秋天是我们养护身体的好时候，再就是这段时间里面，天气依然是比较炎热，我们除了要注意防晒，还有就是要注重健康饮食
酱爆鸡丁是一道解馋又滋补的美食，用新鲜的鸡肉和香甜的酱汁搭配，烹饪出嫩香鲜咸的美味。酱爆鸡丁的做法很简单，只需要准备好食材，按照步骤 *** 作，就可以做出入秋后可以常吃鸡肉的酱爆鸡丁，家人都爱吃！下面就来介绍一下酱爆鸡丁的详细做法和食材挑选以及小贴士。
食材挑选
- 鸡肉：选择新鲜的鸡肉，洗净切成小丁，用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调味料腌制30分钟。鸡肉含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养素，有利于增强体质、补钙强骨、补血养颜等。
- 酱汁：准备好料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、水等调味料，按照一定的比例混合成酱汁。酱汁是一种经典的中式调味汁，可以增加颜色和香气，调节口味。
- 葱姜蒜：选择新鲜的葱姜蒜，洗净切碎，用来提香去腥。葱姜蒜含有丰富的挥发油、硫化物等有效成分，有利于抗菌消炎、预防感冒、降低血压等。
- 调味料：准备好料酒、生抽、盐、糖、鸡精、香油等调味料，用来调节口味。调味料可以根据个人喜好增减或者替换。
详细步骤
- 把锅放在火上加热，倒入适量的油，油温六成热时，下入鸡肉丁炒至变色，捞出备用。
- 把锅洗净擦干，再次加热油，油温五成热时，下入葱姜蒜爆香。
- 把酱汁倒入锅中，大火烧开后转小火煮至浓稠。
- 把鸡肉重新倒入锅中，和酱汁一起翻炒至入味。
- 出锅前撒上香油和芝麻（如果喜欢），根据个人口味调整。
- 把芝麻（如果喜欢）和芝麻（如果喜欢）盛入盘中，就可以享用了。
小贴士
- 酱爆鸡丁的关键是要让鸡肉和酱汁都炒得嫩香，所以要用小火快速翻炒，避免过火或者过油。所以要先把鸡肉炒好后捞出，再把酱汁一起炒，这样才能保证鸡肉和酱汁的颜色和口感。
- 酱爆鸡丁的味道要咸甜适中，所以要用适量的调味料，尤其是老抽，可以增加颜色和香气。另外，加入香油和芝麻可以增加香气和营养，提升食欲。
- 酱爆鸡丁是一道低脂高蛋白的菜肴，既有鸡肉又有酱汁，还有香气。可以作为一顿饭的主菜，也可以作为入秋后的滋补菜肴，非常适合家庭 *** 。
大家都知道鸡胸肉肉质非常细嫩，无论怎么做都非常的鲜美，蛋白质含量比较高、热量却很低，其中蛋白质、脂肪容易被 *** 消化吸收，具有增强体质、强身健体的作用，丰富的铁元素有利于 *** 的新陈代谢，是健身、减肥时不错的选择。下面，和大家分享5道鸡胸肉的做法，有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧。
生汆丸子
1.准备食材：
准备适量的炖鸡胸肉，也可以用鱼肉，先剁成肉末，更好用刀背来剁，剁出来的更粘、更好入味，剁好以后放在小盆中备用。
切点葱花、姜末放入盆中，用清水泡上。
再切点葱花、西红柿片备用。
2.把肉馅码一下味：
盆中放入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒，用手搅拌摔打给肉馅上劲，倒入葱姜水继续搅拌，这个搅拌过程要5分钟，利用摩擦拉扯让肉馅充分吸收水分，吸足水分的肉泥口感才会更加滑嫩，加入一个鸡蛋清再次搅拌上劲抓匀，这个过程持续5分钟时间，鸡蛋清低温凝固更容易结团不散，加入一点淀粉锁住肉馅内的水分，再次搅拌5分钟左右放置腌制入味，这个肉馅搅拌不到位的话，肉馅下入锅后浮不起来。
