鱼头怎么烧，鱼头怎么烧给孩子吃

鱼头烧豆腐平凡烧煮不收睛，拌饭辣酱香而不泼辣

家常炖鱼头你这么做，比买的还好吃

鱼头味美，营养丰富，新年吃鱼头，象征着年年有余，鸿运当头。

By 烘焙 *** 机

用料

• 鱼头 一个
• 葱、姜、蒜 适量
• 黄豆酱 2汤勺
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 醋 适量
• 开水 适量
• 料酒 适量
• 大料 2个
• 小红椒 4个
• *** 适量
• 香菜 5根
• 炖鱼料 适量
• 白酒 50克
• 啤酒 1瓶

做法步骤

1、备好辅料。

2、鱼头洗净，厨房纸擦干备用。

3、底锅放油六成热开始煎鱼。

4、煎好后放入辅料，不放盐。

5、加开水，超过鱼面，大火煮五分钟，转小火慢炖。

6、炖约1个小时左右，放盐，大约5匙吧，尝一下，应该是微咸一些在炖15分钟，放香菜炖2分钟关火焖一会，就好了。

7、出锅了，美味即可品尝。

小贴士

1.鱼头一定要多煎一会去腥。 2.必须放白酒和白醋能去除腥味。 3.不要放花椒粒，会影响鱼的口味。 4.可根据自己口味放宽粉和豆腐等其他配料。

鱼头的营养功效

1.补充蛋白质

鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合 *** 需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。

2.预防心脑血管疾病

鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成， *** 吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。

鱼头的饮食禁忌

1.生吃鱼片得“肝吸虫病”

2.擅吃鱼胆解毒不成 *** 毒

3.空腹吃鱼可能导致“痛风”

4.活杀现吃残留 *** 危害身体

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鱼头这样做太香了，好吃又下饭，每次连汤汁都不剩，解馋

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、鱼头具有营养高、口味好、富含 *** 必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。

2、 今天老刘就来分享一下“红汤砂锅鱼头”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

花鲢鱼头、生姜、干辣椒、牛油火锅底料、香辣酱、剁椒酱、蚝油、生抽、老抽、料酒、白糖、小葱

4、先把鱼头清洗干净，里面的黑膜一定要清理干净，不然吃起来有腥味，再在鱼头上斩几刀，这样更加入味。再把鱼鳍剪掉，处理好的鱼头备用

5、再把生姜切片，干辣椒切段，小葱切末。热锅倒油，油温烧热放入鱼头煎一下，一面煎好以后再翻一面，鱼头煎好以后盛出备用

6、再把生姜放入锅中爆香，再放入牛油火锅底料、一勺香辣酱，炒出红油，再放入一勺剁椒酱、蚝油、生抽、料酒、老抽、两勺白糖、盐半勺，再放入热水，大火烧开，烧开以后放在一旁备用

7、鱼头放入砂锅中，再放入刚刚烧好的料汁，再加入热水漫过鱼头，再放入干辣椒，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖20分钟，时间到时，再撒上葱花点缀就可以开吃了。如果喜欢吃蔬菜的也可以配点蔬菜在里面涮一下，卡磁炉烧一下边烧边吃

8、鱼头有助于增强男 *** *** 功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等

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压力大、经常头痛？教你用鱼头煲一个 *** 膳汤，调理身体缓解头痛

十几块的成本做一道酒店百元大菜，号称鸿运当头的剁椒鱼头，真香

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

新年到，来一盘“鸿运当头”的吉祥菜。

说起鱼头，大家更先想到的应该是鱼头豆腐汤吧，但是对于口味比较重的朋友来说，这样吃就显得过于清淡。反倒是剁椒鱼头，不管是从视觉还是味觉，都能给人以强烈的冲击感，就连平时不怎么吃辣的人，都能瞬间被吸引。

剁椒鱼头作为非常 *** *** 的湘菜，雪白的鱼头肉被鲜红的剁椒酱层层包裹，散发着阵阵清香，湘菜香辣的 *** ，在这道菜上得到了完美体现。

下面，就给大家详细讲解一下这道菜的做法，整体来说比较容易，剁椒本身具有很大的包容 *** ，不经常做饭的朋友也能轻松 *** 作。

【剁椒鱼头】

1.处理鱼头：

取一个鲜鱼头，从头顶上劈开 ，用刀刮去里面的黑膜。黑膜有很重的腥味，一定要去除干净。

然后把鱼头翻过来，在鱼肉的地方划上几刀，鱼头也剁上几刀，这样腌制的时候好入味。

处理好以后，我们把鱼头洗干净腌一下：

生姜拍扁 切成姜末，小葱折在一起，使劲的 *** 出葱汁，抹在鱼头上面 ，倒入一些料酒涂抹均匀腌制10分钟，葱姜和料酒 都能够减少鱼头的腥味、增加香气。

2.准备辅料：

大蒜几粒拍扁、剁成蒜末，生姜拍扁、也剁成末 ，再准备几个野山椒也剁成碎末，放在一起备用。

准备200克剁椒酱倒在笊篱中，挤压出里面的汁水。

然后烧半锅开水，倒入剁椒酱快速的焯一下水，大概煮10秒钟捞出来，用清水冲洗一下，挤干水分备用。焯水主要是为了去除剁椒酱的燥 *** 和咸味，口味比较重的朋友们，这一步可以省略。

