鸭血的吃法最经常我们就是吃火锅的时候吃，慢慢煮就很入味好吃。鸭血本身营养价值也丰富，补贴清肺的功效。因为鸭血没有什么味道跟什么搭配好又快速做呢？那肯定是来做一道好吃快速的鸭血炒韭菜。
（ *** 观看更详细）
很多人都很爱吃这道菜，不是韭菜老了，就是鸭血散了，今天我们教大家做一道快速简单的韭菜炒鸭血，鸭血不散还入味好吃。
【韭菜炒鸭血准备食材】
主料：鸭血200克 韭菜30克
调料配料：生抽10克 盐3克 鸡精3克 味精3克 蚝油3克 姜5克 小米辣5克 葱适量
【韭菜炒鸭血 *** 流程】
1.好吃的韭菜炒鸭血关键就是怎么选鸭血，看鸭血,主要看鸭血的颜色和切面。真的鸭血是暗红色,切面因为血液中有氧气的原因,所以会有很多小气孔。闻鸭血,只要闻其味道,新鲜的真鸭血有一股淡淡的 *** 味,并且具有鸭子的清香。 利用其他动物血粉调制而成的鸭血,会有一股腥臭味。
2.将买来的鸭血一分为二，改成鸭血块，这个大 *** 厘米左右大小即可。
3.新鲜的韭菜切成段，差不多3厘米宽即可。
4.小米辣剁成碎，如果怕太咸可以用水冲一下。
5.锅中加入清水，再加入少许的料酒进行焯水主要就是去除腥味，让鸭血嫩滑这样炒制的时候不容易散。
6.鸭血焯水后捞起备用即可。
7.锅中加入色拉油 加入姜炒香，再加入小米辣和蒜一起炒香，主要就是增香去腥的作用。
8.再放入青红辣椒圈和葱段一起炒，如果不吃辣可以不放或者少放都可以。
9.加入鸭血翻炒加入适量的生抽10克 盐3克 鸡精3克 味精3克 蚝油3克烧1分钟即可
10.加入韭菜稍微翻炒一会儿即可出锅，煮断生就可以，如果煮时间太长影响口味韭菜比较老。
【韭菜炒鸭血总结】
1鸭血一定要先煮制，这样炒的时候不容易散鸭血更嫩滑
2韭菜不能煮时间长，炒制断生就可以，因为韭菜出水就不好影响口感。
3酱汁可以根据个人口味进行微调
大家好，我今天出去买菜的时候，买了一小把的韭黄和一些鸭血，打算回家做上一道韭黄炒鸭血，对于韭黄这一道蔬菜食材，其营养价值对比韭菜时显得更高哦，其 *** 也要贵上很多。
韭黄中富含了很多丰富的营养成分，多吃一些韭黄的话，可以为身体提供充足的营养。还有鸭血能够起到很好的清肺作用，两种食材融合在一起的话，做出来的味道是十分鲜香的，下面就跟着我一起来看一下，具体 *** 步骤吧。
【韭黄炒鸭血】
【 *** 食材】韭黄，鸭血，食盐，食用油，生姜，胡椒粉，葱，泡红椒，酱油，花椒
【 *** 及步骤】
1、首先我们要把买回来的新鲜鸭血，将其用清水清洗干净以后，再把鸭血改刀切成片状，再切成条状，装入碗中备用。准备好鸭血以后，我们需要准备一些辅料，一同和鸭血进行 *** 。把准备好的韭黄用清水清洗干净以后，将韭黄切成4厘米左右的段段，装入碗中备用，再准备两颗小葱，将其清洗干净，切成段状备用。
2、准备一小块生姜，将其清洗干净，切成丝状，装入碗中备用。最后再准备两个泡红椒，将其内部的辣椒籽去掉以后，把泡红椒改刀切成圈状，装入碗中备用。然后起锅烧水，往锅中加入小半锅的清水，大火将水烧开以后，往锅中加入一小勺的食盐，再把准备好的鸭血加入到开水当中，对其进行焯水20秒，并控干水分装入碗中备用。（对鸭血进行焯水处理，主要是为了去除鸭血中的 *** 味，还能对鸭血起到增加底味的作用）。
3、另起锅热油，往锅中加入一勺食用油，油温加热到5成热以后，把鸭血加入到热油当中，对其进行煎炒，等鸭血的表面冒小气泡时，即可把炒好的鸭血控油捞出备用。（鸭血第1步进行翻炒的时候，往里面加入的食用油，不要加入太多）。然后往锅中再加入少许食用油，油温加热到6成热以后，把备好的葱、姜以及泡椒加入到锅中，大火将其翻炒出香味后，再加入几颗的青花椒，然后把准备好的韭黄加入到锅中，用大火将其翻炒至断生。
4、最后我们需要把准备好的鸭血再次回锅，大火翻炒10秒以后，往锅中加入一勺胡椒粉、半勺食盐调一调底味，再加入5克酱油上色，在用大火对所有食材进行爆炒，让所有食材都能够融入香味以后，往锅中再淋入少许的香油翻拌均匀，一道美味的韭黄炒鸭血就可以出锅啦。做出来的韭黄特别脆嫩，而鸭血口感则特别嫩滑，吃起来更是特别下饭，学会的话赶紧去尝试着 *** 一下吧。
【小贴士】
1、如果你到市场中买不到韭黄的话，也可以买一些韭菜，并用这样的 *** 去对鸭血进行翻炒，炒出来的味道也是非常不错的。
2、对鸭血进行焯水处理的时候，焯水时间不要太长久，以免把鸭血煮的太老。
3、做好以后的韭黄炒鸭血，要记得趁热食用，冷了以后口感会有些发腥。
