各种小海鲜都很不错，龙虾六种做法，小蜗牛失眠焦作#焦作美食

失眠焦作小龙虾都六种口味。

来自小蜗牛的龙虾盛宴，满满一大桌足足六种口味，直接让你挑花眼，就是这家小蜗牛。今年的黑马失眠焦作平价小海鲜大排档，想把属于夏天的海鲜吃过瘾来这就对了。不光有各种海鲜小炒，连小龙虾的做法也是追求极致，通常的都是三种左右的做法。

他家直接做到了六种口味，清淡的就点清蒸的，不但对虾的品质要求极高，还更大程度保留了虾肉的原始味道。蘸上料汁一口都是鲜肉的鲜香，还有特别适合夏天的冰镇小龙虾，好吃还能解暑。喜欢重口味的还下酒的可以选麻辣和干煸，不同口感一样的过瘾。

在它们面前，啤酒根本隔不住灶，分分钟帮你进入微醺的状态。大众口味的就是蒜蓉和十三香，用的料也都很足。小龙虾口味各异，层次分明，这顿下来别提多过瘾了。大个的生蚝恨不得一个都让你吃饱。如果你今晚失眠了，那一定是差点失眠焦作的小酒，赶快来这整两口吧！

3种小龙虾的做法，每种都好吃到了我的心坎上

要说夏天更好吃的夜宵是啥子？我必须投小龙虾一票！夏天到了，一年一度的小龙虾“遭殃日”也到了。不管是路边的小摊，还是高大上的龙虾馆，吃小龙虾的人群都络绎不绝。小龙虾好吃是好吃，但是每天进馆子还是遭不住，钱包遭不住啊！所以，今天就给大家来推荐3种小龙虾的经典做法，在家就能搞定，花同样的价钱，吃双倍的分量，感受双倍的快乐！

蒜蓉小龙虾

材料准备：小龙虾

*** 步骤：

1. 小龙虾先用刷子刷一遍，洗去污渍，放入盐水中泡一下

2. 再清洗一遍之后，去掉头和虾线，加料酒去腥

3. 起锅烧油，下蒜蓉，一定要多哈，至少铺满锅底，炒香

4. 加蚝油、生抽、味精、鸡精，加入小半碗水

5. 下小龙虾，翻炒几下，加盖中火焖煮5-8分钟即可

麻辣小龙虾

材料准备：小龙虾

*** 步骤：

1. 小龙虾放入大盆中，加盐、香油浸泡半天，捞出控水

2. 加入适量白酒，摇晃均匀，用清水清洗干净

3. 起锅烧空气，下小龙虾干煸，炒至小龙虾变色

4. 加火锅底料、干花椒、干辣椒，炒出红油，加葱姜蒜、香叶，倒入一瓶啤酒，来点盐和白糖调味，开大火烧开，转小火煮至汤汁收干即可

番茄小龙虾

材料准备：小龙虾、番茄

*** 步骤：

1. 小龙虾清洗干净，参考上面的清洗步骤

2. 起锅烧油，油温6成下洋葱，加盐、黑胡椒粉，炒至洋葱微微变焦

3. 倒入小龙虾，加料酒，要多点，翻炒均匀

4. 下番茄丁，翻炒几哈，加盖中火焖煮10分钟即可

这3种小龙虾的做法你学会了吗？是不是很简单？其实做小龙虾很多时候就是清洗麻烦，南方这边的菜市场一般都可以让老板帮忙弄好，嫌麻烦的朋友可以这样做。这里是番茄烩了个西红柿，点赞评论加关注，带你走上美食路！

最常吃的家常菜，还属简单易学的蒜香小龙虾最 ***

By 十九妈妈

用料

• 小龙虾 1kg
• 大蒜 6头
• 生抽 2勺
• 蚝油 3勺
• 蒜蓉辣酱 3?勺
• 鸡精 适量
• 盐 适量
• 啤酒 半瓶

做法步骤

1、清洗干净的小龙虾，用刷子刷干净，多换几遍水，不害怕的可以把虾尾的虾线去掉

2、准备配料，蒜蓉，利民蒜蓉辣酱，啤酒

3、高温油炸

4、炒蒜蓉，然后盛出一半最后放

5、放蚝油，生抽，辣椒酱，鸡精，盐

6、倒入啤酒盖上锅盖煮十分钟

7、汤汁收的差不多的时候，把另一半蒜蓉倒进去

8、出锅了

小龙虾的营养功效

1. *** 补肾

适用于治疗肾阳虚所致的 *** 、腰痛、 *** 频数及补五脏之气不足，适用于男子 *** 、 *** 、肾虚 *** 、 *** *** 的男子食用。

2.通乳生乳

虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。

3.化瘀解毒

能够促进 *** 气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。

4.提高免疫力

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

十三香小龙虾简单做法也美味

By sarah *** 2w

用料

• 小龙虾 3斤
• 大蒜 少量
• 洋葱 1个
• 啤酒 1瓶
• 十三香调料包 1包
• 土豆 1个
• 黄瓜 1根
• 花菜 少量

做法步骤

1、准备好的材料，起锅可以放点香菜装饰下

2、洋葱，大蒜翻炒

3、烧到虾变红

4、倒入啤酒，倒入小龙虾十三香口味调料，加点白糖翻炒下

5、放入土豆，(黄瓜可以快起锅的时候放入，为了防止变软，影响口感)，还可以放自己喜欢吃的蔬菜，盖好锅盖，沸腾，收汁，记得不能烧干，需要汤汁哦。

6、最后起锅，满满一盘小龙虾啦！！！开动

小龙虾的营养功效

1. *** 补肾

适用于治疗肾阳虚所致的 *** 、腰痛、 *** 频数及补五脏之气不足，适用于男子 *** 、 *** 、肾虚 *** 、 *** *** 的男子食用。

2.通乳生乳

虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。

3.化瘀解毒

能够促进 *** 气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。

4.提高免疫力

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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小龙虾10种做法，简单易学，学会了这个夏天可以在家人面前露一手

