又是一年春来到，山东日照渔民现在开始忙碌了起来，渔港码头野生海鱼很多，今天带你来看鳕鱼（别名：明太鱼，大头鱼，水口，阔口鱼，大头青），它的营养价值丰富，自古以来很受人们的喜欢，好久没有看到这么大的野生大鱼了，身上修长带点茄色很漂亮，鳕鱼的头特别大，营养价值也比较高，身上刺少肉多，由于它们是群生活，所以一抓就是几十条，今天的鱼的眼睛发黑和鱼鳃都是鲜红的，渔民大姐说，这种鱼不是天天有，可遇而不可求，看上去很新鲜的样子，吸引很多市民围观， *** 在18元一斤，大家说贵不贵呢？
鳕鱼味美刺少，肉质细嫩，富含DHA 和EPA，被称为“餐桌上的营养师”，非常适合孕妇、幼儿、老人食用，伴随着消费升级，越来越受消费者推崇。
近日，记者走访了郑州市多家超市发现，鳕鱼产品种类丰富，名称都含“鳕鱼”二字，但仔细观察，叫法各不相同，法国银鳕鱼、水鳕鱼、太平洋真鳕鱼……到底哪个才是真鳕鱼?
更令人惊讶的是，这些鳕鱼产品 *** 悬殊，更便宜的一斤只有30元，最贵的一斤高达442.5元。价差高达十几倍，为什么呢?
现象：
都叫鳕鱼， *** 差距高达十几倍
近年来，鳕鱼在国内市场上名气越来越大, 已成为高档鱼类的 *** 之一。在郑州市麦德龙超市的鳕鱼产品柜台前，一位年轻妈妈驻足挑选产品。她告诉记者，听朋友说“小孩子吃鳕鱼聪明”，特来给3岁的宝宝买鳕鱼当辅食吃，但看了半天也不确定该买哪个，因为这些鳕鱼产品的名称都含“鳕鱼”二字，不知道哪个才是真鳕鱼。
记者观察发现，郑州商超里销售的鳕鱼产品，有的叫“ *** 斯加黑鳕鱼片”“真鳕鱼蝴蝶片”，有的叫“水鳕鳕鱼片”“扁鳕鱼”“银鳕鱼”，名称非常繁多;包装大小不一，产品 *** 从24.5元到531元不等，统一折合成每斤的 *** ，更便宜的是30元，最贵的高达442.5元，具体见《附表 郑州超市里部分鳕鱼产品详情》。
按照附表中所列鳕鱼产品的不同 *** ，可将其大致分为四个档次：海天下法国银鳕鱼、鲜字牌速冻银鳕鱼、大鱼市南极银鳕鱼的 *** 更高，一般是300~430元/斤;厨之选 *** 斯加黑鳕鱼的 *** 是234.5~244.5元/斤;海天下扁鳕鱼片、海鲜盛宴速冻挪威北极鳕鱼切身、厨之选太平洋真鳕鱼片、渔百纳真鳕鱼蝴蝶片四款产品的 *** 集中在68~99元/斤;定海针水鳕鳕鱼片和荟食鳕鱼片的 *** 更便宜，只有30~32元/斤。
调查：到底哪个是真鳕鱼?
名称里都有“鳕鱼”二字，到底哪个是真鳕鱼? *** 为何如此悬殊?
爱吃鱼是青岛爱源有限公司旗下的一个深海鱼品牌，多年来致力于挪威北极鳕鱼的推广，其市场部经理李岩对鳕鱼的市场情况比较了解。她介绍：“ *** 差距大的主要原因是鳕鱼品种不同，大西洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼是传统学科上真正的鳕鱼。”
就附表中的几款产品来说，李岩初步判断，应该只有海鲜盛宴速冻挪威北极鳕鱼切身、厨之选太平洋真鳕鱼片、渔百纳真鳕鱼蝴蝶片三款产品是传统学科上真正的鳕鱼。(注：分切后的鳕鱼产品很难辨别真伪，经过专业培训的人一般从肉色、脂肪线、纹理等方面判断。由于未做基因检测，该结论的前提是没有虚假标识。)
“其实在国内，真正被当作高档鱼类的是银鳕鱼，和学科上的真鳕不一样。” 鲜动生活联合创始人李宁说。
李宁是沃尔玛超市生鲜管理负责人出身，对国内外市场上的鳕鱼产品都非常了解。她介绍，国内最早开始销售的鳕鱼产品是Black-cod，翻译过来是“黑鳕鱼”，可能由于商家认为黑色不易被大众接受，被俗称为“银鳕鱼”。国内很多卖场一开始销售的鳕鱼产品确实是黑鳕鱼制品，只是黑鳕鱼规格小、皮色深、鳞片也小，后来逐渐开始卖规格较大、鳞片较大、肉质更白的南极犬牙鱼，又叫“银鳕鱼”。
李宁还特别提到了扁鳕鱼：“扁鳕鱼的俗称里有‘鳕’字，其实是比目鱼。标识扁鳕鱼，严格来说有误导消费者的嫌疑。”
记者特别留意到，多款产品中 *** 更低的是定海针水鳕鳕鱼片和荟食鳕鱼片，前者的成分直接标明了是水鳕，后者的成分虽然标注的是深海鳕鱼，但 *** 明显过低。通过肉眼对产品的判断李岩认为，荟食鳕鱼片的成分应该和定海针一样，都是水鳕。“水鳕学名‘斑纹长尾鳕’，属于鳕鱼的一种，含水量高，肉质松散， *** 比较低廉。”
追问：谁的营养价值更高?
既然消费者多冲着“餐桌上的营养师”名头购买鳕鱼，那么众多鳕鱼产品中，谁的营养价值更高?
