炖鱼汤用凉水还是热水？掌握这一步，熬出一锅浓白营养的鲜鱼汤

天冷进补，教你鲫鱼汤怎么熬才好喝，老保姆拿手绝招，汤白如牛奶

现在天气比较冷，除了要补充能量之外，咱们还需要补充各种营养物质。那么冬天有什么样的美食，又暖和又营养呢？今天跟大家分享一道鲫鱼汤的做法，这样的鲫鱼汤做出来之后非常好喝，鲜香美味，汤汁浓白，鱼肉滑嫩，非常不错。这道鲫鱼汤不仅喝起来会让我们身体变得暖暖的，而且还可以给我们提供大量的能量以及营养物质。接下来咱们就一块看一下鲫鱼汤具体的烹饪步骤吧。

【鲫鱼汤】

【烹饪食材】鲫鱼，生姜，豆腐，裙带菜，食用油，食盐，枸杞，胡椒粉

【烹饪步骤】

1、下面要带大家一起烹饪的美食是鲫鱼汤，这样做出来的鲫鱼汤非常好喝，鲜香美味，汤汁浓白，鱼肉鲜嫩，一起来准备一下鲫鱼汤需要用到的烹饪食材吧。咱们先准备一条鲫鱼，一块生姜，一块豆腐，适量的裙带菜，适量的食用油，食盐，一小把枸杞，适量的胡椒粉就可以了。将这些鲫鱼汤的烹饪食材全部准备完了之后接下来咱们就一块开始各种食材的处理以及鲫鱼汤的烹饪吧。

2、先把咱们准备的鲫鱼取出来，将鲫鱼充分处理干净，尤其是表面的鱼鳞，鱼肚子里的内脏和鱼鳃，全部处理完之后咱们再将它放到水中充分清洗干净，在清洗的时候要将鱼泡取出，然后再把鱼肚子里面的黑膜全部去除，因为鱼肚子里面的黑膜是鲫鱼的腥味主要来源，只要充分去除了，那么它吃起来的腥味就没有那么大了。

3、全部处理完成之后咱们将其取出控干水分放到案板上，然后在鱼腹上面切上刀口，鱼腹的两面都需要切开，切完之后咱们将它装入到盘中，接下来开始处理其他准备好的配菜。把生姜洗净去皮切片装盘待用。

4、然后再把准备好的豆腐取出来将其切成三角形，三角形的片要稍微厚一点。豆腐切完之后咱们将它放到一个大盆中，然后再把准备好的裙带菜取出来，将裙带菜放到一个大碗中，倒入适量的温水将它们搅拌均匀泡发待用。

5、锅中倒入适量的食用油，油可以稍微多一点，然后加入一勺食盐，加入食盐的作用是防止鲫鱼糊锅。接下来咱们将鲫鱼下到锅中推动一下，防止粘锅，煎至底部定型后将鲫鱼翻面，将另一面也煎至定型，然后将鲫鱼推向一边，放入姜片，将姜片的香味煎制出来。

6、接下来向锅中加入适量的清水，将它们搅拌一下，用勺子撇出浮沫，然后加入一勺食盐，接着放入豆腐搅拌一下，让豆腐受热均匀，然后放入裙带菜，将裙带菜搅拌散开，接着加入提前洗好的枸杞，搅拌均匀。煮两分钟之后加入一勺胡椒粉，将胡椒粉搅拌均匀，然后将鲫鱼装到碗中，倒入汤汁即可食用。

【小贴士】

1、鲫鱼一定要清洗干净，尤其是肚子里面的黑膜。

2、食用油可以稍微多加一点。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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奶白通乳鲫鱼汤—让汤色奶白的好 *** 非常规创意吃鱼法

月子汤水要讲究色香味俱全，产妇才能吃得香，大家同意吗？别以为给什么产妇吃她都能吸收所有营养，食材处理不好，烹饪 *** 不对，食材营养不能好好淅出，再贵也是白搭。 很多人做鱼汤怎么煮都不会奶白色，说腥气重，怪鱼怪水也不会怪自己的 *** 作 *** 有问题，我把我做的鱼汤奶白奶白的好 *** 分享给大家吧，敲黑板啦，要看好细节呵，有心做一点儿都不难呀！ 奶白的鱼汤其实是鱼的脂肪淅出，蛋白质才能给身体好好吸收哒！成功的奶白色的鱼汤完全没有鱼腥味，反而是那股一口甘香醇厚，停不下来的味道。

