特色清蒸鲈鱼

连日的阴雨，终于让我忍受不住……做了一盘醉卤，温了一壶酒

减肥不只是水煮，也可以吃这些调料

很多小伙伴应该都听说过，减肥要少油少盐少糖。

清淡饮食当然是值得提倡的，但也不用顿顿都是水煮菜、水煮肉，吃得这么的寡淡。而且也不是所有人都能这样吃，没吃几天就坚持不下去了。

其实，减脂期的饮食也是可以吃得很有味道的，只要调料选得对，不光能瘦还能吃得开始！

为了能帮助大家在减脂期能愉快地坚持下去，今天就来说说减肥期间，我们可以选用哪些调味料来做做菜吧。

放心吃类型：

1）粉状类调味料

咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、五香粉、蔬菜粉、胡椒粉、黑胡椒粉....

这些天然粉状香料，热量相对来说是比较低的，而且也没有额外加其他的调料，是调味的首选。

这也是网上看别人做的减脂餐的时候，都有加黑胡椒的原因。

2）醋类和料酒类

白醋、黑醋、香醋、果醋、料酒、味淋....

它们的热量也很低，但相对粉状类调料来说，加入了少量的盐或糖进行调味，但用量少，就不需要担心。

另外有研究表明，吃高GI食物时加点醋，可以降低餐后血糖和胰岛素反应。运动之后吃点醋，能促进糖原合成，帮助增肌；加速脂肪分解，有利于减脂。

适量吃类型：

1）盐类

食盐、海盐、椒盐....

盐虽然没有热量，但吃多会增加食欲，让我们食欲大增吃得更多。另外还会导致水肿，影响减肥心情。

所以减肥一定要控盐！更准确地来说是无论什么时候都要控盐，为了身体健康。

2）酱油类

生抽、老抽、海鲜酱油、鱼露、蒸鱼豉油...

为了增加口感，这一类基本上都会额外添加盐、白砂糖、味精等配料。所以要注意量，但不也需要完全避开。

要是真的害怕控制不好量的，市面上现在也出了很多薄盐类的酱油，购买的时候可以挑选这一类酱油。

还有的就是蚝油、 *** 汁、黑椒汁等酱汁也需要适量控制量，原因都是一样的。

3）味精类

味精、鸡精、蘑菇精、蔬菜精...

不管什么「精」，本质上都是味精和其他调味料的复合物。

味精，大名谷氨酸钠，适量吃并不会危害健康，还能帮助「控钠」：用少量味精代替一部分盐，可以在同样的咸味下，摄入更少的钠！

少吃类型：

1）糖类

白砂糖、绵白糖、红糖、黑糖、各类糖浆、蜂蜜、麦芽糖……

不管什么糖，都属于高能量密度的食材。

想减肥，就得控制，做菜时能不放就不放；虽然味淋、照烧汁之类的也会加一些糖，但好在用量不多，只要平时少吃甜食，不需要过分担心。

2）各种酱

中式酱：芝麻酱、老干妈#红油豆豉#、牛肉酱、拌饭酱、香菇酱、海鲜酱……

西式酱：花生酱、沙茶酱、沙拉酱、千岛酱、番茄沙司、各类果酱……

中式酱，油多、盐多；西式酱，脂肪高、糖盐多——总之：大多数酱都是不健康的「热量 *** 」。

该如何挑选合适的酱油呢？#生活常识

如何辨别和挑选？

生活中如何选择合适的酱油？酱油并非越贵越好，掌握以下五个字，轻松选择优质酱油。现在市面上的酱油种类繁多，让人眼花缭乱。从大类上看，有生抽、酱油、老抽、鱼露、蒸鱼豉油、白酱油、日本酱油等多种选择，还有儿童酱油、海鲜酱油、增鲜酱油、菌菇酱油、红烧酱油、凉拌酱油、黄豆酱油等不同种类。