李宁介绍，黑鳕鱼和银鳕鱼的市场认可度比较高，比传统学科上的真鳕营养价值更高，可以给小孩、老人提供丰富的DHA、EPA和优质的蛋白质。
对此李岩表示赞同。她告诉记者，附表中所列的几款产品，从成分表中基本都能看出其原料是哪个品种， *** 更高的海天下法国银鳕鱼、鲜字牌速冻银鳕鱼、大鱼市南极银鳕鱼都是银鳕鱼，营养价值也更高。
“鳕鱼产品只要标识清楚，产品和成分对应就没问题。”李宁从专业角度建议，无论是银鳕鱼还是真鳕都可以提供蛋白质，消费者完全可以选择鳕鱼科里面经济 *** 较高的鳕鱼品种食用，如果想为老人、孕妇、小孩提供更好的营养，可选择黑鳕鱼和南极犬牙鱼(即银鳕鱼)。李岩也表示，银鳕鱼的脂肪含量高，真鳕的蛋白质含量高，都适合这些人群食用。
提醒：避免食用仿鳕鱼——油鱼
市场上的鳕鱼产品都是去头、切块销售，一般消费者凭外观很难分辨，李宁从产品 *** 方面给出了参考。
她介绍，真鳕和无须鳕的市场 *** 价一般在40~50元/公斤，考虑到切割损耗，零售价可能在100元/公斤左右;狭鳕鱼的市场 *** 价在20~30元/公斤，零售价可能在40~50元/公斤。零售价十几元一斤的鳕鱼，可能是假货。
李宁补充，从安全的角度考虑，要避免食用油鱼。油鱼别称“圆雪(鳕)鱼”“仿雪(鳕)鱼”，属带鲭科鱼类，国内一些不法商贩为了高额利润，常用廉价的油鱼冒充昂贵的鳕鱼和大马哈鱼。“食用油鱼不会食物中毒，但油鱼体内含有大量 *** 无法分解吸收的蜡质，食用后容易导致腹泻或肠胃痉挛等不适。”李宁说。
据悉，早在2012年4月，马伊琍曾发布微博投诉过类似事件。“我终于明白一个月前女儿莫名其妙拉出一堆油的原因，实验室人员检测到 *** 物全是脂肪，所有人都无法理解，只好推断是女儿偷油喝，原来是吃了冒充鳕鱼的油鱼。”
“油鱼是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称，已被多个国家和地区列入禁止食用名单。市场上不让销售油鱼，但不排除个别商家挂‘水鳕’卖‘油鱼’，消费者要注意鉴别。”李岩特别提醒道。
本报记者 姚冰冰/文
假鳕鱼不补脑还让娃拉肚子！买的时候千万注意从给娃做辅食开始，妈妈就打开了新世界的大门，试过N种花式做法，解锁了N种新食材。麦麦买过的最肉疼的高级货，就是鳕鱼啦。
我们都知道，给娃吃鱼，要选DHA含量高，刺少的。鳕鱼肉质鲜嫩，DHA含量高，是辅食届的“脑黄金”。
逛超市的时候，你肯定看到过鳕鱼，有10几块一斤的，也就200多一斤的；有 *** 小盒精致包装的，也有保鲜膜随便包包，打上价签 *** 的……
前几天有人留言问，包装上都写着“鳕鱼”，怎么区分它到底是鳕鱼还是油鱼呢？
这位妈妈功课做的不错，知道有不少拿油鱼冒充鳕鱼卖的。
油鱼含有一种叫蜡酯的物质，虽然无害，但 *** 无法吸收，只能原模原样的拉出去。
之前马伊琍的娃就中招过，本来给孩子买的“鳕鱼”，吃完后孩子却一直“拉油”，拉到医院一查便便，才知道吃下去的不是鳕鱼，是油鱼！！！
超市里这么多叫鳕鱼的，哪些才是真正的鳕鱼呢？
严格来讲，只有大西洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼这三种才能称得上是纯正血统的鳕鱼，通常称为“XX真鳕”。
除了真鳕鱼以外， *** 斯加狭鳕鱼也可以吃~
好多只鳕鱼，是不是看晕了？别急，其实只要记住以下这4点，买鳕鱼就不会踩坑啦。
1. ***
鳕鱼一般是50-100块之间，油鱼普遍在50块钱以下。
2.肉质
油鱼含有很高的蜡酯，所以肉质上会呈现出一种蜡质感，整体看上去有一种油油的感觉。
△左边是油鱼，右边是鳕鱼
（该 *** 来自 *** ，版权归原作者所有）
3.手感
一般的鳕鱼肉解冻之后，摸起来比较细腻，油鱼肉相对会粗糙一些。
4.颜色
鳕鱼肉一般都呈现乳白色，而油鱼的肉会有一点发黄的感觉。
很多宝宝不喜欢吃鱼，可能是因为鱼有一股腥味。麦麦之一次给娃吃鳕鱼，就是直接清蒸再打碎成泥，娃根本不给面子，吃两口就不吃了。小小的一块鳕鱼高达几十元，买回来直接蒸煮的话，娃不爱吃就太可惜了。
后来我想了一个招，娃吃到连渣都不剩！
加点天然调味品，比如西红柿，就能掩盖住鱼腥味，酸酸甜甜超好吃。是不是超简单？
清蒸、水煮当然更好，但是偶尔煎一下，也是让娃吃得多样化的一个路子嘛。
赶紧看看怎么做茄汁鳕鱼吧~
菜名：茄汁鳕鱼
月龄：10m+
食材：鳕鱼50g、西红柿半个
辅料：食用油少量
工具：料理棒/研磨碗、普通锅
1.食材准备：
2.鳕鱼洗净后，去皮去刺，用3片柠檬腌制去腥；
3.将鳕鱼切碎；
4.西红柿洗净后，去皮，切碎（可用料理棒/研磨碗）；
5.热锅内放少量油，加入鳕鱼片，小火煎至两面发黄；
6.再将西红柿倒入锅中，至西红柿软烂后即可出锅。
完成：
最近天气热起来了，宝宝胃口变差，加点西红柿更开胃，分分钟就能吃光光。鳕鱼也可以换成其他鱼肉，记得把刺剔除干净哈。
去挪威旅游访友才彻底明白：大西洋鳕鱼与普通鳕鱼根本不是一回事
提起世界知名的挪威大西洋鳕鱼，相信大家都不陌生。喜欢吃鳕鱼的是因为它肉质细腻鲜嫩、口感甜滑、入口即化；而很多家长为孩子和家里的老人购买这种食材，更看重的是它的营养价值和功效，那么著名的大西洋鳕鱼和普通鳕鱼是一回事儿吗？究竟存在哪些差异？通过这篇文章，相信会给读者朋友们一个真实的解答。
往事回忆：探访世代依海而生的挪威捕鱼人
2009年我在纽约工作的时候结识一位来自挪威的同事，名字是：莱娜。整个北欧给我的感觉就是非常的神秘，加上我非常喜欢严寒和极光，所以一直都期待着能去挪威旅游。我和莱娜经常聊一些她家乡的话题，比如她们当地的文化、她们的美食特产、她们那里的景色，以及她们的童年......
