今天和大家分享一道常见的家常菜“土豆炖鸡”的做法，很多人炒鸡块之前先焯水，今天这个做法不用焯水直接用砂锅炒，鲜香入味，鸡块鲜嫩，有喜欢的赶紧学一下。
食材：嫩鸡、土豆
配菜：香菇、青椒、红椒
调料：食盐、料酒、白糖、鸡粉、生抽、蚝油、老抽
【土豆炖鸡块】—— 鲜嫩入味
1.下面开始准备食材
准备嫩鸡一只，去除鸡 *** 和鸡脚趾和鸡脖子上的气管，把鸡肉剁成均匀小块，剁好以后加入一勺食盐，放入适量的面粉，用手使劲地抓揉出里面的血水，鸡块变得黏手时，放入清水中冲洗干净，挤干水分备用。
准备土豆一个，削过皮以后，切成小块。
2.下面开始准备配菜
准备干香菇一把，放入清水中泡发，泡发以后清洗干净，挤干水分，把香菇根切掉备用。
准备青椒和红椒各一个，去籽以后，切成菱形片。
3.下面开始准备辅料
准备大葱一段，破开切成丝。
准备生姜一块，同样切成丝。
全部放在一起，抓入几粒干辣椒，几粒花椒备用。
鸡块沥干水分以后放入盆中，加入一点葱姜丝，放入一勺食盐，倒入适量的料酒，用手抓匀腌制10分钟。
4.下面开始调料汁
碗中放入食盐2克，白糖少许提鲜，鸡粉4克，生抽10克，蚝油5克，老抽3克调色，搅拌均匀备用。
5.下面开始烹饪
砂锅中加入适量的植物油，油烧热以后，倒入葱姜丝、干辣椒和花椒一起翻炒，炒出香味以后，把腌好的鸡块倒入锅中，开中火翻炒3分钟，炒出鸡块中的水分，把鸡块炒香。
鸡块中的水分一定要炒干，这样鸡块会更加的鲜香入味。
倒入准备好的料汁翻炒均匀，再加入适量的开水没过鸡块，大火烧开以后，打去锅中的浮沫，转小火焖煮20分钟。
炖煮时一定要加开水，凉水容易使肉质缩紧，吃起来不够嫩。
20分钟以后，把香菇倒入锅中，盖上锅盖再焖5分钟，炖出香菇的鲜香味。
5分钟以后，用筷子翻一下鸡块防止粘锅，把土豆倒入锅中再炖5分钟，把土豆炖熟、炖入味，最后放入青红椒稍微烫一下，倒入适量的水淀粉，把鸡汤收成粘稠状就能装盘上桌了。
鸡块更好不要焯水，容易把鸡油煮丢，否则成菜不够香。
好了，一道鲜香又嫩的土豆炖鸡块就做好了。
炖鸡肉，最忌直接下锅炖，多做这2步，鸡肉鲜嫩又入味，还不会腥
生活中，跟鸡肉有关的美食实在是太多了，每一种都让人爱不释手。在家 *** 肉，炒鸡、炖鸡、炸鸡、鸡汤等等，都是我的更爱。其中炖鸡肉深受全家人的欢迎，炖出来的鸡肉鲜香又入味，实在是太下饭！
说到“炖”，人们似乎都感觉很简单，因为就是把鸡肉放到锅里，加上水之后就不用管了，熟了之后盛出来吃就行。但是炖鸡肉却并非如此简单，很多人炖出来的鸡肉，要不就是口感柴柴的，要不就是会尝到一股腥味。
炖鸡肉，其实最忌直接下锅炖，前面我们还需要多做2步。接下来，我就把正确的做法分享给大家，如果各位朋友们，炖鸡肉的做法感兴趣的话，可以和我一块学习起来。这样炖出来的鸡肉鲜嫩又入味，还不会腥。
【多做2步】
1、浸泡鸡肉
鸡肉买来切好、清洗干净之后，既不能直接下锅炖，也不能下锅焯水，而是需要进行浸泡。
在清水中浸泡30分钟以上，将其中的血水浸泡出来，因为血水是产生腥味的一大原因。浸泡出来之后，腥味自然就会减小了，并且肉质会很嫩。
2、焯水
浸泡过的鸡肉，还需要进行焯水这一步，才能将其中的杂质全部去除干净。鸡肉冷水下锅，煮出浮沫之后撇掉就行了。
【香菇炖鸡肉】
