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鳕鱼是一种深海鱼类又名鳘鱼，是全世界年捕捞量更大的鱼类之一，具有重要的食用和经济价值，鳕鱼肉味鲜美，营养价值极高，含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素。
提起鳕鱼，很多人并不会感到陌生，现在的大小超市基本上都有售卖，但也正是这个原因，很多以次从好、以假乱真也到处都是，因为在超市买到的都是经过冷冻的，所以从外表上很难分辨真假好坏，所以在购买的时候，要买有包装的。下面就为大家分享一道，用鳕鱼 *** 的家常菜“酱烧鳕鱼”，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【酱烧鳕鱼】
1.首先我们准备三条宰杀好的鳕鱼，把鱼鳍剪下来以免炸糊，用流水把鱼身里里外外冲洗干净，去除残留的内脏和黑膜，然后把鳕鱼切成均匀小块腌一下。
2.大葱切成段，生姜切成片和鱼块放在一起，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，料酒10克去腥，颠盆拌匀腌制10分钟给鱼块码味。
3.大蒜拍扁，大葱切成马蹄片，生姜切成丝放在同一个盆中，再抓入几粒八角，几粒干辣椒，一小撮花椒备用，把腌好的鱼块取出来攥干里面的料汁备用。
4.食材全部准备好以后我们把鱼块炸一下，把锅烧热多倒一些植物油，油温5成热时把鱼块倒入锅中 开小火炸制，不要随便翻动以免鱼块破碎，鱼块炸熟、炸成金 *** 时倒出来控油，这一步主要是为了给鱼块定型。
5.锅内再烧油，油温5成热时放入葱姜蒜、干辣椒等小料翻炒几下，加入豆瓣酱20克一起翻炒，把酱料炒散炒出红油，酱料炒香以后沿锅边倒入适量的清水，开大火熬制2分钟让酱料的香味融入到汤里面。
6.然后把锅中的料渣沥干净放入炸好的鱼块，加入鸡精3克，白糖5克提鲜，胡椒粉3克，蚝油5克，酱料都是咸的这里不用再放食盐，再淋入适量的黄酒去腥增香，转为小火煨3分钟，让汤汁渗入到鱼块里面。3分钟以后转大火收汁，汤汁收成浓稠状均匀包裹在鱼块上面时，撒上白芝麻美味即成。
技术要点：
1.炸鱼块时要保持小火，定型前不要翻动，以免破碎。
2.豆瓣酱是此菜的底味，一定要充分炒香、炒出红油。
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做出绝色美味快手菜，黄油煮加拿大 *** 目鱼今天教你烹饪加拿大 *** 目鱼，这种鱼的肉色呈白色，即我们所说的白肉鱼。这种鱼肉软嫩刺少，被称为“海中牛排”，足以显示其珍贵和美味。这种鱼生活在非常寒冷的海域，它们分布在东北部和西部的大西洋海域，生活区域位于50-2000米深处。
By 八鲜过海 【豆果美食官方认证达人】
用料- 加拿大 *** 目鱼肉 200克
- 芦笋 7根
- 黄油 450克
- 清水 1碗
- 黑胡椒粉 1克
1、加拿大 *** 目鱼学名大西洋 *** 目鱼，主产区在加拿大大西洋沿岸，它是世界上更好的白肉鱼类。是比目鱼家族的王者，它是世界上更好的白肉鱼。野生数量并不多。大鱼肉质肥厚切开酷似牛排，鱼肉上佳烹饪方式多样。
2、黄油1大块，约450克。
3、将黄油切成小块，放入锅中，加1碗水融化。
4、将 *** 目鱼肉放入锅中煮10分钟。
5、煮鱼肉的同时，我们来修整芦笋。
6、将煮鱼肉的锅放在一旁，从煮鱼的锅里舀2勺汤汁倒入平底锅里。
7、把修整好的芦笋放入锅里，轻轻翻动。
8、把炒好的芦笋放入盘里，垫底。
9、把煮好的 *** 目鱼肉从锅里取出，放在芦笋上。
10、撒1克黑胡椒粉在鱼肉上。
11、完成。快来动手试试吧。
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绝对不会出错的做法，怎么做都好吃鳕鱼豆腐不用油，用空气炸锅炸，无油更健康，美味又解馋。
By 度姐厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鳕鱼豆腐 180克
1、鲜逢鳕鱼豆腐、龙虾味球、鳕鱼丸。
2、打开包装提前解冻。
3、今天先吃鳕鱼豆腐。
4、将解冻后的鳕鱼豆腐放入空气炸锅。
5、选择炸薯条功能，温度200℃，设置5分钟，时间到，鳕鱼豆腐就炸好了。
6、鳕鱼豆腐味道鲜美，不需要加任何调味料都好吃，抹点酱更有滋味。
7、黄金表皮，肉质 *** ，口感脆弹，满屋飘香。
8、太好吃了，一盘不够吃，明天试试鳕鱼丸和龙虾味球。
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冬日滋补，你需要这道蒜香鳕鱼很喜欢吃鳕鱼，无骨且肉比较坚实，技术系数也不高，无论煎炸都一级棒的，今天就解冻了三块，用最简单的办法来做出香喷喷的鱼块。
