导读：大家好我是老左，提到鱼不得不说是一个人人喜欢人人爱，各式各样，千奇百怪，能吃的鱼就有几十种，而且每到过年过节的时候家里鱼是必做的一道菜，而且家里的小朋友都比较喜欢吃带鱼，可是带鱼刺太多怎么办呢？今天就教大家做一道不吐刺的带鱼。
食材香料：带鱼 葱 姜 蒜 生抽 老抽 料酒 胡椒粉 八角 食盐 糖
*** 步骤：
1，首先用刀刮去带鱼身上银色的鳞片，鳞片有较大的腥味
2，切成段然后将鱼鳍剪掉
3，带鱼切花刀，深一点切到骨头容易入味，如果想吃到不带刺的带鱼这一步很关键
4，放入姜片 葱段 料酒 胡椒粉抓匀腌制半小时
5，起锅烧油八成热放入带鱼，要一个一个的放
6，等到带鱼炸至焦黄时捞出
7，锅里放油放入调料：葱姜蒜八角煸炒后放入少量清水，加入生抽老抽，在加少量的盐和糖
8，把做好的调料和带鱼放入高压锅压20分钟
我们的带鱼就做好了！
注意事项：
1，切花刀的时候一定要切到骨头
2，腌制的时候一定要抓匀让每一个带鱼块都能够吸收到
3，炸的时候一定要一个一个放避免粘连
4，一定要炸制焦 *** 才能捞出
5，调料的时候生抽老抽比例3：1更好
6，放入高压锅压的时候时间一定要计算好时间太多太少都不好
（香酥带鱼）1、选用肉厚的大带鱼，切成段，再放入七成热的油锅里炸干炸透至酥脆捞出。锅留底油，投入姜片、葱段、八角和桂皮炒香，掺清水后加盐、味精、老抽和糖色调色调味，然后倒进高压锅，放入炸好的带鱼段，同时倒入香醋（按10千克带鱼加750毫升香醋的比例），烧上汽后压30分钟。
2、把原汤和带鱼一起倒进炒锅，开小火将汁水收浓，其间需分次加入适量色拉油（目的是增加亮度和油润度），等汁水收浓时，把带鱼拣出来晾冷待用。另把煮熟的藕条放入锅内剩余的汤汁里，小火收至入味，出锅晾冷后放盘中垫底。
特色：
这道香酥带鱼比常规做法多了一个步骤，即放高压锅里加醋压30分钟，因此成菜的口感特殊，骨刺无比酥软。
大街上的肉食店里有一种带鱼非常好吃，骨头酥了，可以撕成细条，我和儿子管它叫罐头鱼，远在异国的他，每每提及它都是满满的吮指回味的幸福感……
为了吃货 *** 的2017团聚餐，我决定——寻味?罐头鱼
用料
| 带鱼 | 3条 |
| 料酒 | 适量（半玻璃杯） |
| 姜葱蒜 | 适量 |
| 辣椒面、花椒 | 少许 |
| *** | 50克 |
| 醋 | 100 |
| 盐 | 少许 |
| 酱油 | 50 |
| 啤酒 | 1罐（500ml） |
| 可乐 | 100（可用水） |
酥骨带鱼@罐头鱼的做法
带鱼洗净倒入料酒（我倒了中午剩的半杯白兰地），腌一晚（冬天）去腥。（事实证明去腥效果很好）
腌好的带鱼沥水，入油锅炸成金 *** ，晾凉。
油锅留少许油，放葱姜蒜花椒辣椒面爆香，加 *** ，酱油（色浅一点好看，我的有点重了），醋，啤酒，可乐（水——水的量用来调节汤的多少，要没过带鱼）
高压锅（更好是普通高压锅）内放带鱼，倒入烧好的汤汁。中火烧开，转小火压50分钟。（时常观察）
凉了一晚，我撕给你看，一条条放进嘴里……酥酥的又很劲道，不用分清鱼肉还是鱼刺，它们已在锅内完美融合，满满的钙哦。
小贴士
去腥是关键，酒泡的时间一定要长哦。我觉得辣椒面也可以去腥也可以增添鲜香，适量的话，吃不出辣味来呢。
50分钟，汤汁浓度刚刚好（我认为），可以根据自己的锅调节时间，建议不要少于40分钟。一定要时常观察，不要烧糊。
最适合配酒，或独酌或与家人共欢或与朋友谈心，幸福，会从你的齿缝里汩汩流淌出来……?
