家里临时来亲戚朋友吃饭的时候，我总会拿这道菜作为主菜招待，一是漂亮、上得了台面，很适合招待亲友；二是出菜快，洗一洗蒸一蒸，自己需要干的活几乎没有，全都让家乐代劳了！当然做了几次后也有一些小心得想要分享给大家，让我们都能轻松愉快（偷懒）地把美美哒美味端上聚会的餐桌！
By _果果林
用料- 冷冻半壳扇贝 1袋约7-10个
- 家乐酱道味金剁椒蒜蓉海鲜调味料 1小袋（1包含2小袋）
- 粉丝 1-2把约100克
1、准备好今日大餐的食材———扇贝和家乐金剁椒蒜蓉海鲜调味料；冷冻扇贝提前解冻，把壳与肉分别洗净
2、家乐金剁椒蒜蓉海鲜调味料包一包含有2小袋金剁椒蒜蓉海鲜酱，每小袋有50克，可以蒸扇贝、烤扇贝，也可以蒸娃娃菜、基围虾、 *** 等海鲜，用途多多
3、粉丝放入冷水中浸泡（记得泡软一些，这样能更好地吸收扇贝鲜美的汤汁，怎样都吃不够！）泡软后剪短，沥干水分
4、取一小袋家乐金剁椒蒜蓉海鲜调味料，颜色金亮，一看就很有食欲；蒜油质量很好，清澈干净，香喷喷的，品质很高
5、根据包装袋上的提示，在泡软沥干的粉丝中加入一汤匙约10克金剁椒蒜蓉酱拌匀，给粉丝入味；将剩余酱料平均涂抹在扇 *** 上
6、将粉丝放置在扇 *** 上，如果不立刻吃，可以包上保鲜膜，放冰箱冷藏1-2小时，顺便给扇 *** 入味
7、包装袋背面的烹饪提示，简单三步，非常方便！
8、蒸锅上汽后将准备好的扇贝放入，蒸5-8分钟（我因为是提前加了酱料放冰箱冷藏保存的，所以一共蒸了8分钟）
9、时间到！开盖！盖子先稍微倾斜一点，不要让盖子上的蒸汽冷凝水滴进扇贝中；开盖时小心蒸汽烫伤！（不要问我为什么知道…）
10、美味喷香的金剁椒蒜蓉蒸扇贝上菜啦！
小贴士1.粉丝要泡软、沥干，加入一汤匙家乐金剁椒蒜蓉酱拌匀，以便更好的入味 2.家里常备冷冻扇贝、家乐金剁椒蒜蓉海鲜调味料包，亲友聚餐、临时招待客人很稳！
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10万豆友收藏的扇 *** 煎蛋做法，你还不会做？好多天没有更新了菜单了，今天做了一个扇 *** 简单给闺女吃，拍了突然想起拍了一下！这是一道非常适合孩子吃的一道家常菜，而且做法非常简单，几分钟就能搞定了！扇 *** 营养丰富，而且口感特别香软，味道也是绝绝子
By *** 小食光
用料- 扇 *** 适量
- 鸡蛋 3个
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
1、准备食材：葱花，鸡蛋，扇 *** 切成小丁
2、把葱花，扇 *** 丁一起放入鸡蛋里，打散
3、锅里放油，把调好的蛋液全部倒入锅里，摊平 等定型后就可以就可以翻面了
4、不会颠锅，翻成这样哈哈 凑和看一下吧哈哈 两面定型就基本可以出锅啦
5、出锅的样子啦
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春天的韭菜更好吃，配上扇 *** 一起炒，味道更是鲜上加鲜大多数人喜欢拿扇 *** 清蒸着吃或者烤着吃，配上蒜蓉和粉丝，太好吃了。春季是吃韭菜的更佳时节，我们为何不拿韭菜跟扇 *** 一起做道菜呢？那今天我们就跟大家分享一道韭菜炒扇 *** ，不光口感好，味道更是鲜上加鲜。
用料：
韭菜，扇 *** 。
做法：
摘去韭菜的根部，去除不能吃的黄叶或者枯烂叶。洗净后切成小长段，装入盘中备用。(我喜欢把韭菜根装在盘子的最上面，将韭菜叶放在最下面，这样倒入锅内炒的时候，就会先炒韭菜根。)
我买的是现成的扇 *** ，是焯过水后摘下来的肉，摘去扇 *** 的胃袋、腮和黑色的筋线，把扇 *** 清洗干净。
锅内倒油，把油烧热一些，倒入韭菜段翻炒至韭菜段变翠绿、变塌。
倒入清洗干净的扇 *** 翻炒均匀，加盐和鸡汁调味，翻炒均匀。
