大家好！我是一名厨师，会经常分享一些我实战过的美食，希望能和同行以及美食爱好者一起去学习和交流。
香菇含有丰富的蛋白质，味道很鲜美，常吃香菇对人身体的新陈代谢有很大的帮助。而鸡 *** 有提高免疫力，强身健体的作用。鸡肉配上香菇可以说是绝配。
所需食材:
鸡肉500克，香菇 *** 克，姜片适量，青红椒片适量，盐、鸡精、蚝油、酱油、白糖适量。
*** 步骤:
- 买回来的鸡爪清洗干净砍成块。
- 香菇切成片。
- 锅中放入水，放入适量的油，把香菇飞水后倒出清洗干净滤干水分备用。
- 另取锅，放入一点点动物油润锅，撒入一点点盐，把鸡肉放进去小火慢慢煎至两面金黄，放入适量的蚝油和酱油翻炒均匀后加入适量的水，等开了用盐、鸡精、白糖调好味，再把飞过水的香菇放进去一起焖二十分钟，再把青红椒片放进去翻炒均匀至熟，大火收汁打芡就可以食用了。
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厨师长教你一道香菇焖鸡的做法，大厨详细 *** 作，学会了就在家做大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
如果从鸡肉来说，香菇与鸡肉的组合，是我最喜欢的搭配。无论焖也好，清蒸也好，或是炖汤，两种食物互相渗入，会使菜的香味发挥到了极致，鸡肉里有香菇的特殊香味，香菇里又渗透着鸡肉的鲜味，真是味觉的一大享受。
下面就为大家分享一道“香菇焖鸡”的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【香菇焖鸡】
1.准备一下食材：三黄鸡一只，切成2部分，要将鸡皮切断，把鸡 *** 和鸡胸分开剁成块。把鸡的尾部和鸡爪尖去除，其余部分剁成小块放在盆中，用清水清洗干净以后，控去水分放在盆内。
2.生姜一块切成片，大葱白一根，切成小段，都放在鸡块上，抓入八角2个，干辣椒2克，花椒2克,倒入料酒5克，加入食盐2克，用筷子搅拌均匀，给鸡块入味。
3.然后准备一下，炝锅要用的料头，生姜一块，切成片，大葱白一根，切成大段，大蒜三粒切去根部，一起放入盆中，青线椒10克，红线椒5克切圈放在盆中备用，香菇七八个，清洗干净以后，在中间划上十字花刀，与图中一样，以便香菇更好的入味。
4.现在我们开始烹饪，锅内烧油，放入葱姜蒜翻炒几下，抓入八角2个，青麻椒2克，香叶1克，一起翻炒，翻炒出香味，放入鸡块快速翻炒几下，倒入老抽2克，用来提一下底色，倒入生抽3克，提一下鲜味，连续翻炒1分钟，翻炒至鸡块色泽均匀。
5.接着倒入料酒8克，辣鲜露5克，生抽3克，鸡粉3克，胡椒粉2克，翻炒化开调料，加 *** 8克，加入清水，清水的量以没过鸡块为准，便可盖上锅盖，小火闷煮八分钟左右。
6.焖煮至八成熟时，再放入香菇，搅拌均匀，盖上锅盖，中小火继续焖煮五分钟，鸡肉已经充分入味了。五分钟以后，掀开锅盖，汤汁在焖煮过程中会越来越少。
7.这个时候再淋入少许水淀粉，勾一层薄芡使调料与食材更好地融合，收一下汤汁，汤汁粘稠以后，放入辣椒圈快速翻炒几下，淋入3克辣椒油，不仅鸡肉的味道香辣，还能使整道菜色泽更亮，翻炒均匀以后就可以装盘了。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
准备好材料，放油和姜炒鸡肉块。炒到鸡肉变色后，加入酱油，胡萝卜和香菇，继续炒。然后放入大量清水。焖二十五分钟（因人而异）你觉得胡萝卜不会硬了就可以了（老人家吃不了一点硬的食物），大火收汁。完成啦~\(≧▽≦)/~很香呢中国菜,家常菜,香,午餐
居家分享一款香菇板栗焖鸡，简单味美，好吃解馋，老人小孩都爱吃居家分享一款香菇板栗焖鸡，简单味美，好吃解馋，老人小孩都爱吃
香菇板栗焖鸡是一道集鲜美、香浓、口感于一身的家常美食。鸡肉的鲜嫩与香菇的醇厚相互映衬，再加上板栗的甜美，无论是色、香、味都让人难以抗拒。
