这菜我家一周吃一次，每次汤汁都不剩，常吃皮肤美还可以延缓衰老 黄花鱼刺少，只有一根主刺没什么小刺，比较适合儿童食用，我家吃不了刺多的鱼，因此它也是我家冰箱平时常备的鱼类。黄花鱼处理起来简单，也没什么腥味，几乎无人不爱吃。可是有些朋友就是做不好，好好的鱼煎破皮，不成形，做出的鱼肉老，还不入味，白白浪费了那么好的食材。那么如何才能做出完美的鱼呢？ 首先从食材的挑选上，买鱼一定要买新鲜的，鱼鳞完整，鱼眼睛清晰，不凹陷的。 另外就是厨具的选择，厨艺一般的，更好选用不粘锅，这样可以弥补火候和油温掌握不好的 *** ，不至于煎鱼粘锅、破皮。还有就是煎鱼的时间一定要注意。
By *** t *** e11 【豆果美食官方认证达人】
用料- 黄花鱼 500克
- 葱 1段
- 姜 4片
- 蒜 5瓣
- 八角 1个
- 花椒 10粒
- 酱油 3勺
- 海鲜酱 1勺
- 糖 2调味匙
- 醋 1勺
- 料酒 1勺
- 盐 1.5调味匙
- 食用油 适量
1、黄花鱼从冰箱取出，自然解冻。如果时间紧，放在水中，加入少许盐解冻，中间可以反复换几次水
2、这个鱼买来就是是三去的，即去鳞、去腮、去内脏，无需过多处理，鱼解冻后简单清理一下内脏，清洗腹内黑膜。在黄花鱼的鱼身两面都打上花刀，便于入味，然后用厨房纸巾吸干表面水份，这样可以防止煎鱼的时候溅油
3、准备葱姜蒜、花椒、大料等调味料
4、调配碗汁：酱油3勺、海鲜酱1勺、糖2调味匙、醋1勺、料酒1勺、盐1.5调味匙，再放适量水，搅匀。
5、油锅烧热，放适量油，放入黄花鱼中小火煎制。这个过程不要着急，一面煎定型后再煎另一面。注意一定要热锅凉油，掌握不好的可以在空锅的时候，滴一滴水进去，如果水滴打转沸腾状，那说明锅足够热了；如果水只是变成蒸汽气化了，说明温度还不够。这时可以倒油了。有的朋友就是这步比较急，开了火后，锅还没有完全热透就倒入油，效果肯定会很糟糕。另外煎鱼一定要有耐心，放入锅中不要用锅铲去反复翻动，不要去动它，等一面煎定型，晃一下锅，鱼可以动了再翻面。煎鱼的时间不要太长，时间太长鱼煎得比较老，鱼肉不够鲜嫩。
6、两面都煎好后，放入大料和花椒，再下葱姜蒜爆香，
7、倒入调好的碗汁，碗汁的量要与鱼齐平
8、盖上锅盖，中大火烧三分钟，
9、打开锅盖收汁至汤汁浓稠关火，盖上盖子焖十五分钟。注意炖鱼的时间不要太长，太长鱼容易散，鱼肉也容易老。鱼烧好后，关火放在汤汁中盖盖焖十五分钟，这样可以使鱼肉更入味，鱼肉还不至于老。
10、好啦，可以出锅装盘啦！
11、尝尝吧，鱼肉特别鲜嫩，一粒粒的蒜瓣肉，而且特别入味，超级香啊！赶快给我来碗米饭！
小贴士煎鱼不破皮的秘诀：热锅凉油、中小火，一面煎好再煎另一面。 鱼一定不要煎的时间太长、太老，否则影响鱼肉口感。 炖鱼的时间也不易过长，否则鱼容易散，鱼肉也容易老。 鱼烧好后，不要急于出锅，在锅中焖几分钟，更便于入味。 我用的这款锅是新思特麦饭石不粘锅效果特别好，非常省油，油烟也少，而且锅很大很深也不爱溅油。
黄花鱼的营养功效健脾升胃
安神止痢
益气填精
补血止血
防止癌症
