嗨，您好呀，欢迎来到小鹅美食。冬季正是吃萝卜的黄金季节，俗话说，冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开 *** 方。萝卜具有很好的养生健体功效。吃法也是多种多样，可炒、可炖、可凉拌、可腌制。不仅萝卜肉好吃，萝卜皮做好了也是一道美味。
今天分享一道在饭店里超受欢迎的开胃小菜——爽口萝卜皮，酸甜微辣、爽脆可口，无论是喝粥、下饭、吃馒头，还是吃大餐时，来一盘萝卜皮，绝对是给肉都不想换的美味。因为家里有专业厨师，才学到了饭店里的做法，今天无保留分享给大家。
【所需食材】
3根萝卜、2个小米辣、2瓣蒜、1小勺白糖、香醋、1勺生抽
【具体做法】
1、腌萝卜皮，选用白萝卜最合适。准备3根白萝卜，先切成段，再立起来切掉萝卜皮，萝卜皮上可以留一点点萝卜肉，吃起来口感更好。
2、萝卜皮里加1小勺盐，充分抓拌均匀，腌制40分钟以上。这一步的目的是为了去除萝卜皮本身的辛辣味，吃起来更好吃。
3、萝卜皮腌好之后，用清水充分的淘洗干净，再控干水分备用。
4、准备2个小米辣切成辣椒圈、2瓣蒜切成蒜片，具体用量，可以根据喜辣程度进行调整。
5、把切好的蒜末、辣椒圈，放进萝卜皮里，加入1小勺白糖。
6、再加入香醋没过大部分萝卜皮，再加1勺生 *** 鲜。醋的选择很多，可以用白醋、米醋、香醋、陈醋，我个人觉得白醋、米醋、香醋做出来都好吃。陈醋口味过于 *** ，做出来我不是很喜欢。爱吃陈醋的朋友也可以用陈醋做。
7、做好后密封冷藏腌制1夜，第二天就可以开吃了，我个人觉得从第三天开始，口感会更完美，酸甜微辣、爽脆可口，佐粥下饭都不错，用来当零食也可以，当零食我都能一片一片的吃上一盘，真的太好吃了。
以后吃萝卜的时候，萝卜皮就不要扔了哦，这样简单一做，酸甜微辣又爽脆，开胃好吃又下饭。尤其现在快到年关了，几乎顿顿大鱼大肉的日子又要来了，学会这盘萝卜皮，相信端上桌，比大鱼大肉都受欢迎。强烈推荐朋友们收藏起来试一下哦。
今天的分享到这里就结束了，我是小鹅，美食领域原创作者，喜欢美食的朋友，可以收藏、点赞、评论、关注支持一下哦，感谢您的阅读，下期节目再见，拜拜。
萝卜别再炒着吃了，教你10种家常腌萝卜的做法，酸辣开胃爽口好吃没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享萝卜别再炒着吃了，教你10种家常腌萝卜的做法，酸辣开胃爽口好吃，快快收藏吧！
酸辣腌萝卜
材料：
白萝卜2个，白糖50克，白醋300克，小米辣5个，清水500克
做法：
1白萝卜削皮切成小丁，加一勺食盐拌匀腌制出水分倒掉再清洗两遍。
2沥干加小米辣装入容器中。
3清水中加入白醋和白糖煮沸晾凉，倒入容器中没过萝卜密封1天以上！
酸甜泡萝卜
准备食材:
白萝卜一个，生姜一块，泡辣椒适量，白糖五勺，白醋五勺，小米椒四个。
做法:
1白萝卜洗净，不用去皮，切成长条，放两勺盐，拌匀腌1小时，生姜切丝，小米椒切圈。
2泡辣椒中放五勺白醋，五勺凉白开水。
3倒掉腌出来的水分，这是泡萝卜脆爽的关键，放入白糖，放小米椒，倒入泡椒和泡椒水，盖上盖子，放冰箱冷藏4小时。
藤椒腌萝卜
准备食材
萝卜，小米椒，姜蒜，白糖，盐，醋，味极鲜酱油，泡椒。
做法与步骤
1白萝卜切片?1勺盐?1勺糖腌制出水，并攥出多余的水分。
2半碗泡椒?小半碗醋?小半碗味极鲜酱油?姜蒜小米椒?1大勺盐?1大勺糖，密封腌制12小时以上。
雪碧青柠泡萝卜
食材:
