来源：人民日报微信公号
很多人都喜欢吃饺子
你知道吗？
饺子不仅是传统美食
还是一座 *** “膳食宝塔”
既美味又营养！
一、饺子，营养与美味并存
1、营养全面
饺子皮是面粉，富含碳水化合物；里面的馅有肉、蔬菜、海鲜等，膳食纤维、维生素、蛋白质、脂肪等都能得到补充。
所以从营养均衡的角度来说，吃饺子是一种有助于实现食物多样化的饮食方式。
2、利于吸收、好消化
做水饺馅儿时，都会把食材剁碎，这样可以让食材更容易被 *** 吸收利用。
饺子皮中的淀粉经过煮制之后，从 *** 不容易消化吸收的“β状态”，转变为相对容易吸收的“α状态”；再加上饺子皮本身就很薄，煮完比较软容易咀嚼，减轻了胃肠负担。
3、营养损失小
煮饺子最重要的就是皮不破，这样就能够把食材整整齐齐地锁入其中，有利于保留蔬菜中维生素C、矿物质钾和肉蛋中B族维生素等水溶 *** 营养素。
4、做法温和安全
饺子无论是煮还是蒸，温度都在100℃左右，属于低温烹调方式，既不会像烘焙食物那样高温烹调，产生丙烯酰胺类物质，也不会像高温油炸类食物那么容易产生苯并芘、杂环胺类有害物质。
温和烹调既达到成熟、安全需要，又有利于保留营养。
二、学会几招让营养和美味更上一层楼
当然，饺子也非完美，如主食不够多样，馅料是肥肉，脂肪就超标……因而日常自己在家做的时候，可以通过以下几个方面加以改善：
1、擀皮时，加点料
加粗粮：
包饺子用到的面粉普遍是精白面粉，此类面粉升糖速度快，饱腹感低。
所以，建议包饺子时搭配一些富含矿物质、B族维生素和膳食纤维的粗粮粉或豆粉，营养成分更多，且可以达到互补的作用，提高蛋白质吸收利用率，还有利于稳定血糖，减少肥胖的发生。
为了不影响整体口感，粗粮粉添加量控制在10%~20%为宜。
加蔬菜汁：
在面粉中加入榨好的蔬菜汁，比如：加菠菜汁，能增加钾等营养素的含量；加胡萝卜汁，能增加胡萝卜素的摄入。而且颜色更为 *** ，更能激起食欲。
加豆浆或牛奶：
若要想饺子皮更有嚼劲，不容易煮破，可以试着用豆浆或牛奶代替水来和面。
2、调馅时，控脂、减盐
加点菌类和藻类：
调馅时应该减少肥肉、动物油的用量，提高蔬菜的比例，肉菜比可以按照1：3或1：4调和。另外，豆干等豆制品、巴沙鱼等没有刺的鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。
同时不妨再加一些富含可溶 *** 纤维的食品，如香菇、木耳、银耳以及其它各种菌菇，还有海带、裙带菜等藻类。它们可以改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量。
控制食用油、食盐的用量：
建议调馅的时候用部分橄榄油和亚麻籽油代替日常摄入较多的大豆油、花生油等；少放盐，尤其对于韭菜、茴香、芹菜等高钠类馅料，更要额外注意盐的添加量。
如果煮完之后味道欠佳，可以用醋调味。
3、擀皮时，加点料包饺子，防“出水”
包饺子时，很多人都遇到过“出水”，不仅弄得手上黏糊糊的，包出的饺子也十分难看，以下两个 *** 有助预防“出水”：
为防止蔬菜遇盐出汤，可以在加入调味品之前先加一勺油，给蔬菜上一层保护膜。然后把饺子馅放在冰箱里冷冻十分钟左右，这时油脂变稠了会封住水分，再去包饺子就不会“出水”了。
采取吸水措施，即往馅料里加点吸水 *** 强的食材，比如虾皮、海米和干贝等，不用发泡，直接洗净后用纱布吸干水，剁碎拌在饺子馅里。
4、控制食用量
北方家庭包的饺子，平均6个饺子50克面粉，12个饺子就相当于满满当当的一碗米饭了。
建议轻体力劳动者每次食用饺子控制在8~10个为佳，如果没有饱腹感可以饭前吃点水果或用餐时搭配一些低能量的蔬菜。
三、饺子是冷水下锅还是热水？
煮饺子的时候，有些人用冷水而有些人用热水，那到底哪种方式是正确的呢？
速冻饺子冷水煮
速冻饺子用沸水煮容易破皮，肉馅也不易熟。冷水煮速冻饺子，随着水温上升，饺子的面皮和肉馅受热更均匀，皮的口感也更加劲道。
鲜饺子沸水煮
在家自己动手包的饺子，一定要等水煮开后再下锅。这不仅是为了让饺子更快煮熟，而且热水下锅可以让饺子皮迅速凝固，避免粘锅，煮出来的饺子外观完好，饺子馅也比较新鲜好吃。
四、让饺子吃起来更健康的“秘方”
