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小媛自己调肉馅包馄饨，一人一碗吃着比外面都实惠{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c4mh8hrc77u *** q7dkoj0","d *** ation":636.738,"width":960,"height":540,"file_size":78715451,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/6e6321 *** 8d4743b5215e53e71dd6eb","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":636.738,"file_size":5034 *** 75,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"9e6f7abb20ccb54039662984f8cc26be","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
亲手 *** 北方特色的鲜肉馄饨，受累又忙碌，不如儿媳买的小云吞在北方生活的人们，早餐特别喜欢喝碗馄饨，因为将包好的馄饨放锅中一煮，特节省时间，全家人热乎乎地来上一碗，不但有滋又有味，吃完后这肚子是暖的，身上是暖的，每个人的心里更是暖暖的。感觉就是舒坦！
*** 鲜肉馄饨各家有各家的特点，配料与做法也有多种，各地也有口味上的差异；不过呢，也有相同的地方，准备好馅料和面皮，馄饨 *** 起来是很快的，有时间的话一次多包些，放入冰箱冷冻保存方便，随吃随煮，吃起来老少皆宜易消化。
这不前两天我准备出门，专门为老爸 *** 了一些鲜肉馄饨，包好后给他送过去。我选的这块鲜猪肉，有肥有瘦，洗净后先切成薄片，再用刀剁成肉馅。
肉馅里放入小葱、姜末、生抽、蚝油、自制花椒粉、胡椒粉、食盐、香油、植物油。如果想让肉馅更滋润，可以放入一点料汁（在少许清水中放入姜片、葱段煮开，晾凉），打入肉馅中，吃起来会更嫩，不发柴，还能去腥味。
馄饨皮是花4元钱在超市里直接购买的，又薄又大小一致。如果自己 *** 面皮，一是费力，二是擀不均匀，三是会有边角料，所以外购，还能节省不少时间。
取一张馄饨皮，取适量的馅量放在面皮上面，从一端卷起来；在一端沾点清水，然后把两端一折，捏紧，粘在一起完成。
所有的面皮包完后，将馄饨胚放在篦子上面，放入冰箱，冻上半个小时，再取出来，轻轻震一震让每个馄饨分离开，放入保鲜袋中后入冰箱保存。这样做的目的，是避免馄饨都粘在一起。可根据自家人口，一次的食量，分别放几个保鲜袋中。
在我包馄饨的期间，儿媳妇来家里了，看到我正在忙碌，她说：“妈以后您不用自己受累包馄饨了，现在网上购买特别方便，而且馅料也有许多种可以挑选。我晚上常加班，平时冰箱里就准备几盒馄饨，回家晚了直接煮一碗，特省事。早上馄饨还能给孩子当早餐。现在我先在网上下单，您先试一试合口味这家的吧，我常吃，感觉不错。如果您觉得还行，再多给您买点，给姥爷送过去吧。”我说：“好呀！你买鲜猪肉的吧，医生说姥爷不能吃海味。买回来我先尝尝，好吃我自己上网多买点就行了。”
你别说她头天晚上下了单，第二天上午就到了。快递小哥用的是冷链配送，打开保温箱让你直接验货，咱看着就放心。因为之一次购买合口味鲜美纯肉小云吞这个产品，先尝尝它的口感。这一包共有三盒，一盒25个，共75个云吞。还配有汤料包，货品包装很完整。
打开包装看到是超迷你的外形，超薄的外皮，里面的馅料也很足，很适合老人和孩子食用，一口一个简直太喜欢了。我以后就不用自己受累忙活了。
