炖猪肉时，最忌放这味香料，不然一锅肉就浪费，又硬又塞牙
炖猪肉时，最忌放这味香料，不然一锅肉就浪费，又硬又塞牙
热爱美食的 *** 热爱生活，小编就是这样的人 ，对美食的探索，从来没有停止过。研究过许多美食，也懂得一些美食小技巧，可所谓是“上得厅堂下得厨房”，这年头，懂的一些美食小技巧，就已经是比较厉害的了。不多说了，今天给大家带来的是红烧肉。
炖猪肉时，最忌放这味香料，不然一锅肉就浪费，又硬又塞牙
这道菜虽说是一道家常菜，但是怎样做好吃，我有自己的一个秘诀。每个地方都有自己的独特做法，咸的、甜的、辣的。在我这只需要简单的两步就能做出肥而不腻，入口即化的红烧肉。想必大家都想知道吧，那么就随小编一同记录下来。
炖猪肉时，最忌放这味香料，不然一锅肉就浪费，又硬又塞牙
【红烧肉】：
食材：
五花肉、 *** 、红糖、八角、桂皮、干辣椒、料酒、红烧酱油。
做法：
1.将准备好的五花肉洗干净，切成薄块状放置备用。再准备好1小块桂皮、八角1颗、干辣椒5颗。
炖猪肉时，最忌放这味香料，不然一锅肉就浪费，又硬又塞牙
2.烧锅热油，将准备好的 *** 放入小火炒至融化，再把五花肉放进去煸香，加入干辣椒、桂皮、八角一起煸炒。
炖猪肉时，最忌放这味香料，不然一锅肉就浪费，又硬又塞牙
3.在锅中倒入料酒去腥，红酱油增色，炒至裹上糖色即可。炒糖时，火不要太大，用小火就可。再将红糖放入，分3次放入，然后加水末过肉的三分之二就可，转小火慢炖。（煮肉时一应定要加热水）
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4.加盖炖煮1小时，转小火，捞出所有配料，大火收汁即可，出锅装盘。（可加点香菜点缀）
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小诀窍：
1.必须选用上好的五花肉，更好是肥瘦相同的。
2.红烧肉离不开糖，更好多次使用红糖。（红糖具有美容艳艳的功效）
炖猪肉时，最忌放这味香料，不然一锅肉就浪费，又硬又塞牙
3.最重要的一点就是不要放花椒，花椒会使肉变得更加结实，而且花椒味道重，盖过肉的味道，所以大家一定要记清。炖猪肉时切记放花椒！
身为北方人，饺子是过年必备年夜饭，寓意“发财转运、团圆美满、平安如意”等，是 *** 新的一年丰硕与收获
那用香菜与猪肉搭配包的饺子味道真的是太香了，喜欢吃香菜的一定要不能错过
食材：猪肉、香菜、面粉
配料：葱、姜、蒜、花椒、八角、盐、生抽、老抽、胡椒粉、十三香、耗油
之一步：做饺子先来和面、500克面粉、5克食盐、300克清水和成面团，放置醒面30分钟
第二步：碗中放入葱、姜、八角、花椒、倒入开水泡30分钟
第三步：选用3肥7瘦的猪肉，剁成肉沫，猪肉建议用刀剁的，口感好。
第四步：将肉沫放入盆中，加入食盐、胡椒粉、十三香、生抽、老抽、耗油，搅拌均匀
再将泡好的葱姜水分三次添加入肉馅中，一斤的肉馅半斤料水
第五步：将香菜、葱末放入肉馅中、倒入适量熟油，搅拌均匀，馅料就调制好了
第六部：醒好的面团揉匀，切分成小面剂
第七步：小面积擀成中间厚边缘薄的小面片，放上适量馅料，根据自己的手法包成小饺子
第八步：锅中水开，加入一勺食盐、这样再煮饺子的同时也不易破皮，放入饺子
水开后加入适量凉水，再次煮开。肉馅饺子煮3开就熟了