加盐调味后再炒几秒钟，就可以出锅了，一道简单快手的韭菜炒扇 *** 就做好了，吃起来非常的鲜，配上韭菜脆脆的口感，很下饭哦！
小贴士：
其实扇贝除了壳儿不好吃，其它的部位都是可以吃的，不一定非要摘去胃袋和腮。
精髓就是的蒜蓉酱的 *** 方 *** ? 这道菜简单易学，小白都可以尝试哦~ 只要蒜蓉在手，什么扇贝，虾，生蚝都不在话下 蒸粉丝娃娃菜，粉丝香菇都一绝
By 老朱头老吃撑
用料- 扇贝 2袋
- 粉丝 1把
- 葱花 10克
- 蒜 6瓣
- 小米椒 2个
- 味极鲜生抽 50g
- 白砂糖 15克
- 耗油 2勺
- 鸡精 1小勺
- 盐 可放可不放
1、准备蒜末，小米椒末，葱花 ??具体的量参考食材中的比例哦~
2、灵魂料汁:味极鲜生抽?耗油?白砂糖?鸡精 ??(盐可放可不放，可以调好前面的料汁品尝后再决定)
3、热锅冷油，放入准备好的蒜末?小米椒末?葱花，关小火后慢慢翻炒 ??切记不要开大火，新手容易炒糊
4、随后加入我们准备的灵魂料汁 小火??翻炒啊翻炒，直到出香味就可以啦 精髓蒜蓉酱就炒好了
5、然后在盘子中铺上提前泡好的粉丝 ??一定要用剪刀剪开，哈哈哈不然吃起来有点麻烦
6、然后摆上我们的扇 *** (我买的是袋子的那种，没有壳，家里吃起来又实惠又爽，大颗肉很满足) 然后均匀的浇上我们炒好的蒜蓉酱
7、水开后，蒸10分钟就可以出锅啦~
8、一绝，太好吃了，一口粉丝一口扇 ***
9、所以你们学会了吗？快来交作业
扇贝的营养功效干贝 *** 平，味甘、咸，具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效。
1.降血压降胆固醇
干贝具有滋阴补肾的功能，能治疗头晕目眩，咽干口渴，虚劳咳血，脾胃虚弱等症，常食有助有降血压，降胆固醇，补益健身。
2.软化血管
干贝还具有抗癌，软化血血管，预防动脉硬化等功效。
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中秋家宴，12道小海鲜充硬菜，便宜好做，比肉鲜还不胖人中秋时节，各种开海了的消息，让吃货心生欢喜。肥嫩鲜美不说， *** 也是一年中更低的，好吃不胖人更是海鲜的代名词，所以趁着过节可劲吃。
整理了12道便宜的小海鲜吃法，八月十五团圆的家宴上也不妨露一手。
一.蒜蓉粉丝扇贝
材料：扇贝20个，粉丝1把。
配料：葱1小段，姜3片，大蒜1头，红绿彩椒各半个。蚝油4勺，生抽4勺，料酒2勺，米醋少许。
做法：1.锅中水开后放入刷洗干净的扇贝，2分钟后至全部开口即可捞出。
2.将扇 *** 取出，撕掉环绕在贝柱上的黑色东东，留贝柱、裙边和黄。
3.烫扇贝的水，不用关火，直接放入粉丝烫一分钟，至无硬芯即可捞出。
4.将粉丝盘放在扇贝壳上，上面再放一个扇 *** ，依次摆好。
5.锅中油热后放入葱姜末，最小火翻炒出香味，再放入蒜泥炒香。
6.倒入一碗煮扇贝的汤，煮开后放入生抽蚝油料酒米醋，最后再放入红绿彩椒丁拌匀。
7.然后立即用小勺，趁热将料汁浇在一个个的扇贝粉丝上，即可上桌。
小贴士：买扇贝要挑壳紧闭的，沉甸甸的才肥美鲜活。
二.大虾炖粉条
最喜欢这道，粉条喝足了大虾的鲜美，滑溜溜的，比大肉炖的还好吃
【海虾炖粉条】
材料：海虾400克，粉条1把，啤酒1大罐。
调味料：干辣椒5个，葱1小段，姜6片，蒜5瓣；老抽2勺，生抽1勺，米醋1勺，白糖2勺，盐1勺。
做法：1.粉条提前浸泡至软；大虾洗净；葱姜蒜都切好备用。
2.锅中油热后加入干辣椒，小火炒至颜色变暗，辣味融入油中，然后再放入葱姜蒜炒出香味。
3.倒入洗净的海虾，转大火，翻炒至海虾的颜色全部变红。
4.然后倒入一大罐的啤酒，再加入所有的调味料，拌匀，大火煮开。
5.将泡好的粉条放在最上面，然后就别动它了。