"天下龙虾千千万，湖北龙虾占一半""湖广熟，天下足"今年受 *** 影响，湖北的农产品滞销，湖北刚解除封城，龙虾，莲藕等当地特色农产品开始大量销出，现在"买鄂，就是援鄂"，无法去湖北支援，但是对于吃货来说，现在购买湖北特色农产品就是对湖北更大的支援。所以在吃龙虾的季节，购买龙虾也是对湖北同胞的一种支援。

麻辣小龙虾

原料：小龙虾

调料：火锅底料，姜葱，豆瓣酱，八角，香叶，桂皮，盐，鸡精，黄瓜条。啤酒

青椒条，十三香，香油。藤椒油，干椒段，花椒。（麻辣度自己选择）

做法：

1， 龙虾去头去沙线，开背（方便入味），刷肚子，冲水洗净备用。

2， 锅里面下姜蒜，香料。干椒段，花椒爆香。

3， 下火豆瓣酱炒香后，下火锅底料，炒化后，下小龙虾。

4， 小龙虾炒制变色后，沿锅边烹入料酒，以及适量水。

5， 大火煮3分钟后。小火炖七分

6， 大火收汁后，下黄瓜条，青椒条，香油藤椒油，出锅即可。

配菜自选，更好配法是土豆和面条。

金汤蒜泥小龙虾

原料：小龙虾。

调料：大蒜子，鸡汁，盐，白糖。菜籽油。耗油，清油

做法：

1， 蒜子剁成末，（比 *** 略小1/2）冲30分钟。

2， 按照7（熟蒜）：3（生蒜）的比例，分成两份。

3， 多的用清油炸成金 *** ，与剩下的蒜混合后，

4， 淋入炸蒜泥的油。以盐，鸡汁，白糖，蚝油调味。

5， 另取蒜子剁成蒜泥备用。

6， 小龙虾开背，去头，去沙线，刷净肚子后洗净待用

7， 菜籽油练熟后，下蒜泥，炒香后。下炸过的蒜泥翻炒

8， 下小龙虾，待龙虾变色后，沿锅边烹入啤酒，加适量水。

9， 大火煮三分钟后，转小火焖煮7分钟。

10， 大火收汁后即可出锅。

配料自选，可加鹌鹑蛋，粉丝。味道以突出蒜泥的鲜甜味为主，鸡精不宜太多。

十三香小龙虾

原料：小龙虾

配料：干辣椒，豆瓣酱，花椒，烧龙虾专用十三香粉料（网上可买，推荐许建終龙虾料）

八角，香叶，桂皮，白蔻，草果，白蔻，黄栀子。盐，鸡精。

做法：

1， 调制汤料，将上诉香料与干辣椒，花椒温水炮制15分钟。

2， 上述香料炒香后，下豆瓣酱，下十三香粉料略炒后加水炖制30分钟出香待用

3， 小龙虾洗净。开背去头，去沙线，刷肚子

4， 下干辣椒。花椒，豆瓣酱，下小龙虾翻炒片刻下啤酒。加入熬好的汤料

5， 大火煮3分钟后。加粉料，继续煮7分钟后收汁即可食用

配料自选，本来还有油料的做法，只是太过于复杂，故省略。（想要可以私信我哦）

椒盐小龙虾（辣子小龙虾）

原料：小龙虾

调料：味椒盐，干辣椒。花椒。蒜泥。姜葱，料酒，盐，鸡精

做法；

1， 小龙虾去头去沙线，开背（建议两刀，宽一点方便入味），刷肚子

2， 小龙虾加姜葱，料酒，盐，鸡精煮五分钟（使入味）

3， 油温八成以后，下小龙虾，炸制表皮酥脆

4， 锅留底油，下干辣椒，花椒，蒜泥，煸炒出香后，下炸好的小龙虾。翻炒

5， 撒葱花，椒盐。出香后即可。

配料可选薯条。辣子小龙虾，同样的处理，只是将椒盐换成孜然，起锅加香油，花椒油即可

清蒸小龙虾（白灼小龙虾）

原料：小龙虾

调料：海鲜酱油，小米椒，葱花，青芥末

做法：

1， 小龙虾刷净后，撒上姜葱，料酒，鸡精，上蒸锅蒸制7——8分钟。

2， 将上述调料调成蘸碟，龙虾熟透后蘸食即可。

白灼与清蒸吃法相同。做法上蒸换成煮就行了，龙虾好坏这两种吃法最能体现。

蛋黄小龙虾

原料：小龙虾

调料：咸蛋黄，盐，鸡精，姜葱。料酒，菜籽油

做法：

1，小龙虾去头去沙线，开背（建议两刀，宽一点方便入味），刷肚子

2，小龙虾加姜葱.，料酒，盐，鸡精煮五分钟（使入味）

3，油温八成以后，下小龙虾，炸制表皮酥脆

4，咸蛋黄上笼蒸半小时，蒸熟后打成末

5，熟菜籽油，将蛋黄炒出大沫，下炸好的小龙虾，撒盐，翻匀即可

蛋黄不炒熟，会有股蛋腥味