白萝卜一个，小青柠4个，小米椒五个，雪碧一小碗，米醋三勺。
做法:
1萝卜切小块，放盐腌10分钟，倒掉腌出来的水分。
2放小米椒+青柠+没过萝卜的雪碧+1勺白糖+3勺米醋+盐，放冰箱冷藏3小时就可以吃啦！
酸甜酱腌酸萝卜
食材
萝卜500g（或者差不多1根都可以），4勺酱油，6勺米醋，4瓣蒜片，2片姜丝，2根干辣椒段、1根小米辣段，2片香叶，1勺白糖
做法
1白萝卜切片后加1勺糖腌半小时后滤出多余水份。
2加入腌料：
4勺酱油+6勺米醋+4瓣蒜片+2片姜丝+2根干辣椒段、1根小米辣段，2片香叶
3拌匀后腌制1晚上就可以吃啦
腌萝卜条小咸菜
准备食材
白萝卜，绿萝卜各半个，辣椒面，蒜末，芝麻。
做法与步骤
1：萝卜切成条?1大勺盐腌制出水，冲洗几次攥干水分
2：2勺辣椒面?2勺蒜末?3勺芝麻淋入热油?3大勺醋?3大勺生抽?1勺盐1勺鸡精?1勺白糖拌均匀，倒入萝卜条中，再次拌均匀即可。
酸辣脆爽的腌萝卜片
食材
白萝卜1个（大），小米辣2个，线椒1个，蒜3瓣，盐1勺，白糖1勺，生抽5勺，香醋3勺，纯净水或凉白开适量
做法
1萝卜清洗干净切成 *** 厚度的薄片，放入盐和白糖拌匀腌制半小时
2小米椒线椒和蒜洗好切好备用
3时间到了，倒去腌制出来的水分，放入小米椒线椒和蒜片，放生抽、香醋和纯净水或凉白开，拌匀后盖上保鲜膜放冰箱里冷藏3小时以上即可享用了，
香辣萝卜干
食材：白萝卜10斤、粗细辣椒面各1大勺、生抽5大勺、白糖5小勺、蚝油1勺、盐适量
做法：
萝卜洗干净切成条状放太阳底下晾晒两天，晒得有点蔫蔫的就可以了，别晒太干了，不然容易嚼不动；
晒好的萝卜干放进大盆里，烧一壶开水倒进去泡个几分钟再清洗掉外面的灰尘和杂质；
洗干净的萝卜干用手挤干水分再稍微风干一下外面的水汽；
然后开始调味了，往盆中倒入盐、白糖、辣椒面、生抽和蚝油（不一定按照我的用量可根据自己口味做适当调整哦）然后戴上一次 *** 手套抓揉几分钟，使萝卜干充分吸收，这个时候可以尝下味道，不够的可以添加；
最后放进无油无水的罐子里压实保存就可以了
酸甜辣爽萝卜片
食材
萝卜，芹菜，蒜，姜，小米椒，花椒， *** ，盐，生抽，香醋
步骤
1.白萝卜洗净切片，姜蒜辣椒切碎，芹菜切段
2.切片的萝卜放三勺盐腌一个小时，倒出盐水用清水冲洗干净，再用凉开水过一遍，挤干水份入盆
3.加入芹菜段，小米椒，姜蒜， *** ，生抽三勺，香醋二勺，花椒，小半碗凉白开搅拌均匀。装入密封的容器中，腌制一个晚上就可以吃了。
招牌秘制腌萝卜酒店版
所用食材】白萝卜2根，蒜2头，生姜1块，泡椒5根，小米椒、红辣椒适量；白醋80克，生抽150克，白糖100克，味精10克，盐适量。
1：白萝卜选用大小适中的，对半切开，如果是比较大的可以切成四瓣。
2：将白萝卜改成夹刀，一深一浅的切法，也就是萝卜片中间切一刀，不能切断，如同藕夹的样子。这样做萝卜会更脆，而且好看。
3：辣椒斜刀切段，大蒜、生姜切片，喜欢吃大蒜的可以多腌制一些蒜。准备一些带汤汁的泡椒（野山椒）。
4：萝卜皮放入盆中，撒入3勺盐，抓匀腌制半个小时。
5：碗中加入大约5勺白醋（约80克），10勺生抽（约150克），5勺白糖，1勺盐调味，小半碗水拌匀。
6：调味料倒入煮锅中，烧开后装入碗中或腌制容器中备用。
7：调味料中加入辣椒、泡椒、5勺左右的泡椒汁、大蒜、生姜、味精搅拌均匀。
8：腌制的白萝卜，挤出全部的水分，然后用流动的水冲洗两三遍。
9：最后将萝卜全部泡入调味料中，腌制一晚上后，即可食用。