6.不用盖锅盖，转中火，煮5-8分钟左右，至香气四溢，粉条变色，再转大火将汤汁收浓了即可。
三.蛤蜊海鲜粥
蛤蜊5元一斤，比大虾鲜，比鱼汤更奶白
【蛤蜊海鲜粥】
材料；花蛤蜊500克，小香菇9个，大米半杯（电饭煲的量杯）；海虾300克。
配料：姜6片，盐半小勺，芹菜1颗。
做法：1.臻米升降火锅中加入足够量的水，放入姜片。
2.再将提篮放进去，让姜片被阻隔在锅底，既能煮出暖 *** 滋味，还能与蛤蜊隔开，方便煮好后直接拎出。
3.大火煮至水开后，放入洗净的蛤蜊，加盖焖1-2分钟，至蛤蜊全部开口，汤色变奶白。
4.立即按火锅底部的上升键，提篮会自动上升后提出即可不用捞。煮蛤蜊的汤，奶白鲜美，用来煮粥。
5..将蛤蜊汤过滤到碗中，底部的沙子滤掉。然后再把蛤蜊肉剥出，大米洗好，香菇洗净切片。
6.火锅中再倒入过滤后的煮蛤蜊汤，加入大米和香菇片。
7.猛火煮开后，转小火熬至大米开花，汤汁消耗一些。
8.再将装海虾的提篮放进去，下煮上蒸，让海虾的鲜汁流到米粥里，更鲜。
9.蒸5分钟，至海虾全熟即可拎出提篮，虾又脆又嫩，留着蘸料吃。
10.粥也熬的粘稠了，最后放入蛤蜊肉、盐、芹菜碎，拌匀即可。
小贴士：
买蛤蜊时，得问问卖家哪盆是吐好沙的，这样拿回家就省事直接用，吃起来才不牙碜。
四.龙利鱼蒸蛋羹
软软嫩嫩的，鲜掉眉毛了
【龙利鱼蒸蛋羹】
材料：龙利鱼1片（ *** 克），鸡蛋3个（蛋液140克），黄瓜1根。
配料：小葱1颗，姜6片，盐2克。
调味料：生抽20克，米醋10克，藤椒油7克。
做法：1.龙利鱼片洗净后切成小丁块，葱切段，姜切片。
2.锅中加2碗水，再放入葱段姜片和盐，煮开后转中火再续煮个两三分钟，让葱姜的滋味溶于水中，颜色也变得稍黄一点。
3.再将龙利鱼块放进去，焯烫两分钟，至全部变色到熟后，捞到蒸蛋的碗中，铺平待用。
4.三个鸡蛋磕入碗中打散，加入2倍量的温热鱼汤，搅打均匀，将上面的大小气泡都撇出去。
6.再过筛着倒入放有龙利鱼块的碗中，鱼汤里是加了少许盐的，有助加速蛋羹凝固。
7.在碗的上面盖层耐高温的保鲜膜，防止滴水进到蛋羹里， *** 光滑的表面，可以用 *** 扎几个小孔方便出热气。
8.将碗放入臻米电蒸箱上层，打开即出热气，蒸15分钟即可。
9.蒸蛋的时间，将黄瓜切成小碎丁，生抽米醋和藤椒油都放入碗中，拌匀待用。
10.蒸好的蛋羹取出，趁热倒入调配好的料汁，再撒上黄瓜丁即可。
小贴士：
黄瓜丁可以多放些，我每次都是切一根都加进去，吃起来有脆脆的口感，清鲜的味道也去腥，营养上增加粗纤维还有助消化。
五.麻辣炒蛤蜊
越吃越上瘾的乐趣是在壳中啜肉品鲜，有种好吃到停不下来的 *** 力
【麻辣蛤蜊】
材料：花蛤蜊700克。
配料：大蒜1头，姜6片，大葱半颗，干辣椒10个，花椒1大勺。
调味料： 白酒1勺，料酒2勺，蒸鱼豉油2大勺，米醋1勺，白糖1勺，盐适量。
做法：1.将蛤蜊在清水中搓洗干净。
2.干辣椒剪段，姜切 *** ，葱切稍长的段，大蒜拍扁待用。
3.锅中油热，先加入辣椒花椒，小火煸炒出香味。再放入葱姜蒜炒香。
4.倒入蛤蜊，开大火翻炒。蛤蜊不会很快开口，趁这个时候快速的加入所有调味料，翻炒均匀至蛤蜊全部打开壳就可以关火盛出，千万别炒的时间太长，那样蛤蜊肉会纷纷掉下来的。
六.辣炒仔乌
【辣炒仔乌】
材料：仔乌300克（卖家都是给清理好的，拿回家稍清洗即可）
配料：干辣椒3个，葱1小段，姜2片，蒜半头，青椒1个。
调味料：盐1小勺， 白酒1勺，料酒1勺，蒸鱼豉油2勺，米醋1勺，白糖1勺。
做法：1.清洗好的仔乌放入开水中，焯烫至全部变色就立刻关火捞出。
2.将仔乌过一下凉水待用，葱姜蒜分别切丝切片，青椒切小方丁待用。
3.锅中油热，先加入辣椒小火煸炒出香味，然后再放入葱、姜、蒜煸炒至香味冒出。
4.加入仔乌跟青椒，开大火.翻炒几下后就快速的加入所有调味料，拌匀即可关火。