冰镇小龙虾

原料：小龙虾

调料：姜葱，料酒，鸡精，海鲜酱油，葱花，青芥末。小米椒。

做法：

1， 龙虾刷净后，加姜葱，料，煮熟后冲凉

2， 龙虾放入冰箱冷藏2小时，取出

3， 海鲜酱油，小米椒，青芥末调成蘸碟蘸食即可

红酒呛小龙虾

原料:小龙虾

调料：姜葱。小米椒，料酒，生抽，香菜，香醋，红酒

做法：

1， 小龙虾刷净，加姜葱，料酒，鸡精，煮熟冲凉备用。

2， 小米椒，香菜，生抽，香醋，红酒，调成腌汁。

3， 下小龙虾腌制24小时即可食用

*** 来源于 *** ，若有侵权请联系更改。

美味无敌的18道小龙虾做法，大人小孩抢着吃，差点被馋哭！

香辣小龙虾

用料 小龙虾3斤；干辣椒节60克（可以根据自己加减）；花椒15克；豆瓣酱40克；姜35克；大蒜半斤（ *** ）；油650克；洋葱1/2个约180克；啤酒1瓶；火锅底料180克； *** 40克；盐适量；鸡精适量；胡椒粉适量；生抽1勺；大葱 做法

• 小龙虾买回来，盆里放水，倒入小龙虾清洗，然后倒青油喂一下，让虾把肚子里的脏东西全部吐出来（你会发现水全是黑的），用去头，抽虾线，用牙刷慢慢挨着刷，全部弄好用清水多清洗几次，盆里放水用盐泡半小时以上小时
• 葱切成段；老姜、大蒜切成片；洋葱切成片；干辣椒节用开水泡，开水泡过的辣椒颜色好看，而且不会糊
• 锅里倒油，油烧到8成热，倒入小龙虾，料酒，小龙虾过油，把小龙虾炸至卷曲鲜红起锅备用
• 锅里留油，将火锅底料、豆瓣酱炒出红油后，加 *** ，花椒粒、辣椒段、姜片炒香。
• 把过好油的小龙虾下锅，加入翻炒均匀，加生抽，大蒜，倒啤酒，啤酒淹没小龙虾为止，啤酒烧到还剩下一点汁，加洋葱，葱节翻炒均匀就可以起锅了，起锅前加胡椒粉

咸蛋黄小龙虾

用料 小龙虾；咸蛋黄；姜丝；葱；黄酒；盐；油 做法

• 小龙虾洗净去虾线
• 用黄酒、盐、姜丝、葱段腌制半小时，热锅倒入植物油， *** 热，倒入腌制好的小龙虾炸二十秒捞起。
• 锅中留一点点油，咸蛋黄碾碎，倒入锅中，小火炒咸蛋黄，炒至咸蛋黄起泡末
• 倒入炸好的小龙虾翻炒
• 待小龙虾裹上薄薄一层咸蛋蛋黄就行了。

家常小龙虾

用料 小龙虾3斤；大葱一根；洋葱一个；大蒜头半个；老姜几片；老干妈油辣椒适量；王守义十三香适量；生抽老抽适量；白糖适量；油适量；料酒适量 做法

• 小龙虾刷洗干净，去头去虾线，盐水中浸泡一会捞起。大葱滚刀切成段，洋葱切片，老姜切片，大蒜头去皮。（主要食材来个合照，懒得分开拍了）
• 锅烧热倒入油，放入适量老干妈油辣椒、洋葱、大葱、蒜头、姜片翻炒几下，炒出香味。
• 放小龙虾，加入适量料酒、生抽、老抽、白糖翻炒几下，倒入适量开水，大火烧七八分钟左右（我能说我没看时间吗）
• 放入王守义十三香，大火再烧2分钟左右。
• 出锅装盘（其实这是锅子）

蛋黄小龙虾

用料 小龙虾适量；盐适量；食用油适量；蒜末适量；蛋黄适量；小葱适量；香菜适量；姜适量 做法

• 将小龙虾用清水洗净后用盐水浸泡30-60分钟
• 将小葱与香菜打结(就像绑绳子一样)
• 把姜切片
• 蛋黄压碎
• 往锅中倒入清水并把蒜块，小葱结，香菜结，姜片放入水中煮至水沸腾，之后放入龙虾
• 拿一个倒满凉水的盆之后把煮熟的小龙虾从锅中捞出来并放入水中。
• 将小龙虾放凉后去掉虾头然后在锅中放入适量油，蒜末，蛋黄，盐，翻炒
• 之后在往锅中加入小龙虾翻炒，炒好后在小龙虾上撒上葱末放入盘子中蛋黄小龙虾便做好了(每只小龙虾上必须都沾上蛋黄)

风味麻辣小龙虾

用料 小龙虾尾600g；洋葱三分之一个；葱1根；紫苏适量；香菜矢量；大蒜3-4瓣；姜4-5片（根据虾的重量而定）；小米椒5只（根据喜好而定）；新鲜辣椒3（根据喜好而定）；干辣椒一把；花椒一小把；八角5-6个；啤酒330ml；郫县豆瓣酱3勺；生抽2勺（不用多加）；南德调味粉 做法

