烧鸡大家都喜欢吃吧？这是北方的特色美食，在山东地区特别盛行，过年过节走亲戚拿个烧鸡送礼有面子，年夜饭也少不了这道菜。
五香烧鸡是卤制食物，是整只鸡经过处理（有的做法要油炸），再用各种香料卤煮成熟，最后再上锅用糖熏，出来后的烧鸡油光闪亮、色泽鲜艳，让人看着就充满了食欲。
五香烧鸡
在山东每个地方都有大大小小的熟食店，熟食店里烧鸡是摆在最显眼的位置的， *** 一斤要比白条鸡贵上几块钱，有些熟食店技术不过关，做的烧鸡很难吃、卫生情况也让人担心，我们自己在家里做烧鸡的话，就会吃着放心了。
白条鸡的 *** 是七块五一斤，一只鸡三斤左右，今天在超市花20块钱买了一只小母鸡。在家试着做一做“家常版五香烧鸡”。
材料清单：白条鸡一只、炖鸡料包、老抽、 *** 、盐、味极鲜、葱姜蒜、料酒等。
首先把整鸡再清洗两遍，拔去残留的鸡毛、黄皮等杂物，毕竟是自己吃的东西、一定要耐心仔细清洗。
由于是整只的鸡、一般的家庭用锅装不下，我只能用高压锅了，清水要沫过鸡肉，焯水这一步不能少！可以去除鸡肉一大部分的异物，焯水也可以去腥。
水开后把浮沫都打出去，鸡汤要保留着等下卤制时再用。
配料的准备
1. 卤制烧鸡时配料很关键，一个在于糖色、一个是香料，香料我用的炖肉料包，没有料包的话可以用：八角、桂皮、香叶、小茴香等几种主要香料，料包要提前用清水浸泡十分钟备用。
- 糖色是很关键的一步，炒糖色其实并不难，锅里凉油放入适量 *** 、开小火让 *** 慢慢融化，记得要沉得住气，千万不要开大火！
*** 的甜度比白糖高，没有 *** 用白糖替代也可以，做出来的效果基本没差别，只是做红烧肉时一吃，口感不一样，红烧肉用 *** 做糖色不油腻，颜色好看。
等 *** 熬制成枣红色泡着小泡泡，就可以加入适量热水了，记得不要用凉水、会噼啦啪啦的“炸锅”，要注意安全。
把香料、葱姜蒜都塞进鸡肚子里，再放适量盐以便入味，这样可以让各种味道从里往外散发。
把鸡放入高压锅，用原来的鸡汤就可以，放入糖色、盐适量、味极鲜酱油、红烧老抽等调味料。
放红烧老抽的目的是上颜色，让烧鸡看上去颜色好看，因为是家常做法，出锅后我们就不用糖熏了。因为老抽和糖色就可以把烧鸡的颜色煮出来。
卤制烧鸡
我们用高压锅做五香烧鸡，上汽后用高压锅煮半小时就可以了，不要压的时间太久，以免把鸡煮烂就不成型了，中途可以看一看用筷子 *** 一下，不行就再煮一会儿，要灵活运用。
煮好后不要把烧鸡马上取出来，应当盖着盖子让烧鸡充分入味，两个小时以后再取出。
取出烧鸡后掏出大料包、根据自己口味撒上葱丝或香菜，再浇上两勺鸡汤就可以了，颜色更好看。
小凡说：之一次用高压锅做出的五香烧鸡，效果还是挺不错的，颜色和烧 *** 做的没差别，特别 *** ，家人吃过后也很惊喜。
过年自己做着吃，请客吃饭拿出这道菜也是很有面子的，有兴趣的朋友可以尝试。
美食和生活一样在不断创新、喜欢美食的朋友可以关注我哦，感谢大家支持与转发分享。