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教你10道家常的低脂菜，虽然食材普通但营养不减分。好吃又下饭
五香萝卜干，手把手教你在家腌制，香脆可口，一年四季都能做大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、萝卜干，是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。
2、 今天老刘就来分享一下“腌制萝卜干”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
红萝卜6公斤、桂皮30克、八角50克、食用盐400克
4、先把红萝卜切去两头，放入水中清洗干净，放入太阳底下晒干水分，把红萝卜切萝卜条，在切好的萝卜条中放入400克食盐，最后再放入桂皮和八角再次搅匀，放置阴凉处，腌制12小时，腌出萝卜水
5、把腌好的萝卜放在太阳底下晒三天左右，把萝卜条晒去百分之50的水分，腌出的萝卜水和八角桂皮留下备用。把萝卜水连同桂皮八角一起倒入锅中，烧制沸腾撇去浮沫，把晒得半干的萝卜条放入盆中，再淋入烧开的卤水，可以使萝卜干更入味和杀菌的作用
6、再把萝卜条放入卤水中浸泡12小时，再次摆在太阳底下晒3天左右，这样重复3到4次。最后一次把萝卜干放在卤水中，放入50克白糖、100克高度白酒，泡6个小时，再把萝卜干晒3天左右，丢弃卤水和八角桂皮
7、萝卜干晒干一半水分，装入瓶中，吃一年都不会坏，吃的时候要洗干净泡30分钟，泡去多余的盐分，再拌入自己喜欢的调料，非常的下饭
8、富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
秋冬季节不仅是囤膘的季节，也是一个“腌菜季”呀！今天小易来分享腌萝卜的做法，用料简单，脆爽开胃，不用等太久，一天就能吃。丰盛的餐桌上，来一盘清爽的腌萝卜，胃口都上来了！来看看怎么做的吧！
所需食材：
萝卜、食用盐、生姜、大蒜、小米辣3个、泡野山椒、凉白开/矿泉水、鸡精、米醋、 ***
*** 步骤：
之一步：准备好的白萝卜和青皮的“心里美萝卜”彻底清洗干净，并切去头尾；然后改刀切成厚片，再切成粗条，放入大盆中备用。
第二步：往萝卜条中加入适量的盐，翻拌均匀后静置30分钟，把萝卜中的水分腌出来；腌好后，往萝卜条中加入冷的开水，多清洗几遍。
第三步：生姜、大蒜切成片，三个小米辣切成圈圈（喜欢吃辣的可以多加一些），几个泡野山椒切成小段备用。
第四步：准备一个大盆，倒入凉白开/矿泉水；然后把切好的小料加进来，再调味少许盐、鸡精、米醋和几颗 *** ，用勺子充分搅动至 *** 化开。
第五步：把清洗好的萝卜条倒进调好的汤汁中，然后盖上锅盖浸泡6小时；期间要记得时不时翻动一下，这样能够让萝卜彻底腌透。要吃的时候把萝卜条装进盘子中即可。
*** 关键点：
1.腌萝卜的时候加入 *** ，可以让腌出来的萝卜更脆。
2.调汁的时候不用加太多的盐，腌萝卜的时候已经加过了，加太多味道太咸了。
常言道，萝卜青菜各有所爱，而我独爱这口腌萝卜，喝粥或者吃面条的时候用来做小菜，脆爽又开胃，超下饭的，不信你也来试试吧！
本期腌萝卜的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2020年11月20的 *** *** ，我们下期见。