莱娜非常自豪的是自己出生在捕鱼世家，她们的家族喜欢大自然和海洋，更喜欢做渔民的生活方式。一直到2011年休年假的时候，她邀请我前往她的家乡去旅游，并带我感受挪威渔民的一天。而探访和旅居又是我非常钟意的旅行方式，住在同事的家里，能让自己融入到当地人的生活之中，真是非常难忘的旅行体验和经历。
她家乡来自挪威的特隆姆瑟市，这座城市位于尼德河和特隆海姆峡湾的交汇处，是挪威第七大城市，也是北极圈内更大的港口城市，人口不足8万，这绝对是我到过的人世间最美的城市。不过景色并不重要，此行的目的并非看老掉牙的极光，也非慕名挪威的森林，而是为探访世代依海而生的挪威捕鱼人。
看过了城市的风景和一些教堂和旧址，品位了当地的美食，终于在第四天迎来了一起出海捕鱼的日子。出海作业并不是想象中的那样浪漫和舒适，需要面临很多挑战。不论辛酸苦辣，对我来说，想体验的就是这个过程。
鳕鱼是深海鱼类，捕捞并不容易。这艘船就是渔民出海的家，起居饮食都在船上度过。对于捕捞上来的鳕鱼，在渔船上就完成了整个去头去脏、切片、急冻、包装、入库，以及鱼粉的生产、包装、入库的全过程。
既然这次出海的主题是鳕鱼，我便问了莱娜很多有关鳕鱼的问题，比如为什么市场上有的鳕鱼 *** 非常昂贵，而有的鳕鱼 *** 非常低廉？它们是一个种类吗？到底有哪些与众不同的营养价值？她便详细的为我解答了这些困惑。
真正的大西洋鳕鱼为什么昂贵
挪威人对于海洋有着这样绝美又痴缠的情感，让大自然以最为慷慨的方式回赠了挪威——挪威在上世纪发现海上石油后，一举成为富国。除了石油带来的物质丰盈，还有让挪威人为之骄傲的发达渔业，用“身骄肉贵”来形容挪威的海产品其实不足为过，因为这些产自挪威深海中的海产拥有洁净和鲜美口感，已成为了让世界艳羡的出口品。
同事莱娜向我介绍了因过度捕捞和全球变暖引起的海洋温度升高，造成大西洋鳕鱼数量锐减，濒临灭种。幼年鳕鱼主要以海洋浮游生物为食。海水温度升高令浮游生物的数量及季节 *** 变化都发生了巨大改变，"打乱"了鳕鱼正常的食物供应。因此，能够正常发育、存活下来的鳕鱼数量日益减少。
大西洋鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比其它鱼类都高，而肉中所含脂肪却和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，鳕鱼肝脏除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含 *** 必需的维生素A、D、E等多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例恰是 *** 每日所需要量的更佳比例。所以，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。
在维京人的时代，真正的鳕鱼是大西洋鳕鱼。但是随着需求和捕捞业发展，在90年代之后，在原产地北欧都已经供不应求，在全球消化下， *** 狂升，也是就是说低于400元/斤的“鳕鱼”很可能都是鱼目混珠的。
挪威北极鳕鱼，学名为大西洋真鳕鱼，英文名叫Atlantic Cod，挪威为了强调产地和物种，就给本国出产的大西洋鳕鱼，起的商品名称为“挪威北极鳕鱼”。
大西洋鳕鱼和普通鳕鱼的区别
鳕鱼是一种总称,挪威北极鳕鱼只是其中一种,纯正鳕鱼指鳕属鱼类，分为：大西洋鳕鱼，格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼。
鳕形目下有鳕科，通常的鳕鱼的概念扩大到鳕科鱼类，有50多种，重要鱼种有黑线鳕、蓝鳕、绿青鳕、牙鳕、挪威长臂鳕和狭鳕等。而唯有真正鳕属鱼类的营养成分可以更好的促进大脑发育、增强智力、提高记忆力、调节免疫力、保护视力等功效，是婴幼儿、青少年和中老年人不可缺少的营养成分。
如何鉴别真正的大西洋鳕鱼
最直接的办法就是通过外观鉴别，但在国内几乎都是以切片的形式售卖，也去掉了鱼鳞，已经很难辨别究竟是不是大西洋鳕鱼了，所以我们重点围绕切片来判断：
- 看横切面：鳕鱼市场上卖的基本都是冷冻切片，银鳕鱼肉色洁白，肉上面没有特别粗特别明显的红线,鱼鳞非常密，是一片压一片的那种。横切面大的是真鳕鱼；横切面小的则可能是油鱼。这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。油鱼中间会有一条淡黄或淡红色的线条,而鳕鱼是没有的。
- 看鱼皮和肉的颜色：鳕鱼的鱼段皮发白或灰白，色淡，肉质细腻；油鱼的皮为灰黑色，色深，有网格状，肉质较硬且粗糙。真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白，油鱼仔细看后会发现呈 *** 。
- 看鳞片：大西洋鳕鱼鳞片较小，身上有小小的银色圆点,肉色较浅。鳕鱼的鳞片非常锋利,摸上去像 *** 一样，为了体现真鳕鱼的这一“高贵”特点,卖场一般不会剥去其鳞片；而油鱼的鳞片则无此特征。
- 用手摸：这一点两者冰冻时很难区别，但在解冻之后，鳕鱼摸上去就会很柔滑。解冻以后摸鱼皮，银鳕鱼是很光滑像有一层黏液膜一样的手感；而油鱼相对粗糙。
最后就是 *** 了，我了解过挪威大西洋鳕鱼的整个捕鱼和加工过程，成本昂贵，即使不算远洋运输的费用，那些几十元一斤的鳕鱼，一定不是挪威大西洋鳕鱼。
对于鱼类的大种群来说，任何鱼类都是一条生命，不存在价值高低一说。只是相对于人类对某些物种的稀缺程度和影响价值，才有了价值的衡量和定价。
写在最后
这次挪威探访和捕鱼体验之旅的收获是很大的，除了了解到大西洋鳕鱼的知识以外，最难忘的我在这艘船上碰到了几个相当有趣的水手，年纪更大的已经有60岁了。作为一个捕鱼的水手，总是习惯望着远方海面，他们说：“那儿有着我们最深的寄望......”
