在杭州，人均1000+的高级日料店越来越多。那么和人均200左右的普通日料店相比，高级日料店会吃什么食材，又能给人带去什么样的体验呢？
上周我刚去试了友好饭店18楼湖月上新的秋日宴，这家算是杭州比较资深的高级日料 *** ，而且相对来说厨师的团队阵容整体的实力会比较高，大部分的厨师都是10年以上日料经验。
因此，基本每一季去吃的时候，都不会遇上什么坑，食材和烹饪的手法，都是能让人有惊喜的。今天，就来聊聊这次吃的秋日宴席。
可以看里面的菜单，菜品的排布也是渐入佳境，食材的品类非常丰富。
首先，来到18楼，进入榻榻米包厢，之一眼看到的还是酒。在湖月，之一次被科普了清酒赤武，这款酒在日本权威的清酒打分网站Sake time上挤掉了很多老牌，目前排名岩手县No.1。
后来就被它的味道种草，这款结香，香气浓醇而华丽，入口会被具有冲击力的米旨味淹没，冰镇喝口感更好，属于秋日宴的氛围担当。
前菜，很直接地就上了大菜。
清酒慢蒸两头鲍， *** 中的极品。传说中的两头鲍，也就是一斤2个的 *** 被称为两头鲍，民间也有“千金难买双头鲍”的说法。小 *** 的生长非常缓慢，大约需要5-10年才能达到实用的要求。
食材取自青岛，通常清酒要经过4～5个小时的慢蒸入味，上桌后底下的还有小炭炉，吃到口中 *** Q弹，洋溢着一股酒香。
秋冬季，选暖胃。接下来是船造型的刺生拼盘，刺生的拼盘中有鱿鱼、活斑节虾、真鲷卷海胆、象拔蚌、金枪鱼大腹……
品类非常丰富，食材新鲜，完全不会有腥味，里面比较惊艳的是真鲷卷海胆。一口吞下，两种不同的海鲜味在口腔交织。
而且基本是每种1例左右，尝味道为主。
接下来是椀物（日式高汤），由秋日当红的食材蟹，将大闸蟹和梭子蟹肉和虫草炖而成，底下用菊花羹铺底。一勺挖起是满满的蟹味，还有豆腐、毛豆和百合的清甜，口感丰富。
有点像是在吃高配版的“秃黄油”。摆盘超级用心，还放了一只干炸的小螃蟹。
*** 来源：@月亮姐姐
接下来的最中饼，也很特别。外面是饼壳，薄脆的口感。
把两边的饼盖在一起吃，中间的鮟鱇鱼肝完全不会有干涩和腥苦感，在鱼子酱、 *** 柿、小葱花等调味食材的包裹之下，更大程度地呈现出了海鲜独特的一种甘甜和芳香。
犹如软嫩的豆腐和蛋羹。
接下来的是烧物，选的是和牛西冷中段和和牛牛舌心。上桌的时候熟度刚好，里面是嫩粉的状态，盘子上有特调的十六种香味粉，趁热蘸着就很好吃。
后面的寿司，也是精彩。从右往左吃，从淡到浓。之一口吃下去，就让人忍不住吃上一排。里面有长崎大竹夹鱼，金枪鱼等，不同的食材是会根据它的特 *** 来做不同的调味。
这点还蛮重要的，很多日料店都是统一调味，标准化出炉，寿司的味道都是一样。
而且吃寿司的时候，还安排了一枚月光。
在月光下似乎秋天的意境被放大了。这颗月亮灯，还能切换不同的颜色。
最后的甜品，就是女孩的快乐时光了。左边是南瓜冰淇淋，底下是奶油、焦糖南瓜仁、咖啡果冻、红茶蛋糕等。一勺挖着，吃着特别过瘾。
右边是可以蘸着彩色糖果吃的姑娘果，吃完这份甜品，像是把一整个秋天都吃下去了。
总结来说，湖月基本是2月一换菜品，每一季的菜品都能找到新的想法。而且他们家的餐具，可能是我见过囤积量最丰厚的。
这一季的菜品，放弃了一些花哨的概念，更多回归到了秋日的食材本身。能把各类的食物的味道调得很均衡，又以简单舒服的方式来呈现，真的不容易。
虽然量很大，但我也毫不客气地光盘啦。
端午节家宴，5道精品菜已经准备好，摆盘好看，家人客人都夸满意每到端午这个中国传统节日，出门在外工作的人们都会回老家探望自己的亲人。
提到端午，大家肯定都会想到粽子，亲朋相聚的时候，总不能只吃粽子吧!还有什么值得上桌的美食呢?
今天，我就给你整理了几道不错的宴客菜，摆盘好看，做法又不难，在家做的饭菜，跟饭店大厨做得有一拼哦!一起看看都有哪些菜吧!
推荐菜谱一【脆皮烤鸡】
所需食材：
鸡子，葱，姜，蒜头，大红浙醋，胡椒粉，盐，料酒，麦芽糖，五香粉。
菜谱做法：
1、鸡子先用葱、姜、蒜、盐、料酒、盐、五香粉和白胡椒粉抓匀，腌制1小时。
2、腌制好的鸡子淋一淋开水，把表皮烫一下，等表皮烫至紧致，把鸡子挂起来，风干表皮。
3、大红浙醋和麦芽糖调匀，等鸡子表皮干以后，将这个调好的脆皮水刷在鸡皮表面，继续吹干表面的脆皮水。
4、鸡子放入烤箱，200度上下火烤40分钟左右。如果上色比较严重，可以在颜色比较厚的部位覆盖一层锡箔纸，烤好以后就可以出锅了。
这个脆皮烤鸡吃起来外皮是酥脆的，里面的鸡肉鲜嫩多汁，家里来客人做一道这样的烤鸡倍有面子，在烤制和腌制的时候，我们可以做其它的菜，好吃又省事。
推荐菜谱二【 *** 捞饭】
所需食材： *** ，葱，青菜，蒜头，生姜， *** 汁，生抽，盐，糖，油，淀粉。
菜谱做法：
1、 *** 去壳儿、去内脏、去牙齿，用刷子将 *** 表面黑膜刷洗干净。
2、 *** 打上花刀，放入碗中，加盐、白胡椒粉、 *** 汁、料酒、少许糖搅拌均匀，腌制片刻。
3、锅内倒油，放入葱姜蒜炒香，倒入一小碗清水，往锅内倒入生抽和老抽调色调味，烧开后放入 *** 一同煮制。
4、煮到 *** 熟后，将 *** 放入装有米饭和烫好的青菜盘中。汤汁加水淀粉勾芡，把汁淋在 *** 表面，这个 *** 捞饭就做好了。
*** 的营养很丰富，家里来客人后，给他们做一道这样的主食，还是挺不错的。
推荐菜谱三【杂蔬烩蛏肉】
所需食材：
蛏肉，木耳，毛豆，胡萝卜，河虾，姜末，蒜末，葱末，盐，白胡椒粉，南瓜泥，油。
菜谱做法：
1、毛豆剥出里面的毛豆米，胡萝卜切成丁，把毛豆米、胡萝卜、木耳，这三种蔬菜焯水，备用。
2、蛏子需要处理干净，用稍微热一点的水快速焯一下。
3、锅内放入姜蒜末炒香，加清水，放入一勺南瓜泥调色，加盐调味，煮沸后捞出里面的碎 *** 。
4、把焯过水的三种素菜倒入锅内，放入小河虾和蛏肉，煮上20秒钟，可以加一些增鲜的调味品，淋入水淀粉勾芡就可以出锅了。
夏季新长出的毛豆米更好吃，也最鲜嫩，配上这几种食材一起烧，清爽不油腻，味道鲜美，营养还特别的丰富。
推荐菜谱四【藿香鲫鱼】
所需食材：鲫鱼，泡椒，泡姜，藿香，蒜头，红油豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，糖，醋，水，油，淀粉。
