1.食材：处理好罗非鱼一条，自制料汁一份，葱姜切丝。
2.自制料汁：碗中放入盐、老抽、生抽、料酒、水、少量白糖，搅拌均匀。（根据厨房调味品而定）
3.把鱼切成两段（锅比较下，大锅可以不切），鱼两面各均匀切几刀方便入味，把葱姜丝以及料汁均匀倒在鱼肉上，腌10-15分钟。
4.把鱼放到蒸锅里，水开后继续蒸15—20分钟即可。
5.如果不确定鱼肉是否熟了，可以用筷子看鱼骨位置，如果鱼肉与鱼骨可以轻松分离，就是完全熟了。
立秋后吃鱼，内行人专挑这4种！顺应时节，营养又高，关键还不贵立秋后，天气逐渐凉爽、胃口也渐渐打开，正是年老体弱者进补的好时节，遵循“贴秋膘”的饮食原则，建议大家秋季进补从高蛋白、低脂肪、健脑提神、生津平补的鱼肉开始。
立秋后吃鱼，内行人专挑这4种！顺应时节、营养又高，关键还不贵，物美价廉人人吃得起。
一、武昌鱼
推荐做法：【开屏武昌鱼】
1.首先，我们把武昌鱼处理干净、斩去头尾，从背部下刀，鱼腹不切断，每隔半厘米左右切一刀，切成这种连而不断的形状。
2.然后加入食盐、料酒、葱片、姜丝，和鱼放在一起翻匀腌制5分钟。腌好以后取出来，把鱼身展开摆盘，再放置好鱼头、鱼尾，开水上锅，蒸10分钟就熟了。
3.10分钟以后取出武昌鱼，倒出盘子里的汁水，撒上葱姜丝、青红椒丝，浇上200度的热油激发出香味，再倒入蒸鱼豉油，撒上香菜美味即成。
二、鲈鱼
推荐做法：【番茄鲈鱼】
1.鲈鱼宰杀干净，把鱼肉片下来，鱼头和鱼骨斩成段，分别用清水抓洗干净；然后在鱼片中加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒3克去腥，用手抓匀给鱼片码味，打入一个蛋清摔打抓匀，用蛋清上浆鱼片不易脱浆口感更嫩滑，最后加入少许玉米淀粉继续抓匀备用。
2.在鱼骨中加入食盐1克、胡椒粉1克、料酒5克去腥，颠盆拌匀后腌制10分钟；两个番茄、切成小块；再切点葱段、姜片、小葱花备用。
3.锅内烧油，放入鱼块小火煎炒1分钟，鱼块煎香以后倒出控油。
4.锅内再烧油，放入葱姜爆香，加入番茄酱30克、倒入番茄，充分炒出红汁，然后倒入半锅清水，加入料酒5克，白糖少许提鲜味，食盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克，搅拌化开调料，把煎好的鱼骨倒入锅中大火煮2分钟，鱼骨煮熟入味后捞出放入汤盆。
5.接着把腌好的鱼片依次下入锅中，中小火煮30秒左右，鱼片煮熟变白后捞出和鱼骨放入同一个盆中，淋上汤汁、撒上葱花美味即成。
三、黄鱼20116
推荐做法：【蒜蓉焖黄鱼】
1.黄鱼处理干净，每隔两厘米斜着划上一刀方便入味，加入料酒10克去腥，胡椒粉2克、放入葱段、姜片去腥，将料汁涂抹在鱼身上腌制10分钟。
2.大蒜剁成蒜末，多准备一些好出味；小葱切成葱段；生姜切成细丝；红椒一片切成红椒丝，全部放在同一个盆中，加入清水泡上防止水分流失。