第九步：再沾上料汁，吃起来真是太香了
喜欢吃香菜的一定要试试，特别香<呲牙>
一定要试试这个香菜孜然炒肉，味道太绝了又酥！又香！又下饭！猪肉这样炒香炸了！！吃出来烧烤的味道，加上一大把香菜，五花肉吃起来肥而不腻，就一个字，太绝了！
准备食材：
五花肉，香菜，孜然粉，孜然粒，辣椒面，盐鸡精。
做法步骤：
1、五花肉用清水冲洗干净，切成片备用，香菜用清水洗净切段备用。
2、锅中不用放油，把五花肉放入煸炒至焦黄，倒出多余的油。
3、加入1大勺味极鲜酱油和老抽炒均匀，再加入2勺孜然面、1勺孜然粒、适量辣椒面、半勺盐、半勺鸡精，最后加入提前备好的香菜，翻炒均匀后出锅即可。
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在市场上采买了芫荽50g，马蹄半斤，猪上肉一斤，饺子皮一斤。
首先是将芫荽洗干净切成2厘米长，马蹄我买的是带皮的，削皮洗干净切成小块备用，也可以买削了皮的马蹄，但我是喜欢买回来自己削皮的，猪上肉洗干净，用绞肉机绞碎了。
然后就是将猪肉加入生油，盐巴，白糖，生粉，胡椒粉，芝麻香油各少许，搅拌均匀，加入芫荽，马蹄再搅拌一下啊！
万事已俱备好了，只能是开始动手做起来，自己动手丰衣足食。
猪肉跟马蹄拌匀，加调味料了。
最后是加入芫荽，再次搅拌匀。
包好了，之一：开大火水滚后可蒸着吃，蒸上二十分钟就可以，第二：可放汤吃，第三：可煎着吃了，看看你们家里人都喜欢吃什么的了？
而我们家是喜欢蒸着吃，和放汤吃了，按各人的喜好做便是。
包好了还没有吃得完的，必须要用保鲜盒装起来，放到急冻里了，随时随地都可以煮来吃，亲们，你们爱吃饺子吗？喜欢的话赶紧做起来了，饱饱口福哟！
*** 在家看 *** 比赛，买10元猪肉给他做下酒小菜，香辣解馋又耐吃*** 会开始了，全国人民都在关注着比赛的进程，虽然这届 *** 会比较特殊，但当 *** 奏响，国旗升起的时候，大家共同的那份自豪和骄傲一点都不少。
我家 *** 本身就很喜欢体育运动， *** 会开始之后，他更是一有空闲就会坐在电视机前观看比赛，偶尔还会配上一杯冰啤酒助助兴。喝啤酒最少不了的就是下酒零食或者小菜，今天下班之后，我就顺手买了10元钱的猪里脊肉，想要做一道最近在网上特别红的下酒小菜——【香辣 *** 肉】。
香辣 *** 肉这道菜绝对是炎炎夏日里的开胃美食，不仅入味解馋，而且很耐吃，用它来做下酒菜特别合适，比外面卖的烤串还要香，做法也很简单。下面我就把【香辣 *** 肉】的 *** *** 分享给大家，喜欢的朋友可以试试这样的做法。
香辣 *** 肉
*** 香辣 *** 肉需要用到猪里脊肉、洋葱和香菜，最近猪肉 *** 便宜了，买10元钱的猪肉就能做上一大盘的 *** 肉，真是经济实惠又美味。
猪肉清洗干净后，切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、花椒粉抓匀，腌制30分钟左右，这样猪肉吃起来就会又嫩又入味。
腌制猪肉的过程中，取一把 *** ，用温开水浸泡20分钟，经过浸泡的 *** 没有异味，不容易折断，串肉片的时候会更容易一些。
把腌制好的猪肉一片片地串在 *** 上，这个步骤要小心不要扎到手指，这样串好的里脊肉看着就像一串串的小烤串，勾人食欲。
