近期，一些大闸蟹爱好者发现，大闸蟹的尝鲜时刻正在提前到来，不少人已经吃上了今年秋天的之一只大闸蟹，提前感受到了蟹肉的鲜美和蟹黄的油香。
按照往年的经验，9月上旬，最知名的以阳澄湖为主的南方大闸蟹正在经历最后的蜕壳期，随着月底开湖将正式出塘上市。记者走访静安几家菜市场均被告知，目前市场售卖的蟹类仍以六月黄、梭子蟹为主，大闸蟹要等中秋节前后才会集中上市。
而在各电商平台上，大闸蟹市场已经预热了起来，如盒马鲜生已上架多款大闸蟹（母蟹），叮咚买菜、美团买菜已上架黄河口大闸蟹、新疆天山雪蟹，预计中秋节前大闸蟹整体销量同比去年同期能高出20%。
叮咚买菜提前开启大闸蟹季
山东、新疆多产区抢鲜上市
随着本月初山东黄河口大闸蟹上架，叮咚买菜已经早于市场近一个月正式开启了即买即得的大闸蟹尝鲜季。目前，消费者在其APP上已经可以买到黄河口大闸蟹、天山雪蟹等大闸蟹产品，产地覆盖山东、新疆、江苏等多个特色产区。
今年，从刚上架的黄河口大闸蟹、新疆天山雪蟹，再到9月底开售的阳澄湖大闸蟹，叮咚买菜已经规划了国内多产区、多规格的大闸蟹产品，消费者可以根据自己的喜好一直吃到明年年初。
叮咚买菜水产开发人员介绍称：“每年夏末，其实南方市场都会有六月黄和小规格的清水蟹上市，而常规规格的大闸蟹长成、开售一般要还要等耐心等待。所以今年我们开发了山东黄河口、新疆 *** 、江苏阳澄湖等多个优质产区的大闸蟹，将蟹的上市节奏规划得更早、更长，给消费者提供多元的选择。”
据介绍，虽然这些产区不同，但蟹的品质都不错，都是中华绒螯蟹，只是在生长过程中会被环境赋予形态和口味上的细微差别，上市时间也有早晚之分。
值得注意的是，眼下大闸蟹市场整体还处在尝鲜期，且暂时以母蟹居多，等到9月底、10月初时，成熟的母蟹公蟹都会大量上市。另外，经历了去年的高温和 *** 浮动，今年的大闸蟹不管是品质、产量还是 *** 都会更加稳定。
独享“雪蟹专线”
新疆雪蟹全国销量翻三倍
“蟹肉还挺甜，蟹黄太好吃了”
“肉很细腻，螃蟹鲜活，一级棒”
在即时零售平台雪蟹的商品评论区里
来自五湖四海的消费者
纷纷留下评价
这个夏天，新疆雪蟹火了。很多人并不知道，新疆作为内陆省份，除了瓜果、 *** 肉，竟然还盛产螃蟹等水产品。美团买菜数据显示，自上线以来，新疆雪蟹就受到广大消费者欢迎，上线次日销量环比增长翻两倍。目前，新疆雪蟹的订单交易额占大闸蟹品类整体近4成。
由于新疆地处偏远，再加上鲜活水产对物流冷链要求高，新疆螃蟹一度不为全国消费者熟知。 *** ，被称为中国雪都，其下属的北屯市被称为百湖之城，由于水源纯净、富含“精氨酸”“谷氨酸”等矿物质，雪蟹肉质紧实，金爪黄毛，蟹黄饱满，口感甘甜。
据悉，为了让更多消费者尽快尝鲜，美团买菜与当地近十个 *** 合作直采，独家上线新疆雪蟹，并开通了“雪蟹专线”，每天两趟专送飞机往返。来自新疆的雪蟹通过全程冷链、48小时内空运直达北京、上海、广州、深圳、武汉、苏州等地的消费者餐桌，保障每一只螃蟹鲜活到家。
“今年，美团买菜和我们基地签约直采，承包了雪蟹的分拣、加工、运输等工作，我们只管专心养殖。”