饺子皮粗细搭配，增加了膳食纤维，更健康；肉馅脂肪低；调味又减盐，相对来说比普通版的饺子更健康。
1、饺子皮是将白面与玉米面、荞麦面等全谷物按照2：1的比例搭配起来的。
2、用高蛋白低脂肪的里脊肉代替三分肥七分瘦的肉。
3、粉条代替肉皮，纯瘦肉吃起来口感发柴，而粉丝有弹 *** ，可以代替肉皮，起到调节口感的作用。
4、相比起传统的白菜等馅料，香菇、木耳、豇豆的膳食纤维更高，是白菜（约0.4g/100g）的5倍以上。
5、用海米来代替食盐，既能增加鲜味，又能减少食盐摄入；也可以用虾皮代替盐，增加咸味，还能多补充蛋白质。
【小贴士】
下饺子前，可以先用勺子将水沿着一个方向搅动，然后顺势放入饺子，能避免饺子粘连。
来源：我是大医生、科普中国
饺子怎样算是煮熟了，你知道吗？煮饺子在我们的生活中是非常常见的一件事，几乎每个人都会去做，但是这看似很小的一件事，却有一个大的困惑围绕着大家，就是不知道饺子熟没熟，怎么样的饺子就算是煮熟了呢，下面我们就来看看饺子怎样算是煮熟了。
饺子怎样算是煮熟了
1.饺子浮在锅里
我们煮饺子的时候，先把锅中加入足够的水，等到水烧开之后再下饺子，然后盖上锅盖等水再次开 ，打开热量把它关小，继续盖上锅盖煮。 这时，饺子馅正在煮熟。 对于速冻饺子来说，这一步尤为重要。 从解冻到烹饪是一个缓慢的过程。 只是轻微的沸腾。 打开盖子，看到所有的饺子都漂浮在水面上，一个个在水中翻滚。 这一步是判断饺子快熟的标志。 随时注意饺子的变化。
2.饺子皮变色
饺子入锅煮至全部浮起了，这时候我们需要观察饺子皮的颜色，因为刚下锅的饺子皮是用面粉做成的白色，而快熟的饺子皮则是会微微发黄的，有点半透明的颜色。 这个时候不要再盖锅了，继续观察饺子的变化。
3.饺子的肚皮鼓起来了
饺子在锅里煮了几分钟，都浮在锅的表面，饺子皮也在慢慢变色。 如果肚皮鼓起，说明饺子皮和馅料已经煮熟了。 马上关火，把饺子拿出来。 你不能多煮一秒钟，你这个时候拿出的饺子恰到好处。 如果在凉水里过一遍更好，一方面可以给饺子降温，尤其是夏天，另一方面可以让饺子皮凉了之后更有弹 *** ，更入味。
饺子煮熟的做法大家学会了吗， 这里有三点给大家总结一下，看饺子有没有浮锅，看饺子皮有没有变色，看饺子肚子有没有鼓鼓的，只要掌握就行 这三点我们就可以判断饺子是否煮熟。 如果不行，你可以直接试吃，这是最直接也是最快的 *** 。 吃饺子是我们经常做的事情，所以学会判断饺子是否煮熟也很重要。
今天给您分享怎么样去用正确的方式去煮饺子！一起来看看吧在北方我通常在家喜欢包更多的饺子。把它放冰箱里冷冻起来吃的时候方便，煮冷冻饺子时，我相信很多朋友要么用冷水煮，要么用开水煮，煮好的饺子要么粘锅，要么破皮。到最后一锅饺子煮成一锅粥。冷冻饺子和新鲜饺子是不一样的，因为冷冻饺子刚从冰箱里拿出来的时候表面会有一层薄薄的霜，很多朋友会提前拿出来解冻，这样煮出来的饺子口感是不一样的，不需要提前把饺子拿出来解冻。因此煮饺子的水温是最重要的，我们把水温要控制在70度左右，等水烧的锅底有一个个小汽泡了，此时的水温就刚好能让饺子下锅了。现在就让我们来示范一下吧！先在锅里加上水，稍微多加点水，煮饺子的时候就不会粘在一起，然后在锅里加上两勺盐，盐可以使煮出的饺子变得非常紧实还不容易破皮，盐也能使饺子上的霜迅速融化，然后把盐在锅里搅拌均匀，用大火把水加热。
煮速冻饺子的时候，水温很重要。如果把饺子冷水放进锅里，饺子长时间还不能漂浮，优质饺子还会粘在锅底。如果是开水下锅煮饺子会在短时间内膨胀还会破皮，还会半生不熟。这时的水己烧到锅底有小气泡了，用勺子舀出来一些温水备用，转小火在倒进饺子，然后轻轻搅拌，这样饺子就不容易粘在锅底了，别忘了我们现在必须要用大火煮，但记住不要盖上锅子。盖锅盖会让饺子很容易粘在一起，煮开后我们转小火煮，边煮边搅，等锅里的水完全煮开，我们加入一碗冷水，加入冷水可以快速 *** ，使饺子不容易膨胀。现在转为中火，是为了防止饺子破皮。锅里的水再煮开一次，加入第二次冷水，然后搅拌，最后把舀出来的所有温水都倒进去，或者用中火慢慢煮一会儿，在这里，一定要记住，每次加水，都要继续进行搅拌。为了防止饺子粘在一起，也是为了让饺子快熟，通过三次点水后，这时饺子已经煮熟了，开始盛起来，让我们看看，所有煮熟的饺子都晶莹剔透，没粘锅也没破皮。我们尝起来非常嫩还多汁。如果您喜欢也可以去试着做一下。
