馄饨是在日常生活中经常吃到的一道美食，它与水饺不同的是皮薄馅多，入口以后更加爽滑，而且水饺一般是用来与大蒜或者是香醋搭配食用，但是馄饨一定要有馄饨汤，调一碗非常好的汤汁，搭配馄饨来喝的话，味道会更加好。
馄饨的汤汁根据不同地域的差别，也会有 *** 上的区别。
比如在北方，人的口味相对来说比较重一些，所以在调馄饨汤的时候就会偏咸，而南方口味比较清淡，所以在调馄饨汤的时候就偏清淡一些，所以不管是怎么样调配，只要适合自己的就是更好吃的。但是做馄饨汤也是有它固定的几道食材是经常用到的，比如说香菜，虾皮，榨菜等等这些，在很多地方都是必不可少的。
接下来说一下馄饨汤汁调味的 *** ，准备的食材有:
馄饨汤，香菜，榨菜，虾皮，生抽，鸡精，盐，香油。
做法步骤:
- 先把馄饨放入锅中煮熟，剩下的汤汁舀出来放入碗中备用。
- 把香菜提前清洗干净，去掉根，切成小段备用。榨菜切成丁。
- 虾皮选择无盐的虾皮更好，这样吃起来不会太咸。
- 然后把所有准备好的食材放入汤汁中，接着根据个人的口味加入适量的生抽，盐，鸡精和香油。
- 搅拌均匀以后，再把馄饨舀入碗中，这样一道非常好吃的馄饨便完成了，吃完馄饨以后，把汤汁全部喝掉，特别完美。
烹饪小提示:
- 在市面上卖的虾皮一般有两种，一种是有盐的，一种是无盐的，有盐的虾皮会非常咸，在用之前一定要用热水去浸泡一下，去除一下里面的咸味。所以做馄饨汤的时候，更好是选用无盐的虾皮，避免做出来的味道太咸，因为里面还会放入榨菜生抽等咸味非常大的调料。
- 香菜起到提味的作用，如果是一大碗馄饨的话，放一棵香菜就可以啦，一定不要放入太多。
- 有很多地方都会把紫菜放入馄饨汤中，加入以后味道也非常好吃，喜欢的可以试一下。
6种绝妙的汤底，轻松应对！
拥有这些秘方，瞬间驾驭各式面点。
搅拌酱汁，倾注热汤，美味丝毫不逊餐馆~
面条、粉丝、饺子、馄饨，通通OK！百搭又方便~
麻酱汤底
小米椒+辣椒粉+白芝麻+蒜末+葱花，热油拌匀+1勺生抽+1勺香醋+1勺蚝油+2勺芝麻酱+半勺白糖+适量盐
▲醇香酸辣汤底
辣椒粉+白芝麻+蒜末+葱花+香菜+榨菜+花生米，热油拌匀+2 勺生抽+2勺香醋+1勺香油+适量盐和鸡精
海鲜盛宴汤底
紫菜+虾皮+葱花+香菜+猪油，热油拌匀+1勺生抽+1勺香醋+适量盐和鸡精
香辣梦幻汤底
辣椒粉+白芝麻+蒜末+葱花，热油拌匀+2勺生抽+2勺香醋+1勺辣椒油+半勺蚝油+半勺白糖
番茄醇情汤底
番茄块炒出浓汁+葱花+香菜+1勺番茄酱+1勺生抽+1勺香油 +1勺蚝油+适量盐和鸡精
清爽轻风汤底
葱花+1勺生抽+半勺老抽+半勺香油+适量盐、鸡精、胡椒粉
你还有哪些汤底秘方呢？在评论区po出来吧！汤底分享不易，烦请点个关注转发~
馄饨汤怎么调？加这几种调料，开水一冲，3种口味，比骨头汤鲜美馄饨的汤该怎么调？教你调万能馄饨汤汁，加入这几样食材，3种口味或许就是你想要的，汤头美味好吃！
馄饨是闻名全国的著名小吃之一，可能是最受人喜爱的小吃品种了。
