By anne兔
用料- 鸡腿肉 500g
- 葱末 适量
- 姜末 适量
- 太太乐酱油 1勺
- 太太乐芝麻香油 1勺
- 香醋 1勺
- 糖 少许
- 太太乐鸡精调味料 1勺
- 蒜末 1勺
1、先准备好太太乐调味料
2、鸡腿肉洗净冷水炸锅，放入八角，葱，生姜
3、煮沸，可以切几刀会熟的快一点，煮的时候准备调味料吧
4、一勺太太乐原味鲜酱油
5、一勺香醋
6、一勺太太乐芝麻香油
7、一勺生姜丁
8、一勺蒜末
9、一勺香葱花
10、一勺糖
11、一勺太太乐鸡精，全部调料搅拌均匀
12、煮好的鸡腿肉凉水冲凉后(或者放凉)撕开
13、凉拌调料倒入鸡腿肉中，搅拌均匀
14、一道简单的凉拌减脂餐就做好啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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厨师长教你一道鸡腿新吃法，简单一炒酱香味十足，简单又好吃大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道北京特色名菜“酱爆鸡丁”的家常做法，京酱是北京的一个特色口味，由此衍生出很多以酱爆命名的菜，酱爆鸡丁就是最典型的一个。下面就为大家详细的分享一下，这道酱爆鸡丁的详细做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【酱爆鸡丁】
1.首先，我们准备两个鸡腿，把鸡皮去掉，里面的骨头也剔出来，把鸡肉切成1厘米左右的肉丁。
切好以后放入清水中，把上面的血水洗干净，这样吃的时候才不会腥，然后把鸡丁捞出来挤干水分备用。
2.准备一块生姜切成小粒，放入料理机中，倒入一点清水打成生姜水，打好以后把里面的生姜渣沥出来，我们只用姜汁。
鸡丁上面还有一些水分，我们把它挤干净，然后放入盆中腌一下，加入食盐2克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，生抽5克，用手抓拌均匀，给鸡丁码味，倒入一些姜汁，再次抓匀腌制10分钟，姜汁不仅能增鲜去腥，还能使肉质更加细嫩。
3.准备一个小盆，放入黄豆酱20克，白糖10克，鸡粉2克，胡椒粉1克，再倒入适量的姜汁把调料化开，另外准备核桃仁100克备用。
4.这个时候，鸡丁也腌好了，我们往里面打入半个蛋清抓匀，蛋清能使鸡丁的口感更加滑嫩，抓入一小把淀粉让淀粉均匀裹在鸡丁上面锁住水分，再淋入一些植物油，继续拌匀备用，植物油主要起润滑的作用，防止肉丁下锅后粘在一起。
5.下面，我们把核桃仁炸一下，锅内烧油，油温三成热时，把核桃仁倒入笊篱中，浸在油锅里面进行炸制，把核桃仁中的水分炸出来，核桃仁炸干、炸香以后捞出来控油。
6.然后升高油至4成热，把鸡丁倒入锅中滑一下油，快速用勺子推散，让鸡丁均匀受热，大约滑油30秒钟，鸡丁呈金 *** 时即可出锅控油。
7.锅中留少许底油，倒入调好的碗料，再加入适量的姜汁，开小火熬制一会，把料汁熬香、熬至粘稠起泡时，倒入鸡丁和核桃仁，快速颠锅翻炒，让料汁均匀裹在食材上面，再淋入少许明油 提一下色泽，就能出锅装盘了。
技术要点：
1.做酱爆鸡丁更好用鸡腿肉，肉质更加细嫩紧实；
2.鸡丁一定要充分洗干净，否则会有腥味；
3.鸡丁滑油时温度要低有一些，时间不要超过30秒，否则口感不够滑嫩。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
*** 简单，味道香浓，很适合搭配各种蔬菜一起 *** 成配菜丰富的鸡腿煲，还可以加水变成鸡肉火锅，吃起来美味又健康。 先把鸡腿煲炖上，就可以准备做饭了，饭做好鸡腿也做好了，不占用什么时间~#豆果10周年生日快乐#
By 北童食记
用料- 鸡腿 3只(900克)
- 生抽 5勺
- 黄豆酱 2勺
- 花椒 20粒
- 茴香籽 1小勺
- 糖 3克
- 盐 3克
- 料酒 2勺
- 姜 6片
- 大蒜 6瓣