3.锅内烧油，放入蒜末煸炒出香味以后，放入青剁椒20克继续煸炒去除水分，闻到香辣味以后加入料酒10克、生抽4克、半勺清水、胡椒粉2克、鸡粉2克、食盐2克调味，大火把香味熬出来。
4.然后把腌好的黄鱼取出来，浇上炒好的蒜蓉汁，开水上锅，旺火蒸蒸8分钟就熟了。8分钟以后取出蒸好的黄鱼，撒上葱姜丝、青红椒丝美味即成。
四、黑鱼
推荐做法：【滑炒黑鱼片】
1.黑鱼去皮后把鱼肉、斜刀片成均匀薄片，放入清水中洗干净血水，加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克抓匀给鱼肉入味；淋入半个鸡蛋清增加滑嫩感清，加入少量玉米淀粉锁住水分，继续顺着一个方向搅匀腌制5分钟。
2.泡发好的木耳，撕成小片；青椒半个，去除里面的辣椒籽，切成菱形片；红椒也切成菱形片和青椒放在一起；再切点葱段、姜片备用。
3.锅内烧水，水烧开以后放入鱼片，快速焯水20秒倒出来沥水，鱼片不能焯水太久，20秒已经足够。锅内再烧水，放入青红椒和木耳快速焯一下水，焯水20秒即可倒出，和鱼片放在一起沥干水分备用。
4.锅内烧油，放入葱姜翻香，加入半勺清水，食盐1克，鸡粉1克，白糖2克，胡椒粉1克，淋入料酒10克调味，然后放入鱼片、青红椒和木耳，淋入少许水淀粉和芝麻香油，掂锅翻炒几下，让调料裹在食材上面，最后淋入一点明油提亮色泽，就可以出锅装盘了。
“秋风起，鱼儿肥”，立秋后正是吃鱼的好时机，营养滋补，贴秋膘不费钱，全家老小都合适。
之一美食编辑：小雅
过年家宴必备蒸菜，清蒸鲈鱼只需8分钟，寓意蒸蒸日上、年年有余过年家宴必备的蒸菜，清蒸鲈鱼，在家做只需8分钟，寓意蒸蒸日上，年年有余！味道鲜美，肉多刺少，鱼肉嫩滑。清蒸鲈鱼，不仅味道好，寓意吉祥，老小都爱吃。我家春节的团圆饭，每次清蒸2条鲈鱼还不够，太好吃了。
清蒸鲈鱼，需要掌握5个小技巧，技巧一，鲈鱼的挑选，新鲜鲈鱼在水里活蹦乱跳，眼睛炯炯有神。如果是冰冷鲈鱼，用手按压，鱼肉有弹 *** ，没有异味，只有鱼的自然腥味。技巧2：鲈鱼购买回家之后要立刻清洗干净，沥干水，放少许盐腌制。如果当天不清蒸，需要用保鲜袋装好放冰箱冷冻。
技巧3：清蒸鲈鱼要用旺火，水煮沸之后放入锅中，只需8分钟，鱼肉鲜嫩，时间长，鱼肉会老。技巧4：鱼蒸熟之后，不要马上开盖，需要焖30秒左右，再开盖，鱼肉不会有腥味。技巧5:蒸熟的鱼，开盖之后，放香葱、香菜，倒入酱油，最后把烧热的油，淋在鱼上面，可以听见葱、香菜，滋滋的声响，鱼肉又香又嫩，非常好吃。
【清蒸鲈鱼】食材： 鲈鱼1条、生姜、大蒜、香葱、香菜、酱油、花生油。
步骤1：鲈鱼去鱼鳃、去内脏，清洗干净沥干水，在鱼身上划几个刀痕，然后涂抹少许盐，放生姜丝、大蒜，垫盘底，鱼肚、鱼嘴也塞少许生姜丝，鱼上面也放些蒜末、生姜丝。
步骤2：蒸锅倒入适量的水，煮沸之后，隔水放入鱼盘，旺火蒸8分钟。
步骤3：蒸熟之后，焖一分钟，开盖，把清洗干净的香葱、香菜放在鱼上面。
步骤4:倒入味事达，极味鲜酱油，在鱼盘上，不要淋在鱼上面哦。