要挑选一瓶优质酱油，首先要了解不同酱油的用途。

·鱼露和鱼酱油：以小鱼虾等为原料腌制，发酵制成，颜色浅呈琥珀色，味道鲜美微咸，用于提鲜。

·生抽：发酵酱油的一种，色浅味咸，用于提鲜。

·酱油：介于生抽和老抽之间，既可提鲜又可上色，但不如老抽和生抽效果好。

·老抽：加入焦糖的酱油，味道甜口，是菜肴上色的理想选择。

·蒸鱼豉油：可以理解为添加了提鲜添加剂的生抽，味道更加鲜美。

如何挑选一瓶优质酱油？了解了酱油的基础知识后，如何选择优质酱油？判断一瓶酱油是否优质，可以通过查看瓶身上的指标——氨基酸态氮。

氨基酸态氮是判断发酵产品发酵程度的特 *** 指标。该指标越高，说明酱油中的氨基酸含量越高，鲜味越好。

酱油根据氨基酸态氮含量，分为特级、一级、二级、 *** 。一般来说，氨基酸态氮含量≥0.8克/100毫升为特级，≥0.7克为一级，≥0.5克为二级，≥0.4克为 *** 。一般来说，氨基酸态氮含量越高，酱油品质越好。

现在市场上的酱油大多为酿造酱油，而配制酱油相对较少。在购买时，应尽量避免购买低端产品。

酿造酱油中，传统固态发酵和高盐稀态工艺的酱油也有区别。固态发酵也称为速成酱油，在高温下一个月内即可制成。高盐稀态工艺的酱油需要经过半年左右的低温发酵，品质更高，味道更加香醇，风味独特。瓶身上也会有明显的标识。在购买酱油时，可以注意这些区别。

感谢观看，再见！

为啥很多人不吃蚝油和鸡精，吃多了会致癌？今天我告诉你 ***

大家好，为什么现在很多人都不吃蚝油了，究竟蚝油有什么不妥呢？听说吃多了会致癌？今天我就给大家分享一下其中的小知识。

如今随着我国食品安全技术的不断发展，越来越多的调味品出现于市面上，让人挑选不过来，一去超市中调味品区，满满的都是一大排调味品。而在这些调味品里面，蚝油是我们日常生活中经常都在使用到的一种，它主要的作用就是起提鲜调味，我们在对很多食材烹饪腌制时，就会使用到一些蚝油。

除了蚝油以外，和它作用相似、颜色相似的，还有酱油、生抽、老抽、味极鲜、蒸鱼豉油、鱼露等等，不知道你们在家里烹饪菜肴时，更喜欢使用到哪些调味品来调味呢？在给大家分享蚝油是否致癌之前，我先带大家了解一下老抽、生抽、酱油、味极鲜、蒸鱼豉油、蚝油等几种常见的调料知识搞清楚。

【厨房调味品小知识】

一、酱油、老抽、生抽、蒸鱼豉油、蚝油等调料 *** 及用途

1、首先这几种调味料的配料表，都是是由大豆、黑豆、小麦等谷物为原料，经过人工接入种曲，加上酵母发酵晾晒而成，再加以食盐、谷氨酸钠，以及一些食品添加剂所制造而成。

2、其中，老抽和酱油原料简单，主要以大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿造而成，老抽则是在酱油的基础上，多晒至一段时间，经沉淀过滤出来，再加以焦糖色，使颜色更深味道更浓郁。