花生大家都吃过吧！今天我想和大家分享一下如何做花生芽。先拿来花生米，然后把没用的和烂的花生米捡出来，在用水把花生米泡上一天，浸泡一天的花生已经膨胀。取出膨胀的花生汁，放到一个有盖子的容器里，用盖子盖住，拿来一块布包裏住让它发芽，两天后花生米都基本上发芽了，发芽状态良好，继续培育花生芽，每天需要喷一两次水，注意被布包褢的花生芽得避光保存，又等了两天，花生牙己长得很长了，我们现在把它拿出来，放在一个有洞的筛子里，花生头朝上，芽在下面，把花生芽子从洞里擦过，把放有花生芽的筛子下面放一个盆，在盆里倒上水，要把花生芽能泡上，上面用盖子还是 *** 么的盖住，注意避光。在种植的第二天，一些花生芽长得更高，下面的根也长得很长了。还需要做的是每天换一次水，然后喷一些水，到了第四天，牙子看起来约两厘米了，长在下面根比牙子长。在第六天的这两天里，生长速度有点惊人，这太疯狂了，可以采收了，用清水发出的花生芽不但营养丰富，而且还吃起来放心。花生芽的味道很脆。如果你喜欢，你也可以试着自己发一些花生芽。赶紧去试试吧！今天就给大家分享到这里吧！再见！
大家好，我是小秋，平时我们包饺子，总感觉没有在饭店买得好吃，今天小秋就教你一个调馅的小技巧，简简单单的几样调料，包出来的饺子不比外面卖的差。
老规矩还是先来和面，我今天多包点饺子，这是1斤半面粉，用400克凉水和面，饺子面要用凉水和，还要和得稍微硬一点，这样包出来的饺子挺实有嚼劲。
下手揉成光滑的面团后，盖上盖子放在一边醒面。
接下来我们开始调馅。
这是我提前用绞肉机绞好的肉馅，一共是一斤，下面调馅的重点来了，饺子好不好吃全在这一步哦。
准备200克纯净水或者凉白开，在里面加10克盐，4克味精或者 *** 精，2小勺蚝油，一品鲜酱油25克，老抽5克，拿一双筷子或者勺子给他们搅拌均匀，让这些调料和水能够完全融合在一起。
搅匀后把调料水倒在肉馅里，再打里一个鸡蛋，因为鸡蛋能起到凝固的作用，使肉馅抱团。
戴上手套，先把肉馅抓散，然后按照一个方向给肉馅搅打上劲，这就是我们常说的打馅，刚开始搅可以稍微慢一点，里面的水多容易溢出来，等水慢慢被肉馅吸进去以后就快一点搅，大约搅个3-5分钟左右，肉馅里吸饱了水，变得特别的粘稠，摔两下还特别有弹 *** ，这样就可以了。
这是我提前切好的芹菜末，有7两左右吧，做猪肉芹菜馅时，芹菜不用焯水不用放盐，洗净控干水后直接切碎。
在里面加一小把葱花，一勺姜末，然后倒入2大勺豆油，几滴香油搅拌均匀，让每个芹菜都粘上油，油能锁住芹菜里的水份，包饺子的时候就不会出水了，还能增加芹菜的香味和亮度。
最后把芹菜倒在搅好的肉馅里，还是按照一个方向，搅拌均匀后猪肉芹菜馅就调好了，按照我这个比例和 *** 来调馅，绝对不比外面卖的差，个保个好吃。
醒好的面再揉一揉，搓成长条，揪成一个一个的小面剂子，擀成面皮，包上调好的猪肉芹菜馅。
全部包好了，水开后下锅煮，煮饺子之前在水里加一勺盐，这样饺子不爱破皮还劲道好吃，煮肉馅饺子大约煮个12–15分钟左右就能熟了，中间可以往锅里点几遍凉水。
看看我的猪肉芹菜馅水饺就煮好了，掰开后里面的肉馅已经抱团，形成一个小肉球了，肉质鲜嫩，还带有芹菜的清香，特别好吃，喜欢的话可以按照我调馅的 *** 试试哦。
想了解更加详细的做法，可以点击我的头像进入主页观看 *** 哦！
饺子是冷水还是热水下锅好？看完终于明白了很多人都喜欢吃饺子
你知道吗？
饺子不仅是传统美食
还是一座 *** “膳食宝塔”
既美味又营养！
1 饺子，营养与美味并存
1、营养全面
饺子皮是面粉，富含碳水化合物；里面的馅有肉、蔬菜、海鲜等，膳食纤维、维生素、蛋白质、脂肪等都能得到补充。
所以从营养均衡的角度来说，吃饺子是一种有助于实现食物多样化的饮食方式。
2、利于吸收、好消化
做水饺馅儿时，都会把食材剁碎，这样可以让食材更容易被 *** 吸收利用。
饺子皮中的淀粉经过煮制之后，从 *** 不容易消化吸收的“β状态”，转变为相对容易吸收的“α状态”；再加上饺子皮本身就很薄，煮完比较软容易咀嚼，减轻了胃肠负担。
3、营养损失小