无论是大馄饨，还是小馄饨；无论在家里自煮吃，还是店内堂吃；无论是家常便饭，还是假日打牙祭，简洁、便利而快捷。
一碗好吃的馄饨离不开汤汁的搭配，馄饨汤可以用猪骨头汤、鸡汤、清水等调制。
馄饨汤的口味多样化，南方人以清淡为主，北方人喜欢肉汤做汤底，西南人的喜食酸辣的口感，地域的特征表现的特别明显，调制的 *** 自然就有所差异。
馄饨汤主要分为三种
1、浇汤馄饨，清淡口味的馄饨汤，通常用浇汤的 *** ，不用煮，就是白开水，将紫菜为汤底，同时放入些虾米和葱花增味提鲜，这样调出的馄饨汤的味道，口感清新味美，也很鲜美。
2、高汤馄饨，如上海的鸡汤馄饨自然以 *** 鸡吊汤为主，以及北方以猪骨吊汤为主的馄饨。北方人对汤头的要求较高，必须用猪骨或者鸡骨熬出的浓汤做汤底，待汤汁成乳白色时，再倒入氽熟的馄饨，吃起来津津有味。
3、西北人喜食酸辣的汤，馄饨汤亦是如此，陈醋和辣椒油是两样必不可或缺的佐料，对汤头的要求并不高，面汤或者水饺汤均是可以的。
馄饨好吃离不开汤汁的搭配，如何调制简单美味的馄饨汤，教你调万能馄饨汤汁，记住这几种调料，开水一冲，可搭配出3种口味，比骨头汤鲜美，鲜香浓郁怎么做都好吃。
1、有虾皮、紫菜、猪油这三样，再加上生抽、陈醋、盐、白糖等调味料，待煮好开水要下馄饨之前，先舀上一勺开水，往碗中一冲，猪油随之化开，香味便飘散开来，这汤汁比用鸡汤都鲜美。
2、先将香菜，榨菜，虾皮，生抽，鸡精，盐，香油放入碗中，待煮好开水要下馄饨之前，先舀上一勺开水，往碗中一冲即可。
3、先将香葱，盐，鸡精，味极鲜酱油，香油，白胡椒粉、红油放入碗中，待煮好开水要下馄饨之前，先舀上一勺开水，往碗中一冲即可。
食谱：红油鸡肉馄饨
把鸡腿骨与鸡皮一起放入锅中，加葱、姜、料酒煮成鸡汤，然后用鸡汤来煮馄饨，出锅后，洒上紫菜、冬菜、青蒜末，或者是虾米皮儿，再淋上红油。
材料：鸡腿1只，馄饨皮150克，香菇4个。
调料：香葱4根，姜末5克，盐3克，生抽8克，料酒10克，胡椒粉5克，香油、红油适量
做法：1.将鸡腿肉去骨、去皮。
2.剁成鸡肉馅，调入生抽、盐、料酒、胡椒粉、、香油搅拌均匀，腌15分钟。
3.香菇切末，放入肉馅中，葱姜末放入肉馅中。
4.鸡骨和其它部位加入葱姜、料酒，放入锅中，加适量清水。
5.烧开后撇去浮沫，煮成鸡汤。
6.取馄饨皮包入鸡肉馅。
7.对角折。
8.捏紧两角，制成馄饨。
9.包好的馄饨。
10.将馄饨放入鸡汤中煮熟，出锅后调入香葱末、红油、胡椒粉即可。
总结一下，烹饪技巧：
记住这几种调料，开水一冲，可搭配出3种口味
1、有虾皮、紫菜、猪油这三样，再加上生抽、陈醋、盐、白糖等调味料，待煮好开水要下馄饨之前，先舀上一勺开水，往碗中一冲，猪油随之化开，香味便飘散开来，这汤汁比用鸡汤都鲜美。
2、先将香菜，榨菜，虾皮，生抽，鸡精，盐，香油放入碗中，待煮好开水要下馄饨之前，先舀上一勺开水，往碗中一冲即可。