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天热没胃口 黄花鱼我家隔三差五 *** 做法简单 鲜香美味又开胃在这个炎热的夏天，来一份烤鱼再配上冰啤，还有什么比这个更美的吗？
说到烤鱼，就不得不说前一段时间去了趟重庆巫溪，在当地吃了最正宗的巫溪烤鱼，按照当地人的说法是，烤鱼起源巫溪，光大于万州。所以要想吃最地道的，就要去巫溪。
当地的烤鱼是选用流动活水放养的草鱼，先用抹盐巴，然后炭火烤制，这时就已经外酥里嫩鲜香无比。而且草鱼没有图形味道，和在北京买的完全不一样。应该是水好，养好鱼。也让我对草鱼的鲜美有了重新的认识。烤好后，在浇上店家蜜汁的汤汁，那味道，正经是麻辣鲜香的融合，让 *** 罢不能停嘴。再来点冰啤，和三五好友谈天说地，舒服的很啊。
从重庆回家后，一直琢磨着自己也 *** ，可没有炭火，也没有那么多川味调料，再加上也不太能吃辣，那么就做一份简易微辣家庭版烤鱼吧。真的很简易，基本上手零难度。然而味道却非常的鲜美好吃。
鱼就不用草鱼了，因为没法和巫溪当地的比。就用黄花鱼，主要是没刺，吃起来痛快。而且海鱼自身还是很鲜美的。黄花鱼洗净后改下花刀更好的入味。
没有正宗地道的川味调料，也不想用郫县豆瓣酱，因为很多人说用了这个酱后，鱼就没有了灵魂。我有点小晕，多好的川味调料，也是川菜不可缺少的一味重要调料。既然大家说，那么就不用了，改用剁椒酱好了（其实用豆瓣酱会更加的好吃哦）。泡椒其实不辣，或者说微辣，对于怕辣的来说，不但好看而且辣度也能接受。
说到简单，主要是配料简单，做法更简单。配料不用很多，就洋葱和大蒜，为了去腥增香。其他的香料调料就不用了，主要是吃鱼，也不想盖过鱼的鲜香味道。
下面咱们就开始这道简易家常版烤鱼的做法介绍
1， 材料：黄花鱼，剁椒酱，生抽，料酒，洋葱，大蒜，姜，香菜
2， 黄花鱼洗净改刀后，表面抹点盐腌制一会儿（海水虽然是咸的，鱼肉可不咸，哈哈）
3， 锅里适量油，先炒香剁椒出红油后，倒入洋葱和大蒜炒香，加点生抽调色提鲜
4， 烤盘铺上锡纸后垫几片姜片，为了防止鱼和烤盘粘连。
5， 将炒好的料倒在鱼身上，然后用锡纸包裹严实。烤箱220度，预热2分钟后烤10分钟
6， 烤好后，倒出烤盘里的汤汁，然后再220度烤10分钟，就做好了
虽然无论做法还是味道都无法和巫溪烤鱼相比，但做饭就是这样，图的就是自己高兴，只有你有兴趣折腾，才会有成就感。不用拘泥于特定必须的做法流程，做自己想做的，这就是属于你的味道。
因为这个鱼，吃起来真的很不错，用料很少，但都有特色，鱼香，剁椒的微辣，洋葱和大蒜的香气相融合，虽然简单，但互不压味，吃起来不但清爽开胃，而且也鲜香美味哦。
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好久没吃鱼了~炖两条
By 小角落77
用料- 黄花鱼 2条
- 花生油 5克
- 葱姜蒜 适量
- 食盐 1勺
- 花椒 10粒左右
- 干辣椒段 1小把
- 香菜 1根
- 酱油 5勺
- 蚝油 4勺
- 白糖 1勺