而对我来说，在旅行中不断的去探索新的世界，学习新的知识，感受大千世界不同的风景和文化，便是我自己最深的寄望。
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当 *** 都知道，吃鱼对宝宝身体好，而鳕鱼是鱼类中的佼佼者，是最适合宝宝吃的鱼类，很多宝妈都把鳕鱼当做宝宝的重要辅食。
可这选鳕鱼也是有技巧的，如果贪便宜不细心，一不小心就会踏进“雷坑”，代价就是孩子的身体健康。
宝宝吃鱼拉出“油”？鱼虽补脑但也要买对吃好，避坑很关键
记得先前有过报道，一位宝妈因为给孩子吃鱼吃出了祸。
这位宝妈听说鳕鱼对宝宝身体好，所以从市场给孩子买了点鳕鱼回来。
可孩子吃完不一会就不对劲了，捂着肚子直说疼，一天跑了七八趟厕所，孩子这么小，怎么能扛得住？
跑肚也就算了，宝妈竟然发现孩子拉的粑粑不正常，拉的是淅淅沥沥的油脂，这把宝妈吓坏了，急忙把孩子送去就医。这时，孩子的小脸都已经拉成绿的了。
医生说宝妈买到的是假鳕鱼，是“油鱼”假冒的。宝妈愣了，这鳕鱼还能 *** ？看着孩子虚脱的小脸，宝妈后悔不已，怪自己贪便宜不懂分辨。
央视曝光：鳕鱼市场以假乱真，低于这个 *** 要谨慎，别被忽悠了
鳕鱼被称为 “黄金脑”，但绝大多数妈妈买的都是“ *** ”品：油鱼。
之前央视就有过相关报道，曝光了辅食界的“鳕鱼”乱象，而其中最常见的方式就是用“油鱼”来代替“鳕鱼”，谋取利益。
油鱼和鳕鱼长的很像，学名叫做棘鳞蛇鲭，这种鱼体内含有40%以上的蜡酯，而蜡酯是用来做润滑剂的， *** 不可能吸收分解，只能直接排出。
宝宝肠胃娇嫩，根本没办法消化蜡酯这种物质，所以就会一直拉油花。
鳕鱼之所以出现很多“ *** 品”是因为其本身营养价值高、低胆固醇、容易被宝宝吸收、刺少，不怕宝宝卡嗓子、富含多种维生素和DHA、EPA，
鳕鱼的蛋白质也是鱼类中更高的，但脂肪却很少，吃鳕鱼就等于给宝宝补“黄金脑”。简单的说，吃鳕鱼对促进宝宝智力发育极有好处。
万事有利必有弊，鳕鱼也有很大的“隐患”
1） *** 假冒太严重
鳕鱼已经被列为濒危鱼类， *** 捕捞，所以 *** 也是水涨船高，这种情况下，很多不法商家就会以次充好，把宝宝身体健康抛诸脑后，用油鱼冒充鳕鱼。
2） 妈妈不会挑
妈妈为孩子买东西都是选择更好的，但无奈油鱼和鳕鱼在外形上的差距不明显，这让宝妈很为难，连给孩子买点鱼都缩手缩脚，不敢冒险。只能一边听着育儿专家说鳕鱼好，一边唉声叹气用其他鱼类代替。
选真鳕鱼是有 *** 的，宝妈要分清李逵和李 ***
1） ***
目前鳕鱼的产量很少， *** 普遍在上百元一斤，更好的会达到几百元，而油鱼就便宜多了，通常几十甚至十几一斤，便宜没好货，宝妈可别贪便宜买了油鱼回家，低于百元以下的鳕鱼不靠谱，多半是油鱼冒充的。
2） 颜色
鳕鱼颜色洁白，纹理细致，没有多余的杂色；鱼鳞很密，一片压着一片；而且鳕鱼个头大，横切面也大。
油鱼有淡黄或淡红的线条，颜色并不纯粹；而且油鱼虽与鳕鱼外形相近，但个头要小很多，所以横切面也小，不会超过 *** 的手掌心。
3） 品牌
正规厂商的鳕鱼一定会在包装袋上注明成分，鳕鱼的脂肪含量只有0.5%，宝妈一定要注意，脂肪含量极少的才是鳕鱼。
油鱼为什么被称作“油鱼”？因为鱼肉含有40%以上的油脂，如果包装上注明的油脂含量过高，宝妈就不要买了，是油鱼无疑。
很多黑心厂商会把油鱼的包装撕下来，散装卖给宝妈，并称自己卖的是鳕鱼，建议宝妈一定买正规厂家的产品。
4） 解冻
为了保存，鳕鱼大多是冷冻的，宝妈可以解冻后观察，鳕鱼解冻后肉质依旧细化软嫩，是那种Q弹的触感，而油鱼解冻后会很粗糙，有颗粒感，散散的，让人摸了不想再摸。
5） 蒸煮
鳕鱼蒸煮后前后变化不大，颜色依旧 *** ，入口细嫩，微有嚼劲，油鱼蒸煮后会现原形，有大量水分析出，而且因为油脂过多，所以有入口即化之感，还没来得及嚼就滑进嗓子了。
有了这些“ *** ”，宝妈在识别起来就容易多了。
鳕鱼清蒸更好，可以更大限度的锁住营养，孩子每周吃一到两次，每次吃50—100克就可以，所以鳕鱼虽然贵，但小康家庭也是负担的起的。
宝妈们你舍得给孩子买鳕鱼吗？你有过上当受骗的经历吗？分享你的故事一起讨论吧，更多母婴育儿知识请关注『贝贝豆育儿课堂』，喜欢文章请点赞或分享给更多的人
ps：本文配图均源 *** ，图文均无关，如有侵权联系删除
鳕鱼13元一斤？专家：此“鳕”非彼鳕，实为新兴养殖品种“鳕鱼只要13元一斤？我没听错吧！”昨天，家住万科城市花园的马大嫂刘阿姨到小区水产蔬果店买鱼，店主向其推销最近的“水产新宠”——鳕鱼，一打听居然只要13元一斤。刘阿姨买回家后发现，此“鳕鱼”并非真的鳕鱼，大呼上当。
刘阿姨说，这种鱼吃起来跟平日吃的淡水鱼差不多，形似无锡人喜食的“长江鲻鱼”，身材修长，外形漂亮，鱼鳞却比鲻鱼细密不少。“肉质也更细腻，没有鲻鱼吃起来那么肥。”她表示，虽然吃口不错， *** 也比较亲民，可跟之前吃过的深海鳕鱼相比，无论是 *** 还是肉质都大相径庭。