3、先将香葱，盐，鸡精，味极鲜酱油，香油，白胡椒粉、红油放入碗中，待煮好开水要下馄饨之前，先舀上一勺开水，往碗中一冲即可。
广东云吞面的做法，学会3个重点步骤，云吞面鲜香弹牙又好吃广东云吞面的做法，学会3个重点步骤，云吞面鲜香弹牙又好吃！
云吞就是馄饨，因广东人特殊的粤语发音而得名。广东云吞面是广东汉族人的特色小吃，广东云吞面也就是一碗有云吞有面的美食。
广东云吞和我们常见的福建馄饨有所不同。广东云吞比福建馄饨大，馅料饱满，云吞皮是 *** 的，馅料以猪肉和鲜虾为主，海鲜味比较浓。
广东云吞面里的面条，和我们平时吃的碱面颜色差不多，也是黄颜色，但是它有蛋腥味，粗细就如银丝面。这种面条广东人叫“竹升面”，就是人骑在竹篙上 *** 而成，非常独特的 *** *** 。竹升面一般是用面粉、鸭蛋和食用碱 *** 而成， *** 过程中不加一滴水。竹升面口感筋道弹牙，广东人特别喜欢吃。
广东云吞面的汤底厚重鲜香，主要是由虾皮、大地鱼、猪骨、鸡架骨熬制而成。汤底以颜色黄而且清亮为上乘，广东人以会煲靓汤而闻名全国，所以不用怀疑，他的云吞面汤底肯定会好喝。
广东人对云吞面的热爱，让人无法理解，本是以大米为主食的地区，应该更喜欢吃大米制品，但却偏偏爱上吃云吞面，这不符合南米北稻的划分。但这不是重点，重点是广东云吞面， *** 了广东人精致讲究的早茶文化。
“舌尖上的中国”曾重点介绍了广东云吞面的做法，其中的3个重点步骤学会了，做出来的云吞面才能鲜香弹牙又好吃！
一，广东竹升面的 *** 步骤和 *** ：
1，高筋面粉里打入鸭蛋，加入食用碱。
2，把面粉、鸭蛋和食用碱搓成面絮，盖上保鲜膜醒10分钟。
3，把面絮放在案板上，把竹篙一头固定，另一头人骑上去不停地弹跳，把面絮 *** 成面团。用竹篙 *** 出来的面团非常筋道好吃。
3，把竹篙压好的面团，放压面机上压成厚面胚，面胚要压光滑细腻无破损，覆盖保鲜膜再次醒10分钟。
4，醒好的面胚放压面机上，分多次压薄。
5，压成竹升面需要的厚度，撒好补面防沾。
6，压面机上切刀，把压薄的面胚切成面条，按相同的长度揪断。
7，竹升面切好后，按每一份云吞面需要的重量，团成一团，这样方便以后食用。也可以团好后晒干，有利于长时间存放而不坏。
8，广东云吞皮也是用同样的面团 *** 而成，只是在最后一步把面胚压成需要的厚度，然后用刀切成云吞皮即可。
二，广东云吞的 *** 步骤和 *** ：
1，猪上肩肉去皮去筋，用刀先切片再切丝，然后切成小颗粒，撒上少许盐，用刀再次剁碎。
2，剁好的猪肉馅里放入盐、白糖、蚝油、生粉、鸡蛋清、大地鱼粉、熟油和芝麻油，搅拌均匀，边搅拌边摔打，这样做出来的肉馅爽滑筋道又好吃。
3，最后放入切碎的葱白和熟油拌匀即可。
4，把鲜虾去壳，只留虾仁。
5，做好的云吞皮放上肉馅和一个虾仁，云吞皮上抹水，对角折，放在虎口处捏紧，这样一个金鱼形云吞就包好了。
三，广东云吞面汤 *** 作步骤和 *** ：
1，汤锅里放猪大骨、鸡架骨和拍碎的生姜，大火煮开。