很多人炸带鱼喜欢外面裹面糊，我不喜欢，我感觉裹了一层厚厚的面糊带鱼外皮都不焦脆了，而且很讨厌吃外面那层面糊，油腻腻的吃着不舒服。有人说炸带鱼总是容易粘锅或是破皮，其实很简单，只要炸带鱼之前轻轻蘸一层干粉再炸就可以解决这个问题，而且直接蘸干粉炸的带鱼外皮特别焦脆好吃，不但可以直接吃，红烧之前这样处理一下也是可以的，比裹了一层糊糊那种做法更加容易入味好吃。您家做带鱼之前都怎么处理？欢迎留言分享哈！
所需食材：带鱼两条 葱姜蒜适量 黄酒25克 盐5克 花椒3克 玉米油适量 玉米淀粉（干面粉也可以）适量
*** 过程：
1准备好食材：带鱼两条 葱姜蒜适量 黄酒25克 盐5克 花椒3克 玉米油适量 玉米淀粉（干面粉也可以）适量
2带鱼去鳞去内脏洗干净控干水分加入葱姜蒜和花椒。
3再加入25克黄酒
4放5克盐拌匀腌制一小时。
5腌制好的带鱼每一块都蘸干粉然后把多余的粉抖掉。
6放入热油锅中炸，小火炸透。
7都炸透捞出来。
8最后再把炸好的带鱼放入热油锅中复炸一下，这样外皮会更焦脆。
小提示：蘸干粉炸带鱼也可以避免带鱼如果迸溅的现象。
自打在饭馆里吃了一次烙饼卷带鱼就好上了这口，但是总出去吃也麻烦呀！所以就自己研究做法，其实就是焖酥鱼的做法，把带鱼焖的酥酥烂烂的吃的时候卷在烙饼里，顺带着再放点黄瓜条和小葱，饭馆里放的咸菜条，我家饮食少油低盐不吃咸菜，我就给换成黄瓜条了，卷好以后两手拿着吃，那叫一个美！
高压锅焖了40分钟，就连中间那根大刺也是酥酥的，根本不用吐刺的，不必担心鱼刺卡住了，做这道菜一定要多放醋，这样鱼刺才会更酥。
所需食材：
主料：带鱼800g 面粉350g
辅料：清水210g 葱姜蒜适量 花椒适量 生抽适量 老抽适量 料酒适量 陈醋适量 白糖适量 盐4g鸡蛋1个 开水适量 玉米油适量
*** 过程：
1首先带鱼收拾干净去掉内脏、鱼头和鱼鳞。
2切成比平时炖带鱼稍微长一点的段
3准备好葱、姜、蒜、鸡蛋、生抽、老抽、陈醋、料酒、白糖、盐、花椒。
4将陈醋、料酒、生抽、老抽按照5：3:2:2的比例倒在一个盆里，再加入白糖和盐。
5高压锅烧热加入一大勺玉米油
6鸡蛋磕入碗中打散，带鱼段逐条放入蛋液中蘸一下
7然后放入高压锅里煎至两面金黄后拣出来备用。
8原锅利用剩余的油将大蒜先放进去煸炒一下
9看到大蒜表皮稍微起皱了就下入葱姜和花椒
10然后将料汁倒进去
11料汁烧开以后加入开水
12水开以后将煎好的带鱼段放进去
13看下水量是否合适，不能太少，不然加热时间长会干锅的，我的经验就是水量要刚好淹没过带鱼就行。
14盖上盖子加热，等到开始跑汽以后就关小火开始计时焖40分钟即可。
15：等40分钟后关火，等蒸汽跑完以后打开盖子看一下锅内的汤还有多少，如果觉得有点多就敞开盖子加热耗汤。
16汤耗到即将要没了关火晾凉将带鱼拣出来摆盘。
17这时我们可以 *** 烙饼，先和一块比较软的面团醒30分钟。
18然后利用九宫格的方式放盐抹油将烙饼坯子做好
19放入电饼铛将烙饼做好
20烙饼烙好以后切成跟带鱼宽度一样的长条即可，
21再准备点香葱段和黄瓜段作为配菜，吃的时候，每张烙饼条里放一块带鱼放点香葱段和黄瓜条卷起来就可以开吃喽！非常好吃滴！
小贴士：
1因为是卷在烙饼里吃的，所以盐量可以比平时炖带鱼稍多一些。
2如果你用的电压力锅没法打开盖子耗汤的话，就盛在炒锅里放煤气灶上加热耗汤，我感觉汤汁耗干时最香。