自制速成腌萝卜，不晒不等，当天就能吃，萝卜入味又爽脆，好吃萝卜是秋冬季节最有灵气的蔬菜，叶绿如波、根白如玉，洗净后咬上一口，脆生生水嫩嫩，滋味极好。水灵灵的白萝卜除了鲜食之外，也是做咸菜的上好原料，腌好的萝卜能长久保存食用，酸甜脆爽，开胃下饭，早餐喝粥时来点腌萝卜条，通气解腻，吃着很有胃口。
传统的腌萝卜 *** 比较复杂费时，通常需要十几天后才可以吃，比较费劲，分享给大家家常速成的腌萝卜 *** ，不晒不等，只用上1个小窍门，当天就能吃，腌好的萝卜吃起来清脆爽口还解腻，喝粥的时候绝配， *** 分享给大家。
腌萝卜
所需食材：白萝卜2根，大蒜2头，小米椒5根，泡椒5根，姜1块。
调味料：生抽100克，白醋50克，果醋20克，白糖50克，味精5克，盐适量。
1、腌萝卜最重要的就是食材的选择，要购买水分充足、口感脆爽的萝卜，萝卜清洗干净后去头去尾，将萝卜从中间切开后再一分为二，切成四等份。
小贴士：腌制萝卜时不需要去皮，萝卜的外皮营养价值不次于萝卜本身，而且带皮腌制的萝卜口感会更爽脆一些，味道更好。
2、将萝卜放在案板上，切成夹刀片，也就是两浅一深的切法，前两刀不完全切断，第三刀切断，切成下图这个样子即可，切的时候注意不要切得太厚，尽量均匀一些，切出来的萝卜不仅美观，还更容易入味、爽脆。
3、这一步是让萝卜爽脆入味的小窍门，萝卜全部切好后倒入盆中，加入3勺食盐，用手揉抓均匀，使盐均匀地渗入到萝卜中，用盐腌制后的萝卜比较入味，同时盐还能杀出萝卜中的水分，让萝卜更爽脆。
为什么很多朋友腌出的萝卜不爽脆？
腌好的萝卜想要脆爽可口，最重要的就是“杀”出萝卜中的水分，萝卜加盐后最少腌制30分钟，等待水分析出后倒掉，多用手挤压萝卜，这一步千万不要嫌麻烦，一定要挤压干净水分，萝卜才吃起来更脆，同时也能去掉萝卜的辛辣味。
4、腌制萝卜的时间，可以准备其它的配料，大蒜、生姜去皮后切片，小米椒切圈，泡椒切段。
5、准备腌制萝卜的料汁，大碗中加入生抽100克，白醋50克，果醋20克，白糖50克，味精5克，清水50克，盐少许，搅拌均匀备用。
6、腌制好的萝卜用清水冲洗2遍，洗掉萝卜表面的盐分，再次用手挤出多余的水分。萝卜用盐腌制时，一些盐分还在萝卜表面，如果不冲洗，后期腌出来的萝卜味道就会过咸，影响口感。
7、找一个干净的容器，倒入萝卜片，切好的大蒜、生姜、小米椒、泡椒，最后倒入调好的料汁，料汁要完全没过萝卜，这样才能入味，最后封上保鲜膜，腌制3—5小时即可，一盘爽脆下饭的腌萝卜就做好了。
——老井说——
不少朋友觉得吃腌制菜品不好，原因在于腌制时间长，调料味太重，食材的味道和营养也几乎全部损耗了，而上面这种自制的速成腌萝卜 *** 比较简单，腌好后当天就能吃，一根萝卜腌好后能吃上个两天左右，吃完后可以再腌一些，每次都吃新鲜的，不仅保留了萝卜中的营养，还不用担心亚硝酸盐的侵扰。
自制韩国小菜腌萝卜丝，再也不用买了我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
没有泡菜怎么办？可快速 *** 代替泡菜的小菜腌萝卜丝，脆脆的萝卜，酸甜可口，单吃和拌饭都很美味
By 皮卡皮卡Sissi
用料- 白萝卜 1个(500g左右）
- 细辣椒粉 5g
- 葱头 7g
- 蒜米 2瓣9g
- 生姜 3g
- 白砂糖 14g
- 白醋 13g
- 可食用海盐 9-10g
- 白芝麻 4g
1、白萝卜切丝根据个人喜欢3-5cm左右，蒜米，生姜，葱头均切碎备用