2，煮开的汤锅里放入烤好的大地鱼干和炒香的虾皮。
3，小火煮大约4个小时后云吞汤底基本煮好。
4，汤锅里放入料酒、鱼露和 *** 。
5，小火继续煮到 *** 融化，过滤出汤加盐，就可以当作云吞汤底，做好的汤色清亮微黄、鲜香迷人。
6，汤底放入韭黄、胡椒粉，放入煮好的云吞和竹升面，一碗 *** 的广东云吞面就做好了。
提示：
1，云吞馅用的猪肉选七瘦三肥，拌馅时一般不加水，糖的分量稍多，因广东人喜爱甜口。
2，竹升面用鸭蛋和面，不加水才能保证它弹牙的口感。
3，云吞汤底的鲜味离不了大地鱼干和虾皮，大地鱼必须烤焦、虾皮炒脆才能煮汤，不然会有腥味。
广东云吞面的做法您了解了吗？学会了云吞、竹升面和汤底的3个重点 *** 步骤，做出来的云吞面，才能鲜香弹牙又好吃！
如果您有更好的广东云吞面的 *** *** ，请下方评论出来哦！
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馄饨汤底怎么做？好吃馄饨
备用食材：五花肉、木耳、虾皮儿、鸡蛋、紫菜、香葱、盐、陈醋、胡椒粉、香油、香菜
*** 过程：
之一步：将五花肉清洗干净，剁成肉末，加入一个生鸡蛋，再加入蚝油、生抽、盐、香油，然后用筷子顺着同一个方向开始搅拌均匀，搅拌均匀之后放置一边腌制一小时。
第二步：将木耳清洗干净，焯水两分钟，然后捞出沥干水分，切成碎末。
第三步：将香葱清洗干净，切成葱花。取适量的虾皮放在一碗温水中浸泡一会儿，然后捞出沥干水分。
第四步：准备一个空碗，打入四个鸡蛋，然后加一点料酒，再加一点食盐调味搅拌均匀，搅拌均匀之后，我们将鸡蛋液倒入锅中，开始煎成鸡蛋碎，煎成鸡蛋碎之后盛出备用。
第五步：等到肉末腌制好了之后，我们往肉末里面加入刚才切好的木耳碎、虾皮儿、葱花，最后再起锅烧热油，将热油倒入肉馅里面激发香味儿，然后继续用筷子朝着同一个方向开始搅拌，搅拌均匀之后再将我们刚才准备好的鸡蛋碎也倒入肉末中一起搅拌，搅拌的时候再继续往里面加入生抽、香油、蚝油、盐，继续搅拌均匀，这样一份馄饨馅料就做好了。
第六步：用馄饨皮儿包好馅料开水煮熟捞出。
第七步，做汤底，碗中加入葱花、虾皮儿、香菜、紫菜、陈醋、香油、盐、胡椒粉，再将我们刚刚煮馄饨的汤汁儿倒入这个小碗儿中，这样馄饨汤底就做好了，非常的鲜香美味哦。
喜欢这道菜的朋友不要忘了给若汐点赞、关注、收藏、转发哦，大家还想吃什么也可以在评论区留言告诉我，下期说不定就是你的菜。好了，我们下期再见，拜拜！
馄饨汤怎么调！这3样打底，5味料用开水一冲，比鸡汤骨汤还鲜美馄饨汤怎么调！这3样打底，5味料用开水一冲，比鸡汤大骨汤还鲜美
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『馄饨汤怎么调！这3样打底，5味料用开水一冲，比鸡汤大骨汤还鲜美！』