3.开始烹饪：
准备一个小盆，放入小葱花和紫菜，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉。
锅内烧水，水烧开以后把肉馅握在手中，用虎口挤出丸子，用勺子舀出放进锅里，搅拌上劲成功的丸子是入水就会漂浮，不成功的是入水不会漂浮，入水一会儿才漂浮是勉强及格。
丸子全部下锅以后再开火，水开以后大概煮2分钟丸子就煮熟了，捞出丸子倒入刚才准备好的盆里，把西红柿放在盘边就可以了，一道劲道有弹力的生汆丸子就做好了。
鸡肉金针菇汤
准备鸡胸肉一块，先切成薄片再切成细丝，切好以后放入盆中，加入一勺食盐，倒入一点料酒去腥，搅拌均匀，打入一个蛋清，让蛋清均匀裹在肉丝上面，再抓入一点淀粉，用手拌匀，腌制10分钟，淀粉能够锁住鸡肉中的水分，吃起来更加嫩滑。
准备适量的木耳，已经泡发好了，切成丝。
准备一小把金针菇，把根切掉，用手打散。
准备上海青几个，切成细丝，和金针菇放在一起，放在清水中洗干净。
把刚刚剩余的半个鸡蛋打散，等会用来漂蛋花。
2.把鸡丝滑煮一下：
锅中水烧开以后，放入腌好的鸡丝，快速用勺子搅散，让鸡丝均匀受热，水烧开以后打去锅中的浮沫，把鸡丝倒出来，用清水冲洗干净，沥干水分备用，这一步主要是为了去除鸡丝上的杂质，以免煮出来的汤不够清澈。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后放入葱花爆香，倒入适量的开水，家里有鸡汤的话，放鸡汤味道更加鲜美，把鸡丝放入锅中，加入食盐3克，鸡粉2克，搅拌化开调料，汤汁烧开以后，把金针菇、上海青、木耳放入锅中，煮至汤汁再次沸腾，把锅中的浮沫撇干净，勾入一点水淀粉增加汤的浓度，把蛋液淋入锅中，鸡蛋全部飘起来的时候就熟了，把汤羹倒出来，撒上葱花，清淡好喝的鸡肉金针菇汤就做好了。
青瓜鸡丁
准备鸡胸肉一块，先切成厚片，再改刀成小丁放入盆中，加入食盐2克，鸡精1克，少许白糖提鲜，胡椒粉1克，料酒5克去腥，抓拌均匀，把料汁打入鸡丁里面，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，鸡蛋能够锁住鸡丁中的水分，保持鲜嫩的口感，抓入一小把面粉，让鸡丁均匀裹上面粉，这样炸出来的鸡丁，口感外脆里嫩，加入植物油10克，抓拌均匀腌制10分钟。
准备黄瓜两根，破成几半去除瓜瓤，瓜瓤的水分比较大，容易影响口感，切成丁备用。
2.调料汁：
切点姜末、蒜末放入盆中，加入番茄酱20克，陈醋10克，料酒5克去腥，白糖15克，食盐2克，鸡精2克，搅拌均匀备用。
3.把鸡丁炸一下：
锅内烧油，油温五成热，油面轻微冒烟时起锅，把鸡丁一个一个放入锅中，避免粘在一起，这一步的目的是防止前后下入的鸡丁色泽和生熟不一，鸡丁下完以后把锅放在火上，保持小火，大约炸制3分钟，炸出鸡丁中的水分，鸡丁定型以后捞出。
升高油温至6成热，把鸡丁倒入锅中，快速复炸30秒钟，鸡丁呈金 *** 时捞出控油，这一步的目的是把鸡丁炸酥炸香。
4.开始烹饪：
锅内再烧油，倒入调好的料汁炒出香味，倒入黄瓜丁，开大火翻炒至黄瓜断生，火太小的话黄瓜容易出水，影响口感，勾入少许水淀粉，把料汁收浓，倒入炸好的鸡丁，快速翻炒均匀，让鸡丁均匀裹满料汁，淋入少许明油提亮，翻匀后即可出锅，再撒上少许白芝麻，一道清脆爽口的青瓜鸡丁就做好了。
红油鸡丝
1.准备食材：
准备鸡胸肉一块，先切成薄片再切成细丝，冲洗干净备用。。