这道菜的烹饪技巧虽然不复杂，但要掌握好火候，使鸡肉与香菇、板栗完美地融合在一起，才能呈现出最 *** 的风味。下面，让我们一同走进这道美食的烹饪过程，体会烹饪带来的乐趣与满足。
香菇板栗焖鸡
食材与调料：
- 鸡胸肉（鸡腿肉、鸡翅也可） *** 克
- 干香菇8-10朵
- 去皮板栗10颗
- 生姜3片
- 大蒜3瓣
- 料酒3勺
- 生抽2勺
- 老抽半勺
- 细砂糖6克
- 盐3克
- 胡椒粉半克
烹饪过程：
- 准备食材：将鸡胸肉洗净，切成约3厘米见方的块；香菇提前泡发，洗净后切成小块；板栗洗净后切成两半。
- 鸡肉腌制：将鸡肉块放入碗中，加入料酒、生抽、胡椒粉拌匀，腌制15分钟。
- 炒制：热锅凉油，放入姜片、蒜瓣炒香，然后放入腌制好的鸡肉块，煸炒至金 *** 。
- 加入香菇、板栗：将炒好的鸡肉块盛出，锅中留底油，放入香菇块煸炒，再加入板栗翻炒均匀。
- 调味：将炒好的鸡肉块倒入锅中，加入生抽、老抽、细砂糖、盐、胡椒粉调味，翻炒均匀。
- 焖煮：将所有材料倒入砂锅中，加入适量的热水（约200毫升），用中小火焖煮15分钟。
- 装盘：待汤汁浓稠时，将香菇板栗焖鸡盛入盘中，撒上适量葱花即可享用。
小贴士：
- 在这道菜中，鸡肉要煸炒至金 *** ，这样可以更好地锁住肉质的水分，使口感更加鲜嫩多汁。
- 香菇要提前泡发，这样在烹饪过程中才容易入味。泡发香菇的水可以用来烹饪，以增加菜品的香气。
- 在调味过程中，可以适量加入一些热水，以便更好地融合香菇、板栗和鸡肉的味道。
- 用砂锅进行焖煮可以使食材更好地保持温度，同时让鸡肉更加入味。如果使用普通的锅具，可以适当缩短焖煮时间，以免汤汁烧干。
- 在享用这道菜时，可以搭配一些米饭或者面条，这样可以更好地体验这道菜的醇厚口感和鲜美鸡肉的味道。
通过以上步骤的详细说明，现在你应该已经学会了如何烹饪一道香醇可口的香菇板栗焖鸡。这道菜烹饪简单易学，而且营养丰富。不论是在家还是在外就餐，它都是一道非常不错的选择。赶紧动手尝试吧！
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香菇焖鸡怎么做蘑菇（香菇）是种很神奇的食物，它能够吸收与它搭配的食物香气，又能把它自身的味道反哺给搭配的食材。蘑菇焖鸡就是这么一道相辅相成的下饭神器。蘑菇焖鸡的做法也是相当的简单，所需食材也很少，做法更是轻松易上手。
蘑菇焖鸡所需食材：
干香菇、鸡肉、姜、淀粉、料酒、酱油、油、盐、胡椒粉
之一步：将干香菇洗净后，倒入适量开水泡发；鸡肉洗净后加入淀粉、料酒腌制5分钟。
第二步：泡发的香菇对半切开，姜去皮切片；腌制后的鸡肉冲水后倒入烧开的水中煮2分钟，然后捞起沥干水分；（泡香菇的水要留着）。
第三步：油锅加热后。倒入姜片煸炒制金黄出味，倒入鸡肉中火翻炒，3分钟后加入盐、酱油和香菇继续翻炒，炒制鸡肉表皮略有焦皮，倒入香菇水，焖煮10-15分钟。即可装盘。
香菇炖鸡汤
最近想喝鸡汤，买了一只鸡，下了一半鸡肉，另外一半隔天炒着吃。香菇气味浓郁，炒过的鸡 *** 味更重，煮开的时候香气一阵阵，馋哭隔壁小孩了。花旗参片，枸杞，红枣补血益气。
用料：
鸡半只，干香菇20朵，红枣3颗，姜片5片，枸杞10粒，花旗参片20克，红枣3颗，盐10克，料酒半勺
香菇炖鸡汤的做法：
干香菇泡发20分钟，去掉香菇蒂备用。
鸡肉选的土鸡，嫩土鸡，去头去 *** ，去脖子淋巴。
配料准备好
冷水下鸡肉姜片去腥。去血水没那么腥。
煮开以后捞起冲洗一下鸡肉。把漂浮物去掉，不想吃那么油腻的，这一步就去掉一些油了。
下油跟姜片，鸡肉下锅炒香。出香味以后装盘。
换砂锅或者炖锅。下冷水，下姜片，下鸡肉，煮开。
煮开以后，下枸杞，红枣，花旗参片。再次煮开下香菇。
下香菇。转小火煮1到1个半小时。
所有食材慢炖，放一勺子盐,放一勺子料酒.
