很多朋友都说来广州一定要去喝一次早茶，这可是广州的一大特色，早茶也就是我们平时说的早餐，去到广式的早茶店里，拿起点菜单，你会发现有各种各样的点心、菜品、粥、粉、面，多种多样，非常丰盛，马拉糕也是广式茶点中的一款。
马拉糕吃起来，蓬松喧软中还带有Q弹的口感，特别好吃，马拉糕可是一款好吃又好做的美食，自己在家里做马拉糕，可以手不沾面就能做好，不要看马拉糕像蛋糕一样蓬松暄软，它的做法可和蛋糕完全不同，配料上的差别也非常大。
做马拉糕不仅要用到面粉，还要用到木薯淀粉，喜欢吃甜品的朋友们，可能对木薯淀粉会比较熟悉，像我们平时喜欢吃的水麻薯、芋圆、奶茶中的珍珠等，很多甜品，都有用到木薯淀粉，木薯淀粉加热后会慢慢变得透明，吃起来Q弹软糯，非常好吃，我们今天做的马拉糕中也有加入木薯淀粉，所以吃起来也有着Q弹的口感。
喜欢自己在家里动手做甜品的朋友们，可以在家里备一点木薯淀粉，做一些小甜品和点心的时候会经常用到木薯淀粉，知道了主要用到的两种食材，我们再来说一下马拉糕的详细做法，喜欢这道糕点的朋友们，记得收藏、转发哦。
【红糖马拉糕】
准备食材：面粉、木薯淀粉、红糖、白砂糖、酵母粉、无铝泡打粉、玉米油。
*** 流程：
1、100g红糖中加入20g白砂糖，再加入100g沸水，用蛋抽将红糖和白砂糖搅拌至融化，再加入 *** g冷水搅拌均匀，这样水的温度就不是很热了，温度刚好适中，在倒入6g酵母粉，用蛋抽将酵母粉搅拌至融化备用。
2、碗中加入200g面粉、200g木薯淀粉，加入木薯淀粉后制成的马拉糕会比较Q弹筋道，如果不加木薯淀粉，那么我们做出的就不是马拉糕了，就变成红糖发糕了。
3、将刚刚调好的红糖水倒入我们混合好的面粉和木薯粉中，用蛋抽再次搅拌均匀，搅拌好后，提起蛋抽可以看到面糊成比较浓稠的流线状，向下慢慢流动，盖上盖子让面糊自然发酵至2倍大。
4、面糊醒发好后，在面糊里加入5g泡打粉，用蛋抽将面糊搅拌均匀，再加入20g玉米油，再次用蛋抽搅拌均匀备用。
5、取一个8寸的蛋糕模具，没有这种蛋糕模具的朋友们，可以找一个不锈钢盆子代替，在模具里刷一点油防粘，将调好的面糊倒入模具中，拿起模具震几下，将面糊中的大气泡震出来，这样蒸出的马拉糕气孔会更加均匀。
6、蒸锅上汽后，放入马拉糕，先大火蒸10分钟，再转中小火蒸30分钟，蒸熟后就可以出锅了，这里大家要注意哦，蒸锅中的水一定要一次 *** 加够哦，如果中途打开盖子加水，那么蒸出的马拉糕外观就没有那么好看了。
蒸好的马拉糕放凉后就可以脱模了，用手拍一拍迅速回弹，掰开看看气孔非常均匀，吃上一口，蓬松暄软中带着Q弹的口感，我加的这个糖的比例不是特别甜，喜欢吃甜的可以自己适量加多一点，这样做好的马拉糕用来做早餐，真的很不错，简单又好吃，一点不比外面卖的差，自己做的还更加新鲜好吃哦。
想吃马拉糕不用去茶楼了，教你在家做，蓬松劲道，比发糕好吃多了欢迎来到“秋秋食光”，秋秋会在这里和大家分享更多精彩美食，您的“点评和点赞”是对秋秋更大的支持，如果你觉得还可以，请把它分享给你的朋友吧，喜欢的朋友请关注“秋秋”哦！
广东是美美的第二故乡，曾经跟着 *** 在广东的部队住了好多年，对于广东的各种美食，更是记忆犹新，时常怀念！