3、而酱油颜色呈现为红褐色，平时老抽或酱油，适合用于肉类的红烧、焖煮、卤煮、可以给食物上色，在使用时，食盐就要少放一些。

4、生抽和味极鲜，两者基本一致，颜色比较淡，钠含量稍微低一些，由于其 *** 过程中添加了白砂糖，味道就有些许微甜，比较适合做凉拌菜，腌制肉类，炒蔬菜等。

5、蒸鱼豉油和鱼露，顾名思义是为海鲜鱼类专用的，其是在酱油的基础上添加鱼汁或者海鲜汁，一般清蒸的鱼类、海鲜类、贝壳类都可以用到，能够很好提鲜增香去腥味。

二、蚝油吃了会致癌吗？

1、蚝油主要是以蚝汁加上水、白砂糖、食用盐、谷氨酸钠，以及其它的一些食品添加剂熬制而成的。

2、其鲜味浓郁，在 *** 很多菜肴时都会用到，如凉拌、做蘸料、炒菜、拌馅，是一道比较万能的调味料。

3、传言说蚝油会致癌，其实蚝油本身是不会发生致癌的，但是如果用过以后保存不当，导致蚝油发霉变质，就会产生一些 *** 成分。

4、因此平时我们用完蚝油以后，一定要将瓶口和瓶盖擦干净，而且不要放在厨房灶台等比较高温的地方，一定要放进冰箱中冷藏保存，延长保质期，保留其鲜味。

5、除了蚝油以外，其它的调料，在开封过后，都建议放到冰箱里面冷藏保存，能更大程度地保证食品安全卫生，使用起来更加放心。

小贴士：

1、酱油、生抽、蚝油等含有谷氨酸钠，也就是平时所说的味精，因此我们在做菜时，不要放入过多的调味品。

2、调味过多的话，容易导致盐分超标，让食材失去本身的美味，对身体健康也无益。

3、以上就是今天给大家分享的小知识了，如果你有更多看法和建议，欢迎在评论区留言讨论。

买酱油，不是越贵越好，认准“氨基酸态氮”，便宜也能买到好酱油

买酱油，不是越贵越好，认准“氨基酸态氮”，便宜也能买到好酱油

酱油是日常烹饪中的必需品，过去酱油只有一种，而且都是散装的，到供销社里“打酱油”的事情相信很70、80后都做过。现在的酱油品牌、种类繁多，让人看的是眼花缭乱，也不知道怎么挑选，一味的认为贵了就是好酱油，其实好的酱油是有具体指标的，并不是贵了就一定好。

首先要分清楚目前的酱油都有什么品种：

1、生抽。生抽的颜色比较浅，味道咸鲜，是给菜肴增加滋味的主要调味品。

2、老抽。老抽有些品牌也叫“红烧酱油”，颜色比较深，添加了焦糖，会有一些甜口，少量增鲜的作用，主要用来给菜上色。

3、酱油。介于老抽和生抽之间，可以上色也可以增鲜，是过去最常用的调味料。

4、蒸鱼豉油、鱼露、白酱油、日本酱油、味极鲜等也都属于酱油的一种，只不过所用原料、工艺略有区别。

如何挑选酱油

了解了酱油的基本知识，那么在日常生活中如何挑选一瓶好的酱油呢，其实只需要认准酱油瓶子标签上的“氨基酸态氮”这5个字，根据含量的大小，就可以判断出来是不是一瓶好的酱油，这是选购酱油最重要的一个指标，也几乎是唯一的指标。这个指标是判断氨基酸含量的多寡，含量越充足，味道越鲜。

酱油根据氨基酸态氮含量不同，也划分为不同的等级。

特级酱油氨基酸态氮含量需要≥0.8克/100毫升

一级酱油氨基酸态氮含量需要≥0.7克/100毫升

二级酱油氨基酸态氮含量需要≥0.55克/100毫升

*** 酱油氨基酸态氮含量需要≥0.4克/100毫升

含量低于0.4的就不建议购买了，即便你吃起来感觉很鲜，但酱油的品质并不高。

酱油的 *** 工艺上也会有不同，常见的生产规模不大的酱油作坊，用的是固态发酵法，1个月左右就可以做出来酱油。而现在比较好的工艺是“高盐稀态”，是在低温下发酵制成的，品质更好，味道更浓醇，挑选酱油的时候，也要注意一下 *** 工艺是什么。