所有肉片串好之后，在锅中烧热油，把小肉串放入锅中，开中小火慢炸把肉串炸熟，看到颜色金黄时捞出，沥干多余油份，这个过程火不要太大，不然容易把肉串炸糊。
锅中留下少许底油，将辣椒粉、盐、糖、白芝麻倒入锅中炸香，关火后把炸好的肉串倒入锅中快速兜匀，使每个小肉串都裹满调味料。
最后把切好的洋葱丝和香菜碎一起倒入锅中，开小火翻炒几下，洋葱和香菜断生之后就可以关火，这样一份美味香辣 *** 肉就做好了。
花10元钱买块猪肉，简单几步就可以做出美味的下酒小菜，香辣解馋，搭配冰啤酒别提有多爽了，看 *** 比赛时这样来上一份，比在外面吃烧烤可香多了，你也快试试吧！
小贴士
1、猪肉要提前腌制，这样吃起来入味不干柴。
2、 *** 泡水后再使用，注意清理干净毛刺。
3、辣椒粉的用量可以根据个人口味调节，炸制过程中注意不要炸糊。
做鱼香肉丝，切记“1加2不加3配料”，在家也能做出美味的鱼香菜我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣， *** 美食是我的爱好，关注我，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！
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更爱鱼香味
现如今，放眼整个餐饮 *** ，更受欢迎的菜系非川菜莫属，除了红油火锅、麻辣烫之外，川菜很多经典名菜也是众多食客竞相追逐的对象。这与川菜的历史渊源有着重要的关系，本身以“小煎小炒”为重要烹调手法的川菜，就是来源于生活，流行于民间，满满的烟火气。在川菜众多经典味型之中，最让人们喜欢的还是“鱼香味”，小酸小甜的味型特点，与麻辣而闻名 *** 的川菜反而显得有点格格不入。也有很多人喜欢在家 *** 鱼香肉丝，但是总感觉做出来的菜品缺少了灵魂的点睛之笔。
精致的 *** 菜
鱼香菜是川菜里面比较精致的 *** 菜，除了调味要精准外，用料、碗芡、火候各方面要求也相对较严苛。做鱼香肉丝，切记“1加2不加3配料”，在家也能做出美味的鱼香菜：
1、要加泡红椒。都说鱼香菜的灵魂是那碗调味精准的鱼香汁，但是真正的点睛之笔却是泡红椒，那种微酸中透出隐隐约约的酸辣。这也使得鱼香味成为了最含蓄的隐辣味型，入口的瞬间是甜中带酸、酸中带咸，细品微辣。
2、不加郫县豆瓣与味精。大多数的川菜几乎都离不开郫县豆瓣，这也给人们一种错觉，感觉不加郫县豆瓣就做不出正宗的川菜。但是，鱼香菜是不加郫县豆瓣的，还是注意鱼香芡汁中不能加味精，因为在酸味的鱼香汁中味精根本溶化不了。
3、3种关键配料。除了精肉之外，鱼香肉丝还要用到关键的3种配料：竹笋、水发木耳与泡红椒。前面已经详细叙述，泡红椒是鱼香菜的灵魂配料，绝对是不可或缺的。此外，还要用到竹笋，新鲜的冬笋、春笋均可，现在的水发竹笋都是处理好的，用起来特别方便。如果实在没有竹笋，可以用莴苣代替，也称为莴笋。那些加了黄瓜丝、胡萝卜丝、青椒丝的鱼香菜都是 *** 上以讹传讹的做法，都是不可取的。
肉丝的处理