相比各种海鲜，我更喜欢那些五花八门的各式甜品。
广东人似乎特别会做甜品，不管是小饭店、大酒楼，还是大街小巷不起眼的角落里，那些好吃的甜品总是让你不期而遇，各种让人眼花缭乱的糖水不必多说，那些小甜点更是让美美时常惦记呢！
金沙包、马蹄糕、虾饺、糯米鸡...哎呀，不能再回忆了，口水已经止不住啦！
不过要说美美更爱的，那要算得上这个马拉糕了！相比起来，马拉糕绝对是一种平民甜品，之一次看到它是在一个大市场边，一个小推车上装着个高高大大的蒸笼，5毛钱大大的一块，（当然是十年前的 *** 了哈，现在估计最少也要一块钱了吧）也许是刚出笼吧，很多人抢着买，我也跟风买了一块尝尝，一口下去， *** 滑滑微微带着点甜味，一口接一口，真有停不下来的感觉，当时我就惊讶：怎么会有这么好吃的点心！
在广东的时候没感觉啥呀，因为大街小巷都有卖，想吃了随便就能买到，特别方便，没想到回到了湖南老家，再也找不到它了！想吃只能自己做啦！
自己在家做马拉糕其实很简单，你可以买专门的马拉糕粉，也可以自己调面糊，美美更喜欢后者，自己调出来的面糊，软硬Q弹能由自己把握，没有任何的添加剂，吃起来更放心更健康！
木薯粉是增加Q弹口感的关键，一定不能省略，大超市里一般都有卖， *** 购买也非常方便，用低筋面粉做出来的口感更松软，这个方子已经做过十多次了，家里人都特别喜欢，食材易得做法简单，大家可以在家试试哦，想吃马拉糕不用去茶楼了，教你在家做，蓬松劲道，比发糕好吃多了！
【马拉糕】
主料 低筋面粉150克 木薯粉80克 奶粉10克 红糖100克 开水230克 酵母粉3克
辅料 泡打粉5克 植物油15克
做法：
食材都准备好，木薯淀粉的用处很多，用来做糕点口感更好了，煎饼的时候加一点，口感特别棒，做菜的时候还可以用来勾芡哦，我家一般都是几包几包地买，一包常常不够吃呀。
先开水和红糖倒入一个大盆中，用筷子搅拌至融化，微微放至微微温暖的状态。（不要完全放凉了，30度左右的水温更利于酵母粉发酵）
将两种粉类混合，筛入糖水中，用刮刀搅拌均匀。将酵母粉倒入面糊中，拌匀后再过筛一遍，这样蒸出来的马拉糕口感更好。
天热的时候盖上保鲜膜，直接放在室温发酵约一个小时，如果天气比较冷，可以将盆放在热水锅里发酵，千万别高温，可以先将水烧至30都左右，再关火发酵就可以了，大约30-40分钟，发酵好后是这样的状态，面糊表面出现大量的泡泡，用刮刀排气，排气搅拌时会看到内部很多泡泡和发酵丝状，这是比较稀的面糊，不会像发面那么膨胀。
将泡打粉放入小碗中，舀一勺发酵好的面糊倒进去，用刮刀搅拌均匀后倒回盆中。
倒入植物油，用刮刀充分拌匀。蒸之前一定要搅拌至没有气泡，将里面的气体排出来，这样蒸出来的马拉糕内部组织才会漂亮。
取一个平盘，盘子里刷油，面糊搅拌好之后，从高处垂直倒入盘子，用力在桌上摔几下，蒸出来会细腻一些。
无需二次发酵，不要停留，直接开水蒸25分钟，关火焖5分钟再开盖。出锅后切块食用。脱模的时候先用刮刀沿着盘子壁刮一圈，然后用手托着正面反过来，轻轻就可以出来了。
放凉了再切吧，看看切面，非常细腻的小气孔，不会像发糕那么大的孔，柔软细腻，软软糯糯的弹 *** 特别好，忍不住一口气就能吃掉一大盘呢！
