之一个说法：馒头是三国的诸葛亮发明的。

馒头的起源要追溯到三国时代。据《诚斋杂记》载“孔明征孟获。人曰：蛮地多邪，用人首祭神，则出兵利。孔明杂以羊豕之内，以面包之，以像人头。此为馒头之始。”又据明朝郎瑛所撰《七修类移》说：“馒头本名蛮头。”

当年诸葛亮亲自率兵征伐割据于云、贵一带称霸的孟获，七擒七纵。叛乱既平， *** 回师至泸水时，忽然间风0狂浪急，兵难以渡。当地人告诉诸葛亮，说是“猖神”兴风作浪，要用七七四十九个人头及白羊、黑牛祭祀，才能平息风浪。

诸葛亮不忍用人头来祭泸水，便“偷换内容”而“迁就形式”，有了这桩机巧的发明创造以祭“ *** 神”。诸葛亮始创的馒头，毕竟须夹入牛、羊肉馅，工序复杂且花费较多，后人将做馅的工序省去，就成了仿天人们俗称的“馒头”。而有馅的则被称为“包子”。

第二个说法：馒头原来是因为做了是顶替用来祭祀的俘虏蛮夷的头，所以是称为“蛮头”，后改用“曼头”用以避讳，再后加了食旁成为现在的馒头。相传三国时候，蜀国南边的 *** 洞主孟获总是不断来袭击 *** 扰，诸葛亮亲自带兵去 *** 他。

沪水一带人烟极少，瘴气很重而且有毒。诸葛亮手下提出了一个迷信的主意： *** 一些“ *** ”的俘虏，用他们的头颅去祭河神。诸葛亮当然不能答应杀“ *** ”俘虏。 为了鼓舞士气，他想出了另一个办法：用面粉和成面泥，捏 *** 头的模样儿蒸熟，当作祭品来代替“蛮”头去祭祀河神。

打那以后，这种面食就流传了下来，并且传到了北方。 因为称“蛮头”实在太吓人了，人们就用“馒”字换下了“蛮”字，写作“馒头”，久而久之，馒头就成了北方人的主食品了。

□刘中才

西安晚报> 2019年05月19日 > 版次： <06> 文化纵横

馒头，俗称馍、馍馍、饽饽，某些地区也叫卷子（比如山东安丘景芝、临浯一带），为长江以北大部地区人们日常生活中不可或缺的主食，也是汉民族的传统面食之一。中国人吃馒头的历史，至少可追溯到战国时期。《事物绀珠》中记载有“秦昭王作蒸饼”；萧子显在《齐书》中亦有言，太庙祭祀以面起饼，即“入酵面中，令松松然也。”张岱在《夜航船》中也说：“汉高祖作汉饼，金日磾（原是匈奴休屠王的太子, 武帝时归附汉朝）作胡饼。魏作汤饼，晋作不托。”由此来说，“面起饼”可视为中国最早的馒头。

不过，那时的馒头不叫馒头，充其量称为“面饼”。“馒头”一词真正公之于众，是在晋。而馒头的发明者则是三国蜀地足智多谋的诸葛亮。据有关资料记载，诸葛亮在辅佐刘备匡扶汉室、建立蜀国后，大力发展农业，经济日渐隆兴。当时的蜀国可谓是政局稳定、社会和谐，唯有 *** 孟获经常滋生事端。为了平定叛乱，诸葛亮亲自带兵 *** ，七擒七纵孟获，终于平定了 *** 。蜀国得胜，士气大涨。然而，当诸葛亮率众班师回朝、途经泸水时，因此地人烟稀少、瘴气湿重，许多士兵不幸染毒。当地土著说，“要解泸水之毒，必须以49颗 *** 人头为祭品，方可安抚泸水河神。”诸葛亮闻之色变， *** 事端已平，岂可 *** 俘虏？但是，如不祭祀河神，泸水之毒恐怕难以消散，回朝之日也就难以定夺。

几经思索，诸葛亮计上心头。他唤来随行的主厨，命主厨宰杀 *** 数头，专挑精瘦部分剁成肉馅，再用面粉和成面团，将 *** 肉馅包在其中，做 *** 头形状，最后放入笼屉蒸熟。蒸熟的“人头”散发出清香之气，甚是 *** 。士兵们对着“人头”虎视眈眈，却不知军师意欲何为。正午过后，诸葛亮带着蒸熟的49颗白面“人头”来到泸水岸边，毕恭毕敬地作法施礼、祈祷数次。果不其然，不出几日，染毒的士兵体内郁积的瘴气渐消。蜀军乘势赶路，很快便渡过泸水，顺利回到了蜀营。