用料：鸡肉、香菇、葱姜蒜、青红椒、花椒、八角、桂皮、香叶、盐、 *** 、生抽、老抽、料酒、食用油
1、鸡肉剁成块洗净之后，需要放到水里泡一会，将血水浸泡出来之后，再冷水下锅进行焯水。焯水的时候加上葱姜、料酒，煮出浮沫之后，捞出来冲洗干净备用。
2、锅里加上适量的油烧热，再把 *** 放进去，炒出糖色之后，加上鸡肉翻炒。炒匀之后，放上葱姜蒜、桂皮、香叶、八角、花椒，接着再将其翻炒均匀。
3、香菇应该提前泡发好、清洗好，然后这个时候再将其放入锅中，炒匀。
4、接下来需要往锅内倒入适量的生抽、老抽，再加上足量的开水，开始炖。大火煮开以后，再转小火慢炖40分钟左右。最后我们把青红椒切成块状，放到锅里，然后加上适量的盐，翻炒均匀，最后开大火收汁，就可以关火出锅了。
炖鸡肉，不能直接焯水，谨记重要2步，鸡肉鲜嫩不柴，老 *** 能吃
在各种肉类中，你最喜欢吃什么？每个人都有自己的喜好，但是不能喜欢吃什么，就一直吃，换着花样来选择，更能补充充足、全面的营养。尤其是家里的孩子，正在生长发育中的，更得注重这一点。
今天我们就重点来说一说鸡肉，鸡肉高蛋白低脂肪，维生素C、维生素E、矿物质等也相当丰富，尤其适合体质虚弱的人来食用。
平时我们家猪肉吃腻了，就喜欢买一只鸡，在家炖一炖，味道好极了，又软烂又入味。
鸡肉相对于猪肉、牛肉来讲，肉质更加软嫩一些，更适合老人孩子食用，但是不知道为什么，有时候做出来的鸡肉，肉质就特别柴，嚼不烂。
除此之外，鸡肉有腥味，也让不少人苦恼，其实在鸡肉焯水前，有2步非常关键，下面我就给大家分享。
【炖鸡肉】
所需食材：土豆、鸡腿肉、葱姜蒜、辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、 *** 、盐、鸡精、蚝油、料酒、老抽、生抽
1、用整只鸡也可以，我这里用的鸡腿，切块之后，一定要将其放在清水中，浸泡1个小时。
2、经过浸泡的鸡肉，里面的血水去掉了，并且味道会非常嫩，炖出来软烂脱骨。浸泡好的鸡肉，我们要加上姜片、料酒、生抽，稍微腌制一下，腌制15分钟的样子，就更入味、更嫩了。
3、紧接着冷水下锅去焯水，焯水之后捞出来，清水冲洗干净后备用。接下来，我们把土豆、葱姜蒜、辣椒都切好。热锅凉油爆香花椒，随后把花椒捞出来扔掉，紧接着加上 *** 炒糖色。
4、糖色炒好之后，加上鸡肉进去翻炒，翻炒上色，接下来加上葱姜蒜、辣椒、八角、香叶、桂皮，翻炒出香味。紧接着加上适量的蚝油、生抽、老抽，然后倒入足量的清水开始炖，大火烧开后转小火，炖一个小时。
5、到时间之后，再把土豆放进去，继续炖半个小时，直至土豆软烂以后，我们加上适量的盐、少许鸡精，稍微搅拌一下，就可以出锅了。
烹饪小妙招：
炖鸡肉，在焯水之前需要多做2步，之一步是浸泡，把鸡肉浸泡在水中1个小时，既可以去腥，又可以让鸡肉更嫩更软。第二步是腌制，加上料酒、姜片、生抽腌制，可以更加入味，又可以去腥。
轻松学会炖鸡肉，让家人尽情享受美味佳肴hello~大家好！这里是阿娇吃货美食汇，每月不定时分享一些美食的小技巧，就算是厨房小白也能让你厨艺提升不少，如果喜欢的话，不妨点了关注哦！
炖鸡肉是一道非常简单又美味的家常菜，而且营养丰富，口感鲜美。对于那些想要学习烹饪的人来说，炖鸡肉是一个很好的开始。这篇文章将会介绍如何炖鸡肉，让你轻松学会 *** 出美味可口的家常菜。