切点小葱叶放入盆中，抓入一把花椒、一把干辣椒。
准备一个小盆，放入辣椒粉5克，少许白芝麻，食盐1克
切点葱丝、红椒丝、青椒丝放入盆中，加入清水浸泡，避免食用的时候枯萎。
2.把鸡丝焯一下水：
锅内烧水，把鸡丝放入锅中，加入食盐2克，料酒5克，淋入几滴老 *** 色，把鸡丝焯水至断生以后捞出，用清水冲洗掉鸡丝上面的浮沫，把鸡丝放在盘中，上面摆放好青红椒丝配色。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧至3成热，倒入花椒、辣椒段和葱段，开小火，慢慢地炸出麻辣味，这个过程在3分钟左右，炸至辣椒变色以后关火。
把炸好的花椒油，倒在刚才准备好的辣椒粉上，激发出辣椒粉的香味，用筷子快速搅动，让辣椒粉均匀受热。
4.调料汁：
准备一个小盆，放入生抽5克，姜汁5克，鸡精1克，少许白糖提鲜，胡椒粉1克，把花椒油倒在调料中搅拌均匀，再倒在鸡丝上面就可以食用了，一道香辣开胃的红油鸡丝就做好了。
宫保鸡丁
1.准备食材：
准备鸡胸肉一块，也可以用鸡腿代替，切成1厘米左右的小丁，放入清水中多抓洗几遍，把上面的血水洗干净，捞出挤干水分备用。
准备油炸花生100克。
切点葱段、葱花、姜末放在一起，再抓入一小把干辣椒、一小撮花椒备用。
2.给鸡丁码味上浆：
盆中放入一勺食盐，一勺鸡粉，倒入一点料酒去腥，加入老抽3克提色，用手抓匀给鸡丁码味，放入半个鸡蛋，顺着一个方向持续搅拌一会儿，加入鸡蛋肉质更加滑嫩，再放入10克淀粉，让淀粉均匀裹在鸡丁表面锁住水分，最后淋入一点植物油拌匀，腌制10分钟，植物油能起到润滑的作用，防止滑油的时候粘连。
3.把鸡丁滑一下油：
锅内烧油，油温四成热时，油面平静不冒烟，把鸡丁倒入锅中，全程小火，滑油30秒钟倒出控油，滑油的时间过久，鸡丁不够嫩滑。
4.开始烹饪：
锅内留少许底油，把葱段放进去爆炒一下，爆出葱香味以后倒出来备用。
锅内再烧油，放入葱、姜、蒜等小料翻炒出香味，加入豆瓣酱一勺，剁椒酱一勺，继续翻炒出酱料的香味和红油，倒入一点料酒去腥。
从锅边淋入少许清水，加入白糖10克，食盐1克，老抽2克提色，米醋5克，不要用陈醋，陈醋的香味不够，勾入一点水淀粉，把酱汁收成粘稠状，放入鸡丁和葱段，开大火快速翻炒均匀，让酱汁均匀裹在鸡丁表面，倒入花生米，淋入少许花椒油，翻匀后即可出锅，一道鲜嫩入味的宫保鸡丁就做好了。
（之一美食编辑：夏天）
杂炒鸡丁的懒人做法一样美味鲜鸡肉，配以时鲜蔬菜胡萝卜与黄瓜同炒，用此种方式烹饪出的菜肴，营养搭配合理，口味老少皆宜，今天和大家分享的，是一道非常鲜嫩，充满酱香味的杂炒鸡丁。
By 静妈de厨房
用料- 鸡胸肉 1块
- 胡萝卜 1根
- 黄瓜 1根
- 鲜姜 1小块
- 大葱 2根
- 料酒 3勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 干淀粉 半勺
- 黄豆酱 2勺
- 白糖 半小勺
1、准备好食材
2、将全部食材清洗干净，鸡胸肉切成丁，装入碗中。
3、肉丁里加入淀粉和料酒，用筷子拌均匀，腌制10分钟
4、将黄瓜切成长条，再用菜刀把瓜瓤剔除。
5、把剔除瓜瓤的黄瓜条切成丁，胡萝卜也切成丁，姜切丝，葱切段。
6、小锅中放入适量的水。
7、水烧开后，把胡萝卜丁放入沸水中，并加入少许盐和食用油，沸煮3分钟后捞出沥干水份备用
8、炒锅中放入适量的色拉油。
9、待油烧至七分热时，倒入鸡丁。
10、鸡丁炒熟后出锅，锅中再次放入少量的油，把姜丝和葱段放入锅中。