随后，记者根据刘阿姨提供的线索，来到这家水产店。老板说，是从苏南水产市场进的鱼，已销售近一个月了，销量不错。每天进十多条，一般都能卖完。自从这种鱼“当家”后，鲻鱼的销量直线下降，后来索 *** 不进鲻鱼了。当记者问起这种鱼的名称时，老板用十分肯定的口气回答说：“这就叫鳕鱼。”不过他也表示，跟昂贵的深海银鳕鱼肯定不同。
市水产技术推广总站相关负责人在仔细对比后，确定此鱼的学名为大鳞鲃鱼。大鳞鲃属于鲤科鲃亚科鲃属，进入中国后，人们又称其为淡水银鳕鱼、淡水鳕鱼(另有海水银鳕鱼)，为广温 *** 鱼类，具有肉质鲜美，生长速度较快，抗逆 *** 强，耐盐碱等优良特 *** 。原产于乌兹别克斯坦的阿姆河，是该国名贵的大型经济鱼类,已被列为乌国珍稀濒危动物。生存水温1℃-30℃，生长发育温度在0℃-30℃， *** 成熟个体体重3-5公斤。其养殖技术易掌握，经济效益较好，水质要求不高。在不少水产养殖户看来，是一个值得推广的优质鱼类品种。大鳞鲃的主要营养指标与我国中华倒刺鲃、光倒刺鲃相似，高于某些淡水经济鱼类，表明大鳞鲃为食用价值很高的优质鱼类。
业内人士表示，大鳞鲃由中国水产科学研究院黑龙江水产研究所引入我国并进行驯化，比我国目前人工养殖的中华倒刺鲃、光刺鲃、黑鳞鲃、金钱鲃等鲃鱼更耐寒。鲃鱼在我国南方市场属高档水产品，随着近几年养殖技术的突破，许多养殖户开始关注并尝试养殖这一新兴养殖品种。
鳕鱼如何挑选呢
“老师，打扰了。昨天给宝宝从超市买了一些鳕鱼，20多块钱一斤，在宝妈群里交流时，大家都说我买了假的鳕鱼，真鳕鱼要一二百一斤，老师，这个我应该如何选择呢？”
DHA俗称“脑黄金”
鳕鱼的营养价值很高，肉质细腻柔嫩，富含 DHA，被称为「脑黄金」，
通俗点来讲，吃鳕鱼可以促进宝宝的智力发育。
另外，鳕鱼的蛋白质含量高，还富含钙、镁、硒等矿物质，自带鲜咸，几乎没有鱼刺，非常适合给宝宝做辅食。
你会给宝宝挑选鳕鱼吗
如何挑选鳕鱼一直都是妈妈们心中的的痛，就像上面宝 *** 困惑一样。
而市面上鳕鱼的命名极其混乱， *** 也是从二三十元一斤到两三百元一斤不等，那么选到便宜又安全的“真”鳕鱼呢？
银鳕鱼才是假鳕鱼
像上面妈妈说的那种一二百一斤的应该叫“银鳕鱼”，从鳕鱼的类目来讲，也不属于鳕鱼科，是名副其实的“假鳕鱼”。
虽然不是真的鳕鱼，但银鳕鱼作为深海鱼，比真正的鳕鱼更有营养，DHA含量更丰富，也味道鲜美。
但“银鳕鱼”也是一种大型食用型鱼类，体内重金属（甲基汞）含量有可能超标。
不太推荐孕妇和宝宝辅食来吃，但如果吃的话，一周不要超过50g。
真鳕鱼 *** 很亲民
鳕鱼的种类很丰富，太平洋真鳕、大西洋真鳕、黄线狭鳕 （也叫明太鱼）、格陵兰真鳕、黑线狭鳕、白鳞细鳕，都可以叫鳕鱼。
虽然DHA含量不及银鳕鱼丰富，但是相对更安全，适合准妈妈和宝宝来食用。
大西洋真鳕、太平洋真鳕、 *** 斯加狭鳕（又被称为明太鱼）和格陵兰真鳕四种的 *** 比银鳕鱼要亲民多了，一般来说花 40 元就可以买上一斤。
唯一担心的假鳕鱼
而妈妈所担心的假鳕鱼，更有可能是“油鱼”，明星妈妈马伊琍就曾经受到过困扰。
油鱼学名叫异鳞蛇鲭。油脂含量超高，20%！还有不能被消化的蜡酯，吃了之后有 *** 漏油的现象。
也就是说如果你吃了“鳕鱼”后有腹泻（也可以说是脂肪泻），就可能买到了“油鱼”！
鳕鱼这样吃才最营养
鳕鱼的脂肪含量比较高，一般推荐清蒸。
这是因为鳕鱼中的 DHA一般存在于鱼的脂肪中，在煎炸过程中容易遭到 *** 。最重要的营养白白流失，就对不起它的价钱啦。
当然，鳕鱼切小块做烩饭、煮面也是可以。
这是一个总结
最后再提醒大家一句，更好能买真空包装、有配料表的鳕鱼。
商品名称也许会说谎，但是配料表不会说谎，会把鳕鱼的品种清清楚楚地写出来。
但像这种加了盐的鳕鱼，就不太适合给小宝宝吃了。
王凡 注册营养 *** 国家高级营养师 母婴营养师
爱金毛，爱生活，我是金毛多多主人，一名资深的铲屎官，每天和大家分享和狗狗相关的小常识，希望对大家有所帮助。
对于很多养狗的人来说，最关心的就是狗狗的饮食问题。最简单的方式自然是喂养 *** ，可是 *** 的选取就尤为关键了。选不好，如果遇到了黑心 *** ，那么，对狗狗的健康同样危险。可是想要给自己的狗狗做顿饭，并不是那么容易的事情。如果想让自己的狗狗饮食健康，究竟是商业粮健康还是自制 *** 健康呢？这一直都是一个困扰的问题。归根到底，详细计算的话，要看对狗狗的月支出消费是怎样定义的？如果只要想给狗狗买更便宜的 *** ，图方便省事，想必大家心里都清楚这样的 *** ，一定是不健康的。