鱼香肉丝一般选用内里脊肉、通脊肉或者元宝块作为主料，不管哪个部位的精肉，一定要切记竖切猪肉：也就是顺着猪肉的纤维切丝，这样猪肉丝才会完整，不容易断裂。精肉200克，切成“帘子棍”粗细的精肉丝，约0.3厘米见方、长约5厘米。把精肉丝搁入碗内，调入葱姜水35克、生抽酱油5克、老抽酱油1克、料酒5克，反复抓拌，让肉丝把水分吸入纤维，吃起来更滑嫩，也顺便给肉丝上色。
待肉丝把味汁吸收，调入胡椒粉0.3克、盐0.5克，抓捏出浆后再抓入三分之一个鸡蛋清，相同的手法反复抓捏均匀。调入干淀粉5克，抓捏均匀后封入植物油15克，翻拌均匀，防止肉丝风干及滑油时粘连。把处理好的肉丝搁置在一边，处理配料。
处理配料
水发冬笋半个，约200克，切成与精肉丝差不多粗细的笋丝，反复淘洗2-3遍，攥干水分。成品的袋装水发竹笋比较省事，如果是鲜笋，一定要焯水过凉，去除多余的草酸。提前泡发好水发木耳一把，约50克，也切成细丝。大葱15克或小香葱2棵，切成葱花；鲜姜5克，切成极细的姜米；大蒜4瓣，切成蒜米。
泡红椒的处理
泡红椒是鱼香菜的灵魂配料，选用红艳艳的泡红辣椒6个，从一侧切开后剥除辣椒籽，然后剁成细腻的泡红椒蓉。
调配鱼香汁
鱼香菜味型的把控全在这碗鱼香汁里面：先调入干 *** 调料，下入盐1克、白糖20克、鸡粉2克。再下入湿 *** 的清香米醋20克、生抽酱油15克、老抽2克、料酒15克、水淀粉30克，调匀待用。
肉丝滑油
平底锅上灶，空烧2分钟左右，提升起锅温。倒入深度约3厘米的植物油，油温四成热，分散下入上浆的肉丝。一开始决不能晃锅翻动，待肉丝表面的水粉浆变色后用筷子滑炒分散，倒入大漏勺内沥油。
烹炒鱼香肉丝
平底锅内留约35克底油，下入剁好的泡红椒蓉，小火炒出红油。下入姜米、一半的蒜米，煸炒出姜蒜香味。下入笋丝、水发木耳丝，中火翻炒断生；下入滑油的肉丝，再次翻炒均匀。把鱼香汁用小勺搅拌均匀后分散淋入锅内，略微搁置30多秒，待味汁内的水淀粉微微糊化，快速翻炒均匀。
撒入三分之二的葱花、另一半的蒜米，翻炒均匀，淋入花椒油5克增亮，盛入圆盘内。表面点缀少量葱花，趁热上桌享用。
技术总结
鱼香菜的味型特点是“小酸小甜”，米醋与白糖的用量一定要精准，入口酸中带甜、甜中带咸、细品微辣。特别是辣味，是那种细腻含混的隐辣，不细品根本察觉不出来才行。调配鱼香汁时，各种调味料的用量也要把握好，以菜品上桌后在菜品底部渗出约一韭菜叶宽度的鱼香汁为成功的标志。
1块五花肉，2条鲫鱼，老刘教你超下饭的做法，没有一点腥味如果您喜欢我的美食文章，请“关注”我，会有更精彩的美食文章奉献给您！欢迎您的点评！
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鲫鱼是我国最常见的淡水鱼类之一，生活在青藏高原地域以外的各大水系
2、 今天老刘就来分享一下“鲫鱼烧五花肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鲫鱼、五花肉、老豆腐、香菜、生姜、大蒜、猪油、小米辣、剁椒酱、黄豆酱、生抽、老抽、白糖
4、先把洗干净的五花肉切成片备用。提前处理干净的鲫鱼打上花刀，这样烧的时候更入味。再把生姜蒜子分别切片，小米辣去蒂以后切辣椒圈
5、热锅倒油，先倒入多一些的油把锅润一下，锅烧热后把热油倒回油缸中，再重新倒入冷油，这样煎鱼时不容易粘锅，然后把鲫鱼放入锅中煎一下，一面煎好以后再翻一面，煎好以后放入盘中
