导读：每年的夏天，因为闷热的天气，很多人的食欲都变差了，不少人的日常饮食也发生了变化，比如在我家，夏天很少吃鸡鸭鱼肉，因为这些食物都感觉比较油腻，吃了之后，总感觉消化的很慢，而且天气热，不少人活动量都减少了，吃多了油腻食物还会导致肥胖！而在夏天，我建议大家多吃一些蛋白质含量高的豆制品、鸡蛋等食物，因为这些食物不仅易消化，而且营养价值特别高，适当多吃，对身体特别好！比如我在夏天常吃的豆腐皮，推荐大家在夏天隔2天就吃一次。
豆腐皮又被称为“千张、百页、千浆皮子”，很多人以为豆腐皮是热 *** 食物，其实豆腐皮是寒 *** 食物，在夏天适量的食用，可以清热润燥、补中益气、生津止渴、润肠通便，而且豆腐皮还是黄豆的浓缩品，所以豆腐皮中的蛋白质含量极高，并且这些蛋白质和 *** 极为接近，非常容易被身体所吸收，所以无论男女老少，都可以适当的多吃豆腐皮。而在夏天，大家食欲比较差，我建议大家多吃一些开胃下饭的菜肴，比如我今天推荐给大家的“红焖豆腐皮”，就是我最推荐大家多吃的食物，因为红焖的豆腐皮超级香，拌着米饭吃，真的是停不下来呢！接下来我就把这道红焖豆腐皮的做法分享给大家。
【原材料准备】：豆腐皮2张、五花肉50克、干辣椒2个、八角1颗、姜末3克、青红椒各10克、生抽、蚝油、老抽、鸡精、食盐、水淀粉、食用油适量。
【红焖豆腐皮的做法】：
之一步：首先将豆腐皮切成2厘米宽的条状，然后锅中放入适量的水，大火将水烧开后，将豆腐皮放入到锅中焯水30秒后捞出，接着将豆腐皮放入到凉水中浸泡5分钟左右即可捞出备用。
第二步：将五花肉洗净后切成薄片，然后将青红椒全部切成菱形，接着将干辣椒切成碎末备用。
第三步：锅中放入少许油，然后把八角、五花肉放入到锅中，中火煸炒成浅 *** 后，接着将生抽、蒜末、蚝油、干辣椒放入到锅中，炒到有大量泡沫产生，这样能把生抽的酱香味炒出来。
第四步：放入适量的水到锅中，大火将煮开后，然后把豆腐皮、食盐、鸡精、老抽全部放入到锅中，大火焖1分钟。
第五步：将青红椒全部放入到锅中，继续焖20秒，最后放入到少许水淀粉进行勾芡即可起锅食用。
【胡师傅有话说】：
1、豆腐皮一定要焯水，因为焯水不仅可以去除豆腐皮的豆腥味，而且还能使豆腐吃着更软更香。而焯水好的豆腐一定要用凉水浸泡，这样才能去除豆腐表面的黏稠液体。
2、要想红焖豆腐皮好吃，一定要将生抽炒出大量泡沫，这样才能激发出豆香味，否则炒出来的豆腐皮吃着是没有发酵的豆香味的。
3、豆腐皮一定要焖，而且更好把焖的时间控制在1-2分钟，这个时间段，不仅可以使豆腐皮吃着更入味，而且还不会将豆腐皮炖软！
夏天，少吃鸡鸭鱼肉，多吃“豆腐皮”！蛋白质含量极高，随手一炖，营养好吃易消化，一大盘才5元！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我更大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
想吃鱼不会做，快试试这个做法，简单好吃，越嚼越香夏季天热，特别适合吃鱼，滋味鲜香，多吃也不会腻。
鱼的吃法也比较多，相比清蒸、清炖，红烧做法对于鱼的选择没有要求，用哪种鱼都可以。
红烧鱼的做法也比较灵活，鲜咸味、鲜甜味、香辣味?都好吃。今天给大家分享这道香辣微甜的红烧鱼块，鱼肉鲜香入味，一点也不腥。做法比较简单，爱吃鱼的朋友都可以试一试。
红烧鱼块
【食材】草鱼、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、红辣椒、盐、料酒、郫县豆瓣酱、白糖、老抽、生抽、蚝油
【具体做法】