据金源水产 *** 负责人刘阳介绍，过去，新疆水产品 *** 都销往本地市场。如今，随着冷链物流快速“拉近”产地与全国市场，通过电商平台的连接，新疆雪蟹火了，来自全国各地的订单不断涌来，雪蟹销量已经翻了三倍。
记者：黄小清
编辑：徐悦琳
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打造沿黄沿海盐碱地上的特色产业——黄河口大闸蟹爬上民众餐桌来源：中国经济网-经济日报
上图 好水育好蟹，黄河口大闸蟹深受消费者欢迎。 王 娜摄（中经视觉）
左图 图为黄河口大闸蟹标准化养殖池塘。刘文明摄（中经视觉）
自驾到北戴河欢乐湾PC营地度假的游客在海边野餐。 （资料 *** ）
一提起大闸蟹，很多人都会想到阳澄湖。而近年来，黄河口大闸蟹开始“横行”到百姓餐桌上。裹挟着大量泥沙的滔滔黄河，在山东东营入海。这里长大的大闸蟹，享受着充足光照，喝着微盐度黄河水，吃着鲜美水草、小鱼虾和螺蛳，因此黄满膏嫩，吸引了一批忠实消费者。
“我们的客户遍布大江南北，东南亚也有不少客户， *** 售后累计服务12余万客户。最让我印象深刻的是2021年的销售情况，我个人销售业绩就达到1000余万元。”东营市惠泽农业科技有限公司销售人员宋晶晶说，去年9月5日黄河口大闸蟹销售季开启，赶超其他品系螃蟹半个月时间；去年公司全年销售额突破5000万元，300万只大闸蟹被抢购一空。
如今，南有“阳澄湖”，北有“黄河口”，“黄河口大闸蟹”的金字招牌越来越亮。近年来，东营市垦利区牢固树立“绿水青山就是金山银山”理念，深化培育“黄河口大闸蟹”区域特色优势产业，坚定不移走高质量发展之路，实行规模化养殖、标准化管理、品牌化运营，实现黄河口大闸蟹产业向价值链高端延伸。这个沿黄沿海盐碱地上的特色产业，正在为促进消费和推进乡村振兴助力。
实现“论个卖”
垦利区从上世纪90年代初开始养殖大闸蟹。最初，养殖模式以一家一户粗放式养殖为主，主要投喂麸皮、豆粕、玉米等低值饵料。“那个时候养殖的成蟹规格小，经济效益低，平均亩产60斤左右，亩均效益1000元左右。”东营市垦利区海洋与渔业局局长李子军说。
为推动黄河口大闸蟹产业健康发展，垦利区 *** 了《关于支持现代农业与旅游业融合发展的意见》，研究起草了《关于支持黄河口大闸蟹产业发展的意见》，坚定走规模化、标准化之路，引进了恒盛农业科技有限公司、惠泽农业科技有限公司两家龙头企业，还制定了黄河口大闸蟹养殖技术规程和质量标准，淘汰改造了传统粗养池塘，推广精细化养殖。2021年，垦利区黄河口大闸蟹精养面积达到5.2万亩。
“我们公司推广‘种草、投螺、稀放、混养’的生态健康养殖模式，辅以专用复合饲料，成蟹体肥膏黄、肉质鲜美，平均规格从原来的不到2两达到了现在的平均3.5两。”东营市惠泽农业科技有限公司董事长王新军告诉记者。
目前，垦利区黄河口大闸蟹年产量达4468吨，标准化 *** 大闸蟹亩产量超过200斤，亩均产值超过1万元，亩均效益达5000元以上。
“以前论斤称，现在论个卖，还不愁卖！不到秋风起、蟹脚痒，我们养殖的黄河口大闸蟹就已经订购非常火爆了。”王新军说，恒盛、惠泽两 *** 司目前已取得新加坡、 *** 等4个国家和地区的出口资质，“黄河口大闸蟹在国内外市场都很受消费者欢迎，每年一到秋天，大家就期待着这一美味了”。