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今天为大家分享一道“酸菜炖鸭血”的家常做法，鸭血是一道非常理想的补血佳品，鸭血富含丰富的铁元素，而且风场易于 *** 吸收，再加上独特的酸菜，在这炎热的夏季瞬间让你打开味蕾，让人食欲大开，在这食欲不振的季节，是一道非常不错的快手下饭菜。
【酸菜鸭血】
1.首先，我们准备一下食材，鸭血一块切成方丁放在盆中，鸭血更好是倒着切，不容易粘在刀上，清洗干净的酸菜一把切成小段，小米椒破 *** 在盆中。
2.大葱切成马蹄片，生姜一小块切成姜片，大蒜切成蒜片，与葱姜一起放在盆中，香菜一把清洗干净放在盆中食材准备好以后。
3.下面，我们先把鸭血和酸菜焯一下水，锅内烧水倒入料酒4克、食盐2克、放入鸭血倒入料酒焯水可以使鸭血去腥增香。
4.放入食盐焯水不容易使鸭血块破碎，水烧开以后打去锅中的浮沫再放入酸菜，酸菜焯水可以更好的去除酸菜里面的杂质，稍停一会儿之后，倒出鸭血和酸菜控水备用。
5.下面，开始烹饪，锅内烧油，油热以后放入葱姜蒜，抓入八角2个、干辣椒2克、小米椒一起翻炒，翻炒出香味以后，放入鸭血和酸菜，来回晃动炒锅防止鸭血粘锅炒1分钟左右。
6.然后加入适量的清水，放入小米辣8克，现在我们开始调味，放入食盐3克（一勺半） 鸡粉4克（两勺）胡椒粉4克（两勺） 白糖3克（一勺） 倒入料酒5克，鸡汁3克，倒入料酒进一步去除鸭血的腥味。
5.最后起锅倒入白醋3克即可关火装盘，撒上香菜作为点缀最后淋入芝麻香油3克。好了，这道非常好吃的酸菜炖鸭血就做好了。
知识点：
1.鸭血在焯水的时候，更好加入一点食盐，这样鸭血不容易破碎
2.鸭血和豆腐一样，在切的时候更好都倒着切，这样切不容易粘在刀上。
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今天为大家分享一道家常菜“麻辣鸭血”的做法，民间有句老话说“吃啥补啥”吃血补血。因此很多人通过食用猪血、鸡血等来补血。鸭血也是众人的选择之一，那么吃鸭血究竟能补血吗？
其实从科学的角度来说，吃鸭血是可以补血的，因为鸭血中的铁元素含量极高，鸭血中铁含量是猪血的3倍多以上，铁元素是血红蛋白主要原料，平时适当的吃鸭血能促进自身血红细胞的合成，所以是有一定的作用的。当然既然吃也要吃的美味，毕竟没有人会讨厌美味的食物吧，下面就为大家分享一下，这道好吃又下饭的麻辣鸭血的做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。#家常菜#
【麻辣鸭血】
1.首先准备鸭血一块，切成菱形块装入盆中，准备红椒一片去籽后切成菱形片，青椒半个去籽后切成菱形片一起装入盆中，生姜一小块切成姜片，再切成姜末，大蒜几粒拍散后切成蒜末，红剁椒2根，切成剁椒末，放到一起备用。
2.所有食材准备好以后，我们开始烹饪，首先我们把鸭血焯一下水，锅中烧水，凉水倒入鸭血，放入料酒5克，水烧开后，放入食盐3克煮30秒，30秒后捞出用凉水冲洗一下。
3.锅中烧油，油烧热以后，倒入姜蒜末快速翻炒，炒出香味以后起锅，放入豆瓣酱10克、辣椒酱10克，翻匀以后加入青麻椒2克继续翻炒，炒出红油以后加入适量的清水。
4.汤汁烧开以后，我们开始调味，加入料酒5克、胡椒粉1克，白糖1克，辣椒粉5克，然后倒入鸭血，煮2分钟煮至入味，放入生抽5克、老抽1克调底色。
5.鸭血煮至入味以后，倒入青红椒继续翻炒，青红椒炒至断生，勾入少许水淀粉，开大火把汤汁收至粘稠，淋入少许明油增亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
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今天为大家分享一道家常下饭菜“麻辣鸭血”的做法，鸭血一道营养及高而且很常见的一种家常食材，鸭血中含有丰富的蛋白质及多种 *** 不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是 *** 所必须的营养物质，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧来学习一下吧。
【麻辣鸭血】
1.首先，我们准备鸭血两块，从中间切开再切成厚片，青椒红椒各半个，切成菱形片用来配色。
大葱破开切成葱粒，生姜拍散切成末，大蒜拍扁也切成末放在一起，再抓入一小把干辣椒，一小撮麻椒备用。