菜谱做法：
1、藿香洗净，把藿香、泡椒、泡姜、蒜头切成末儿。
2、锅内倒油，放入鲫鱼煎制，煎到鲫鱼两面金黄，表皮酥脆就可以出锅了。
3、鱼煎好以后，把姜末、泡椒末、蒜末炒香，放入一小勺红油豆瓣酱炒出红油。
4、往锅内倒入一碗清水，加生抽、老抽、蚝油、糖调味。放入煎过的鲫鱼，煮到鲫鱼都吸满汤汁，淋上适量的水淀粉勾芡，滴入一些醋提味，这道藿香鲫鱼就做好了。
藿香有消暑的作用，我特别喜欢用它泡水喝，用它做菜有股独特的清香，使鱼肉吃起来不腥，还特别的香。
推荐菜谱五【砂锅鱼头】
所需食材：
鱼头，葱，姜，蒜，洋葱，生抽，老抽，蚝油，盐，糖，醋，料酒，油。
菜谱做法：
1、鱼头洗净以后，用刀斩成小块。
2、斩好的鱼块放入大碗中，加生抽、老抽、蚝油、盐、醋、糖调味，把鱼块翻拌均匀，腌制片刻。
3、砂锅底部垫上切好的洋葱块、葱段、姜片和大蒜头。
4、把腌制好的鱼块放入砂锅中，往砂锅内壁淋上食用油，盖上锅盖小火焖制15分钟，焖好以后撒上青蒜叶和红椒丝做点缀，这道砂锅鱼头就做好了。
这个砂锅鱼头简单快手，味道非常鲜美，用来招待客人非常不错。
中秋家宴10道菜，鸡鸭鱼肉齐全，百十多块钱真实惠，全家吃美了月满中秋，月圆情浓，吃一桌温馨的饭，喝一杯团圆的酒，中秋家宴大家准备做点啥？宝妈家的这10道菜大家可以参考，鸡鸭鱼肉吃得齐全，家常味道老少喜欢，最关键的是比去饭馆可实惠多了，百十多块钱吃得真是美！
宝妈家的家宴：炸肉干，蒸梅花肉，水煮鱼，烧鸭，炸带鱼，小鸡炖蘑菇，菠菜拌豆芽，拌鸡蛋，炒三丁，辣白菜。
这几道菜，没有太贵的食材，鸡肉、鸭肉、鱼、猪肉，这些都下来才一百多，量还大，比去饭馆吃实惠。其中的炸带鱼、炸肉干和烧鸭吃不完还能下顿接着吃，两三天都不会坏。菜多的饭桌，我家凉菜和绿叶菜做得少，因为之一顿吃不完剩下就不好吃了，肉菜比较好放，比如说蒸肉，剩下的可以冷冻，啥时候馋了拿出来炖土豆、白菜依然受欢迎。
炸带鱼，干香味美，下酒绝佳。炸带鱼好吃，技巧还是要掌握的，这回不裹蛋液了，我换了 *** ，形状好味道香，好吃极了。
做法：带鱼段处理干净，并洗净，控去水入盆，加入1瓶盖白酒、姜片、白胡椒粉、盐拌匀，腌20分钟，把带鱼夹入干净的小盆里，撒上少量玉米淀粉拌匀。平底锅多加点植物油烧热点，码入带鱼，中大火煎到金黄即可。
绿豆芽拌菠菜，超下酒的小凉菜，秋季的菠菜便宜还嫩，搭配一些绿豆芽用来凉拌，清爽极了。
做法：食材是菠菜、绿豆芽和麻辣花生米。豆芽和菠菜都要焯水，过凉后把菠菜切成段，攥水入盆，绿豆芽也攥水入盆，加入蒜末、盐、生抽、米醋、鸡粉、少许辣椒油，拌匀，再撒上麻辣花生拌匀就可以了。
水煮鱼，麻辣鲜香，怎么吃都不烦！节日的餐桌上，来上这么一道红红火火的菜，气氛浓郁，更有气氛。
做法：食材是新鲜草鱼一条，生菜。鱼处理干净后，鱼头先剁下来，再把鱼骨和鱼肉分离，鱼肉切片，鱼骨和鱼尾剁成块。鱼片单独放一盆，加入少许料酒、白胡椒粉、鸡蛋清、鸡粉、盐拌匀，抓到起黏，再放入少许水抓到被吸收，再放干的红薯淀粉抓黏腌5分钟；鱼骨鱼头里加料酒、盐、白胡椒粉、鸡粉拌匀，腌5分钟。生菜加一点点植物油炒几下，放入小盆里垫底备用；锅里加水烧开，里边加点盐入底味，鸡粉调味，鱼骨鱼肉下锅煮熟，捞入小盆里；再转小火，下入鱼片煮熟，捞入小盆里；盆里撒上红辣椒段、花椒、麻油，锅里加植物油烧热，浇在干辣椒和花椒上，激出香味即可上桌。
小鸡炖蘑菇，东北名菜，这回的食材是从老家拿回来的干蘑菇和土豆粉条，鸡肉是三黄鸡，肉嫩熟得快，这菜一出锅真香啊，老少喜欢。
做法：整鸡剁成块洗去血水，控水，干蘑菇泡软洗净。先用葱姜和八角炝锅，再倒入鸡肉块大火爆炒至变色，加入料酒去腥，放酱油调色，加入开水，放入蘑菇，大火烧开中火炖18分钟，加盐，下入土豆粉条炖12分钟，放入蒜末拌匀，关火出锅。
蒸梅花肉，以前我家蒸肉喜欢用五花肉，偶然一次发现用梅花肉更好吃，肉嫩还不那么油腻，相对来说还比五花肉便宜好多，吃着更实惠。
做法：食材是带皮猪梅花肉。梅花肉一块，下锅煮半小时后捞出，晾到没水分，下锅煎到肉皮面金黄铲出，凉后切片，肉皮朝下码入抹了甜面酱的大碗里，上面撒葱姜蒜、八角、盐、酱油、白糖，上压力锅蒸1小时。扣入另一个大碗中就可以上桌了。
炸肉干，这个肉干看着黑不溜秋的，但挺好吃，下酒、零食一绝。
做法：食材是猪瘦肉。瘦肉切稍厚的片，放葱姜、五香粉、盐、生抽拌匀，腌10分钟，下入油锅炸到发挺出锅，趁热撒上烧烤料拌匀即成。
炒三丁，超下饭的一道菜，是专为家里的孩子准备的。食材三样，营养丰富，拌饭倍儿香。
做法：食材是莲藕、瘦肉和土豆。食材处理干净后，土豆和莲藕分别切丁，并分别洗两遍，控水备用；瘦肉切丁，放葱姜、料酒、生抽拌匀，再加玉米淀粉拌匀，腌5分钟。先炒土豆丁发黄，再倒入莲藕丁炒断生，盛出备用；锅里加植物油炒肉丁变色，倒入莲藕土豆丁，加酱油调色，加盐调味，炒到土豆丁绵软关火出锅。
烧鸭，节日的餐桌上满足全家口味，烧鸭一直是我和儿子更爱吃的，宝爸提前就买好了，三十多一只，吃着真实惠。吃不完的鸭肉下一顿还能接着吃，稍微肥点的地方可以切下来，用它和大米、白菜一起熬粥可香了，营养丰富。
辣白菜，最近着迷吃辣白菜，特意只做了九道菜，第十道用辣白菜来凑数。辣白菜是朋友自己做的，给送来好多，酸辣微甜，节日的饭桌来一盘它，解油腻还开胃，比拌凉菜更受欢迎，每次都是全光。
饭店“最干净”的6道菜，可以放心吃，厨师也推荐，早知道早受益本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，侵权必究！宝妈小厨，擅长家常菜、面食和早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！
饭店中的菜肴多种多样，且味道十分好吃，除了我们日常自己在家做饭以外，偶尔也会到饭店当中去换换口味，但是饭店又无法保证它是百分百干净卫生的，今天蓉儿就给大家来分享饭店中最干净的6道菜肴，而且 *** 适中，就连厨师自己也经常吃。
1、干锅肥肠
食材：肥肠、青红辣椒、干辣椒、菜椒、花椒、大葱、姜、葱、芝麻
1、干辣椒剪成段，青红辣椒切圈、菜椒切滚刀块、大葱切段、姜切丝；
2、肥肠洗净，加入醋，盐反复搓洗，去油；