七.冬瓜烧大虾
冬瓜是蔬菜中的减肥瓜，秋季补水又润燥，跟大虾搭配，清淡鲜美中越吃越苗条
【冬瓜烧大虾】
材料：小冬瓜半个，海虾400克。
配料：小葱1颗，姜3片，料酒2勺，盐1小勺。
做法；1.海虾放清水中淘洗干净，逐个的用 *** 在虾背的第三节处挑去虾线，再将虾须剪掉。
2.冬瓜去皮去瓤后切小方块，葱花姜丝备好。
3.锅中油热后加入葱花姜丝炒出香味，再倒入冬瓜块，翻炒至冬瓜稍有水分出现。
4.放入盐拌匀，加盖焖3-4分钟，让冬瓜焖熟至半透明状。
5.然后将冬瓜块扒拉到锅的一边，再放入海虾，翻炒至变色出汤。
6.然后跟冬瓜拌到一起，加入料酒拌匀，再不加盖的烧炖3-4分钟，让虾熟透的过程中两种食材滋味互溶即可。
小贴士：这道菜用铸铁锅做的，锅体锅盖都较重，密封 *** 好，蒸发水分少，保住了原味和营养，汤汁都是食材自出的，没加一滴水。
八.蒜蓉生蚝
海鲜与蒜蓉搭是绝配，人气更高的经典吃法
【鲜辣蒜蓉生蚝】
材料：生蚝15个。
调味料：大蒜1头，小米辣红色绿色各5个，姜2片，葱1小段；盐少许，米醋1勺，料酒2勺，生抽4勺，蚝油4勺。
做法：1.用小刷子将边角缝隙中的沙子都刷着冲洗掉。
2.锅中水开，放入生蚝，2-3分钟左右，至全部开口即可捞出。
3.事先准备好的小米辣椒切碎，葱姜切末，大蒜压成蒜泥。
4.炒锅中油热后，加入小米辣椒炒出辣香味。再放入蒜泥，葱姜末，继续小火炒出香味。
5.倒入一碗煮生蚝的水，再加入盐生抽蚝油米醋料酒，煮滚即可关火。
6.将生蚝沿着微开的口轻轻一掰就能打开，然后加上蒜蓉料汁即可上桌。
九.孜然爆炒八爪鱼
比烧烤店里的还好吃
【孜然爆炒八爪鱼】
材料：八爪鱼400克，洋葱1个。
调味料：葱1小段，姜2片；料酒2勺，生抽2勺，盐1小勺，米醋1勺，白糖1勺，孜然粉3勺。
做法：1.八爪鱼让卖家给处理干净，内脏全部去掉，水开后放入，焯烫至变色即捞出。
2.将八爪鱼大块的改刀切成小块的。洋葱洗净切成片，葱切小段，姜切丝。
3.锅中油热后加入葱姜，小火爆香。放入八爪鱼和洋葱，转大火，翻炒几下。
4.紧接着放入所有调味料，翻炒拌匀即可关火。
小贴士：
不用炒太长时间，拌匀调味料即可，让洋葱保持脆嫩。
十.柠檬盐烤鲈鱼
皮焦肉嫩入味足
【柠檬盐烤鱼】
材料：鲈鱼1条。
调味料：柠檬胡椒海盐，烟熏胡椒粉，各适量。
做法：1.洗净的鲈鱼，两边都打花刀，再均匀的抹一层柠檬胡椒海盐，鱼腹内也抹，再抹一层烟熏胡椒粉，划口内鱼腹内都要抹。
2.用保鲜膜将鱼包裹起来，冷藏腌制一小时。
3.取出后去掉保鲜膜，将鱼置于烤架上，底下的接渣盘上放张锡纸接渣。
4.200度30分钟，烤至有鲜香味冒出即可。烤到一半的时间，将“加湿”喷雾打开，以防将鱼皮鱼尾被烤焦。
小贴士：烟熏胡椒粉颜色是红的，但是一点不辣。用烤架，是让鱼整个处于悬空的状态，方便整体都均匀的被烤熟。
十一.梭子蟹香肠焗饭
趁热先吃蟹鲜 *** 味的米饭，浓郁醇厚，一点也不输啃螃蟹
【梭子蟹香肠焗饭】
材料：梭子蟹3只，自制香肠2段，米饭3小碗
配料：姜1小块，生抽4勺，小葱2颗。
做法：1.米饭提前蒸熟，梭子蟹清洗干净后剪成两半。
2.锅底刷一层薄油，铺入香肠片，姜片。
3.把三小碗熟米饭平摊着铺在香肠姜片上，铺均匀。
4.再将梭子蟹铺在米饭上，让切口向下，方便汁水流出到锅底。
6.将锅端于火上，加盖大火焗至能听到里面香肠滋滋出油的轻微声音，然后转小火焗6分钟左右，至能闻到蟹香味了就说明熟了。
7.然后打开盖子，将生抽沿锅边淋入，撒上小葱花，再加盖焗2分钟，即可端上桌。
小贴士；
梭子蟹别买太大的，小点的好熟。更好用浅口的大平底铸铁锅，让食材尽可能的平铺整个锅底，受热面积大且均匀。但不可焗制太长时间，10分钟左右蟹熟即可，以防底部焦糊。
十二.麻辣扇 ***
网红菜，麻辣爽口又鲜美
【麻辣扇 *** 】