- 白醋 1勺
- 大料 3个
1、准备两条鱼洗净备去内脏备用
2、葱姜蒜切片 香菜切段 适量花椒大料
3、准备料汁 盐 酱油 蚝油 白醋 白糖
4、热锅凉油
5、炒香底料
6、加水
7、开过后加鱼 小火慢炖 基本10-15分钟就可以了
8、成品装盘
黄花鱼的营养功效健脾升胃
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防止癌症
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五香黄花鱼五香黄花鱼，鱼肉细嫩入味，香味浓郁，佐酒下饭皆宜，一碗饭不够吃呀！
By tgcyy 【豆果美食官方认证达人】
用料- 黄花鱼 1条
- 食用油 适量
- 姜 1块
- 葱 1段
- 蒜 适量
- 盐 少许
- 老抽 少许
- 五香粉 少许
- 八角 少许
1、原料。
2、黄花鱼清洗干净，切几刀。
3、加盐、五香粉，抹匀。
4、撒玉米淀粉，抹匀。
5、炸鱼，炸至两面焦黄后取出备用。我的新思特炒锅超给力，煎鱼一点都不粘锅、不破皮。
6、将炸鱼的油倒掉，炒香蒜片、姜丝，八角。
7、加水、盐、五香粉。
8、放鱼。
9、中大火烧至汤汁将干即可关火。
10、盛入盘中，撒少许葱末即可。
小贴士我用的炒锅完全不粘，如果您用普通锅，煎鱼要热锅凉油试试。
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不管有钱没钱，建议老人小孩：多吃这5种深海鱼，营养又美味海鱼的营养成分十分丰富，小孩、孕妇、老人应该多吃，海鱼里面含有丰富的矿物质和维生素。而且深海鱼含有大量的鱼肝油，是大脑所必需的营养物质。
下面就给大家推荐5种深海鱼，健康营养，健脑益智，非常适合家里的老人和小孩。
一、 石斑鱼
推荐菜谱：清蒸石斑鱼
准备食材：石斑鱼、蒸鱼豉油、大葱、青椒、红椒、
*** 方式：
1、 将大葱、青红椒都清洗干净，切成细细的丝，泡在水里面;
2、 石斑鱼去鱼鳞，处理干净，在鱼脊背上面划上一刀，撒上些许料酒，在划刀的地方抹上一点盐;
3、 准备一个盘子，在上面垫上两三片生姜，鱼肚子里面撒上一些葱姜，去一下腥味;
4、 锅中烧水，水开上汽蒸8分钟;
5、 蒸好后，关火，再次焖个2-3分钟，开盖将鱼拿出来;
6、 去掉鱼里面的葱姜，将切好的青红椒丝和大葱丝放在鱼上面，浇上蒸鱼豉油，淋上一点热油就可以啦。
二、 明太鱼
明太鱼属于海鱼，在中国的延边地区和 *** 族很多人食用。经常食用可以调理脾胃。
推荐菜谱：明太鱼辣白菜汤
准备食材：明太鱼干、豆芽、辣白菜、青线椒、大蒜头、生抽、盐、
*** 方式：
1、 干的明太鱼，将皮撕下来，然后将鱼肉撕成一条一条的，将鱼头掰下来，鱼骨切成一段一段;
2、 用水冲洗一下豆腐，切成块;大蒜切成末儿;青椒切成圈圈;
3、 起锅烧油，油热将蒜末放入进去炸香，然后将辣白菜放入进去炒出香味，放入鱼头翻炒一下;
4、 然后往锅里放入一些清水，加入少许的盐和生抽调味;