3、放入锅中，加水，放入料酒，八角，香叶，料酒，煮半小时后沥干切段；
4、锅中烧热油，放入姜蒜，干辣椒，花椒炒香，然后下入豆瓣酱；
5、熬香后下入肥肠翻炒，再加入青红辣椒，菜椒翻炒均匀，接着再加入生抽，糖，醋放入大葱炒匀，最后再撒上葱花和芝麻就可以出锅啦！
2、凉拌皮蛋豆腐
食材：豆腐1块儿、皮蛋4个、小米辣3个、小葱1把、大蒜半头
1、豆腐一块儿，皮蛋四个。
2、起锅烧水，水 *** 入豆腐和皮蛋，盖上盖子大火蒸10分钟。豆腐去除豆腥味，皮蛋蒸熟后切的时候不容易散。
3、蒸豆腐的时间来切点配菜，小葱一把切成葱花，大蒜半头切成蒜末，小米辣3个切成小圈圈。
4、先把切好蒜末、葱花、小米辣都装入碗中。接着加生抽、米醋、盐、糖、香油、辣椒油。搅拌均匀后就可以了。
5、这时候锅里也蒸好了，取出来后豆腐直接划小块，皮蛋剥壳后也切成小块儿，一个皮蛋分成四份就可以了。
6、切好后先把皮蛋沿着盘子的边缘摆上一圈，然后把豆腐放入盘子的中间。
7、最后淋上调好的酱汁，好看又好吃的皮蛋豆腐就做好了。
咸鲜微辣又爽口，这是夏天好吃还简单的凉拌菜了。
3、麻婆豆腐
食材：牛肉、嫩豆腐、大蒜、盐、豆瓣酱、菜籽油、辣椒面、花椒粉、清水、淀粉水
1、牛肉是麻婆豆腐的灵魂，先来绞肉。
2、大蒜也来一点，嫩豆腐来一块，切小一点，水里加一勺盐，把豆腐放进去泡3分钟，这样做可以洗去豆腥味，同时还可以增加豆腐的硬度，温热豆腐。
3、现在来炒牛肉，多加一点菜籽油，牛肉下锅，不停地翻炒，一直炒到肉馅发酥，油色明亮才可以加豆瓣酱，我用的是郫县豆瓣酱，味道的确会比其他的香很多。
4、继续炒，炒到油色发红发亮的时候，再加蒜末，这时候的味道就已经差不多出来了，加一勺辣椒面，一勺花椒粉，一碗清水，盖上用小火煮，小火慢慢的煮会让味道更好的融入到汤汁里面。
5、煮开了加一勺生抽和半勺盐调下味，豆腐下进去，现在用中火来烧豆腐，从现在开始就全程不要碰锅铲了，微微的晃动一下锅就可以了，大概煮个五到六分钟。
6、倒点淀粉水勾芡，不要一次加完，分几次加进去，再稍微的煮一煮就可以出锅了。
7、如果你想把汤汁全部收干，那就用小火再慢慢地煮一会儿，出锅装盘，我感觉我已经等不及了，现在只想来一碗白米饭，汤汁特别的浓郁，豆腐非常的嫩。
4、炒时蔬
食材：丝瓜2条、毛豆200克、彩椒1个、小米椒3个、葱、蒜、盐、鸡精、淀粉水
1、丝瓜2条，去皮后切滚刀块儿，装入碗里后加一勺盐腌制8分钟。
2、接着准备200克毛豆，剥壳后清洗一下备用。
3、1个彩椒3个小米椒，彩椒切小块，小米椒切小段。
4、丝瓜腌好后加清水冲洗掉表面的盐分，然后再挤干水分备用。
5、起锅热油，加葱蒜小米辣爆香。
6、出香味儿后倒入毛豆翻炒，多炒一会儿，把毛豆炒到外壳看起来有点焦焦的差不多了。
7、这时候倒入丝瓜和彩椒一起翻炒均匀，调味儿加盐、鸡精即可。
8、出锅前倒入一勺淀粉水勾个薄芡，继续翻炒1分钟就可以出锅了。
5、韭菜盒子
食材：500克中筋面粉、3克盐、1克酵母、130克凉水、120克开水、4个鸡蛋、韭菜1把、1大勺食用油、1把干虾、1勺盐、1勺胡椒粉、1勺蚝油、少许姜末
1、先来和面：500克中筋面粉、3克盐、1克酵母，这里加一点点酵母不是为了发酵，主要是为了改变一下口感，吃起来会更柔软一些；
2、拌匀后先加130克凉水，接着再加120克开水，半烫面做的饼更加的柔软，即使放凉了也不会变硬，都搅拌成絮状后就可以上手揉面了，先基本的揉成一个面团儿 ，不用揉光滑，揉好后盖上保鲜膜醒面10分钟；
3、10分钟后再来揉面就非常简单了，三两下就能揉成一个软硬适中的光滑面团儿，然后盖上保鲜膜继续醒面1个小时；
4、醒面的时间我们来处理韭菜，先把有烂掉的叶子都摘出来，摘干净后再清洗干净，洗好后先控一控水分，
韭菜控干的时间我们来泡一把干虾，温水泡10分钟左右就行，我用的是稍微大一点的虾干儿，没有的话用小虾皮也是一样的，不过就不用泡了；
5、接着碗中打入4个鸡蛋，搅散后备用；
6、起锅热油，可以多倒一点，油热后转小火倒入蛋液，然后用筷子朝着一个方向不停地画圈圈，炒熟后就 *** 蛋碎了，我喜欢把鸡蛋炒的老一点，吃起来会更香，炒到鸡蛋表面稍微有点焦焦的后关火盛出来放凉；
7、这时候我们的虾干也泡好了，倒出来沥干水分后切碎就行，韭菜盒子里面加点虾干 ，吃起来味道会更鲜，切好后也先装起来备用；
8、接着我们来切韭菜，切韭菜之前水分是一定要晾干的，不然很容易出水，等一下包的时候也会不好包，韭菜全部切好后装到大碗里，先加1大勺食用油拌匀，加食用油可以锁住水分，防止韭菜出水；
9、接着把虾干儿，鸡蛋都倒进来，再来一勺盐、一勺胡椒粉、一勺蚝油、少许的姜末调味儿，搅拌均匀后我们的韭菜馅儿就做好了；
10、接着就是等面团儿了，醒好后的面团儿是非常柔软的，直接取出来放砧板上，砧板记得提前撒干面粉防粘，接着把面团儿再稍微的揉一揉，大约揉个2分钟就可以了，揉好后直接搓成长条，然后分成大小相等的面剂子，分好后再撒点干面粉防粘，接着把每一个小剂子都用手掌压扁，然后用保鲜膜包起来防止表面风干；
11、下面就可以开始擀面了，取一个面剂子擀开擀薄，面皮可以稍微的擀薄一点，太厚了除了口感不好还不太容易熟，擀一个就包一个，擀好的面皮中间放上一大勺韭菜馅儿，
接着把面皮对折后封口，可以直接在砧板上压紧实，也可放好馅儿后先把中间捏在一起，然后再分别捏两边，全部捏紧实后就可以了，韭菜盒子的生胚就做好了；
12、今儿做得有点多，我还捏了几个有花边的盒子，捏好后就可以烙了，起锅热油，薄薄地刷上一层油就行，放入韭菜盒子后小火慢慢烙，可以盖上锅盖，熟得更快，烙到一面定型上色后翻烙另一面，直到韭菜盒子变鼓了起来，两面也都变的焦焦的后就可以出锅了；
13、这个韭菜盒子还是很容易熟的，只要面皮薄，盖上锅盖两分钟就能翻面，继续烙两分钟就能出锅了，香喷喷的韭菜盒子就做好了；
刚出锅的韭菜盒子吃起来带点脆脆的口感，皮薄馅儿大，外焦里嫩，吃起来超级香，不过放一会儿后也好吃，面皮回软后吃起来就是柔软劲道的，完全不会出现凉了就变硬的情况，掰开里面都是满满的馅儿，鸡蛋、韭菜、虾干搭配一起吃，不仅颜色好看，味道也是超级鲜。
6、蒜蓉茄子
要说茄子最经典的做法莫过于蒜蓉茄子了，软烂的茄子配上超香的蒜蓉酱，真的巨好吃!