马拉糕的做法很简单，为了保证口感，木薯淀粉和小苏打一定不能省，木薯淀粉是保证Q弹口感的关键，小苏打能让马拉糕更有弹 *** ，记得小苏打是发酵好之后再放的，不要搞错了。
关于容器，建议大家用不锈钢矮盘子，不要用活底戚风模具，活底和高盆做不好。
油也是在发酵好之后再放入，只要是无色无味的都可以。
这道广东小吃马拉糕您学会了吗？如果您觉得还不错，请您把这篇文章分享给身边的朋友和亲人，或许这是大家正需要的呢，感谢您的分享！
教你做广式点心马拉糕，松软香甜，不易塌陷，简单易学，Q弹好吃马拉糕是一款广式点心 ，不过相传马拉糕是新加坡的马来族人喜欢吃的一种食品，原名叫马来糕，后来传入 *** ，广东一带，被广东方言称为马拉糕，马拉糕的外形也很普通，看上去也不会有很想吃的 *** ，但是它的制法和质感且很值得借鉴，因为它是一种发酵面制品，所以具有口感松软润滑的特点。
马拉糕是广东茶楼里最常见的点心之一，特色之一是气孔有三层，顶层是直的，而低层是横的，算是蛋糕的一种，但是与蛋糕的质感不同，而且比蛋糕的成本要少，做出来的马拉糕呈金 *** ，加入红糖后呈褐红色，新鲜吃时非常蓬松、柔软，带有轻微的香味。据说还有健脑，补心养肝和除热止渴的功效。
今天教给大家的马拉糕是简易版的，在家自己吃正好，做出来不仅松软香甜，而且不易塌陷，简单版的更好学，做出来的Q弹好吃，好吃又不腻，喜欢的可以在家尝试做起来了，自己动手做的更好吃哦，下面是详细的做法和配方。
【所需材料】
低筋面粉160克，木薯粉90克，温水200克，红糖90克，食用油10克，白糖20克，耐高温的酵母粉3克，泡打粉2克
【步骤】
1.把20克白糖，90克红糖放入碗中，加入大概50度的200克温水，搅拌均匀。（红糖可以增加风味和颜值，白糖使其口感更加清甜，不喜可适量少加）
2.将160克的低筋面粉、90克木薯粉，3克耐高温酵母粉，加入红糖水中搅拌至无明显颗粒状即可。
3.套上保鲜膜隔热水发酵一个小时，发酵后会发现很多气泡，体积也明显增大。
4.发酵好后先搅拌一下，尽量搅出气泡，先顺时针搅再逆时针搅，这样更容易搅出气泡，使成品更加细腻。
5.搅拌好后加入10克食用油，加一半的泡打粉，搅拌均匀后再加第二次的泡打粉，搅拌均匀好后备用。
6.准备模具，底部和内壁都刷上油，防止粘底，做好的，面糊倒入里面，然后震出气泡。
7.水煮开后，放入锅中盖上锅盖煮40分钟。
8.做好的马拉糕晾凉后就可以脱模了，可以切自己喜欢的形状了，从背面切会更好切哦。
好吃不腻的马拉糕就做好了，喜欢吃的可不能错过哦~
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鸡蛋3个、红糖100克、低筋面粉125克、泡打泡1/2小勺，小苏打1/2小勺，化猪油150克； .将鸡蛋置于打蛋盆中，用电动打蛋器先以低速打起粗泡后，加入红糖以高速打发到提起打蛋器滴落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了（整个打发的过程约需要15-20分钟）；分两至三次将溶化的猪油倒入蛋液中，用打蛋器搅打均匀，注意每次都要完全打匀以后再加入第二次的油，避免水油分离，不喜欢猪油的味道的可以用黄油代替；倒入过筛的面粉、泡打粉和小苏打，用橡皮刮刀翻拌均匀，尽量不要打圈；模具底部垫上锡纸或油纸，将拌好的面糊倒入模具中，墩平表面，包上保鲜膜置于冰箱低温发酵，有时间的可以发三天，没时间发12小时也行，时间越长颜色越深，俺就没耐心，只发了十二小时，所以颜色不是很深；最后将面糊连同模具一起上蒸锅蒸制，先开小火，煮沸后转大火，总共需时约30分钟左右。