——老井说——

一瓶酱油好不好，就看瓶身上的“氨基酸态氮”这5个字就行了，而不是越贵越好，很多酱油添加了很多不同的口味，如香菇、草菇等，实际上也只不过是用了这些味道的香料而已， *** 却能高上很多，口感方面其实并不比一瓶“原始”的酱油好多少。如果氨基酸态氮含量很高，又使用了高盐稀态发酵法，那么即便是便宜酱油，也是一瓶不错的好酱油。

如果两瓶酱油所含的氨基酸态氮比例差不多，那么挑选那个呢？还有一个简单判断酱油的好办法，拿起来一瓶酱油使劲晃一下，如果泡沫比较多，又不容易消失，说明这瓶酱油是相对比较好的。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

这个调味品在南方很常见，提鲜增香、去腥除腻，北方却很少有人用

给大家介绍过很多的调味品，比如：生抽、酱油、豆瓣酱、蚝油、醋等，也给大家分享了好多各种调味品的选购、生产过程、什么样的才是优质的调味品的香菇经验，今天给大家介绍一款不太常见的调味品，它主要集中在广东、福建等地。

在给大家介绍这款调味品之前，先给大家说个我家吃鱼露的小故事。

好像是去年的夏天，武汉这边有一家大型的仓储式超市开业，超市的面积很大、商品的种类也非常多，我和我媳妇就当是出门遛弯的，于是坐公交转地铁去跑过去凑热闹。

虽然超市里的米面粮油的品质都挺好的， *** 也不贵，但这些食品的重量大，不太便于携带，优惠下来的 *** ，还不够坐出租车的，于是我俩主动放弃了。

水产和猪肉等生鲜蔬菜区域，品种确实多，我最喜欢的是那一整条的猪脊骨，处理的是真不错，不像某些超市，猪脊骨上还会好多压称的瘦肉，加工的时候稍不留意这些瘦肉就会口感变柴，于是，我们那天购买了好几斤猪脊骨。

超市里冷冻的小黄鱼和带鱼也非常不错，于是也购买了一些，在收银台结账的时候，我媳妇提醒我，家里的生抽吃完了，需要购买一瓶，但这时马上就要轮到我们结账了，排队付款的人实在太多，于是我媳妇就在收银台附近随手拿了一瓶，只看到酱油二字，就一起结账了。

回家之后，才发现我们购买的那瓶酱油是鱼露酱油，打开瓶盖之后，也是一股怪怪的味道，类似夏天流过汗之后的那种汗臭味。

虽然味道难闻，但也不能浪费，那天我做了这么几道家常菜：酸辣土豆丝、红烧猪脊骨、青椒炒肉丝、爆炒生菜等，因为家里没有了生抽，就用买回来的鱼露酱油代替生抽，上文介绍的那几个家常菜，我都放入了少许，虽然在炒菜调味的时候，鱼露的味道着实让我不喜欢，但端上餐桌的菜肴，家人却非常喜欢，都说我的厨艺有进步。

我实在是不喜欢鱼露的味道，再加上我也对那天购买的鱼露酱油不甚了解，下午就去超市购买了一瓶常用的生抽，鱼露就一直闲置在橱柜里。

好几个月之后，有一天我妈下厨房做饭，也是因为家里的生抽用完了，我妈也看到了那瓶鱼露酱油，开盖使用的时候，那股味道就让我妈义无反顾的将它扔进了垃圾桶。

后来在好友建国家再次看到了这种调味料，通过建国的介绍，我才知道它的历史和 *** 工艺，鱼露是如何 *** 的？好的鱼露在 *** 时候有哪些讲究？

大家也可以在评论区留言，说说您的看法？您吃过鱼露吗？或者您根本都不知道这种调味料的存在？

一、简单介绍一下什么是鱼露？

鱼露又叫做鱼酱油，在广东、福建等地比较常见的一种调味品，具有独特的风味，主要包括鲜味和咸味，是闽菜、潮州菜、东南亚料理中常用的水产调味品。

鱼露，是用小鱼小虾为原材料，经过腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜味的汁液，色泽呈琥铂色，味道带有咸味和鲜味，原产自福建和广东潮汕地区，由华侨传到东南亚等国家，如今的欧洲也开始逐渐流行。