煮饺子最重要的就是皮不破，这样就能够把食材整整齐齐地锁入其中，有利于保留蔬菜中维生素C、矿物质钾和肉蛋中B族维生素等水溶 *** 营养素。
4、做法温和安全
饺子无论是煮还是蒸，温度都在100℃左右，属于低温烹调方式，既不会像烘焙食物那样高温烹调，产生丙烯酰胺类物质，也不会像高温油炸类食物那么容易产生苯并芘、杂环胺类有害物质。
温和烹调既达到成熟、安全需要，又有利于保留营养。
2 学会几招让营养和美味
更上一层楼
当然，饺子也非完美，如主食不够多样，馅料是肥肉，脂肪就超标……因而日常自己在家做的时候，可以通过以下几个方面加以改善：
1、擀皮时，加点料
加粗粮：
包饺子用到的面粉普遍是精白面粉，此类面粉升糖速度快，饱腹感低。
所以，建议包饺子时搭配一些富含矿物质、B族维生素和膳食纤维的粗粮粉或豆粉，营养成分更多，且可以达到互补的作用，提高蛋白质吸收利用率，还有利于稳定血糖，减少肥胖的发生。
为了不影响整体口感，粗粮粉添加量控制在10%~20%为宜。
加蔬菜汁：
在面粉中加入榨好的蔬菜汁，比如：加菠菜汁，能增加钾等营养素的含量；加胡萝卜汁，能增加胡萝卜素的摄入。而且颜色更为 *** ，更能激起食欲。
加豆浆或牛奶：
若要想饺子皮更有嚼劲，不容易煮破，可以试着用豆浆或牛奶代替水来和面。
2、调馅时，控脂、减盐
加点菌类和藻类：
调馅时应该减少肥肉、动物油的用量，提高蔬菜的比例，肉菜比可以按照1：3或1：4调和。另外，豆干等豆制品、巴沙鱼等没有刺的鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。
同时不妨再加一些富含可溶 *** 纤维的食品，如香菇、木耳、银耳以及其它各种菌菇，还有海带、裙带菜等藻类。它们可以改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量。
控制食用油、食盐的用量：
建议调馅的时候用部分橄榄油和亚麻籽油代替日常摄入较多的大豆油、花生油等；少放盐，尤其对于韭菜、茴香、芹菜等高钠类馅料，更要额外注意盐的添加量。
如果煮完之后味道欠佳，可以用醋调味。
3、擀皮时，加点料包饺子，防“出水”
包饺子时，很多人都遇到过“出水”，不仅弄得手上黏糊糊的，包出的饺子也十分难看，以下两个 *** 有助预防“出水”：
为防止蔬菜遇盐出汤，可以在加入调味品之前先加一勺油，给蔬菜上一层保护膜。然后把饺子馅放在冰箱里冷冻十分钟左右，这时油脂变稠了会封住水分，再去包饺子就不会“出水”了。
采取吸水措施，即往馅料里加点吸水 *** 强的食材，比如虾皮、海米和干贝等，不用发泡，直接洗净后用纱布吸干水，剁碎拌在饺子馅里。
4、控制食用量
北方家庭包的饺子，平均6个饺子50克面粉，12个饺子就相当于满满当当的一碗米饭了。
建议轻体力劳动者每次食用饺子控制在8-10个为佳，如果没有饱腹感可以饭前吃点水果或用餐时搭配一些低能量的蔬菜。
3 饺子是冷水下锅还是热水？
煮饺子的时候，有些人用冷水而有些人用热水，那到底哪种方式是正确的呢？
速冻饺子冷水煮
速冻饺子用沸水煮容易破皮，肉馅也不易熟。冷水煮速冻饺子，随着水温上升，饺子的面皮和肉馅受热更均匀，皮的口感也更加劲道。
鲜饺子沸水煮
在家自己动手包的饺子，一定要等水煮开后再下锅。这不仅是为了让饺子更快煮熟，而且热水下锅可以让饺子皮迅速凝固，避免粘锅，煮出来的饺子外观完好，饺子馅也比较新鲜好吃。
4 让饺子吃起来更健康的“秘方”
饺子皮粗细搭配，增加了膳食纤维，更健康；肉馅脂肪低；调味又减盐，相对来说比普通版的饺子更健康。
1、饺子皮是将白面与玉米面、荞麦面等全谷物按照2：1的比例搭配起来的。
2、用高蛋白低脂肪的里脊肉代替三分肥七分瘦的肉。
3、粉条代替肉皮，纯瘦肉吃起来口感发柴，而粉丝有弹 *** ，可以代替肉皮，起到调节口感的作用。
4、相比起传统的白菜等馅料，香菇、木耳、豇豆的膳食纤维更高，是白菜（约0.4g/100g）的5倍以上。
5、用海米来代替食盐，既能增加鲜味，又能减少食盐摄入；也可以用虾皮代替盐，增加咸味，还能多补充蛋白质。
【小贴士】
下饺子前，可以先用勺子将水沿着一个方向搅动，然后顺势放入饺子，能避免饺子粘连。