主食材：茄子、小米辣、大蒜
酱汁：生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、花椒粉一点点、盐半勺、再加一勺香油
食用油适量
1、先来调酱，生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、花椒粉一点点、盐半勺、再加一勺香油，吃起来香味会更加浓郁；
2、大蒜半头、小米辣一把，一起打碎，不用特别的细腻，稍微的打一下就可以；
3、切点葱花等下用；
4、现在茄子登场了，放微波炉高火6分钟，如果没有微波炉的就用蒸锅；
浓郁的蒜香和辣椒的香味很好地混合在一起，吃起来的确有点辣，但蒜蓉的味道似乎又把辣味压了一点下来，吃起来就变成了香辣，特别的过瘾下饭。
6、茄子也打好了，对半切开，用筷子把茄肉扒一扒，酱汁淋上去，现在还不能开吃，放微波炉继续转6分钟，同样的也可以蒸；
浓郁的蒜香和辣椒的香味很好的混合在一起，吃起来的确有点辣，但蒜蓉的味道似乎又把辣味压了一点下来，吃起来就变成了香辣，特别的过瘾下饭。
浓郁的蒜香和辣椒的香味很好的混合在一起，吃起来的确有点辣，但蒜蓉的味道似乎又把辣味压了一点下来，吃起来就变成了香辣，特别的过瘾下饭。
南方宴席上的6道大菜，好吃还倍儿有面子，北方人：份量少吃不饱致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
南方宴席上的6道大菜，好吃还倍儿有面子，北方人：份量少吃不饱
吃席，一个月总能遇到一两次，不是结婚就是生孩子，或是过生日。每个地方的饮食习俗不同，所以宴席上的菜品也不一样。南方菜讲究精致，但份量比较少，好看不管饱；而北方菜讲究实惠，每一份都很多，让人觉得很值。
我有一个朋友是北方人，现在在南方工作，每次去吃席他都抱怨量太少了，根本吃不饱。
一般的宴席，大大小小也有一二十个菜，怎么会吃不饱呢？朋友告诉我，菜一上桌，十几个人一起动筷子，稍微慢一点就吃不到了。
尤其是大菜，分量少得可怜，还不够半桌子人吃，有好几次他一口都没吃上。比如下面这几种菜，北方人来说说感受。
1、盐水鸡
俗话说“无鸡不成宴”，南方的宴席上少不了鸡。鸡肉的做法很多，比如烧鸡、炖鸡、卤鸡等。
朋友说的这道盐水鸡，做法非常讲究，活鸡现杀，洗干净后劈成两半，放进锅里加入水没过鸡肉，加入料酒、食盐，小火慢煨，水剩下不多时加入花椒，鸡肉软烂时即可出锅。有些宴席的盐水鸡是整只鸡，有些是半只鸡，切成十来块，一人一块也就没了。
2、梅菜扣肉
梅菜扣肉是一道经典的传统佳肴，在南方只要是办宴席，也会端上这道菜，口感酥烂鲜香，老少皆宜。五花肉先煮熟，加老抽油炸上色后切成薄片，和梅干菜一起蒸熟。
一盘梅菜扣肉，也只有十来片，有些地方还会配一些荷叶饼，夹着吃，数量有限，千万不要客气。
3、清蒸鱼
有“无鸡不成宴”，还有“无鱼不成席”，在南方的宴席，鱼通常有2种做法，一个是鱼汤，一个是清蒸鱼。在北方，很多人都爱吃浓油赤酱的红烧鱼，对清蒸鱼的评价都是“寡淡无味”。而且清蒸鱼一般用的都是鲈鱼，1斤半左右的更好吃，比起草鱼、黑鱼确实少了很多。
4、蒜泥白肉
蒜泥白肉是一道凉菜，但味道很不错。五花肉用葱姜、花椒、料酒、食盐，水煮熟，切成薄片，食用时蘸上蒜泥、酱油、辣椒油，吃起来软嫩、香辣，是非常好的下酒菜，连不喝酒的 *** 会吃几片，本来一份就不多，都被不喝酒的人吃光了。
5、东坡肉
东坡肉也就是红烧肉，是苏东坡发明的一 *** 肉做法，成菜都是码得整整齐齐的 *** 块，颜色红亮，入口即化，肥而不腻。一些饭店里，一份东坡肉只有9块，一桌10个人还不够分。不过它真的很好吃，喜欢吃一定要抢先动筷子。
6、锅巴虾
锅巴虾是最近几年宴席上很受欢迎的一道菜，有些用虾仁，有些用整虾，整虾会开背，和锅巴辣椒一起油炸，口感酥脆，味道鲜辣，一上桌就遭到了疯抢。这道菜锅巴、辣椒挺多，但大虾却很少，也就10只左右，好吃但不过瘾呀，所以才觉得不够吃。
这几道菜，都是宴席上很有名的大菜，好吃有面子，但缺点就是分量太少了，不过南方宴席一般菜品的数量比较多，这个没有了可以吃那个，但一样要动作快。
饭店最干净的5道肉菜，食材很新鲜，厨师也常吃，很多人还不知道饭店最干净的5道肉菜，食材很新鲜，厨师也常吃，很多人还不知道
很多人都喜欢下馆子，毕竟厨师做的饭菜更美味可口，吃起来香，能让人胃口大开。虽然馆子里的饭菜好吃，但还是没有自己做的干净，别不信。
自己在家做饭，都是给自己和家人吃的，肯定是特别仔细的，即使再麻烦，也会一个个地洗干净，绝不会马虎下锅，那样就对自己和家人不负责。但饭店毕竟是做给别人吃的，只要吃不坏肚子，食材能不洗就不洗，比如花菜、西蓝花、包菜等，都是直接炒的。
这可能是少部分馆子的情况，相信大多数馆子都还是好的。而且在馆子里，有一些菜是非常干净的，如果不干净的话，不仅口感怪、味道怪，而且还对身体有害，食客一尝便知。
今天我就和大家说几道馆子里的“干净菜”，大家以后放心点，很多人还不知道吧。
1、甲鱼汤
很多馆子都有甲鱼汤，甲鱼也叫老鳖，营养丰富，味道鲜美，一般都是用新鲜甲鱼 *** 的。甲鱼肉中富含组氨酸，死后会被分解为组胺，会让 *** 产生过敏反应，危害健康。同时死甲鱼会滋生细菌，食用后会中毒，所以甲鱼汤一般用的都是新鲜的甲鱼。
2、清蒸鱼
任何鱼都可以做清蒸鱼，但一定要是新鲜鱼，因为死鱼或冷冻鱼的口感、味道差很多。
用新鲜鱼做清蒸鱼，肉质是鲜嫩爽滑的，而且有清香味，很鲜美。而冷冻鱼的口感发柴，还很干，是因为冷冻了很长时间，鱼肉失去了水分。
而如果是死鱼做的，就会有异味，因为鱼死了会释放出三甲胺，产生很浓的鱼腥味，清蒸鱼的做法没有重口味调料，是遮不住这种腥味的，而且肉质会变得松散，食客一尝就知道了，所以只能用新鲜鱼。
3、蒸螃蟹
到了秋季，又是吃螃蟹的时候，螃蟹更好吃的做法，就是清蒸，也只能用鲜活的螃蟹蒸。
螃蟹含有丰富的营养，如果死去了多时，会滋生大量细菌，产生有害 *** ，吃了会危害健康。蒸螃蟹时，都是用活螃蟹来蒸，这样味道最鲜美，而且还不担心有 *** 。
4、爆炒腰花
腰花就是猪腰子，即猪肾，爆炒腰花口感滑嫩，特别香。但如果处理不干净，会有很大的 *** 味，毕竟猪肾是形成尿液的 *** ，有很大的尿 *** 味。如果没有认真处理，那味道没人能吃得下去。猪肾内部有一些白色的东西，味道特别大，要全部清理掉。
5、白切鸡
白切鸡的做法简单，就是把鸡肉煮熟，蘸着料汁吃即可，本身口味是非常清淡的，不会用冷冻鸡肉或死鸡肉。冷冻鸡肉口感发柴，做不出滑嫩鲜美的口感。
常见的白切鸡，颜色都是 *** *** 的，而死鸡肉的肉色发红，一看就有问题，这样会自找麻烦。而且鸡肉也非常便宜，商家如果用冷冻鸡肉或死鸡肉，就是自砸招牌，所以都是用的新鲜鸡肉。
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我家来客人我就做这12道大菜来招待，一上桌就吃光都夸我厨艺好大家好这里是小慧说美食，逢年过节家里都会招待客人，今天小慧分享给大家12道家常菜，学会了招待客人绝对有面子，做法简单好吃不贵，学会了家里来客人你就照着小慧分享的步骤做，大人小孩都喜欢吃！
一?、黑椒?土豆?牛肉?