3里面卷的配菜可以随自己喜好更改。
4裹蛋液炸过的带鱼做焖酥鱼成品不会碎。
5焖酥鱼可以凉吃也可以热吃，随自己的习惯吧！我凉热都吃了感觉都不错的。
6因为吃的时候不用吐刺的，所以买带鱼一定要选那种鱼骨上没有那种小石头一样的东西的那种带鱼，否则吃到会很不舒服的。
糟卤是用科学 *** 从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可，清节蒸、糟溜、保汤、炒菜皆宜。 我今天就用糟卤汁做的香糟带鱼，别有一番风味，大家试试看呀。
主料：带鱼一条
辅料：姜丝花椒黄酒适量 糟卤适量 植物油适量
*** 过程：
1带鱼收拾干净切段，在上面切一些竖着的花刀，以便更好入味
2放入碗中用姜丝花椒黄酒腌制一小时
3腌好的带鱼控干净水，用厨房纸吸干水分，锅中放油温热时下入带鱼炸制两面金黄捞出
4 用厨房纸吸去多余的油脂
5 带鱼放凉备用，准备好糟卤一瓶
6将炸好的带鱼放在碗中，倒入糟卤盖上保鲜膜放入冰箱腌制一晚 ，第二天从冰箱取出即可装盘食用。
这道香菇吨带鱼是在饭馆吃过一次回来学做的，以前从没想过带鱼还能跟香菇搭配，吃过一次就忘不了了，没试过的亲可以尝试一下真的很不错的。
所需食材主料：带鱼600g
辅料: 鸡蛋适量 盐适量 花椒大料适量 陈醋适量 白糖适量 料酒适量 生抽适量 玉米油适量 葱姜蒜适量 香菇适量
*** 过程：
1香菇加温水泡软备用
2带鱼去鳞去内脏去头尾洗干净，葱姜洗净备用。
3将带鱼切段，然后加入葱姜和花椒，再加些盐和料酒腌制半小时。
4鸡蛋磕入碗中备用
5带鱼段腌好以后拣去作料控干水分蘸满蛋液
6放入烧热的油锅中炸至两面金黄捞出来备用。
7香菇洗干净控水，葱姜蒜花椒大料准备好，再准备一个碗，碗内加料酒生抽陈醋白糖和盐。
8炸好鱼的锅，将油倒出去，原锅内留一点点油，将调料放进去煸炒一下。
9作料煸炒出香味以后加入碗汁
10再加入泡香菇的水
11水开以后加入炸好的带鱼段
12再将香菇加入
13盖上盖子炖20分钟。
14收干汤汁即可出锅。
泡香菇的水一定别倒掉，炖带鱼时用它更加美味。
做清蒸带鱼就要买好点的带鱼了，我这比不了海边的人能买到特别新鲜的带鱼，只好买冰鲜的试试看了！挑早市更好的的带鱼买了一条，22一斤呀好贵，这一条就一斤多了，回家赶紧 *** 练起来，做好以后尝了尝感觉还不错的，味道挺鲜美的，而且也不用去鱼鳞， *** 简单省事，十几分钟就能上桌了，味道也不差，我很满意，可以常吃哈。
所需食材：
冰鲜带鱼一条 葱姜适量 花椒适量 蒸鱼豉油20克
*** 过程：
1准备食材
2带鱼去内脏和鱼鳍洗净切段备用，葱姜切片备用。
3将带鱼放点葱姜和料酒腌制15分钟。
4取一个大盘子盘底铺满葱姜片。
5然后把带鱼铺在葱姜片上摆盘，带鱼上也撒些葱姜片。
6放入开水锅里盖盖子蒸10分钟。
7蒸好以后取出鱼盘倒掉汤汁拣去葱姜。
8铺上葱姜丝和彩椒丝。
9加20克蒸鱼豉油。
10泼上热油即可开吃！
小贴士：如果你的带鱼肉厚就稍微延长点时间，反之则缩短些时间即可。
红烧带鱼，带鱼的经典做法。
用料:主料:带鱼500克
辅料:葱10克 蒜10克 二锅头15毫升 老抽10毫升 生抽10毫升 食盐2克 白糖10克 香葱末10克 花椒2克 黄酒15毫升 干辣椒1个 姜10克 花生油50克