首先，你需要准备好材料。炖鸡肉的材料通常包括鸡、水、盐、生抽、老抽、料酒、姜片、葱段等。在选择鸡肉的时候，建议选择鸡腿或者鸡胸肉，这些部位的肉质比较鲜嫩，炖出来口感更好。
接下来，你需要准备一个炖锅。将炖锅放在火上，加入适量的水，把鸡肉放入水中。注意水的量要覆盖鸡肉的表面，这样可以让鸡肉更好地吸收水分，炖出来的鸡肉更加鲜嫩。
在炖鸡肉的过程中，你需要不断地搅拌鸡肉，以防止粘底。同时，你可以加入一些姜片和葱段，这样可以增加炖鸡肉的香味。另外，你还可以加入一些料酒，去除鸡肉的腥味。
当鸡肉炖至7、8成熟的时候，你可以加入盐、生抽和老抽，为鸡肉增添颜色和味道。这些调料可以让鸡肉更加入味，同时也可以让鸡肉的营养更加丰富。
最后，你可以盖上炖锅的盖子，让鸡肉在炖锅中慢慢炖熟。一般来说，炖鸡肉需要炖20到30分钟左右，直到鸡肉熟透、肉质变得柔软、口感鲜美。
炖鸡肉是一道非常简单又美味的家常菜，而且营养丰富。通过以上步骤，你可以轻松学会 *** 出美味可口的家常菜。无论是在家里招待亲朋好友，还是作为日常餐桌上的佳肴，炖鸡肉都是一道不错的选择。
今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我更大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢！ *** 来源于 *** ，如有侵权，请联系删除！
鸡块和土豆一起炖，鸡肉软烂入味，土豆也吸满汤汁将鸡肉和土豆一同炖煮，简直是绝佳组合，鸡肉鲜嫩入味，土豆吸满汤汁，再搭配一碗米饭，绝对是美味佳肴。全家人都喜欢这道菜。
首先，将鸡肉切成大块，热锅凉油，煸炒鸡肉至两面金黄。
接着，加入姜片、花椒、盐、糖和郫县豆瓣酱，煸炒出酱香味，再加入料酒和生抽，炒匀后加入开水。一定要加开水，否则炖出来的鸡肉会太柴。盖上盖子，焖煮十分钟左右。
趁着炖煮的时间，将土豆去皮，切成大块，也可以加入香菇或胡萝卜一起炖煮，更美味。切点青红辣椒和葱花备用。
鸡肉炖好后，打开锅盖，香气四溢。此时将土豆放入锅中，再炖煮两、三分钟左右。
土豆煮熟后，加入青红辣椒，再焖煮一分钟左右。最后加入鸡精和味精，撒上葱花即可。
这样做出来的鸡块烧土豆真的太香了，做法简单，汤汁拌饭更是美味无比。如果你想尝试家庭版的大盘鸡，可以试试这个做法。
炖鸡时多做2步，比直接炖或先焯水更好吃，鸡肉软烂鲜香还不腥炖鸡时多做2步，比直接炖或先焯水更好吃，鸡肉软烂鲜香还不腥
天冷了，该吃肉了，夏天为了保持身材每天都吃得比较素，不敢吃太多的荤菜，感觉太清淡都受不了了。趁着天气比较冷了，也穿上厚衣服了，赶紧多吃点肉补充一下营养，享受一下美味。
正巧家里亲戚在菜市场上卖鸡肉，也是为了能照顾一下生意吧，最近一段时间经常去买。更何况，鸡肉 *** 便宜，肉质鲜嫩不柴，还是一种高蛋白低脂肪的食物，多吃也很有好处。家里有老人孩子的，更得多吃，秋冬季节更滋补。
我喜欢炖鸡肉吃，炖出来肉质特别软烂，几乎要脱骨的状态。而且很入味很鲜香，即使是汤汁都剩不下，拿来拌米饭真香。但是炖鸡肉，别直接下锅炖，或者是先焯水，还得多做2步，这样鸡肉软烂鲜香还不腥。