1、准备?食材：土豆?、牛肉?、食盐?、黑胡椒?、老抽?、蚝油?、玉米淀粉?、小葱?、食用油?
2、黑椒?土豆?牛肉?的做法：
（1）泡?去?淀粉?：土豆洗净去皮切小块，放入碗中加入适量清水，泡去淀粉后捞出备用。
（2）泡?血水?：牛肉洗净切小块，放入碗中加入适量清水，泡去血水捞出备用。
（3）腌制?牛肉?：将牛肉?放入?碗中?，加入?适量的食盐?、黑胡椒?、老抽?、蚝油?、淀粉?、适量?清水拌匀?腌制?片刻备用?。
（4）土豆块入锅中，加入适量清水煮熟捞出沥干水分，再放入油锅中煎熟盛出备用。
（5）锅中热油下入腌制好的牛肉块翻炒片刻，再加入煎熟的土豆块。
（6）配料?：加入适量的黑胡椒、食盐、老抽大火翻炒均匀关火出锅。
（7）最后?：再撒上少许葱花点缀即可，做法简单好吃又下饭来客必备一道家常菜！
二?、青椒?火腿酱?鸡蛋?
1、准备?食材：青椒?、火腿肠?、鸡蛋?、小葱?、蒜瓣?、生抽?、食盐?、蚝油?、食用油?
2、青椒火腿?酱?鸡蛋?的做法：
（1）青椒洗净去蒂切段，火腿肠斜切片，小葱切段，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）蛋液?：碗中打入两枚鸡蛋，加入适量的食盐和清水充分搅拌均匀备用。
（3）锅中热油，倒入调好的蛋液，开小火煎至蛋液定型，再滑散炒熟捞出备用。
（4）锅底留油爆香小葱蒜末，倒入青椒段翻炒至断生，倒入切好的火腿翻炒片刻。
（5）配料?：下入鸡蛋碎，加入适量的生抽、蚝油、食盐大火翻炒均匀关火。
（6）最后?：出锅装入盘中即可开吃了，做法简单好吃美味大人孩子都喜欢吃！
三?、蒜香鸡翅?
1、准备?食材：鸡翅?、蒜瓣?、奥尔良粉?、料酒?、生抽?、胡椒粉?、蜂蜜?、小葱?
2、蒜香?鸡翅?的做法：
（1）鸡翅清洗干净改花刀，蒜瓣小葱切好。
（2）腌制?鸡翅?：鸡翅?放入?碗中?，加入?适量的料酒?、生抽?、胡椒粉?、奥尔良?腌料?抓拌均匀?腌制?片刻入味?备用?。
（3）锅中油温六成热，下入腌制好的鸡翅，小火炸至金 *** 捞出。
（4）锅底留油爆香蒜末，倒入鸡翅翻炒片刻，加入适量的生抽和蜂蜜大火翻炒均匀。
（5）最后?：出锅装盘撒上少许葱花点缀一下，即可开吃了，好吃到舔手指的蒜香鸡翅完成了，大人小孩都喜欢吃！
四?、胡萝卜?木耳?酱?鸡蛋
1、准备?食材：青椒?、鸡蛋?、胡萝卜?、 *** ?、生抽?、老抽?、蚝油?、陈醋?、白砂糖?、淀粉?、水淀粉?
2、胡萝卜?木耳?酱鸡蛋?的做法：
（1）青椒洗净去蒂切丝，胡萝卜洗净去皮切丝， *** 泡发切丝备用。
（2）酱汁?：碗中?倒入?适量的白砂糖?、生抽?、老抽?、蚝油?、陈醋?、白砂糖?、淀粉?、水淀粉?充分?搅拌均匀备用?。
（3）碗中打入一枚鸡蛋，加入少许食盐搅拌均匀，倒入热锅中煎熟盛出备用。
（4）煸炒?：锅底留油爆香蒜末，倒入一勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。
（5）配料?：加入切好的胡萝卜丝、青椒丝、 *** 丝翻炒片刻至食材变软。
（6）最后?：再倒入炒好的鸡蛋碎，加入调好的酱汁大火翻炒均匀至入味，即可出锅装盘开吃了，色香味美好吃下饭老少皆宜！
五?、千张?卷?金针菇?
1、准备?食材：豆腐皮?、金针菇?、蒜瓣?、小葱?、生抽?、老抽?、醋??、蚝油?、白砂糖?、淀粉
?2、千张?卷?金针菇?的做法：
（1）豆腐皮冲洗一下切成长条形状，金针菇洗净切去根部，小葱蒜瓣切好备用。
（2）酱汁?：碗中?倒入?适量的白砂糖?、生抽?、老抽?、香醋?、蚝油?、淀粉?、适量?清水搅拌均匀?成?酱汁?备用?。
（3）豆腐皮铺平，放上一小撮金针菇，卷起来用 *** 固定住，依次做好备用。
（4）锅中热油下入做好的豆皮金针菇，开小火慢煎至两面变色，放入少许蒜末爆香。
（5）再倒入调好的酱汁，轻轻翻动一下金针菇，直至均匀地裹上酱汁。
（6）最后?：煮至酱汁浓稠关火出锅装盘，再撒上少许葱花点缀即可开吃了，酱汁味浓郁可口比外面卖得还好吃，老少皆宜！
六?、鱼香肉丝?
1、准备?食材：里脊肉?、青椒?、胡萝卜?、 *** ?、生抽?、料酒?、淀粉?、食盐?、香醋?、蚝油?、白砂糖?、蒜瓣?、豆瓣酱?
2、鱼香肉丝?的做法：
（1）处理食材?：里脊肉洗净切条状，青椒洗净去蒂切条状，胡萝卜洗净去皮擦丝， *** 洗净泡发切丝，蒜瓣切末备用。
（2）腌制?肉丝?：肉丝?放入碗中?，加入?适量的生抽?、料酒?、淀粉?、食盐?搅拌均匀?腌制?十分钟?左右?至?入味?备用?。
（3）调味汁?：碗中倒入?适量的生抽?、香醋?、白砂糖?、淀粉?、适量清水?拌匀?备用?。
（4）锅中热油下入腌制好的肉丝，小火翻炒至变色，盛入盘中备用。
（5）配料?：锅底留油爆香蒜末，倒入一勺豆瓣酱煸炒出红油，放入切好的胡萝卜、青椒丝、木耳丝翻炒片刻。
（6）最后?：再倒入调味汁，加入炒好的肉丝大火翻炒均匀收汁，即可出锅装盘做法简单适合厨房小白，家里来客人必备的家常菜！
七?、肉末豆角?
1、准备?食材：豆角?、猪肉?、小米辣?、小葱?、蒜瓣?、料酒?、生抽?、蚝油?、食盐?、鸡精?
2、肉末豆角?的做法：
（1）豆角洗净切丁，猪肉洗净切末，小米辣切圈，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）锅中热油下入猪肉末翻炒至变色，加入适量的生抽、蚝油、料酒翻炒入味盛出。
（3）锅底留油爆香小葱蒜末，倒入豆角翻炒至变色，再倒入肉末翻炒片刻。
（4）加入适量的食盐和鸡精调味，大火翻炒均匀即可出锅装盘，简单易做好吃又下饭大人小孩都喜欢吃！
八?、酸辣大白菜?
1、准备?食材：白菜??、小葱?、蒜瓣?、小米辣?、生抽?、香醋?、蚝油?、砂糖??、食盐?、淀粉?
2、酸辣?大白菜?的做法：
（1）大白菜切段放入盆中，洗净捞出沥干水分，小葱蒜瓣切末，小米辣切圈备用。
（2）调味汁?：碗中倒入?适量的生抽?、香醋?、蚝油?、白砂糖?、食盐?、淀粉?、适量?清水搅拌均匀?成料汁?备用?。
（3）配料?：锅中热油放入小葱、蒜瓣、小米辣爆炒出香味，下入白菜翻炒变软。
（4）最后?：再加入调味汁，大火翻炒均匀入味关火出锅装盘开吃了，这道家常小炒菜人人都爱吃做法又简单！
九?、剁椒?鱼?肉?
1、准备?食材：鱼片?、金针菇?、青线椒?、小米辣?、香菜?、蒜瓣?、花椒粒??、剁椒酱?、生抽?、蚝油?、食盐?、白砂糖?