*** 成本多少？5块钱一斤你敢买吗？
大家可以粗略地算一下 *** 的成本。大多数 *** 中的主要成分玉米面，鱼粉，骨粉，动物油脂，动物内脏，各种添加剂，包装费，运输费及推广费和各级销售 *** 的差价。这些算下来1斤 *** 的 *** 要在多少钱？所以，根据大概的估算，在5到8元之间的 *** 大多数里面的成分一定是劣质的，除了添加剂，诱食剂，这些可以让狗狗爱上这个 *** 以外。其他的主要成分应该是非常次的。
买 *** 就一定很费钱吗？
是不是在听到狗狗吃 *** 的时候，会有很多人说这狗狗也太费钱了。能养起吗？喂不起就给它吃点剩菜剩饭吧。其实根据调查显示，60%以上的狗狗吃的都是普通粮， *** 大概在10到15元之间。所以，即使对于一只金毛犬来说，每天成犬的供应量,应该是374克到650克之间。那么一条大型犬一个月的生活费也不过才3,4百块钱。所以，吃 *** 的狗并非一定有钱。而是相对又简单又便宜，而且在这个中等价位当中， *** 也可以满足狗的基本需求。
如果选择买 *** 应该从哪些方面考虑？
之一， *** 。一般建议选择10到15元之间的 *** ，便可以称为安全的 *** ，大多数这种 *** 中的成分是属于健康的。而且营养能量也可以满足狗狗的日常需求。当然经济能力如果允许可以选择更优质的 *** ，这只是一个最基础的量。
第二，根据品牌选择。在选择时自然选择口碑好，厂商大的 *** 。不仅在市面上授权机制比较完整，而且在 *** 上面所有的信息比较全面。比如各种安全认证信息，免疫信息，这些都可以为狗狗的健康提供基础保障。
第三，根据狗狗品种选择。每一个犬的品种不同，所需要的营养物质不同，比如在养金毛犬时候，既要保障毛发光亮度，同时又要保障狗狗不缺钙，金毛会有先天 *** 髋关节综合征，在小的时候对狗狗的钙质要求比较高，这在选择 *** 时就要看清楚配方表。
第四，不要疯狂的追求 *** 。并不是所有 *** 高的，狗狗就一定会对狗狗的健康有好处，选择合适的 *** ，不要单纯的追求蛋白质和肉制的含量，太高的话，也可能会造成狗狗的肥胖以及慢 *** 胰腺炎的发病率。
选对 *** 对狗狗来说是最简单的喂养方案，当然也有人对狗狗的预算并没有那么高，也可能只希望每天狗狗的饮食在5到7块就可以了，那么，这时建议大家一定不要选择购买 *** ，这时的商业粮，可能没有那么多营养成分，而且长期给狗吃还会出现健康问题。
对于5-7元VS15元的价位如何选择商业粮和自制 *** ？
5到7块之间，尽量选择自制 *** 。大家可以想每天狗狗的饮食如果在5到5块之间，每天两顿饭，至少每餐的饭达到三元左右。三块钱的 *** 并不能够有多大的健康价值，而且食材也没有办法追溯，不如用三块钱换成馒头，胡萝卜，南瓜这些食物既可以让狗狗保护，同时也一定能保障基本的健康。
15元左右，如果给狗狗选择做一天的餐食，选择 *** 可以选择一个中档的购买 *** ，最基本的原材料和需求应该满足于狗狗的日常需求。如果选择自制 *** 可以选择鸡肉，蔬菜，馒头一些维生素来替代。
经过对比很容易发现，作为想要控制经济条件的主人来说，5到7块之间自然自制 *** 比较好一些，但如果15元以上对狗狗来说还是选择。购买 *** 比较方便一些。同等价位，虽然做出的食材比较新鲜，但主人没有办法去掌握那么标准的成分以及分量。如果做偶尔的替代品是可以的，但是作为长期，供养还是选择吃 *** 表健康。
为什么不建议选5到7块的 *** ？
之一，在劣质 *** 中，为了防止狗狗会出现腹泻消化 *** 等情况，大多数的 *** 中会添加一些肠道消炎 *** ，这些主人都无法察觉。而且里面会有过量的添加剂，诱食剂这些肯定会 *** 狗狗的消化 *** 。
第二，劣质 *** 曝光表中大多数最常见的是重金属超标，重金属超标会导致狗狗 *** 出现问题，而且还会出现肝脏受损，这些都是狗狗慢 *** 长期引起的，所以和 *** 的优劣制是分不开的。
第三，营养缺失，劣质 *** 当中为了节省成本会选择更便宜的原材料，大多数的大米都会用麦麸以及玉米面代替，鱼骨粉等一些优良产品都被添加剂所替代，狗狗在里吃了这些东西很容易引起营养 *** 。
第四，因为劣质 *** 中的添加剂含量超标，会导致狗狗出现免疫 *** 疾病，比如皮肤病，免疫力低下引起的血液病。对于一些 *** 的母犬来说，还会造成胎儿畸形等。
所以，不建议大家选择5到7元低成本的 *** ，这些的营养成分及达不到狗狗需求，同时也给狗狗造成了伤害，在这时候不如了解一下狗狗能吃的食物，给狗狗增强一些营养。
对于给狗狗，饮食消费控制比较严格的，主人建议从以下原材料中选择合适的给狗狗， *** *** 即可。
肉类：鸡肉、牛肉、羊肉、鸭肉、三文鱼、鳕鱼、鸡蛋、还可以选择干净的动物内脏等。蔬菜：胡萝卜、西蓝花、燕麦、红薯、南瓜、白菜。面粉类：玉米面、燕麦、大米等。其它：宠物海藻粉、卵磷脂、维生素粉、钙粉等。