1，草鱼处理干净，再将其片成两片，这一步可以在买鱼的时候让卖家给处理好。回来将鱼洗净，再将鱼肉每划两刀切下一块，这样处理方便鱼肉入味。
2，将处理好的鱼块放在盆里，加盐、料酒抓拌均匀，腌制半个小时左右。
3，热锅凉油，放入鱼块，中火煎。刚放进来的鱼块不要翻动，多煎一会，待底部定型煎黄再翻面。再把另一面煎至定型，盛出备用。
4，锅里再加少许油烧热，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒粒，小火炒出香味。
5，加一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
6，接着把煎好的鱼块放进来，加入和鱼平齐的清水。大火煮开后加老抽、生抽、蚝油、白糖调味。继续大火烧5分钟左右，把锅里的汤收一收。
7，最后加点鸡精、香醋提鲜提香。再来点红辣椒和香葱搭色，稍微翻动均匀即可关火盛出。
这样烧的鱼肉特别入味，肉质紧实，越嚼越香。
饭饭小贴士
1，煎鱼之前一定要把锅烧热，接着倒入油烧热，把锅润一遍。然后把油倒出来，再加入凉油，这时就可以把鱼放进来，中小火煎鱼，煎至定型再翻面。这样煎鱼就不容易碎了。
2，鱼肉是腌过的，生抽、蚝油、豆瓣酱也都是比较咸的，所以后面调味就不要再放盐了。
要想鱼肉好吃不腥，关键是这2步，照着做准没错，人人抢着吃大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
鸡鸭鱼肉是生活中最常见的食材，今天就来说一说这个鱼肉，记忆中奶奶煮的鱼肉都是有一股很浓的鱼腥味，吃起来很不好吃，烧出来又是黑黑的。
后来才知道，原来是奶奶没有把这个关键部位清洗干净，才会有腥味，下面就教大家如何烧出不腥的鱼肉。
▲去腥关键2步
①清洗干净：鱼鳞和鱼鳃清洗干净之后，在鱼肚子里面有一层黑膜，最要撕掉，还有鱼的贴骨血，这两个全部去除，就减去了一半的腥味;
②要加酒：很多人在烹饪的时候，经常给鱼倒入适量的料酒、葱姜蒜，这样可以去腥，其实在烧制过程中还可以加入一些啤酒，酒精挥发可以带走腥味。
分享4种鱼的 *** 方式：
一、酱焖酥鱼
准备食材：鲫鱼，红干辣椒，青尖椒，生姜，大蒜，郫县豆瓣酱，甜面酱，生抽，酱油，盐，醋，生粉，香油
*** 方式：
1、大蒜和生姜都切成碎末;青红椒切成小段备用;
2、鲫鱼清洗干净，按照以上方式处理好，然后在肚子上面划上几刀，这样方便入味;
3、在鱼身上粘上一层淀粉，锅中倒入适量的油，油热放入鲫鱼，炸至金黄酥脆，捞出;
4、锅中留点底油，油热下入大蒜末和生姜末，炒出香味，再加入一些豆瓣酱和甜面酱，炒出红油;
5、接着倒入一大瓶啤酒，倒入生抽和酱油上色调味，放入炸透的鲫鱼;
6、大火煮开，淋入一些醋，方便入味;
7、最后在鱼上面撒上一些青椒段，淋上一些香油即可。
二、酒酿鱼块
准备食材：草鱼，酒酿，辣椒面，豆豉，生姜，葱，生抽，老抽，蚝油，五香粉，盐
*** 方式：
1、选用的是鱼中段，清洗干净鱼鳞，肚子里面的黑膜也要清洗掉，用厨房纸吸掉表面的水分;
2、用刀切成小块，小 *** 大小;
3、准备一个碗，里面装入豆豉、生抽、蚝油、五香粉、盐和老抽，搅拌均匀;
4、锅中倒入适量的油，油热放入切好的鱼块，炸至金黄酥脆，即可捞出沥油;
5、锅中留一些底油，放入大蒜末炒出香味，再加入足量的辣椒面，翻炒均匀，随后倒入一些啤酒，再倒入调好的酱汁，搅拌均匀;
6、最后将炸好的鱼块放入进去，翻炒裹上一层酱料，出锅撒上一些葱花即可。
三、鲫鱼烧豆腐
准备食材：鲫鱼、豆腐、葱姜蒜、生抽、老抽
*** 方式：
1、鲫鱼清洗干净去鱼鳞鱼鳃，特别是鱼肚子里面的黑膜和贴骨血也要去掉，在肚子上面划上几刀;