立秋后，天气慢慢变凉了，除了中午还有点热，早晚都挺凉快，这让大家的胃口也变好了，趁现在多吃一些营养丰富的食物，给身体“贴秋膘”，过了一个“苦夏”，很多人都掉膘了，是时候补一补了。
从古至今，贴秋膘的首选就是吃肉，早餐吃些饺子、馄饨，好吃又营养，比喝稀饭好多了。
孩子很爱吃馄饨，每次在外面吃都能吃一大碗，连汤都喝光了。馄饨好吃，汤底是关键，外面常见的汤底有大骨汤、鸡汤，最简单的就是清水汤了。
各地的饮食习惯不同，馄饨的汤底也大有区别，南方人习惯喝清汤，北方人习惯喝浓汤，在某些地区人们习惯加醋、辣椒，喜欢酸辣口。很多人都喜欢自己在家煮馄饨吃，可是不会调汤底，导致馄饨寡淡无味。
今天我和大家分享一个简单的馄饨汤底，不用熬大骨汤、鸡汤，味道也非常鲜美。
这种馄饨汤底，只需要紫菜、虾米、葱就够了，风味独特，搭配各种馅料的馄饨都很不错。立秋后包馄饨，韭菜靠边站，用菌类做馅儿才是最鲜美的。
菌菇的种类很多，名贵的有鸡枞、松茸，普通的有香菇、杏鲍菇等，还有 *** ，它们的共同点就是鲜。今天和大家分享一个我家更爱吃的馄饨，营养高成本低，5块钱就够全家吃一顿了，味道特别鲜美，汤底也好喝，连吃2碗都不够。
【木耳虾皮猪肉鸡蛋馅馄饨】
准备五花肉、木耳、虾皮、鸡蛋、馄饨皮、紫菜、香葱、熟芝麻、食盐、生抽、老陈醋、胡椒粉、香油。
【做法】
1、五花肉洗净，用绞肉机绞成肉馅，打一个生鸡蛋，加适量食盐、生抽、蚝油、香油，顺时针搅拌均匀后腌制半小时。
2、干木耳放入温水中，加入一勺白醋浸泡20分钟，泡发后捞出。锅里烧开水，倒入木耳焯水2分钟，捞出后沥干水分，再用刀切成碎末。小葱洗净后切葱花，虾皮用温水浸泡后沥干水分。
3、碗里打4个鸡蛋，加盐、料酒搅匀，炒锅里倒油烧热，倒入鸡蛋液摊成鸡蛋饼后盛出。
4、肉馅腌好后，加入木耳、虾皮，葱末，浇上一些热油激发出香味，再次搅拌均匀。鸡蛋饼用刀切碎，加入肉馅中，加适量食盐、生抽、蚝油、香油，搅拌均匀后馄饨馅就做好了。
5、用馄饨皮包入适量馅料，用自己熟悉的手法包起来即可。烧一锅开水，下入馄饨，煮开后点2次水，煮至全部漂起来后就熟了。
6、小碗里放入适量葱花、榨菜丁、紫菜碎、虾皮，加适量食盐、生抽、老陈醋、熟芝麻、香油，舀一些煮馄饨的汤倒入碗中，用筷子搅拌均匀，馄饨汤底就做好了。
7、把馄饨捞起，放入汤底中，撒上一些香菜末，鲜美又营养的小馄饨就做好了。
【小技巧】
①无论是馄饨还是饺子，味道想要好，汤底是最关键的，我这个汤底很清淡，酸酸的很开胃，适合大多数人吃。大家可以根据自己的口味来调整，不爱吃酸的就少放醋。如果爱吃辣，可以加适量辣椒油，喜欢清淡的就按我的 *** 做就可以了。
②做汤底时，各种调料一定要适量，不然味道会过重。葱花、紫菜、虾皮是提味的关键，榨菜丁可要可不要。
立秋后，早餐吃一碗热乎乎的鲜肉馄饨，清爽又开胃，好吃又营养，一天都精神满满。
鲜肉馄饨这样做调料，家常配方，出锅鲜嫩爽滑，比饭店的还好吃今天的文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