5、 水开之后，将洗干净的豆芽放入进去，撒上几片青椒圈。
6、 剩下的鱼皮和鱼骨头可以放在油锅中炸至金黄酥脆也是一个好吃的小零食。
三、 糖醋鳗鱼
推荐菜谱：鳗鱼干、生姜、糖、醋、蚝油、生抽、盐、白芝麻、
*** 方式：
1、 我们选用的是干的海鳗鱼干，用水冲洗一下，然后剪成一片状;
2、 起锅烧油，油热将鳗鱼干，放入锅中用小火煎至两面金黄酥脆即可;
3、 锅中留下少许底油，加入一点清水，加入几片生姜，半勺盐，3勺生抽，3勺白糖;
4、 倒入煎好的鳗鱼段，再往锅中加入2勺米醋;
5、 煮到锅里面的汤汁变的浓稠之后，就可以撒上一些白芝麻即可。
四、 青花鱼
推荐菜谱：烤青花鱼
准备食材：青花鱼、盐、柠檬
*** 方式：
1、 清洗干净的青花鱼，用厨房纸吸干表面的水分，然后打上花刀;
2、 放在烤盘上面，烤箱上下火220度烤10分钟;
3、 然后拿出来，表面刷上一层食用油，再放进去同样的温度烤15分钟;
4、 烤到鱼的表面焦香酥脆即可出锅。
五、 黄鱼
推荐菜谱：脆皮鱼块
准备食材：黄鱼、小葱、小麦淀粉、咸蛋黄、生抽、蚝油、白胡椒粉、
*** 方式：
1、 黄鱼去鳞去内脏，将清洗干净的黄鱼沿着脊骨片成两片鱼肉;
2、 然后将鱼肉两边的鱼刺切除，沿着鱼中间的红线切开切除鱼刺的部分;
3、 鱼肉切成小块，放在盘中加葱段、料酒、白胡椒粉、生抽和盐，腌制10分钟;
4、 准备一个碗，加入小麦淀粉，倒入开水，把小麦淀粉烫一下，揉成团;
5、 将一个咸蛋黄，揉进小麦面团中，再放入25克黄油揉匀;
6、 取一小块面团，压扁能完全包住鱼块，尽量包的薄一点;
7、 起锅烧油，油热将鱼块放入进去，炸到鱼块金黄，表面有泡泡即可。
(丹丹)
《年年有余》年夜饭必不可少的一道菜年年有余，是年夜饭必不可少的一道大菜，寓意着年年有余，岁岁平安。 金娘子专注厨房用刀，拥有先进的制刀机器，以及多年经验的老师傅精湛 *** ，使 *** 更加锋利！
By 金娘子厨房 ***
用料- 黄花鱼 1条
- 大葱 1根
- 小葱 3根
- 姜 4片
- 小米辣 2条
- 料酒 少许
- 食用油 适量
- 蒸鱼豉油 适量
1、1.材料：黄花鱼，大葱，小葱，姜，小米辣 调味料：蒸鱼豉油，食用油，料酒 *** ：金娘子锋雀双纹切片刀 （大葱去芯，包入小葱，折起来切丝）
2、2.黄花鱼切头，背部两面划刀去骨。鱼肉改连刀片，摆盘侧翻过鱼片，放上鱼头。放入蒸锅，加入葱姜料酒，蒸8分钟。
3、3.蒸好摆上辣椒圈，淋入蒸鱼豉油，中间放上葱丝，泼上热油就完成啦。
4、4.这道年年有余已经做好啦，祝大家年年有余，岁岁平安。
小贴士不懂的宝宝或者有更好的 *** ，可以在下方评论哦！ 推荐一款很好用的菜刀，金娘子菜刀！真的好锋利哦！
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吃鱼比吃肉好，分享黄鱼的3种做法，刺少味鲜，好吃不怕长胖鱼肉属于白肉，猪肉属于红肉，吃白肉要好过吃红肉。因为家中有正在长身体的小孩子，所以，餐桌上总少不了鱼。超市里买不到正儿八经的龙利鱼，又不想给孩子吃巴沙鱼，所以，黄鱼就当仁不让地成了我家餐桌上的常客，每周都会来报到，从没有缺席过。黄鱼刺少肉嫩，非常适合孩子和老人食用，而且烹饪 *** 也简单，分享给大家黄鱼的三种做法，一次就能都学会，每种做法都有自己的小特点，主要是调味料上的区别，用心体会。