材料：扇 *** 350克，青椒2个。
调味料：麻椒油3勺，葱1颗，姜3片，辣椒粉1勺，生抽3勺，料酒2勺，白酒1勺，盐半小勺，姜味沙拉汁2勺
做法：1.将洗净的扇 *** 放入开水中焯烫一分钟，然后捞出控干水分待用。
2.葱姜末，青椒段都切好备用。
3.锅中倒入麻椒油，小火，放葱姜末炝出香味，再放辣椒粉，拌匀成红色。
4.然后加入半碗焯烫扇贝的水，转中火，再加入各种调味料，煮一分钟，让料汁变得粘稠。
5.扇 *** 和青椒一起放进去，翻拌均匀，烧煮一分钟，让扇 *** 入味即可。
小贴士：我买的袋装扇 *** ，个大黄多，但是冷冻的海鲜，所以调味料很重要，麻辣要足。
凉拌扇 *** ：放入葱姜蒜切沫（多一点会香尤其是蒜和葱，葱切丝也行），鲜小米辣椒切小段（这种辣椒有点辣），酱油略多放（一品鲜或拌菜酱油），醋（蟹醋更好，没有放米醋，不要白醋，），糖，香油，十三香一点，鸡精，辣椒油，花椒油，我还放了点猪油可以省略，炸好的白芝麻可以省略。调好料拌一下，配比看自己喜欢调整，喜欢甜的多放糖，这个方子是我自己配出来的，会有点辣，爱辣的人肯定喜欢，贝爸更爱。也可调换拌金针菇等凉菜。扇 *** 煮熟，先空一会水凉拌扇 *** ：放入葱姜蒜切沫（多一点会香尤其是蒜和葱，葱切丝也行），小米辣椒切小段（这种辣椒有的辣），酱油略多放（一品鲜或拌菜酱油），醋（蟹醋更好，没有放米醋，不要白醋，），糖，香油，十三香一点，鸡精，辣椒油，花椒油，我还放了点猪油可以省略，炸好的白芝麻可以省略。调好料拌一下，配比看自己喜欢调整，喜欢甜的多放糖，这个方子是我自己配出来的，会有点辣，爱辣的人肯定喜欢，贝爸更爱。也可调换拌金针菇等凉菜。中国菜,家常菜,凉菜,拌,香,晚餐
简单快手又下饭的韭菜炒 *** ，吃起来那叫一个香今天来一道简单快手的小菜——韭菜炒 *** 。做法简单，但是味道却不一般，自带鲜味，而且膳食纤维很充足。春天常吃，开胃效果明显，即使吃一盘也不用担心上火。 “正月葱，二月韭”，眼瞅着春天来了，吃几样韭菜做的小菜，开胃、通气、散春寒。其丰富的粗纤维还能将体内垃圾清除干净。
By meg *** 跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料- 韭菜 1把
- 扇 *** 300克
- 油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 2克
- 酱油 少许
1、韭菜和扇 *** 准备好；
2、韭菜清洗干净，甩掉叶间的水，切寸段；
3、扇 *** 是现成的冷冻 *** ，解冻后将上面的一些内脏残留特去掉，重新用清水淘洗两遍；
4、热锅热油，将 *** 入锅翻炒；
5、待 *** 收缩略变小，将其扒拉到一边，韭菜入锅；
6、撒适量盐和白胡椒粉；
7、再倒少许酱油；
8、翻拌均匀出锅。
9、韭菜炒 *** ，营养丰富，鲜香味美！
小贴士1. 冷冻的 *** 是焯过水的，所以清洗干净后入锅爆炒即可； 2. 韭菜不要炒太久，略一变色就出锅，余热还会进一步使其受热成熟； 3. 加一点白胡椒粉有增香的效果。
韭菜的营养功效味甘、辛， *** 温，无毒。为振奋 *** 强壮 *** ，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于 *** 阴虚盗汗、遗尿、尿频、 *** 、阳强、 *** ， *** 、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女 *** 病、 *** 、经漏、带下以及跌打损伤、 *** 、鼻衄等症，医 *** 常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子 *** 后常见病的最常用的食疗菜。