最近这段时间天气太热，没有胃口吃饭，我吃得最多的就是粥跟面，还有小馄饨。很多朋友纳闷云吞跟馄饨是不是一样的东西？我最开始也是迷茫的，我在广东，见到的都是云吞，网上很多朋友叫的是馄饨，然后就去查了一下。这两种都是我国著名小吃，两者不是同一种东西，但是差距不大，叫法不同是因为地区不同，所以有不同的叫法，还有馅料也会根据当地的风俗习惯变得不同。
今天分享的这道小馄饨是家常做法，馄饨皮是买现成的，喜欢吃自己做的皮的朋友也可以自己做，只是买得方便一点。饺子皮跟馄饨皮是不一样的哦！不要买错了。馄饨的灵魂在它的馅料里，馅料调好了，整碗馄饨都是鲜美无 *** 。馅料是用猪肉，主好是那种二肥八瘦那种，肥肉不要太多，吃着容易腻。这是一道很基础的肉馅调料，还可以 *** 添加一些材料。我就喜欢往里面加入一些虾米干，吃着会更鲜。
小馄饨谁都会做，馅料做好了，吃着鲜嫩爽滑，汤清味美，不会做的朋友可以看看我今天分享的这道做法，保证比饭店的还好吃，原汁原味，不添加过多的调料。喜欢吃馄饨的朋友可以试一试，没有试过的朋友更加要试一试了，绝对不吃亏！
【所需材料】
一把干虾米 ，一斤前腿肉，适量盐，适量胡椒粉，适量生抽，少许老抽，适量蚝油，适量淀粉，少许清水，少许小白菜，适量食用油，适量馄饨皮。
汤料：葱花、虾米，盐，胡椒粉，生抽，香油。
【 *** 步骤】
1.准备一把大个头的干虾米，泡入清水中，淘洗干净，捞出来沥干水分。
2.准备一块前腿肉，二肥八瘦即可。去掉猪皮，切成小块，再把虾米加进来，一起剁成肉泥。
3.肉泥放入盆中，开始调味。加入适量盐，一勺胡椒粉，2勺生抽，小半勺老抽，一勺蚝油，两勺淀粉，两勺子清水，搅拌均匀。在往里面加入少许小白菜末，再倒适量食用油，搅拌均匀，放一旁腌制30分钟。勺子是家用的普通陶瓷勺。
4.准备2块钱馄饨皮。挑入少许的肉馅。
5.看一下 *** 的手法，三步就可以包好一个馄饨了。手指关节处把馄饨皮对折。
6.再把大拇指方向那一边的皮往里面折。
7.然后把前面的馄饨皮压住第六步步骤做的那一下，捏紧就可以了。
8.一个馄饨皮就做好了。练习一下五分钟就能做一大盆。
9.调个汤料。往里面加入适量葱花、盐、胡椒粉、生抽、香油、虾米。
10.起锅烧水，水开后下入馄饨， 煮到馄饨浮起，再煮3分钟左右就可以了。
11.往汤料里面倒一勺汤底，再把馄饨舀进来，搅拌一下就可以吃了。
小贴士：
1.调料里面不要加鸡精、味精之类的了，虾米是带有鲜味的，吃着很鲜。
2.包馄饨的时候肉馅不要包太多，不然吃着很容易腻，汤料也不要太咸。
馄饨汤中，只需加点这3种“油”！不仅汤鲜味美，1次2碗都吃不够很多人都喜欢吃饺子和馄饨，可除了饺子和馄饨本身要皮薄肉多之外，最主要的还是汤汁是否好吃，但是自己在家调制的汤汁总是没有店里弄的好吃，在外面有时候吃完馄饨后还忍不住要把汤都喝掉，那么今天小编就来分享下，馄饨汤中，只需加点这3种“油”！不仅汤鲜味美，1次2碗都吃不够。