大厨不外传的招牌菜“加个桌炒鸡”，先压再炸后炒?加莳萝的招牌炒鸡我要给大家分享一款招牌菜，它的名字叫“加个桌炒鸡”，售价是48元/份。这道菜跟常规大家做的炒鸡有两大不同：一是采用的烹调 *** 不同。常规 *** 炒鸡，多是采用生炒的 *** ，而这道菜则是将鸡先压再炸后炒，所以成品吃起来是外焦香里细嫩的，而且还可以批量预制。二是调味 *** 不同。传统 *** 炒鸡，多会加入大量的酱油和香料，这道菜用料比较少，关键是 *** 和炒制时，加入了特色香料——莳萝。莳萝外形跟小茴香非常相似，是 *** 北派香肠必不可少的原料之一，它的加入为炒鸡带来了与众不同的香味。
下面给大家分享一下这道菜的 *** *** 。
步骤1 *** 。取笨鸡1只（重约1.5千克）宰杀制净，将鸡肉切成小块，洗净后直接放入高压锅内，倒入骨头汤没过鸡块，放入香料（八角3颗，莳萝、花椒各2克，干辣椒3克，香叶2片）和调料（酱油20克，蚝油10克，盐、白糖各5克），盖上高压锅的盖子，大火加热至上汽，改小火压12分钟左右，关火自然散气。
步骤2 油炸。取压好的笨鸡块控汤，不拍粉，直接放入烧至七成热的色拉油中，小火浸炸至表面金黄，捞出控油。浸炸时需要注意一点：切不可将鸡块水分炸干，否则肉质太硬，炒制后口感不好。
步骤3 炒制。锅烧热放入大豆油10克，烧至五成热时，放入干辣椒3克，干花椒、莳萝各2克炒香，下入鸡块和青辣椒圈5克，大火翻炒均匀，撒入白芝麻、香菜各2克翻匀，最后淋入熟鸡油10克翻匀，出锅装盘。
三种汤合并用
金锅海底捞
亮点 这道菜看似简单，但是烹制过程颇为讲究。为了让菜肴有更加浓郁的香味，我们除了加入海鲜料和菌菇外，还加入了鸡汤、菌菇汤和肥蛤汤一起烹制，使得菜肴鲜上加鲜。
原料 明虾、肥蛤各300克，鱿鱼200克，蟹味菇、白玉菇、山珍菇各50克，葱丝、青椒丝、红椒丝各2克。
调料 熟鸡油、大豆油各10克，鸡汤、菌菇汤各300克，盐、鸡汁、文蛤精各5克，味精2克。
*** 1将明虾、肥蛤、鱿鱼分别清洗干净。2.肥蛤放入500克冷水中，中火焯至肥蛤开口，捞出肥蛤，原汤过滤，保留50克；鱿鱼打上荔枝花刀，改成小块。3.锅烧热，倒入熟鸡油、大豆油，烧至五成热时，放入明虾小火煎至两面成熟且煎出虾油，再放入蛤汤、鸡汤、菌菇汤烧开，倒入明虾、肥蛤、鱿鱼、蟹味菇、白玉菇、山珍菇大火烧开，放入剩余的调料调味，出锅装入金锅内，撒上葱丝、青椒丝、红椒丝点缀。
菌菇汤 干菌菇（干牛肝菌、干羊肚菌、 *** 腿菇、干香菇各50克）提前泡软，用布袋子装起来，放入冷水1千克，大火烧开，改小火熬约1小时，关火后过滤料渣即可。
各位餐创家人们，你懂了吗，有收获吗，如您对以上等相关内容还有更深刻认识和独特见解、愿意和餐创分享，请微信联系我们，分享您的经验。
想了解 *** 各地美食小吃卤水 *** 肉汤及各种土菜等请关注下发餐创中国发私信
运营学习感兴趣加CCZG669
肥肠鸡，是我两个月前去重庆探店时吃到的，至今还念念不忘！ 软糯油香的肥肠，和嫩滑可口的鸡肉简直是神仙搭配。吃透了味道的配菜，也完全不落下风。 再挑剔的舌尖也难挡这 *** 的一锅！ 别看这一锅又是肥肠又 *** 的，其实做起来并不难~
By 菜菜美食日记 【豆果美食官方认证达人】
用料- 清理好的猪大肠 500g
- 新鲜鸡块 半只
- 土豆 2个
- 海带 100g
- 白萝卜 半个
- 芋艿 4个
- 香芹 2根
- 干辣椒 10个