2、剁椒鱼肉?的?做 *** ：
（1）处理食材?：鱼片洗净浸泡片刻，金针菇去根部洗净，青线椒切段，小米辣切圈，香菜洗净切段，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）锅中水开下入鱼片，加入适量的料酒和姜片焯熟捞出装盘备用。
（3）爆香?：锅中热油下入青线椒、小米辣、蒜末、花椒爆炒出香味。
（4）料汁?：加入适量的剁椒酱、生抽、蚝油、食盐、白砂糖翻炒均匀
（5）将料汁淋在煮熟的鱼肉片上即可，鱼肉鲜嫩爽滑非常好吃，来了必备菜品。
十?、糖醋豆腐?
1、准备?食材：豆腐?、白砂糖?、蕃茄酱?、陈醋?、生抽?、淀粉?、白芝麻?
2、糖醋?豆腐?的做法：
（1）糖醋?汁?：碗中?倒入?适量的白砂糖?、生抽?、陈醋?、蕃茄酱?、淀粉?、适量?清水拌匀?。
（2）豆腐冲洗一下切块，均匀地裹上一层淀粉，入油锅中小火煎至两面金 *** 。
（3）再倒入调好的糖醋料汁翻拌均匀，至豆腐均匀地裹上糖醋汁关火。
（4）出锅装盘，撒上少许白芝麻点缀即可，酸甜可口又好吃，大人小孩都爱吃！
十一?、凉拌?海带丝?
1、准备?食材：海带丝?、小米辣?、蒜瓣?、剁椒?、生抽?、陈醋?、食盐?、白砂糖?、香油?
2、凉拌?海带丝?的做法：
（1）海带丝清洗干净，小米辣蒜瓣切好。
（2）锅中入水放入洗净的海带丝，煮熟捞出沥干水分装入盘中备用。
（3）锅中热油爆香蒜末和小米辣，加入适量的剁椒，大火翻炒均匀关火。
（4）配料?：加入适量的生抽、陈醋、食盐、白砂糖、香油搅拌均匀成料汁。
（5）最后?：将调好的料汁，均匀地淋在海带丝上拌匀即可开吃了，爽口解腻下酒又下饭，来客人餐桌必备凉拌菜！
十二?、凉拌?花生米?
1、准备?食材：花生米?、胡萝卜?、芹菜?、花椒?、八角?、桂皮?、食盐?、糖?、生抽?、芝麻油?
2、凉拌?花生米?的做法：
（1）花生米洗净浸泡片刻，胡萝卜洗净去皮切丁，芹菜洗净去根部切丁备用。
（2）配料?：花生米入锅中，加入适量的花椒、桂皮、八角、食盐、适量清水盖上锅盖，大火煮开至花生米熟透。
（3）焯水?：切好的芹菜和胡萝卜丁入锅中，加入适量清水煮熟捞出装盘。
（4）最后?：再加入适量的食盐、白砂糖、芝麻油、生抽搅拌均匀即可，家里来客人下酒必备一道凉菜！
以上小慧分享的12道家常菜大家学会了家里来客人不用去饭店了，自己做干净卫生经济又实惠全家都爱吃！
5道营养全面的家常菜，有荤有素，好学好做，收藏着待客不用愁有时候会整几道大菜，看着别人崇拜的眼光，是不是也挺骄傲。
今天咱就分享几道待客的大菜，学会了，不仅自己吃着方便，来个三五好友的，分分钟就能给他 *** 了，不光只有面子，比着去饭店，在家吃着还健康，节省，花钱少吃的好。
喜欢美食的朋友先收藏起来吧，这五道菜，有荤有素、有鸡有虾能拿的出手，待客不成问题，没人会说小气，看看有没有您爱吃的。
【麻辣虾香锅】：虾、花菜、香菇、芦笋段、莲藕
配菜买不全，也可以少几样。
1.新鲜的大虾挑出虾线，剪掉虾须、 虾枪 、虾腿这呲呲巴巴的容易烧糊还扎嘴。
掰点花菜、香菇，切点芦笋段，再来点半个莲藕，切成片。最后来点洋葱抓散。
2.准备小料： 切点生姜、大蒜粒、小葱段、 抓一把干辣椒放入装有清水的盆中，泡一会。
3.把食材焯一下水，食材断生后倒出来用清水冲洗一下。
4.把虾炸一下，锅内烧油，油温5成热时（轻微冒烟）放入大虾炸40秒，大虾表面呈金 *** 时捞出来控干油。
5.锅内再烧油，油烧热后放入一小把青麻椒，倒入准备好的小料，开小火爆出香辣味，放点火锅底料快速翻炒化开底料。
倒入大虾、其它食材颠锅翻炒均匀。从锅边淋入料酒，生抽，倒入准备好的洋葱开大火把洋葱炒断生后起锅调味；加入食盐、鸡粉、胡椒粉再淋入少许红油提亮色泽翻炒入味以后，
放上葱段，撒上白芝麻，一大盘子麻辣虾香锅就做好啦。放在干锅里点上火，越吃越辣越过瘾。
【老式烧豆腐】：老豆腐、青丝椒
1.把老豆腐掰成小块，撒入一小把淀粉，颠盆拌匀。淀粉能够锁住豆腐中的水分，保持豆腐鲜嫩的口感。
切点红椒块、青椒块、大蒜片再放入一小把干辣椒，几粒青花椒备用。
2.把老豆腐过油炸一下，油温5成热时，保持小火炸3分钟左右把豆腐表面炸微黄捞出来控油。
3.锅内留底油，油烧热以后倒入准备好的小料，爆出香辣味。加点豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油增色增香。
倒入青红椒，从锅边淋入适量的清水，开始调味：加入食盐，鸡粉，胡椒粉，生抽翻炒化开调料，把炸好的豆腐倒入锅中，淋点老抽让汤汁更加红润。
开小火煨2分钟，让豆腐吸收汤汁入味，再勾入少许水淀粉，转大火把汤汁收浓就可以出锅装盘了。
【电饭锅焖鸡翅】：鸡翅、土豆、胡萝卜、香菇、豆泡
1.超市刚买回来的鸡翅，先放到清水中泡一会，去去里面的血水腥味。
切点土豆块、胡萝卜块、再切点香菇放在一个盆中，再放点豆泡。切点青椒块、洋葱块、大蒜粒、生姜粒抓入一小把干辣椒，几粒青花椒。
再准备点豆瓣酱、蚝油、海鲜酱倒在一个小盆里。
把浸泡好的鸡翅洗净后捞出攥干水分，在鸡翅两面都打上花刀，好入味。
2.锅内烧油，油烧热以后，倒入姜蒜等小料，翻炒出香味加入准备好的酱料，把酱料炒熟。
倒入切好的配菜，颠锅翻炒均匀，从锅边淋入一勺清水，调味：生抽、胡椒粉、料酒翻匀化开调料。
汤汁烧开以后起锅。把汤汁连同配菜一起倒入电饭煲里。
3.在上面摆上鸡翅，用精煮饭模式把鸡翅炖熟炖入味，电煲锅跳停了别急着往桌上端。
再给它收收汁，放点菜。
把鸡翅重新倒入炒锅开大火收汁，最后放上青椒、洋葱，汤汁收浓，青椒洋葱断生后就可以关火上桌了。
【清蒸小公鸡】：小公鸡
1.处理好的小公鸡一只，把鸡爪不要，把小公鸡洗干净放入盆中，
撒入一小把食盐，一小把花椒、食盐的量要多一些，这 *** 肉咸香入骨的关键。
小葱两根折断，切点姜片和小公鸡放在一起充分 *** 鸡身，把鸡身内外都均匀涂上食盐，葱姜塞进鸡肚里面，腌制3个小时。
吃这道菜可以提前准备上。
2.把腌入味的小公鸡上锅蒸，上气以后转中小火蒸40分钟，把小公鸡蒸熟蒸入味。
40分钟以后，一掀锅盖，一股扑鼻而来的香味从厨房冲进整栋楼。鸡肉已经非常软嫩，用筷子轻轻一扎就透。
3.把小公鸡取出放在案子上，晾凉以后切成小块摆放在盘中，喜欢原汁原味的就可以吃了。
4.咱再调点自己喜欢的酱汁，拍点大蒜，切点小葱花，加入食盐、味精、生抽、葱油、香油把调好的酱汁均匀浇在鸡肉上面吃着味道更好。
皮脆肉嫩的清蒸小公鸡就可以上桌啦。简单的家常调味品，做出来鸡皮弹脆，肉质紧实，比在外面几十块买一只好吃多了。
【蒜蓉油麦菜】：油麦菜
1.洗一把新鲜的油麦菜
