芝麻酱原来还能这样吃？跟着长康，让平凡的食材美味起来！

你有没有深深地疑惑过……

——很多你原本不感兴趣的食物，一旦和某种神奇的调味品结合后，口感立马大幅度改善，颜值也瞬间提升档次。

而各种调味品中，芝麻酱不仅味道香醇浓厚，营养价值高，吃法也多种多样，可塑 *** 强。

不管是凉拌菜、麻辣烫、拌面、火锅蘸酱，还是做甜品，可谓一年四季必不可少，单吃也很香~

因此……大胆开麦，没有什么是芝麻酱不能蘸的！而这几种天马行空的搭配，你一定不知道！

01芝麻酱西多士

食材

吐司片、芝麻酱、鸡蛋、香蕉、蓝莓、草莓

做法

吐司沿对角切成三角形，均匀抹上芝麻酱，再铺上一层香蕉后，全方面裹上蛋液，下锅煎至两面金黄，然后淋上一点酸奶，加上一点水果如蓝莓、草莓点缀即可。

简评

还在用花生酱涂抹吐司吗？快来尝尝黑芝麻与吐司的结合吧！酱香十足、绵软香甜！

02芝麻酱拌茄泥

食材

茄子、芝麻酱、细盐、清水

做法

茄子洗净去皮切块上锅蒸熟，将蒸好的茄块捣成泥，芝麻酱加入细盐及适量水稀释后搅成糊状，最后浇入茄泥即成。

简评

这道菜清爽开胃，特别适合夏天，除此之外，由于芝麻酱富含各种营养素，这道菜同时也是一道极受欢迎的婴儿辅食。

03麻酱脆皮豆腐

食材

豆腐、芝麻酱、蒜、葱、小米辣

做法

豆腐切成方块，下锅炸至膨胀焦嫩，然后捞出。再准备一个碗，加入蒜末、葱花、小米辣、生抽、蚝油、热油，然后倒入灵魂调料芝麻酱搅匀，最后将调好的酱料倒入豆腐，再撒上一点葱花即可。

简评

外焦里嫩、满 *** 汁，几分钟就能搞定，一口一个好吃到停不下来！

04乾隆白菜

食材

白菜、芝麻酱、糖、醋、酱油、盐、蜂蜜、黑芝麻

做法

将白菜清洗干净后晾干备用。准备一个碗，加入4勺芝麻酱，3勺糖、2勺醋、1勺酱油、半勺盐、一大勺蜂蜜，再加入适量清水，将酱料拌开，将控干水的白菜放入酱汁中搅拌均匀即可。

简评

凉菜扛把子，火都不用开，据说是乾隆当年微服私访亲自点赞的一道菜，做法简单，味道超佳！

05芝麻酱拿铁

食材

咖啡液、芝麻酱、冰块、牛奶

做法

先往杯壁上淋上一层芝麻酱，然后加入冰块，倒入牛奶和咖啡液

简评

芝麻酱的香甜加上咖啡的微苦，两者的创意结合让人直呼绝了！开盖就被芝麻香味香晕过去，喜欢解锁咖啡各种喝法的咖啡爱好者一定要试试！

是！不！是！

芝麻酱居然还能这么吃

这些创意吃法

是多少吃货背后的勇于尝试

也不禁让人惊叹

一碟小小的麻酱蘸料如此强大

让平凡的食材美味起来~

长康芝麻酱，纯芝麻磨制

芝麻香味十足，口感顺滑浓郁

给您带来更丰富的味觉享受~

买15元芝麻，自制芝麻酱、芝麻香油，浓香味道正，做法不难

北方人对芝麻酱有天生的好感，吃火锅、涮锅的时候少不了用芝麻酱来做佐料，无论是羊肉还是豆腐，只要裹上一层细腻浓郁的芝麻酱，怎么吃都是喷香。南方吃火锅又偏爱味道相对清淡的芝麻香油，力求品尝食材的原汁原味。其实不管是芝麻酱还是芝麻香油，这些优质的食材都要通过芝麻加工 *** 出来，看来这芝麻被称为“八谷之冠”也绝不是浪得虚名。