原来煮饺子有窍门，教你正确做法，饺子不破皮不露馅大家好，我是李木子。饺子是我们经常会吃到的一种美食，它的做法其实并不难，只是步骤比较多比较繁琐而已。不过，想要把饺子做好吃并不是一件容易的事情，很多人认为，做饺子更大的难点在于做饺子馅，最后煮饺子是很简单的。
但是事实并不是这样，煮饺子的讲究是非常多的，稍不注意饺子皮可能就会被煮破，一锅饺子直接变成了饺子汤。那么，煮饺子有哪些小技巧呢？今天我们就一起来了解一下吧！
一、必须开水下锅
饺子必须在水煮开之后才能下锅。很多新手在做饭的时候，经常会犯这样的错误，不管是煮面还是煮饺子，水还没有开，就直接把食物放进去了，这样做肯定是会影响食物口感的。特别是饺子，在正式开始煮之前，就已经在水里泡了很长一段时间了，如果继续煮下去，肯定是会破皮的。
因此，必须等水开之后才能煮饺子。首先在锅中倒入足量的水，水尽量多一点，最起码能够盖过所有的饺子。先不要急着把饺子放进去，先开火把水煮开，或者是直接将煮开的水倒锅里也可以，然后再下饺子。这样用不了多久，饺子就熟了也不容易破皮。
二、煮饺子时加一些盐
饺子皮都是面粉 *** 而成的，遇水之后就会有一定的粘 *** ，饺子下锅之后如果不搅拌的话，饺子很容易全部都粘在一块。但是直接用筷子挑开的话，又容易直接把饺子皮给挑破。
所以更好的 *** 就是，先把水煮开，在饺子下锅之前，在里面加入适量的食盐，然后再下饺子。水中有了食盐之后，可以在一定程度上把饺子隔开，不容易粘在一块。另外，在煮饺子的时候，时不时的拿铲子在锅中轻轻的搅动，这样可以防止饺子粘在锅底或者锅边上。
三、煮饺子要盖好锅盖
很多新手在煮饺子的时候，认为不盖锅盖也不会有太大的影响。事实上，如果煮饺子的时候不盖锅盖，那锅中的热气就会全都跑出去，想要把饺子煮熟也需要花更多的时间，这样饺子很容易会被煮破。因此，煮饺子的时候一定要把锅盖盖好。
四、饺子浮起来就可以直接出锅
很多人在煮饺子的时候，总担心自己的饺子煮不熟，明明饺子已经浮起来可以吃了，但是还是不愿意捞起来，想要再煮一煮，煮饺子是非常注重火候的。
煮的时间太长的话，不仅很容易破皮，而且还会让饺子变得特别软，口感会变得十分糟糕。一般来说，饺子只要浮起来，就说明已经煮熟了，如果不放心，就夹出一个来试一试，千万不要一直煮下去。
总结：
相信大家在看完上面的介绍之后，也就明白了煮饺子并不是一件容易的事情，有非常多的讲究，一旦弄错一个步骤，就会 *** 饺子的口感，或者让一锅饺子直接变成饺子汤。大家之后在煮饺子的时候，一定要注意我们今天说到的这几点。
煮饺子“点水”还是“不点水”？差别很大，建议弄懂，饺子更好吃饺子，北方人的美食钟情。然而，自家 *** 的饺子与饺子馆里的味道总是有差距，这差距不仅仅来自包饺子的技艺，还与煮饺子的 *** 有关。传统的煮饺子方式是将饺子丢进开水中，等待它们煮熟。但这个 *** 存在问题，今天我们将分享一些煮饺子的技巧，建议喜欢饺子的朋友们掌握这些 *** 。
首先，饺子一旦下锅，如果一直保持翻滚的状态，饺子皮容易变薄、充满淀粉，导致饺子破裂，同时饺子汤也变得浑浊、粘稠，口感大打折扣，失去了滑嫩和筋道的特点。所以，正确的 *** 是采用“点水”的方式，即在水沸腾后加入凉水，以降低水温，防止饺子过早煮烂，保持饺子的嫩滑和筋道口感。
关于点水的使用，一般而言，素馅的饺子需要加水两次，而荤馅的饺子则需要加水三次，以确保饺子完全煮熟。
为了 *** 不粘连、滑嫩且有嚼劲的饺子，还有一些小技巧需要掌握：
首先，在搅拌饺子皮和馅料时，可以适量加入食盐和鸡蛋，增加蛋白质含量，增强饺子皮的筋 *** ，使其更加筋道。
其次，在煮饺子时，将一些盐加入水中，这样煮出来的饺子也会更加筋道。
现在，让我们分享一些美味的饺子做法，为家人和朋友做一份美味又营养的大餐。
牛肉胡萝卜饺子
所需食材：牛肉、胡萝卜、洋葱、生抽、老抽、料酒、食盐、胡椒粉、香油、葱、姜、蒜末、鸡蛋。
首先，将牛肉洗净，去除筋膜，然后剁成细腻的肉馅。将胡萝卜去皮，洗净后擦成细丝，再用刀剁碎备用。将洋葱去皮后切碎，香葱切成葱花，将生姜切成末。
倒入炒好的胡萝卜和洋葱，用筷子顺时针搅拌5分钟，使肉馅更加均匀，然后将其静置腌制半小时，以便更好地包饺子。