切点红椒丝，用来配色。拍点蒜末，另外准备一个小碗，倒入蚝油、蒸鱼豉油、用勺子搅拌均匀。
2.把油麦菜焯一下水，焯水时水里可以淋点明油菜亮。
水烧开以后，把油麦菜快速烫30秒钟，油麦菜返青、变软倒出来控水。
然后把油麦菜摆放在盘中，均匀浇上调好的碗料，撒上蒜末和红椒丝。最后激点热油。这道简单解腻的蒜蓉油麦菜就可以上桌啦。
2分钟做一盘，油麦菜青翠不变色、鲜嫩又入味。
这一桌5道菜，有荤有素有营养，家人经常吃，浑身有使不完的劲。我是阿飞，有没有恁喜欢的一道菜，随手帮俺点个赞，谢谢大家。
端午家宴，分享10道家常宴客菜，有荤有素，好吃实惠，比上饭店强转眼就快到端午节了，端午节不仅是为了纪念屈原的日子，也是一家团圆的时候，与家人团聚，一桌丰盛的家宴不能少。今天为大家带来了10道家常美食的做法，荤素搭配又美味，全家人都爱吃，比上饭店强，喜欢的朋友可以一起学起来吧！
菠萝咕噜肉
【材料】：菠萝 1个、中梅肉 500克、鸡蛋 1个、青红椒 各1根、面粉 适量、盐 半茶匙、蚝油 1汤匙、生抽 1汤匙、料酒 半汤匙、番茄酱 适量、糖 20克、淀粉 1茶匙
【做法】：
1、菠萝切块放入盐水中浸泡20分钟，去掉菠萝发涩的口感，泡好的菠萝沥干水分备用。菠萝去皮比较麻烦，更好让卖家给削好皮哦。
2、把里脊肉切成两三厘米的块，放入盐、蚝油和料酒拌匀，腌制20分钟；
3、往腌制好的里脊肉块中磕入一个鸡蛋，加淀粉搅拌，使肉片粘上糊，没有多余的蛋液。
4、锅中适量油加热至筷子放入微冒泡，放入肉炸，小火炸至金 *** 捞起控干油备用，然后油温升至180度再次放入复炸一下更酥脆。
5、调糖醋汁，碗中加入番茄酱4勺、白糖、醋、淀粉、生抽拌匀备用；
6、锅中适量油放入青椒红椒翻炒一会，倒入调好酱汁、肉以及菠萝块，翻炒均匀即可。
辣炒花甲
【材料】：花甲500克、蚝油 1勺、生抽 1勺，剁椒酱 1大勺、姜和蒜适量、香菜适量、辣椒适量、
【做法】：
1、花甲放入清水，加点盐，滴几滴油在水里，放大约1小时，让花甲吐沙备用；
2、花甲冷水下锅，焯水，水开后翻动一下，花甲壳都张开了就立刻捞出来，不要久煮，肉老了就不好吃啦。
3、姜、蒜切片，香葱切末，香菜切末，小辣椒切碎备用；
4、锅内放少许油，倒入葱姜蒜辣椒炒香后，加入蚝油、生抽，剁椒酱搅拌均匀，小火炒出红油；
5、然后转大火，放入花甲快速翻炒1分钟，撒上香菜，起锅装盘。
土豆炒鸡丁
【材料】：鸡胸肉1块、土豆 2个、盐半茶匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、蚝油1汤匙、葱适量
【做法】：
1、土豆洗净去皮，切片后再切成一厘米大小的小块，用水冲洗一遍沥干水；
2、鸡胸肉也切成和土豆粒那么大的 *** ，放入半茶匙盐抓匀；
3、锅内放入适量油，倒入土豆慢慢的煎，煎到土豆粒的边缘有点焦黄；
4、转中火，下腌制好的鸡丁煸炒至微变色；
5、倒入蚝油，生抽、老抽和白糖调味，翻炒均匀。最后撒上葱花翻炒均匀，即可享用。
油焖大虾
【材料】：鲜虾 1斤，大蒜 2头，姜葱 适量，生抽 3汤匙，白糖 1汤匙，料酒 2汤匙、盐 1茶匙
【做法】：
1、大虾虾用剪刀剪去虾枪，虾须，挑去虾线，清洗干净后沥干水分；
2、锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出；
3、倒出多余的油，锅里留一点底油烧热，然后把蒜末、姜丝放入锅内炒香；
4、倒入煎好的大虾翻炒，然后依次加入料酒、生抽、盐、糖，再放三四勺水入锅；
5、加盖中火焖煮3分钟，收汁勾薄芡汁，撒入香葱段完成！
香菇腐竹烧木耳
【材料】：腐竹 3根，干香菇 30克，干木耳 10克，姜蒜 适量，生抽 2汤匙，蚝油 1汤匙，香醋 1汤匙，盐 少许，淀粉 1小勺
【做法】：
1、提前用温水泡发木耳和腐竹，泡到没有硬芯的腐竹切成寸段，香菇控一下水分切片，泡发香菇的水保留下来；
2、锅底放油烧热，下姜蒜爆香，放入腐竹和香菇木耳翻炒1分钟左右；
3、然后加入生抽，蚝油，香醋和一点点盐，炒匀，让食材上色。
4、然后倒入香菇水，烧开后转中火，盖锅盖焖煮8分钟。
5、最后用淀粉水勾薄芡，让调料的味道更紧密地结合在食材上。
什锦玉 ***
【材料】：甜玉米 适量、胡萝卜 1根、青豆 1把、火腿 适量、盐 1小勺、
【做法】：
1、准备一根甜玉米剥下玉 *** ，或者超市卖地剥好的甜玉 *** 也行哦。
2、胡萝卜刮掉表皮，洗净后切成小丁，火腿切成小丁，这样搭配起来颜色比较有食欲。
3、提前将胡萝卜和青豆水煮一下，这样易炒熟，煮开1分钟后捞出沥干水；
4、锅内倒油烧热，倒入玉 *** 用中火炒，炒出香味和水汽减少时加入一点点清水，然后加上锅盖稍微焖煮1分钟；
5、接着放入青豆、胡萝卜和火腿丁翻炒均匀，最后加适量盐调味即可。
鸡蛋蒸豆腐
【材料】：鸡蛋 4个、火腿肠 1根、嫩豆腐 1块、香葱 适量、盐 1茶匙、生抽 1汤匙、香油 半汤匙
【做法】：
1、嫩豆腐切厚片装盘，火腿肠切碎，香葱切成葱花待用；
2、鸡蛋打散，加入微量食盐，再加入约2倍温水打匀；
3、鸡蛋液从盘子边上倒入摆好豆腐里，盖上保鲜膜（保鲜膜扎几个洞），放入蒸架，开水入锅；
4、时间到了后，把火腿肠丁和香葱均匀地撒在表面，淋上用生抽、香油、凉开水调成的汁，再盖盖蒸1分钟左右即可。
虾仁酿香菇
【材料】：香菇7朵、虾10个左右、胡萝卜1/3根、胡椒粉适量、姜末适量、盐半茶匙、淀粉 1茶匙、生抽1汤匙、料酒半茶匙
【做法】：
1、香菇用水洗干净后，剪去根部，在盘子上摆放好；
2、把虾去头尾去壳，取出虾线，用刀面一个一个把虾仁拍扁拍碎，全部拍完再用刀背剁一下，保持虾仁颗粒感，放入姜末，胡椒粉，料酒和盐腌制十分钟；
3、胡萝卜去皮后剁成碎末，和腌制好的虾泥拌匀；
4、然后就把这些虾泥塞进去柄的香菇中，水烧开后放入蒸锅，隔水蒸10分钟；
5、蒸好后将蒸出的汤汁放入水淀粉勾芡，如果觉得口感偏淡可以再加入适量酱油，将芡淋在香菇上就完工啦。
红烧茄子
【材料】：茄子 2根、生抽 2汤匙、玉米淀 2茶匙、糖 1茶匙、蚝油 1汤匙、盐 1茶匙
【做法】：
1、料汁是茄子好吃的关键：把蒜蓉，生抽，蚝油，淀粉和糖放入碗里，加入一碗水搅拌均匀；
2、把茄子切掉茄子蒂后，切滚刀块，放1茶盐腌制五分钟，腌制好的茄子挤干水分；
3、加入两勺玉米淀粉搅匀，让每块茄子都裹上淀粉；
4、起锅热油，倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；
5、然后转中火，盖盖一直焖煮3~5分钟，起锅撒上葱花即可！
清炒莴笋丝
【材料】：莴笋 1根、胡萝卜 1根、红椒 1个、蒜 2瓣、盐 适量