在 *** 平台售卖黄河口大闸蟹的店铺，记者看到，10只2两至3两的螃蟹，售价基本在300元上下，而一款8只4两至5两的精品超大蟹礼盒，售价为1288元。有买家评价：“非常鲜活，口感鲜甜，还会回购。”
“很鲜美，吃着有种黄河水甜甜的味道，家人们很喜欢。每年中秋节前，我都要 *** 四五箱，除了自家人享用，还送给亲朋好友，已经安利了好几个朋友成为黄河口大闸蟹的‘铁粉儿’。”一直想来黄河口看看大闸蟹生长环境的天津消费者汪静静，不久前在黄河口大闸蟹产业研究院终于如愿以偿。
好水育好蟹
黄河口的绝佳生态孕育了黄河口大闸蟹独特的品质和超高的营养价值——在大海 *** 生，在黄河水中长大，吃水草、吞鱼虾。
“优质大闸蟹的特点是青背、白肚、黄毛、金爪，这是自然的碱质湿地土壤所赋予的。”在恒盛农业大闸蟹 *** ，东营市恒盛农业科技有限公司董事长李建辉介绍，3‰左右的淡盐度黄河水使大闸蟹更鲜甜，磷、锌等微量元素和必需的脂肪酸、游离氨基酸也很丰富。
“好水育好蟹，黄河口大闸蟹的招牌就是‘黄河水’。我们公司的生态养殖模式采取的是原位修复，通过渠道蓄水、边坡防渗、种植水草等措施，实现养殖尾水零排放和循环利用，单位用水量的效益能提高30%，在蟹池里就把水质问题解决了。”王新军说。
除了黄河水，品种也是关键。垦利区投资2亿元建成了黄河口大闸蟹产业研究院，开展黄河口大闸蟹养殖技术攻关和产业发展研究。与山东省淡水渔业研究院、上海海洋大学等院校合作，引进黄河三角洲学者成永旭教授及各类专家人才10余人，组建科研团队，全面开展黄河口大闸蟹新品种选育。
为加强品质源头把控，垦利区将区块链溯源技术应用于大闸蟹生产全过程，涵盖从蟹苗培育、养殖到成蟹捕捞、销售各个环节，可 *** 和记录螃蟹从养殖到销售各个环节的生产数据、物流数据和产品状态信息，形成产品追溯数据仓库。
“每个大闸蟹都有二维码‘ *** ’，可以做到‘查有此蟹’，我们买得放心、吃得安心。”常年在“惠泽黄河口”微信公众号订购大闸蟹的北京顾客晴天这样留言。
品牌正打响
“以前由于没有自己的品牌，黄河口大闸蟹只能提供初级产品或采取反季节销售，效益很低。”李子军说。
为扭转这一局面，垦利区加大品牌打造工作力度，在全国多地举办大闸蟹美食节、推介会、品鉴会等。与 *** 、凤岐茶社、亦禾传媒合作进行品牌塑造，与山东电视台综艺频道合作举办黄河口大闸蟹开捕节，与人民网合作 *** 互联网大型公益节目《为爱下厨》，在乌镇世界互联网大会上布展宣传，黄河口大闸蟹品牌影响力明显提升。
2008年，黄河口大闸蟹获中国农产品地理标志认证，近年来又入选“山东省十大渔业品牌”，品牌价值持续攀升，达26.12亿元，成为中国更具影响力水产品区域公用品牌之一。
在提升品牌及影响力的同时，黄河口大闸蟹销售模式也实现突破，采取线上线下相结合的模式。一方面，建设网红直播中心，定期开展电商直播培训，与京东、 *** 合作开展网上销售；另一方面，向大润发超市、中心城市经销商 *** ，与邮政 *** 合作，启动“黄河口大闸蟹进城”项目。目前，黄河口大闸蟹畅销北京、上海、天津、江苏、浙江和新疆等地。特别是黄河口大闸蟹较江苏蟹上市早，且品质高、规格大，成为中秋、 *** 两节期间消费者合家欢聚、馈赠亲朋的优选。