羊肉大葱饺子
所需食材：羊肉、大葱、生姜、料酒、酱油、食盐、鸡精、白胡椒粉、香油、花生油。
将羊肉洗净，然后绞成肉馅。分多次加入清水，用筷子不停搅拌，以让肉馅吸收水分。这样做的饺子馅会更加鲜嫩多汁，煮好后还会有美味的汤汁。将生姜切成末，大葱切成葱花。
葱姜上，激发出浓郁的香气。用筷子搅拌均匀后，最后加入一勺香油，混合均匀后再次腌制片刻，使其更加美味。
现在，您已经掌握了这些技巧，可以轻松 *** 出不粘连、滑嫩而有嚼劲的饺子。随着天气逐渐变冷，为了享受美味的饺子，不妨尝试一下这些做法，让家人和朋友共同品尝美味，这定会成为难忘的一餐。
如果您喜欢这些烹饪技巧和食谱分享，请不要吝啬您的点赞、评论、转发和收藏，也欢迎继续关注我们，下次再见！美味的饺子，正等待着您的巧手烹饪和亲朋好友的分享。
很多人都喜欢吃饺子
你知道吗？
饺子不仅是传统美食
还是一座 *** “膳食宝塔”
既美味又营养！
1 饺子，营养与美味并存
1、营养全面
饺子皮是面粉，富含碳水化合物；里面的馅有肉、蔬菜、海鲜等，膳食纤维、维生素、蛋白质、脂肪等都能得到补充。
所以从营养均衡的角度来说，吃饺子是一种有助于实现食物多样化的饮食方式。
2、利于吸收、好消化
做水饺馅儿时，都会把食材剁碎，这样可以让食材更容易被 *** 吸收利用。
饺子皮中的淀粉经过煮制之后，从 *** 不容易消化吸收的“β状态”，转变为相对容易吸收的“α状态”；再加上饺子皮本身就很薄，煮完比较软容易咀嚼，减轻了胃肠负担。
3、营养损失小
煮饺子最重要的就是皮不破，这样就能够把食材整整齐齐地锁入其中，有利于保留蔬菜中维生素C、矿物质钾和肉蛋中B族维生素等水溶 *** 营养素。
4、做法温和安全
饺子无论是煮还是蒸，温度都在100℃左右，属于低温烹调方式，既不会像烘焙食物那样高温烹调，产生丙烯酰胺类物质，也不会像高温油炸类食物那么容易产生苯并芘、杂环胺类有害物质。
温和烹调既达到成熟、安全需要，又有利于保留营养。
2 学会几招让营养和美味
更上一层楼
当然，饺子也非完美，如主食不够多样，馅料是肥肉，脂肪就超标……因而日常自己在家做的时候，可以通过以下几个方面加以改善：
1、擀皮时，加点料
加粗粮：
包饺子用到的面粉普遍是精白面粉，此类面粉升糖速度快，饱腹感低。
所以，建议包饺子时搭配一些富含矿物质、B族维生素和膳食纤维的粗粮粉或豆粉，营养成分更多，且可以达到互补的作用，提高蛋白质吸收利用率，还有利于稳定血糖，减少肥胖的发生。
为了不影响整体口感，粗粮粉添加量控制在10%~20%为宜。
加蔬菜汁：
在面粉中加入榨好的蔬菜汁，比如：加菠菜汁，能增加钾等营养素的含量；加胡萝卜汁，能增加胡萝卜素的摄入。而且颜色更为 *** ，更能激起食欲。
加豆浆或牛奶：
若要想饺子皮更有嚼劲，不容易煮破，可以试着用豆浆或牛奶代替水来和面。
2、调馅时，控脂、减盐
加点菌类和藻类：
调馅时应该减少肥肉、动物油的用量，提高蔬菜的比例，肉菜比可以按照1：3或1：4调和。另外，豆干等豆制品、巴沙鱼等没有刺的鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。
同时不妨再加一些富含可溶 *** 纤维的食品，如香菇、木耳、银耳以及其它各种菌菇，还有海带、裙带菜等藻类。它们可以改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量。
控制食用油、食盐的用量：
建议调馅的时候用部分橄榄油和亚麻籽油代替日常摄入较多的大豆油、花生油等；少放盐，尤其对于韭菜、茴香、芹菜等高钠类馅料，更要额外注意盐的添加量。
如果煮完之后味道欠佳，可以用醋调味。
3、擀皮时，加点料包饺子，防“出水”
包饺子时，很多人都遇到过“出水”，不仅弄得手上黏糊糊的，包出的饺子也十分难看，以下两个 *** 有助预防“出水”：
为防止蔬菜遇盐出汤，可以在加入调味品之前先加一勺油，给蔬菜上一层保护膜。然后把饺子馅放在冰箱里冷冻十分钟左右，这时油脂变稠了会封住水分，再去包饺子就不会“出水”了。
采取吸水措施，即往馅料里加点吸水 *** 强的食材，比如虾皮、海米和干贝等，不用发泡，直接洗净后用纱布吸干水，剁碎拌在饺子馅里。