2、豆腐清洗干净，切成 *** 大小，在热水里面窜一下，去除豆腥味，捞出沥干水分;
3、锅中倒入足量的油，油热先把豆腐块放入进去炸至金黄酥脆捞出;
4、锅中留一点底油，油热把鲫鱼放入进去也煎一下，微微发黄，随后放入葱姜蒜，加入生抽、老抽、白糖，上色入味，再倒入一瓶啤酒，淹没过鱼，大火煮开;
5、煮开之后放入炸好的豆腐块，转小火一起焖煮入味;
6、等到汤汁变少之后加入一些盐，再大火收汁出锅。
四、焖鱼块
准备食材：鱼段，青线椒，红线椒，大蒜，生姜，啤酒，生抽，盐，料酒，鸡精，白胡椒粉，蚝油，油，红油豆瓣酱
*** 方式：
1、草鱼中段清洗干净，去除鱼鳞和黑膜，切成条形;
2、将切好的鱼块放在碗中，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精和豆瓣酱，抓拌均匀腌制入味;
3、砂锅中倒入适量的油，油热放入生姜片和大蒜粒，煸香;
4、再把腌制好的鱼块平铺在砂锅里面，煎好之后，倒入大瓶啤酒，盖上盖子，大火煮开转小火焖煮;
5、十分钟之后，开盖撒上青椒圈圈即可。
(榴莲)
开海了，遇到这鱼别错过，比豆腐还嫩，分享5种做法，便宜又营养秋天吃鱼，老渔民专挑它，肉嫩刺少营养，分享5种做法，家人爱吃。8月下旬开海不久，这段时间市场上有很多鲜美的海鲜产品可以选购， *** 比平时要实惠很多，关键是还很新鲜营养，在众多的海鲜品种里，有一种平时不太起眼的海鲜，物美价廉，肉质细嫩鲜美，没有小鱼刺，含有丰富的蛋白质、钙等营养元素，老人孩子都非常适合吃，那就是：九肚鱼。
九肚鱼不同地区叫法也不同，也叫龙头鱼、豆腐鱼等，口感很细嫩，水分也很足，跟豆腐一样嫩，所以也叫豆腐鱼，这种鱼比其它海鲜要实惠很多，特别鲜嫩，拿来烧汤、油炸或者蒸都是非常鲜美的，老渔民都很爱吃。开海了，遇到这鱼别错过，比豆腐还嫩，分享5种做法，便宜又营养。
一、炸椒盐九肚鱼
1、食材：九肚鱼、生姜、面粉、椒盐和葱。
2、九肚鱼处理干净切成小段，生姜洗净切丝，九肚鱼加入少许盐、生姜丝、蚝油抓匀腌制入味待用。
3、适量面粉（炸脆粉）加入适量清水搅拌成面糊状，腌制入味的九肚鱼裹上一层面糊。
4、锅里加油烧热，把鱼块下锅炸，炸至焦黄出锅。再复炸一下炸至表面焦脆即可。
5、出锅撒上少许的椒盐和葱花即可。外表香脆，里面的鱼肉鲜嫩，非常好吃又解馋。
二、酱焖九肚鱼
1、食材：九肚鱼、生姜大蒜、生抽蚝油老抽、小米辣和葱。
2、九肚鱼处理好洗净切段、葱姜蒜洗净切好、辣椒洗净待用。料汁：生抽蚝油老抽盐糖水淀粉拌匀待用。
3、热锅凉油，下入葱姜蒜小米辣炒香，加入九肚鱼煎炒一下。
4、倒入准备好的红烧料汁焖至鱼肉熟透，大火把汤汁收浓稠即可。出锅撒上少许的葱花点缀提香即可。
三、清蒸九肚鱼
1、食材：九肚鱼、葱姜。
2、九肚鱼处理好洗净，去头切花刀、生姜洗净切丝、葱洗净切葱花待用。
3、九肚鱼加入少许盐、生姜丝和植物油拌匀，沸水上锅大火蒸6分钟，出锅撒上葱花热油和淋蒸鱼豉油即可。
四、九肚鱼豆腐汤
1、食材：九肚鱼、嫩豆腐、葱姜、枸杞。
2、九肚鱼洗净切段、葱姜洗净切好、枸杞洗净、豆腐洗净切小块待用。
3、热锅凉油，下入姜蒜炒香，下入九肚鱼煎一下。
4、倒入适量的沸水，加入嫩豆腐和葱枸杞一起大火煮沸，煮至鱼汤奶白浓郁，加入少许盐调味即可。
五、九肚鱼烙
1、食材：九肚鱼、地瓜粉、葱姜。
2、九肚鱼洗净切段、把主鱼骨去掉吃的时候比较方便。
3、处理好的九肚鱼加入盐、蚝油抓匀腌制入味。倒入适量的红薯淀粉，加入少许清水搅拌成粉浆的状态。加入少许的葱段提香。
4、热锅凉油，倒入九肚鱼地瓜粉浆下锅煎至两面焦黄熟透即可，出锅即可上桌享用。
Lily美食谈小贴士：