步骤5：锅烧热，倒入适量的花生油，放生姜、大蒜，爆香，把热油淋在鱼上面，发出滋滋声响。清蒸鲈鱼就蒸熟，端上桌了。
【so *** cehe温馨小贴士】1.每个锅不同、火力大小不同、鱼肉大小不同，蒸熟时间略有不同。我购买的鲈鱼是2斤多，用旺火8分钟就可以。2.酱油不要淋鱼肉，要倒在鱼片上，吃的时候蘸汁吃，味道鲜美。3.淋热油，会发出滋滋声响，香葱、香菜、鱼肉，混合一起，散发出香味。4.鱼肉蒸熟即可，时间越长，鱼肉越老，口感越差。所以要掌握好蒸鱼的时间。
清蒸鲈鱼，你学会了吗？关于清蒸鱼，你还有什么看法呢？期待你留言，分享你的观点。过年家宴吃鱼，寓意蒸蒸日上、年年有余！祝大家新年快乐！事事顺利！
蒸螃蟹需要几分钟蒸螃蟹可以说是螃蟹最为常见的一种做法，既能保证螃蟹的鲜味，蟹膏、蟹黄完美的保留，做法上又十分简单。即使是新 *** 能完美的掌握。在蒸螃蟹上，最为关键的大概就是时间的把握了，那你知道蒸螃蟹要多长时间吗？
一、蒸螃蟹要多长时间
蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鲜味，将蟹蒸熟又不过头。蒸螃蟹过程中最容易出现的问题是蒸太久，导致肉不鲜甜，或者是蒸的时间太少，有寄生虫什么的。
螃蟹的蒸制时间，不能一概而论，因为一整只螃蟹和切块的螃蟹，需要的时间是完全不同的。所以下文将分两个方面来阐述。
1.整只
做清蒸螃蟹等菜肴时，通常都是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入，先大火蒸上5分钟左右，再改用小火继续蒸一段时间，这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小。
3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。蟹带有一定毒 *** 和寄生虫，时间不够不容易 *** 和 *** 毒 *** 和寄生虫，但时间太过则蟹会失去蟹的鲜美口感，也不容易将肉和壳分离，食用时比较不方便。
2.切块
做葱油蟹等菜肴时则需要先将螃蟹切成小块，然后再入锅蒸熟。切块的螃蟹也是需要开水入锅的，也是先大火蒸上5分钟，再改用小火蒸10分钟左右就可以了。
总之，无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹，从开水入锅时算起，总的蒸制时间不能低于15分钟，因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全 *** ，而且这个时间也不会导致蟹肉变老。
补充说明：蒸螃蟹或蒸鱼的时候，都应该是等蒸锅烧开以后，再放入螃蟹或鱼，这样才能减少食材受热的时间，既保持肉质的鲜嫩又减少了营养损失。
二、吃螃蟹的禁忌
不与茶水，柿子，花生，冷饮等同食