家常版的马拉糕 *** *** ，口感松软有弹 *** ，和茶楼里的一样好吃大家好，我是青豆妈，今天和大家分享马拉糕的做法;
马拉糕是很多朋友都喜欢的一种糕点，是广东茶楼常见的点心之一，马拉糕呈现的是一个褐红色，因为 *** 的时候加入了红糖，主要原材料用的是面粉，吃起来口感松软，马拉糕 *** 的关键2点就是泡打粉和火候，泡打粉要适量，蒸马拉糕一定要冷水上锅，让蒸气慢慢上来，如果是沸水上锅蒸也是蒸不好的；
今天青豆妈大家分享在 *** 成功的马拉糕，做法和比例都很简单，吃起来口感蓬松柔软， *** 也很节约时间，既可以当早餐也能当点心，营养又健康，喜欢的朋友可以试试！
准备好的350ml牛奶倒在锅中，往牛奶中加入350g红糖、80g黄油，放在锅中开小火，搅拌至融化，不用把牛奶煮开，这一步是为了能更好的把红糖和黄油化开，红糖水化好之后放在一边晾至温热；
准备好的350g面粉中加入150g木薯淀粉，然后把晾好的牛奶红糖水倒在面粉中，搅拌均匀；
然后打入鸡蛋，再次把面糊搅拌均匀；
鸡蛋糊搅拌均匀之后加入酵母，搅拌均匀，面糊搅拌均匀之后放在温暖的地方发酵1小时左右，发酵好的面糊中间有会很多小气泡；
最后加入泡打粉，给发酵好的面糊搅拌排气，搅拌均匀；
模具上刷一层油，或者垫上硅油纸，往大模具中倒入面糊，这是一个8寸的活底模具，差不多8分满就可以了；然后把多余的面糊倒进小模具中，小模具中倒入大约2汤勺面糊就可以了，倒好之后放在一边静置10分钟；
锅中加入足够多的水，冷水上锅蒸，水开再蒸30分钟，小模具水开再蒸10分钟就可以了，关火焖5分钟再出锅，这样香软Q弹的红糖马拉糕就出锅了；
马拉糕的做法总结：
1、原材料：面粉350g、木薯粉150g、 红糖350g、牛奶350g、黄油80g、鸡蛋5个（约300g）、泡打粉15g、酵母5g；
2、想要做出来的马拉糕更细腻，面糊可以过筛2遍；
3、没有黄油可以用其他食用油代替；
在家做一份香甜可口的马拉糕，又松又软还不腻，老人小孩都能吃关注大胖友图图，每天都能看到新奇，简单，美味又实用的食谱哦。
最近我家老妈给我买了一次枣味马拉糕，我才发现红枣和马拉糕原来这么搭。
所以我就做了一次红枣味的马拉糕，希望也能符合大家的口味吧。
你需要准备的材料有：红枣20克，牛奶75克，黄油15克，鸡蛋1个，低筋面粉130克，泡打粉6克，红糖60克
红枣提前泡软去核，加入牛奶在破壁机中打成红枣牛奶备用。没有破壁机，可以把红枣撕碎，再和牛奶混合。
把低筋面粉，红糖，还有红枣牛奶倒入碗中，简单搅拌几下。
再倒入蛋液，拌均匀到看不见白色粉末，获得一个粘稠的面糊。看起来感官不太美味，没关系，待会蒸起来就好吃了。
盖上保鲜膜，醒面15分钟，让面糊完全松弛下来。放低警惕好让我们可以为所欲为，这样待会儿我们才能吃到松软的点心。