2.下面，我们把鸭血焯一下水，焯水的时候放入少许食盐入底味，倒入一点料酒去腥，把鸭血倒入锅中转大火烧开，打去锅中的血沫，然后把鸭血倒出来，用清水冲洗干净控水备用。
3.锅内烧油，油烧热以后，倒入葱姜等小料一起翻炒爆出香味，加入豆瓣酱10克，把豆瓣酱炒散炒出红油，再倒入一点料酒，加入适量的清水，加入鸡粉2克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，再淋入一点老 *** 色。
4.汤汁烧开以后，把鸭血倒入锅中，盖上锅盖转小火炖3分钟。
5.三分钟以后，把青红椒倒入锅中转大火收汁，再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在鸭血表面，放入小葱段淋入少许明油，翻炒几下即可出锅装盘。
技术要点：
1.鸭 *** 味比较重，食用前必须先焯水去腥；焯水时加食盐不仅能入底味，还能使鸭血更加嫩滑；
2.出锅前要勾入一点水淀粉，让鸭血和汤汁更好的融合入味。
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家人们，你们爱吃鸭血吗，除了涮火锅炒着吃其实也是非常不错的，而且做饭很简单，最重要的是超级下饭，怎么样，要不要试试看
By 圈圈不圆
用料- 葱 少许
- 鸭血 1块
- 姜 少许
- 蒜 2瓣
- 盐 2克
- 辣椒 一个
- 郫县豆瓣酱 半勺
- 酱油 一汤匙
- 鸡精 1克
1、首先准备食材，葱末，姜丝，蒜米，辣椒圈
2、盒装的鸭血，洗净切块
3、起锅倒油，放入半勺郫县豆瓣酱
4、小火煸炒待郫县豆瓣酱炒出红油后，放入葱姜蒜炒出香味
5、放入鸭血
6、轻晃锅具，以免鸭血炒烂
7、带鸭血由浅色变为深色
8、加入少许盐，适量清水，摸过鸭血即可
9、待水快要收干时，放入辣椒快熟翻炒，加适量鸡精提鲜即可
10、美味即现
葱的营养功效1.舒张血管
2.降胆固醇
3.缓解疲劳
4. *** 补阴
5.解毒调味
6.预防癌症
7.发汗抑菌
葱的饮食禁忌豆腐、狗肉、枣、鱼、蜂蜜、何首乌
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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早晨来一碗酸辣萝卜烧鸭血，大人小孩都爱吃【6-017】 这是一个吃啥补啥简单直接不仔细想也挺科学的故事……我好虚弱啊(躺… ----- 2021.07.09
By s *** e汪 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸭血 一盒
- 泡萝卜 一根
- 泡椒 一个
- 泡蒜 两个
- 小葱 两根
- 姜 一小块
- 红椒 小半个
- 生抽 适量
- 醋 一点
- 胡椒粉 一点
- 鸭肥油 可选
- 猪油 一小坨
1、鸭血切块扔开水锅里烫个一两分钟关火捞出去搁旁边晾着等会儿用
2、再开火热锅抹猪油，扔上几块之前从鸭翅根上取下来的带皮肥鸭肉
3、中小火耐心煎出鸭油，扔上提前切好的葱白姜粒红泡椒
4、随便扒拉两下再倒泡蒜泡萝卜，跟前头的泡椒同一坛子泡出来那种
5、咔咔翻匀划拉香，倒上开头收拾好的鸭血，加差不多跟所有块块齐平的水
6、抬锅晃匀大火煮开，看情况加些生抽醋白胡椒进去调成自己喜欢的酸辣口
7、盖上盖子咕嘟它两三分钟，确认泡菜酸味基本煮出来再往里撒红椒粒扔葱段
8、不放心味道可以揪一小块尝尝小心烫，缺酸补醋缺辣点辣油/抖胡椒，没啥问题了再关火找盘往外挪随便瞅两眼配饭/菜吃
9、走了哟，明天见~
鸭血的营养功效1.预防缺铁 *** 贫血/p>
动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被 *** 吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁 *** 贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
2. *** “清道夫”
鸭血还能较好地清除 *** 内的粉尘和有害金属微粒对 *** 的损害；现代医学研究发现，鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入 *** 内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过 *** 将这些有害物带出体外，堪称 *** 污物的“清道夫”。