螃蟹与茶水不能同时饮用，是因为茶水会冲淡胃液，茶与柿子中的鞣酸较多，会使蟹肉中的蛋白质凝固，不利于消化，凝固的物质长时间留在肠道内，发酵后，可引起腹痛，呕吐，腹泻，花生仁脂肪含量高，油腻之物与冷利的蟹同吃，容易导致腹泻。冷水，冰激凌等属寒凉之物，使肠胃功能降低。西红柿也不可与螃蟹同吃，两者都同属寒 *** 食物，同吃容易导致腹泻喔。千万别吃与螃蟹相克的食物哦。
蒸螃蟹要多长时间?这是螃蟹 *** 过程中的一个关键 *** 问题，可以说，时间的掌握决定了螃蟹的是否好吃和是否能吃。螃蟹是一种很容易做好，也很容易做坏的食材，把握得好了，会特别好吃。把握得不好，不仅味道不行，还有可能带来问题，让身体不适。所以在处理的时候，需要特别注意时间的把握。
年夜饭少不了鱼，分享4种鱼的做法，鲜嫩美味，过年上桌抢着吃快过年了，人们也开始忙碌起来置办年货，相信每家每户年夜饭的餐桌上一定少不了鱼这道菜，鱼肉鲜嫩，寓意也好，年年有鱼，年年有余!今天跟大家分享4种鱼肉的不同做法。
一、 红烧鳊鱼
用料：
鳊鱼、小米辣、生姜、大葱、小葱、老油、生抽、糖、盐、料酒、醋。
做法：
1、 鳊鱼去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏，用刀在鱼的身上打上花刀，注意鱼肚子里面的黑膜一定要清洗干净，否则会很腥。
2、 把大葱和小葱分别切成段和末、生姜切成片。
3、 起锅烧油，油热后把鳊鱼放入锅中，煎到底面发黄后，翻面把另一面也煎黄。
4、加入料酒去腥，再加入酱油和生抽上色，倒入适量的清水，加入姜片、葱段、适量盐、糖、小米辣，中小火焖煮8分钟。
5、 煮好以后把葱段、小米辣和生姜片捞出，大火收汁后淋入少许醋提味。
6、 出锅前再撒上一些葱末就可以了。
二、清蒸多宝鱼
用料：
多宝鱼、青红椒、大葱、蒸鱼豉油。
做法：
1、 多宝鱼首先要去掉鱼鳃、鱼内脏，清洗干净，然后用刀在鱼的身上打上花刀。
2、 将大葱和青红椒都清洗干净，切成细丝，切得越细越好，准备一盆凉水，把切好的细丝放入凉水中浸泡。
3、 准备一个盘子，把多宝鱼放入盘中，上面放上一些姜片和葱段，水开上汽蒸8分钟左右。
4、 时间到了以后，把蒸出来的水倒掉，往鱼的身上摆上青红椒丝和葱丝，再淋上一点蒸鱼豉油。
5、 最后再淋上热油就完成了。
三、干炸小黄鱼
用料：
小黄鱼、生姜、葱、料酒、盐、椒盐。
做法：
1、 去掉小黄鱼的鱼鳃和内脏，把小黄鱼清洗干净后放入盘中。
2、 加入葱、姜、盐、料酒拌匀，腌制一下去除腥味。
3、 锅中倒油，大火烧热后下入小黄鱼，等小黄鱼炸定型后翻面，炸到表面金黄就可以捞出来了。
4、 吃的时候可以在小黄鱼上撒一点椒盐，这样口感更好。
四、水煮鱼
用料：
花鲢、豆芽、芹菜、千张、香菜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、大蒜、葱、生粉、蛋清、生姜、白胡椒粉、盐、料酒、白芝麻。
做法：
1、 将花鲢清洗干净，分鱼头，沿着鱼骨把两片鱼肉片下来。