15分钟之后倒入黄油还有泡打粉，拌均匀。不加泡打粉发不起来。
没有黄油可以用猪油，那用其它 *** 不行啊，马拉糕要加荤油还有灵魂，才够古法。随便加别的油，你对得起马拉糕吗？
准备一个碗垫好油纸，倒入粉糊，冷水上锅，中火蒸20分钟。
转小火蒸20分钟，关火焖10分钟，枣味马拉糕就做好啦。
枣味浓郁而且糕点十分香甜，不腻能吃很多块。又松又软，牙齿不好的老人家也可以吃哦。
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自制马拉糕，做好“4步”，比做蛋糕简单，香甜软糯，学会不用买导语：自制马拉糕，做好“4步”，比做蛋糕简单，香甜软糯，学会不用买
马拉糕是一种甜点，形态很像蛋糕，可吃起来和蛋糕大有不同，我总觉得马拉糕比蛋糕好吃多了，而且从做法上来说，它比 *** 蛋糕简单，只要懂得详细做法，很容易做成功，比较好挑战的一种美食，如果你经常做蛋糕不怎么成功的话，不妨试着做马拉糕，用到的工具很少，人人都可以在家里做。
之一次见到马拉糕的时候，被它的 *** 所 *** ，从那一刻开始下定决心要学会 *** ，简单来说，蛋糕是烤的，马拉糕是蒸的，做蛋糕时打发很关键，做马拉糕时发酵很关键，区别就在于这些。
你也心动了吧？自制马拉糕，做好“4步”，比做蛋糕简单，香甜软糯，学会不用买！
快过年了，一桌美食里可以来盘马拉糕，到时候绝对很抢手，快看看具体怎么 *** 吧，严格按照步骤进行，保准你能一次做成功，做好的马拉糕软糯香甜，值得一试。
自制马拉糕
步骤：
之一步——准备好食材
需要低筋面粉160克、木薯粉90克。注意了面粉更好用低筋面粉，更容易做成功，还有木薯粉必不可少，同时具备这两种粉很重要。
还需要酵母粉3克、无铝泡打粉2克、温热水200克。注意了泡打粉不能少，温热水差不多有四五十度更好，不能温度太高。
红糖90克、白糖20克、玉米油10克。这个甜度挺不错的，你可以试试。
第二步——搅拌面糊
红糖和白糖混合在一起，加水搅拌，一直搅拌到糖溶化，此过程不能偷懒，多搅拌一会儿，并且要过一下筛，避免有颗粒残留。
等糖水稍微凉一些后加酵母粉，如果水温太高，不能直接加酵母粉，如果烫死了，发不起来也就做不成功了。
酵母加好搅拌后，再放入低筋面粉和木薯粉搅拌，搅拌到没有干粉、没有颗粒为止，搅拌出细腻的面糊，要保证没疙瘩。
第三步——面糊发酵
面糊搅拌好后，盖上保鲜膜，把它放在一个温暖的环境下，例如暖气片旁边、有发酵功能的烤箱里、有温水的蒸锅里。
等待到面糊发酵成原来的两倍大为止，这个过程和做馒头发面差不多。
第四步——面糊上锅蒸
等到面糊变大后，用筷子搅拌面糊，搅拌到没有气泡为止。
然后加泡打粉，如果有朋友做失败了，可能是没有加泡打粉的缘故，有了泡打粉可以起到蓬松的效果。
搅拌好后，再加玉米油进去搅拌，搅拌出细腻光滑的面糊。
模具准备好，垫上油纸，模具壁上抹一层玉米油，将面糊倒进去，全部倒好后，震动几下，盖上保鲜膜扎小孔。
蒸锅加水大火煮开，把模具放进去，继续大火蒸40分钟，这样马拉糕就蒸好了，关火再焖三分钟。