11、在锅中加入黄豆酱。
12、倒入炒熟的鸡丁。
13、倒入黄瓜丁和胡萝卜丁。
14、撒入盐、生抽和蚝油，翻拌均匀
15、用铲子快速翻拌几铲后，起锅装盘上桌享用。
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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厨师长分享家常辣椒鸡肉丁，鸡肉鲜嫩有技巧，口感不柴又滑嫩大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
今天和大家分享一道家常菜肴“辣椒鸡肉丁”，鸡肉丁鲜嫩滑口，青、红椒清脆爽口，食材简单，调料在家庭中也很常见，有喜欢吃鸡胸肉的朋友们在家尝试做一下。
食材：鸡胸肉、青椒、红椒
辅料：生姜、大葱、干淀粉、花椒、红干椒
调料：食盐、料酒、豆瓣酱，蒸鱼豆豉、白糖、水淀粉
【辣椒鸡肉丁】—— 滑嫩不柴
1.下面开始准备食材
准备鸡胸肉一块，先切成条再切成1厘米大小的方丁，放在盆中备用。
准备青椒两个，红椒一个，去籽后切成片放置盘中备用。
2.下面开始准备辅料
准备生姜一块，切成菱形片。
准备大葱一段，切成碎末备用。
3.下面把鸡胸肉腌制一下
盆中加入食盐，腌鸡肉的时候食盐要一次 *** 给够量，加入适量料酒、干淀粉用手抓匀，加入料酒可以减轻鸡肉的腥味，干淀粉是为了在鸡肉的表皮形成一层保护膜，锁住鸡肉的水分，吃起来口感更嫩滑。
再加入一勺植物油，加植物油是为了鸡肉在油炸的过程不容易粘连，然后腌制10分钟左右，腌制入味。
4.下面把鸡胸肉滑一下油
锅内烧油，油烧至5成热，把鸡肉丁倒入锅内这个时候要用中火，有粘连的鸡肉用勺子轻轻打散，炸制1分钟左右，炸至鸡肉微黄，就可以倒出控油。
5.下面开始烹饪
锅内烧油，倒入花椒、红干椒炒出花椒味，再倒入葱、姜炒出香味，倒入豆瓣酱炒出红油，倒入青、红椒片快速翻炒。
最后倒入鸡肉丁，开大火翻炒几下后，加入适量蒸鱼豉油、味精或者白糖，翻炒化开调料，勾入一点水淀粉快速收汁后就可以出锅装盘了。
好了，一道简单又好吃的辣椒鸡肉丁就做好了。
技术总结
1.鸡胸肉腌制时，加入料酒、干淀粉能减少鸡肉的腥味，在鸡肉表皮形成一层保护膜，口感嫩滑。
2.加入植物油是为了防止鸡肉在油炸的过程中粘连。
3.鸡肉丁滑油使口感外焦里嫩，外观色泽金黄。
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解馋嫩香的酱爆鸡丁，荤素味美，营养下饭，家人吃了都说棒解馋嫩香的酱爆鸡丁，荤素味美，营养下饭，家人吃了都说棒
酱爆鸡丁是一道色香味俱佳的中式传统名菜，以鸡肉为主要原料，搭配多种调料烹制而成。这道菜口感鲜嫩，酱香浓郁，深受人们喜爱。下面，我们就来一同探索这道美食的 *** *** 。
酱爆鸡丁
主料：
鸡胸肉200克
辅料：
葱白50克、 青蒜30克、 姜片10克、 干辣椒适量(黄瓜和胡萝卜的搭配最常见，但今天的做法更有风味）
调料：
甜面酱2勺、 料酒3勺、 白糖5克、 盐2克、 米醋1勺、 植物油适量
烹饪步骤：
- 鸡肉处理：将鸡胸肉洗净，切成约一寸大小的块状，加入适量料酒、盐和姜片腌制10分钟。
- 准备辅料：将葱白切成段，青蒜切成小段，姜片切成丝，干辣椒剪成小段备用。
- 炒制：热锅凉油，放入腌制好的鸡丁煸炒至变色，捞出备用。再热锅凉油，放入葱段、姜丝和干辣椒爆香，加入甜面酱炒匀。
- 烹饪：将煸炒好的鸡丁倒入锅中，加入适量糖和米醋，翻炒均匀，使鸡丁充分裹上酱汁。