这小云吞开锅煮上4分钟就熟了，还不破皮露馅，小巧晶莹，肉馅鲜嫩，而且能吃出来里面的马蹄颗粒，脆脆的满口鲜香。我会再买的。我亲手 *** 北方特色的鲜肉馄饨，受累又忙碌，不如儿媳买的小云吞呀！
商家产品共有以下几个口味大家可自行选择：合口味荠菜猪肉小云吞、合口味虾仁小云吞、合口味冬菇鸡肉小云吞、合口味福建小云吞、合口味鲜美纯肉小云吞。大家有兴趣可自主选择。
因为我所选的产品现在没办法链接上，还请大家多多包含。
饺子店分享：1斤肉馅加半斤水也不稀，掌握 *** ，肉馅好包又好吃饺子店分享：1斤肉馅加半斤水也不稀，掌握 *** ，肉馅好包又好吃！
饺子一般以纯肉馅和菜肉馅为主，用肉馅包饺子时，除了要用有肥有瘦的肉，还要在调肉馅时往肉馅里打水，这样调出来的肉馅才能鲜嫩爆汁、不干不柴，有时1斤肉馅甚至能加进半斤的水！许多人会问：加了水的肉馅会变稀，怎么才能包进饺子皮里？
其时要做到往肉馅里打水后，不仅不稀还好包饺子，是有 *** 的，不能随意的乱加水，今天就把我调肉馅的 *** 分享给大家，只要你掌握以下的 *** ，调出来的肉馅不仅不稀还好包，饺子也照样会鲜嫩爆汁，非常好吃！
【调肉馅加水的 *** 】
一，分多次加水
肉馅虽然会吸水，但是也不能一次全部把水都加完，要分多次加水，这样肉馅才能充分地把水吸收，不会因为加了水后变“泄”。
比如1斤肉馅加半斤水，每次加大约50克水，不断地搅拌肉馅，等肉馅把这50克水完全吸收后，再加50克水，继续搅拌肉馅，如此 *** 作，等把 *** 克水加进肉馅里，共需要加10次水。
如果一次把 *** 克水全部倒进肉馅里，虽然在不断地搅拌下，肉馅也能完全吸收，但是肉馅的味道和口感，就不能达到更好的效果。
记得往肉馅里加水，要分多次，不能一次全倒进肉馅里。
二，朝着同一个方向搅打
肉馅加水后，要通过不停地搅打肉馅，才能把水完全吸收，这个搅打肉馅的 *** 非常重要，要始终朝着同一个方向搅打。
虽然顺时针或逆时针搅打都可以，但是不能一下顺时针搅，一下又逆时针搅。胡乱地搅打不仅肉馅不容易吸水，即使吸了水也容易再次渗出来，而且搅好的肉馅也不抱团，口感还不太好。
比如1斤肉馅加半斤水，如果第1次加50克水后，是顺时针搅打肉馅，那下面9次加水都要顺时针搅打肉馅，这样肉馅才能快速吸水，还能有很好的口感。
记住肉馅加水后，要始终朝着同一个方向搅打，无论是朝哪一个方向都行。
三，打过水的肉馅里要加油
肉馅加水后，通过不停地搅打，已经把水完全吸收，此时的肉馅搅打起来会“哗哗”做响，非常水嫩。虽然加进去的水已经被肉馅吸收，但是如果长时间放置后，水也会逐渐渗出来，因此加完水的肉馅要加点油，这样油就可以阻隔住水，不让它从肉馅里渗出来。
比如1斤肉馅加了半斤水后，通过搅打，肉馅已经完全把水吸收，这时加入50克熟油，还是朝着同一个方向搅打，把油搅打进肉馅里，这样油不仅能锁住水分，还能让肉馅更香。
记住肉馅加完水后，要加入适量的油，才能把加进去的水锁住，不让水从肉馅里渗出来。
四，调好的肉馅要低温凝固
肉馅加完水后，会变得非常的稀，特别是本身就很软的肉馅，加了水后会更稀，如果用这么稀的肉馅直接去包饺子，我想任何高手都很难把饺子捏拢，即使捏拢了，填进去的肉馅也不会很多。
1斤肉馅加半斤水都这么稀，那灌汤水饺馅里加的水还更多，它们是如何把这么稀的肉馅包成饺子的？ *** 是通过低温把肉馅凝固后，再包饺子，这样肉馅会变稠变硬，包饺子会非常容易，等饺子煮熟后，肉馅在高温下又会变得汁水充盈。
把已经加完水的肉馅，用保鲜膜密封好，放进冰箱里冷藏，如果急用，也可以放进冷冻室，不过不能让肉馅冻硬，等油脂凝固变稠，就要从冷冻室里拿出来。
记住加完水、调好味的肉馅，要通过低温凝固后，才能从稀变稠，这样包饺子就会变得很容易。