By 大润小厨 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鲫鱼一条 600克
• 老豆腐 200克
• 姜 一块
• 通草3克 3克
• 黄酒 20克
• 水 4碗
• 麻油 10克
• 盐 1克

做法步骤

1、所有材料准备好。鲫鱼洗净去除肚内黑膜,

2、用厨房纸吸干水份

3、启动电磁炉,选择煎炸键,烧热锅,倒入麻油,调至90-140的火力 将吸干水的鱼放到锅里煎,小火煎到一面金黄, 关火,放凉10分钟，这一步是关键，这样做鱼是不掉皮的， 大约放凉15分钟后，再翻动鱼煎另一面至金黄，

4、两边煎金黄，熄火放凉后再放水，这样做出来的汤不会燥热，妈妈说过，煎好的鱼马上加水一炽就像往夏天的地浇水，这样月子吃了容易上火。 鱼放凉后倒入四碗清水,选择电磁炉火锅键,将水烧开,

5、加入姜和黄酒,加盖继续大火煮汤10分钟,汤色会慢慢变白，不要在半路中加水，一定要大火煮，一次加够水，

6、加入切方块的老豆腐,继续大火煮汤5分钟

7、接着加入通草继续大火煮汤5分钟

8、最后加入1克盐调味,尽量不要太咸,汤色越滚越白的。

9、奶白的鱼汤其实是鱼的脂肪淅出，蛋白质才能给身体好好吸收哒！

10、成功的奶白色的鱼汤完全没有鱼腥味，反而是那股一口甘香醇厚，停不下来的味道。

小贴士

碎碎念: 煎鱼一面之后放凉再翻面再煎另一面主要是防止鱼掉皮, 放凉后再放水煮汤是防止在热锅中突然炽水容易引起上火,月子内饮食不能太燥热. 一次过加够水用大火煮实能保证你做出的汤如奶一样白， 通草是下奶的,加了通草可以增加奶水,如果奶水够可以省去放通草,平常人不放通草一家老少都能喝。

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孕后产奶量少怎么办？学会这道黄焖鲫鱼汤，再也不怕缺乏营养了

大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

刚生产完的宝妈通常会遇到一个很苦恼的问题——产奶量少，吃了一堆营养补品还是没啥作用，其实不用这么麻烦，通过健康的饮食疗法就能起到不错的效果，今天给大家带来的这道黄焖鲫鱼汤就是宝 *** “救星”！除了吃一些比较营养的食物，保持良好的心情也很重要，再加上适量的运动，自然而然能慢慢调理好身体。

鲫鱼分布比较广泛，各大水产市场皆有售卖，其肉质细嫩，肉营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质，不仅有美容养颜之功效，还能使伤口愈合结痂，体弱脾虚者应多喝，尤其是刚生产完的宝妈，用来催乳是再合适不过了！

家里有坐月子宝 *** 千万别错过了，下面就教大家怎样做营养又可口的黄焖鲫鱼汤。

1.首先处理好的鲫鱼两条，置于盘中。倒入食盐，胡椒粉，料酒，腌制五分钟。

2.西红柿大半个切成滚刀块，木耳一小把，除去根部，大一点的切开。

3.大葱白切成段，用刀轻轻地拍松。生姜一小块切成片，放入八角一个，花椒一小撮，红干椒一小把。

4.鲫鱼腌了五分钟以后我们再撒上一层干淀粉。

5.锅里倒入植物油，油微微冒烟的时候，我们把鲫鱼炸一下，这个过程一直开小火。因为鲫鱼有很多小刺，吃的时候口感不好。我们多炸一会儿，把鲫鱼炸透，那些细小的刺就变脆了。炸成金 *** 以后，捞出控油。

6.锅里加入清水，倒入刚才准备好的佐料，再倒入西红柿木耳。我们一般在饭店烹饪的过程中，会先把这些东西炒一下，再加入一些豆瓣酱，辣椒酱之类的。味道虽然好，但是太油腻。