2、 剔除鱼肉身上的排刺，再把鱼头劈开，将鱼骨剁成小块。
3、 把鱼肉片成3、4毫米厚的片状，加入生姜、盐、料酒、蛋清、生粉、白胡椒粉、水拌匀，可以淋上一些食用油，腌制一下。
4、 把大蒜切成末、香菜切成段、干辣椒切成段备用。
5、 锅内倒油，倒入豆瓣酱炒出红油，加入适量的清水，下入鱼头和鱼骨一起熬煮，烧开后再煮上3到4分钟将鱼头鱼骨捞出，垫在碗底。
6、 锅中加入少量的盐增加菜的底味，把各种配菜放进去烫熟，捞出放在刚刚的鱼骨上面。
7、 开大火再次煮开，把鱼一片一片放下去，用铲子轻轻推动，煮到鱼肉变色。
8、 将煮熟的鱼片捞出放在刚刚的菜上面，再把切好的蒜末、辣椒、花椒放在鱼片上，淋上热油。
9、 最后撒上一些白芝麻、葱末和香菜点缀就完成了。
(粥粥)
原来清蒸鱼很简单，掌握5个诀窍，肉软嫩鲜味十足，没有一点腥味原来清蒸鱼很简单，掌握5个诀窍，肉软嫩鲜味十足，没有一点腥味
夏天吃鱼，清蒸的做法更受欢迎了，简单蒸一蒸，健康少油烟，鱼肉细嫩鲜美，营养不流失，待在厨房里的时间也短，不用大汗淋漓，汗流浃背。
清蒸鱼好吃，但有很多朋友说蒸鱼的时候很难，不知道哪里做错了，但是蒸好的鱼又老又柴腥味重。
其实蒸鱼的做法很简单，掌握好这几个正确的小诀窍，蒸好的鱼完整不碎，鱼肉软嫩鲜味十足，没有一点腥味，端上桌好看好吃，全家都夸好。
诀窍一：首选就是选择食材的问题，不管用什么鱼，一定要用鲜活的鱼，也就是现宰杀的，这种鱼特别的鲜，腥味很淡。
诀窍二：蒸鱼之前要把鱼给腌制一会，但是这个时候不要放食盐，只用葱、姜、料酒什么的就可以了，提前用食盐腌制，会造成鱼肉变得又老又柴，营养还会流失。
诀窍三：鱼在上锅蒸的时候，不要直接摆放在盘子内，记得在盘子上面架上几根筷子，这样蒸鱼的过程中，腥味重的水会滴落在盘子内，不会被鱼肉重新吸收。
诀窍四：蒸鱼的时间要把握好，一般情况下10-15分钟左右就可以了，千万别蒸的时间太长，鱼肉会变老的。
诀窍五：最后一定要浇热油，用花椒、八角、干辣椒煸炒出香味，这样不仅让鱼变得更好吃，还能起到提鲜增香去腥的作用。
鱼肉的做法有很多，而清蒸能够更大程度保留住鱼肉的鲜美，而且清蒸的吃法少油少盐，也很健康。不过蒸鱼前要怎么才能把鱼腌制处理好，这是鱼出锅后鲜嫩爽口的关键。很多朋友觉得鱼有腥味就会放料酒，还有人习惯 *** 会加食用盐，其实这两种 *** 都不可取，快来一起看看正确的做法吧。
【清蒸鱼】
需要准备的食材：鲈鱼或鲫鱼、生姜、细葱、大蒜、香菇、红辣椒、食用油、蒸鱼豉油、白砂糖
具体做法步骤如下：
1.把买回来的鱼放在清水里洗干净，鱼更好在买回来之前就让卖鱼的老板帮忙清理掉鱼鳞和内脏，这样拿回来以后我们处理起来就比较方便。一般还是鲈鱼比较适合用来清蒸，我这次没有买到鲈鱼，只能用鲫鱼了。
2.鱼彻底洗干净以后，放在砧板上打上花刀，这样能让鱼肉能够更好地入味，然后放进碗中备用。