6、锅中再放入一勺提前熬好的猪油，再放入五花肉片，把油脂煸出来，煸出油脂后再放入姜蒜、小米辣一起爆香，然后转小火放入两勺剁椒酱、蚝油、一勺黄豆酱、生抽、老抽、白糖两勺、盐一勺，再放入清水，然后放入煎好的鱼，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖十五分钟
7、一块老豆腐切成小块。锅中烧五分钟的时候把老豆腐块放进去，让老豆腐吸收汤汁的味道。鲫鱼炖的时间到时，再撒上点香菜点缀下，就可以装盘了
8、鲫鱼 *** 用价值极高，其 *** 平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除赢、温胃进食、补中生气之功效。
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经常做菜的朋友都知道，香葱、香菜、蒜苗之类的青菜，看似不起眼，平时只当配菜用，但是它们的作用其实非常大，往往能起到“画龙点睛”的作用。
举个例子来说，炖完的红烧肉，烧好的西红柿鸡蛋汤，出锅装盘时撒上一点香葱或者香菜，菜品立马变得好看起来，给人的感觉立马上了一个档次。就像女人在家里已经打扮得很漂亮了，出门前再喷点香水，那就更完美了。
这样的配菜用量不多，但关键是天天用，甚至是每次做菜的时候都要用到，如果每次都要现拿出来、现清洗，对于时间紧张的人来说，还是感觉太麻烦了，问题来了，有没有什么 *** 可以一次 *** 把它们处理好，然后长时间保存下来下，留着以后再用呢？
这里就分享给大家一个简单的 *** ，一次 *** 处理好，下次拿出来直接用就可以了，省时省力，这个 *** 忘记是跟谁学的了，反正已经用了十多年了。香葱、香菜、蒜苗这类小配菜的保存技巧，买一次用俩月，太方便了。
具体 *** 如下：香葱或者香菜洗干净，如果想处理得更干净些，可以用盐水清洗。洗好的香葱，放在阴凉处自然晾干，然后切成自己想用的葱段或者葱末，放进带盖的快餐盒里，没有快餐盒的也可以放在不漏气的塑料袋里。
然后将快餐盒放进冰箱的急冻室里进行冷冻，重点来了，这时的香葱段或者香葱末并不会立刻就冻成一整块，半小时以后将快餐盒取出来，然后用力摇一下，快要结成块的香葱就会自动散开了，这时接着把快餐盒放回急冻室， *** 作就算完成了。
下次做菜的时候，需要香葱了，直接从冰箱里把快餐盒拿出来，想用多少就取多少，随用随取。但是这里有一个地方一定要注意，不然之前的努力都白费了。注意什么呢？那就是从快餐盒里取出来的香葱，不要让它在外面完全化冻，如果香葱完全化冻了，不仅整体塌陷下去、发蔫了，而且颜色还会变黑，那就没法用了。还是那句话，随吃随取。
这个 *** 其实是通用的，香葱、香菜、蒜苗、韭黄、韭菜、洋葱，这样的小配菜都可以用这个 *** 保存，现在的冰箱基本上都是无霜冰箱了，食材看似冻了很长时间了，其实取出来之后还是很鲜嫩的。当然，冻了一次了，从味道上来说，香味肯定要比刚买来时要淡一些，但从实用效果上来说，已经算是很不错了。
这里顺带着引申一下，说一下冷冻食材的问题。上面说到的香葱，吃多少取多少，不用的还是继续冷冻起来，还是相当于只冷冻了一次，那如果是肉类食材呢？比如说我们买来的猪肉，本身可能就是冷冻肉或者半冷冻的冷鲜肉，更好买回来就吃完，吃不完就要冷冻起来，那就相当于二次冷冻了，二次冷冻的猪肉拿出来化冻再吃，味道肯定要比原来的差一大截。