简单介绍一下鱼露的 *** *** ，大致上这5种加工 *** ，天然发酵、低盐发酵、内脏发酵、加曲发酵、复合 *** 等，简单的给大家介绍一下这5种做法：

1、天然发酵：生产工艺流程为新鲜的原料和食盐进行混合，之后经过前期发酵、中期发酵、后期发酵，然后在经过调配、过滤、检验、杀菌、包装，最后就是成品，这种天然发酵的鱼露风味独特，非常鲜美，但生产周期较长，一般为数月甚至一年以上。

2、低盐发酵，在天然发酵过程中，为了防止 *** 微生物的繁殖，采用了高盐度腌制的 *** ，抑制了 *** 微生物的繁殖，但也抑制了蛋白酶的作用，这才有了低盐和高温相结合的 *** ，低盐可以提高蛋白酶的作用，但却不能完全抑制微生物 *** ，这时采用高温，就能抑制 *** 微生物的繁殖，还能祛除发酵液中的臭味，提高鱼露质量。

3、内脏发酵，在鱼露的发酵过程中，加入适量的酶或鱼内脏，因含有丰富的蛋白质等，可以加速蛋白质的分解，缩短发酵周期。

4、加曲发酵，鱼露在发酵过程中加入一些酿造酱油所用的米曲酶或酿造清酒所用的曲种，利用它们所分泌的蛋白酶将原料鱼中的蛋白质、碳水化合物等进行充分分解。

5、复合 *** ，鱼露快速发酵的主要方式以复合 *** 为主，即以上三种 *** 的结合使用，如降低盐度、保温发酵和加曲发酵相结合，还有加酶及加曲的结合。

二、鱼露可以用在哪些地方？

在烹饪过程中，使用鱼露的地方还是蛮多的，只要是需要用来提鲜的菜肴都是可以使用鱼露的，比如： *** 鱼类、贝类菜肴的时候、煲汤、烤肉、烤鱼、烤鸭、烤鸡、腌制鸡鸭肉、炒菜、炖菜、蒸鱼、蒸肉、煮菜、或者 *** 成各种蘸料，其使用 *** 同酱油、老抽、生抽的 *** 类似。

三、鱼露对其他菜系的影响？

如今说起鱼露，大家很容易想到的是东南亚菜系，在我们国家，除了东南沿海，其他好多省份其实也是很难看到鱼露的身影，鱼露在东南亚却非常流行，可以说到了没有鱼露就做不成菜的地步。

鱼露从福建泉州被带到东南亚之后，又来到了欧洲，并成为了那里最昂贵的调味品，在之后的400多年时间里，鱼露不断被模仿，同时也发生演变，从最初的样子改变为鱼和蘑菇共同发酵，然后不再使用鱼，而直接使用英国蘑菇发酵，甚至还有加入核桃的配方，这是鱼露这一中式调味料，在欧洲的土地上，被模仿和改造的样子。

番茄酱的 *** *** ，其实也同鱼露的 *** *** 非常类似，之后番茄酱成为大家喜欢的调味料。除了对欧洲的影响，鱼露也开始影响日本，如今日本料理中的寿司就深受鱼露的影响。

鱼露，这种起源于我们国家汉朝的酱汁，在不同的时间，以不同的方式，分别向 *** 、南亚等各个方向进行传播，兜兜转转一圈， *** 后在回到故土，却已经不是当年的模样。

四、应该如何挑选鱼露？

在给大家介绍应该如何挑选好鱼露之前，我们要先知道什么是好鱼露？

大体上首先就应该关注的是鱼露的原材料，好的鱼露应该使用鲜活鱼获去鳞洗净后在发酵，甚至还要分门别类，不同的鱼分别发酵。

再就是工艺，大家要关心的是，鱼露在 *** 过程中发酵的温度、加盐量、是否加酸溶解、发酵天数等，这些都与最后的风味息息相关。

从 *** 工艺上来说，食盐的使用量大致在10%-30%，在这个使用范围内，盐度越高鱼露的香味就越浓，原料腌渍时间越久，鱼露的香味也越浓。同时大家要知道的是，之一道鱼露原液，质量是更好的，也是最珍贵的。