1.补肾 *** ：韭菜 *** 温，味辛，但无 *** 成份。
2.益肝健胃：韭菜含有挥发 *** 精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、 *** 、胸痛等症。
4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠 *** ，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。
韭菜虽然对 *** 有很多好处，但也不是 *** 。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。
韭菜的饮食禁忌消化 *** 或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。
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扇贝的6种家常做法，三道凉菜三道热菜，哪一款会更好吃呢？萝卜干拌扇贝
1.扇贝柱洗净，盐水煮熟，白萝卜泡开挤出水分。
2.萝卜干与味精，绍酒，剁椒，抓匀，再加入扇贝柱，调辣椒油拌匀即成。
宫保扇贝
材料：扇贝、盐炒花生仁、干辣椒节、花椒、盐、白糖、醋、料酒、味精、酱油、姜蒜片、葱丁、水豆粉、蛋清豆粉、鲜汤、猪化油。
1. 鲜贝洗干净，装入碗内，加盐、料酒、蛋清豆粉拌匀。白糖、醋、酱油、盐、味精、料酒、鲜汤、水豆粉装入另一个小碗内调入滋汁。
2. 锅内放入化猪油烧至五成油温时，放干辣椒节，花椒炒出香味，放入鲜贝翻炒至熟，加姜片、蒜片、葱丁炒匀，喷入滋汁，加入花生仁快速翻炒均匀，起锅装盘即成。
鱼香扇贝
材料：扇贝、鸡蛋清、葱花、姜末、蒜末、盐、酱油、味精、白糖、料酒、淀粉、水淀粉、泡红辣椒末。
1. 将鲜贝洗净，加盐、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀了；将盐、酱油、白糖、味精、姜末、蒜末、葱花、水淀粉拌匀后调成味汁。
2. 鲜贝滑油后盛出备用。锅留少许底油烧热，下泡红辣椒末炒香，再烹入味汁，加鲜贝炒匀即可。
泡椒鲜贝
材料：鲜贝、泡灯笼椒、青椒片、葱花、姜末。
1. 将鲜贝洗净，加盐略腌，拍干淀粉后滑油备用。
2. 锅留底油烧热，放入泡灯笼椒、姜末和葱花炒香，加鲜汤、盐、味精、胡椒粉、香油调味、再下鲜贝、青椒片翻炒均匀，最后用水淀粉勾芡即可。
辣炒扇贝
材料：扇 *** 、蒜薹、青尖椒段、盐、鸡精、干辣椒、芥辣味汁（芥末膏放入碗中用酱油调散，放入盐、鸡精、冷鲜汤调匀，再放入红油、香油调匀）。
1. 将扇 *** 洗净后沥干，蒜薹洗净，切段。
2. 锅置火上，倒油烧热，下入干辣椒和尖椒段煸炒，待青尖椒段的颜色稍变时，迅速放入芥辣味汁、扇 *** 、蒜薹段以大火翻炒至熟透，加盐、鸡精调味即可。
扇贝莴笋干
1.莴笋干水泡透，焯水，沥干
2.扇贝煮熟取肉调入香油抓匀
3.将莴笋干调入盐，味精，白糖，香醋，辣酱，姜片，加入扇贝拌匀即可。
#豪吉川香美味#黑皮鸡纵扇 ***By 紫砂贝壳
用料- 黑皮鸡纵菌 150g
- 橄榄油 适量
- 麻辣川香汁 适量
- 扇 *** 200g
1、超市购得一盒扇 ***
2、黑皮鸡纵菌用面粉和少量盐浸泡半小时后清洗干净去掉泥沙
3、用水煮熟后五分钟捞出
4、水煮沸后放入，两分钟捞出
5、少许油，50g清水，料酒少量，鸡纵菌和扇 *** 一起煸炒
6、加一些川香汁
7、盛出
8、山里的味道，海里的味道，麻辣川香汁把融在了一起。
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扇贝的10种美味做法，在家也可吃出大餐的味道！扇贝具有滋阴补血、益气健脾等功效