如今，黄河口大闸蟹不仅仅是一个产业，更成为垦利区的一张“金名片”。“垦利区正着力推动黄河口大闸蟹一二三产业融合发展，以黄河口大闸蟹产业园为依托，突破大闸蟹精深加工瓶颈，同时充分深挖蟹文化内涵，加强大闸蟹与民俗文化、地域文化、黄河文化的研究，讲好‘黄河故事’，集中打造集科研生产、旅游观光、休闲度假、种植养殖、科普教育、精深加工、物流配送于一体的产业综合体，推动大闸蟹产业高效发展。”东营市垦利区委 *** 、区长解洪涛说。（经济日报记者 王金虎）
“少喝”一半淡水的黄河口大闸蟹味道几何9月22日上午9点钟，位于东营市垦利区永安镇的东营市惠泽农业科技有限公司大闸蟹 *** 里已是一片忙碌，十余位蟹农正在池塘边，用香草绑扎刚刚捕捞上来的大闸蟹，动作熟练。不远处，前来采购大闸蟹的车辆已经排好队，等待装货。
作为黄河流域更大的大闸蟹生产基地，东营市黄河口大闸蟹精养面积目前已经达到了8万亩，年产量7100吨，品牌价值达26.12亿元，黄河口大闸蟹产业已发展成为沿黄沿海盐碱地上的特色产业和推进乡村振兴的示范产业。
“水少用了一半，但这品相依然很好。”公司总经理王英泽顺手从筐里提溜起一只大闸蟹，专业地捏了捏蟹壳硬度，脸上露出了丰收的喜悦。他告诉记者，现阶段还不是螃蟹重量、饱满度更好的时候，十月中下旬才能真正达到“膏满蟹肥”的状态。
大闸蟹养殖，拥有充足的淡水是基础。惠泽农业今年大闸蟹的养殖面积足有6300亩，在“以水定产”、水资源高效利用的要求下，如何保障充足用水是摆在公司面前的头等“大事”。“我们通过探索尾水利用模式，公司大闸蟹养殖较之前节水接近50%。”王英泽介绍，他们近年来实施了大闸蟹 *** 尾水工程，对养殖池塘进行了护坡、铺网、覆膜，构建起了大闸蟹 *** 水循环 *** ，生态工程化池塘循环水养殖模式既可以有效地降解水中污染物，减轻水体富营养化程度，改善水质，还可以避免尾水排放影响自然生态环境，进一步实现了水循环利用。
近年来，针对养殖方式粗放、标准化程度较低、水资源利用率低等问题，东营市从改善养殖池水环境入手，以惠泽农业公司为龙头示范带动，坚持生态修复先行，重点对近2万亩黄河滩区盐碱地、芦苇荡进行统一规划、 *** 治理、高标准开发，开挖进排水沟渠、修建高标准池塘，采取生物净水、循环利用、生态修复等措施，充分利用当地三宝“荆柴苇子草”，对现有养殖池塘实施标准化改造。
“坚持以水定产的思路，我们合理确定养殖容量，实行统一种苗繁育、统一技术培训、统一养殖模式、统一质量标准、统一品牌营销、统一全程 *** 式物流服务的‘六统一’服务模式的同时，对养殖池塘实施节水改造，养殖用水依次进入沉淀池、储备池，经泵站排入沟渠进行生物净化，实现了源头节水、过程养水、尾水零排放 *** 水循环，节水率达到50％。”东营市海洋发展和渔业局工作人员杨建新介绍，当前，黄河口养殖过程更加生态，大闸蟹品质更高，比南方大闸蟹提前上市两周到一个月左右，实现了错时、错峰上市，成蟹平均规格提高到3.5两，亩均产量提高到200斤，效益超过1万元，分别增长47%、80%。