4、控制食用量
北方家庭包的饺子，平均6个饺子50克面粉，12个饺子就相当于满满当当的一碗米饭了。
建议轻体力劳动者每次食用饺子控制在8~10个为佳，如果没有饱腹感可以饭前吃点水果或用餐时搭配一些低能量的蔬菜。
3 饺子是冷水下锅还是热水？
煮饺子的时候，有些人用冷水而有些人用热水，那到底哪种方式是正确的呢？
速冻饺子冷水煮
速冻饺子用沸水煮容易破皮，肉馅也不易熟。冷水煮速冻饺子，随着水温上升，饺子的面皮和肉馅受热更均匀，皮的口感也更加劲道。
鲜饺子沸水煮
在家自己动手包的饺子，一定要等水煮开后再下锅。这不仅是为了让饺子更快煮熟，而且热水下锅可以让饺子皮迅速凝固，避免粘锅，煮出来的饺子外观完好，饺子馅也比较新鲜好吃。
4 让饺子吃起来更健康的“秘方”
饺子皮粗细搭配，增加了膳食纤维，更健康；肉馅脂肪低；调味又减盐，相对来说比普通版的饺子更健康。
1、饺子皮是将白面与玉米面、荞麦面等全谷物按照2：1的比例搭配起来的。
2、用高蛋白低脂肪的里脊肉代替三分肥七分瘦的肉。
3、粉条代替肉皮，纯瘦肉吃起来口感发柴，而粉丝有弹 *** ，可以代替肉皮，起到调节口感的作用。
4、相比起传统的白菜等馅料，香菇、木耳、豇豆的膳食纤维更高，是白菜（约0.4g/100g）的5倍以上。
5、用海米来代替食盐，既能增加鲜味，又能减少食盐摄入；也可以用虾皮代替盐，增加咸味，还能多补充蛋白质。
【小贴士】
下饺子前，可以先用勺子将水沿着一个方向搅动，然后顺势放入饺子，能避免饺子粘连。
饺子是冷水还是热水下锅好？看完终于明白了很多人都喜欢吃饺子
你知道吗？
饺子不仅是传统美食
还是一座 *** “膳食宝塔”
既美味又营养！
1 饺子，营养与美味并存
1、营养全面
饺子皮是面粉，富含碳水化合物；里面的馅有肉、蔬菜、海鲜等，膳食纤维、维生素、蛋白质、脂肪等都能得到补充。
所以从营养均衡的角度来说，吃饺子是一种有助于实现食物多样化的饮食方式。
2、利于吸收、好消化
做水饺馅儿时，都会把食材剁碎，这样可以让食材更容易被 *** 吸收利用。
饺子皮中的淀粉经过煮制之后，从 *** 不容易消化吸收的“β状态”，转变为相对容易吸收的“α状态”；再加上饺子皮本身就很薄，煮完比较软容易咀嚼，减轻了胃肠负担。
3、营养损失小
煮饺子最重要的就是皮不破，这样就能够把食材整整齐齐地锁入其中，有利于保留蔬菜中维生素C、矿物质钾和肉蛋中B族维生素等水溶 *** 营养素。
4、做法温和安全
饺子无论是煮还是蒸，温度都在100℃左右，属于低温烹调方式，既不会像烘焙食物那样高温烹调，产生丙烯酰胺类物质，也不会像高温油炸类食物那么容易产生苯并芘、杂环胺类有害物质。
温和烹调既达到成熟、安全需要，又有利于保留营养。
2 学会几招让营养和美味
更上一层楼
当然，饺子也非完美，如主食不够多样，馅料是肥肉，脂肪就超标……因而日常自己在家做的时候，可以通过以下几个方面加以改善：
1、擀皮时，加点料
加粗粮：
包饺子用到的面粉普遍是精白面粉，此类面粉升糖速度快，饱腹感低。
所以，建议包饺子时搭配一些富含矿物质、B族维生素和膳食纤维的粗粮粉或豆粉，营养成分更多，且可以达到互补的作用，提高蛋白质吸收利用率，还有利于稳定血糖，减少肥胖的发生。
为了不影响整体口感，粗粮粉添加量控制在10%~20%为宜。
加蔬菜汁：
在面粉中加入榨好的蔬菜汁，比如：加菠菜汁，能增加钾等营养素的含量；加胡萝卜汁，能增加胡萝卜素的摄入。而且颜色更为 *** ，更能激起食欲。
加豆浆或牛奶：
若要想饺子皮更有嚼劲，不容易煮破，可以试着用豆浆或牛奶代替水来和面。
2、调馅时，控脂、减盐
加点菌类和藻类：
调馅时应该减少肥肉、动物油的用量，提高蔬菜的比例，肉菜比可以按照1：3或1：4调和。另外，豆干等豆制品、巴沙鱼等没有刺的鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。
同时不妨再加一些富含可溶 *** 纤维的食品，如香菇、木耳、银耳以及其它各种菌菇，还有海带、裙带菜等藻类。它们可以改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量。