又含有含丰富蛋白质和少量碘
晒干后被赞誉为“八鲜”之一
现在也正是吃扇贝的好季节
家庭美食小编带来
扇贝的10种美味做法
原味熬扇贝
食材：扇贝，盐
做法:
1、用刷子将扇贝表面的泥沙刷净；
2、放入水中加少许盐吐沙；
3、将扇贝擦干水分放在烧烤炉上；
4、高火烤至扇贝壳打开；
5、将有肉的一面留下继续烤30秒即可食用；
6、烤出来的汤汁不要倒掉，趁热喝了，味道绝对鲜美。
黄油烤扇贝
食材：新鲜大扇贝(2个)，嫩笋(2根)，裙带菜(适当)，新鲜香菇(2个)，黄油(10G)，酱油(少许)，盐(少许)
做法:
1、新鲜扇贝洗干净；
2、将中间的肉剔出来后再放回扇贝壳内；
3、除去肉以外的裙边和内脏部分，去掉内脏，把裙边加少许盐揉掉污垢后冲洗干净，也同样放回扇贝壳内；
4、将嫩笋切小段,香菇切薄片，裙带菜泡开洗净后一起放到扇贝壳内，再放一小块约5G的黄油，滴几滴酱油，撒少许盐，烤箱预热 *** 度烤5分钟即可。
扇贝天妇罗
食材：扇贝(适量)，青椒(适量)，生粉和面粉(1:1)，泡打粉(2克)，盐(2克)，橄榄油(适量)，海盐(适量)，黄酒(适量)，黑胡椒粉(适量)
做法:
1、把扇贝上的肉刮下来，把壳洗干净放着；
2、刮下来的肉去除黑肠，然后用海盐，黑胡椒粉，黄酒腌制一下；
3、生粉和面粉1:1，泡打粉2克，盐2克混合均匀；
4、慢慢的加水到一定稠度；
5、这时加入少许橄榄油，色拉油也是可以的；
6、青椒切块；
7、油锅热到有很多小又密的泡泡；
8、把扇贝放入到刚才的浆里面，挂浆；
9、然后放入油锅炸，这时可以开小火；
10、青椒也挂浆；
11、青椒挂好浆也放进去炸；
12、炸好后捞出来放在厨房纸巾上吸油，然后装盘。
蒜蓉蒸扇贝
食材：扇贝，粉丝，蒜，姜少许，葱少许，盐，生抽（可选），植物油
做法:
1、粉丝用水泡软，蒜、姜、葱切末，把它们拌在一起，加盐，还可以加适量的生抽；
2、将拌好的粉丝铺在 *** 上，将扇贝放入盘子；
3、加盖隔水蒸大约5分钟取出，淋上少许明油就大功告成了。
芝士山 *** 焗扇贝
食材：扇贝(6只（直径10cm左右的）)，山 *** (一段)，红椒(适量)，蒜(大半头），奶酪(适量)，沙拉酱或千岛酱(10~20g)，白葡萄酒(少许，现磨黑胡椒粉(少许)，盐(少许)，黄芥末酱(15g，蒸鱼豉油(少许)
做法:
1、扇贝取肉，清理干净 *** ，扇贝壳也刷干净；
2、洗净的 *** ，用厨房用纸吸干表面水分；
3、加入少许白葡萄酒，现磨黑胡椒粉，用手轻轻抓匀，腌制15~20分钟；
4、红椒和香菜切末，蒜去皮后压成蒜蓉，奶酪擦丝；
5、准备好其他的酱料；
6、小碗中加入沙拉酱、蒸鱼豉油、黄芥末酱，再依次加入一半的蒜蓉（另一半留作它用），红椒末，香菜末，搅拌均匀；
7、山 *** 去皮后，切成厚度2~3cm的厚块；
8、烤箱预热200度。用小勺在山 *** 中间挖一个洞，注意不要挖洞；
9、处理好全部的山 *** ；
10、将山 *** 放在处理好的扇贝壳中，再一起放在烤盘上；
11、将腌制好的 *** ，放在山 *** 上；
12、送入烤箱，190~200度，中层，上下火，烘烤5分钟。然后取出扇贝，将渗出的汁液收集在小碗中；
13、在之前做好的酱料中，加入适量扇贝原汁，拌匀；
14、烤箱预热210度。将酱料浇在 *** 上；
15、放上适量奶酪丝。预热结束后，将烤盘送入烤箱，200度，中层，上下火，继续烘烤8~10分钟，或者烤至奶酪融化上色；
16、将剩下的一半蒜蓉煎炸至金黄酥香；
17、烘烤结束后，取出烤好的扇贝，撒上煎至香酥的蒜末，再稍微点缀一下，趁热食用。
香煎扇贝配清甜豌豆泥
食材：大扇贝(6只)，甜豌豆(45~50g)，甜玉 *** 胡萝卜丁(50g)，熟杏仁(适量)，柠檬汁(5ml)，糖(5g)，现磨黑胡椒(适量)，盐(少许)，生粉(少许)，芝士粉(少许)，淡味黄油(5g（或橄榄油）)，凉开水(50g左右)