吃芝麻酱、芝麻香油自然是越“纯”越好，但因为嫌麻烦，很少有人在家自制，想吃的时候买一些就行了，只不过购买的芝麻酱、芝麻香油质量参差不齐，时好时坏，口感也不稳定，想吃到味道纯正无添加的，自然是在家自制最为稳妥，其实做法一点也不难，就看有没有耐心来做了，分享芝麻酱和芝麻香油的 *** *** 。

1、芝麻酱和芝麻香油 *** 前的准备工作

1、清洗芝麻。芝麻买回来还是有一些灰尘和杂质的，需要清洗一下，浸泡过水后，炒的时候也会受热均匀，不容易炒糊。

2、清洗干净的芝麻放入纱布中，挤出全部的水分，会节省大量的翻炒时间。

3、因为 *** 芝麻酱和芝麻香油需要芝麻的成熟度不同，我把15块钱买的芝麻分成了2个锅同时炒。

2、芝麻酱的 ***

芝麻入锅后刚开始大火炒，快干的时候换中火，最后换小火炒到略微焦黄出香味，注意必须不停的翻炒，防止炒糊掉。

炒好的芝麻倒入绞肉机或破壁机中，高速打成酱即可。

芝麻酱的 *** 就这么简单，将芝麻炒熟打成酱就行了，这里是不加水的，形成流状是因为有油。

3、芝麻油的 ***

芝麻需要炒到焦黄，略微有些发黑，这样出油率才会更高，但不能炒到焦糊。

放入高速的破壁机中，果汁键打碎成酱，打的过程中多用筷子或搅拌棒搅拌一下会比较容易。

打好的芝麻酱倒入比较大的容器中，破壁机上会残留很多，注意刮干净。

按照芝麻酱和开水1：0.8的比例，加入开水，不停的搅拌至出油。这个过程叫“水代法”，是一种古老的 *** 芝麻香油的方式，原理是利用油料中非油成分对油和水的亲和力、比重不同进行油水分离。

为提高出油率，可以通过震荡容器，轻轻敲击芝麻酱的表面来让油渗出，刚开始产出的油会有些浑浊，静止一两天后即可清澈。

——老井说——

其实在家 *** 芝麻油是一件费力不讨好的工作，虽然 *** 过程不难，但颇为耗时和繁琐，而且芝麻酱会沾满很多厨电、厨具，清洗困难令人崩溃。另外水代法出油率低，家庭自制就更低了，很浪费原料，如果是吃香油的话得不偿失，建议自制芝麻酱，不建议自制芝麻香油。

水代法 *** 芝麻香油的“芝麻酱”是不能吃的，那是油渣。因为里面有水，温度高的时候也会很快坏掉，芝麻炒的也比较焦糊，这个“芝麻酱”会有一股糊味，可以当成肥料或饲料使用。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

快手菜 淋汁麻酱豆腐 重庆老字号餐馆必点菜

*** 过程简洁，味道浓郁，喜欢豆腐，喜欢凉拌口味的，不要错过，冷热皆

用料

快手菜 淋汁麻酱豆腐 重庆老字号餐馆必点菜的做法

1、豆腐水煮或蒸锅，蒸熟

2、芝麻酱，用热油稀释调匀

3、将图中调料?油辣椒?鸡精/味精（这两步忘拍图）加入芝麻酱中，调匀

4、调匀的第三步酱汁淋豆腐上，豆腐蒸出来的水需要倒干，这样吃起来味浓，每口豆腐都包裹酱汁，如果不倒蒸出来的水，调料会被一定稀释，口感会变清淡些。

5、洒上白芝麻，葱花，淋汁 *** 豆腐做好啦

6、可以从热吃到冷的菜

小贴士

1.油辣椒后续可以菜谱给大家，喜欢香料感得朋友不可错过
2.嫩豆腐口感更清爽，建议大家不要更换，用你当地的嫩豆腐即可
3.菜谱里有写到盐，盐是你调完汁儿，试汁儿的味儿，如果不够，此刻加盐
4.不喜欢醋的朋友可以不放