*** 过程：
1.带鱼去掉内脏去头尾刮净外皮洗净切段控干水分备用。
2.将带鱼段放姜丝、花椒、黄酒腌制半小时。
3.将腌好的带鱼段用厨房纸吸干水分，锅中放入少量植物油烧热，将带鱼段炸至两面金黄捞出备用。
4.准备几瓣大蒜切几片姜片备用。
5.锅中多余的油倒出去，继续加热。
6.加入大蒜瓣、姜片、辣椒段、生抽、老抽，再加入少量二锅头，最后加入开水烧制，直到汤汁快收干时加入适量白糖和盐。
7.出锅装盘撒上小香葱末就可以开吃啦！
烹饪技巧：带鱼虽然好吃不过患有疮、疥的人还是少食为宜。这里加入少许二锅头高度白酒可以去除带鱼的腥味，别有一番风味。
以上几种做法都很好吃，过节宴客最适合不过了，各种口味任您挑选哈！
原料：
净带鱼400克，烧好的五花肉块200克，玉米饼子300克。
调料：
盐1克，味精、鸡粉各2克，肉桂粉1克，自调酱油8克，蚝油5克，猪油10克，干红椒1个，葱姜水5克，啤酒500克，嘎锅油500克，香菜末、蒜末各3克。
特制嘎锅油的制法：
1斤猪油、2斤鸡油、5斤豆油烧熟即可，撇出的嘎锅油可重复利用，越用越香。
自调酱油配比：
袋装黄豆酱油5袋（每袋约350克）加1000克东古一品鲜酱油、500克蚝油、100克红曲米水（烧 *** 凉）调匀即可，这种酱油味道更鲜、更醇香。
*** *** ：
（1）玉米饼改刀成厚片，入五成热油中炸至五成干，捞出入高压锅。
（2）带鱼改刀，入六成热油中炸至外皮上色，捞出码在高压锅中。
（3）净锅上火下入猪油烧热，下葱姜水、肉桂粉、干红椒爆锅，下入其余调料，加烧肉炒匀，倒入高压锅，下啤酒和嘎锅油盖上盖，上火，上汽后 *** 8分钟，打开撇出多余的嘎锅油，撒入香菜末、蒜末，加盖上桌即可。
*** 关键：
1、用啤酒代替水，起到去腥增香的作用。
2、此菜用葱姜水而不是一般嘎巴锅加入的葱姜花椒水，因为带鱼跟肉桂味道融合，此菜已经加入肉桂粉，与花椒味道有冲突。
另注：
小高压锅放汽一般采用自然放汽的 *** ，如果着急上菜也可以采取浇凉水的 *** ，缩短放汽时间。
洗好米，大米和小米比例3:1，可以适度调整。这是自制的梅子酒，加在煮米的水里，用来去除带鱼的腥味（带鱼无需解冻）。少许日式照烧酱汁，我喜欢日式和风味道，所以加了，也可以不加。橄榄油，加半勺就够了，基本上有一两滴就好了。胡椒现磨粉，这个出锅加好吃。加水（比正常煮饭多小半杯水）高压锅煮30分钟，煮好保温几分钟。出锅撒上焙煎海苔。好吃的味道。偷懒的厨娘。。 (*^o^*)饭,主食,盖浇饭,咸,香,午餐,晚餐,一人食
带鱼怎么做才好吃？不红烧不清蒸，加1个鸡蛋，出锅鱼刺都能吃导语：带鱼怎么做才好吃？不红烧不清蒸，加1个鸡蛋，出锅鱼刺都能吃
临近过年，家里的年货也可以开始着手准备了，带鱼是其中不可少的一种，买回来的带鱼，不管是年夜饭吃亦或是春节宴客都是不错的选择，而且带鱼的烹饪 *** 还多样，大家完全可以根据个人的喜好选择，不过吃带鱼有一个问题便是刺多，这样家里的老人和小孩吃便会很不方便，而我家的带鱼却从不用一般的 *** 做，红烧、清蒸亦或是油炸都不用，而且加上一个鸡蛋，简单一焖，出锅连鱼刺都能吃，用这个 *** 做的带鱼别提有多香了，相信你的家 *** 会非常喜欢，大方、有面子，而且与一般的 *** 还不一样，非常建议大家学习，下面我便将做法分享给大家。