3.炒制酱汁：

锅内多倒一些油，油温五成热时，放入姜蒜末和野山椒末，开中火翻炒出里面的水分；再倒入剁椒一起翻炒，把剁椒酱炒干炒香，然后加入鸡粉2克、胡椒粉2克、白糖3克、蒸鱼豉油3克，把调料搅化后关火备用。

4.装盘蒸制：

把腌好的鱼头放在一个大一点的盘子里，均匀淋上炒好的剁椒酱。

锅中上大气以后，把剁椒鱼头放在篦子上，中火蒸15分钟就可以了。

5.激油上桌：

15分钟以后，鱼肉能轻松的被筷子扎透，说明已经蒸熟了。把它从锅中取出来，在鱼头上面淋一些蒸鱼豉油、撒上小葱花等待激油。

锅内再烧一些热油，油温达到七成热时起锅，把热油均匀浇在鱼头上面，把葱花和剁椒的香味激发出来 ，就能上桌食用了。

技术要点：

1.姜蒜和野山椒都剁成末，便于炒出里面的水分，更容易出香。

2.剁椒酱焯水一是减少咸味，二是去除辣椒的燥 *** ，成菜辣而不燥。

3.酱料中的水分一定要充分煸炒出来，再和鱼头一起蒸，这样成菜更加浓香。

好了，这道香辣可口的剁椒鱼头就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

#厨房有维达洁净超省心#酱烧鱼头豆腐

酱香浓郁，好吃到渣都不剩！

By ivyzoy

用料

• 包头鱼鱼头 半个
• 生姜 3片
• 蒜头 3颗
• 料酒 2勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 香醋 1勺
• 黄豆酱 1勺
• 香菜 2根
• 豆腐 1块
• 八角、香叶、陈皮 各1-2颗

做法步骤

1、准备好所有食材与调料

2、先用清风厨房纸巾将鱼头水分擦干，热锅宽油，将鱼头两面煎一下

3、放入香料与姜蒜煸香

4、来一勺黄豆酱炒开

5、倒入料酒增香

6、加一点热开水

7、倒入啤酒

8、开始调味，放米醋

9、蚝油

10、 *** 老抽酱油适量

11、生抽，再加一点盐，大火煮开小火慢煮10分钟

12、放入青椒

13、豆腐，继续小火慢煮7分钟

14、出锅前放入香菜、葱就可以啦！

小贴士

注意用了 *** 老抽就不要放糖了哦～

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烧鱼头最怕还有腥味，跟我这样做一点腥味没有，味道鲜美非常下饭

没想到鱼头还有这么多种吃法，做法简单还美味，先收藏了

告诉你3个诀窍，在家也能做出红烧鱼头

By 袁味食记

用料

• 大头鱼 一个（2斤左右）
• 花生油 6勺
• 葱 3条
• 姜片 5片
• 生抽 3勺
• 蒜 3瓣
• 高汤 3勺
• 泡椒 4个
• 辣椒酱 2勺

做法步骤

1、1、鱼头洗净后切开，料酒、盐、姜片腌制10分钟。

2、2、切姜片，蒜拍碎，泡椒切开，葱洗净切段。

3、3、热锅烧油至7成，腌好的鱼撒少许生粉裹着放入锅中炸。中小火，炸到两面金黄捞出装碟。

4、4、锅中放一勺油，烧至7成放入姜、辣椒酱、泡椒炒香后，放3勺高汤。

5、5、高汤后，依次放盐、生抽，烧滚放入鱼头。

6、6、大火转中小火烧3分钟，放入葱段。收汁装碟。

7、7、色香味俱全，开胃可口。

小贴士

1、鱼腌好，鱼炸前裹生粉不会碎。 美味可口。

大头鱼的营养功效

鳕鱼具有一定的保健作用。肉：活血祛瘀。鳔：补血止血。骨：治脚气。肝油：鳕鱼肝可以用于提取鱼肝油（含油量20%至40%），含有大量维生素A、维生素D。鳕鱼胰腺包含较多的胰岛素，有比较好的降低血糖作用，用于治疗糖尿病。

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这道红烧鱼头，最适合宝宝吃

鱼头洗净沥干水份鱼头两面均匀抹上盐（防止粘锅）、黑胡椒粉和姜粉腌制10分钟左右，姜和红椒切丝、葱切段备用.热锅加油转中火放入鱼头慢煎，注意鱼头更好用厨房纸渗干以防溅锅.煎至两面金黄依次放入料酒、白糖、生抽、老抽、姜丝和红椒，再倒入大约150ml热水煮开片刻，等鱼头上色入味后即可起锅.装盘前放入葱段就oK啦！家常菜一定要会做哦！一起来吧！中国菜,家常菜,红烧,午餐,晚餐

标签： 鱼头 怎么 孩子