7.这次我们直接用清水煮，加入食盐、胡椒粉，水开后多煮几分钟，把佐料的味道煮出来。然后，放入鲫鱼，加入鸡精，少量的白糖，再加入料酒，陈醋，生抽。如果颜色太浅，可以再加几滴老抽，这样做出来的味道有那种老家酒席上，吃的那种滚蛋丸子，或者 *** 蛋汤的味道。

8.小火煮五分钟以后，用筷子捞出里面的大葱、八角，就可以出锅，倒入汤盆，再淋入几滴芝麻油。

阿飞有话说：

想要保持鲫鱼的新鲜度，有以下几个小技巧：

1.鲫鱼宰杀完，可以放入冰箱冷藏数小时，会增加鱼的鲜度哦。

2. *** 鲫鱼汤过程中可以加入少量料酒，也能起到去腥的效果。

3.做鱼汤时，一次 *** 把水加足，小火加热。

4.炖鱼过程中，可加入少量牛奶，即可增鲜又可去腥。

5.以海米、虾仁等海味产品与之同炖，鱼汤鲜味倍增。

好了，我们鲫鱼汤就做好了，需要为家人补充营养的，不妨自己动手尝试一下！

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

无论炖什么鱼汤，只要记住这3点，保证鱼汤浓白营养，还没腥味

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

媳妇生了孩子之后，身体一直很虚弱，而且有时候母乳还不够孩子吃，小董在家经常给媳妇炖各种各样的汤，鲫鱼汤，猪蹄汤，排骨汤等等，营养一些，大人孩子身体健康，但是总是和鲫鱼汤和猪蹄汤，而且只加少量的盐，吃起来一点味道都没有，非常的不好喝。

之前买了白鲢鱼，只吃了鱼肉，鱼头还没有吃，今天就用鱼头和豆腐给媳妇做一道鲜香美味的鱼头豆腐汤，营养美味又好吃，而且鱼头中富含胶质蛋白，脂肪和热量都非常的低，豆腐中的蛋白质和钙的含量也很丰富，冬天不仅能暖身健脑，还可以使 *** 肤细腻，同时还可以补充营养，特别是产妇喝了更好。

——【鱼头豆腐汤】——

【主要食材】：豆腐，鱼头，葱

【具体 *** 步骤】：

1、先将鱼头从中间切开，剁两下用手一掰就可以了，然后再准备一块豆腐，切成块备用，大葱切成段，

2、平底锅倒入油，油热之后放入鱼头给它先煎一下，这样炖出来的鱼汤更浓白，两面煎好之后直接加开水，加点开水，放葱段，

3、先大火炖5分钟，然后放入豆腐转中火炖10分钟左右，最后出锅前放点盐即可

好了，这样一道简单又美味的鱼头豆腐汤就做好了，味道简单又好吃，而且做法超级简单，冬天喝一碗全身都暖和。

【烹饪小贴士】：

1、鱼头里面的鳃一定要处理干净，否则味道会发苦，

2、鱼头放在锅中煎一下，然后再加水炖煮，这样炖煮出来的鱼汤更加的浓白

3、加水的时候一定要加入开水，这样炖出来的鱼汤浓白无腥味

4、一次加入足量的开水，如果炖煮时间过长，水过少，可以再加入开水，切忌加凉水

大家对于鱼头豆腐汤的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

如果想学更多家常菜请关注小董美食，小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，感谢大家关注与支持！

鲫鱼汤这样做太赞了，包你吃不到一根鱼刺，汤白如牛奶鲜香无腥味

鲫鱼汤很多人都爱喝，尤其是在天气炎热的夏天，当我们胃口不好的时候，能来上一碗鲫鱼汤，别提有多开胃了。像我就特别喜欢用鲫鱼汤来泡饭吃，要不就是用来下面吃，味道都是一绝。

做得好的鲫鱼汤，是一点腥味都没有，而且也吃不到鱼刺，而且颜色还非常的奶白，就像是牛奶一样。那么鲫鱼汤要怎么去熬，才能确保这三点呢？很多朋友都不知道怎么做，你是不是其中之一。