• 我用的冷冻的虾尾，新鲜小龙虾的做法配料都一样。先解冻，再洗一洗。沥水待用。
• 基本材料预览。南德粉跟十三香的调味粉差不多，大家X宝或者商超都能买到。4块钱一包。啤酒只用了一支 *** 30ml的足够。
• 这就是紫苏啦。不知道北方有没有，从小生在南方，这边很爱用这个。
• 准备好配料。干辣椒、新鲜辣椒、小米椒、蒜、洋葱、姜、花椒、八角。
• 配料入锅炒，
• 炒出香味之后，加入小龙虾，炒到虾变色
• 加入豆瓣酱2-3勺，适量酱油，注意酱油不用太多，否则会太咸，盐是不需要了，足够入味的。继续翻炒。
• 虾要炒到完全变色，之后再加啤酒，盖上盖子，虾尾只需要20分钟。（全虾要30分钟左右。）
• 焖的途中加入紫苏和香菜。我还加了几片莲藕，这样莲藕也很入味很好吃。但是不能多加，否则变成莲藕焖虾就不好了哈哈哈。
• 再加入2勺南德调味料粉，这个粉跟十三香粉的味道差不多。等啤酒收得差不多了，就可以出锅了。

爆炒小龙虾

用料 小龙虾；葱；姜；蒜；干辣椒；豆瓣酱；老干妈辣酱；料酒 做法

• 小龙虾洗净
• 烧水焯熟小龙虾（水里放盐以便入味）
• 热锅放油，依次放入干辣椒、大蒜、葱头、姜，爆香。
• 加入一勺半豆瓣酱（以三斤小龙虾为例），炒香。放入小龙虾翻炒。
• 放小半瓶老干妈辣酱，翻炒。
• 加入少许料酒，小葱，翻炒后出锅装盘。

秘制红烧小龙虾

用料 小龙虾2斤；老抽少许；生抽少许；日式咖喱块1块；蚝油少许；三得利啤酒一罐；王守义十三香少许；葱姜蒜少许；白胡椒粉少许；香醋少许 做法

• 葱姜蒜适量，油里爆香，油稍微多一点
• 小龙虾洗干净，去腮，放入油中爆炒
• 加入2大勺老抽，3勺生抽，2大勺蚝油，大火翻炒2分钟
• 倒入半罐啤酒，然后加清水没过龙虾，1平勺十三香，一块日式咖喱块
• 盖盖子中火煮15分钟，然后大火收汁
• 汁水不用收太干，稍微留一点就好。起锅前撒一把白胡椒粉，小半勺香醋提味儿

醇香小龙虾意面

用料 一人份；小龙虾20只；青椒一个；洋葱大的用1/4个，小的用半个；葱；姜；蒜头；生抽；蚝油；糖；郫县辣豆瓣酱（可选）；意面100-150g 做法

• 洋葱青椒洗净切丝。小龙虾洗净，拉掉头，拉去背筋。背筋其中挺容易去除的，拉住最中间的虾尾巴，轻轻往外拔，就出来了。
• 记得把头和头上的壳分离，支解后的龙虾变成这样三部分。这样做是为了等一下更好的入味
• 锅里放水、姜片和葱，煮沸后放入小龙虾身子，进行焯水。这个过程不用很久，当放入小龙虾后，水再次沸腾就可以关火了。
• 泡入冰水中，让虾身 ***
• 剥出虾仁，备用
• 放比平时炒菜多两倍的油（我这放少了），爆香葱姜。重要：与此同时，旁边可以开始煮意面用的水了！
• 放入虾头、虾脑壳，炸一会儿。这个过程不要急，起码炸上五到八分钟吧，我们要把头里的精华炸出来。注意：等这个炸完，旁边意面水差不多也开了，可以下意面了！
• 滤出炸出来的虾油。（这一步忘拍了，你们想象一下，自己脑补）
• 加入没过材料一半的水
• 煮到汤汁颜色发白。这个过程大约也就三、五分钟。
• 滤出汤汁备用。我这有半碗，实际用小半碗就够了。
• 把刚滤出的虾油倒回锅中，用小火爆香姜蒜末。喜欢吃辣还可加一点郫县辣豆瓣酱，炒出红油。如果你不是很喜欢吃生的洋葱，这一步的时候就可以把洋葱加到里面开始炒了
• 加入小龙虾仁、生抽、蚝油、糖。翻炒均匀后，倒入刚才煮出来的龙虾汁小半碗，煮沸后转小火继续煮。
• 煮到汁水已经变得浓稠，加入洋葱和青椒丝，翻炒均匀。如果你之前已经放过洋葱，这里只要放青椒就可以了。青椒要晚一点放，要不然口感不脆，颜色也不绿了。
• 加入煮好的意面，翻拌均匀
• 装盘

麻辣小龙虾

用料

小龙虾；火锅底料；大葱； *** ；香叶；酱油；米醋；生姜

做法

• 将小龙虾放在水里滴几滴香油吐脏，接着捞出小龙虾放在密封的盒子里加入白酒使劲摇晃，有利于吐脏和消毒，最后反复清洗干净后备用
• 生姜切片，大葱切成小段
• 锅里放适量油，加入生姜和大葱炒香
• 放入洗净的小龙虾，料酒，香叶和少量米醋，酱油翻炒至小龙虾缩小弯曲
• 加入火锅底料，继续翻炒均匀至火锅底料完全融化后加少量水大火煮开，放入 *** 小火闷煮半小时入味
• 大火收汁加入一点鸡精，起锅

火爆小龙虾

用料

小龙虾2斤；海底捞小龙虾料或干锅料一小袋；啤酒一听；蒜头葱段姜片半斤；食用油适量

做法

• 龙虾买回家抽虾线（尾巴三瓣抽中间那个向外拉）
• 去腮用牙刷在流水下洗刷干净腹部和钳子
• 不想麻烦的可以让店家帮你加工
• 蒜头不用切、大葱切寸段
• 热锅温油先爆香蒜头姜片（油比平时炒菜要多）
• 放入小龙虾
• 放入海底捞麻辣料翻炒均匀
• 倒入一听啤酒加盖烧制
• 看到汁收到三分之二的时候放入大葱段
• 直到汤汁收的差不多就可以