控制食用油、食盐的用量：
建议调馅的时候用部分橄榄油和亚麻籽油代替日常摄入较多的大豆油、花生油等；少放盐，尤其对于韭菜、茴香、芹菜等高钠类馅料，更要额外注意盐的添加量。
如果煮完之后味道欠佳，可以用醋调味。
3、擀皮时，加点料包饺子，防“出水”
包饺子时，很多人都遇到过“出水”，不仅弄得手上黏糊糊的，包出的饺子也十分难看，以下两个 *** 有助预防“出水”：
为防止蔬菜遇盐出汤，可以在加入调味品之前先加一勺油，给蔬菜上一层保护膜。然后把饺子馅放在冰箱里冷冻十分钟左右，这时油脂变稠了会封住水分，再去包饺子就不会“出水”了。
采取吸水措施，即往馅料里加点吸水 *** 强的食材，比如虾皮、海米和干贝等，不用发泡，直接洗净后用纱布吸干水，剁碎拌在饺子馅里。
4、控制食用量
北方家庭包的饺子，平均6个饺子50克面粉，12个饺子就相当于满满当当的一碗米饭了。
建议轻体力劳动者每次食用饺子控制在8~10个为佳，如果没有饱腹感可以饭前吃点水果或用餐时搭配一些低能量的蔬菜。
3 饺子是冷水下锅还是热水？
煮饺子的时候，有些人用冷水而有些人用热水，那到底哪种方式是正确的呢？
速冻饺子冷水煮
速冻饺子用沸水煮容易破皮，肉馅也不易熟。冷水煮速冻饺子，随着水温上升，饺子的面皮和肉馅受热更均匀，皮的口感也更加劲道。
鲜饺子沸水煮
在家自己动手包的饺子，一定要等水煮开后再下锅。这不仅是为了让饺子更快煮熟，而且热水下锅可以让饺子皮迅速凝固，避免粘锅，煮出来的饺子外观完好，饺子馅也比较新鲜好吃。
4 让饺子吃起来更健康的“秘方”
饺子皮粗细搭配，增加了膳食纤维，更健康；肉馅脂肪低；调味又减盐，相对来说比普通版的饺子更健康。
1、饺子皮是将白面与玉米面、荞麦面等全谷物按照2：1的比例搭配起来的。
2、用高蛋白低脂肪的里脊肉代替三分肥七分瘦的肉。
3、粉条代替肉皮，纯瘦肉吃起来口感发柴，而粉丝有弹 *** ，可以代替肉皮，起到调节口感的作用。
4、相比起传统的白菜等馅料，香菇、木耳、豇豆的膳食纤维更高，是白菜（约0.4g/100g）的5倍以上。
5、用海米来代替食盐，既能增加鲜味，又能减少食盐摄入；也可以用虾皮代替盐，增加咸味，还能多补充蛋白质。
【小贴士】
下饺子前，可以先用勺子将水沿着一个方向搅动，然后顺势放入饺子，能避免饺子粘连。
煮饺子，冷水下锅还是水烧开？煮的 *** 不对，煮出来的饺子破皮了饺子煮起来方便快速，而且饺子里面还可以包各种馅料，营养也比较全面，所以我家的早餐，饺子是煮得最多的。说起煮饺子，你是冷水下锅煮，还是水烧开后再下锅煮呢？要是煮的 *** 不对，我们煮出来的饺子可能就会破皮，煮成了一锅粥。今天就教大家煮饺子的正确 *** ，下面就跟着我一起来学习一下吧！
平时休息在家，我都会包上一些饺子，放在冰箱里速冻着慢慢吃。偶尔也会上外面买上一些速冻的饺子。但是不管是哪种，我们煮的时候饺子都是硬邦邦冰冻着的。煮速冻饺子，我们是不需要解冻的。只需要在锅中倒入半锅清水，然后将锅中的水烧热，但是不要将水烧开了。大概烧到锅底开始冒小气泡的时候，我们就可以把饺子直接倒进锅里了。
然后再用铲子翻动一下饺子，防止粘锅底。很多朋友煮饺子都是直接冷水下锅，冷水下锅的话，饺子煮的时间就会比较长，饺子长时间的浸泡在水里，就很容易煮得软烂破皮，最后就煮成了一锅粥。我们煮饺子也不要开水下锅，因为饺子是冰冻着的，水烧开了再下锅的话，温差就会太大，温差一大也容易把饺子的皮煮破，而且还会出现夹生的情况。而我们用温水下锅煮饺子就可以避免这些问题了。
等到锅中的水煮开后，我们往锅里倒入小半碗的冷水，锅中倒入冷水后，就会停止沸腾，水温就会下降，这样就可以防止温度一直过高而造成饺子破皮了。煮饺子我们一般要点三次水，也就是每次锅中的水烧开后，倒入半碗凉水，要倒三次，这样点水还可以使我们煮好的饺子汤更加清爽。我们煮饺子的时候也要偶尔的翻动一下，防止饺子之间发生粘连，或者是粘到锅底的情况。
点完三次水，饺子煮得都浮起来了，那饺子就煮熟了，我们就可以把它捞起来。这样煮好的饺子，个个都是完整的，不会有破皮，也不会有粘连，吃起来和刚刚包的口感一样。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