2、辣椒粉和切好的萝卜带上一次 *** 手套用手均匀搅拌上色
3、加入切碎的蒜，葱头，姜，白糖，食醋，海盐均匀搅拌，放置10-20分钟左右，期间可以多次搅拌，直至萝卜丝变软，溢出大量液体在碗底
4、最后加入白芝麻均匀搅拌放入冷藏即可
5、辣椒粉建议选用韩国清净园辣椒粉，上色效果好
6、可放入罐子冷藏
小贴士酸度可以根据个人喜欢增减调节，刚做好冷藏腌几个小时到1天的萝卜咬起来脆脆的，酸甜可口非常好吃
白萝卜的营养功效萝卜，味辛、甘， *** 平；归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；主治食积胀满、痰嗽失音、 *** 、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。
1.增强免疫力：抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。
2.促消化：萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃 *** ，促进新陈代谢，还可以解毒。
3.保护肠胃：促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。
4.降血脂：吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
白萝卜的饮食禁忌弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢 *** 胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、 *** 脱垂者不宜多食。 萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者更好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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家庭自制腌萝卜，做法超简单，腌一次吃很久，不用等上好几天大年初二，在我们这里是闺女走娘家的日子。现在在这特殊的时期，我们河南农村也在积极响应国家号召。村干部通知不让到处走动，现在我们要做的就是不添乱，每天按兵不动。
出门戴口罩，回家勤洗手，平时多吃青菜。看看家里，萝卜放的比较多，今天就分享一道好吃的脆萝卜的吃法，这个可以一次多做点，放在冰箱里面能吃上几天，口感酸甜脆爽，开胃好吃。
只腌萝卜有点单调，我们加点花生米。
首先，我们准备适量的花生米，用清水浸泡2个小时以上。
青萝卜一个，用钢丝球把萝卜皮上的泥沙刷洗干净，萝卜带皮一起腌，萝卜皮也好吃。
然后把萝卜破成几半，切成萝卜片，放入盆中。
加入食盐30克，用手抓匀腌制一个小时，杀出萝卜中的水分。
然后把泡好的花生，放入锅中煮一下。大约煮3分钟就熟了，不要煮太久。煮久了，花生容易变软，吃着不清脆。
准备一个小碗，放入几片香叶，两节桂皮。两粒八角，一小撮青花椒和几粒干辣椒。
锅烧热以后，把香料倒进去， 开小火煸炒一会。注意一定要用小火，火太大的话容易把香料炒糊
闻到料香味以后，加入生抽20克，香醋20克。再倒入适量的清水，放入几粒 *** 。
加入一点老抽，把颜色搅均匀。
大火烧开以后转小火熬制几分钟，熬出酱料的香味。
然后把腌料倒出来，放在一边晾凉备用。