- 葱 半根
- 白胡椒 1小勺
- 干辣椒 5个
- 芝麻油 1勺
- 白芝麻和葱花 少许
1、3个大鸡腿买的时候已经处理成鸡块，把3片姜切成姜末，3瓣大蒜切碎，加入1小勺白胡椒粉3克盐3勺生抽搅拌均匀
2、腌制至少半小时入味，可以提前一天 *** 放入冰箱腌制一整晚
3、不粘锅开中火不放油，鸡皮朝下
4、煎至两面金黄上色
5、另取一锅少量油，中火，放入剩下的3片姜，拍松的3瓣大蒜，切段的大葱，20粒花椒，1小勺茴香籽，5个掰开的干辣椒(家人不吃辣我没放)炒到葱变软
6、再放入2匙黄豆酱炒香
7、把煎成金 *** 的鸡块放入锅中翻炒，至黄豆酱均匀分布在鸡块上
8、炒至锅中温度变高，烹入2勺料酒翻炒，再加入2勺生抽酱油，3克糖
9、加热水至没过鸡块，大火烧开转小火炖煮炖至收汁，加入1勺芝麻油翻炒均匀
10、装入盘子或砂锅，撒上白芝麻和葱花就完成了~ 加入土豆块香菇等蔬菜味道更好！
小贴士1.炖煮鸡块的时候尝一下味道，可以加点盐 2.多炖一会儿味道更好 3.茴香籽就是小茴香，有点像大颗粒的孜然
鸡腿的营养功效鸡肉 *** 平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿、 *** 数频、 *** 、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的 *** 频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与 *** 、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
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这道凉拌菜超解馋！鸡腿煮熟撕成丝，裹上红油拌一下，鲜嫩又开胃导语：红油鸡丝，是川菜系里的一道传统名菜。这道菜通常选用鸡腿来做，不仅是因为鸡腿肉质较多，更主要 *** 腿的肉蛋白含量多且易吸收消化。肉丝饱蘸红油之后，香辣味鲜，非常解馋。
大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天阿飞给大家分享的，是一个“红油鸡丝”的做法。算是一道很常见的家庭凉拌菜，香辣爽口非常的简单开胃，下酒或者下饭都是不错的选择。
【食材清单】：
主料：鸡腿、青豆芽
配料：小葱、生姜 、花椒、八角、干辣椒、花椒粉、白芝麻、大蒜
调料：料酒、食盐、生抽、陈醋、辣椒红油、木姜油
【步骤一】
准备一个小葱结，几片生姜，放入小盆中。再抓入几粒花椒、一粒八角和几粒干辣椒备用。
【步骤二】：
把鸡腿冷水下锅，倒入刚刚准备好的香料，再加入一点料酒去腥，把鸡腿中的血水和杂质煮出来。等水烧开以后，打去锅中的浮沫，再盖上锅盖，转小火焖煮20分钟。这里我们虽然用的 *** 腿肉，但鸡胸肉也是个不错的选择。
【步骤三】：
趁着煮鸡腿的时间，我们来调红油料汁。碗中放入食盐2克、生抽5克、花椒粉2克、陈醋5克、辣椒红油10克，再抓入一小撮白芝麻，最后再倒入一点木姜油，来增香压腥味。家里没有木姜油，也可以不放，用勺子搅拌均匀后，再准备几粒大蒜拍扁，切成蒜末备用。
【步骤四】：
20分钟以后，我们先把炖好的鸡腿取出，放在一边晾一会儿。之后烧水煮一点青豆芽，并加入一勺食盐入底味。等水烧开以后，把青豆芽煮2分钟左右，等青豆芽煮熟、变软以后倒出来，放入盘中垫底。
【步骤五】：
豆芽摆好后，我们取出晾凉的鸡腿，并撕成鸡丝。倒入蒜末和调好的料汁，用筷子拌匀后，盛放在装有青豆芽的盘中，再撒上葱花，美味即成。
好了，这道鲜嫩入味的红油鸡丝就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！
文章编辑：言辞
前段时间腌制了几只腊鸡腿，做了几次煲仔饭后，还剩下两只大鸡腿，正好配上娃娃菜和豆腐皮做了一道蒸三样，不需要添加任何的调味品，蒸一蒸就能够搞定，喜欢吃腊鸡腿的朋友快试试吧!