如果你还做不好鲫鱼汤，那么今天就让我来给你细说一下，这道美食的具体做法。这可是我用了十几年的 *** ，保你一学就会，比饭店中熬的鲫鱼汤还好喝，一起来看看吧，鲜香无腥味。

【鲫鱼汤】

【原料】：鲫鱼、食盐、豆腐、葱花、食用油、白萝卜、生姜

【 *** 】

1、准备两条新鲜鲫鱼，用清水先冲洗干净淤血，及表面粘液等脏东西以后，再往里面加入一些葱姜使劲 *** ，把鱼肉腌制15分钟。

2、在腌制鱼肉的时候，葱姜是更佳去腥食材，别的食材都更好别去加入，很多人都喜欢加入一些料酒，其实并不正确。因为料酒中含有酒精成分，会残留到鱼肉中，从而影响口感。

3、在腌制鱼肉的时候，记得准备一块嫩豆腐切块备用，再准备一个白萝卜，去皮切成薄片备用。熬鲫鱼汤时，这两种食材一定不能缺少。

4、切好的萝卜片，我们还要记得用热水给它焯水一下，时间不用太久，15秒即可，这样就能将萝卜中的辛辣味去除，熬出来的鱼汤口感，就会特别甘甜。

5、鱼肉腌制好以后，起锅热油，并用热油润润铁锅，然后把腌制好的鱼肉加入铁锅中。用小火煎一煎，把它们两面煎至金黄。

6、在煎鱼肉的时候，要用小火慢煎，从而避免鱼肉焦糊，待鱼肉煎至两面金黄以后，我们要用铲子对其进行碾压，把鱼肉剁成碎肉。

7、在此过程中，我们还可以往锅中加入一些姜末，混合着来对鱼肉进行翻炒，就能使其腥味更淡。然后往鱼肉中加入适量热水，用热水将鱼汤冲开。

8、热水冲鱼汤就能让其颜色变得特别奶白，快速的高温熬制，就能让鱼肉中的营养，被快速稀释出来，从而确保其鲜美味道。

9、冲开后的鱼汤，我们要用中火熬上20分钟时间，等时间到了以后，准备一个漏筛，然后把鱼汤中的鱼刺，给它过滤掉。

10、接着把鱼汤再次转入锅中，大火再次煮开后，把准备好的豆腐加入锅中，再加入一点点盐、胡椒粉调味。

11、往锅中加入几个枸杞，再加入准备好的白萝卜片，然后撒入一些葱花点缀，再用小火熬上10分钟后，好喝的鱼汤就可以出锅食用了。

好了，以上就是今天我要给大家分享的，鱼汤的 *** *** 。你以前在熬鱼汤的时候，是怎么做的呢？如果你还不知道，鱼汤怎么做才好喝的话，就让我教你的 *** ，也去给家里人熬上一锅鱼汤吧，看看味道是否合他们的胃口。

煮鱼汤时，放热水还是冷水，好多人做错了，难怪汤不白还有腥味

鲫鱼是一种比较好吃的鱼类，它的肉质比较鲜嫩，鱼汤喝起来特别鲜美。但是很多朋友自己在家做鲫鱼汤的时候，做出来的鲫鱼汤不白，而且有腥味，那么该怎么办呢？今天就来跟大家分享一个萝卜鲫鱼汤的做法，这样做出来的鲫鱼汤，汤汁浓白，味道鲜美，非常好喝。如果你对这道鲫鱼汤也比较感兴趣，那么接下来咱们就一块去看一下萝卜鲫鱼汤详细的烹饪步骤吧。

【萝卜鲫鱼汤】

【烹饪食材】鲫鱼，白萝卜，生姜，食用油，食盐，小葱

【烹饪步骤】

1、这样做出来的鲫鱼汤非常好喝，汤汁浓白，味道鲜美，咱们一起来准备一下萝卜鲫鱼汤需要用到的烹饪食材吧，先准备适量的鲫鱼，如果鲫鱼的个体比较小，就可以多准备几条，如果比较大就少准备几条，然后再准备一根白萝卜，一块生姜，适量的食用油，食盐和一根小葱就可以了。准备完这些烹饪食材之后，咱们就可以一块烹饪萝卜鲫鱼汤了。