准备一把小米椒，洗干净以后，斜刀切成段，大蒜切成片 生姜切成菱形片，放在一起。
这个时候萝卜也腌好了，我们把里面的水分沥出来，把萝卜放入棉布里面，使劲挤压出里面的萝卜汁。
这样萝卜更容易吸收料汁入味，然后把萝卜片放入盆中，
倒入姜蒜，小米椒和花生，用手充分抓匀以后。用保鲜膜密封腌制24小时即可食用。
腌制期间，给萝卜翻一下面，这样味道更加均匀。
如果想要长时间存放，可以在里面淋一些高度白酒。夏天做的话，更好放在冰箱中，以免变质。
我是阿飞，感谢大家支持，这道爽口脆萝卜口感清脆，开胃下饭，大家有时间可以试试哟。
教你10种家常咸菜腌制 *** ，酸辣脆爽的开胃小菜，好吃又下饭没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享10种家常咸菜腌制 *** ，酸辣脆爽的开胃小菜，好吃又下饭，快快收藏吧！
腌黄瓜条
食材：黄瓜、蒜、姜、香菜、小米辣、花椒，各种调料
做法：
1黄瓜洗净去掉头尾，对半切开，挖掉黄瓜籽
2切成小细条，放入两勺盐腌制10分钟
3盆中放入4勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、4勺陈醋、2勺糖，搅拌均匀
4切蒜瓣、姜丝，小米辣切段，香菜只留根茎
5锅中热油，倒入材料，炒出香味关火，倒入刚刚调好的料汁中，搅拌均匀
6用筷子把黄瓜条夹到腌料汁中，拌均，腌制4小时以上，中间翻动几次
准备食材
香菜，蒜片，小米椒，胡萝卜，芝麻，辣椒面，五香面。
做法与步骤
1：香菜洗干净，一定要控干水分（根本不用去掉）。
2：2大勺辣椒面?2大勺芝麻?1勺五香面，热油浇在上面。
3：香菜切段，胡萝卜擦成丝?100克味极鲜酱油?30克醋?油辣子?1大勺白糖?1大勺盐?1大勺香油?蒜片小米椒，拌均匀即可。
4：找一个无水无油的玻璃瓶，把拌好的香菜放入盖上盖子能保存一个月以上
萝卜小咸菜
食材
1白萝卜一根洗净(不用去皮)切成薄片(切成你喜欢的样子),切好的萝卜片放入盆中，加入2调味勺的盐，用手抓拌均匀腌制20分钟。
2萝卜腌出水后，用清水冲洗干净盐分，攥干水分，放入盆中备用。
准备配料
香菜2两洗净切段(香菜根也要)，洋葱半个去皮切丝，小米辣3根切圈(根据自己喜欢辣度调节)，蒜一头去皮切片
做法
1洗好攥干水分的萝卜片放入盆中，加入香菜 洋葱 小米辣 蒜片。
2加入半碗白糖，1调味勺的鸡精，1碗生抽，1碗老醋，如果喜欢吃酸的，再加1-2勺的白醋。搅拌均匀就可以开吃了
香辣脆爽开胃小菜
1、黄瓜5根切片，放到晒网上铺开晾晒一天，晒至表皮没水份就行
2、晒好用开水冲洗沥干水分，碗里1勺白芝麻?1勺辣椒粉淋上热油?1勺生抽?1勺陈醋?少许盐和糖拌匀
3、倒入黄瓜里拌匀就可以开吃啦
咸菜
食材
姜不辣300克，辣椒5根，大蒜1头
步骤
1先来做腌咸菜的料汁 5勺生抽+3勺醋+1勺糖+1个八角倒入锅里 小火煮开晾凉
2姜不辣提前洗干净 太阳底下晾半天时间 切成薄片 辣椒切丝 大蒜切片
3把姜不辣 辣椒 大蒜片放到容器 倒入料汁拌匀腌制2小时以上就能吃了
酸辣爽脆腌白萝卜
食材：
白萝卜1根，红辣椒2个，绿辣椒1个，蒜瓣3个，盐15g，米醋3勺，柠檬半个，花椒粒12颗
做法：
1、白萝卜洗干净不用去皮，一开四切成约0.5cm厚片，放入15g盐，戴上手套抓揉几下腌制1小时以上。
2、辣椒切成小丁，喜欢吃辣可以多放两个，不喜欢辣可以不放，不过我把籽去掉了会减少辛辣味，蒜和姜切片，姜片4片左右就好不要放多。