- 出锅装盘：将炒好的酱爆鸡丁盛入盘中，撒上青蒜段即可享用。
烹饪小贴士：
- 鸡肉要选择新鲜的鸡胸肉，口感鲜嫩，适合 *** 爆炒类菜肴。
- 在腌制鸡肉时，加入适量料酒和盐可以帮助去腥增味。
- 在炒制过程中，要注意火候的掌握，先煸炒鸡丁再加入调料炒制，可以使鸡肉更入味。
- 加入适量的糖和米醋可以中和酱料的咸味，同时提升整道菜的口感。注意糖和醋的用量要根据个人口味适量调整。
- 在烹饪过程中可以适量加入一些水，以使食材充分煮熟并充分吸收调料的香味。但是要注意不要加过多，以免影响菜品的味道和口感。
- 在出锅装盘时可以适量撒上一些香菜或者青蒜叶，以增加菜品的色彩和口感。
- 如果不喜欢太咸的口味，可以减少盐的使用量，但要注意其他调料的用量也要相应减少，避免影响整道菜的口感和味道。
通过以上步骤的详细介绍，相信你已经对酱爆鸡丁的 *** *** 有了更深入的了解。让我们一起在家中尝试这道美味佳肴吧！享受烹饪的过程和品尝美食的乐趣。
???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
教你正宗的酱爆鸡丁的做法，酱汁浓郁，肉嫩味美鸡胸肉很多人都不会做，感觉怎么做都不好吃，今天给大家带来的是一道用鸡胸肉制做的好吃下饭菜，口感滑嫩，酱香浓郁，鲜香微甜，很受人们的喜爱，那就是酱爆鸡丁，大厨教你正宗的酱爆鸡丁的做法，酱汁浓郁，肉嫩味美，感觉收藏！
材料：鸡胸肉、黄瓜、干辣椒、大葱甜面酱、鸡蛋、盐、老抽、白糖、香油、料酒、淀粉
做法：
1、准备好所有的食材，清洗干净；
2、鸡胸肉切成块，再改刀切成丁，黄瓜切成丁，大葱切成段备用；
3、切好的鸡胸肉放入碗中，加入盐、料酒、抓拌均匀，加入淀粉和鸡蛋，抓匀腌制十分钟；
4、起锅烧油，油温六成热，加入鸡丁快速炒散，炒至变色捞出控油；
5、锅留底油，加入干辣椒段和甜面酱炒出香味，加入适量清水，再加入老抽、白糖、香油大火烧开；
6、加入鸡丁和黄瓜丁，快速翻炒均匀，撒上葱段，再翻炒一分钟，即可出锅。
手残 *** 必学菜谱之#少盐饮食 轻松生活#杏鲍菇炒鸡丁杏鲍菇炒鸡丁炒的时候只需放入少许的盐，低盐又低脂的一道菜分享给大家。
By 抹茶16
用料- 鸡胸肉 一小块
- 杏鲍菇 一个
- 胡萝卜 一段
- 青椒 一个
- 辣椒 一个
- 盐 少许
- 生抽 2勺
- 油 适量
1、准备好所需材料
2、鸡胸肉洗干净切成小块加入少许盐调味
3、加入一勺生抽将鸡胸肉腌制十五分钟
4、将杏鲍菇洗干净切成小块
5、胡萝卜切成小块
6、青椒洗干净切成小块
7、锅内放油烧热放入鸡胸肉翻炒翻炒至变色后盛出备用
8、放入杏鲍菇翻炒
9、加入少许盐调味
10、加入一勺生 *** 鲜
11、最后放入青椒翻炒至断生即可出锅
12、装盘放上辣椒点缀，一道低盐又低脂的杏鲍菇炒鸡丁就完成了。
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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做农家小炒鸡，牢记3个技巧，皮脆肉嫩，鲜美多汁，吃一口满嘴香地道农家小炒鸡，牢记3技巧，皮脆肉嫩，鲜美多汁，吃一口满嘴香
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『做农家小炒鸡，牢记3个技巧，皮脆肉嫩，鲜美多汁，吃一口满嘴香！』