但要注意的是给狗狗 *** *** 食。肉的占比是50%，面粉占比30%，蔬菜占比15%，其他占比5%，根据情况适当调整。只要保障把所有的食材打碎之后，上锅蒸熟即可，放在冰箱冷冻中保存，吃之前给狗狗进行加热。否则会造成狗狗肠胃应激反应，切忌给狗狗吃冷冻食品。
最后，也希望大家能够根据自己的经济情况，选择合适的 *** 和喂养标准。没有一概的好，也没有一概的不好，所以，在购买 *** 和自制 *** 当中，根据价位的选择，要对狗狗的发育特点有所侧重，才能够根据比例去适当的调整需求，这才能够让狗狗更健康。
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因6岁的儿子在吃了超市19.8元一斤的“鳕鱼”之后，出现腹泻症状，被诊断出急 *** 肠胃炎，刘悦（化名）怀疑自己购买的“鳕鱼”有问题。12月3日，她将“鳕鱼块”样品带到了成都市农林科学院水产研究所，研究人员根据其低廉的 *** 、疏松的肉质以及大量的油脂判断，“鳕鱼”实际上为油鱼，其高油脂会影响婴幼儿代谢，导致腹泻。记者在调查中发现， *** “鳕鱼块”的永辉超市双楠店，其产品出厂检验报告中的名称，与超市 *** 标签上的名称并不一致。而市面上的真鳕鱼 *** ，单价超过百元甚至达几百元，截至12月4日，超市方面还未就此事对媒体做出正面回应，武侯区相关部门已介入调查。
消费者：
吃了“鳕鱼”当晚 6岁儿子拉出 *** 油状液体
在购买鳕鱼之前，刘悦只听说其营养价值很高，但并不清楚这类食品 *** 不菲。11月23日，她在永辉超市成都双楠店购买了6两多的冷冻“鳕鱼块”，购买之前，她看清了在标有“19.8元一斤”的 *** 标签上，注明了“鳕鱼块”的字样。两天之后的晚饭，6岁的儿子吃了一些鳕鱼和青菜，当晚11点左右，突然出现了呕吐的症状。儿子在呕吐之后，出现了拉肚子的症状， *** 物是呈油状的 *** 液体，刘悦这才意识到，可能跟晚饭吃的东西有关，她随后在网上查关于鳕鱼的资料，没想到竟然搜出了很多关于销售“假鳕鱼”的报道，而真正的鳕鱼动辄上百元一斤的 *** ，更让她大吃一惊。
经过四川省妇女儿童医院诊断，刘悦的儿子为急 *** 肠胃炎，进一步的检查后，其呕吐导致了肠套叠，刘悦说，医生最终判定是食物导致的急 *** 肠胃炎。事发后，她向超市告知了这一情况，想让超市来承担儿子的医 *** 费，但始终没有一个结果。而19.8元一斤买的“鳕鱼块”到底是真是假，也不得而知。
超市：
*** 标签注明“鳕鱼块”
出厂检验报告上为“水鳕鱼”
12月4日，记者前往刘悦购买“鳕鱼块”的永辉超市双楠店，生鲜食品区域仍有“鳕鱼块”在销售， *** 为19.8元一斤，在一张合格证上，注明其经销商为上海海天下冷冻食品有限公司。
记者随后又在上海海天下冷冻食品有限公司对这批产品出具的出厂检验报告中看到，产品名称为“水鳕鱼（整条）切片”，而在永辉超市的生鲜食品区域， *** 标签上标注的是“鳕鱼块”。
当日下午，记者在永辉超市双楠店生鲜食品区域找到了超市水产组负责人，对方表示对产品名称不一致并不清楚，随后，超市方面另一位工作人员出面表示，将会和顾客进行协商解决，并且会给顾客一个答复。当被问起销售产品标注的名称为什么和出厂检验报告上的产品名称不一致时，该工作人员表示无法给记者一个权威的答复。
当日晚些时候，记者联系上了上海海天下冷冻食品有限公司成都的销售负责人，对方表示他们供给永辉超市的水鳕鱼的成分名叫细鳞壮鳕，不过要达到鳕鱼的标准肯定是不可能的，超市主要是让老百姓好记，更有辨识度，因此打的名称为“鳕鱼块”。“我们已经向商家发了一份国家海关出具的“水鳕鱼”成分报告。”该负责人说。但当记者提出希望看看这份成分报告时，被对方拒绝。
专家：
十几元一斤的鳕鱼实为油鱼
大量油脂会致腹泻
12月3日，刘悦把从永辉超市购买的“鳕鱼块”带到了成都市农林科学院，该院水产研究所养殖研究室主任魏文燕在看了样品之后称，“鳕鱼块”的品种并非鳕鱼，而是油鱼。“很多超市里面，尽管标注的是鳕鱼，但其实都是油鱼，从 *** 上就明显看得出来，任何一个地方鳕鱼不可能只卖一、二十元一斤，真正的鳕鱼根据产地不同 *** 会有差异，但 *** 价都是上百元一斤。”
魏文燕告诉记者，油鱼里面有大量的油脂，在国外主要用于工业，可以提取里面的油脂做润滑油，一般不作为食用，“这种油脂一般 *** 难以代谢，因此对于婴幼儿来说本身消化 *** 发育不完全，所以对这种油脂很敏感，就会造成腹泻。”
记者调查：鳕鱼单价不下百元
在成都另一家永辉超市的生鲜区域，各种鳕鱼通过分割和整条真空的方式进行 *** ，同样是“海天下”的散装“鳕鱼块”，买两斤以上的单价同样为19.8元。同时，记者发现了同样被标注为“银鳕鱼”的产品， *** 达到了338元一斤，其肉色雪白，鱼鳞很小。销售该鳕鱼的一位工作人员告诉记者，19.8元一斤的散装“鳕鱼块”，实为油鱼，等解冻后就是一包水，但是商家一般都是打着鳕鱼的名义在卖。