By rosejyy2000
用料- 鳕鱼块-腌制 3块
- 食盐-腌制 1/4小勺
- 胡椒粉-腌制 1/3小勺
- 生粉-腌制 2大勺
- 玉米面-腌制 2大勺
- 蒜头-蒜香配料 6瓣
- 面包糠-蒜香配料 1/4杯
1、把肉块入盘，用两手指捏一点点盐放在鱼块的面上，用手轻轻抹均匀，另一面也一样地 *** 作，然后室温，把流出来的水倒去；
2、置一碗，放生粉2大勺和玉米面2大勺，搅拌均匀；
3、把鱼块周身粘满粉，静置至粉把鱼表面的水吸收形成一层膜；
4、放入平底锅，开大火，放底油，放入鱼块，改慢火煎；
5、煎至金 *** ；
6、散上混合胡椒粉，底面轮流煎；
7、煎至金 *** ，盛起备用；
8、把蒜头剁成蒜米，放入锅里，加入面包糠1/4杯，开慢火，不断翻炒至变成蒜米变成金 *** ，收火，然后铺在鱼块上，完成！
小贴士一、在腌鱼时不要放太多盐，否则鱼块吸收盐分后会很咸，只要用两指捏一点点撒在面上然后轻轻抹均匀即可； 二、在鱼块上粉后不要立即煎，让鱼块表面的水渗入粉里形成一层粉皮，才入锅煎，这样就不会掉粉掉得厉害； 三、在炒蒜米和面包糠时，火不能大，火太大蒜米容易糊； 四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
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香煎鳕鱼，家常菜宝贝女儿的更爱
By 了無張
用料- 鳕鱼2片 150g左右
- 菜花 一小块
- 盐 适量
1、冷冻泡水化冻
2、姜丝，蒜瓣煸炒出香味
3、焦
4、煎
5、生抽耗油提味
6、调味
7、大火收汁
8、放入西兰花
9、出锅
10、摆盘
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一吃就上瘾的红烧鳕鱼鳕鱼的营养价值非常丰富，肉质鲜美，常见食材，好吃不腻。
By 喜欢烹饪的沐汐
用料- 鳕鱼 2条
- 葱段姜片蒜片 适量
- 小树椒 5根
- 蒜苗 4根
- 面粉 50克
- 食用油 100克
- 酱油 10克
- 耗油1 20克
- 八角 2个
- 十三香 5克
- 盐 适量
- 香叶 2片
- 桂皮 1小块
- *** 2块
- 醋 适量提味
- 料酒 20克去腥
- 鸡精味精 适量
1、清洗干净的鳕鱼切成段，放入盆中，撒上盐，葱姜蒜片，倒入适量的料酒，腌制一个小时，去腥味，使肉质更加入味。备用
2、切好的鱼段上面裹上一层干面粉，这里少拍了一张 *** 。锅中放油烧热，把切好的鳕鱼段放入锅中煎至表面全部呈现金 *** ，取出备用
3、准备好的葱，姜，蒜，切成片，树椒完全可以根据个人口味选择切断或者是完整的，备用。
4、锅中放油烧热，把切好的葱，姜，蒜，小树椒，八角，十三香，酱油， *** ，醋，料酒，香叶，桂皮，鸡精，盐依次放入锅中，然后加水，水的量不用太多
5、这里补上一张煎好的鳕鱼段照片
6、锅中放好所需的调料之后，把煎好的鳕鱼段放入锅中，大火烧开，文火炖两分钟即可！
7、准备好的蒜苗切成丁备用
8、炖好的鳕鱼撒点味精出锅，然后撒上切好蒜苗， *** 完成。
小贴士切好的鳕鱼段只需要裹上薄薄的一层干面粉即可，不需要太多。鳕鱼段煎至过程中需要文火慢慢的煎，直到煎至鳕鱼段表面全部金黄为止。
鳕鱼的营养功效鳕鱼具有一定的保健作用。肉：活血祛瘀。鳔：补血止血。骨：治脚气。肝油：鳕鱼肝可以用于提取鱼肝油（含油量20%至40%），含有大量维生素A、维生素D。鳕鱼胰腺包含较多的胰岛素，有比较好的降低血糖作用，用于治疗糖尿病。
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鲈鱼别再清蒸了，厨师长分享葱烧做法，香气四溢，汤汁都喝光大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常菜“红烧鲈鱼”的做法，鲈鱼又称花鲈、寨花、与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素。而且鲈鱼的刺非常的少，非常适合家庭食用，一般家常吃基本上都是清蒸，但鲈鱼的吃法可不仅局限于此，下面就为大家详细的分享一下，这道红烧的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【红烧鲈鱼】
1.首先我们准备新鲜的鲈鱼一条，去除内脏鱼鳃，在鱼身两侧改上花刀，放入清水中，洗净鱼身上的血水后捞出，放入盆中准备腌制。