“农家小炒”是湘菜里的一道特色菜，比如农家小炒肉，很普通的家常菜，但肉吃起来软嫩鲜香，香辣适口，特别下饭。这个系列除了小炒肉，还有小炒鸡，是很多湖南土菜馆的招牌菜，大多是用土鸡 *** 的，鸡肉嫩滑多汁，不干不柴，鲜美香浓，特别下饭。
其实，只要掌握了正确的 *** ，无论土鸡还是饲养鸡，都非常好吃。很多人估计以为，农家小炒鸡和烧鸡块做法差不多，但也有一些不同的地方，想要做得好吃，就要掌握技巧。
弟妹是湖南人，并且父母是开湘菜馆的，做菜特别好吃，我特喜欢去蹭饭，每次还自带食材。
一次拎了一只小公鸡，弟妹就做了一道农家小炒鸡，说实话比烧鸡块更香。我向她请教了做法，原来要掌握这几个技巧。今天我把做“农家小炒鸡”的技巧分享出来，喜欢吃鸡的朋友快学学吧，咬一口香喷喷。
湘菜土菜系列【农家小炒鸡】
准备一只鸡、大葱、生姜、大蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、 *** 、啤酒。
【做法】
1、准备一只鸡，可以去市场上买一只活鸡，让商家帮忙拔毛去内脏，处理干净。也可以买处理好的冷冻三黄鸡，口感差别不是很大，但价钱就差得多了。
2、处理好的鸡剁成小块，用清水冲洗干净，沥干水分。准备一些青椒，去籽去蒂，切成辣椒圈。葱、姜切片，大蒜切块。香料用白酒浸泡5分钟，捞出沥干。
3、鸡肉加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒，再加一些葱姜，用手抓拌均匀，腌制30分钟，然后挑出葱姜。
4、炒锅里倒入适量清水，倒入腌好的鸡块，重新加入葱姜、料酒，开大火焯水5分钟。用勺子撇掉煮出的浮沫，这都 *** 肉里的脏东西，不干净还有腥味。
5、没有浮沫后，捞出鸡块，用温水冲洗干净，沥干水分后撒一些干淀粉拌匀。
6、锅洗干净后加入一些油，下入一把 *** ，小火炒成枣红色的糖色，倒入腌好的鸡块快速翻炒半分钟，鸡块上色后加葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶炒出香味，让鸡块吸收小料的香味，并炒出鸡皮下多余的油脂，这样才鲜香不油腻。
7、鸡皮颜色焦黄时倒入一些啤酒，没过鸡块即可，加入适量食盐、生抽、老抽，炒匀后煮开，用盖上盖子小火焖20分钟。
8、鸡块软烂后，开大火收汁，汤汁浓稠后加入辣椒圈，炒至断生，淋入一勺葱油或花椒油，即可出锅装盘。
【大厨有话说】
农家小炒鸡的做法简单，和烧鸡块差不多，但有3点区别：
①鸡块要先用调料腌制入味，再焯水去腥。
②焯水后要裹上一层淀粉，这样炒出来的鸡肉皮脆肉嫩，特别香。
③炖煮时加啤酒，有去腥增香的作用，而且不油腻。
香辣炒鸡脯肉这样做，鲜嫩可口，用来下饭，吃三天都不会腻这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
鸡脯肉就 *** 胸肉，它的蛋白质成分十分丰富，营养价值也很高，而且低脂肪，热量高，不用担心会发胖，而且做法多样，风味各异，老人小孩以及体弱者更宜食用，能增强人的体质，达到强身健体的功效，但感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重、患有热毒疖肿的人不宜食用。
要想挑选到比较鲜嫩的鸡脯肉，要注意这三点：
1.看鸡肉是否松弛
冷冻太久的鸡肉，肉质会慢慢松弛下来，用手轻轻一按，都难以恢复原状，而新鲜的鸡肉，按压会比较结实，还比较有弹 *** 。
2.看鸡肉表皮是否光滑