盱眙小龙虾

用料

小龙虾1kg；盱眙十三香335g装的一袋；大葱1根；花椒一小把；姜，蒜适量；土豆1个；洋葱1个；二荆条三五根；香料干杂店去每种抓一小点配好；啤酒1瓶

做法

• 小龙虾在市场上叫人剪好，背上剪开。回家洗净，用小牙刷慢慢刷。
• 切好葱姜蒜，准备一小把花椒
• 切好土豆，洋葱，二荆条
• 锅里倒油，烧热，小龙虾放进去翻炒。
• 小龙虾变红后加入十三香（牌子貌似叫盱眙龙虾，味道一级棒），香料，葱姜蒜，炒匀后倒入大半瓶啤酒（剩下几口还能在吃虾的时候喝，真是机智）
• 啤酒烧热后加入土豆，二荆条，洋葱。炒至汤水收 *** 只有油的感觉（这个描述能看懂不勒）。
• 然后就可以起锅啦。十分快速就可以吃到哦！

香辣小龙虾

用料

小龙虾3斤；大蒜8瓣；啤酒1瓶；干辣椒15个；小葱1把；芹菜3根；鹌鹑蛋12个；莲藕1节；香辣虾佐料1包；洋葱半个

做法

• 虾虾洗干净剪掉小脚
• 小龙虾洗净沥干水，锅内倒油，比炒菜要多1-2倍的油，先下小龙虾炒一会，炒到虾壳变红，倒入香辣虾佐料翻炒。（我是自己配的香料，太多了记不住，亲测用佐料更美味一点）
• 每个虾肉都裹到佐料后加入干辣椒，花椒，大蒜，少许洋葱。翻炒之后倒入一罐啤酒，小葱一把打结丢在面上，盖上锅盖。中小火焖煮。期间另起一小锅，把鹌鹑蛋放进去煮熟。一定要小火不然会破掉。煮好之后捞起来去壳。
• 煮15分钟后加入洋葱，鹌鹑蛋，藕片，再盖上锅盖，焖煮5-10分钟。我喜欢煮的比较久一点，因为害怕寄生虫，觉得高温煮久一点更放心。
• 揭开锅盖，撒下芹菜在面上，焖30秒。起锅。超级无敌好吃，加了藕片更下饭。

盱眙小龙虾（麻辣小龙虾）

用料

小龙虾4斤；姜15片；花椒粒or花椒粉适量；干辣椒适量（四川人你懂得）；大蒜10瓣；白糖两小汤匙；醪糟或料酒小半碗；啤酒300ml；八角4个；三奈（大料）4个；小葱1两；孜然5g；大葱2根；泡椒15个；酸菜少许；生抽或海鲜酱油少量；蚝油适量；盐适量；鸡精适量；盱眙小龙虾香料10g（没有的可以不加）；香叶5片（没有的可以不加）；白芷适量；豆蔻少许； *** 少许；砂仁2颗；香果1颗；草果1颗

做法

• 市场上购买小龙虾，更好是青色外壳的肉虾，壳如果发红的那种龙虾，外壳坚硬不易剥落，出肉率少，一般买的时候老板会帮你把虾头的壳剥掉，尾部掐住中尾将肠线抽出，拿回家后用小牙刷轻刷龙虾腹部，注意不要一直将龙虾泡水（泡水久了肉质会变成粉的散的），全部刷净以后再盆里清洗数遍，笠干水。
• 大葱切长段，小葱切葱花，酸菜切块，泡椒、干辣椒切段，蒜切片或蓉，准备工作做好了
• 锅内烧热油，我喜欢用自家炸的纯菜籽油，浓香扑鼻，杀菌效果也很好，油冒烟时关火（怕油温过高会溅到自己），依次下入、泡椒、酸菜、八角、大料、大葱、姜、蒜、香叶等香料，将火打开，翻炒几下，倒入小龙虾和干辣椒爆炒。
• 炒至龙虾壳完全红透，加入生抽，蚝油，盱眙小龙虾香料（没有的可不加），醪糟，盐，白糖，翻炒均匀，再倒入啤酒，烧5至10分钟，切记时间不能太长，龙虾肉会变很老，缺少弹牙感。起锅前加入花椒面、鸡精、蒜末、孜然装盘即可，最后龙虾上面铺上葱花和香菜

香辣小龙虾

用料

小龙虾10斤(只要虾尾2.8—3斤左右）；葱2-3根；啤酒500ml1瓶；姜50克；蒜50克；红花椒30克；郫县鹃城一级豆瓣酱50克；大红袍清油火锅底料150克；干辣椒适量；盐适量；老抽适量；糖适量；鸡精适量；四川泡辣椒、泡生姜各50克；土豆2个；青皮黄瓜2根；洋葱中号1个；二荆条青辣椒500克；小米辣100克；土菜籽油6大勺

做法

• 小龙虾尾清水冲洗一次，先加约50克盐戳洗10分钟，然后用清水泡洗8次左右，直到洗虾的水清澈为止，捞出滤干水备用。
• 热锅烧开适量菜籽油，大火爆炒虾尾3-5分钟左右(这样做是为了让虾肉更紧实）捞出备用
• 热锅放入4大勺，油温7成热先下葱小火炒出葱油(可以捞出炒干的葱），然后倒入姜、蒜、泡椒、泡生姜大火炒香，再加入底料和豆瓣酱小火炒香(喜辣的朋友可以加点干辣椒节或者适量八角、 *** 、桂皮、香叶）
• 虾尾入锅翻炒5分钟，倒入勇闯或者雪花啤酒一瓶喝和适量的水烧开，加入适量的盐、糖、老抽调味中火煮15分钟左右
• 加泡过水的土豆片煮3分钟
• 加入一半的青辣椒和小米辣翻炒
• 加入黄瓜条和余下的青辣椒和小米辣，煮两分钟尝一下味道放鸡精、盐再次调味儿。
• 加入洋葱翻炒几下，美味就可以出锅了