饺子店分享：1斤肉馅加半斤水也不稀，掌握 *** ，肉馅好包又好吃！
您是怎么往肉馅里加水的？好 *** 可以在下方留言评论出来哦！
我是@做手工饺子馄饨的三姐，开了10多年饺子馄饨店，如果我的文章对您有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法。
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小艳红给孩子们做了大肉馅儿馄饨，用料讲究做法简单，好吃又舒心{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c57ku *** c77u52a58hmg0","d *** ation":340.266,"width":960,"height":540,"file_size":5 *** 07120,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/bff2178b994a496e86b591cc52210cb7","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":340.266,"file_size":37246818,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
分享一个特别的腌肉馅 *** ，做出的馄饨鲜嫩多汁快收藏无论是早餐还是宵夜亦或是赶时间的快餐，馄饨都是比较不错的选择。有皮有馅有汤既能果腹，又可满足味蕾对味道的追求， *** 价比非常的高。
关于肉馅外面饭店即使再干净透明也会让咱们有所顾忌，与其这样不如自己在家做。
掌握了这个肉馅的腌制 *** 和汤底，做出来的味道绝对不比外面的差。
一、腌制肉馅
1/肉馅可以选择商家搅完的或者自己在家剁，除了个别喜欢纯精肉馅三肥七瘦的比例刚刚好。
2/提前切好葱姜丝放入清水中，用手 *** 一下做成葱姜水备用。
3/以750g肉馅为例，锅中放50g大豆油。凉油下花椒八角（花椒20粒左右八角三瓣），小火炒香关火。
4/待油温降至5成热的时候（用手放在上面稍微有些烫的感觉），捞出花椒八角，下入提前切好的姜末给它炒香。
5/炒香后关火倒入10克生抽，3克老抽，3克蚝油，2克精盐，2克花椒粉（自制的比外面买的纯多啦），2克鸡精，1克胡椒粉，再次小火烧开晾凉备用。
6/肉馅放入盆中，分两到三次将葱姜水打到肉馅中顺时针搅拌均匀，让葱姜水都吸到肉馅当中。这里要注意打水以肉馅还能保持粘稠状态为主不能太稀了，一会还有料油往里面放。
料油
7/最后将晾凉的料油全部倒入肉馅中，顺时针搅拌上劲即可。
二、馄饨咋包请参见 *** 这里不再赘述（主要也是说不明白），型不太好但馅打得多不漏汤，吃起来特别香！
三、汤底的调制
碗中加切好的葱末香菜末和榨菜末，放入紫菜和海米加少许的盐鸡精胡椒粉，点几滴香油。
四、锅中把水烧开下入包好的馄饨，水开半分钟左右先行用煮馄饨的汤把汤底化开。现包的馄饨煮一分多钟就熟了（飘起来），将馄饨捞入碗中补齐汤即可。
可以一次多做一些放冰箱冻上，这么做出来的馄饨味道绝对比外面的好吃！
鲜肉馄饨这样做皮薄，肉嫩，爽口，隔着皮能看到馅每天更新美食，欢迎一起讨论学习。
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
馄饨作为老少皆宜的美食，方便又好吃，皮薄馅儿鲜，入口滑嫩。不管用来吃早饭，还是当夜宵，一碗下去，超满足！今天小易分享的是纯蛋皮鲜肉小馄饨的家常做法，喜欢的朋友别错过哦！
所需食材：