以上就是5道九肚鱼的家常做法，煎、炸、焖、蒸，不同的做法不同的风味，鲜香营养，食材和配方都非常简单，秋天开海后，九肚鱼上市物美价廉，营养健康，老人孩子都可以多吃，美味解馋又营养，附上了详细的菜谱做法。
#鱼怎样做才好吃#鱼是不是要这样做才好吃入味呢？？
夏天要多吃鲤鱼，分享3道鲤鱼做法，不腥不烂不破皮，记得收藏。亲爱的 *** 们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食时刻了，你们准备好了吗？
俗话说的好，夏天风儿吹，河里鲤鱼肥，夏天可是鲤鱼一年中，肉质最鲜美好吃的时候，所以今天我江一舟，分享给大家，三道鲤鱼的特色做法，个个美味好吃，不腥不烂不破皮，爱吃鲤鱼的朋友，一定要收藏好，接下来就把干货分享给大家。
一、香辣烤鱼。
香辣烤鱼绝对是鲤鱼夏天里，更好吃的做法了，吃完烤鱼还能涮点菜，格外的美味好吃，接下来把做法分享给大家。
新鲜的鲤鱼咱们从它的背部开刀，开好刀之后，然后把内脏，鱼鳃啥的都给去干净，接着改上点花刀，放点盐葱姜料酒腌制五分钟，五分钟后挑去多余的调料，锅里多来点油，油温七成热，把鲤鱼下锅，大火炸上三分钟，炸好之后备用，
接着，锅留底油，放花椒，麻椒，葱姜干辣椒炒香之后，放郫县豆瓣酱，红油火锅底料炒两下，炒出红油之后，放上点生抽，倒上半瓶啤酒，加入适量的清水，放点盐，调好咸味之后，给他倒进托盘里，
托盘里面可以放上点，自己喜欢吃的配菜，比如金针菇，豆腐皮啥的，然后再把鲤鱼放在上面，接着准备个酒精炉，放在酒精炉上，用火加热上五分钟，就可以吃了，入味好吃，麻辣鲜香，不腥不烂不破皮，快点做起来吧。
2、葱油鲤鱼。
葱油鲤鱼也是夏天里，鲤鱼格外好吃的一道做法，步骤非常的简单，酸辣鲜香，非常的好吃接下来分享给你。
新鲜的鲤鱼处理干净鱼鳃内脏，清洗干净表面的粘液，去掉鱼腥线，改上一字花刀，撒点盐，放上点葱姜片，水开上锅蒸上12分钟，利用这个时间，准备一个小碗，里面放上两勺白糖，一勺盐，一勺生抽，一勺陈醋，
然后再来上两大勺的胡椒粉，搅拌均匀之后，然后把蒸好的鲤鱼，取出把这个兑好的汁搅匀后，浇在上面，多撒点葱丝，烧点热油炸香后，就可以吃了，格外好吃，快点做起来吧。
3、糖醋鱼柳。
用鲤鱼做的糖醋鱼柳，格外的新鲜好吃，酸甜适口，比糖醋鲤鱼的做法吃法，都要简单很多，接下来分享给你。
准备处理干净内脏鱼鳃的鲤鱼一条，去掉鱼头，然后对半劈开，去掉鱼边刺，然后给它切成条，接着放盐，鸡精，味精，葱姜，料酒，腌制五分钟备用，利用这五分钟的时间，咱们调个面糊，
碗里放上两勺淀粉，一勺面粉，一个鸡蛋黄，再来一点点的食用油，再来上小半勺的泡打粉，再来适量清水，搅匀成面糊，然后把腌制好的鲤鱼，裹匀面糊，锅里多来点油，油温六成热下锅，炸至金黄酥脆后捞出来，
接着锅留底油，放蒜末炒香后，放番茄酱，白糖，白醋，清水各一勺，熬至粘稠之后，把鱼块下锅，刷点白芝麻翻炒均匀，就可以出锅装盘吃了，酸甜适口。新鲜又好吃，快点做起来吧
总结：
怎么样朋友们，看完文章，这次知道夏天要多吃鲤鱼了吧，一定要记好，分享给您的这三道鲤鱼的特色做法，个个美味好吃，不腥不烂不破皮，记得收藏好我是大厨江一舟，咱们下期见。
寻味|“宜”口鱼鲜，美味尽在此处！《寻味》大桥鸡精 2023 探店直播系列活动
“宜”口鱼鲜
美味尽在此处
由味好美（武汉）食品有限公司和
湖北广播电视台垄上频道联合打造的
《寻味》大桥鸡精
2023 探店直播系列活动之
寻味宜都，一口鱼鲜
7月20日（上周四）
和大家在宜都·两江渔港见面了！
本次活动来到了秀丽的宜都，在这里我们品尝到了鱼米之乡与渝湘交融的特色美味，也了解到了三伏天相关的饮食知识。