准备的食材：馄饨，香油，猪油，蚝油，鸡精，紫菜，虾皮，生抽，食盐，白胡椒，清水。
*** *** ：
先将碗中加入适量的香油，猪油，蚝油，紫菜，虾皮，生抽，食盐，白胡椒，接着在锅中倒入适量的清水烧开，一定要等到锅中的水烧开了再下入馄饨，不然馄饨煮出来不仅容易散开，还会影响吃起来的口感。
馄饨下锅后，大概等到1分钟就可以出锅了，或者看见锅中的 *** 慢慢浮起来，这就 *** 馄饨已经煮透了，要是继续再煮就会把馄饨煮烂，这样馄饨皮全部都会掉落，露出肉馅就失去了吃 *** 的意义，一碗好的 *** 还要是完整的，把捞出的馄饨放到碗中，加点香葱就可以开吃了。
相信大家心中都有一个疑点，为啥馄饨店子里面的汤汁是白色的呢！其实这都是老板炖的高汤，这样和馄饨搭配起来肯定更香些，要是追求口感的话，可以自己在家做一锅高汤，要是一次吃不完，就把高汤 *** 下来后，分成小块放到冰箱里面，不过别放太久了，这都会影响高汤的营养和口感。
这个高汤在家可以选取猪大骨和 *** 鸡，先将这两个食材进行焯水，让里面的血水和脏东西全部出来，接着在锅中加入姜片，葱段煮开，转成小火炖煮2个小时即可，中途把煮出味的葱段捞出，然后要记住这个高汤并不需要加入食盐进行调味，在煮好后放到碗中加入食盐和 *** 就可以食用了。
这就是今天要说的馄饨汤中的这3种“油”，香油，猪油，蚝油，要想 *** 吃起来美味，千万不要忘记加了哦，它们主要是起到提香提鲜的作用，要是煮了高汤就不用加入鸡精了，不然味道太过于浓郁会造成反效果哦！
前几日，和 *** 去吃一家老字号馄饨。尽管天气还很热，可刚到饭点就已经门庭若市，每人一碗热乎乎的馄饨，一碗下肚，满是畅快。这家老字号馄饨我经常来吃，可 *** 却不是很喜欢。他说汤汁的调味太重，馄饨肉太少，没我做的好吃。哈哈，估计所有的男士都觉得肉少吧。
吃完回来的路上， *** 说想吃我做的馄饨。今天得空，就买没了肉馅和食材，之前都会在肉馅里加点韭菜和青菜，这次做纯肉的，肉馅包的饱满一些，一口一个吃起来很是过瘾。
我没用高汤做汤底，这次馄饨的肉馅很饱满，皮薄肉多，用煮馄饨的水就可以。天渐渐变凉，家人都爱吃，热乎乎一碗吃着很舒坦。
【鲜肉大馄饨】
主要食材：肉馅、鸡蛋、韭菜、紫菜、虾皮
之一步：先调肉馅
我买的是前腿肉馅，有些 *** 喜欢用五花肉馅，两种都可以。肉馅让店家打了好几遍，打的非常细腻。如果不嫌麻烦，当然是自己剁的肉馅要更加的香嫩。
肉馅用鸡蛋，蚝油，葱末，姜末，盐，料酒，香油，白糖，生抽，老抽，花椒粉顺时针一个方向调拌均匀。
调料的用量根据自己肉的多少来放，不要一次放太多，否则调料味过重，遮住了 *** 味。我买了一斤的前腿肉馅，放了三勺生抽，两勺料酒，一勺老抽，一勺白糖，一勺蚝油，一勺香油，再加上葱姜末，适量的花椒粉，调制而成。
买的馄饨皮儿，放入纯肉馅，一个个包裹起来，看着都想吃掉。
第二部：调汤汁
韭菜切碎末。
蛋皮切丝，生菜切丝。