花雕冰醉小龙虾

用料

新鲜小龙虾3斤；花雕酒1瓶；香糟卤3/4瓶；姜适量；花椒15粒；白砂糖适量按个人口味添加可以多放点；蒜1瓣；葱适量；话梅4颗；香叶2-3片；八角1颗；盐适量；白酒1瓶；干辣椒2只

做法

• 花雕酒，葱姜蒜，八角，香叶，话梅，煮开，关火凉凉。
• *** 后加入白砂糖，盐，花椒，干辣椒，香糟卤，搅拌均匀，卤汁就做好了，可以尝下卤汁口味，偏甜，偏咸一点为益。
• 清洗干净小龙虾后，加入白酒，等20分钟，洗净龙虾。
• 清水加葱姜蒜，料酒，放入小龙虾煮熟，约20分钟，要煮熟。
• 准备冷开水(更好冰水)，把煮熟的小龙虾过冷开水，之后放入卤汁中，放入冰箱，冰醉5-8小时就能食用。

麻辣小龙虾披萨（墨鱼饼底）

用料

墨鱼饼底（9寸）；墨鱼汁3克；牛奶65克；高筋面粉125克；盐2克；糖10克；黄油10克；酵母2.8克；爆炒麻辣小龙虾；小龙虾2斤；葱姜蒜适量；干辣椒8克；花椒3克；豆瓣酱5克；料酒5克

做法

• 高筋面粉上挖两个洞，一个放酵母，一个放糖盐
• 加入3克墨鱼汁
• 一边加牛奶，一边用手搅和
• 面团成团后加入黄油
• 继续和面，直至面团表面光滑
• 盖上保鲜膜，放室温发酵45分钟左右
• 小龙虾买回来后建议先用水养几个小时，让其吐出泥沙（水过背即可）
• 把小龙虾敲晕，用手捏住头部，剪去虾钳
• 再剪掉腹部的爪子，不然到处乱动，影响清洗
• 用牙刷清洗干净
• 用手掐住尾巴中间那块尾甲，左右拧动，往外轻拉即可拉出虾线
• 小龙虾淘洗干净后，先沸水煮熟，水中加入姜蒜、葱结、花椒、香叶、八角、料酒等香料调香【放姜片、葱结是为了去腥味（小龙虾比普通虾腥味更重）】
• 捞起，剥壳取肉：先把小龙虾的脑袋取出，再从背部剪开
• 然后顺着剪开的虾壳把虾肉剥出来即可
• 剥好的虾仁沥干水备用
• 热锅下油，爆香姜蒜、花椒、干辣椒和豆瓣酱
• 倒入小龙虾肉炒匀
• 最后撒适量料酒提鲜
• 此时，面团已经发酵好了
• 将其擀开成圆形
• 用叉子在上面 *** 小孔
• 在面饼上 *** 小孔是为了防止饼皮烘烤时中间凸起】
• 均匀地抹上披萨酱，撒一层厚厚的奶酪丝

番茄小龙虾

用料

小龙虾；西红柿；洋葱；香菜；盐；黑胡椒粉；料酒

做法

• 洋葱切碎
• 炒锅油加热倒入洋葱碎
• 撒入盐
• 撒入黑胡椒粉，翻炒至洋葱变蔫
• 倒入清洗干净的小龙虾，翻炒几下
• 多撒入些料酒，翻炒均匀
• 西红柿切丁
• 西红柿丁倒入锅里翻炒均匀
• 盖上锅盖焖10分钟
• 出锅前撒上香菜碎即可

【37】 3种经典小龙虾的做法，没有废话只讲干货，麻辣...

炒蒜蓉酱一定要用干净的油，油温三到四成热。下入这个蒜蓉是不经过清洗的。要不要清洗蒜蓉？这取净了解做的量。

如果说你要一次路上多行的蒜蓉，定要洗一半儿的蒜蓉出来，炒到最后再下另外一半儿。我们做的比较少不需要清洗，或者说你在家里面做都不需要清洗。炒到蒜蓉的水分微假的脱干，下入辣椒之后也把纯起跟着的香味儿融合一下。在这个炒的过程中，它的水分还是会慢慢的脱，你看到上面有清油飘起来的时候，就可以开始调味。加入盐、味精、白糖。然后加入调味料之后，就不用怎么炒了。这个就是熬好的蒜蓉酱了。炸好以后捞出，下一步就可以开始炒了。锅里加入菜籽油，还是用要用菜籽油，菜籽油它的颜色、回味都比较好。炒这个两斤的虾，大概用半斤的蒜蓉。下入蒜蓉酱之后，因为蒜蓉酱是炒好的，直接把它跟龙虾翻炒均匀。翻炒均包之后加入一瓶啤酒。没有啤酒就加入清水，加入啤酒龙虾里面的味道会去的好一点。

加入啤酒以后还要加入一点清水，然后加盐、加味精、加鸡精、加入白糖调味。这样大概烧个三到五分钟左右。然后我用的火就是这种小火，你要想让它入味肯定要烧一会儿。出锅的时候再加入龙的蒜蓉油跟香油，这样把它翻炒均匀，底下的汤汁稍微一点点就可以了，就可以装盘。这样咱们的养容走虾就 *** 完成了。