3.泡葱姜汁水，准备一小块生姜切丝。几根细葱，留下葱白切断。找一个小碗，把葱白和姜丝放进去，接着倒入适量开水，大概十来分钟以后，碗里的水已经变成了淡 *** 。这个时候，我们再用手抓捏一下葱白和姜丝，帮助葱姜汁水溢出。
4.把泡好的葱姜汁水淋在鱼身上，用手抓着葱段和姜丝给鱼全身 *** 一下，然后把葱白和姜段塞进鱼肚子里，放在一旁腌制十分钟左右。
5.准备蒸鱼的配菜，切几片生姜，剥几瓣大蒜也切成片，一个鲜香菇切丁备用。再准备一个红辣椒切丝，还有之前留下的葱叶也切成丝，然后把葱丝和辣椒丝，放在清水里泡一下，使其弯曲，这样放在鱼身上点缀更好看一些。
6.准备一个鱼盘，先铺一些生姜片和大蒜片在碗底，接着把鱼放上去，再把剩下的生姜片和大蒜片放在鱼身上，然后给鱼身上刷一层食用油，用以锁住鱼肉的水分。
7.起锅，锅中加适量清水，先把水烧开，然后把鱼放到锅里，盖上盖子蒸八分钟左右。
8.趁着蒸鱼的时间，重新起锅，倒入适量食用油，油热后，把葱段和香菇丁放进锅里快速翻炒出香后，倒入适量清水和蒸鱼豉油，接着再加少量白砂糖，小火煮两分钟后，用漏勺捞出锅里的料渣不要，把汤汁盛进碗中备用。
9.鱼蒸好以后，把葱丝和辣椒丝放在鱼身上作为点缀，浇上烧好的热油，彻底激发出葱丝的香味，最后淋上炒好的料汁，这道鲜嫩美味的清蒸鱼就做好了。
【爱心小贴士】
1.清洗鲫鱼的时候，一定要把鱼里的黑膜刮干净，因为那是鱼腥味的来源。
2.腌鱼的时候，不能放盐和料酒，放盐腌制会让鱼肉变柴，而料酒会遮盖住鱼肉的鲜味。
3.蒸鱼的时候，一定要开水下锅，这样可以让鱼肉表面的水分快速凝结，从而更大程度保留鱼肉的鲜嫩。
喜欢吃鱼的朋友可以收藏起来试试， *** 简单易学，如果您觉得这个 *** 还不错，就帮忙点赞加转发吧，感谢。
清蒸鲈鱼，时间很关键！大厨：很多人都做错了，难怪鱼肉又柴又腥我们在生活当中会接触到各种各样的肉类，就比如鸡鸭猪羊牛等等，各种各样的肉类当中含有不同的营养元素，以及可以烹饪成不同的美食，不但好吃，而且还可以给身体补充能量。
牛肉、羊肉、猪肉其实都属于红肉。但是红肉当中含有的脂肪含量是比较高的，对于一些老年人来说，就容易增加胆固醇。
老年人应该多吃一些白肉，像鸡肉，鱼肉，鸭肉这一类肉类，吃起来就会更容易消化，同时也可以减少脂肪的摄入。
今天要跟大家说的就是鱼肉，其实大家也都知道鱼肉当中含有丰富的营养和蛋白质，而且非常容易被身体吸收。
不论是什么年龄段的人群，都可以多吃鱼肉。在各种鱼肉当中，有一种鱼肉吃起来是最鲜美，而且烹饪的 *** 也是最简单的，那就是鲈鱼。
鲈鱼口感鲜嫩，而且鱼刺很少，蒸好的鲈鱼口感非常的香嫩，入口即化，而且鲈鱼含有丰富的营养价值，适当的吃一些鲈鱼，可以起到补充营养、补气养血以及健脾安神的作用。
鲈鱼当中含有丰富的铜元素，这一种元素可以调节神经 *** ，因此多吃鲈鱼可以起到健脾安神、有助于睡眠的作用，如果大家在近段时间睡眠不是很好，那么就可以买一条鲈鱼回家蒸着吃。