下文，给大家说说我们应该如何挑选鱼露？

1、鱼露的原料影响其品质，所以，我们应该查看鱼露瓶标上的原料表，使用鱼内脏或者是下脚料的一定不是优质的产品，越珍贵的鱼， *** 出来的鱼露品质也就更好。

2、发酵时间，通常来说，鱼露的发酵时间通常在2-3年，发酵时间越长，香味也就越浓，不过这会极大地提高鱼露的 *** 成本，也就是说这个也能在售价上有所体现。

3、查看鱼露中氨基酸态氮的含量，一级鱼露的氨基酸态氮含量应该在0.9克/100ML以上，数值越大，品质越好。

4、查看配料表中的配料，是否添加了焦糖色这些物质，尽量选择没有各种添加剂的那种，因为鱼露本身盐分含量高，是不需要添加额外添加剂的。

写到最后，还想啰嗦几句，除了蚝油，它是广东第二大调味品，上色增香去油腻，尽显岭南风味。

鱼露，是用小鱼小虾为原材料，经过腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜味的汁液，色泽呈琥铂色，味道带有咸味和鲜味，原产自福建和广东潮汕地区，由华侨传到东南亚等国家，如今的欧洲也开始逐渐流行。

在烹饪过程中，使用鱼露的地方还是蛮多的，只要是需要用来提鲜的菜肴都是可以使用鱼露的，比如： *** 鱼类、贝类菜肴的时候、煲汤、烤肉、烤鱼、烤鸭、烤鸡、腌制鸡鸭肉、炒菜、炖菜、蒸鱼、蒸肉、煮菜、或者 *** 成各种蘸料，其使用 *** 同酱油、老抽、生抽的 *** 类似。

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与 *** 之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

2020年最新下饭神器你get了吗？

你们心中有一道百吃不腻的下饭神器吗？

还在为胃口不好吃不下饭而犯愁吗？

一层山小渔翁今日推荐3道五星下饭神器给你们，都给我准备好吃3碗饭！

鲜虾豆腐鸡蛋羹

食材准备：黑虎虾10只、内脂豆腐 *** g、鸡蛋两个、适量盐

1）先把黑虎虾洗净去掉虾线，然后用盐水煮5分钟，再剥壳。（黑虎虾尾部的虾壳不要去剥掉哦

2）将内脂豆腐切成块，把水沥干后放入碗中备用。接下来开始打鸡蛋，在鸡蛋液中放入少许盐后，将鸡蛋液搅打均匀。再倒入80ml45度左右的温水，继续搅拌均匀。

3）将鸡蛋液搅打后，用过筛器过滤个三遍，然后把过滤好的鸡蛋液倒入准备好的豆腐中。再用保鲜膜盖在碗上，用 *** 在保鲜膜上戳几个小孔。

4）起蒸锅烧热，待上气后放入锅里蒸8分钟左右，然后再放入鲜虾蒸个2分钟即可。口味清淡的就不用放鱼露了，如果你口味偏重，可以加点鱼露或蒸鱼豉油。

一层山小渔翁小tip：鸡蛋如果是从冰箱里拿出来的不要直接使用哦，等鸡蛋的温度变成常温后，再打入碗中。

这道鲜虾豆腐鸡蛋羹超级下饭！一口米饭，搭配一口鸡蛋羹，实在是太美味了，绝对的下饭神器。

凉拌鲈鱼

食材准备：鲈鱼、小米椒、葱、生抽、海鲜酱油、姜蒜、糖、醋、味精

1）将鱼洗净后，先进行一道去除鱼腥味的工序。把料酒均匀的涂抹在鱼身上，再撒上点盐，也同样抹在要鱼身上，并且将鱼背两边横着切几道小口。最后在鱼身上抹一 *** 拉油，腌制15-20分钟。