- 花椒 20颗
- 红洋葱 1个
- 香葱 3根
- 火锅底料 150g
- 盐 1小勺
- 淀粉 2小勺
- 姜片 3片
- 料酒 2大勺
1、新鲜鸡块加入盐、料酒、淀粉、食用油抓匀腌制15分钟
2、土豆、白萝卜、芋艿、红洋葱切小块
3、处理好的肥肠切小段
4、锅中放入2大勺食用油、放入红洋葱、香葱小火炼出葱油
5、放入干辣椒、花椒、火锅底料炒香
6、加入开水/高汤600ml
7、高压锅中放入所有食材，倒入汤料。中小火压20分钟
8、#肥肠清洗tips： 把猪大肠反转，用清水清洗至没有残留物
9、加入5大勺白醋搓洗，再加入3大勺面粉搓洗，然后用清水冲洗干净
10、撕掉三分之二的猪肠油，留一部分吃着会更香 *用白醋清洗后的猪油会变硬更容易撕掉，猪肠经过酸 *** 物质软化，煮的时候更快变软节省时间
11、锅中放入冷水，猪大肠、1大勺料酒、几颗花椒、3片姜片，水沸后再煮2分钟捞出洗净
小贴士1. 干辣椒我用了两种，增香的 *** 头和增辣的朝天椒。 考虑到春日易发燥，我的菜谱已将麻辣度降低，变得更适口温柔，喜辣的朋友可以自行增加火锅底料和辣椒的用量。 2. 还有一个提升风味的大招！ 我借鉴了酸菜鱼的做法，将辣椒、花椒、芹菜悉数撒上，浇上热油，撞出满屋生香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
自从学会高压锅滋补鸡汤，就没有不想吃饭的时候我是一个用大蒜做汤的奇葩妹子；先将鸡肉清洗干净，用料酒腌制一会；然后锅中加入冷水加热，当温度上升摸着不烫手的时候加入鸡肉焯一下、部分葱姜蒜一起放入锅中，直至水烧开为止，这个步骤可以有效去除肉的腥味；凉水慢慢加热会更有效去除肉中的血沫，焯肉时要冷水下锅,是因为肉中含有血,开水下锅会使肉的表面的毛细血管中的血突然凝固,而不能使肉内部的血被逐渐的逼出来,因而影响口感味道和肉的颜色. 所以很多人用沸水焯肉是不科学的；水开后关火，用筷子在锅中把肉一块块夹出来，撇清血沫；不要过凉水冲洗，会使肉遇冷收缩变硬；锅中放入少许油，也可不加，只要保证鸡肉入锅之后不糊锅即可，放入葱蒜；等到葱姜蒜有香味时候，加入鸡肉翻炒；炒制鸡肉上色；锅中加入事先烧好的热水，放入葱段，香菇、大枣、枸杞；锅中汤开锅之后，关火，转移至高压锅中；高压锅中转一圈，然后结束后自动保温一晚上，第二天早上就可以美美的喝汤了；加入盐，加入胡椒粉调味；是不是很简单！煲,电压力锅,午餐,家常味,香,中国菜,家常菜,无水印,晚餐,一家三口
老 *** 传下的油焖鸡做法，就简单几步，成品酥烂脱骨好吃极了光棍节 *** 一马上就来了，为了这一天无数剁手 *** ，算是熬了无数日夜，购物车里恐怕也有几十件有用或无用的商品。可是我也为了这一天，为大家准备了一款美食的精品。它原汁原味，成品酥烂脱骨，深受广大消费者喜爱，朋友们不妨试试做一下，在光棍节这天露一手，通过这个节日让自己快速脱单。废话少说，下面我就把这款传承几百年的著名美食——油焖鸡，奉献给大家!喜欢的朋友请收藏。
原料:清远鸡一只宰杀洗净（大约1千克左右）控干水分备用。