摊蛋皮儿的好 *** ：平底锅放一点油，锅烧热后，淋入蛋液关火。稍等片刻，蛋液就会凝固。利用平底锅的余温来煎蛋皮，简单又好做。
把蛋皮，生菜，虾米，紫菜放在碗里。并倒入生抽，香醋，胡椒粉，香油。
皮薄肉多，汤鲜味美的鲜肉大馄饨就做好啦。
煮好的馄饨放在碗里，碗底的调料经过滚烫的汤水散发出阵阵香气，让人口水直流。我喜欢香醋放的多一些，汤味爽口开胃。这两天上火没有放辣椒油，如果放在平时，我必放一大勺辣子油，酸辣又可口，十分过瘾。
修味有话说：
- 馄饨除了肉馅要好吃，汤料也非常重要。韭菜碎要比香菜更加提鲜，香气沁人心脾。我放蛋皮是为了让这一碗馄饨吃起来更加丰富，在外面吃馄饨，一般都会放粉丝。
- 熬点高汤，例如：鸡汤、大骨汤，除了鲜美，营养更丰富。
- 天渐渐变凉，学会我这碗馄饨，包你天天都想吃。喜欢点赞告诉我吧，有不懂的地方留言，看到一定回复。
馄饨好吃汤汁难调？大厨透露多加几味调料，比骨头汤更方便更鲜美
汤是我们日常饭桌上必不可少的一道菜，平时多喝一点汤对身体也是非常棒的。特别是在早上的时候，喝上一点汤，一天都觉得满满的幸福感。汤的种类也有非常多，吃馄饨时喝几口馄饨汤也感觉特别的好喝，馄饨汤喝起来特别的鲜，馅也特别的香。
不过很多人都觉得自己在家做馄饨太麻烦了，因为馄饨皮相对来说要小一些，而且还薄，很容易失误。现在超市里有很多地方都是有卖馄饨皮的，可以直接买来回家直接包，这样会省不少的事。今天要给大家说的就是馄饨的做法，这种做法可以说是非常简单的，馄饨好吃汤汁难调？大厨透露多加几味调料，比骨头汤更方便更鲜美。
首先要准备一下要用到的食材，有葱姜蒜，还有芝麻和生抽，香油和盐还有还有耗油和花椒。
做的时候之一步是要把家里的猪肉拿出来，用清水进行清洗，一定要洗干净。洗净之后拿出绞肉机，把猪肉绞成肉馅。（挑选的肉馅更好是有肥有瘦的，这样吃起来也更好吃。）
第二步是向猪肉馅里放上一些盐，还有一些生抽和花椒粉和葱姜。还有一些耗油和老抽。
第三步是用筷子对肉馅搅拌，一定要多搅拌一会，而且搅拌的时候更好是能够顺着一个方向来，肉馅里出现白色的丝状物体的时候，就可以停止搅拌了。
第四步是提前应该去超市里买上馄饨皮，就不需要自己做了，自己做比较麻烦。从外面买来的馄饨皮一般厚度都是差不多的，煮的时候也比较结实，不容易煮烂、
第五步是开始包馄饨，包馄饨比较简单，比包饺子容易多了，直接向馄饨皮里放上一小勺肉馅，然后直接把皮的两头一捏就可以了。
第六步是开始做水，等着煮馄饨，这时候就可以先去做一下馄饨汤了。
第七步是另起一锅，锅里烧油，油热了之后把芝麻放进去炸香。
第八步是另外拿一个碗，碗里放上葱花和姜末，等到芝麻炸好之后，直接放到葱花上面，把香味提出来。
第九步是水开了把刚才包好的馄饨放进去煮，在这个时候一定要注意搅拌，不然会容易粘锅的。煮到馄饨飘起来的时候再煮上一分钟左右就可以了。
经过这些，一碗馄饨汤就做好了，过程也比较容易，不知道大家学会了没有！