用料：
腊鸡腿，豆腐皮，娃娃菜，小葱，生姜。
做法：
将豆腐皮切成粗一点的条状，对半切开娃娃菜。
将切好的娃娃菜先铺入盘中，把豆腐皮垫在娃娃菜上面。
提前先用清水浸泡腊鸡腿，去掉一定的咸味后，用刀剁成小块。
将剁好的鸡块放在豆腐皮上面，在鸡腿表面撒一些切好的姜丝，上锅蒸制。
大约蒸15到20分钟，蒸好以后取出。
最后在撒上一些切好的葱末，这道蒸三样就做好了，蒸一蒸就能搞定，做法特别简单。
小贴士：
腊鸡腿本身就是有咸味的，所以不需要再加盐了，否则太咸。
炒菜太麻烦，整点鸡腿和土豆，烧满满一大盘，一家子晚餐就搞定了大家有没有这种感触？到了晚上，觉得炒菜太麻烦，炒菜量少，必须得炒好多个菜才能满足一家子吃，所以干脆就一烧一大锅，省事又简单，这几天姑娘突然对我说想吃大盘鸡了，现在饭店没开门，于是我就自己下厨，弄了一顿，没想到还挺不错的。炒菜太麻烦，整点鸡腿和土豆，烧满满一大盘，一家子晚餐就搞定了。鸡肉是滋补的食物，比起羊肉来少了一些膻气，而土豆又是一种百搭食材，和鸡肉一起烧，美妙绝伦，如果你觉得太单调，还可以往里面加任意喜欢的食材，这顿饭真值！快来一起学学吧！
家常大盘鸡
By 幸福精灵a
配料：
鸡腿 5个、香菇 120克、土豆 1个、洋葱 50克、青红椒 2个、小米椒 2个、姜 5克、料酒 20毫升、豆瓣酱 10克、生抽 10毫升、精盐 3克、食用油 30毫升、小葱 2根
烹饪步骤：
1.准备主要原材料。
2.鸡腿，剁成大小适中的块，洗净后沥干水分。
3.土豆去皮切滚刀块，香菇洗净切小朵，小米椒生姜切丝。
4.青红椒去籽切小块，香葱切段。
5.炒锅中倒入，下小米椒姜丝炝出香味。
6.下沥干水分的鸡腿肉，大火快速翻炒，炒至鸡皮收缩时淋入料酒除腥气。
7.加入豆瓣酱，炒出红油。
8.加入没过食材的热水，大火烧开后再淋入生抽调色。
9.焖煮6~7分钟，鸡腿肉7成熟的时候，下土豆，香菇块。
10.接着再焖煮8分钟，土豆块软烂的时候，下青红椒，洋葱块。
11.翻炒至青红椒断生时，加入精盐调味。
12.大火收汁，出锅前撒入香葱段，美味即成。
烹饪小贴士：
1.鸡腿肉比较容易熟，所以这一道菜，并不需要花费太多的时间。土豆块稍微切小块一些，也可以缩短焖煮的时间。2.豆瓣酱和生抽有咸味，加盐的时候需酌情哈。3.新鲜的鸡腿皮呈淡白色，肌肉结实而有弹 *** ，干燥无异味，用手轻轻按压能够很快复原；不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或 *** ，肌肉较松软，色泽较暗，有轻度异味，用手按压一下，能留下显著的痕迹。4.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。
大家喜欢这道美食吗？
这 *** 腿更好吃的做法，撒上黑胡椒，做出的鸡腿比牛肉都好吃喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
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今天为大家分享一道家常下饭菜“黑椒鸡腿”的家常做法。鸡腿使我们日常生活中吃的最多的食材，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质更高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品