【炖鸡肉】
配方：鸡肉、干香菇、青椒、葱姜、老抽、料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡精、食用油
1、首先我们把鸡肉切成小块，然后需要放在水里浸泡着，浸泡一下可以把里面的血水给泡出来，吃起来自然更鲜香，没腥味。
2、下面我们再来处理干香菇，直接放入清水中泡发，直至泡软为止。泡软之后的香菇，洗净备用，再把青椒和葱姜切一下，放在一旁备用。
3、等鸡肉浸泡好之后，我们放入水中洗净，下面是不需要焯水的哦，而是需要腌制。
4、我们往浸泡好的鸡肉中加上适量的生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉，将其抓匀之后腌制15分钟的样子。到时间之后，下面就可以准备炖了，起锅烧油，把油烧热之后先放上葱姜爆香，接着再把鸡肉倒进去。
5、大火开始翻炒，炒到鸡肉变色以后，再重新倒上生抽、老抽、料酒，翻炒至上色。接下来加上充足的量的温水，然后直接把香菇倒进去，先用大火烧开，再转小火一直炖，大约30分钟。
6、反正有时间的话，炖的时间越长越好，鸡肉会更加软烂的。到时间之后，我们把青椒倒在里面，然后放上适量的盐调味，最后开大火收汁，看到汤汁比较浓郁之后，就可以出锅啦。
小妙招：
1、炖鸡肉，不要焯水也不要直接炖，之一个技巧就是把鸡肉放在水里，浸泡30分钟的样子，去掉腥味。
2、第二个技巧，鸡肉还需要放上调料腌制一下，更加入味，也能去除一部分腥味。
难怪饭店的大盘鸡那么好吃，原来不用焯水，香辣鲜嫩，色香味俱全今天和大家分享一道“大盘鸡”的家常做法，食材和调料都是常用的， *** 过程也很简单，有喜欢的赶紧学一下。
食材：三黄鸡
辅料：土豆、大葱、大蒜、花椒、干辣椒、八角、香叶、青椒
调料：辣妹子酱、火锅底料、老抽、料酒、食盐、鸡粉、胡椒粉、十三香
【大盘鸡】—— 香辣过瘾
1.下面开始准备食材
准备三黄鸡半只，去除鸡 *** 、鸡爪上的脚趾，再把鸡肉剁成大小均匀的小块。
2.下面开始准备辅料
准备土豆两个，削去外皮再清洗干净，切成大小均匀的滚刀块，用清水泡上以免氧化变黑。
准备大葱一个，切成段。
准备生姜一块，切成片。
准备大蒜几粒，拍一下方便释放香味。
放在同一个盆中，再抓入一小把花椒，一把干辣椒，两粒八角，几片香叶。
准备青椒一个，切成滚刀块。
3.下面开始烹饪
锅内烧油，油烧热之后开小火，加入两勺辣妹子酱，快速翻炒，把酱料炒散炒出红油，加入火锅底料10克，倒入葱、姜等小料继续翻炒。
闻到香味以后，把鸡块倒进去一起翻炒2分钟，炒出鸡块中的水分，鸡块炒香鸡皮收紧以后，加入老抽3克提底色，把颜色炒均匀，再倒入一点料酒去腥。
从锅边淋入适量的清水没过鸡块，这个时候转大火把汤汁烧开，加入食盐3克，鸡粉2克，胡椒粉2克，十三香2克，把调料搅散搅化，盖上锅盖转小火炖15分钟，把鸡块炖熟，让它吸收汤的味道。
15分钟以后，鸡块已经炖至露骨，把土豆倒入进去，把汤汁浇在土豆上面拌匀，盖上锅盖继续炖8分钟，把土豆炖软炖入味。
八分钟以后，放入青椒翻炒几下，即可出锅装盘。
好了，一道简单又好吃的大盘鸡就做好了。
导语：入秋后，此肉再贵也要吃，比 *** 肉还滋补，随手一炖，太香了！