《经典蒜蓉小龙虾》。然后咱们把融购料全部放在粉碎机重直把它给打碎掉。那么打这个粉它分为2种类型，种是浓香型的，一种是清香型，那浓香型的就是粗粉，清香型的就是细粉。油温升到六到七成热，下入沥干水分的龙虾。炸十到二十秒左右。炸到龙吓颜色通红就可以捞出了。

炸虾可以用老油，但是妙打一定要用干净的菜标山，当届它的味道回味比较浑厚。油温烧热之后，下入切好的姜片儿。这个时候油温大概也有两三成热左右，油温不要太高，你太高的话直接把姜片给炸糊了。要片炒香之后加入一把花椒，然后加入翠红的香辣辣椒面。因为它这个辣椒面的颜色比较好，当然两勺是不够的，需要你多加一点。炒香以后加入清水或者啤酒。般做麻辣的用啤酒上较多。把这个龙虾汤调好之后，下入炸好的龙虾进去烧，下入十三香的龙虾粉，烧个三分钟开始调味。加入食盐、味精、鸡粉。烧好之后就可以出锅装盘了。把送汗教的就像这么干就行了。你娱1斤跟将10斤方言下一样，烧10斤跟烧100斤 *** 又不一样。《经典十三香小龙虾》。油温烧到6成热下入控干水分的虾，拉油1分钟看到虾壳颜色变棕色了就可以倒出了。锅中加入红油200g，干辣椒大家可以用小米辣，新一代、朝天椒。先把辣椒和花椒炒香，到辣椒变成棕色辣味都出来的时候下入葱姜，然后煸炒几下把小料爆香，下入炸好的龙虾，加入40g盐翻炒，翻炒均匀开始调味。加入鸡粉10g，胡椒粉5g，麻辣小龙虾香料粉20g。翻炒均匀以后加入清水1-2斤，烧开以后打掉浮沫，烧制6分钟开大火收汁。最后加入生蒜蓉20g，加上刀口辣椒油20g(之前 *** 有发)，翻炒均匀就可以准备出锅了。从客人点餐到上桌现点现烧10分钟内完成，而且非常入味。

龙虾的怎么做？教你几种简单又实用的做法

小龙虾的几种家常做法

冬春已过入夏时，美不胜收良辰至！又是一年当中冰啤酒烧烤的季节，在这个炎热的季节里，小龙虾给这份炎热又增添了一份热情。小龙虾是湖南特色小吃，口感鲜香，20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。

小龙虾原产自北美洲，1918年由美国引入日本，1 *** 9年再由日本引入中国，生长在中国南方的河湖池沼中。 *** 开发以来，随着湖南人遍布全国推广湘菜，特别是湖南卫视的传播，口味虾一时风靡全国，各式口味。这种色泽红亮鲜辣味浓的口味虾传到北京、上海等不常食辣的地方，让那些不太喜欢辣椒的人都变得异常疯狂。

小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管 *** ，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。

随着这几年人民对小龙虾的热爱，人工养殖的也多了，所以以前传统观念认为小龙虾的生存环境而多有诟病的也有所改善，不过我习惯喜欢的美食在家里做的那种感觉，对小龙虾的清洗，是源于对食材的清洁要求，所以小龙虾买回后仍然要用清水加盐，浸泡一段时间让其吐出脏污，然后用牙刷仔细清洗腹部，并去除虾线、去除头部硬壳。不管是用哪几种方式烹调，我都只加啤酒，并且烹调时间不少于十五分钟。

一、蒜香小龙虾

我一直认为蒜香是更具有特色的一种美食味型，当喷香浓郁的蒜香味，与柔滑的龙虾肉混合在一起，这种独特的味道能勾起你对美食的极度渴望。想想这种感觉，就忍不住想大快朵颐。而今天这道蒜蓉小龙虾，也算是所有口味的小龙虾中比较经典的吃法了。

蒜香味小龙虾，鲜嫩多汁，一口咬下去鲜香味十足，超多的蒜泥在这个时候香喷喷，蒜香味更浓，剩下的汤汁融入了蒜香味和小龙虾的鲜香，拌饭或者拌面亦佳。

1、准备小龙虾2千克、生姜20克和洋葱30克（切成大颗粒待用）、葱花，一袋235g龙滋味蒜香龙虾调料。

2、将2kg小龙虾洗净沥干待用。

3、锅中倒入植物油100克，烧熟后，加入生姜粒和洋葱粒，炒至出香后，下小龙虾。

4、待龙虾炒变色后，加入235g龙滋味蒜香小龙虾调料包和香料包，然后翻炒均匀出香，加水或啤酒适量，盖上锅盖，煮至锅中龙虾熟透。

5、加入235g龙滋味蒜香小龙虾蒜蓉包，翻炒均匀，出香，装盘，撒上葱花，即可食用。

二、香辣小龙虾

中国各代在饮食上均有不同的风格，唐朝时饼和饭是主旋律；宋朝全民热爱下馆子；明朝外来食材掀起了 *** ；清朝是满汉全席的奢华。特别是辣椒的传入， 对中国饮食是一个 *** *** 的转折。没有辣椒，今天的川菜、湘菜无法形成。

香辣小龙虾具有色泽鲜艳、辣香浓郁、香麻爽口，Q弹多汁的特点而席卷了吃货们的整个夏天。加上龙滋味的秘制专利配方；经过降燥处理；辣而不燥；辣感柔和；主要原料尤以川西的“二荆条”为主；香料采用 *** 有的几十味特殊原料，经现代工艺精制而成。