下面就为大家详细的分享一下，这道黑椒鸡腿的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【黑椒鸡腿】
1.首先，我们准备新鲜的鸡腿几个，放入清水中，抓洗干净以后捞出，把鸡腿从一侧划开，剔除骨头备用。
生姜一块，切成薄片，小葱一根，切成段，和鸡排放在一起，加入蚝油10克，食盐2克，胡椒粉1克，老抽3克调底色，料酒10克去腥，搅拌均匀腌制1个小时以上，这样鸡排更加入味，准备洋葱一个，切成块，用手打散备用。
2.然后，我们把洋葱炒一下，锅内多加一些烧油，油温升至五成热时，把洋葱倒入锅中，保持小火翻炒2分钟左右，洋葱炒成金 *** 时夹出，这一步的目的是提取洋葱油，为菜品增香。
3.洋葱炒香以后，我们开始煎鸡排，把鸡排放入锅中，保持小火慢煎，鸡排底面煎黄以后翻面，翻过来之后，在鸡排上均匀撒上黑胡椒，另一面煎黄以后再次翻面，大约煎制3分钟，鸡排两面都呈金 *** 时，再一次撒上黑胡椒。
4.然后把煎好的鸡排夹出，放入砂锅中，倒入炒好的洋葱，放入腌制鸡排用的葱姜，加入料酒10克去腥，倒入适量清水，清水的量要没过鸡排，这样受热更均匀，盖上锅盖、开小火炖15分钟，炖的时候，火不能太大，容易糊底。
5.15分钟以后，汤汁已经收的非常浓郁，我们把鸡排取出，盛放在盘中，均匀浇上汤汁，放上香菜、撒上白芝麻即可上桌。
好了，这道鲜香美味的黑椒鸡腿就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
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今天我们分享一道家常香炒鸡腿肉的教程，喜欢吃鸡腿的小伙伴，学会了之后，不用再去街上买着吃。
炒鸡腿肉 *** 呢，也是家庭常见的，过程简单。
好了，话不多说，我们开始上手 *** 作！
之一步：食材准备
1.准备鸡腿3个，清洗干净后，先去皮，接着用刀除去鸡腿骨。
2.鸡腿肉先切成条，然后在切成丁，放在盆中。
3.接着放入适量的食盐、味精、十三香，用手抓匀，抓的过程中如果太干，可加入少许清水。
4.然后加入干淀粉，接着抓匀，腌5分钟左右。
5.准备洋葱一块，切成片后，用手抓散。
6.准备青红椒各一块，切成方片。准备葱、姜、蒜切成片备用。
第二步：开始 ***
1.锅内倒入植物油，油温6成热时，倒入准备好的鸡肉滑至变色（如有沾连，用勺子打散）后，捞出控油
2.锅底留油，倒入准备好的葱、姜、蒜爆香，接着加入红干椒炒出香味后，加入配菜炒匀。
第三步：调味
1.开小火，加入适量的食盐、白糖、味精（可放可不放）、鸡精、酱油
2.翻炒均匀后，倒入鸡腿肉，开大火，加入一点清水，接着翻炒化开调料后，就可以出锅了。
好了，这道香炒鸡腿肉就做好了！
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与其说是下饭菜，倒不如说是一道下酒菜，麻辣，干香，非常棒！
By 水妖灵岩
用料- 鸡腿 4只
- 鸡蛋清 1个
- 干辣椒 20个左右
- 花椒 40粒左右
- 葱 1段
- 姜 1块
- 蒜 2瓣
- 六月鲜12克轻盐昆布酱油 1勺
- 味达美臻品蚝油 1勺
- 五香粉 1克
- 盐 2克
- 白砂糖 1?1克
- 淀粉 1勺
- 白胡椒 1克
- 白芝麻 1勺