在成都双楠的伊藤洋华堂商场，被注明为“鳕鱼”的产品全是真空包装，更便宜的为49.9元/300g，最贵的为319元/500g。而在盒马鲜生市场，鳕鱼产品 *** 更低的为49.9元/180g，最贵的为139元/350g。
盒马鲜生市场一位工作人员告诉记者，因为牌子、重量、部位不同，所以鳕鱼的 *** 会有差异，加上鳕鱼分很多种类， *** 不同很正常。不过记者发现，大多数被标注为“鳕鱼”的产品，其单价基本都在百元以上。
随后记者又来到成都一家 *** 超市，其销售的银鳕鱼单价为239元/500g，这里同样有25.9元/500g的便宜货，但 *** 超市的 *** 标签上，注明的是“水鳕鱼”。在成都青石桥海鲜市场，记者询问了多名 *** 鳕鱼的商家，其单价多在140元到180元之间，对于20元左右一斤的鳕鱼，多名商家甚至闻所未闻。
12月4日，武侯区红牌楼街道办事处相关人员向记者回应，将对商家和消费者之间的问题进行协商，同时会对商家进行调查，会根据调查结果对此事做进一步处理。
小/贴/士
如何辨别真假鳕鱼？魏文燕表示，一般商场里面的假鳕鱼冻的冰块都比较大，尽管透过冰块看上去不是特别明显，但也能发现端倪，“真正的鳕鱼肉质是洁白的，油鱼则能看到肉质偏黄，并且肉块里面还有红色的血丝，鳕鱼是没有的。”在解冻之后，从肉质的纹理上看，真正的鳕鱼肉是很细腻和紧凑的，油鱼在解冻之后，肉质和肌纤维很疏松，解冻的水里面会含有一些油脂颗粒，摸起来有油腻的感觉，作为普通的群众不会辨别。“油鱼的肉质本身是没有毒的，但婴幼儿食用造成代谢不了，从而腹泻，成年 *** 要看个人的身体素质。”
魏文燕介绍，水鳕鱼其实就是油鱼的一种俗称。记者在网上查询发现，水鳕鱼学名为异鳞蛇鲭，因水分较多而导致肉质松散。而网上对油鱼的定义正是“异鳞蛇鲭的通称”，含大量蜡脂，由于 *** 无法分解及吸收蜡脂，肠道受 *** 后会出现腹泻现象，排出橙 *** 的油脂，但不会中毒。
（记者逯望一）
（来源：成都商报）
在碧海蓝天的大海上，捕鱼的人都希望打到一条鳕鱼，是因为鳕鱼的 *** 高，含维生素a等营养物质，而且肉质细嫩，口感又好，在它的身上只有一根主要的鱼刺，非常适合老人和孩子吃，所以很受人们的欢迎，鳕鱼有两种，一种是银鳕鱼，一种是冰岛鳕鱼，一般市场上的鳕鱼 *** 在70~120元每斤左右，美国 *** 斯加黑鳕鱼 *** 更高一些，一般在140元到170元一斤左右，鳕鱼的 *** 总体要比一般的鱼高，但是在市场上卖的鳕鱼都没有头，他的头到哪里去了？其中又有什么秘密？
一、为什么市场上卖的鳕鱼没有头？
鳕鱼在市场上 *** 的时候都没有头，是因为以下三种原因。
1、以假乱真。
也许你会去问卖鳕鱼的人，鱼头从哪里去了，他们会胡乱地告诉你，鳕鱼的头又没有肉，要 *** 什么？这就是一个敷衍的答复，也许真实的情况是，这些无良的商家以假乱真，是因为还有一种叫“油鱼”的，长得很像鳕鱼，但是它的油脂非常大，而且 *** 也没有真正的鳕鱼高，吃了容易拉肚子，所以有一部分无良的商家，就把去了头的“油鱼”来冒充鳕鱼 *** ，从而达到以假乱真的目的，骗到卖鳕鱼的钱。
2、鳕鱼的头寄生虫多。
鳕鱼的身上都有一种寄生虫，但是鱼头腮边的寄生虫更多，所以在 *** 的时候，都早早地把鳕鱼的头去掉，避免寄生虫的感染。
3、鳕鱼的头有 *** 。
因为鳕鱼的头有 *** ，这种 *** 对人的身体危害很多，所以在 *** 鳕鱼的时候，而且鱼头真的也没有多少营养价值，所以在鳕鱼 *** 的时候，都会把鳕鱼的头去掉，这也是最重要的原因。
虽然鳕鱼的 *** 很贵，但因为以上三种原因，市场上卖的鳕鱼都没有头。
二、如何能够购买到真正的鳕鱼？
因为鳕鱼的 *** 比较高，如果买到以假乱真的“油鱼”，肯定是吃亏的，所以在购买的时候，要认真地进行辨别，辨别的 *** 有两个。
1、询问清楚来自哪里？
在购买鳕鱼的时候，要问清楚产地来自哪里？他是从什么地方来的？是因为鳕鱼基本上是在北太平洋和北大西洋中生存，如果说是来自别的地方，那肯定是假的鳕鱼，千万不要购买。
2、切开的鳕鱼片椭圆形状比较大。
大一点的鳕鱼，体积较大，所以无头的鳕鱼切开以后，它的椭圆形状比较圆，比一般的说要圆，这也是区别的一个重要依据。
还有的鳕鱼也叫大口青，所以他的鱼鳞斑是青色的，而且鱼鳞斑比较密集，在去掉鱼鳞斑的时候，都是比较费力的，在购买的时候，要小心的进行识别。
总结
鳕鱼由于它的生长环境要求高，多数都是生长在大海里面，捕捞又困难，而且营养价值高，有利于促进儿童的智力发育，预防心脑血管疾病等，所以它的 *** 也比较高，在销售的时候，有以假乱真用“油鱼”冒充鳕鱼的，还有因为鳕鱼的鳃里面有寄生虫多，鳕鱼的头有 *** ，所以在市场上销售的鳕鱼就没有头，在你认为，是什么让市场上销售鳕鱼没有头呢？