1、龙虾1.5千克、大蒜20克和洋葱30克（切成大颗粒待用）、葱花。

2、将1.5kg小龙虾洗净沥干待用。

3、锅中倒入植物油100克，烧熟后，加入大蒜粒和洋葱粒，炒至出香后，加入干料包一袋，快速翻炒后，下小龙虾。

4、待龙虾炒变色后，加入235g龙滋味香辣小龙虾调料包和香料包，翻炒均匀出香。

5、加水或者啤酒，以刚没过小龙虾为好，焖至锅中龙虾熟透，装盘，撒上葱花，即可食用！

三、油焖小龙虾（十三香的做法）

油焖大虾，是一道鲁菜。主要食材为清明前渤海湾的大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法。这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。近些年流行的油焖大虾是起源于湖北潜江的鄂菜，使用的是淡水的鳌虾（俗称小龙虾） *** ，与鲁菜的油焖大虾不同。

在鲁菜中，油焖是主要以调味油和调料汁进行焖制成菜的一种 *** 。焖制时加汤量比其他焖法要少，焖制时间要短，初步熟处理一般采用煸炒或油炸的 *** 。 油焖要求原料鲜嫩易熟，成菜色泽浅红油亮。

油焖小龙虾秘制配方，辣椒经过降燥处理，辣而不燥、主要原料以郫县一级豆瓣酱为主，酱香浓郁、辣感柔和；香料采用 *** 有的几十味特殊原料，经现代工艺精制而成，色泽鲜艳、香麻爽口让你欲罢不能！

1、龙虾1.5千克、大蒜30克和洋葱50克（切成大颗粒待用）、葱花。

2、将1.5kg小龙虾洗净沥干待用。

3、锅中倒入植物油200克，烧熟后，加入大蒜粒和洋葱粒，炒至出香后，加入干料包一袋，快速翻炒后，下小龙虾。

4、待龙虾炒变色后，加入235g龙滋味油焖小龙虾调料包和香料包，翻炒均匀出香。

5、加水或者啤酒，以刚没过小龙虾为好，焖至锅中龙虾熟透，装盘，撒上葱花，即可食用！

13年厨师长分享3种热卖小龙虾做法，秘制配方，用料精准

小龙虾在当今社会非常流行，从每斤1.5元涨到现在的每斤38元，即使进价这么高，如果不是老商户还拿不到。

现在已经立秋了，龙虾的旺季也过了，但是在旺季时，同样的商铺同样的地段，同样的 *** ，别人家的小龙虾卖的非常好，自家的缺没人吃，老板就自我安慰，可能是他们朋友比较多，亲戚比较多，都过来照顾生意呗，但是他没有意识到自家的龙虾口味不好，人家吃了一次就不会来第二次了，不从自身找原因的老板，不是好老板，大家觉得呢?

今天小编为大家分享这几款比较火爆的小龙虾做法，希望大家能够学会，生意兴隆。

麻辣小龙虾

小龙虾4斤，二荆条辣椒100克，印度魔 *** 辣100克，正宗四川火锅底料(1包1/4)，白糖50克，味精20克，青花椒粉15克，大红袍花椒粉15克，大蒜子10-15个，青椒段3-6个，藤椒油50克，出锅油50克，菜籽油适量。

麻辣小龙虾首先就是要麻，辣，香，我们选择印度魔 *** 辣，就是因为这样辣椒比较辣，而且还能中和鲜味。首先将锅内倒入适量菜籽油和适量猪油，再加入两种辣椒，煸炒至辣椒变黑色，加入两种花椒粉，然后加入适量清水，水位能够漫过小龙虾即可，然后加入火锅底料，倒入小龙虾，大火煮开(有条件的可以先给小龙虾过油)，再加入味精，蒜子 ，青椒段，白糖大火煮开，改中火煮至汤汁微微收干，关火，在锅中喂10分钟装盘即可。

金汤蒜蓉小龙虾

小龙虾4斤，蒜蓉100克，灯笼椒1调羹(将蒜子，灯笼椒，泡椒放入机器打碎备用)，泡椒3-5个，奶粉50克，蒜蓉粉20克，白糖30克，味精20克，

起锅烧热，加入适量菜籽油和适量猪油，烧热放入搅拌好的蒜蓉，翻炒均匀，加入可以漫过小龙虾的清水，再加入白糖，味精，奶粉，蒜蓉粉，中火煮至汤汁剩余1/3即可关火，然后再浸泡10分钟即可。

十三香小龙虾

小龙虾4斤，蒜子15-20个，青椒段3-5个黄瓜1根，十三香香料2料勺，郫县豆瓣酱80克，出锅油50克，味精20克，白糖30克。

小龙虾清洗干净，过油处理备用，锅中放入适量菜籽油和适量猪油烧热，再加入郫县豆瓣酱，翻炒出红油，再加入适量清水，煮至2分钟，然后用漏勺捞出锅中打的豆瓣和辣椒，再加入小龙虾，大火煮开，加入味精，蒜子，青椒，白糖，十三香香料，辣椒，蒜子，煮5分钟关火，锅中要剩余1/3的汤汁，浸泡8-10分钟即可。

烧小龙虾加入白糖可以使小龙虾口感更加鲜美，麻辣小龙虾和十三香小龙虾的秘诀就在出锅油，出锅油可以决定小龙虾的口感和卖相。很多火爆的龙虾店靠的是什么?说白了就是秘制配方＂出锅油＂，小龙虾的出锅油熬制 *** 比较复杂，一般在100的出锅油，需要至少4个小时才能熬制完成，而且熬制的香料和辅料也比较多，先后顺序不一样，所以熬制时间比较长。

关注本文作者，下期继续分享小龙虾出锅油的详细熬制 *** 与比例。

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