1、鸡腿拆骨切小丁，小丁容易入味 加入葱姜
2、加入1勺六月鲜12克轻盐昆布酱油
3、1勺味达美臻品蚝油
4、加入1克五香粉，2克盐，1克白砂糖
5、打入一个鸡蛋清
6、抓拌均匀，腌制30分钟
7、干辣椒剪段，和花椒一起冲洗干净
8、加水浸泡15分钟左右
9、葱姜蒜切片备用
10、腌制好的鸡腿肉加1勺淀粉拌匀
11、静置5分钟左右
12、锅里加入炒菜用量的油，放入鸡丁小火煎
13、煎到焦 *** ，这样的鸡丁炒出来是干香的，喜欢嫩一些的朋友可以适当缩短煎至时间
14、锅里留1汤匙油，加入沥干水分的花椒，辣椒小火炒
15、炒到大部分辣椒炒色，这个过程需要3分钟左右
16、放入葱姜蒜继续小火炒
17、调料炒香后放入鸡丁翻匀
18、加入1克白胡椒，1克白砂糖，炒到白砂糖融化
19、加1勺白芝麻翻匀出锅
20、盛盘拍照是必不可少的
小贴士1.用鸡腿肉，肉质嫩，口感好！ 2.鸡腿肉一定腌制单位，炒出来鸡丁有味，好吃哒！ 3.调料一定全程小火炒，炒糊了会影响整道菜的味道！
鸡腿的营养功效鸡肉 *** 平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿、 *** 数频、 *** 、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的 *** 频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与 *** 、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鸡腿更好吃的做法，酱汁浓郁超滑嫩，香晕了现在的雪糕是当甜品在卖吗？随便一根都好贵啊
难怪网友要这样说
冰柜里的刺客，随便一根大几十，想想都肉疼~
这么一比较，突然发现，自己在家做的冰淇淋，简直就是天使。
入夏以来，每次被雪糕 *** ，我都忍不住思考：用这钱买菜做饭，应该能吃得巨奢侈。
所以这周我决定不吃雪糕了，直接用这钱给自己安排上丰盛的—— *** 焖鸡。
如果有一次炫5根雪糕都不嫌贵的人说： *** 好贵，吃不起。
来人，把他叉出去~
*** 清爽弹牙，鸡腿肉吸满了汤汁，滑嫩鲜香，浓稠入味，酱料的香完全渗透到食物之中，肉感满满，吃起来巨满足！
不加一滴水焖出来的 *** 烧鸡，真想端到你家给你尝尝，太香啦~
做法不复杂，真的很容易学会，强烈建议大家试试！
*** 、琵琶腿、香菇
盐、糖、胡椒粉、洋葱
料酒、淀粉、葱姜蒜
调味：
*** 、生抽、蚝油、柱候酱
一大早去菜市场买了点新鲜的 *** ，买回来的 *** 记得刷干净表面的黑膜。
然后用工具给它把肉挖出来。
*** 的牙齿记得去掉，处理好的 *** 改上网格花刀。
加入去腥三件套，切了花刀的 *** 一煮就开花，不仅漂亮还更入味~
再来处理鸡腿，要是嫌去骨麻烦就咔咔剁成小块，我纯粹是因为不想吐骨头啦~
鸡腿肉加左手边的调料简单的腌一下更入味~
锅里油稍微多一点，油焖鸡就是要油多才又香又嫩，不会腻的~
然后煎到两面这种微焦的状态就可以了。
下姜蒜洋葱爆香，激发出香味，再下煎好的鸡肉和柱候酱炒匀，这个酱在超市和网上都有的买，这颜色马上就红亮了~
然后用最小的火焖十分钟。
时间到后把 *** 放进去拌一拌，再继续焖个5分钟
全程没有加一滴水，但是入口确实清爽不油腻，每一块肉都在闪闪发光， *** 清爽弹牙，鸡肉滑嫩多汁，真的绝了家人们！