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。最近明显感受到了深秋的寒意，这几天气温直线下降，穿羽绒服都没有违和感了，天气忽冷忽热，除了要及时添加衣物，还要多吃一些对抗寒冷的食物，像 *** 肉，鸡鸭鱼肉，适当的吃一些既能滋补身体又能抵御风寒。今天小编给大家推荐的就 *** 肉，其中鸡肉也分好几种，有土鸡、蛋鸡、肉鸡，相比来说“土鸡”最为营养，肉质细腻，口感弹 *** 好，炖上一锅太香了。
不知道大家对于土鸡了解多少？小编生活在农村，家里养了几只鸡，最清楚区别了。土鸡的鸡冠比普通鸡要小很多，看上去颜色红润，饲养方式都是散养，吃的也是纯天然食物，自然成长的喂养的时间较长。并且土鸡的肉质纤维较细，鲜嫩有弹 *** ，骨头比较硬，而肉鸡大部分都是饲料养殖，肉质纤维比较粗，所以土鸡的味道更鲜美一些。
土鸡的 *** 也比较贵一些，一般40元左右一斤，贵也要舍得吃。土鸡含有优质蛋白以及多种微量元素、氨基酸、钙、镁、钾等成分，能够强身健体，提高 *** 的免疫力，适当的食用土鸡能很好的滋补身体。下面小编就和大家分享家常土鸡的美味做法，肉质紧实，越嚼越香，一起来看看吧。
【家常炖土鸡】
所准备的食材有：土鸡一只、白糖、料酒、大葱、姜、八角、香油、桂皮、盐、食用油、老抽、生抽、
具体做法如下：
之一步：土鸡买回来剁成小块，用清水多清洗几遍，洗去鸡肉内的脏东西。把洗干净的鸡块放锅内，要冷水下锅，淋入1勺料酒去腥，大火煮开，把漂浮的浮沫撇出来。焯水大概3分钟，把鸡肉煮到变色捞入温水中过凉，洗去表面的浮沫，控干水分备用。
第二步：锅内倒入适量的油，放入2勺白糖，让白糖快速的融化熬制成糖色，倒入控干水分的鸡块，不停地翻炒，使鸡肉块炒上糖色。接着倒入少许的老抽、2勺生抽、适量料酒去腥，放入葱段、姜片、2个八角、一个香叶、桂皮翻炒一下，倒入多一些的温开水，没过鸡肉块，盖上锅盖中小火炖2个小时。
炖2个小时后，放入适量的盐，中小火再炖30分钟，使鸡肉更加入味，最后大火炖10分钟收汁即可。土鸡的肉质比较筋道，在炖的过程中时间比较长，不要着急，炖的时间越长，鸡肉越香越好吃。寒冷的天气，炖上一锅土鸡，滋补又驱寒，吃起来太过瘾了，怎么吃都吃不够。
烹饪小贴士：不管炖什么鸡肉，都要焯水，焯水时要凉水下锅，鸡肉会随着水温的慢慢升高，能够很好地把血水煮出来，这样煮出来的鸡肉块肉质更鲜美，大家一定要记住这一步哦，冷水下锅哦！
秋冬滋补别只会吃 *** 肉了，土鸡也是不错的选择，低脂高蛋白，老少皆宜，您还知道土鸡些特色新吃法呢？今天的分享就到这里，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。
炖鸡肉不要焯水和直接下锅，大厨教你正确做法，鸡肉鲜香滑嫩不腥百变小厨坊不负好时光，大家好，这里是百变小厨坊，我们平时在炖鸡肉的时候，有人焯水，有人直接下锅。
焯水主要是去除鸡肉的 *** 味，但是那样做出来的鸡肉肉质非常的柴，口感也不鲜嫩，而直接下锅肉质是鲜嫩了，但是又非常的腥。
今天给大家分享一个炖鸡的好 *** ，炖出来的鸡肉非常的鲜嫩入味，而且没有一点点的腥味。大厨的 *** 果然好！