美食：农村菜谱芝麻豆腐（附日式芝麻酱 *** *** ）学会自己 ***

麻酱豆腐

千叶豆腐解冻，看好不要买到假的哦！解冻之后改刀，过热水焯熟，再过凉把所有调料混合，混成粘稠状。如果稀了可以多放点麻酱试试把过凉的千叶豆腐放入盆里，搅拌均匀装盘，撒上熟芝麻，点缀香菜。一道麻酱豆腐就好了，是不是很有食欲？

多样美味，豆腐的十种经典做法

豆腐是一种极为营养丰富的食材，不仅口感细腻，而且能与各种食材相搭配，创造出不同的美味。在中式烹饪中，豆腐有众多经典的做法。下面将介绍豆腐的十种经典做法，让你尽情品味豆腐的多样魅力。

1. 麻婆豆腐：

炒锅中加入食用油，放入葱姜蒜末炒香，加入肉末爆炒，倒入豆瓣酱和辣椒粉炒匀。再加入豆腐块，小火翻炒至入味，最后淋上花椒油和香菜。

2. 干煸豆腐：

豆腐切块，煮至八分熟。炒锅中加入食用油，放入豆瓣酱、葱姜蒜末炒香，加入豆腐块翻炒至金黄酥脆，撒上辣椒粉、花椒粉和盐。

3. 鱼香豆腐：

炒锅中加入食用油，放入葱姜蒜末炒香，倒入豆瓣酱爆炒，加入胡萝卜丁、青红椒丁炒匀。最后加入豆腐块和适量的清汤，烧开后加入糖、醋、酱油和淀粉勾芡。

4. 干豆腐炒肉末：

豆腐切小块，煮至八分熟。炒锅中加入食用油，放入肉末爆炒，再加入葱姜蒜末炒香。加入豆腐块，翻炒均匀，调入盐、胡椒粉、生抽和少许清汤。

5. 豆腐汤：

炒锅中加入清汤，放入姜片煮开。加入豆腐切块，大火煮沸后转小火炖煮片刻，再加入盐、鸡精和葱花调味。

6. 麻酱豆腐：

豆腐切块，水煮至八分熟。将花生酱、香油、酱油、醋、糖、蒜末混合成酱

汁。将煮好的豆腐块放在盘中，淋上酱汁，撒上花生碎和葱花。

7. 素炒豆腐丝：

豆腐切成丝，焯水后捞出。炒锅中加入食用油，放入葱姜蒜末炒香，加入豆腐丝翻炒，适量加入盐、胡椒粉和素鲜精调味。

8. 白灼豆腐：

豆腐切块，放入开水中焯水至断生。捞出后用清汤烫一下，沥干水分，配以蚝油和蒜蓉进行调味。

9. 椒盐豆腐块：

豆腐切块，用适量盐、胡椒粉和淀粉拌匀裹上。炒锅中加入食用油，放入豆腐块炸至金 *** ，捞出沥干油分。再用葱姜蒜末、干辣椒爆炒，放入炸好的豆腐块翻炒即可。

10. 麻辣豆腐：

豆腐切块，焯水后捞出。炒锅中加入食用油，放入花椒粒、辣椒粉、葱姜蒜末炒香。加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱继续炒香，加入少量清汤，烧开后加入豆腐块煮熟。最后加入盐、胡椒粉、鸡精、花椒油和葱花进行调味。

无论是辣味、麻辣、咸鲜还是清淡口味，豆腐都能带来丰富的选择。以上十种豆腐的经典做法，每一道都有其独特的风味和吃法，满足了不同人的口味需求。让我们尽情享受豆腐的多彩美味吧！

大厨教你在家拌凉菜，掌握这4款料汁的 *** ，凉拌菜就是这么简单

今天鹏厨给大家分享的是几款凉拌汁的调制 *** 和几道家常凉拌菜的 *** *** ，掌握这几种凉拌汁的调制 *** ，可以在这个基础之上调出不同味型的凉拌菜，让你在家轻松做出美味的凉拌菜，喜欢的朋友可以尝试一下。不同的味汁搭配，出现不同的效果。

蒜汁的调制：

首先要给蒜汁加一点底味，加点盐，光加盐就可以了，然后再加入纯净水，把这个蒜汁搅开，这样搅把盐融化开就可以了，因为是捣锅的蒜汁，加入清水搅一会，这个蒜汁会变得粘稠，调好的蒜汁上面可以淋上一层香油即可。

