 感染所致，此次黄颡鱼暴发 *** 死亡仍以黄颡鱼常见的细菌 *** 疾病为主，但不排除存在其他新致病病原的可能。
2.追求高产，黄颡鱼是高密度的单养模式，这种模式下，水质容易恶化，浮游生物量单一，水体藻相不稳定，容易缺氧。
四、防控措施建议
（一）预防
1.冬季彻底清塘消毒，改善池塘底质环境；
2.投放鱼种前，肥水调水，增加浮游生物量；
3.黄颡鱼投放苗种、转塘、并塘 *** 作要规范，应避免鱼体 *** 。鱼种下塘前使用食盐小苏打合剂或聚维酮碘等 *** 物进行鱼体 *** 消毒；
4.控制养殖密度，以亩产1500- *** 0斤黄颡鱼模式为宜，适当套养鲢、鳙等滤食 *** 鱼类；
5.保持水体适当透明度和充足溶解氧；
6.投喂优质饲料，控制投食量，逐步增加投食量，切忌过度投喂；必要时内服大蒜素等国标渔 *** ；
7.定期添加 *** 、多糖以及天然植物 *** 物，增强鱼体抵抗力；
8.定期施用微生态制剂调控水质，避免鱼体应激。
（二）治疗
1.坚持早发现、早治疗的原则，准确诊断，科学用 *** ，切忌滥用 *** 物；
2.全池泼洒聚维酮碘或者生石灰等消毒剂，杀灭病原体；泼洒生石灰前，池塘水体pH值不超过8.5；
3.内服磺胺类国标抗菌 *** 物，参考说明书使用剂量；或者内服恩诺沙星或者氟苯尼考抗菌 *** 物，确保剂量准确，时间3-4天为宜。（寄生虫病防控岗位供稿）（本文转自【特色淡水鱼产业技术体系】。如有版权问题，敬请联系wx@fishfirst *** 。）
【关键字】：黄颡鱼病害防治水产养殖
这种黄骨鱼不建议吃，我也是今天才知道，很多人都在买，都看看黄骨鱼，大家都不陌生，特别是家里面有小朋友的，喜欢买点鱼来给小孩煲点鱼汤喝，这种鱼的鱼肉细腻鲜美，鱼吃的特别少，它只有一根主刺，但是我们在买黄鱼的时候，一定要学会判断哪些黄鱼可以直接吃，哪些黄鱼不能买。
之一，这种黄骨鱼如果是野生的就比较黄，因为在野外的话，这种鱼它吃的东西就比较杂，而且活动范围比较大，所以通常来说野生的黄骨鱼是比较黄的。
如果是人工养殖的黄骨鱼，不可能会有这么黄的颜色，如果你买的这种黄骨鱼特别黄的话，这种鱼很大概率是喂了 *** 素，或者在鱼的饲料里面添加了其他的东西。
正常黄骨鱼的颜色就是这一种暗青色的，还带有点淡淡的 *** 。如果你买的黄骨鱼特别大条特别肥，还有特别黄的话，你要注意几点鱼身上发黄的原因：
首先如果是鱼喂了其他的 *** 的东西，比如说像玉米，如果是经常喂玉米的话，鱼的体色就会发黄，这样子的鱼可以放心的吃。
其次就是在喂养鱼的时候，给鱼喂了一些食品，用的一些色素，如果是用食品级的色素喂养的，这种鱼的身上也特别黄，这样子的鱼虽然说对 *** 没有什么害处，但是吃多了也不好。
如果你买了黄鱼出现掉色的情况，这个时候你就要注意了，正常养殖的黄骨鱼是不会出现掉色的情况的。
如果黄骨鱼出现了掉色的情况，很大概率是还喂了其他的东西，建议买黄骨鱼的时候尽量不要买太大太黄的，在买黄骨鱼的时候尽量买一些细细长长的，颜色比较淡的，而且买回来之后，也要给它处理一下。
这些淡水鱼的跟以前不一样的，现在的话给小孩子吃，偶尔吃是没关系，但是更好是不要经常吃，为什么要少吃一些淡水鱼？原因大家应该都懂的。
第二，买回家的黄骨鱼，更好是把表面上这层粘液给它刮掉，身上这层粘液对身体没有益处，而且还特别的腥。
正常养殖的黄骨鱼煲出来的汤是什么颜色的？相信还有很多人傻傻的以为煲出来的黄骨鱼汤越黄就越好，正常养殖的黄骨鱼煲出来的汤除了表面上有一层淡 *** 的油，底下的汤肯定是奶白色的，如果你煲出来的黄骨鱼汤除了表面上油层黄黄的油，底下的汤也是 *** 的，这种黄骨鱼更好是不要吃了。
第三，如果买回来的黄骨鱼放冰箱里面冻了一两天之后会掉色的话，这样子的黄骨鱼不建议食用。看一下正常的黄骨鱼煲出来的汤，除了表面上有一层黄黄的油，底下一定是奶白色的。
总之，我们在购买的时候要看清楚，买鱼的时候尽量不买大条，不买肥的，买小条的，买瘦小一点的黄骨鱼，再一点就是颜色，一定要挑那种青黑色的，颜色稍微淡点的。
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黄骨鱼的名字有很多种，有的叫：黄鸭叫，黄刺骨，昂刺骨，黄丫丁等等，可能还有一些我不知道的名字，这种鱼是和一般的淡水鱼不一样，因为它没有鳞片，而且鱼刺也比较少，一般常见的都是黄焖，清炖，红烧等等做法，主要是黄骨鱼的肉质鲜嫩，而且 *** 也不是很贵，我今天买了4条大的才花了30块钱，做了满满一大碗， *** 非常的简单，下面就跟我一起来学学吧！
首先准备几条杀洗干净的黄刺骨，我们在买黄刺骨的时候一定要记住，买这种颜色看上去有一点发黄，而且表面的颜色有一点青色，像这样的黄骨鱼一般都是大水塘里面养的，肉质相对来说更鲜嫩好吃一些。
像这种大一点黄骨鱼需要改刀，先把鱼表面上面划上几刀，这样可以更入味，斜着从中间切段，如果是小的黄骨鱼，就可以把切断这一步省掉。
可以准备一点配料，我选用的是酸菜，在切之前必须用清水多清洗几遍，把里面的盐味和酸味尽量给它清除掉一些，要不然吃起来就太咸了。
然后净锅上火，先放入一些菜油，把黄骨鱼倒入锅中，加入一勺食用盐煎一下，如果说不用菜油炖出来的黄骨鱼，颜色可能不是金 *** 的，这个大家可以自己根据自己的情况来决定。
黄骨鱼需要在锅中煎至两边煎香，再放一些姜丝和切好的酸菜，再用大火再用小火慢慢煎一下，把酸菜里面的酸香味煎出来。
加上锅盖慢炖十分钟左右，把汤炖浓，不要小看简简单单的一个加锅盖，如果说你炖鱼汤不加锅盖汤，是不可能把汤炖的浓的，所以这里大家一定要记住这是一个小技巧。
鱼肉炖熟，汤炖浓之后，可以放一点点白糖提鲜，加一点使用盐调味。
出锅之前可以放一点青辣椒圈和葱花，增加一点青椒的香味，再放一些胡椒粉，这样的鱼汤会更美味一些。
小提示，我们在做这道黄焖黄骨鱼的时候，一定要记住，鱼肉必须是新鲜的，酸菜必须要多清洗几遍，一定要先煎后炖再加锅盖，这是一个完整的流程。