3、罐子消毒，可蒸消毒，可开水烫都可以，晾凉放入一旁。提前准备一些凉白开水，一定是烧开晾凉的水。
4、用盐腌制的萝卜倒掉控下来的水分，攥干水分后加入凉白开水冲洗一下再攥干水分。
5、罐子里放入花椒粒和辣椒，姜片和蒜片，米醋3勺，白糖15g，柠檬半个挤汁到罐子里，加少许凉白开搅和一下，放入白萝卜片，再倒入凉白开到口，翻拌一下盖住放入冰箱冷藏一两天，很脆，刚刚做出来时就很好吃了！好下饭。
腌黄瓜辣椒
准备食材
主要食材：黄瓜5斤，萝卜5斤，辣椒2斤，姜200克，蒜瓣100克，盐 *** 克（腌制出水的）
汤汁配料：鲜花椒50克，八角10个，酱油 *** 0克，醋1500克，花生油200克，糖350克，白酒 *** 克，味精100克，盐 *** 克（放汤里的）
做法与步骤
1黄瓜萝卜辣椒全部洗干净控干水分（一定要控干水分），黄瓜萝卜切成条放入 *** 克盐腌制一晚上出水。
2把腌制好的萝卜黄瓜条晒至半干状态。（太阳好的话晒一天就行）
3锅中放入花生油，花椒八角爆香，倒入酱油5斤，醋3斤，白糖7两，白酒4两，盐半斤烧开煮两分钟关火。
4汤汁凉透！一定要凉透！把晒好的萝卜黄瓜放进去，姜切片，蒜切片，辣椒从中间切开也放进汤汁中，密封腌制5-7天即可食用。
韩式萝卜泡菜
准备食材
白萝卜1个，苹果半个，洋葱半个，蒜瓣10粒，姜片3片，糯米面30克，鱼露1大勺，韭菜5棵，虾酱1勺，辣椒面20克，韩式辣酱1大勺，盐适量。
做法与步骤
1萝卜洗干净切丁，加盐腌制出水。
2糯米面加少许水，小火煮至粘稠。
3半个萝卜?姜片加蒜瓣打成泥。
4洋葱切碎，韭菜切段，把萝卜去掉水分，把所有食材放在一起，腌制24小时以上就可以吃了。
酱香咸菜丝
食材：芥菜疙瘩1块、葱1段、姜1块、蒜半头、干辣椒，桂皮，大料3颗、芝麻1小碗、香菜、生抽4勺、老抽2勺、白糖3勺。
1、芥菜疙瘩切成细丝，用清水冲洗几次，有的芥菜疙瘩会发酵，味道偏酸且略有些臭，用水冲洗也能洗去酸、臭味，冲洗后加入适量的清水浸泡10分钟。
2、浸泡过的芥菜丝用纱布包裹，挤出其中的水分，尽量多挤几次，在炒的过程才能更充分地吸收其他调料的味道，姜清洗后切片，葱切段，蒜拍碎，
3、炒锅中加入宽油，油温5成热加入葱段、姜片、蒜末炒香，加入干辣椒和桂皮慢慢地炒香，使香味逐渐释放出来。
4、芥菜丝加入锅中，搅拌均匀，使料油充分包裹每一根芥菜丝，小火慢炒。
5、加入4勺生抽、2勺老抽、3勺白糖调味增色，搅拌均匀，让芥菜丝充分吸收料汁，此时的芥菜丝色泽红亮，非常 *** 食欲。
6、炒好的芥菜丝盛到碗中，蒸锅中上汽后蒸半个小时，蒸的时候可以用保鲜膜将碗口封上或者用盖子盖着，避免在蒸的过程中水蒸气流入。
7、在吃之前，加入炒熟的芝麻和香菜段，搅拌均匀即可，一盘嘎嘣脆的酱香咸菜丝就做好了。
腌辣椒
食材：青椒6个，大蒜3瓣，葱白少许，干辣椒适量
1辣度呢可以根据自己的口味酌情增减，南方人吃不了太辣所以买的是微辣的青椒禾干辣椒
2青椒清洗干净后擦干水分，去蒂切成丝备用
3干辣椒和大蒜切成小块，葱白切成段，3勺食用油把葱蒜辣椒炸香后放凉备用
4辣椒里加2勺生抽2勺老醋半勺老抽1勺蚝油，淋上辣辣油抓匀放冰箱冷藏 *** 即可。