完成。
小贴士：香菇干品中矿物质含量较多，其中钙为124㎎，磷415㎎，铁26㎎，可作为补钙、补铁、补磷的良好来源。此外，香菇还含有锰、锌、铜、镁、硒等微量元素，可维持肌体正常代谢从而延长人类寿命，并对某些矿物质缺乏地区儿童的生长发育具有良好的预防和治疗作用。
大厨教你：“焖烧鸡”的 *** 做法，这个冬天吃上一锅，巴适大家好，我是厨师蔡光江，今天给大家分享一道我行走 *** 多年的绝学——焖烧鸡。这道菜绝对是一道十分巴适的菜品，当你看到这道菜时它的香味已经扑面而来，味道一绝，大吉大利，今晚吃鸡。
食材——
肉鸡 味精 鸡精 胡椒粉 香料面 老姜 竹笋 香菇 青红小米 大葱 底料 红花椒 啤酒
*** 作流程——
一，首先把鸡宰成大块，大骨用刀轻轻拍一下。
二，把辣椒切对破，老姜切成片。
三，锅里倒入菜油，六七成油温的时候倒入鸡块过油，然后倒入漏瓢里。
四，锅里留油，再倒入鸡块把它炒一下，加入花椒，放入底料把它一起翻炒，调入鸡精、味精、胡椒粉再一起炒，鸡精、味精要稍微重一点 。
五，加入香菇、方竹笋一起翻炒入味，再倒入一整瓶啤酒，一点水都不能加，然后再加入香料面。
六，倒入高压锅中，高压锅上气之后小火焖至十分钟。
七，锅里倒油，加入老姜片、青红小米辣（辣度根据自己的口味而定），再倒入压好的焖烧鸡在锅里大火烧入味后再倒入盆中，焖烧鸡就烧好了。
八，最后撒上点葱丝，封上保鲜膜，完美。
菜品小贴士 ———
一， 更好用紫姜
二，菜油更好用土菜油
三，加入啤酒后一定不能加水
朋友们看到这里是不是很想吃了呢，赶紧跟着 *** 一起学起来吧，给家里人做一份，一家人品尝着自己做的美食，感觉棒棒哒！
长 *** 已经上传，想要了解具体做法请点击→焖烧鸡的做法
今天周六休息，孩子放假想吃鸡，我就给做了道香菇焖鸡，孩子不吃辣，这个做法刚好适合他吃，干的香菇又叫冬菇，这是广东人的叫法，其他地方一般是叫香菇，总的来说就是营养丰富味道好吃，香菇跟鸡是一对绝配啊，很搭，再加一些木耳跟干黄花菜，整个菜的层次就更丰富了，木耳的脆，干黄花菜的鲜香，想想都流口水了。
材料：三黄鸡一斤半，小香菇一小把，木耳适量，干黄花菜适量，葱姜蒜适量，四分之一个洋葱
1、鸡剁成大一点的鸡块，用料酒，盐，姜片腌制一会儿。
2、香菇、木耳、干黄花菜用水洗干净，然后开水泡发，挤干水分备用。
3、切四分之一个洋葱，切小块，大蒜瓣对半切开，葱切段，姜片备用。
4、锅烧热放入适量油烧热，放入洋葱，姜片，蒜片爆香，加入鸡块翻炒均匀。
5、鸡块炒到变色后加入酱油，一点点糖，翻炒均匀，再放入两碗水，加盖大火焖10分钟。
6、再次放入泡好的香菇，木耳，黄花菜，翻炒均匀，继续盖上锅盖焖十分钟的样子，大火转小火焖，不然一下子要烧干了
7、等鸡肉焖熟后再撒上葱段，出锅，开吃，一道非常美味的香菇焖鸡就做好了。
我家小朋友今天吃了好多鸡肉，晚上吃饭的时候还想吃，问我没有能不能再 *** ，看来是真的很好吃哦！现在刚好是贴秋膘的时候，适当的补一下对身体也好，鸡是非常滋补的食品，都吃起来吧！大家平时都是怎么做的，在评论区分享出来，讨论下。
香菇焖鸡：鸡肉鲜嫩爽滑，汤汁滋味浓郁，实在是太香了查看香菇焖鸡的做法大全
香菇与鸡肉是对完美组合，无论焖也好，清蒸也好，或是炖汤，两种食物互相渗入，会使菜的香味发挥到了极致，鸡肉里有香菇的特殊香味，香菇里又渗透着鸡肉的鲜味，真是味觉的一大享受。