自制腌料:草菇老抽60克，精选生抽150克，八角 6克，白芷6克，桂皮5克，花椒3克，小茴香5克，白糖10克，味粉20克，精盐25克，辣椒段10克，纯净水400克搅拌均匀即可。
*** 流程:
1.把鸡放入盆中，用腌料汁把鸡里里外外涂抹均匀腌制30分钟，并在鸡腹腔里和 *** 用 *** 均匀的扎眼，以便入味。
2.在腹腔里面放姜片，葱段各10克，用竹签封口或用棉绳把鸡绑紧封口。
3.把腌好的鸡放到高压锅中并把腌料也一起倒入，在放入姜片，葱段各10克。
4.高压锅设定炖鸡按键即可，到时间自然放凉即可捞出装盘食用。
By 慕美
用料- 新奥尔良烤翅调料 1袋
- 大葱 1根
- 生姜 适量
- 料酒 少许
- 蜂蜜 少量
- 生抽 少量
- 琵琶腿 5个
1、奥尔良腌料1袋，我选的是35克的，加适量生抽，少量蜂蜜调匀
2、琵琶腿用刀切开口，方便入味，倒入调好的奥尔良料汁，用手 *** 一会，使味道浸入到鸡腿内部，然后放置腌制，我腌了一个小时，有时间的话，越长越好
3、锅底铺一层切好的姜片
4、上面再加一层葱段
5、孩子喜欢土豆，我又切了点土豆片
6、加入腌好的鸡腿
7、把腌肉的料汁倒入锅内
8、高压锅选鸡鸭键，等待即可。因为电饭锅在蒸米饭，所以我用的高压锅，其实电饭锅也是可以的。
9、出锅喽！色相味道都是还不错的，我觉得腌制时间再长些会更好。
10、开吃吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
白露吃鸡肉，黄焖鸡米饭教你做，香辣软糯，家人吃得开心黄焖鸡米饭是一道家常菜，也是一种流行的快餐，以鸡肉和土豆为主要食材，配以米饭，味道香辣鲜美，营养丰富。白露是二十四节气之一，此时气温逐渐下降，吃鸡肉可以补充身体所需的蛋白质和热量，增强抵抗力，也可以让家人乐开怀。下面就来分享一下黄焖鸡米饭的做法吧！
食材挑选：
- 鸡肉：更好选择带皮的鸡腿肉或者鸡翅，这样的肉质更嫩滑多汁，也更有嚼劲。如果喜欢吃鸡胸肉，也可以用，但要注意不要炖得太久，否则会变得干柴无味。鸡肉要洗净去除血水和杂质，切成适当大小的块。
- 土豆：选择中等大小的土豆，去皮切成大块，这样可以保持土豆的完整 *** 和口感，不会被炖得烂掉。土豆要用水泡一会儿，去除多余的淀粉，防止黏锅。
- 其他食材：还需要准备一些洋葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮等调味料，增加香气和辣味。洋葱切丝，姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪成小段。另外还需要一些生抽、老抽、料酒、白糖、盐等调味品。
- 米饭：更好选择长粒香米或者泰国香米，这样的米饭更有香气和弹 *** 。米饭要提前用电饭锅或者高压锅煮好，保持温度。
详细步骤：
- 鸡肉洗净切块后放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒和白糖，拌匀后腌制15分钟左右，让鸡肉入味。
- 土豆去皮切块后放入水中泡一会儿，然后捞出沥干水分备用。
- 热锅倒油，油温6成热时下入腌好的鸡肉（留下汁水），翻炒至表面微微焦黄，盛出备用。