做法:
1、先处理扇贝。用小刀将扇 *** 取出；
2、清洗干净扇贝，去除黑色的肠子和脏污；
3、去掉裙边，只留下扇贝柱和膏肓的部分，用厨房用纸吸干其表面水分；
4、准备好其他的材料；
5、在扇 *** 上撒上少许盐和现磨黑胡椒，两面都要擦，稍稍 *** ，盖上保鲜膜，放在一边静置10分钟；
6、等待的时间里，将甜豌豆和甜玉 *** 胡萝卜粒都下锅焯熟，沥干水分；
7、将甜豌豆放入搅拌机的搅拌杯中，加入柠檬汁，糖；
8、再加入没过豌豆的凉开水（我加了大约50g左右），将豌豆打成细腻的豌豆泥。
9、将豌豆泥装入裱花袋中，放在一边备用；
10、在扇 *** 两面都拍上一层薄薄的生粉，只要保证其表面的 *** 即可，然后拍去多余的干粉；
11、铸铁锅放在灶上，大火加热后，放入黄油，待黄油融化，锅子冒烟后，放入扇 *** ，大火煎制；
12、大约煎制30秒左右，将扇贝翻面，可以看到 *** 表面已经呈现漂亮的焦 *** 。将另一面同样煎至上色后，关火；
13、盘中先放上一些甜玉 *** 和胡萝卜粒，然后在其上摆上煎好的扇 *** ；
14、周围挤上一圈豌豆泥，最后再撒上少许芝士粉和烤箱的杏仁碎，趁热食用。
扇贝蒸丝瓜
食材：丝瓜(2根)，干扇贝(5两)，大蒜(2个)，马哈鱼籽（少许），鸡蛋一只，油(2汤匙)，盐(1/5汤匙)，白糖(1/3汤匙)，鸡粉(1/3汤匙)，香油(2汤匙)
做法:
1、干扇贝用温水泡发，然后用刀剁成蓉；
2、加入少量盐、葱末、姜末、蒜蓉，打入鸡蛋，顺时针搅拌均匀；
3、将丝瓜切成5厘米长的段，然后用勺子挖去一边的瓜肉，使之形成一个漏斗状；
4、再将扇贝蓉酿入丝瓜块里，同时，在每个扇贝蓉上，加入少量的马哈鱼籽；
5、烧开半锅水，放入盛丝瓜的盘子，大火隔水蒸10分钟后取出；
6、配材全部下锅，煮沸，做一个汁，淋在菜上，即可。
扇贝鸡蛋羹
食材：鸡蛋2个，扇贝100克，温水与蛋液等量，盐，料酒少许
做法:
1、鸡蛋彻底打散，倒入与蛋液等量的温水，加入盐搅拌均匀；
2、将搅拌匀的蛋液过筛，慢慢倒入装扇贝的容器里；
3、装蛋液的盘子上盖一个平底盘；
4、放入蒸锅，盖好锅盖，开大火，蒸至水开后，改小火，蒸至表面中心处浮动不明显即可关火；
5、吃时淋上喜欢的调味汁即可。
水晶扇贝蒸饺
食材：澄粉150克，扇贝200克，猪肉300克，葱，姜，盐，料酒，鸡精，胡椒粉
做法:
1、猪肉剁成肉泥、葱姜切碎，与扇贝丁一起，放入容器中，加入盐、料酒、胡椒粉、鸡精食用油搅拌均匀；
2、澄粉一定要用开水和面。和好后揉面时更好加入些猪油，这样面就会很好，再让面醒会，就可以搓成条，再用手揪成小剂子；
3、取一个挤子放到面板上，用刀在挤子上一压就成了饺子皮了；
4、把调 好的馅放在压好的皮上，就像包饺子一样包起来；
5、把包好的虾饺入蒸锅蒸7-8分钟就可以了。
扇贝海鲜粥
做法：
熬粥关键在于粥底，粥底的好与否影响到整锅粥的口味，所以煲粥要选适合煲粥的米，浸泡半小时到一小时。
1.把米倒进砂锅，加适量的水（有条件的可以放高汤），熬粥当然得放多些，像小砂锅，半两杯米，水要倒八成满，不然很容易溢出来，用大火煮。
2.边煮的时候边用筷子搅拌，水开了之后，可以改小火，滴上几滴芝麻油（一来以防粥水溢出来，二来增加香味，没有芝麻油滴别的食用油也可以），盖上盖子，去准备配料啦。
3.配料：扇贝丁，如果家里还有其他海鲜，如虾、海参等，都可以放。
4.佐料：姜丝、葱、盐、鸡精等。
5.粥熬二十分钟左右，开盖，看到米都开了，改中火，用筷子搅，这样米才会更粘更滑（这步可是关键，搅一两分钟后，粥差不多了，就把配料放下去，边煮边搅拌。
6.配料熟了后，把姜丝、葱、放下去，加上盐和鸡精，拌匀，关火。
转自：家庭美食