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原来腌萝卜超简单，但很多人之一步就错了，脆爽好吃有秘诀，实用说到萝卜干呢，相信是不少80、90后的童年回忆了，因为大概这个年龄段的人都有一个普遍现象，小时候家里穷，萝卜又是很容易生长的食物，产量比较大，所以剩下吃不完的萝卜吃不完的话，丢掉又浪费，因此呢大多数的人都会把萝卜腌制后晒干，做成萝卜干！于是呢，就很容易看到，一些没有零食吃的小朋友，去拿晒在地上的萝卜干当零食吃！如今呢，生活水平提高了，很多人都不怎么吃萝卜干了，但是如果偶尔吃一次，还是会发现原来很好吃的。其实啊，萝卜干的做法非常的简单，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一下萝卜干的做法，喜欢吃萝卜干的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：萝卜3根，食盐50克
之一步：先将萝卜清洗，然后用菜刀竖切，切成长条，不用切太细，将所有的萝卜都切完就可以啦！
第二步：将所有的萝卜都切好之后，放到盆子里面，然后将准备好的食盐撒在萝卜上面，撒好之后用手捞匀，然后腌制30分钟，将萝卜的水杀出来，这样可以很好地去除萝卜的辛辣味，而且腌萝卜干做好后，吃起来口感也会更加地脆爽！
第三步：等萝卜杀好水之后，将萝卜捞起来，轻轻地拧干水分，然后放到坛子里面，塞紧一点点，塞完之后，将坛子的盖子盖上，然后放一个晚上，让萝卜更加地入味！
第四步：第二天如果太阳好的情况下，将萝卜干拿出来，放到太阳底下晾晒，将萝卜干的水分晒干，晾晒的程度根据自己的喜好，如果你喜欢吃干一点的，就晒多2天，如果喜欢吃湿一点的，就晒个一天左右差不多！但是水分晒的比较干的萝卜干，可以保存得时间比较长，如果你一次做的比较多，建议晒个3天左右，晒好的萝卜干用塑料袋装起来，不进风就能够保存很久了！
这样一道爽脆可口，好吃又解馋的【腌萝卜干】就 *** 完成了，吃的时候可以拿来炒五花肉，煎鸡蛋，或者下粥都非常地不错，喜欢吃萝卜干的朋友们，就跟做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【腌萝卜干】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、四川泡菜又叫泡酸菜，传统特色菜肴，属川菜系。
2、 今天老刘就来分享一下“ 四川泡菜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
包菜、胡萝卜、萝卜、小米辣、泡姜、泡野山椒、高度白酒、白醋、食材、大蒜
4、先把洗干净沥干水分的白萝卜切去两头，再刨去外皮，萝卜先切条，再横向切一刀，再切菱形斜片，胡萝卜切去两头刨去外皮同样切菱形斜片，把切好的胡萝卜片和萝卜片摆在盆中
5、再把洗干净晾干水分的包菜一切为二，再切去老根，同样切片，用手掰开。无水无油的玻璃瓶中放入凉开水，放一半就可以了，再放入切好的泡菜，放入2块 *** 糖、120克盐，继续把切好的泡菜放进去
6、在瓶中放入泡姜片、蒜片、泡野山椒和小米辣，连同跑野山椒的水一起倒进去，再放入半瓶白醋，增加酸味，加入少许高度白酒，既可以增香又可以增加保质期，再盖上玻璃盖，用水隔离空气，摆在阴凉处，发酵十天就可以开吃了
7、发酵好的母水菜吃完了还可以放菜进去。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜
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