后来，“人头”形状的面食就逐渐流传开来。由于此物起初是代替 *** 人头祭祀河神的，蜀人遂将其称为“蛮头”。因“蛮头”的 *** 工艺简单，便于携带，一时间，蜀国各地吃“蛮头”蔚然成风，饭店和酒馆里除了备有米饭，还在显眼处贴上标签：店内蛮头有售，大钱两枚一个。

不久，“蛮头”传至魏国曹营、吴国孙权处，人们争相食之，乐此不疲，并且人们始终以“蛮头”称之，不曾变更其名。直至晋朝，“馒头”一词才在史书中首次出现，《饼赋》中对“馒头”有粗略记载。馒头指内含肉馅的“蒸饼”，个头较大，足半斤重。也就是说，那时的“馒头”是有馅的，与现在的包子相似。唐朝时，“馒头”的个头有所收敛，而且有“玉柱”“灌浆”等别称。宋朝以后，“馒头”作为一种点心，开始出现在餐桌上，其形状也演变成为今天的样子。明清以后，“馒头”日渐成为黄河流域盛产小麦地区人们的主食。现如今的“馒头”早已是“大街小巷遍处有，五毛一块不觉鲜”了。

诸葛亮在我们大众心中，是一个智慧的象征，聪明，忠诚，机智，但是你们知道馒头和诸葛亮的关系吗？今天小编为大家介绍智多星诸葛孔明和馒头的关系，咱们一起往下看！

在《三国演义》中，我们都知道诸葛亮前后六次北伐中原，七擒孟获，在途中发生过这样一段传说：蜀汉建兴三年的秋天，诸葛亮采取攻心战，七擒七纵收服了孟获，与西南少数民族建立良好关系后，班师回朝。

大军行到泸水，忽然阴云密布，狂风大作，巨浪滔天， *** 无法渡河。诸葛亮精通天文，对天气变化非常熟悉，但这突然的变化，使他也迷惑不解。他忙请教前来相送、对这一带地理气候非常了解的孟获。

孟获说：“这里几年来一直打仗，很多士兵战死在这里，这些客死异乡的冤魂经常出来作怪，凡是要在这里渡水的，必须祭供。”

诸葛亮想到这些战士，为了国家的利益，抛 *** 他乡，如今战争结束了，将士们得胜回朝，他们却永远成为异乡孤魂，祭奠他们是应该的。

随后诸葛亮问孟获需要什么祭品来祭奠哪些战死的士兵，在得知需要用七七四十九颗人头祭供才会平安无事的时候，诸葛亮心里一沉，于是便说道：这些作祟的既然是冤魂，如果再用四十九颗人头去祭奠，不又是平白无故地增加四十九个冤魂吗？这样循环往复，冤魂就越积越多，泸水便永无宁日。再说，祭品用人头，这代价也太大了。

诸葛亮不同意用浴血奋战的士兵的生命去祭祀，苦思冥想之际，他突然灵光一闪，吩咐手下，用面粉发酵做49就头颅的面团，里面包着 *** 肉，来代替人的头颅。

如此以来，“蛮头”就出世了，此后这种面食就流传下来并传到了北方，馒头就成了盛产麦面的北方人的主要食品。

后来人们便于区分，将面团里有馅的叫做包子，只有面团的将做“馒头”。因为“蛮头”这个词语太过于吓人。

今天关于包子和馒头的分享到这儿就结束了，对于心地善良，聪明的诸葛亮你们有何看法？你们喜欢吃包子馒头吗？

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提起“馒头”，可谓历史悠久，它源于中国。

馒头，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，中国传统面食之一，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。

《事物纪原》中有云：三国时期，诸葛丞相领兵南征，沿途看见少数民族有 *** 祭祀之陋俗，觉得十分残忍，便教导他们用面包肉 *** 人头，以此代替活人，减少杀戮。时间一长，就演变出了今天我们爱吃的大馒头。但是，有学者却说，该说法属于野史范畴，真实 *** 尚 *** 究。

追溯到上个世纪六七十年代，嘉峪关出土了一幅汉代画像，描绘了仕女揉面以及端着盘子进献包子和馒头的情景。此画一出，我们清楚的知道了，汉代就已经有发酵面点问世，而且，极其常见，普通百姓都可以品尝到。

后来，明朝郞瑛在《七修类稿》中说：“曼头”就是“馒头”，让人觉得匪夷所思，有点摸不着头脑，因为“曼头”的“曼”字，意为伸展，生动形象的表达出了面粉发酵膨胀的状态。再者，馒头属于食物，就被加上了食字旁，变成了“馒”。