蒸鲈鱼，有些朋友是冷水下锅，有些朋友是热水上锅，那么到底是什么时间上锅又蒸多长时间最合适呢？今天厨娘就在文章当中来分享给大家饭店大厨教给我的烹饪 *** ，一学就会，一起来看看吧。
★★★ 清蒸鲈鱼 ★★★
准备食材：鲈鱼一条，生姜适量，青葱适量。
1、从市场上买回来新鲜的鲈鱼，然后把鱼清洗干净放在碟子上，加入少量的姜片、青葱白以及适量的料酒，腌制10分钟左右给鲈鱼去腥。
2、等鲈鱼都腌制好之后，就可以把腌制鲈鱼的料汁倒掉，给鱼进行摆盘，再重新放入姜片以及青葱白。腌制鱼肉的料汁容易沾染鱼肉的腥味，因此不能一起下锅蒸。
3、锅里烧水，等锅内完全上汽之后，再把鱼肉放入锅中，盖上盖子，大火蒸8分钟。
4、时间到之后鲈鱼基本上就刚刚好熟透，这个时候，要趁热把鱼肉当中蒸出来的水给倒掉。
5、把鱼端出锅，然后再把鱼肉当中的葱白以及生姜也一起夹出来扔掉，这个时候的葱白和生姜，吸附了鱼肉当中的腥味是不能再吃的。
6、往鱼肉当中淋入适量的蒸鱼豉油。
7、在鱼肉上再撒上少量的葱丝点缀，如果大家喜欢吃香菜的，也可以再加入少量的香菜。
8、在葱丝上淋入滚烫的花生油，激发出葱丝儿的香味，那么我们这一道清蒸鲈鱼也就 *** 好了。
清蒸鲈鱼到底好不好吃，只有两个关键因素：
之一就是鲈鱼一定要新鲜，从市场上买回来之后就直接开始烹饪，切不可放置的时间太长，时间一长鱼腥味就会变重，那么自然就不好吃了。
第二就是一定要记得热水上锅蒸，如果大家买的是两斤重左右的鲈鱼，那么就是蒸8分钟的时间，如果鲈鱼比较大，那么可以适当的延长一分到两分钟，但是切不可蒸的时间过长，否则鱼肉就会变老了。
因此一条清蒸鲈鱼好不好吃，跟厨艺没有太大的关系，最重要的就是鱼肉和时间了。所以大家学会了吗？既简单又方便，而且蒸出来的鱼肉入口即化，特别的鲜嫩好吃，赶紧在家试试吧。
元旦将至，分享6种鱼的做法，提前学会给家人做起来，营养又美味鱼肉不仅鲜嫩，营养还很丰富。可以改善记忆力、保护心血管健康和延缓衰老。
元旦将至，在招呼亲戚好友的时候，大家是不是都不知道吃些什么，今天给大家分享6种鱼的做法，爱吃鱼的小伙伴赶紧收藏起来吧!
一、鲳鱼
推荐做法：红烧鲳鱼
食材：鲳鱼、小米辣、大蒜头、生姜、料酒、少许芹菜
1：小米辣洗净切成段，生姜切成丝，芹菜洗净切成段
2：鲳鱼去除内脏清洗干净，背部打上花刀;
3：热锅倒油，放入鲳鱼煎至两面金黄;
4：锅中放入小米辣、大蒜、生姜和芹菜炒香，再加入生抽、老抽、盐和白糖，倒入半碗清水，大火煮开;
5：煮至汤汁变浓稠，淋入少许醋，即可出锅;
二、大黄鱼
推荐做法：酸菜烧黄鱼
食材：大黄鱼、酸菜、蒜末、葱末、姜末、火锅底料
1：酸菜切成小段冲洗干净备用;
2：大黄鱼去除内脏、鱼鳃和鱼鳞，清洗干净，在鱼身上划上几刀便于入味;
3：热锅倒油，把黄鱼放进去煎至两面微黄，盛出备用;
4：锅中放入葱姜蒜末爆香，放入一小块火锅底料，倒入酸菜翻炒均匀，加入一小碗清水，加入适量蚝油、生抽、盐、白糖和醋调味，随后放入大黄鱼，中火焖煮5分钟;
5：煮至锅中汤汁变浓稠，撒上葱末即可出锅;