*一会就可以用这个蒜汁来拌菜，这就是拌凉菜用途最多的蒜汁，蒜汁会用到像：拌黄瓜、拌豆角，一些绿叶的青菜一类的，都会用到蒜汁来拌，我们平时在家做的时候更好不要过夜，过夜会有死蒜的味道。

姜汁的调制：

姜汁一般会用到：姜汁变蛋、姜汁莲菜这些菜肴之中。

姜汁还要放一点盐调底味，然后再加一点这个生抽，然后再加醋，陈醋、白醋大家根据自己的情况 *** 的选择，醋和生抽的比例是1：1这个样子，在调好的姜汁上面我们再淋一点香油。

味 *** 的调制：

平时调凉菜，因为味精不经过加热，拌好的凉菜味精融化不了，会影响口感，要提前把这个味 *** 融化。

现在这个碗里是热水，然后把这个热水加进去，化味 *** 尽量浓度要高一点，水要少放一点，有的凉菜不需要味汁太大，要把这个味精的浓度加大一点，用勺子把这个味精搅化就可以了。

芝麻酱的调制：

我们平时拌凉菜有好多是麻酱味型的，像拌黄瓜上面会淋一些芝麻酱，拌豆角也会淋一些芝麻酱，还有就是麻酱汁拌面筋，都会用到这个芝麻酱。

在调这个麻酱汁里面更好加一点这个花生酱，加花生酱的目的就是，调出来的麻酱汁吃着更香醇，加过花生酱之后我们还要加香油，把这个花生酱给化开，做的时候更好不要加水，加过水的这个麻酱香味不足，还容易坏，然后把这个花生酱搅匀稀释开就行了，搅到这个麻酱没有疙瘩为准，然后我们用勺子这样yao起来一勺，能一条线的流下来就可以了。这个调好之后拌凉菜的时候随用随取。

还有一种非常重要的辣椒油，这里就不在说辣椒油的 *** *** ，不知道怎么做的可以看鹏厨往期的 *** ，做法非常详细。

拌黄瓜做法：

拍黄瓜一定要用刀给拍松，不要直接切开的，表面太光的不容易入味，像这种用刀拍破的就会更容易入味，因为刚调这个蒜汁只下了盐的底味，在拌之前先撒盐，把盐和黄瓜拌匀，然后再淋上味 *** 、蒜汁加上，拌黄瓜这个醋是必不可少的，因为加过醋吃着会比较爽口，这样直接拌匀就可以了，在醋的使用上面，我们也可以根据自己的口味，也可以用陈醋、米醋、白醋这些都可以，大家根据自己的口味灵活调整。拌好这个蒜泥黄瓜，喜欢吃麻酱的可以在上面淋上麻酱。

姜汁变蛋做法：

变蛋切好之后我们直接放盘子里面就行，把这个调好的姜汁淋在上面，拌这个皮蛋或者变蛋，都不要在拌菜盆里来回的搅，因为溏心搅过之后会流出来，我们把这个味汁直接淋在上面就行，这样做非常简单又省事，如果喜欢吃辣的，还可以在这个味汁里面加一些小米辣进去。

凉拌豆角做法：

豆角因为煮熟之后没有任何盐味，我们调的这个蒜汁也是有一点底味，所以说我们在拌菜之前还要再加盐调底味，加过盐之后和拌黄瓜一样，先加盐把盐拌匀让豆角入底味，然后再加蒜汁、味 *** ，因为豆角都是绿的，我们还可以再撒一点红椒做点缀，拌凉菜还是必不可少的一种调料，白醋要加进去，然后拌匀，拌好的豆角上面喜欢吃麻酱的，还可以再淋上一点麻酱。

红油云丝做法：

1、做红油味型的底味要透出一点糖味，先加糖把这个豆腐拌一下。

2、然后再加盐，再加入味 *** 提鲜，像味 *** 这些在家庭做，不喜欢放的可以不放，把这云丝都拌匀了。

3、最后加红油，拌红油的菜，红油一定要重一点，然后再加入香油，香油就是芝麻香油，再加点红椒点缀一下，再加点香菜。

像拌凉菜想要做的好看一点，无非就是绿色的红色的来点缀，看这个原料什么颜色灵活搭配下颜色，拌这个豆制品一般是不需要放醋的，放醋之后吃着这个豆制品的凉菜，吃着会口感发涩，拌红油凉菜盘边一定要有红油溢出来，红油的量稍微大一点。