之一种做法：红烧黄鱼
【食材】： 黄鱼（小）3条、葱姜蒜各适量、红烧酱油2汤匙、黄酒2汤匙、醋少许、白糖半汤匙、油盐适量、香菜1棵。
【具体做法】：
1、先把鱼处理干净，腹内及头部里面的黑膜都是撕干净，洗净沥水，更好用厨房纸巾把它表面的水分擦干。
2、把锅烧热，再倒入油，油热后下鱼，暂且不要动它，小火煎。然后轻轻晃动锅子，容易翻面，翻面后继续煎，两面煎至金 *** 。
3、加入葱姜蒜炒香，再加入红烧酱油轻轻炒匀后加入不超过鱼身的清水。
4、调入白糖盐和醋，搅匀后盖上锅盖，水开转小火烧10分钟。
5、改大火收汁，收汁过程中用锅铲舀汤汁往鱼身上不停地淋。
6、关火装盘撒香菜，美味即成。
第二种做法：酱汁黄鱼
【食材】：黄鱼1条（1斤出头）、淀粉两汤匙、酱油两汤匙、蚝油1汤匙、葱两段、姜几片、蒜两瓣、白糖1茶匙、油盐适量、香油少许、香葱1棵。
【具体做法】：
1、先把黄鱼宰杀好，刮掉鱼鳞，去掉内脏，腹内黑膜要去掉，鱼鳃也要去掉。
2、鱼头内部的黑膜也要撕扯干净，这些黑膜是鱼腥味的来源。
3、用厨房用纸把鱼身上的水擦拭干净，然后在其背部贴着鱼脊骨来一刀，但不要切掉，这样既能保持鱼的完整的外形，也方便让鱼入味儿。
4、然后在鱼身上拍一层薄薄的淀粉；葱姜蒜都改刀待用。
5、热锅热油，先下鱼小火煎一会儿，定型后可以用锅铲轻轻晃动它。
6、接着轻轻翻面，把鱼身两面煎至金 *** 。
7、葱姜蒜全部放进去，炒出香味儿。
8、加入至鱼身五分之四处的清水，再加入酱油、蚝油、白糖、盐，轻轻搅拌均匀，大火烧开。
9、之后转成中火，不要盖盖子，用锅铲撩汤到鱼身上，如此十来分钟左右。然后大火收汁，关火前淋入少许香油，即可关火出锅。
第三种：黄鱼烧豆腐
【食材】：黄鱼1条（450克）、北豆腐1块儿、黄豆酱2汤匙、鲜酱油2汤匙、葱姜蒜各5克、油盐适量、香葱1棵。
【具体做法】：
1、先把黄鱼收拾干净，腹内的黑膜一定要去除干净，然后洗净沥水，更好用厨房纸巾把鱼身擦拭 *** 。
2、葱姜蒜改刀；热锅热油，把黄鱼放进锅中，小火煎至两面金黄。不管烧什么鱼，鱼在烹饪前先煎制一下，可以预防鱼肉在烧的过程中发散变软烂不成型。
3、接着加入葱姜蒜，小火炒香，再淋入适量鲜酱油，继续炝炒出香味儿。
4、之后加入与鱼身持平的清水。因为我们还要加入豆腐，所以，水不要加太少。
5、把北豆腐切成大小一致的块儿，放进锅里，调入适量的盐和黄豆酱，大火烧开。
6、水开后加入豆腐，转中小火，慢慢炖煮。
7、大概在15分钟之后，豆腐炖至发胀明显变胖时，即可大火收汁，但不要收的太浓，关火出锅。
8、把鱼和豆腐码在盘子中，摆个小小的造型，再撒上葱花就大功告成了。
鱼肉低脂高蛋白，多吃也不怕长胖，所以，担心冬天会发福的亲们可以多吃鱼，以鱼代肉，健康饮食。#这就是爆款#