宋元之前，馒头里放的有馅料，说白了就是现在的包子。隋唐之时，馒头被叫做“饼” ，那时候的中原，南方人喜好大米，北方人喜欢面食。在偏爱面食的基础之上，加之粟、豆等五谷杂粮。但是，这并不 *** 南方人不吃不 *** 面食。

据了解，那时候南方盛行水稻小麦轮流耕作，在原材料充足的情况下，催生出了很多精美的面食。人们的主食也呈现出一种多元化趋势，更爱饼食，其次，是米饭，然后，是粥类，糕点上桌的频率最少。

之后，因为大家对于饼食的迷恋，使得各地厨师使劲浑身解数，研发出了蒸饼，煎饼，汤饼等美食，满足味蕾。此处说到的“蒸饼”就是我们常吃的“馒头”。

根据《事物纪原》中说，“蒸饼”别名“笼饼”，宋代张师有云：“唐人称馒头为笼饼”，大概是因为此物是放在蒸笼里 *** 而成。馒头在隋唐时期就已经出现在人们的餐桌之上，到了大唐时期，更受追捧。走上街头，放眼望去，随处可见冒着热气的馒头铺。

张鷟也在《朝野佥载》中说：“常有小商贩推着小车叫卖馒头。”柯丹丘在《荆钗记·春科》中也说道：“三场文字不得中，六个馒头落得吞。”武则天在位之时，张衡国路过馒头铺，见到热气腾腾的蒸饼，食 *** 大发，迫不及待的买了一个送入口中，因此，被御史 *** 。

官员在路边购买喜爱的食物品尝，便遭到了 *** ，不难看出，唐朝对于朝廷命官的监管极其严格。另外，有位叫做候因止御史大人十分喜爱笼饼，经常命人 *** ，还让厨师少放葱，多放肉，被人们称为“缩葱侍御史”，实在是有趣。

除了上面说到的这些，据了解，鉴真东渡日本之时，竟带了一大车干蒸饼前去。转眼到了宋元时期，人们脑洞大开，在馒头里放各种馅料，荤的素的，甜的酸的，天上飞的，地上走的，水里游的，土里长的，一应俱全。

各种口味的馒头中，比较高级的当属权贵蔡京用来招待客人的蟹黄馒头。那时的馒头不单是馅料繁多，形状也是新奇多样，除去我们经常看到的圆形，还有别具一格的剪花馒头，也被叫做“煎花馒头”。

此物的具体做法是：用盐酱和着馅料放进馒头里，再用剪刀剪出花样，最后用胭脂花点染，荷花葵花样式，应有尽有。

并且，在雁北地区，孩子十二岁之时，要举办一场盛大的宴会，血肉至亲要将馒头做成小动物或者剪出花朵样子，连成圈状，类似帽子一样的东西，给孩子戴在头上。同时，念叨祝福之语，祈祷上天保佑他们健康成长。

主要采用发酵之法 *** 的馒头，须得使用面肥作引。加入清水反复 *** ，面粉成型以后静置一段时间，发酵结束，加入碱水和面粉再次 *** ，依照此法做出来的馒头洁白无瑕，坚韧有嚼劲。后来，元朝人研发了一种不用发酵的做法。

首先，用半开的热水和面，接着把馅料放进面皮里，上蒸笼蒸，南方的小笼包就是在此基础上演变来的吧！关于吃，聪明的人类从来不会停下探索的脚步，继上面两种馒头之后，又出现了炙焦馒头，顾名思义，它就是将蒸熟的馒头炙烤，直到变焦，酥脆不已。

清朝时期，《帝京岁时纪胜》中记载：那时的北京每到新春元旦就要吃“猪肉馒首”，可见，当时的馒头与包子也没有多大的区别。并且，当时清代北京市场 *** 的“肉丁馒头”也在史籍中被记载。

包子的出现甚早，在宋代的史料文献中都有大量的记载。

在当时，只要用面皮包馅儿的食物都被称为“包子”。包子里面必须有馅儿，这是最基本的做法，不包馅儿的，就不能被称为包子。不然的话，它与馒头的差别仅在于顶端有没有褶皱，其他毫无差别。

馒头从出现到现在，经历了两千多年的风霜，做法在不断丰富，实心馒头闪亮登场，便有了现代社会的“馒头”和“包子”。当然，这只是后来的人们要将两个物种分开来看，其实，在古人眼中，馒头和包子并没有太大区别。