如果你也对宜都美食感兴趣的话，那就和我们一起回顾活动的精彩瞬间吧！
一口鲜，鲜在哪？
1.家常肥鱼火锅
宜都的鲜首先鲜在鱼。
作为宜昌十大名菜之首，家常肥鱼火锅也 *** 着宜都风味。
两江渔港精选山洞水鱼，清澈水质中生长出的肥鱼更干净、肉质更肥厚。细嫩鲜美的鱼块跃进咸辣的火锅底料中遨游，一股火热的鲜香就在舌尖上蔓延开来。
2.牛肉打边炉
常说鱼羊为鲜，其实会吃的人知道，牛肉也是十分的鲜。
本道菜选用宜都丁家庄高山黄牛肉，以高山野草为饲料、专业饲养的牛肉肉质紧致。
打边炉选用其中最嫩的牛里脊肉，经过大厨出神入化的刀工，片成薄薄如雪花的一片，一整盘往牛骨高汤里一倒，瞬间锁住鲜嫩，再裹着有妈妈家味道的泡菜和新鲜花椒，入口酸辣微甜，回味悠长。
3. *** 回锅肉
回锅肉是湘菜的典型 *** ，而这道 *** 回锅肉则不同。新派自创 *** 回锅肉，以湘菜小炒肉的做法为引，结合楚菜烹饪方式，口感丰富。
这道菜泼辣豪爽，选用瘦三层、肥三层的三线五花肉，纯刀工切出 *** 肥瘦相间的肉片，不掺多余配料，一斤五花肉仅做一盘，大口吃肉更过瘾！
4.生炸野菜丸子
这道生炸野菜丸子选用时令野菜，人工手捏的丸子现做现炸，一口咬开，焦脆的外壳下是新鲜香菜和小葱，满口鲜香。
这道菜是普通饭店难以出现的手工菜，不仅味道鲜美、营养丰富，而且造型独特、别出心裁。
5.干捞蟹黄粉丝
金灿灿的蟹黄粉丝，从端上来开始就能闻到一股鲜香。
酱汁的鲜配上蟹黄的香再佐上粉丝的脆，尝起来浓厚醇香，鲜中隐约还有一丝丝辣味，口感丰富，实属一绝。
6.虾仁养生豆腐
这道虾仁养生豆腐的点睛之笔其实在”豆腐“。
与传统豆腐不同，两江渔港的“豆腐”是自己手工 *** 的鸡蛋豆腐，以手磨豆浆、牛奶为原料，以鸡蛋块、鱼肉为馅 *** 而成的“豆腐”格外嫩滑，配上新鲜大块的虾仁，口感鲜滑，养生舒适，老少咸宜。
7.特色巧妇夹馍扣肉
软香的夹馍裹着饱满Q弹的扣肉，酱香和鲜甜一起下肚，沉甸甸的全是满足。
食一口鲜 品一处味
本次寻味美食直播带我们品尝到了宜都的鲜，既有鱼鲜也有肉鲜更有时令蔬菜的鲜。
炎热的三伏天已经到来，胃口不好的人，不妨试试这些既开胃又滋补的菜肴。
说起三伏天，直播中主持人们也聊到了三伏天饮食的注意事项:
大桥鸡精《寻味》探店直播在探寻城市风味的同时，也希望通过直播的形式传递当地独具特色的风土人情和优秀传统文化，以及推介如两江渔港这般用好食材、做创意菜的宝藏餐厅。
（两江渔港店长做客直播间介绍特色菜品）
让大家在品味美食的过程中也能收获更多的美好。
正值酷暑，在家烹饪时也要注意营养和健康。
味好美&大桥鸡精一直致力于为大家提供更简单、健康、美味的烹饪方式，传递美味。
好的食材还需搭配好的调味料，有味好美&大桥鸡精系列调味料，在家也能轻松烹饪出美味大餐！
本场“寻味宜都，一口鱼鲜”《寻味》大桥鸡精 2023 探店直播 *** 结束，直播中也通过互动送出了多份大桥鸡精私厨味宝礼包。
下期预告
接下来
我们还将在宜都
继续寻找美食
敬请期待！
图文 | 王雪迪
编辑 | 舒畅
编审 | 郝汉锋
监制 | 李体
趁核污水还没到，这种鱼抓紧吃！2种做法孩子都喜欢，补脑记忆好自从前几天，某岛国排放核污水入大海，全 *** 沸腾了！
大家都知道，随着核污水的排放，将来，我们的空气，我们的大海，甚至连一场雨我们都不敢淋，有毒物质会随着食物链层层进入 *** ，谁也不知道将来究竟有多少危害？
不过，作为老百姓，我们担心也没啥用。唯一可以做的，就是趁现在污水还没来，趁现在海水还干净，趁现在海鲜还没涨价，赶紧多吃一点，适当囤一些，且吃且珍惜呀！