大黄鱼这样做好吃到停不下来，喷香酥脆，是很不错的下酒菜我是静默成诗，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出更好的味道，让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家持续关注我，同时欢迎大家点赞收藏转发并留下您宝贵的评论，感谢！另外，此图文作品系静默成诗原创，严禁 *** 自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。
日常生活中，我们买到大黄鱼，通常喜欢做成红烧或者清蒸的，其实还有一种新做法，这样做出来的大黄鱼，连鱼刺都不用吐。
今天懒哥要跟大家分享辣子黄鱼的做法，比红烧和清蒸吃着更香，很适合做下酒菜。
用料：
大黄鱼，孜然，花椒粒，大蒜，红干辣椒，小葱，白芝麻，椒盐。
做法：
去掉大黄鱼的鱼鳃、内脏，清洗掉内壁的黑膜，沥水。（挑选大黄鱼的时候，要看鱼眼睛和鱼鳃，新鲜的鱼，眼睛透亮，鱼鳃是鲜红的。）
先剁下鱼尾，用刀依着黄鱼骨头片成两半，将鱼头也劈成两半。
将片成2半的鱼片，再用刀剁成小段儿。
洗净红干辣椒表面，切成小段儿。洗净小葱上的泥沙，去根，切成小段儿；大蒜切末儿。
锅内倒油，等到油温烧至冒青烟的状态，放入鱼肉大火炸制。
炸到鱼肉表面焦黄酥脆，即可捞出沥油。
倒出锅内的油，不用洗锅，留下锅内剩下来的底油，倒入孜然、花椒粒、红干辣椒段儿翻炒均匀，炒出香味。
倒入炸好的鱼块，撒上椒盐炒匀。
最后撒入切好的小葱段儿和白芝麻，炒匀即可出锅。
俗话说“一年之计在于春”，很多人都知道“咬春”，因为春天到了，一个充满希望和生机的季节，这个季节也是最适合养生的。
大家都肯定知道春天都喜欢荠菜、菠菜、韭菜等等清淡的蔬菜，想尝鲜的小伙伴也别忘记了它——鱼，春天也是吃鱼的好季节!鱼中的蛋白质含量是排肉类里面的第三位，有国外的研究表明：经常吃鱼的人，对 *** 的脑血管有好处。
春天到了，经过冬天的蓄养，鱼儿体内积蓄了大量的营养，非常的鲜美。
立春过后，聪明人专挑这4种!“心脑血管保护剂“，鲜美健脾，做法简单!
●排名第4：黄花鱼
春天,黄花鱼大量上市,也被称为”报春鱼”,无论是营养价值还是口感,正是食用的好时节!
推荐菜谱：糖醋黄花鱼
准备食材：黄花鱼、小葱、生姜、大蒜、生抽、糖、醋、淀粉
*** 方式：
1、 将黄花鱼表面的鱼鳞都刮干净，洗去肚子里面的内脏，用清水多冲洗几次，沥干表面的水分;
2、 葱清洗干净打成结，生姜切成片片，大蒜去皮用刀拍碎;
3、 准备一个碗，里面倒入适量的醋，一点生抽，一点醋，加入适量的清水，搅拌均匀;
4、 锅内倒入一点点油，将黄花鱼身上粘一点淀粉，放入锅中两面煎一下，煎至金黄;
5、 黄花鱼全部煎好之后，往锅里倒入调好的酱汁;
6、 接着将葱结和大蒜放入进去，继续大火收汁，出锅前撒上一点葱花即可。
●排名第3:鳜鱼
鳜鱼，有的地方又叫它桂鱼，数百年以来独占”春令时鲜”的榜首!春季的这种鱼就是最鲜美的时候!