下面就跟着 *** 一起来学一学吧。把鸡剁成小块，这样比较容易入味，然后往里面加入一大勺面粉，用少许清水把鸡块打湿后，像我这样来回的抓一抓，抓三分钟左右。
这只鸡是我们过年的时候做的腊鸡，也就像是腊肉的那种做法，在外面挂了十几20天，所以看上去颜色比我们平时买的新鲜鸡肉要深一些。
面粉具有很强的吸附 *** ，我们在这个抓的过程中能够有效的去除肌肉里面的一些灰尘、脏东西和多余的血水。
没抓一会儿，我们可以看到这个时候里面的面糊已经变成了浅粉色，说明把肌肉里面大部分的血水抓洗出来了，抓拌至感觉面粉有一点粘手，像面糊一样的状态的时候，这个时候往里面加入足量的清水，将鸡肉清洗清洗。
看一下，这个水非常的脏，里面都是粉色的，以及还有一些杂质，脏东西等等。把这个脏水倒掉，多换几次清水漂洗一下。
像这样洗出来的鸡肉非常的干净，每一块鸡肉都晶莹剔透的，控干水分后抓入到大碗里。
现在往里面加入一把葱丝，生姜丝、料酒。胡椒粉、蚝油、生抽、抓拌均匀。抓的时候用手挤一挤生姜丝和葱丝，将里面的汁水挤出来，这样可以有效的去除鸡肉的腥味。
抓拌的时候手稍微用一点点力，这样可以让鸡肉更加的入味。
这里有一个重点，就是在腌制鸡肉的时候先不要加盐，很多朋友平时在腌制鸡肉或者是其他肉类的时候都会忽略这一点。
不管在腌制什么肉的时候，如果往里面加盐，就会影响到肉的口感。
像这种手法给鸡肉块 *** 三到五分钟， *** 的时间越久，这样做出来的鸡肉口感会更好，肉质更加细腻，鲜美入味。
*** 好后，现在将鸡肉轻轻的按压一下，盖上保鲜膜，或者是盖上一个盖子，放在一旁腌制半个小时。
接下来准备一点其他的配菜，一把干香菇，加一勺白糖，一小勺面粉，用四五十度的温水来进行泡发，平时我们泡发香菇直接用冷水，那样来泡发香菇至少要一个小时左右。
而以这种方式来泡发香菇，短短几分钟就可以将香菇泡发好了。
泡发香菇的时候，让香菇的根部方向向下被浸泡在水里，这样可以让香菇快速的被泡发。
然后盖上一个盘子，让它处于一个比较密闭的状态，放在一旁静置五到六分钟。
接下来再准备一个红辣椒，切去根部。对瓣切开后取出辣椒籽。
然后切成辣椒片，可以切出一些好看的形状，那样看起来更加有食欲。嗯。再搭配上一个绿辣椒。
切好后收入盘中，大蒜切成薄片，再切几片生姜盖刀切成细丝。
收入盘中之前还切了一点大葱段，接下来再准备一颗土豆，去皮对半切开。
改刀切成小块，切的小一点更加入味，也更容易熟。装入碗中，加入大量的清水，没过土豆块，将土豆块浸泡在水中，可以防止土豆块变色。
这个时候香菇也已经泡发好了，看一下刚才干巴巴的小小的香菇，现在已经吸足了水分，变得非常的大，非常的胖，用手轻轻抓洗，抓洗两下，把脏水倒掉后，用流动清水反复的漂洗几遍。
这样香菇就洗干净了，放一旁备用。现在鸡块也已经腌好了，把里面的大葱丝煎出来。把锅烧热，倒油，葱姜蒜倒下去炒香。
然后把腌好的鸡块也倒进来。翻炒，翻炒，用中大火来炒，快速的将鸡肉里面的水分炒干，把鸡肉炒久一点，炒透炒干，这样吃起来才不会有腥味，肉质也更加紧实鲜嫩。
整个过程大概需要五分钟，把鸡肉炒成这种焦黄焦黄的颜色，现在往里面加一点盐，少许白糖提鲜，一勺味精、鸡精，两大勺老抽上色。
大火翻炒一下，把里面的调料翻炒至溶解，把鸡块炒至入味。