秋收正当时｜与你“蟹”逅 黄河口大闸蟹丰收上市大众网记者 李彦涵 黄天阳 东营报道
中秋将至，除了“但愿人长久，千里共婵娟”的团圆外，大闸蟹的陆续上市也为每年的中秋佳节增加了一丝舌尖上的味道。
食用大闸蟹的传统自古有之，特别是中秋节前后的大闸蟹，更是得到了从古至今食客的追捧，很多文人墨客甚至作诗称赞。“溪边石蟹小如钱，喜见轮囷赤玉盘。半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐。”这是宋代诗人苏轼的《丁公默送蝤蛑》，诗中描写的就是食用大闸蟹的场景。
大闸蟹在我国分布的范围广泛，就全国范围来看，按大闸蟹的自然分布形成了3个大的品系，即长 *** 、黄河系和辽河系，而黄河口大闸蟹经过多年的发展，更是在全国打出了“南有阳澄湖，北有黄河口”的口碑。
入秋的东营，阳光虽然还有一些夏日的热烈，但是微凉的秋风已经带上了几分秋高气爽的味道。8月29日下午，东营市惠泽农业科技有限公司的总经理王英泽来到公司的黄河口大闸蟹标准化 *** ，一边督促成蟹养殖池的工人给即将上市的大闸蟹投放饲料，一边在心里盘算着他的“螃蟹经”。
惠泽公司在垦利区永安镇拥有6300余亩成蟹养殖池，都是精细化养殖池，年产量500吨左右，产值达5000多万元。按照王英泽的构想，他们公司将于9月1日开始捕捞工作，经过称重、挑选、 *** 等多道工序，再通过“电商+线下”等多个销售渠道，将肥美的黄河口大闸蟹销往全国各地食客的餐桌上。
惠泽公司是东营黄河口大闸蟹产业的一个缩影，好水育好蟹，东营市地处黄河入海口，自然条件优良，海淡水资源丰富，十分有利于发展绿色天然水产养殖产业，独特的湿地环境，适宜的纬度和微咸的黄河水造就了营养价值丰富的黄河口大闸蟹。
垦利区自上世纪90年 *** 始养殖大闸蟹，最初的养殖模式是以家庭为单位粗放式养殖为主，饲料也是麸皮、豆粕、玉米等，养殖出的大闸蟹个头小，经济效益低。为推动黄河口大闸蟹产业健康发展，垦利区研究起草了《关于支持黄河口大闸蟹产业发展的意见》，制定了大闸蟹养殖技术规程和质量标准，淘汰改造传统粗养池，推广精细化养殖，黄河口大闸蟹开始走上了规模化、标准化之路。
从最初的粗放养殖，到如今精细化、生态化、科学化养殖，黄河口大闸蟹的品质、规格都有了大幅提升，再乘着“电商销售”的东风，黄河口大闸蟹从东营“爬”到了全国各地消费者的餐桌上，实现了真正意义上的“不愁卖”。
目前，东营市内黄河口大闸蟹的养殖面积达8.5万亩，年产量7100吨，品牌价值达26.12亿元，已成功发展为沿黄沿海盐碱地上的特色产业、推进乡村振兴的示范产业。
近年来，东营市着力推动黄河口大闸蟹一二三产业融合发展，以黄河口大闸蟹产业园为依托，突破大闸蟹精深加工瓶颈，集中打造集科研生产、旅游观光、休闲度假、种植养殖、科普教育、精深加工、物流配送于一体的产业综合体，推动大闸蟹产业高效发展。如今，黄河口大闸蟹已经不仅仅是一个产业，更成为东营渔业的一张“金名片”。