2、先把咱们准备好的鲫鱼取出来，将鲫鱼处理干净，要将鲫鱼的鱼鳞全部去掉，鲫鱼肚子里面的内脏以及鱼腮部分全部去掉。全部去完之后，咱们将它放到水中充分清洗干净，尤其是肚子里面的一层黑膜也要完全去除掉，清洗好了之后，咱们再用剪刀将它的鱼鳍全部剪掉，剪掉鱼鳍之后既美观又不容易扎伤嘴。

3、接下来咱们在鲫鱼的两面都打上花刀，这样可以使鲫鱼更加容易入味，然后咱们用厨房纸巾将鲫鱼表面的水分擦干净，待会在煎的时候就不容易粘锅了，将白萝卜取出来洗净去皮，然后先切成片再切成细丝，切好之后放到一个碗中备用。

4、接下来再把准备好的生姜取出来，将生姜切成片，切完片之后放到碗中，生姜在切之前一定要充分清洗干净。起锅烧油，锅中的油可以多加上一点，这样可以防止鲫鱼粘锅，然后放上适量的食盐，这样也不容易粘锅。

5、接下来咱们将鲫鱼放到锅中，先把底面煎制定型，煎定型之后咱们用铲子轻轻推动一下，不让它粘锅，一分钟之后给它翻一面，将另一面也煎熟。接下来向里面加入姜片，然后倒入开水。

6、炖鱼汤的时候一定要加入开水，这样做出来的鱼汤颜色会非常白，而且不腥，如果用凉水的话，不仅汤色不奶白，而且味道也会有腥味。接下来咱们把锅里的汤汁继续煮开，再放入萝卜丝，用大火炖煮10分钟，10分钟之后放上一点食盐，增加一下底味，然后盖上盖子，炖煮，全程要开大火，只有大火炖出来的鱼汤还会更加白。10分钟以后关火出锅撒上葱花即可食用。

【小贴士】

1、炖鲫鱼汤一定要用开水。

2、炖鲫鱼汤的时候也要用大火。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

天凉多喝鲫鱼汤，汤白鲜美又营养，只需几个简单食材，肉嫩汤味美

养道｜冬季适合家人长辈喝的汤色浓白且营养的养生鱼汤

教您鲫鱼汤正宗做法，汤白味浓又营养，宴客必学

作为一个南方人，我对鱼类有着万般的喜爱，每天吃都不为过。而鱼汤，我家最喜欢泛着奶白色的鲫鱼汤，寒冷的冬天，喝一碗热腾腾鲜香可口的鲫鱼汤，既能给孩子补充丰富的蛋白质，对于大脑发育也有很大好处。

食材

鲫鱼2条，白萝卜，葱，姜，胡椒粉，盐，（非常简单，赶紧看看怎么做的）

*** 过程

1.鲫鱼洗净，背上划三刀，方便入味（鲫鱼一定要清洗干净，特别是肚子里面的黑色膜，不然会狠腥的）

2.将鲫鱼放入盆中，加入葱段，姜片，料酒，腌制10分钟（要用葱花给鲫鱼搓一下，使调味料充分入味）

3.萝卜用工具搓成丝（喜欢粗一点萝卜丝，可以用刀切，）装盘备用

4.热锅热油，鲫鱼沥干水分，或用厨房纸巾吸干水分，大火下锅，煎至金黄，晃动锅，鱼可以动了就可以翻身了，这样鱼皮都是完整的，另一面也煎至金黄。（加油前可以先用姜片刷一下锅，这样更不会粘锅）

5. 鲫鱼煎好后，立即往锅中倒入热水，注意一定要是热水！并且大火，这样才能烹出鱼汤的奶白色，煮开后转文火慢炖10分钟

6.十分钟后加入萝卜丝，再盖住煮五分钟

7.加入食盐调味，还有最重要的 白胡椒粉（鲫鱼汤的灵魂伴侣）

最后加入葱花即可出锅享用啦，浓浓的奶白色的鱼汤， *** 食欲！鱼肉鲜嫩，浓汤里渗入了鲫鱼和萝卜的香味，喝完后，口留余香！

［我是冯小厨，喜欢尝试各种味道，酸甜苦辣，万般滋味，都是生活，希望用美食温暖人生。欢迎大家多多交流，探寻各种舌尖美味］

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