3.止血凝血
鸭血含有维生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4.病后调养
鸭血还能为 *** 提供多种微量元素，对营养 *** 、 *** 疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、 *** 衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。
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这道家常冒鸭血连续吃了3碗，全家人都一致好评鸭血中含有丰富的蛋白质及多种 *** 不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是 *** 造血过程中不可缺少的物质。 每次火锅必点，今天在家自己试了试，味道很满意。
By 章鱼是个吃货
用料- 鸭血 300g
- 火腿片 适量
- 金针菇 适量
- 火锅底料 1小块
- 蒜末 适量
- 姜丝 适量
- 料酒 1勺
- 生抽 2勺
- 白糖 半勺
- 盐 少许
- 香菜 2根
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 醋 1勺
1、起油锅，放入蒜末煸香
2、倒入切成薄片的鸭血（切薄点），翻炒1-2分钟
3、放入一小块火锅底料（我放的麻辣的
4、再放入青红椒丝，和姜丝，翻炒几下，倒入一碗清水，
5、放入金针菇，依次放入1勺醋，半勺糖，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，料酒1勺
6、盖锅盖闷3-5分钟左右，（切的薄薄的鸭血很容易熟）加适量盐，收收汁即可出锅。
7、鸭血非常嫩，味道一点也不比外面卖的差，还简单易 *** 作，可以试试哦
鸭血的营养功效1.预防缺铁 *** 贫血/p>
动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被 *** 吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁 *** 贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
2. *** “清道夫”
鸭血还能较好地清除 *** 内的粉尘和有害金属微粒对 *** 的损害；现代医学研究发现，鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入 *** 内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过 *** 将这些有害物带出体外，堪称 *** 污物的“清道夫”。
3.止血凝血
鸭血含有维生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4.病后调养
鸭血还能为 *** 提供多种微量元素，对营养 *** 、 *** 疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、 *** 衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。
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厨师长教你做毛血旺2种家庭做法，味道麻辣鲜香，值得收藏毛血旺是一道地方名菜，以鸭血和毛肚为主要食材，配上鱿鱼，鳝鱼，豆腐皮等辅料 *** 而成，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味型。
这道菜起源于重庆，流行于重庆和西南地区，也是重庆市的特色菜，属于渝菜 *** 菜的鼻祖之一，口感麻辣鲜香、味浓味厚，吃起来开胃下饭。
今天就给大家分享2种这道菜的详细做法，喜欢自己烹饪美食的朋友，有空可以试试。
一、家常毛血旺
1、鸭血、毛肚、午餐肉、鱿鱼、黄豆芽，经典的毛血旺搭配。剩余的虾、川粉、青菜一类的都是视情况而定。喜欢吃就放，不喜欢吃不放。
2、食材都处理干净，鱿鱼须切断，鱿鱼筒改花刀，切成鱿鱼卷，剩下的该切片切片，该撕开撕开， 虾线用 *** 挑出来，再切点葱姜蒜片，抓进去一小把麻椒，一小把干辣椒爆锅用，另外再准备适量的麻椒、灯笼椒和二荆条辣椒，一会激油的时候用。