三、多宝鱼
推荐做法：清蒸多宝鱼
食材：多宝鱼、大葱、青红椒、蒸鱼豉油
1：多宝鱼先处理干净，打上花刀;
2：大葱和青椒洗净切成细丝放入碗中，加入清水浸泡一会儿;
3：多宝鱼放入盘子，鱼身上放姜片和葱段，放入蒸锅大火蒸12分钟;
4：取出蒸好的鱼，倒掉盘子里的水，在鱼身上放葱椒丝，倒入蒸鱼豉油，淋上热油即可;
四、昂刺鱼
推荐做法：黄焖昂刺鱼
食材：昂刺鱼、青红线椒、大蒜头、生姜
1：青红线椒清洗干净切成小段，生姜切丝、蒜头切片;
2：昂刺鱼处理干净，洗净;
3：热锅倒油，放入姜蒜炒香，倒入昂刺鱼煎一下，剪刀昂刺鱼两面的肉发白，倒入一点料酒和红椒炒出香味，倒入没过食材的热水，大火烧开;
4：中火煮至汤汁变少，加入适量盐，撒上青椒段，煮至青椒断生，即可出锅;
五、鳝鱼
推荐做法：油响鳝丝
食材：大蒜头、大葱、小葱、生姜、鳝鱼、淀粉、白胡椒粉
1：鳝鱼去除鱼骨和内脏，清洗干净，切成小段;
2：取一个碗，加入生抽、白糖、老抽和淀粉水搅拌均匀;
3：锅中放水，烧开之后放入鳝鱼焯一下水捞出;
4：锅中倒油，放入姜片和鳝鱼丝翻炒，随后将料汁倒入锅中，翻炒2分钟即可盛出;
5：最后撒上白胡椒粉和葱蒜末，淋上热油就可以吃了;
六、带鱼
推荐做法：香酥带鱼
食材：带鱼、料酒、盐、胡椒粉、淀粉
1：带鱼去除鱼头和内脏，清洗干净放入碗中;
2：碗中加入适量料酒、姜片、大葱、白胡椒粉、花椒粒和盐抓匀腌制一会儿;
3：腌制好的带鱼放入淀粉中，使每个带鱼表面都均匀的裹上淀粉;
4：锅中放油，烧至5成热，依次放入带鱼煎制，煎至两面金黄即可捞出控油;
(橙子)
蒸鱼今天我选择学习蒸鱼这道菜，蒸鱼是中国传统的烹饪 *** ，以保持鱼肉的鲜嫩口感和营养价值而闻名。下面是我学习蒸鱼的日记：
材料：
- 新鲜一条鱼（可以选择草鱼、鲈鱼、黄花鱼等）
- 生姜（适量，切成丝）
- 葱（适量，切成丝）
- 食用油（适量）
- 料酒（适量）
- 酱油（适量）
- 盐（适量）
- 蒸鱼豉油（根据个人口味适量）
*** 过程：
1. 将新鲜的鱼清洁干净，去鳞去内脏，用刀在两侧划上几刀（有利于入味）。
2. 在蒸盘或蒸锅中铺上姜丝和葱丝，然后将鱼放在上面。
3. 鱼的两侧撒上适量的盐和料酒，腌制片刻，让鱼入味。
4. 将蒸锅加热至水沸腾，将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟（时间根据鱼的大小而定）。
5. 蒸鱼的同时，可以准备蒸鱼豉油。在小锅中加入食用油和姜丝，用慢火煸香姜丝。
6. 倒入酱油炒匀，然后炒匀后捞出姜丝，备用。
7. 蒸鱼时间到后，将鱼取出，撒上蒸鱼豉油。
8. 最后，可以再撒上一些葱花和香菜作为装饰，蒸鱼就做好了。
通过这次学习，我了解到蒸鱼的基本 *** *** 和调味品的使用技巧。蒸鱼是一道简单却又美味健康的菜肴，充分保留了鱼肉的鲜嫩口感和营养价值。希望以后能够做出更多美味的蒸鱼给自己和家人享用。