现在正是开渔季，各种各样的海鲜正当肥美呀！生蚝、梭子蟹、鲳鱼、马鲛鱼、黄鱼、银鱼等等，好吃到停不下来！
“食鱼欲食马鲛鲳，看戏欲看苏六娘”，听说过这句话吗？意思是说马鲛鱼和鲳鱼，很好吃，一定要吃。
马鲛鱼前两天刚刚吃了，是孩子们的更爱！因为除了中间一根骨头，没有刺，全是肉，孩子放心大口吃，太喜欢了！
早上又收到了小白鲳鱼，嘿，这下可 *** 了！
好新鲜呀！马上剖洗了一盒，2条红烧，2条干煎，儿子非常喜欢，一口气吃了4条，正好当午餐了，哈哈！
白鲳鱼也叫银鲳鱼，个头大的是很贵的，而小白鲳则 *** 实惠得多。它的肉质细嫩鲜美，营养价值非常高！低脂肪高蛋白，对于中老年人来说，由于它富含不饱和酸，在降低胆固醇、降血压方面效果都是比较好的，也能够对心血管疾病有一定的预防作用。
同时，它是海鱼，富含DHA，孩子更要常吃，补脑记忆好呀。而且，它的肉质肥厚鲜美，刺却不多，软软的，孩子吃也挺方便。
小小的，巴掌大，却满身都是肉。干煎很香，也很容易熟，我最喜欢吃这种小小的鱼了，好吃不浪费！
你看，都是饱满的蒜瓣肉，一瓣一瓣的，真的是太好吃了！
除了干煎，当然也可以红烧。前者香，后者鲜，都很好吃，不分伯仲！
所谓红烧，其实也不用烧多久，一会儿就能上桌，很快。
瞧，依然是白 *** 嫩的蒜瓣肉，新鲜的鱼，怎么做都好吃呀！
晚上还清蒸了一条，8分钟上桌，巨好吃呀！
哎呀，现在的季节，遇到这么新鲜的小白鲳，千万别手软，一定要买！
如何判断一条鱼是否新鲜？
肉眼看，解冻后看它的光泽度和眼睛，还有摸它的肚子，如果不新鲜，剖洗时软塌塌的会烂。吃的时候更明显，如果肉质粉粉的，那就是烂了。
小白鲳的剖洗比较简单，剪开肚子去掉内脏，再把鱼鳃也去掉，剪一下鱼鳍，就好了。表面可以划几刀，便于入味。
再准备葱、姜、蒜、红椒。
干煎是不加水的，就是在锅里直接煎熟。
*** ：锅里下油，烧热。擦干鱼表面的水（一定要擦干，不沾锅不掉皮），把鱼放入锅中，中小火，煎至两面金黄。
撒少许黑胡椒海盐（没有就加少许盐），少许酒，最后撒入姜蒜和红椒，增加香气，很快关火，撒葱花，即可出锅。
如果是红烧，其实就比干煎多加一步。
煎至两面金黄后，加料酒、酱油、水，加入姜蒜和红椒，开盖略煮一会儿，即可出锅。
小白鲳的这2种做法，你更喜欢哪一种呢？
我问儿子，他说都好吃，哈哈！
立秋后，天气开始逐渐转凉，也是进补的好时机。在中国的养生传统中，秋季进补是非常重要的，而饮食中的选择也至关重要。立秋后，许多人都喜欢吃一些温补的食物，而在各种鱼类中，泥鳅成了备受推崇的食材，有人称其为“鱼中人参”。
泥鳅，又称河鳅，是一种常见的淡水鱼类。虽然它的身形不如鲤鱼、鲫鱼那样庞大，但其营养价值却颇为丰富。泥鳅富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E、铁、锌等多种营养成分。其中，维生素A有助于维护皮肤和视力的健康，维生素E则有抗氧化的作用，对抗体内 *** 基的侵害。此外，泥鳅肉质鲜嫩，适合各种烹饪方式，具有美味的口感。
下面，和大家分享几种泥鳅的美味做法，喜欢的朋友，可以做给家人尝一尝。
推荐食谱一：【红烧泥鳅】
准备食材：泥鳅、生姜、料酒、干红辣椒、姜、酱油、白糖、香葱、食用油
具体做法：
1.将泥鳅内脏处理干净，洗净控干水分，切段，用葱、姜、料酒腌制片刻，热锅冷油，将泥鳅煎至两面金黄，捞出备用。
2.锅中留底油，加入姜蒜爆炒出香味。加入适量的料酒，再加入酱油、白糖，翻炒均匀，将炸好的泥鳅放入锅中，加入适量的清水，小火炖煮20-30分钟。最后加入香葱末，稍微收汁，即可出锅。
推荐食谱二：【干锅泥鳅】
准备食材：泥鳅、干辣椒、花椒、姜、葱、生抽、盐、食用油
步骤做法：