让鸡肉块完全上色，像这样就可以了。现在往里面加入一小勺的黄豆酱，炒出酱香味，往里面加入一大碗清水，水的量要没过鸡肉块。
盖上盖子煮开，接着准备一个大一点的砂锅，把香菇平铺在锅底。接着将土豆平铺在香菇上面。把煮开的鸡肉块加进来。连汤汁也一起倒进来。
盖上盖子，大火炖25分钟。哇，真的是太香了，现在满屋飘香，浓浓的鸡 *** 味，把红辣椒和绿辣椒也加进来。
用筷子将辣椒压一下，均匀盖上盖子，再包两分钟。
现在我们的炖鸡肉就做好了，光看上去就食欲满满，满屋飘香。
现在往里面撒上一点葱花增香，喜欢吃香菜的也可以撒一点香菜段，这样炖出来的鸡肉非常的入味，非常的软烂，肉质鲜嫩不发柴，鲜香入味，非常的下饭。
香菇现在也非常的软烂入味，吸足了汤汁，吃起来比鸡肉还更加的入味呢。
土豆现在也是非常的软糯，吸足了汤汁，光看上去就非常的有食欲了，有肉又有菜，平时不知道吃啥的时候炖上一锅，既好吃又解馋，做法还非常的简单。
如果你也喜欢吃鸡肉，那么赶快试一下这种做法吧。
那好了，我们今天的分享就先到这里了，感谢您收看，我们明天不见不散，拜拜。
炖鸡肉别再只会焯水了，多加1个关键步骤，鸡肉又香又嫩还不腥炖鸡肉别再只会焯水了，多加1个关键步骤，鸡肉又香又嫩还不腥
最近家附近开了一个杀鸡行，所以我们家最近吃鸡肉的频率，明显上升了不少。不管是炖鸡肉，还是煲鸡汤，味道都鲜美得很，而且营养丰富。因为家里有老人和小孩，所以我经常喜欢做，给老人和孩子补充营养。
炖鸡肉，大家都是怎么做呢？我猜绝大多数人的 *** ，都是把鸡肉焯水之后，直接放到水里炖。其实这种 *** 也没错，但是要想炖出来的鸡肉好吃鲜嫩，还不会有腥味的话，这种 *** 就不太适合了。
炖鸡肉，别再只会焯水了，焯水前还有1个步骤非常关键。但是很多人都忽略了，我之前也怕麻烦，所以一直没有做，导致鸡肉总是有一股若有若无的腥味。今天给大家分享这个关键步骤，鸡肉吃起来又香又嫩，还不腥。
【土豆炖鸡】
用料：鸡肉、土豆、葱姜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、 *** 、料酒、食用油
1、把鸡肉处理好之后，剁成块状，然后我们需要准备一盆清水，把鸡块全部放进去，开始浸泡。
2、大概需要浸泡1个小时的时间，才可以将其中的血水泡出来，味道才不会腥。这段时间就慢慢等吧，还可以把配料准备一下，把葱姜切好备用，再准备几个土豆，去皮清洗干净，然后切成块备用。
3、等鸡肉浸泡好之后，我们才可以来焯水，往锅里加上适量的清水，直接把鸡肉倒进去，加上一点料酒，加上几片姜片，开始焯水。焯水之后捞出，再放到温热的水里，洗干净即可。
4、锅内倒油，烧热之后加上葱姜爆香，接着倒上一勺郫县豆瓣酱，爆炒一段时间，直至出红油为止。接着把鸡肉沥干水分，放到锅内开始爆炒，翻炒一会儿之后，放上适量的生抽、老抽、 *** ，接着再倒上适量的清水。
5、盖上盖子开始炖鸡肉，水开以后转为小火慢炖30分钟。接下来开盖，把土豆倒进去，继续炖20分钟左右，土豆软烂为止。最后我们往里面加入适量的盐，转为大火开始收汁，收汁之后关火盛出，就可以开吃了。
注意事项：
炖鸡肉，不要先焯水，焯水之前一定要记得做浸泡这一步。因为浸泡过后的鸡肉，里面的大部分血水就会被浸泡出来了，再来炖的话就不会出现腥味。