酥焖带鱼的做法：
备用食材：带鱼2条，大葱1根，鸡蛋1个，八角2个，香叶2片，生姜1小块，桂皮1块，干红辣椒3个，生抽3勺，大蒜5瓣，老抽适量，米醋3勺，白酒1勺；
*** 过程：之一步，带鱼2条，将其仔细清洗干净，不能食用的部分都需要去掉，然后将带鱼剁成长短适中的段，然后带鱼表面的水分需要用厨房纸巾擦干，在一个小碗中磕入一个鸡蛋；
第二步，将鸡蛋搅打成蛋液，然后将擦干水的带鱼段放入在蛋液中裹一圈，每一段带鱼都裹上蛋液，在锅中添上少许食用油，然后放入裹上蛋液的带鱼段开始煎，小火慢慢煎至带鱼段一面变金黄后；
第三步，翻面继续煎，直到将带鱼段的两面都煎好后，即可将煎好的带鱼盛出，控一控其中的油，同时生姜1块清洗干净后切成片，大葱1根择洗干净后切成段，控干其中的水分；
第四步，然后将切好的姜片和葱段铺在高压锅的底部，然后码上煎好的带鱼段，接着再将八角、香叶和桂皮都放在其中，然后在鱼身上淋入一勺白酒，一个小碗中，生抽、老抽、食盐和米醋；
第五步，用适量清水调匀，倒入在带鱼中，量以没过带鱼的一半为准，然后中火将其煮开后，继续煮15分钟，自然排气后即可盛出开始享用。
小编总结：红烧带鱼、干炸带鱼、酱烧带鱼等都是很常见的做法，不过对于带鱼这样的好食材，有的人却因为其刺多不喜欢吃，这才真是浪费了好食材，家里有老人有小孩，平时的饮食便需要多加注意，我加吃带鱼便从不红烧，加上1个鸡蛋，简单便能做出咸香酥软入味好吃的带鱼，这样做的带鱼出锅后连鱼刺都能吃，而且这个做法也不用油炸、不用清蒸，好吃还健康，家里的大人和小孩都可以放心吃带鱼了。
烹饪小技巧：
1、带鱼切段后需要裹上蛋液事先下锅煎一下，煎鱼的油不用太多，小火慢慢将带鱼的两面都煎至金黄就可以了，多做这一步，是为了让带鱼吃起来有一股酥香的口感，更加美味；
2、如果没有高压锅就用一般的锅 *** 作，时间需要按照具体的情况来定，如果是高压锅差不多15分钟就可以了，用葱段和姜片打底，可以防止带鱼粘锅；
3、带鱼中加入的调味料不可过多也不可太少，差不多可以没过带鱼的一半就可以了，这样做的带鱼晾凉后当作鱼罐头吃也是很不错的。
带鱼这个做法好吃还好做，相信你的家人都会喜欢，如果你认为带鱼的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
教你8种家常带鱼的做法，肉质细嫩无腥味，大人小孩都爱吃没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。春节将至，今天给大家分享8种家常带鱼的做法，肉质细嫩无腥味，大人小孩都爱吃，快快收藏吧！
酱汁蒸带鱼
食材：带鱼 2条，姜 5片，葱 3根，辣椒 1个，盐 依个人口味，十三香 2克，料酒 2勺，生抽 2勺，蚝油 1勺。
步骤：
1：带鱼清洗干净?切好的葱姜?料酒?盐?十三香抓匀腌制30分钟。起油锅中火煎至两面金黄盛出摆盘。
2：酱汁：2勺生抽，1勺蚝油搅拌均匀，淋在带鱼上，隔水蒸6分钟。
3：取出撒上辣椒丝，葱丝即可享用，带鱼这样做真的太好吃啦！
糖醋带鱼
食材：
带鱼1条、葱姜蒜，小米辣、糖醋汁、淀粉
糖醋汁：2勺生抽?半勺老抽?1勺陈醋?半勺白糖?1勺蚝油?半碗清水
做法：
1：带鱼清洗干净去除内脏，切成小段，加入葱姜料酒腌制10分钟，腌制好后取出两面均匀的裹上淀粉