1.将泥鳅去掉内脏，清洗干净，控水，装入盆中，用料酒、盐腌制15分钟左右。再晾干泥鳅表面的水分。
2.锅内加油烧至六七成热，下入泥鳅，炸至泥鳅表面呈金 *** 后，盛出备用。
3.锅中留底油，加入姜、蒜、爆炒出香味。下入干辣椒、花椒炸香。将炸制好的泥鳅放入锅中，小火翻炒，让鱼均匀裹上调味料。出锅前可以加入一些香葱末和花生米，翻炒均匀即可。
推荐食谱三：【炸泥鳅】
准备食材：泥鳅、盐、葱、姜、面粉、鸡蛋、食用油
详细做法：
1.将泥鳅处理干净，控干水分，加盐、葱丝、姜丝腌制片刻。
2.取一个碗打入3个鸡蛋，加入面粉和适量的盐，搅拌至面粉和蛋液充分混合。泥鳅均匀裹上鸡蛋面糊，锅中加油烧至六七成热，将泥鳅放入锅中，中火炸至金黄，捞出沥油即可。
推荐食谱四：【泥鳅炖豆腐】
准备食材：泥鳅、豆腐、葱、姜、生抽、老抽、杭椒、盐、食用油
做法步骤：
1.将泥鳅处理干净，去头备用。豆腐切成厚片；葱姜切片，杭椒切段。
2.锅中加油烧热，放入豆腐，煎至两面金黄后，盛出备用。
3.利用锅内底油，放入葱、姜、蒜爆香，下入泥鳅翻炒均匀，加入生抽、老抽、翻炒至上色，加入清水。
4.下入豆腐，加入盐，大火煮开后，中火炖10分钟。加入杭椒，大火收汁，汤汁收汁浓稠，关火即可。
泥鳅作为一种美味的食材，不仅可以提供丰富的营养，还能 *** 出多种美味的菜肴。不同的做法赋予了泥鳅不同的风味，无论是红烧、干锅还是炸，都能让人回味无穷。在这个秋季，不妨多品尝一下泥鳅的美味，体验其带来的滋补和享受。
走万水千山 看共同富裕｜鲟鱼“东游”大湾区，黔南“爆品”闯出山9月12日至17日，广州市委宣传部、广州市协作办组织“走万水千山，看共同富裕”主题采访团深入贵州省黔南州、安顺市、毕节市，讲好广黔合作、共赴美好未来的精彩故事。广州日报推出“走万水千山，看共同富裕”全媒体系列报道，敬请关注。
好山好水好人家，贵州黔南既成就了好风光，也成就了一批善于打造“爆品”的优秀企业。
在广黔协作的支持下，粤企布局贵州、站稳脚跟，随即开启一段奔赴更广阔市场的新旅程。
“爆品”如何自我养成？广黔两地如何在产业转移承接的基础上，协力探索产业合作、区域协调的新路径？广州日报记者带着这些问题，深入贵州黔南一线展开采访。
从“好产品”到“好商品”，“一条活鱼”变“一鱼多吃”
黔南州惠水县，“涟江、濛江”两江惠民之水交汇贯穿全境。位于惠水县濛江街道的鲟鱼 *** ，自然生态优渥，水质纯净，水温常年保持在16-22摄氏度，是鲟鱼绝佳的生长地。
今年62岁的张翠兰，是惠水县鲟鱼协会的会长，坚守鲟鱼养殖25年的她，几乎读懂了鲟鱼身上的所有部位。然而从2019年开始，鲟鱼的销路、 *** 均出现了下滑。2019年后，鲟鱼 *** 出现下跌，导致很多养殖户资不抵债。
“当时来自广州荔湾区的领导看到之后问我，能不能尝试把鲟鱼拉到广州去卖？”张翠兰告诉记者，2021年9月，在广州市协作办、荔湾区的多方协调下，首批惠水 *** 鲟鱼进入广州黄沙水产交易市场，实现了两省东西部协作水产品销售零的突破。
鲟鱼“出惠入湾”后，如何 *** *** 鱼运费高昂的问题，一直萦绕在张翠兰的心头。据她观察，广州人吃的鱼在1.5-2斤/条，而一条鲟鱼至少也有5斤， *** 鱼从遥远的黔南惠水到粤港澳大湾区市民的餐桌，需要付出高昂的运费。
为此，粤黔工作队黔南工作组在2022年5月引进广州企业，对惠水鲟鱼进行“全方位开发”，将鱼头送入广州各大酒店开发成鱼头汤，鱼肉制成鱼丸、鱼饼、水饺，鱼骨支撑鱼骨面条，由“一条活鱼”变“一鱼多吃”，也让惠水鲟鱼通过产品研发走上更具产品附加值的产业升级之路。