- 用剩下的油爆香姜片、蒜末、干辣椒、花椒、八角和桂皮等香料，然后下入洋葱丝翻炒至软。
- 加入适量的清水（没过食材即可），放入盐和之前留下的汁水调味，大火烧开后转小火炖10分钟左右。
- 放入土豆块继续炖15分钟左右，直到土豆变软。
- 调整火候，收汁至浓稠状态，出锅前撒上一些葱花或者香菜增加颜色和香气。
- 将黄焖鸡盛入大碗中，趁热配上米饭享用。
小贴士：
- 如果喜欢吃辣，可以适当增加干辣椒的用量，或者加入一些豆瓣酱或者辣椒酱，让黄焖鸡更加麻辣 *** 。
- 如果想让黄焖鸡更加香浓，可以在炖制的过程中加入一些鸡汤或者高汤代替清水，增加鲜味。
- 如果想让黄焖鸡更加健康，可以在炒鸡肉之前先用开水焯一下，去除多余的油脂和血水，也可以减少油的用量。
- 如果想让黄焖鸡更加美观，可以在出锅前撒上一些白芝麻或者花生碎，增加层次感和口感。
用料
整鸡1只 洋葱半个 生姜3片 料酒4大勺 老抽3大勺 生抽6大勺 白砂糖1大勺
高压锅五香鸡的做法
洋葱、姜片、糖、料酒、老抽、生抽放进小碗里，搅拌到糖融化。
把处理好的鸡放进料汁盆里，用手 *** 一下，再给鸡翻个身，两面揉匀，盖上保鲜膜，放进冰箱，腌制过夜。腌制的过程中可以把鸡翻个面，让鸡入味更均匀。
腌好的鸡从盆里取出来，先把汤汁和洋葱、姜片放入压力锅内胆。然后把鸡放进去，盖上锅盖。
选择高压，根据鸡的大小，选择时间15到20分钟， *** 中的鸡重2.5斤，选择20分钟。程序结束排气后，等到不烫了，把鸡取出来，撕开就好。
这菜儿子三天两头吵着要，不加1滴水越焖越香，一口一块停不了嘴！
宝妈家的两个孩子，尤其是儿子特别爱吃肉食，所以我们家的餐桌上，每天都会配备一点肉类。不过，正是因为肉食吃得多了，再加上儿子的胃口特别好，所以体重处于偏胖的类型。这段时间因为 *** 宅在家里，我感觉他似乎又胖了好几斤。但是孩子身体长得快，如果不吃肉也不行，所以这个时候不妨多选择一点鸡肉。
鸡肉作为白肉中的经典 *** ，不光含有丰富的蛋白质，同时脂肪含量比红肉要少得多。除此之外，鸡肉能帮助促进智力发育，以及增强机体免疫力。在宝妈老家这边，产后滋补、催乳都少不了鸡肉。想当年，宝妈生儿子的时候可是吃了十几只鸡，所以儿子从小没有吃过一勺奶粉。
鸡肉的做法有很多，中国人对于鸡肉的烹饪可谓是发挥到了极致。不同的部位，都有许多经典菜，比如说可乐鸡翅、虎皮凤爪、清炖鸡汤等等。不过，这些菜虽然经典，但仍然称不上懒人做法。今天给大家分享一道整鸡的做法。将1只鸡扔进高压锅中，不加一滴水越焖越香，一口一块停不了嘴，出锅后两个孩子抢着吃！喜欢的朋友，不妨试试吧！
【高压锅版香焖整鸡】
【主料】麻鸡或者是山黄鸡一整只（2.5斤左右）
【辅料】葱、姜、生抽5勺、蚝油2勺、白糖、老抽1勺、盐1小勺、料酒2勺
——【开始 *** 】——
之一步，准备一只新鲜的麻鸡或者是山黄鸡，毛重2.5斤-3斤左右更佳，剖好之后去掉内脏和鸡 *** ，清洗干净，备用；
第二步，调制好一碗腌酱料，5勺生抽、2勺蚝油、少许白糖、老抽1勺、盐1小勺、料酒2勺，搅拌均匀后，备用；
第三步，香葱去根后清洗干净，切成长段，备用；带皮老姜清洗干净后，切成片，备用；