宋代文献中关于包子的记载是这样的：只要使用面皮包裹着馅料的，都叫做“包子”，如果做法和馒头如出一辙的话，那么，就只能依靠顶上的收口来分辨了。

参考资料：

【《事物纪原》、《七修类稿》、《朝野佥载》、《帝京岁时纪胜》】

在我们心中，诸葛亮一直都是智慧的化身，如果说外国有 *** 生改良灯泡，那么中国的诸葛亮一定是一个非常伟大的发明家，诸葛亮的发明涵盖你们的生活方方面面，今天小编要和大家一起分享我国伟大发明家诸葛亮的故事，咱们一起往下看！

一、馒头

根据宋代高承《事物纪原》一 *** 载，诸葛亮南征班师时，大军行到泸水，正遇风起，不能渡河，孟获说这是河神作怪，只要用49个人头和牲畜祭祀，便会风平浪静。但诸葛亮觉得用人头太残忍了，于是用面粉搓 *** 头状，混上牛、羊等肉去替代，名为蛮头。后来蛮头没有馅的被称为馒头。有馅的被称为包子。

二、孔明灯

孔明灯大家一定都不陌生，现在作为许愿灯放上天空，但是早在三国时期，诸葛亮发明孔明灯的原理是用来向救兵传递信息的空飘灯，也是热气球的起源。在科技不发达的三国时代，诸葛亮仍能成为世界上之一个发现热气球空飘这个原理的人，真是名副其实的卧龙。

三、诸葛弩

当今社会有了 *** ，但在三国时期却没有这么高端的 *** ，但是为了作战的需要，诸葛亮发明了诸葛弩，诸葛弩又称为诸葛连弩，是一种可以连续发射的 *** ，在当时是很厉害的 *** ，为诸葛亮根据旧有的技术所制成，一次可以发射十枝箭，大大提高了蜀军的战斗力。

四、木牛流马

传说在诸葛亮从汉中北伐曹魏，由于 *** 崎岖， *** 不便运输粮食，五出祁山时为了便发明了这种运量工具，称为：木牛流马。其构造极其像牛、马。腿由粗木制成。在当时条件下，诸葛亮能发明出来机器人，这其中的真伪还有 *** 证，但如果一经证实，我想着又是一个惊世之作。

五、地雷

据说诸葛亮是世界史上之一个将地雷引入 *** 的发明家，这种地雷主要是用竹竿制造，三十步埋一根，以引线发动，威力惊人。他一生只使用过两次，一次是围剿孟获，另一次是对战司马懿。

六、孔明锁（中国的魔方）

孔明锁，也叫八卦锁、鲁班锁，是中国古代民族传统的土木建筑固定结合器，也是广泛流传于中 *** 间的智力玩具，利用三组木条相互咬合固定，需要开动脑筋才可以拆开哦！它的灵感应该是来自于古代木匠中常用的榫卯技术，是过去孩子们非常喜欢的一种玩具。

关于诸葛亮的发明分享到这儿就结束了，对于诸葛亮的发明你们有何想法？对于诸葛亮的智慧是是否又有了再一次的认识，欢迎在评论区留言讨论，喜欢这篇文章的朋友可以点赞收藏！

馒头是中国传统的面食之一，由面粉发酵蒸制而成，又叫馍或者蒸馍。现在说的馒头无馅，形凸起，北方馒头原味，南方馒头加糖微甜，是餐席必备食物之一，特别是北方，每到腊月二十九，家家户户都要蒸馒头，俗称蒸年馍，一是取其蒸蒸日上之意，二是正月里有不蒸馍的习俗，所以年前要把正月里的馍都蒸出来，馒头人人都吃过，那么你知道馒头是谁发明的吗？

关于馒头可以追溯到战国时期，《事物绀珠》即载，秦昭王作蒸饼；《齐书》亦载，朝廷规定太庙祭祀时用面起饼，即入酵面中，令松松然也。到了三国，馒头一次才真正出现，明代人郎瑛在《七修类稿》中记载：“蛮地以人头祭神，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之蛮头。今讹而为馒头也。”根据记载可以知，馒头一词为诸葛亮发明。

据《诚斋杂记》载“孔明征孟获。人曰：蛮地多邪，用人首祭神，则出兵利。孔明杂以羊豕之内，以面包之，以像人头。此为馒头之始。” 《三国演义》第91回：诸葛亮平蛮回至泸水，风浪横起兵不能渡，回报亮。亮问，孟获曰：“泸水源猖神为祸，国人用七七四十九颗人头并黑牛白羊祭之，自然浪平静境内丰熟。”亮曰，“我今班师，安可妄杀？吾自有见。”