鸡蛋3个（148克）、普通面粉290克、盐、猪肉、花雕酒、姜汁、生抽、蚝油、白糖、小葱、香油、玉米淀粉、猪肉、香油
*** 步骤：
之一步：大碗里打入3个鸡蛋，再加入1克盐搅散；接着分次加入290克普通面粉，和成絮状后再下手揉面，和一个偏硬的面团；然后盖上盖子，让面团休息十分钟，再次揉成一个光滑的面团，最后再次盖上盖子让面团休息30分钟。
第二步：准备少许猪肉剁成末，放入碗中，再加入少许花雕酒和姜汁去腥；接着往肉末中加入少许清水，并顺着一个方向搅拌，使肉末呈现嫩嫩的状态；最后往里面加适量生抽、蚝、白糖、盐、青葱调味；拌匀后再淋入少许香油锁住肉末中的水分。
第三步：取出松弛好的面团充分揉匀；接着在案板上撒上少许玉米淀粉，并用擀面杖沿着面团的边缘先擀，把皮子擀大；然后用擀面杖卷起边推边擀，把面皮擀成自己喜欢的厚度。
第四步：把擀好的面皮从中间对半切开，再切成宽度一致的条，最后切成正方形的小块。
第五步：在切好的面皮上放上馅儿，再斜对角包好、捏紧，这样小馄饨就包好了。
第六步：锅中加入适量清水烧开，把馄饨下锅煮开，再激3次水即可；然后把煮熟的馄饨捞出来，放入调好的猪油酱汤中，美味即成！
*** 关键点：
面团如果不能一下子揉光滑，可以包上保鲜膜让面团休息一会儿再来揉，这样很容易就揉光滑了。
用简单的配料，调出最清爽的汤汁，圆滚滚的小馄饨漂浮在汤汁中， *** 嫩的肉馅儿隔着皮子若隐若现，太 *** 了，学会了想吃馄饨再也不要出去买了！
本期纯蛋皮鲜肉小馄饨的 *** *** 全过程，大家可以直接搜索关键词 厨易 纯蛋皮鲜肉馄饨，我们下期见。
大馄饨万能肉馅调制 *** ，比饺子馅多2物，馄饨馅香嫩抱团又好吃大馄饨万能肉馅调制 *** ，比饺子馅多加2物，馄饨馅香嫩抱团又好吃！
大馄饨是南方的特色小吃，在江浙一带，尤其是上海地区特别受欢迎，全国各地也有许多上海馄饨店。大馄饨其实和饺子的做法差不多，只是因为大馄饨皮是四方的，所以包法和饺子不同；因为大馄饨皮比饺子皮薄，所以它的馅料不能象饺子馅一样有汤汁。
大馄饨皮一般是切成四方形，由于 *** 时加了淀粉，所以大馄饨皮煮出来会有点透明。大馄饨皮和小馄饨皮一样，只是因为包的馅料多些，所以做的会稍微厚一点。它的 *** 可以用机器来代替，不象饺子皮一样，只有手擀的才好吃。
大馄饨馅和饺子馅的做法大致一样，可以调制出许多种馅料，最有名的应该是荠菜馅吧！饺子馅鲜嫩爆汁才好吃，象灌汤水饺更是汤水充盈。大馄饨的皮比饺子皮薄，如果馅料里的汤汁过多，包出来的大馄饨容易破，因此大馄饨馅可以鲜嫩，但不能多汁，它要像小馄饨馅一样要抱团才能好吃。
大馄饨馅既然和饺子馅的调制 *** 一样，那么也可以像饺子馅一样，事先调好万能肉馅，然后按比例加入各种蔬菜，1种万能肉馅可以调出多种大馄饨馅。但为了调出来的大馄饨馅香嫩抱团，所以在调大馄饨万能肉馅时，要比饺子馅多加2物：生粉和鸡蛋。
调大馄饨万能肉馅时加生粉，是为了让肉馅更黏稠，更利于抱团；加鸡蛋有两个作用，除了可以让肉馅更嫩，鸡蛋清还能让大馄饨馅煮熟后不会散开。调饺子万能肉馅时，要加入葱姜花椒水，每500克肉馅加水50克左右，当然灌汤水饺要加更多的水。调大馄饨馅时加水量不能比饺子馅多，每500克肉馅加水不能超过50克。
下面就把大馄饨万能猪肉馅的调制 *** ，分享给大家，调好1种万能大馄饨肉馅，加上各种蔬菜，可以调出多种大馄饨馅。
然后以大家最熟悉的猪肉荠菜馅举例，把整个调制过程也分享给大家，希望对您能有所帮助。
【大馄饨万能猪肉馅】
食材：七瘦三肥的猪肉500克、鸡蛋1个、玉米生粉30克
调料：姜汁30克、蚝油50克、十三香4克、胡椒粉2克、白糖2克、生抽5克、老抽5克、料酒或黄酒5克、鸡精4克、味精4克、盐5克、葱姜花椒水50克。
调猪肉大馄饨万能肉馅步骤：
1，500克去皮猪肉，七瘦三肥最合适。把猪肉剁成小颗粒状。