2）接下来开始调料，先把蒜、姜切成末，能吃辣的切点小米椒，把切好的蒜、姜和小米椒放入碗里，倒入生抽、两勺醋、两勺海鲜酱油、一勺白糖、一勺麻油、两勺香油、两勺辣椒油，将调料搅拌均匀后，淋上一层热油，最后撒点葱花。

3）待鱼腌制完成后，往鱼肚里塞两三片姜片和葱段，然后就可以开始蒸鱼了。

前方高能！！！

一层山小渔翁今天蒸鱼用的是冷水蒸，先在锅里倒入冷水，然后讲准备好的鱼放入锅中盖上锅盖，蒸个10分钟左右，再焖个3分钟，就可以出锅了。

鱼出锅后，把之前调好的酱料淋在鱼身上，最后撒点葱花就完成啦！

家常扇 ***

食材准备：扇 *** *** g、葱姜蒜、红椒、青椒、酱油、料酒适量

1） 先将扇贝洗净，用清水泡半小时。（懒得处理扇贝的话，可以直接买扇 *** ，只需解冻后就可以直接开煮

2）接着把葱姜蒜切成丝，辣椒切成小段。然后开始调酱汁，将适量蚝油、酱油和一大勺清水倒入碗里，搅拌均匀。

3）把处理好的扇贝放入锅里焯水后捞出，起锅热油，转成中火，放入葱姜蒜、小辣椒炒香。

4）再转成大火，放入焯水过的扇 *** 和调好的酱汁，翻炒几下就完美出锅啦！

有了这3道下饭神菜，妈妈再也不用担心我吃不下饭啦！好吃又营养，吃饱了才有力气减肥~

我是一层山小渔翁，热衷于将野生天然的海鲜分享给同样对海鲜情有独钟的你。

能够把野生天然的海鲜用最便捷的方式提供给你们，一直都是一层山小渔翁创立一层山生态平台的初衷。

喜欢做饭的人，生抽、老抽、味极鲜、鱼露，它们的区别到底在哪？

随着生活节奏的加快，为了节省时间，很多人选择吃外卖的方式，可始终都有吃厌烦的一天，看到身边朋友带的午饭也很香，不由得想要亲手烹饪。

作为之一次做饭的小白，面对超市中琳琅满目的调味品，尤其是酱油，到底哪些本质上的区别呢？比如生抽、老抽、味极鲜、鱼露，据内行人透漏，经常做饭的人要注意了。

在多种调味品中，酱油可是提升美味佳肴的必要调味品，虽然颜色很黑但任何美食都离不开它。即使简简单单的炒饭，也能做出酱油的口味，还有清蒸鱼、红烧肉、炒青菜......可都应该怎么用呢？下面分别来看下。

生抽：哪怕不会做饭的 *** 都知道炒菜要用生抽，相比于老抽，生抽的颜色相对较浅，根据 *** 工艺，因微生物将蛋白质分解后产生较多的游离氨基酸，整体味道上也会十分鲜美 *** ，用来拌菜、调汁、炒菜，都有很好的效果，并不亚于鸡精和味精。

老抽：老抽和生抽用法不同，因颜色深更容易给菜肴上色，是红烧食物的必备搭档，但因为味道较咸，大家在烹饪过程中少放为宜，用于上色即可。

味极鲜：很多人在买酱油时也会看到某个品牌是味极鲜，它和生抽差不多，按照 *** 工艺来看，主要在生抽的基础上搭配了更多的调味品，适合炖菜类。比如有的人担心饭菜炖时间长就不好吃了，相比于生抽，这里用上味极鲜的效果会更好。