【做法】：
1、半截胡萝卜洗净切丝，放1克盐腌制备用，胡萝卜表皮不干净的要削皮。红椒切成丝；
2、莴笋去皮洗净切丝，切好的莴笋丝放入2克盐腌制，腌出水后洗干净
3、热锅放油烧热，放蒜末和红椒爆香后，先放入胡萝卜丝翻炒，胡萝卜不容易熟，可以稍微炒熟一点，再加入莴笋丝大火翻炒；
4、莴笋丝要吃脆脆嫩嫩的口感，所以不能炒时间长，断生就可以关火了。
盘点世界上最昂贵的10大餐厅， *** 美食的享受是什么样的？如果不带酒水单，你愿意花多少钱在世界上更高端的饭店吃一顿饭？以下这些餐厅不但有更好的美食，还有这昂贵的 *** ，反正我看了一下，哪一个我也吃不起，屏幕前的你看完以后是什么感觉？
10、伊萨海底 —— 马尔代夫
费用：每人320美元
伊萨海底是世界上之一家水下餐厅，位于马尔代夫的伦格里岛。在这家餐厅用餐，每 *** 约需要320美元。可以享受极具海洋风格美食，将在印度洋以下五米处享用美食，享有海洋、所有海洋生物和珊瑚花园的全景。
餐厅最多可容纳14位客人，提供各种精致的用餐体验、晚餐菜单和 *** 。作为客人，可以享用四道菜的午餐或六道菜的晚餐，主要是欧洲风味，同时搭配一些世界上更好的葡萄酒。
9、荒川 —— 日本东京
费用：每人 370美元
它位于日本东京一座旧办公楼的地下室， 与许多其他高档餐厅不同，荒川提供点菜菜单而不是品尝菜单。这意味着这顿饭的最终 *** 完全由游客决定，但通常在每人 260 至 370 美元之间。
这家餐厅以其精选的精致牛肉菜肴而闻名，例如神户和和牛。他们所有的牛肉都在更好的条件下饲养，并在屠宰前经过特殊处理；这就是为什么他们的牛肉味道如此之好的原因。
8、吉兆岚山 —— 日本东京
费用：每人380–570美元
吉兆岚山提供十道菜的品尝菜单，为晚餐提供世界上更好的食材。此外，吉兆岚山以其美丽的装饰和周围环境而闻名。餐厅采用仪式屋的时尚风格，配有榻榻米垫和俯瞰美丽花园的矮桌。
正如对米其林三星级餐厅所期望的那样，每道菜的呈现和时间安排都对细节一丝不苟，现任主厨德冈邦男只做更好的美食。此外，这家餐厅供应的菜肴是季节 *** 的，因此在预订时的菜根据季节不同而不同。
7、盖·萨沃伊——法国巴黎
费用：每人385–626美元
盖·萨沃伊有两家以他的名字命名的餐厅，一家在拉斯维加斯，另一家在法国巴黎。虽然两家餐厅都获得了多颗米其林星，但大部分选择专注于法国的餐厅，因为它是旗舰店。餐厅提供13道菜的品尝菜单，不含酒水的 *** 约为626美元，主要以肉类为主。
可以享用腌鸭、“龙虾节”、约翰多利、烤乳鸽、生蚝、安康鱼、茄子鱼子酱和炒牛肝菌。盖·萨沃伊是负责培训戈登拉姆齐的人，他在法国还有另外四家成功的餐厅。因此，可以肯定地说，在盖·萨沃伊餐厅或他拥有的任何其他餐厅用餐不会感到失望。
6、Resta *** ant De L'H?tel De Ville —— 瑞士克里西耶
费用：每人415美元
发音有点难，但基于卓越的食物质量和用餐体验，它是世界上更好的餐厅之一。如果有钱，并且愿意支付每人415美元，那么可以期待一份11道菜的品尝菜单，包括：羊肉片、藏红花贻贝、“思嘉番茄”、果肉、帝国奥塞特拉清汤鱼子酱、野胡椒烤牛肉、夏洛特水晶和新鲜的沙拉叶。
餐厅拥有三颗米其林星，厨房由著名厨师弗兰克·乔瓦尼掌舵，旨在为客人提供卓越的用餐体验，Resta *** ant De L'H?tel De Ville餐厅被评为“2019年 *** 餐厅”之一。这家餐厅的大多数客人都是常客，世界上很少有餐厅能够像这家杰作那样保持同样高水平的款待。
5、Maison Pic Valence —— 法国巴黎
费用：每人495美元
苏菲继续经营家族企业，现在领导着这家世代相传的餐厅，在这里可以品尝到九道菜的菜单：包括藏红花肉汤中的地中海红鲻鱼、巴农山羊奶酪、用酒糟腌制的乳鸽、蜜饯萝卜和一些将品尝过的更好的巧克力甜点。
以对食物采取实验 *** *** 而闻名，利用不寻常的口味来呈现既吸引眼球又吸引调色板的菜肴。该餐厅现已迎来其第130个年头，将在美丽的地中海花园中享用九道菜的大餐，它是世界上为数不多的经营米其林三星级餐厅的女厨师之一。
4、玛莎 —— 美国纽约
费用：每人595美元
这家位于纽约的餐厅由主厨高山玛莎掌舵，每人花费约595美元，不含酒水和税费。餐厅以简约着称，提供专注于基本口味的简单寿司品尝菜单。玛莎没有实际的菜单，相反，厨师们准备了当天才有的新鲜食材。
它通常被认为 *** 过高，更像是与一线明星和名人擦肩而过的地方。但是，如果有足够的钱花钱并想体验一些世界上更好的寿司，然后自己预约，目前是提前四个星期，看看能碰到哪些一线明星。
3、紫外光感官餐厅——中国上海
费用：每人570–1400美元
紫外光感官餐厅是世界上更高档、最昂贵的餐厅之一，每人花费570–1400美元，不包括酒水和税费。现在，这家餐厅与名单上的其他餐厅不同，因为只有一张桌子最多可容纳10人。
只需900美元以上，就可以享受10到20次品酒课程，每道菜都突出不同的成分，并以最创新的方式呈现。餐厅旨在为用餐者提供全方位的体验，不仅在食物方面，而且还试图吸引所有人类感官。例如，使用在吃饭时全部在后台播放的音频和视觉效果。厨房由保罗·佩雷领导，餐厅还拥有更大的员工与顾客比例，每位客人三位服务员。
2、Per Se —— 美国纽约
费用：每人680美元起
Per Se于2004年向世界敞开大门，是托马斯·凯勒斯的第二家三星级米其林餐厅。Per Se以其异常精致的外观和精致的口味而闻名。它总共提供三种品尝菜单供选择，包括素食选择，但其中以法式和美式菜肴为主的九道式品尝菜单是最受食客欢迎的选择。
餐厅共有三个用餐包间。东厅是其他两个房间的入口，在沙龙椅和小桌上供应五道菜的菜单。主餐厅供应九道菜的菜单，西餐厅提供私人用餐。所有客房均享有 *** 圆环、 *** 公园以及中城和上东区部分天际线的美景。
1、SubliMotion —— 西班牙伊维萨岛
费用：每人2,380美元
是的，没有看错！Subli *** tion向游客收取每人2,380美元的20道菜品尝。餐厅每年仅在西班牙夏季 *** 几个月，即每年的6月1日至9月30日，由米其林二星级主厨帕科·隆塞罗掌舵。
由25名专业人士组成的团队会在3小时内逐一呈现20道菜的品尝菜单。在享用美食的同时，将体验激光表演、虚拟现实元素和投影映射，以帮助提升游客的体验。餐厅旨在提供世界上更好的烹饪娱乐体验，并于2014年荣获更佳创新餐饮奖。预订后，将收到一张可食用的门票，但听起来很 *** ，请确保在进入后吃掉它，而不是之前！#美食#?#旅游世界#?