#味达美名厨福气汁，新春添口福#街头臭豆腐（大豆腐清淡版）

By 梦游中的dou牛

用料

• 大豆腐 1块
• 六月鲜轻盐原汁酱油 适量
• 味达美蚝油 半勺
• 王致和臭豆腐 一块
• 芝麻酱 一勺
• 烧烤料 适量
• 辣椒粉 适量
• 砂糖 适量
• 色拉油 适量
• 蒜 3瓣
• 小米辣 2个
• 葱花 适量
• 香菜 适量

做法步骤

1、大豆腐切薄片

2、油锅烧热

3、放入豆腐片，两面炸透

4、滤掉油

5、取一个空碗，先把臭豆腐表层粘膜和颗粒物洗掉。加入辣椒粉、烧烤料、花生酱或芝麻酱

6、倒入味达美蚝油和砂糖

7、加入轻盐原汁酱油

8、搅匀

9、锅加油烧热，倒入蒜瓣和小米辣爆香

10、加入小半碗水烧开

11、将油汁与臭酱混合

12、炸好的豆腐片摆盘

13、浇上臭汁

14、表面撒上葱花和香菜即可

小贴士

此款是清淡风，如果重口味的宝宝，在第8步可以加入韩式甜辣酱，更接近街头外卖！ 配料里也可以加入洋葱和榨菜，榨菜第8步加入，洋葱撒面或者第八步加入都可！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

湖南一 *** 给女儿做饭偶然发现摆盘天赋，家人：吃饭像开盲盒

今天做什么创意菜？这是胡格林每天都会思考的问题。胡格林今年53岁，岳阳人。2021年7月，一个偶然的机会，他用蘑菇做成“乌龟汤”给女儿，女儿将照片发到网上后，收获了很多点赞。胡格林意外发现了自己的摆盘天赋，从此一发不可收拾，做出道道创意菜：辣椒莲花、 *** 甜品、刺猬形状的菠萝饭……

与一般家庭有些不同，胡格林的女儿胡雯双从小就吃着爸爸做的菜长大，家的味道已经在她脑海中扎根，让她倍感温馨。“或许外面饭店各种五花八门的菜，味道要比爸爸做的好吃，但我还是喜欢吃 *** 做的菜。”

因为每道菜品创意十足，胡格林还被人误当作为厨师。他说自己只是出于爱，家 *** 对此很支持、很鼓励，加上网友的夸赞，给了他动力坚持下去。“我们一家现在每天都很期待一起吃饭，不知道爸爸当天会做出什么新花样。”胡雯双说，爸爸每次做菜前都会将创意保密，也给了一家人拆盲盒一样的惊喜。

此后，胡格林一家参加了一些综艺节目的录制。“谈不上走红，给大家带去快乐的氛围是最重要的。”现在，一家人每天都在幸福地生活，有空就会去周边游玩、欣赏风景、捡好玩的石头。“把做创意菜融入生活，生活就会给予我们快乐。”胡格林说。

大叔为女儿做饭时偶然发现摆盘天赋，从此与创意菜结缘

“哇，水牛！水牛！”“这是在池塘里面！”一对父女在餐桌上对着一只“水牛”这样说道， *** 最后，女儿还对爸爸竖起了大拇指，说：“真的好牛！”其实，这不是一只动物，而是一道菜品。

菜品 *** 者胡格林用芋头当作牛身和牧童，用菱角当牛角，还用黑色的塑料珠子装饰成牛眼睛，一眼望去栩栩如生。“牛背上的牧童是大芋头本身长出的小芋头，我还在上面加了个芋头皮变成了牧童斗笠。”胡格林说。

胡格林现在是中石油的一名工作人员，他与创意菜品结缘已有一年多时间。“大概在去年7月份，一天中午我在家里做午饭，但那天早上没有去买菜，厨房只有几根排骨和几个蘑菇。”胡格林突发奇想，将蘑菇做成了乌龟的形象。