第四步，这一步非常重要，一定不要省略；将调制好的酱料均匀地淋在鸡身上，然后再给它做个全身 *** ，全程需要15分钟， *** 的时间尽量长一点，这样鸡肉会更好吃； *** 好后加上葱段和老姜，记住里面也不要放过； *** 好的鸡盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制4~5个小时，这样吃起来更加的入味；
第五步，另外准备一点带皮老姜和葱段，均匀地码放在高压锅底部；
第六步，将腌好的鸡放入高压锅中，再淋上腌料汁，盖上锅盖，大火煮沸后转小火焖15分钟关火，继续焖5分钟，就可以食用啦。
【内容总结】
1. 用高压锅焖整只鸡，建议选用麻鸡或者是三黄鸡，这两只鸡大小合适，而且肉鸡较鲜嫩，非常适合这样焖；
2. 香焖整鸡好吃的关键在于调制一碗酱料，步骤中有详细说明，如果喜欢吃辣的朋友，还可以加几个干辣椒；
3. 鸡的大小有不同，焖的时间相应也不同；我买的是2.5斤的鸡，所以大火上汽后焖15分钟就可以了；如果您买的鸡大一些，那么所费时间自然要长一点。建议在做的时候不要离人，以免焖制时间过长糊锅了哟。
把1只鸡扔进高压锅，不加一滴水越焖越香，出锅后两个孩子抢着吃！
想要滋补养颜补气血，一定要喝一碗酱香无水烧鸡现在很流行无水烹饪，无水烹饪可以减少脂肪摄入量，保留更多的营养。做这道酱香无水烧鸡，不用一滴水，仅用东古一品鲜酱油和东古上等蚝油来调味，一直很喜欢东古的酱油，特别是一品鲜，采用小池酿晒工艺，色泽红润，入口时有点甜醇，咸度也适中，兼备着提味和上色的功能，而且氨基酸含量高于国家一级标准56%。属于特级酱油，可以说是色香味俱全的一款酱油了。平常做菜，我都习惯把酱油和蚝油以 *** 的比例搭配起来用，这样做出来的菜既鲜香又美味。东古的上等蚝油蚝香浓郁，鲜味醇厚，质感也很是细腻，建议每个厨房都备着点，不管是小炒，腌制，还是烧烤，都适用。用高压锅来做烧鸡，完美的密封 *** 做出来的烧鸡，打开锅盖的瞬间，顿时酱香扑鼻。
By 西米Fiona 【豆果美食官方认证达人】
用料- 三黄鸡1只 1000克
- 东古一品鲜酱油 40克
- 东古上等蚝油 40克
- 东古料酒 40克
- 大葱 2棵
- 姜 30克
- 胡椒粉 2克
- 蜂蜜 15克
1、准备所需食材。
2、宰杀好的三黄鸡洗净，用叉子在鸡身上扎一些洞，便于入味。
3、先准备一碗料汁，小碗里倒入东古的料酒。
4、倒入东古上等蚝油。
5、再倒入东古的一品鲜酱油。搅拌均匀。
6、倒入容器中，加入半棵葱段和姜。撒点胡椒粉，一点蜂蜜。
7、用手把所有的调料混合抓匀。让鸡的每个部位都沾到料汁。腌制三个小时以上。
8、腌制好之后，先在高压锅底部铺上剩下的大葱段 ，把鸡连料汁一起放进去。
9、盖上锅盖，中火上汽后10分钟左右即可。
10、成品
11、成品
12、成品
13、成品
小贴士明火的高压锅时间大致为10-15分钟，这是普通的三黄鸡，若是养了几年的鸡，骨头硬，时间得多十分钟。用高压锅做，不用一滴水，用东古的酱油和蚝油，就能做出原汁原味的烧鸡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