“鲟鱼是个‘好产品’，我们广州企业进来后，要把它变成‘好商品’。从‘好产品’到‘好商品’，玩法的不同之处在于‘变现’能力。”广州绿野鲜品供应链有限公司总经理CEO刘建伟告诉记者，公司通过旗下几大品牌“布塔尼、鲟乡记、鲟鱼码头＂的不同 *** ，除了经营 *** 鱼、鱼子酱、预制菜，后续还计划切入餐饮赛道，通过产业化、品牌化运营，将鲟鱼变现。
“我们当下的主要目标，是通过开发不同的产品，把鲟鱼卖出去。接下来，要想达到帮扶的最终目的，还要从种、繁、养、产等源头环节跟进和服务，以适应市场需求倒逼生产水平提升。不光要卖产品，还要养好产品，按好产品的标准来收。”刘建伟说。
借助广州市荔湾区与惠水县结对协作的契机，惠水鲟鱼产业迎来了高速增长期，围绕“广州企业+惠水资源”“广州研发+惠水产品”协作方向，形成了从良种培育、生态养殖，到产品研发加工、市场销售的鲟鱼一二三产深度融合全产业发展体系。2021年9月以来，累计实现销售额6000余万元，带动村集体经济及群众分别增长560万元、230万元，间接带动1500余人增收。
无人工厂为“爆品”而生
在贵州蒂菲尔服饰（即贵州蒂菲尔服饰有限公司）的无人工厂内，工人们正在为下个月中旬的正式投产做调试。从一楼到三楼，原料、半成品和成品通过自动化的运输被输送到生产线上。从生产的一开始，每件衣服就拥有了一个二维码“ *** ”。借助这个“ *** ”， *** 便能在线实时记录它从制造、搬运、分拣到打包的全过程生产数据。
“通过AI、5G的新技术，我们实现了生产线的数据管控。”该企业董事长徐任志介绍说，如果有的新员工慢一些，生产线上便可能出现“塞车”。管理人员借助可视化的数据管控，便能迅速发现这名员工，统筹分配工作任务，来更大限度地达到生产线平衡的目的。包装员工在工位上，按照标准化包装的 *** 作 *** ，就可以边干边学，提高生产效率。
谈到打造无人工厂的初衷，徐任志表示，在企业横跨粤黔发展的版图上，与 *** 于高端服装、生产复杂的广东基地不同，贵州基地通过与互联网企业合作，主要打造单一款式的“大爆品”。所谓“大爆品”，就是在短时间内大量投放市场的产品。
借助易地 *** 对人力资源的支持，贵州蒂菲尔服饰为打造“大爆品”基地匹配最合适的员工队伍。借助无人工厂，企业就能更快地提升生产效率，交付更多订单，创造更大的效益。特别为了提升配送的效率，贵州蒂菲尔服饰专门从广东引入物流合作伙伴，专门腾出一栋楼来打造“云仓”。徐任志透露说：“当‘云仓’投用后，服装从贵州到达顾客的时间会缩短一天。”
◎评论员观察：
为深化区域协作而深耕细作
东西部产业合作，不是简单的产业转移承接，而是双方不断提升产业链供应链稳定 *** 和竞争力，携手探索产业合作新路径的过程。正是从这个大视角来看，广黔协作，优势互补、前景广阔。
如今，在西南大地扎根的粤企正在积极谋划产业转移发展对接，为未来发展赢得时间。面对互联网经济新环境，为了在海内外市场抢抓机遇，贵州蒂菲尔服饰在当地站稳脚跟的同时，正在加快打造智能化的生产标杆，快马加鞭奔赴远方的大市场。面对消费升级的机遇，贵州鲟鱼产业集团正在从广州引入深加工生产线，并用品牌思维深挖鲟鱼的市场价值，让特色养殖业“接二连三”，让更多家庭享受到鲟鱼的美味。
从这些鲜活的案例，我们发现，广黔在落实国家战略上紧密互动，在提升产业现代化水平上加强协作，一齐把延链补链强链的文章做足，深化产业链供应链上下游协同，推动产业有序转移，在更大范围内优化资源配置，书写了为深化区域协作而深耕细作的生动篇章。
文/广州日报·新花城记者：杨博、赵方圆
图/广州日报·新花城记者：王燕、王钰舜
*** /广州日报·新花城记者：王钰舜、王燕
广州日报·新花城编辑：李慧婷