将煮好的菜端上饭桌后，胡格林骗女儿说这是乌龟汤，女儿胡雯双看了几眼竟信以为真。吃完饭后，胡雯双把爸爸用蘑菇做的“乌龟汤”发在了网上，意外收获了许多点赞与收藏。胡格林不精通社交平台，短时间的大量点赞有些把他吓到了，担心会有什么不好的影响，他一开始还要求女儿“赶快 *** 掉”。

经过女儿的一番解释，胡格林看到了许多有爱的评论。“都说我这个菜做得好啊，说很好玩很有趣啊。”胡格林的心态从惊吓慢慢转变为惊喜，“觉得挺好玩的。”

自此之后，胡格林每次去菜市场买菜时，看到各种形状的食材，他都会留心一下：这个买回去可以做成什么创意的菜？胡格林坦言，自己的创作还没有遇到瓶颈期，“都是根据食材的形状决定菜品的，这样也就化解了瓶颈期的问题。”

每次都会将创意保密，给全家人带来拆盲盒的惊喜

从那之后，胡雯 *** 始用自己的账号发布爸爸的创意菜品：有做成刺猬形状的菠萝饭、 *** 形状的甜品、酷似 *** 的豆腐，以及用茄子与白菜做出来的“蝉”等等，收获了不少网友的点赞支持。大家的评论也充满夸赞：“叔叔在古代就是御膳房的！”“这位爸爸没有创作瓶颈期吗？赞！”“挺有创意的，好看又有趣，真的是心灵手巧的好爸爸！”

“有很多人还以为我是一名厨师，其实并不是。”胡格林说，自己做创意菜品完全是出于爱好。“每道菜品带给大家更多的是欢乐与享受的过程，只要用心去观察，就可以根据食材原有形状，稍微加工一下，创意菜就出来了，不用花太多时间。”

在这之后，胡格林一家人陆续参与录制了一些电视节目。“也谈不上走红吧，主要是为大家带去快乐的氛围。”胡格林告诉记者，自从家里出现道道创意菜后，一家人经常在休息时琢磨着“今天吃什么”，胡格林做菜的动力也更足了。

女儿胡雯双也说，一家人十分期待每天的吃饭时刻。“因为爸爸在做创意菜前，会将创意保密，我们问他他也不会说，直到他把菜端上饭桌时，我们才知道他当天又做了什么菜。”胡雯双说，爸爸此举带给全家人类似拆盲盒的惊喜。“目前来说，爸爸没有瓶颈期，有创意了就做，没创意的时候就歇几天再做。”

“把做创意菜融入生活，生活就会给予我们快乐。一家人幸福快乐地生活比什么都重要。”现在，胡雯双专职 *** 手工宠物，并在 *** 平台上向大家传授技巧。一家人经常安排时间去野外欣赏风景、野炊、捡好看的石头。“主要是去洞庭湖周边的草原，有时候我们还会搭上帐篷睡大觉。”胡格林说。

记者 | 满延坤 张沁

来源： 潇湘晨报

秘制浇汁煎豆腐 快手家常菜下酒菜小吃#锋味2017#

By 揪揪耳朵 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 北豆腐 一大块
• 油 适量
• 酱汁：
• 芝麻酱 两勺
• 盐 小半勺
• 鸡精 小半勺
• 味极鲜酱油 一点点
• 醋 一点点
• 小米辣或酸 少许

做法步骤

1、豆腐切不是很薄的片

2、油锅中小火煎炸 煎好一面再翻面 以免豆腐破碎

3、芝麻酱加一点温水搅拌 拌粘稠再加一次水 拌匀

4、加一点点醋 味极鲜 鸡精 盐拌匀

5、豆腐煎到两面金黄

6、吃的时候把酱汁淋上 再淋点辣椒油 辣椒油有食谱 在之前写过

7、好吃呢

8、喜欢美食的朋友请加我微信群 微信号在我的首页介绍一栏

----------

豆果美食，家庭厨房领域更大的美食社区及交易平台；

85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。

标签： *** 豆腐 赵本山 整版