从这些记载中可以看出，馒头一词确实和诸葛亮有极大渊源，三国时期，蜀国不断受到 *** 的 *** 扰侵袭，诸葛亮亲自带兵征讨 *** 王，在征讨 *** 回师至泸水时，忽然间狂风急浪，兵难以渡水。根据当地习惯，大军渡水前，应该以人头来祭祀河神，方可保平安。当时部下建议杀掉 *** 俘虏用其头颅来祭祀河神，诸葛亮听罢没有采纳，诸葛亮不忍用人头来祭河神，想出一个妙方，将面粉捏 *** 头样子，他命人宰杀 *** ，裹上 *** 肉蒸熟，以替代人头，当做祭品投入河中祭拜河神。

诸葛亮将其命名为瞒头（蛮头），有两层意思，意思以假人头瞒过河神，二是取其 *** 人头的意思，最后用“馒”字替代“蛮”字，就是现在的馒头。关于馒头的记载，还有很多文献可以参考，比如宋朝的《事物纪原》、清朝的《谈征》中就说：“盖蛮地人头祭神，武侯以面为人头以祭，谓之蛮头。今讹而为馒头也。

我国幅员辽阔，可能对于馒头的称谓有所不同，北方把不带馅的叫馒头，带馅的叫包子，而在南方一些地方，不带馅的和不带馅的都叫包子，而且馒头的做法也多种多样，形状更是形形 *** 。北方人吃不惯南方的甜馒头，南方 *** 吃不惯北方的原味馒头。

很多人认为馒头是诸葛亮发明的，其实这个说法不对。馒头是战国时候秦昭王发明的，明朝的黄一正在《事物绀珠》中记载“秦昭王作蒸饼”，由于生产力的 *** ，加上馒头 *** 工艺复杂，古时候的馒头是一种高级食品，用作祭祀，高级宴会上。虽然到西汉的时候发明了石磨，普通人能吃上面食，但是都没有经过发酵， *** 出来的饼都是死面饼，算不上是馒头，因为馒头是“入酵面中，令松松然也”的起面饼。

蒸饼的叫法一直延续到宋朝，为了避宋仁宗赵祯的名讳，便将“蒸饼”改称“炊饼”。所以古典小说《 *** 传》中武大郎卖的“炊饼”就是“蒸饼”，其实也就是馒头。

诸葛亮发明的是肉包子，是为了救人而产生的发明，这得从夷陵之战说起。

公元221年，刚刚称帝的刘备单方面撕毁吴蜀联盟条约，以为关羽 *** 为借口，率兵10万侵入东吴，企图夺回荆州。一生屡战屡败的刘备这次同样没有胜利，收获了他此生更大的一次失败。结果被陆逊火烧连营，223年在永安羞愧而死。

刘备死后益州郡雍闿，越巂（yuè xī）酋长高定，牂牁（zāngkē）太守朱褒叛乱。

225年3月，诸葛亮决定亲自率军平定南中叛乱。采取“攻心为上，攻城为下，心战为上，兵战为下”的战略，最终平定了南中的广大地区。

南中地区就是现在的四川南部、贵州、云南和 *** 北部一带广大地区。这一地区经济文化落后，特别迷信 *** 神，相信巫婆 *** 每次祭祀都要杀掉活人，用人头做祭品。为了杜绝这种极端残酷的人祭，诸葛亮用面包上猪 *** 肉捏 *** 头的样子，把这个东西叫做“蛮头”，后来讹成馒头，今天一部分南方人还是把包子就做馒头。

根据这段历史，罗贯中演绎说：诸葛亮率兵攻打 *** ，七擒七纵蛮将孟获，使孟获终于臣服。诸葛亮班师回朝，途中必须经过泸水。 *** 车马准备渡江时，突然狂风大作，浪击千尺， *** 哭狼嚎，大军无法渡江。此时诸葛亮召来孟获问明原因。原来，两军交战，阵亡将士无法返回故里与家人团聚，故在此江上兴风作浪，，阻挠众将士回程。大军若要渡江，必须用49颗蛮军的人头祭江，方可风平浪静。 诸葛亮心想：两军交战死伤难免，岂能再杀49条人命？他想到这儿，遂生一计，即命厨子以米面为皮，内包黑牛白羊之肉，捏塑出49颗人头。然后，陈设香案，洒酒祭江，最终大军 *** 。

因为诸葛亮的包子是被塑 *** 头形状的，所以也被尊奉为面塑行的祖师爷。