所以说吃不完的猪肉，在重新冷冻的时候，更好先处理好，切成丝或片，按照一次的食用量用塑料袋分装起来，下次拿出来化冻后一次吃完，就不要进行再次冷冻了，不然味道会更差。有些人经常是一块肉化冻、冷冻好多次，麻烦是小事，关键是这个肉最后都没法吃了。
关于做菜这个事儿，看似怎么来都行，其实里面大大小小的学问还是不少的，有些小技巧还是很实用的。就比如上面说的冷冻香葱这个办法，用几次你就知道了，确实是太方便了，处处留心，处处是学问。希望上面介绍的，能够对大家有所帮助。
广东人更爱喝的“猪红瘦肉汤”，解毒清肠，润肺除尘哈喽，大家好！
今天分享一道可以清热降火，润肺除尘，味道鲜美的广东靓汤“猪红瘦肉汤”。
1.首先，我们买一块5块钱的瘦肉，清洗干净，切成薄片，切块切丁都可以。
2.然后加入一小勺生粉和一小勺盐，一起搅拌，放置一边腌制10分钟左右。
3.然后把2块钱的猪红用水清洗干净后，切成类似这样的大小薄片，装起备用，猪红是具有解毒清肠，补血美容，排毒养颜的功效。对提高 *** 免疫力，预防贫血有一定的作用。。
4.然后准备几块姜片，再把适量的香葱香菜，一起切碎，放着备用，香菜本身是营养比较丰富的，含维生素c，所以对 *** 有一定的好处。
5.锅里加入适量的冷水，放入2块姜片和一勺盐，一起烧开。
6.烧开后倒入猪红，焯水一两分钟即可（建议买回来的猪红都焯一下水，去一下腥味和杂质），然后再过一下冷水，这样猪红的口感就比较爽口，待会和猪肉炒的时候就不会那么容易散开。
7.接着，热锅下油，放入两块姜片，开中火，先把瘦肉炒一下（瘦肉本来是带有寒 *** ，炒一下会比较好）。
8.然后再把猪红也倒进来，一起中火翻炒大概1分钟左右，炒的时候要注意力度，不然猪红容易碎，然后倒入适量的清水。
9.加一小勺胡椒粉（胡椒粉的作用是能比较好地去一下猪红的腥味，口感比较好）。
10.再加一勺盐，就这样，全程不用盖锅盖，让他沸腾两分钟，这个时候我们就已经闻到比较可口的鲜汤味道了，很 *** 。
11.最后倒入切好的香葱和香菜，轻轻搅拌一下，就可以出锅了。
那么，这道营养丰富的猪红瘦肉汤就 *** 完成了，这样做，猪红嫩滑一点都不老。基本上每个月吃一两次，解毒清肠，润肺美容也是不错的。
那喜欢这个广东靓汤的教程，记得收藏，点赞，关注，我们下期再见！
猪 *** 菜馅饺子今天讲讲怎么做猪 *** 菜馅饺子
，首先我们要买块猪肉（不要买太瘦要带点肥的这样做出来香）（不要绞肉馅我们回来自己剁比绞出来的肉馅好吃）。回来要把肉洗干净控干水分，放菜板上把肉剁碎，剁好后放入盆里待用，把香菜洗干净把水控干。切成很细很小的一段一段的，放入肉馅盆里，葱姜剁碎放入肉盆里。倒入生抽、盐少许、熟油3小勺、十三香、鸡精、再打入一个鸡蛋，用筷子顺时针方向搅拌均匀，（多搅拌一会让调料入味）稍微尝下咸淡（如果觉得淡我们在加点生抽不要加盐）。搅拌均匀我们的馅就做好啦。提前和面，饺子馅做好我们的面也醒的差不多啦。把面做成剂子擀成皮把饺子包上，差不多快包的剩四分之一的时候我们就煮一锅水（在水里加入一点盐）烧开。水开了我们的饺子也包好啦！这时候就可以把饺子下锅煮熟，我们在拔几瓣蒜捣碎倒入碗里加入酱油、醋、滴点香油搅拌匀称。香菜猪肉馅饺子煮熟捞出。配上调料那是一个美味啊！