如果鸡肉表面已经出现了皱纹，尤其 *** 腿根部处出现大块的皱状，说明已经存放时间过长，不新鲜了，新鲜鸡肉表面摸起来光滑，且没有褶皱。
3.看鸡肉色泽是否红润
宰杀时间过长的鸡，颜色暗淡，甚至会发黑，而新鲜的鸡表面红润有光泽，不过因种类的不同，三黄鸡表面是金 *** 的，并非不新鲜。
挑选完鸡脯肉，接下来就是具体的 *** 过程了。
【香辣炒鸡脯肉】
准备食材：
食材：酸菜，鸡胸肉。
辅料：大葱白，生姜，鸡蛋，青红线椒。
调料：料酒，生抽，胡椒粉，白糖。
1.准备鸡胸肉一块，从中间划开，先切成宽长条，再切成丁，放在盆里用清水清洗干净，加入食盐，胡椒粉，搅拌均匀备用。
2.准备一包酸菜，切成丁。
3.大葱白，切成马蹄片，生姜切成薄片，加入一把干红椒，青红线椒一小把，切成辣椒圈。
4.锅内烧水，水烧开后，倒入酸菜焯水。酸菜焯水的目的是去掉一定盐分，洗掉腌制过程中的杂质，让口感更好。酸菜焯水一分钟左右，用凉水冲洗，挤去水分备用。
5.鸡胸肉盆里打入一个鸡蛋清，用手照着一个方向搅拌，用鸡蛋清封住鸡肉的水分，然后再抓入一小把淀粉，搅拌均匀，再加入一点植物油，搅拌均匀，口感更滑嫩。
6.锅内烧油，油烧至五成热（微微冒烟），倒入鸡胸肉，有粘连在一起的，用勺子轻轻打散，把鸡肉炸至金 *** 以后，倒出控油。
7.锅内留底油，倒入葱，姜，干红椒爆香，倒入青红线椒圈，翻炒几下，倒入酸菜快速翻炒。
8.然后倒入鸡胸肉，翻炒几下，起锅放入料酒、生抽、胡椒粉、白糖、开大火，翻炒化开调料，加入一点水淀粉，翻匀收汁，起锅装盘。
好了，这道简单好吃的酸菜炒鸡脯肉就做好了，赶紧尝试一下吧！
技术总结：
1.酸菜一定要焯水，一是去掉一定盐分，二是洗掉腌制过程中的杂质。
2.鸡胸肉先切成丁，腌制一会入味，然后反复上浆，这样做出来的鸡胸肉才更嫩。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
文案编辑：温小暖
最让孩子停不下筷子的竟然是宫爆鸡丁小朋友快开学了，今天给他做一道肉质鲜嫩美味的宫爆鸡丁，色香味俱全，做法简单，配上米饭能吃两碗，一起做起来吧！
By 萌筱筱大鸭梨
用料- 鸡胸肉 1块
- 胡萝卜 半根
- 黄瓜 半根
- 花生米 适量
- 豆瓣酱 1勺
- 淀粉 2适量
- 生抽 3勺
- 白糖 1勺
- 米醋 1勺
- 米椒 1个
- 老抽 半勺
- 蚝油 1勺
- 胡椒粉 少许
- 料酒 3勺
- 葱 1根
- 蒜 2瓣
1、鸡胸肉切丁，胡萝卜黄瓜切丁，花生米，葱切段，蒜切片，米椒切段。
2、切好的鸡胸肉丁里放入生抽1勺，料酒1勺，老抽半勺，淀粉1勺，胡椒粉少许搅拌均匀腌制10分钟左右。
3、调料汁：1勺米醋+2勺生抽+2勺料酒+蚝油1勺+白糖1勺+淀粉1勺，搅拌均匀备用。
4、起锅烧油，花生米炒熟，另起锅烧油，放入鸡丁翻炒至变色盛出备用
5、起锅烧油，放入葱段蒜片米椒段炒香，放入1勺豆瓣酱炒出红油，放入胡萝卜丁翻炒，放入炒好的鸡胸肉，入黄瓜丁和炒好的花生米，倒入料汁炒至粘稠出锅即可！
6、色香味俱全，做法简单！
7、丰盛的晚餐，开吃喽！
小贴士鸡胸肉不要炒时间太久，变色就盛出，否则肉质就不鲜嫩了！ 一桌子的晚餐准备好了，甜甜的水果，香香的奶黄包，肉质鲜嫩，做法简单的宫爆鸡丁，配上两碗米饭都不够吃！
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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