推荐菜谱:红烧鳜鱼
准备食材:鳜鱼、生姜、大蒜、青红椒、生抽、老抽、豆瓣酱、料酒、糖
*** 方式：
1、 将鳜鱼处理干净，内脏全部拔掉，然后在背部斜着划上几刀;
2、 葱切碎、生姜切成细丝、大蒜切成片;
3、 锅中加入适量的油，油热将鳜鱼放入进去煎至两面金黄，放一旁备用;
4、 锅中留下少许底油，放入葱姜蒜炒出香味，然后放入豆瓣酱炒出红油，接着将煎好的鱼放入进去;
5、 往锅里倒入适量的料酒，加入生抽、老抽上色入味，再加入一点糖，用铲子轻轻推一下;
6、 最后加入水，大火煮，煮到汤汁变少之后，就可以大火收一下汁水，出锅撒上一些葱花。
●排名第2：鲤鱼
春季要健脾，鲤鱼就是首选。古典有记载“岂其食鱼，必河之鲤。“
推荐菜谱：糖醋鲤鱼
准备食材：鲤鱼、淀粉、番茄酱、糖、醋、盐、生抽、料酒;
*** 方式：
1、 将鲤鱼清洗干净，内脏扣去;
2、 然后在鱼的背部打上花刀，在肉多的地方用盐腌制一会，更好入味;
3、 在一个碗里面加入适量的淀粉，用水调成淀粉糊糊，将鱼放在淀粉糊里面，让鱼肉上面挂上淀粉糊;
4、 然后锅中加入足量的油，烧热然后将鱼放入进去炸至金黄，且定型;
5、 另起一口锅，里面倒入适量的水，加入番茄酱、生抽、盐、糖和醋，搅拌均匀，接着倒入焯好水的胡萝卜丁和豌豆丁，大火烧开，接着淋入适量的淀粉溶液;
6、 最后将调好的酱汁淋在鱼上面。
●排名第1：鲳鱼
渔谚中有记载“三月鲳鱼熬蒜心，四月鳓鱼勿刨鳞“，各种食材都有着自己的”黄金赏味期“，春天正是品味鲳鱼的绝佳时机。
推荐菜谱：椒盐鲳鱼
准备食材：鲳鱼、小葱、生姜、椒盐、料酒、淀粉、
*** 方式：
1、 先将鲳鱼清洗干净，沥干水分，接着在肚子上打上花刀;
2、 生姜切成片;小葱切成小段;
3、 然后将鱼放在盘子中，加入料酒、盐、小葱腌制一会;
4、 锅中倒油，油热将鲳鱼沾点淀粉，然后下入锅中煎一下，直到鱼变的金黄酥脆;
5、 出锅趁热撒上一些椒盐即可。
(丹丹)
小暑时节，最适合吃黄鱼，教你5种少油做法，建议中老年人看7月7日就到小暑了，小暑时节气候炎热，再加上进入梅雨季节，由于暑热夹湿，人们食欲下降!这个时候的饮食应该少油为宜!
今天我就给你带来了黄鱼的不同做法，因为夏季是黄鱼的主要汛期，这个季节的黄鱼很肥美，看起来也非常漂亮。加上黄鱼含有多种维生素、以及丰富的蛋白质，所以特别适合中老年人食用，尤其是在夏季吃。
今天我整理了几道很不错的黄鱼做法，分享给大家，每一道风味都各不相同，喜欢的朋友赶紧试试吧!
【推荐做法一、盐焗黄鱼】
所需食材：盐，生姜，葱，蒜，黄鱼，柠檬，生抽。
菜谱做法：
1、黄鱼需要先处理干净，往黄鱼肚子里面撒上生姜和葱，注意鱼皮不要弄破。
2、取一个干净的小碗，里面放入切碎的蒜末、姜末、葱末、挤入一个柠檬的柠檬汁水，加生抽搅拌均匀。
3、烤箱铝箔纸铺平，放上一层盐，将黄鱼摆放在盐上面，盐表面再覆盖一层盐，把鱼埋在盐里面，放入烤箱230度上下火烤20分钟。
4、烤好以后取出，敲掉表面上面的盐，用筷子剥掉表面的鱼皮，把鱼肉蘸着调好的酱汁吃，味道鲜美极了。
用盐焗这种做法做出来的黄鱼特别好吃，我觉得这样的鱼肉，比蒸出来的更鲜嫩，吃的时候再配上调好的酱汁，别提有多鲜了!