蒸好揭开锅盖的时候不要停顿，避免水滴在马拉糕上，等到马拉糕凉下来后再去切块，漂亮又美味，软糯香甜，太好吃了。
结语：自制马拉糕，做好“4步”，比做蛋糕简单，香甜软糯，学会不用买！你都学会了吗？比做馒头省力，比做蛋糕简单，之一次做可能还有些手生，多做几次就好了，熟能生巧，越做越好，你不妨试试。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
在（地域），有种美味叫马拉糕1.6寸活底蛋糕模具底部铺上油纸，外层包上锡纸待用2.料理盆中分别过筛入低筋面粉、泡打粉、吉士粉，再加入细砂糖，用打蛋器混合均匀吉士粉能增香增色，同时增加面糊的稳定 *** （可以不加）3.加入鸡蛋、淡奶，用打蛋器混合至顺滑无颗粒状后，盖上保鲜膜静止20分钟混合至顺滑无颗粒后就要停止搅拌，否则过度搅拌会使面粉会起筋，影响成品口感，若想面糊更细腻，还可过筛一次4.揭盖后加入融化的黄油搅拌均匀5.将面糊倒入模具，撒上少许蔓越莓干果干也可选葡萄干、蓝莓干等，想吃原味的也可不加。6.蒸锅上汽后，将马拉糕放入，，盖上一块干净的纱布，蒸20-25分钟7.马拉糕出炉后静置 *** 片刻，再脱模切件享用
马拉糕的家常做法，简单快捷又好吃全部材料，柠檬汁忘记拍照了黄油隔水融化（备用）鸡蛋加上柠檬汁用打蛋器打均匀，不用打发砂糖，黄油，牛奶全部放到鸡蛋液里，打均匀，全部融化在一起，还是不用打发低筋面粉和泡打粉先过筛分三次倒入盘里，一定要搅拌均匀再放，为的是面糊能更细腻搅拌好想这样没关系，因为我还要再过一次筛全部面糊过一次筛，准备好盘子，我是用不粘盘子的，所以我没有放油或者放油纸，如果你用的不是不粘盘子，记着要放油或者油纸，不然就难脱盘咯先冷静15_20分钟，然后开水下锅，先中小火5分钟，转大火20到25分钟，快蒸熟的时候用筷子 *** 下去，如果没有湿湿的面糊带上来就熟了，如果有，再蒸个几分钟，直到没有蒸好马上倒出来切，这是8寸的量。主食,小吃,发糕,蒸,午餐,晚餐
家常红糖马拉糕， 2步搞定，松软可口超好吃~上回去拜访亲戚，在她家吃到了一款自制红糖马拉糕。
松松软软，微微甜，入口超浓郁~
饭饭吃过很多甜点，但还是被这种质朴的糕点吸引住了。
松软甜香，比蛋糕多了一份滑润的口感，而且成本还很低。
我抓住机会，赶紧讨来了方子。
做法超简单，搅一搅、蒸一蒸就搞定。
早餐配上一杯牛奶，开启活力满满的一天。
逢年过节做上一点，亲朋来访一起分享也很合适哦~
红糖、普通面粉、木薯淀粉
酵母、泡打粉、食用油、开水
咱偷拿了配方，在家轻松复刻！
面粉、木薯粉、酵母按比例搅合均匀。
再把晾凉的红糖水倒进来，搅成这种细腻丝滑的糊糊。
过筛一下，把没搅开的面粉疙瘩给过筛出去，以免影响口感。
盖上保鲜膜，放温暖处醒发至2倍大，大概要50分钟。
醒发好的面糊里倒入泡打粉和食用油。
把里面的气泡全部都给它搅出去，这是柔软的关键！
模具里刷油防粘，方便脱模，把搅好的面糊倒进来。
震几下，把里面的气泡震出来。
热水蒸锅大火蒸35分钟，然后关火焖5分钟，不要急着开锅~
倒扣脱模，你看，Q弹松软回弹快，满满的红糖香气~
趁热切开，这截面太完美了！
香甜松软有嚼劲，只需要搅一搅就能做，这糕俗称发财糕，吃完事业生活节节高！！