2：锅里入油，放入带鱼小火慢慢煎，煎至两面金黄酥脆放旁边，放入葱姜蒜小米辣爆香
3：淋入调好的糖醋汁，盖上盖子中火焖煮5分钟，再淋入半碗水淀粉，收汁撒芝麻小葱即可
红烧带鱼
所需食材
带鱼，黄豆酱，料酒，生抽，蚝油，葱姜，八角，花椒，胡椒粉
*** 步骤
1：把带鱼去头去尾去内脏清洗干净，切成小段在鱼背上打好花刀放入盆中，加入姜片+2勺料酒+少许胡椒粉，腌制10分钟去腥
2：捞出腌制好的带鱼控干水分，起锅烧油放入带鱼，炸制两面金黄定型，盛入盘中备用
3：锅中留有底油放入葱姜蒜+八角+花椒+干辣椒爆香，放入1勺黄豆酱小火炒香，放入适量的清水，依次加入2勺料酒+2勺生抽+1勺蚝油+1勺香醋+1勺白糖，大火煮开
4：放入带鱼加盖转中小火炖制，待汤汁浓稠时即可
香酥烤带鱼
食材：带鱼3条，料酒2勺，盐和胡椒粉适量，淀粉1勺，葱1棵，姜1块。
做法
1：准备好所有食材，带鱼处理干净，剪成大小均匀的鱼段放入大碗中。
2：碗中加入葱段姜片，2勺料酒，适量盐和胡椒粉，抓匀，腌制20分钟，再加1勺淀粉，抓匀备用。
3：腌制好的带鱼码入烤盘，刷一层食用油，放入提前预热好的烤箱中，选择风炉 *** 发热功能，200度烤20分钟即可。
香酥孜然辣烤带鱼
食材
带鱼，料酒，姜片，大葱，生抽，香醋，蚝油，白胡椒粉，辣椒粉，孜然粉
1：带鱼洗净切段，加姜丝和葱段?一勺料酒?两勺生抽?一勺香醋?一勺蚝油?适量白胡椒粉拌匀腌制一小时
2：锡纸稍微刷一点油，放上腌制好的带鱼，送入预热好的烤箱180度烤20分钟，最后5分钟翻面继续烤
3：出炉撒上孜然粉和辣椒粉即可
酥焖带鱼
食材：带鱼2斤
做法：
1：带鱼处理干净后切成长段，擦干水分，油温6成热时放入带鱼，炸至金黄。
2：高压锅底铺上葱段，姜片，放入炸好的带鱼，加入1勺黄豆酱、1勺生抽，1勺红烧酱油，1勺蚝油，2勺料酒，几个干辣椒，一碗水，用高压锅压15分钟，大火收汁即可。
老式五香带鱼
酱汁比例：6勺生抽，2勺醋，1勺蚝油，2勺料酒，1勺老抽，2勺糖，1勺盐（味道是咸甜中带点辣，大家根据鱼的多少，自行增减）
香料：干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、葱段、姜片、蒜瓣
做法
1：锅里不用放油，把酱汁材料、所有香料都放进去，加适量水煮开后，再用小火煮10分钟关火备用
2：2斤带鱼处理好洗净，入锅煎/炸到干燥金黄，捞出放在保鲜盒里，倒上之前煮好的酱汁，放冰箱冷藏入味就可以了
3：也可以放入高压锅再煮20分钟，这样骨头就酥了
无骨酥炸带鱼
1、片带鱼，带鱼要把中间的鱼骨去掉，其实并不是太难，平刀贴着鱼块平推过去就行了，推完一面翻面再推一面，然后骨肉分离，骨头就不要了，只留下两片鱼肉。
2、片好的鱼肉放入碗中，加入3勺鱼露（可以用味精代替），3勺料酒，一些葱和姜片，加上适量的盐，带上手套抓匀了腌制20分钟。
3、准备一个鸡蛋打散，一些 *** 的面包糠备用，先把腌好的鱼肉在鸡蛋液中过一下，然后放入面包糠中沾满。
4、裹好面包糠的鱼肉，放在案板上用手用力的压一下，让面包糠结实的粘在鱼肉上，炸的时候不容易掉落。
5、锅内加油，油温烧到8成热的时候，将处理好的带鱼肉放入锅中炸大约2-3分钟左右，表面金黄酥脆即可捞出，不需要复炸。