鱼露：看名字就知道，鱼露是鱼酱油，主要在广东等地生产，原材料为小鱼虾，通过一段时间的腌制、发酵，最后有鲜味也有咸味，颜色呈琥珀色。

从用途上来看，鱼露和酱油一样都可以提鲜，但在早期的调查研究中发现，鱼露中可能含有亚硝胺的成分，这种物质具有致癌 *** ，与胃癌密切相关。因此，大家要注意更好少吃为宜。

由此可见，它们之间的区别显而易见，大家可以根据自己想要做的美食选择最适合的调味品。同时，还需注意一个问题是，生抽、老抽、味极鲜、鱼露钠含量较高，尤其是高血压人群更好少吃。

在放食盐的基础上，应减少其他高钠调味品的摄入，包括味精、鸡精，这样才能够有利地控制病情，以及预防相关的并发症，甚至是心脑血管疾病。

在 *** 期间，要多给家人吃蛋白质高的鱼，能提高免疫力

导语：在 *** 期间，要多给家人吃蛋白质高的鱼，能提高免疫力

菜名《清蒸黄金鲽鱼》黄金鲽鱼，在我的餐桌上出镜率很少，这是因为它实在在我们这里出现的太少了。几乎在小的市场里几乎没有，就连大的海鲜 *** 市场也是很少。黄金鲽鱼，听到这个名字就觉得它贵气十足，有人说，它很霸气，想必味道也是一流。黄金鲽鱼是一种海鱼，鱼鳍呈金 *** ，所以被称为黄金鲽鱼。黄金鲽鱼美味又有营养，可以预防多种癌症，还可以延年益寿。但是黄金鲽鱼和豆腐相克，如果黄金鲽鱼和豆腐同吃的话，就等于在吃 *** 了。不知道这种说法是正确的吗？

每种鱼都有最适合它的制做 *** ，我今天做的是《清蒸黄金鲽鱼》，这种鱼产自 *** 斯加，我们国内简称它蝶鱼，属于深海鱼。它含有丰富的不饱和脂肪酸Ω3和其它营养物质，肉质鲜美嫩滑，含有胶质，入口即化的感觉，且没有小刺，非常适合老人和孩子食用。这种鱼个人感觉最适合清蒸，今天我就与大家分享一下只用不到10分钟的清蒸鱼。如果您也喜欢，不妨试试哟！

现在我们宅在家里已经16天了，元宵节都过了，我还在吃过年剩下的年货，看到很多小伙伴说家里已经没有囤货了，也有很多小伙伴们囤了很多干货了，我家里的干货不用囤，也够吃一个月的。虽然每两三天去买一次蔬菜，但是家里的鸡肉鱼还是很充足了，每天的荤素搭配还是很合理的，今天的清蒸黄金鲽鱼，就是元宵节晚餐，就是年年有鱼了！

主料： *** 斯加黄金鲽鱼一条辅料：植物油、盐、葱姜、生抽、 *** 、红辣椒、香油、广东米酒、白胡椒粉、蒸鱼豉油

做法：1、把葱、姜、红辣椒将洗净切段和切丝

2、黄金清洗干净去鳞，在鱼背切花刀，用盐、白胡椒粉、广东米酒抹均匀，撒上葱、姜，（划上井格是为了让鱼更好的入味，且更好看，并且也更易蒸熟。腌制约十分钟左右）

3、把葱、姜、红辣椒丝用清水泡泡捞起

4、用生抽、蒸鱼豉油、 *** 和纯净水、少许盐、香油调成味汁

5、蒸锅加水大火烧开，调味汁碗放下面一层

6、上面加腌制好的黄金鲽鱼，大火蒸8分钟

7、把蒸好的黄金鲽鱼取出，捡去葱、姜倒掉蒸鱼水

8、撒上泡过水的葱、姜、红辣椒丝

9、倒上蒸过的调味汁即可10、热锅凉油，油烧到10成热，把热油浇在黄金鲽鱼上面即可上桌

小贴士1、腌制黄金鲽鱼不要腌制的太久，更好是新鲜的活罗非鱼2、也可以用鱼露代替蒸鱼豉油

可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可更大的鼓励！

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