3、烧半锅开水，先放黄豆芽汆烫半分钟，去去豆腥味，然后把川粉也放进去，稍微煮软一些就管出锅了。并用清水冲冲，省的粘一块。
4、准备汆荤菜。先放鱿鱼、再放鸭血、接着是虾、午餐肉，顺序就是先煮难熟的，再煮好熟的。临出锅把毛肚倒进去，烫个三五秒钟立马倒出来，再迅速的过过凉，这一步主要是为了去腥，毛肚可不要汆，不然后面再煮就老了。
5、锅洗净烧油，放葱姜蒜片、干辣椒、麻椒，一块小火爆香，加两勺豆瓣酱炒化，炒出红油，再来一块火锅底料，豆瓣酱和火锅底料是在家做毛血旺最简单、最出味的两种调料。
6、充分的把香味炒出来，然后沿锅边舀进去半锅水，大火咕嘟，加盐、鸡粉、胡椒粉、胡椒粉管多点，去腥又增香，蚝油提鲜，生抽、老抽，汤底管稍微调咸一点，后面一涮菜，盐味会降低。大火咕嘟个四五分钟，让酱料的香味都融到汤里面。
7、然后这些料渣就没啥用了，给它打出来，依旧是先煮素菜，黄豆芽、川粉断生以后再放上海青，一块煮熟，捞出来垫底。
8、接着是刚才汆煮过的所有荤菜，管多煮一会入入味，稍微淋上一丢丢白酒，热气一激发，差不多煮个一两分钟就管出锅了。最后再烫毛肚，下锅以后默数八个数立马出锅，再煮就没有现在脆、嫩了。再舀进去几勺汤。
9、锅里加菜籽油，再倒点红油，一块加至两百度，起锅，放蒜末、麻椒、接着是二荆条、灯笼椒，一定要注意好先后顺序，炸香以后浇到菜上即可。
二、【经典鳝鱼毛血旺】
1、荤菜：把鱿鱼筒上的黑膜揭掉，用清水洗干净，适量的毛肚撕成片，多淘洗几遍，去除粘液和杂质，黄豆芽再用清水洗一遍，鸭血切成片，鱿鱼筒切成小块，毛肚也切成块，半个火腿切成片。
2、素菜：金针菇切去根部后打散，空心菜洗干净切成段，大葱切葱花，大蒜拍扁切末，再准备适量的宽粉、千张、黄鳝备用。
3、下面我们把食材焯一下水。锅内烧水，大火烧开以后倒入豆芽和金针菇，加入少许食盐入底味，淋入一点植物油锁住营养，汆煮1分钟左右，豆芽断生以后放入空心菜稍微烫一下，捞出来放在盘中垫底。
4、然后放入黄鳝段、鱿鱼、火腿、鸭血，继续大火煮至沸腾，捞出来控水，这一步主要是为了去除腥味和杂质。
5、锅内倒入辣椒红油，再加一勺猪油，油温烧至5成热放入一块火锅底料，加入豆瓣酱，香辣酱，开小火把酱料炒化，炒出红油，再放入几粒花椒，一节桂皮，几片香叶，继续翻炒出料香味。沿锅边倒入适量清水，大火烧开以后熬一会，熬出料香味，这是菜品出味的关键。
6、然后挑出锅中的香叶和桂皮，倒入黄鳝，鱿鱼，鸭血，火腿和宽粉煮两分钟，这几样食材比较难煮，要早一点下锅。
7、食材断生以后开始调味。加入胡椒粉、味精、十三香、食盐搅拌化开调料，再倒入千张、毛肚稍微烫熟后即可出锅。毛肚一定要最后下锅，以免久煮发硬。
8、最后撒上蒜末，粗辣椒面，葱花和一小撮花椒，等待激油。锅内倒入辣椒红油和麻椒油，烧至七成热时起锅，均匀浇在小料上面，激出香味，美味即成。
之一美食编辑：启明
鸭血炒韭菜：不腥不老，美味超下饭鸭血炒韭菜，滑嫩美味，好吃又下饭。
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鸭血炒韭菜
图文 |雨中漫步_kRsJPX
鸭血一盒韭菜一小把姜末适量干辣椒两个花生油适量生抽一勺盐适量花椒适量料酒一勺
1. 准备好食材。
2. 韭菜洗净切好，姜切好。
3. 鸭血切片，焯水2分钟，这个焯水忘记拍照片了。
4. 锅内放油烧热，放花椒.干辣椒.姜末炒香。
5. 倒入鸭血，翻炒均匀。
6. 放生抽。
7. 倒入韭菜，翻炒30秒。
8. 放盐调味。
9. 炒30秒即可。
10. 装盘。
11. 滑嫩.美味。
小窍门：
放入韭菜后，大火烧开30秒就出锅，不然影响口感。
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~~ By 雨中漫步_kRsJPX ~~
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夏季降火良器！利尿消炎、清热解毒！
开胃爽口凉拌菜，百吃不厌～
糖水 / 丝瓜 / 冰淇淋 / 鸭血 / 鸡翅 / 土豆
五花肉 / 饺子 / 泡菜 / 奶茶 / 茭白 / 鲫鱼
粉蒸肉 / 芒果甜品 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭
我所有的朋友都是吃货
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