【推荐做法二、清蒸黄鱼】
所需食材：小葱，大葱，生姜，红椒，黄鱼，生抽。
菜谱做法：
1、大葱、小葱、生姜和红椒洗净后切成细丝，放入冰水中浸泡一下。
2、黄鱼刮去鱼鳞，摘除内脏和鱼鳃，清洗干净后在鱼身上划上两刀。
3、鱼盘里先放上几片姜片，放上处理好的鱼，等蒸锅内的水烧开后放入鱼蒸制。
4、蒸好以后取出鱼盘，倒掉里面的汤汁，撒上切好的葱丝、姜丝和红椒丝，淋上热油，最后再倒入一点生抽即可。
蒸制的黄鱼鱼肉特别的鲜嫩，而且做法也是特别的简单，只需要蒸一蒸就能搞定!
【推荐做法三、年糕烧黄鱼】
所需食材：年糕，黄鱼，蒜，姜，小葱，料酒，生抽，糖，盐，老抽。
菜谱做法：
1、黄鱼处理好后用刀在鱼肉厚的位置划上两刀，便于入味，往鱼肚子里面塞入生姜、葱，抹上一点料酒去腥。
2、锅内倒油，放入黄鱼煎制，煎到黄鱼两面金黄倒入一大碗清水。
3、往锅内加上姜片、蒜片，倒入生抽、老抽、盐、料酒和糖调味，把年糕切成片状一同倒入锅内，大火稍加转中火慢烧。
4、烧至锅内汤汁浓稠酒可以出锅了，撒上一点小葱末即可。
年糕烧黄鱼这道菜属于甜咸口味的，江浙沪一带的人还是比较喜欢吃，鱼肉鲜嫩，年糕软糯可口。
【推荐做法四、糖醋小黄鱼】
所需食材：生姜，蒜头，葱，小黄鱼，糖，醋，盐，生抽，料酒，淀粉，水。
菜谱做法：
1、先调一碗糖醋汁，往小碗内加生抽，少许盐，糖和醋，再倒入一点清水搅拌均匀。
2、小黄鱼清洗干净，往小黄鱼身上拍上一层薄薄的干淀粉，锅内倒一点油，放入小黄鱼煎制。
3、煎到小黄鱼两面金黄酥脆，将调好的酱汁倒入锅内。
4、往锅中加上葱、姜、蒜和少许料酒，煮到鱼肉都吸满汤汁即可出锅。
这道糖醋小黄鱼做起来非常简单，鱼肉吃起来也是细嫩细嫩的，配上酸酸甜甜的酱汁，吃起来开胃解腻，而且这道菜不需要太多油，非常不错。
【推荐做法五、砂锅焗小黄鱼】
所需食材：洋葱，线椒，生姜，蒜头，葱，小黄鱼，蒜蓉辣酱，糖，醋，盐，生抽，料酒，油。
菜谱做法：
1、洋葱切成片，线椒切成斜刀片。
2、调一个焗鱼的酱汁，往碗中加入蒜蓉辣酱、生抽、糖和醋搅拌均匀。
3、砂锅内倒一点油，放入切好的洋葱丝、姜片和蒜末增香。
4、把小黄鱼整齐地摆放于砂锅内，淋上调好的酱汁盖上盖子，等鱼肉快熟的时候撒上线椒，盖上锅盖焖熟即可。
这种砂锅焗鱼肉的做法也很简单，只需要调一个自己喜欢的酱汁，配上洋葱这类的配菜增香，简单焖一焖就能搞定!