2，把30克玉米生粉倒入盆中，打入1个鸡蛋，放入各种调料：姜汁30克、蚝油50克、十三香4克、胡椒粉2克、白糖2克、老抽5克、生抽5克、料酒或黄酒5克、鸡精4克、味精4克、盐5克。
3，把盆里的所有调料先拌匀，尤其把鸡蛋打散，生粉和调料搅成糊状，不能有干淀粉粒。
4，把剁好的500克肉馅倒入调料盆中，把肉馅和调料用筷子顺时针方向拌匀，让肉馅把调料汁水完全吸收。
5，调好味的肉馅里，继续顺时针搅拌，边搅拌边分多次加入50克葱姜花椒水，一直搅拌到肉馅吸水后呈胶质黏稠状，要达到立筷子不倒的状态。
6，搅好的肉馅，最后加入50克料油拌匀，然后放进冰箱冷藏备用。这样大馄饨万能猪肉馅就调好了。
【猪肉荠菜大馄饨馅】
一，调馅：
1，把新鲜嫩荠菜焯水，过凉水后清洗干净，拧干水后切碎，切得越碎越好。
2，把切碎的荠菜，放入调好的万能肉馅里，肉馅和荠菜按1比1，或1比0.5的比例调大馄饨馅。
3，肉馅和荠菜混合后，最后加入盐和料油拌匀即可。我们把肉馅和荠菜按1比1的比例调大馄饨馅，最后加入5克盐拌匀后，再加50克料油，这样猪肉荠菜大馄饨馅就拌好了。
二，包大馄饨：
1，准备2斤大馄饨皮，把大馄饨皮一边抹水，放上调好的大馄饨馅，然后把大馄饨皮对折，可以不用对齐，上边比下边短一点。
2，把对折的一边捏紧后，卷上来一点，然后把另两边对折，重合点抹水捏紧，这样一个元宝形大馄饨就包好了。
3，包好的大馄饨就可以像煮饺子一样，下入沸水中煮熟。大馄饨可以干吃，淋上点芝麻酱，味道非常棒，也可以象小馄饨一样，放入高汤内连汤吃。
提示：
1，大馄饨万能肉馅调好后，可以按1比1或1比0.5的比例，加入任何蔬菜调成大馄饨馅。
2，调制大馄饨万能肉馅时，生粉和鸡蛋不能少，不然馄饨馅不能抱团。
3，料油是葱姜等香味蔬菜和大料，放入油中小火炸香后，过滤出料渣，剩下的就是料油，拌馅用非常香，如需详细配方可私信我。
4，葱姜花椒水，是切碎的大葱和生姜，加几粒花椒，倒入开水密封，放凉后就是葱姜花椒水，调肉馅可以去腥增香。
以上是大馄饨万能肉馅的调制 *** ，它比饺子馅多加鸡蛋和生粉2种食材，调出来的大馄饨馅香嫩抱团又好吃！
您 *** 大馄饨吗？有什么调馅 *** 可以下方留言评论出来哦！
我是@做手工饺子馄饨的三姐 开了10年的饺子馄饨店，如果我的文章对您有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法。
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天冷了，早餐做一碗汤鲜味美的鲜肉馄饨，一口一个，干净营养好吃{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c5kqmcbc77udu07fjodg","d *** ation":60.28,"width":960,"height":540,"file_size":9802405,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/5deeb1b37a7945778 *** 45dd33c7382de","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":60.28,"file_size":5970971,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"c7814c6376e11d3e6c3d1e49bddc4b98","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