6、将炸好的带鱼片切成宽度均匀的长条状，摆盘即可
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带鱼这样做，酥的连鱼骨都能吃，过年一定要做一盘！
文/湘湘的厨房
我们家有一位爱吃鱼的小王子，所以一周我肯定会做至少一顿，经常吃的鱼无外乎，黄花鱼，鲈鱼，龙利鱼，黄骨鱼这类肉质鲜美，鱼刺相对较少的鱼种，带鱼的刺还是比较多的，特别是鱼鳍那部分有很多的小刺，不是很适合小孩吃，生怕被鱼刺卡到了。但是我最近受到用高压锅炖猪蹄的启发，用高压锅来做带鱼，没想到味道很不错。现在又临近春节了，可以做一盘这样的酥带鱼来犒劳辛苦一年的家人哦。
【高压锅版红烧带鱼】
主料：带鱼
调味料：八角，大葱段，蒜瓣，花椒，生抽，老抽， *** ，料酒，盐，姜（我家有对姜过敏的就没有加），紫苏叶末
*** 过程：
1.带鱼去掉鱼肚，洗净晾干待用，一定要没有水在表面，要不一会煎带鱼的时候会很危险，要是着急煎鱼的话，可以用厨房纸吸去水分。带鱼身上那层银色的鳞不要洗掉，它并不是真正的鱼鳞，而是一层特殊脂肪形成的表皮，学名叫银脂，是营养价值很高且无腥无味的优质脂肪，还有降低胆固醇的功效呢。
2.锅内倒油，油热后放带鱼块，煎至两面金黄即可。
3.煎好的带鱼是很完整的，煎鱼的油可以适量多一点，能更加完好的保持完整的外形。
3.高压锅内放八角，大葱段，蒜瓣，花椒，生抽，老抽， *** ，料酒，盐，紫苏叶末（我家都习惯用紫苏叶去腥，而且加了紫苏叶炖的鱼会更香），然后加少量的水。
4.将煎好的带鱼依次夹入锅内摆好，动作要轻一点，避免将鱼弄得不完整了。水量不要过高，水位线比鱼低一点都可以。因为用高压锅炖鱼，水分流失很少，所以不用太多的水了。然后高压锅按炖猪蹄的键，就不用管了，等着出锅吧。
5.炖好的带鱼再放炒锅中，用小火炖个10分钟，把汤汁收一收就可以，不用收的太干，每块带鱼上裹上浓香的汤汁，更加美味了。
6.经过一个高压锅的炖煮模式，带鱼的鱼骨都变得很酥，恨不得入口就化了呢。所以给小朋友吃的话，也再也不用担心被鱼刺卡到啦！也特别适合年纪大，牙口不好的长辈哦。
我是湘湘，美食原创作者！
用最家常的菜做最家常的味道！
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熟食罐头是大家日常经常使用的方便美食，买来直接开盖在加上一些主食就可以当做一顿饭了，今天就自己做一个带鱼罐头， *** 也比较简单，关键是味道还非常好。
1、选用比较小的带鱼，清理干净后，加精盐、料酒腌制半个小时，起锅烧油，油温七成热时下锅炸制。
腌制带鱼
炸制带鱼
2、带鱼炸成金黄酥脆时控油捞出，加入葱段、姜片、干辣椒、八角、香叶、一勺糖、生抽、料酒、蚝油、一点白醋，搅拌均匀，起锅烧水上蒸锅，把搅拌均匀的带鱼上蒸锅蒸半个小时，时间可以长点，蒸的时间越长，味道越好，上锅蒸的这一步也可以换成高压锅，这样更加的入味。
炸好的带鱼
加入调味料
上锅蒸制
3、铛铛铛...经过长时间的蒸，带鱼已经非常的入味，而且由于是炸制后在上锅干蒸，带鱼已经变得非常的酥烂，香酥的带鱼罐头就完成了。
美食完成
写在最后的结语：日常带鱼的做法都是红烧、干炸等，这次换一个 *** ，做好的带鱼罐头，味道出奇的好。（感谢您的阅读，美食每日更新，喜欢的请关注）