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美食目录：我收集的一些家常菜的 *** 做法
教你香菇焖鸡的新做法，比饭店做的还好吃，汤汁拌米饭能吃三大碗?美食者不必是饕餮客，而制造美食者，必定阅过人间百味，又能返璞归真，回到食物本身。
哈喽，大家好，我是爱啰嗦的厉大叔，欢迎大家来和大叔一起交流美食，如果想了解更多的美食 *** ，请大家关注大叔，大叔每天都会和大家分享一些美食 *** 的 *** 的。今天要跟大家分享的美食是：【三杯鸡版香菇焖鸡】。
今天这道菜有些特别，是属于将两种菜系对鸡的做法融合在一起，改良而成的一道家常菜， *** 起来也非常的简单。采用三杯鸡的做法来 *** 香菇焖鸡，这道菜口味咸鲜味美，酱香醇厚，口感非常的嫩滑。尤其 *** 肉和香菇的搭配，鸡肉中融入了香菇的特殊香味，香菇中又渗透着鸡肉的鲜美，简直将这两种食材的味道发挥到了极致。
三杯鸡与香菇焖鸡分别属于 *** 菜和淮扬菜两个菜系，吃过三杯鸡的朋友都知道，三杯鸡讲究的就是麻油，酱油和蚝油，米酒这三杯，一般采用鸡琵琶腿去骨 *** 而成，突出的就是酱香浓郁，口感嫩滑。而香菇焖鸡讲究的 *** 肉和香菇的融合之味，一般是采用整只草鸡 *** 而成，焖制是最为关键的 *** *** 。
咱们将二者融合，采用三杯鸡的调味料，香菇焖鸡的焖制法来 *** 这道菜，也是别有一番风味。
三杯鸡版香菇焖鸡的做法：
【食材】
主料：鸡琵琶腿4根，干香菇20朵
调味料：料酒1汤匙，米酒100克，生抽3汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，麻油适量， *** 适量，葱段3段，姜片6片，蒜子10粒，八角2粒
【做法】
之一步：取一个大碗，将干香菇用清水浸泡2小时左右，取出洗净香菇，泡发香菇的水留着备用。
第二步：鸡琵琶腿洗净，将骨头剔除留鸡肉，切成鸡肉块，冷水下锅，放入1汤匙料酒，1段葱段，2片姜片，焯水去血沫，捞出后洗净备用。
第三步：锅中倒入1杯麻油，放入2段葱段，4片姜片，10粒蒜子，2粒八角煸炒出香味，再将鸡肉放入，煸炒至鸡肉微黄。
第四步：倒入生抽3汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，翻炒均匀后加入100克米酒，适量 *** ，再将香菇放入，加泡发香菇的香菇水没过食材，加盖小火焖煮25-30分钟。
第五步：开盖挑出葱段、姜片、蒜子和八角，转大火收汁，收至汤汁浓稠时即可放入砂锅中，可以将砂锅加热或小卡式炉小火上桌。
这样一道美味的香菇焖鸡就 *** 完成了。
小贴士：
用鸡琵琶腿去骨是为了焖煮出的鸡肉口感嫩滑，也可以直接用小草鸡剁块 *** 。
如果不想加水，可以直接加米酒，就不用放 *** 了，米酒特有的甜味完全比 *** 味道好。
用麻油烧制这道菜比用食用油更增添一种特殊的香味。
喜欢吃土豆的可以适当的添加一些土豆块。
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（ *** 来源于 *** ，如有侵权，请联系删除，谢谢）