2.加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，把料汁均匀的涂抹在鱼身上腌制10分钟。
3.大蒜几粒切成小块，葱白一段切成马蹄片，生姜一小块切成菱形片，泡椒两根先切成圈，再剁碎一些备用。
4.食材全部准备好以后，我们开始炸鲈鱼，锅内加入适量的植物油，把鱼身上的料汁控干，薄薄的撒上一层淀粉，吸干鱼身上的水分，防止炸的时候贱油，同时也能锁住鱼内部的水分，口感更嫩。
5.油温升至5成热，油面轻微冒烟时，转中小火把鲈鱼放入锅中炸3分钟，轻轻的晃动炒锅，不断的把热油浇在鱼身上，让鱼均匀受热，鱼身两面呈金 *** 时捞出控油。
6.锅内留底油，油烧热以后，撒入一小把花椒，爆出香味，倒入切好的小料，把小料炒香，加入豆瓣酱10克，豆豉5克增鲜，炒出豆瓣酱的红油，从锅边淋入适量的清水。
7.加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽20克，陈醋10克，搅拌均匀，把炸好的鲈鱼放入锅中，开小火煮5分钟，不停的把料汁浇在鱼身上，这样鱼才能均匀吸收料汁入味成熟度保持一致。
8.5分钟以后，把鲈鱼取出摆放在盘中，把煮鱼的原汁均匀浇在鱼身上即可。
好了，这道的红烧鲈鱼就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
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转眼入秋，也到了开学季！各位妈妈是不是又开始发愁给孩子们做些什么样子的早餐呢？今天来分享一款我们家小盆友很喜欢的比目鱼沙拉， 简单快手又营养均衡。 比目鱼富含高蛋白和丰富的Omega-3 ，还能补充 *** 所需的维生素A、维生素D和B12，以及钙，钾，钠等各种营养成分都非常的全面。 孩子常吃，不仅可增强记忆力，就连免疫力提提高了呢！ 对了，我们食用的比目鱼都是山姆购买的，带有MSC小蓝鱼标识的，有这种标识的海产品都是经过海洋管理 *** 会认证的，购买可持续的海产品，也能为保护海洋尽一份力！
By 风意画 【豆果美食官方认证达人】
用料- 山姆members Mark比目鱼 135克
- 苦苣 1/3棵
- 小黄瓜 1/2根
- 圣女果 2个
- 洋葱 1/4个
- 玉 *** 30克
- 胡萝卜丁 30克
- 柠檬 1/4个
- 油醋汁 2大勺
- 黑胡椒粉 1小匙
- 盐 1小匙
- 食用油 2大勺
1、准备好需要的食材。
2、比目鱼提前解冻，正反面抹上盐，撒上黑胡椒粉，腌制20分钟。
3、切好蒜瓣、洋葱和黄瓜，苦苣洗净，玉 *** 和胡萝卜丁焯熟备用。
4、锅中倒入食用油，放入蒜瓣、洋葱和比目鱼，挤上柠檬汁。
5、比目鱼煎至一面焦黄后再翻面，煎熟后盛出。
6、盘中放入苦苣、洋葱、黄瓜、玉 *** 和胡萝卜丁。
7、继续摆放好煎好的比目鱼，放入圣女果，淋入油醋汁即可。
8、营养均衡的比目鱼沙拉就 *** 完成啦！
9、比目鱼肉质鲜嫩，蔬菜非常的清新爽口！
10、快手又简单，也很适合新手妈妈们！
小贴士煎鱼的时候切勿着急翻面，一面煎熟后再翻面，不然鱼肉容易散开。
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鳕鱼5种更好吃的做法，简单美味又下饭，看看你喜欢吃哪种？说到鳕鱼呢，不知道大家常不常买来吃，鳕鱼肉质鲜美、营养丰富，鳕鱼的肉质白细鲜嫩，厚实刺少，肉味甘美，清口不腻，是世界上许多国家都的主要食用鱼类。鳕鱼含有丰富的营养物质，如：蛋白质、维生素 A、维生素 D、钙、镁、硒等营养元素！经常吃鳕鱼对身体还是非常不错的，这期的美食教程呢，健之味美食就准备给大家分享几种鳕鱼的特色吃法，喜欢吃鳕鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：雪菜蒸鳕鱼
准备食材如下：鳕鱼块2块，雪菜1/3碗，红椒1根，食盐少许，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙
具体做法如下：将鳕鱼清洗干净之后，抹上料酒和少许食盐，然后摆入盘中，然后把雪菜稍微剁碎一点，放入碗中，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，搅拌均匀后，铺到鳕鱼上面，再把装有鳕鱼的盘子放入锅中，大火蒸8分钟即可出锅，出锅后撒上红椒丝，用热油爆一下即可！
做法2：清蒸鳕鱼
准备食材如下：鳕鱼2块，食盐少许，料酒2汤匙，大葱1段，生姜1块，红椒1根，蒸鱼豉油适量
具体做法如下：将葱姜、辣椒切成丝，放到水里泡着，鳕鱼块清洗干净，然后将鳕鱼抹上一层料酒，再抹上少许食盐，摆入盘中，放入一半的葱姜辣椒丝，然后放入蒸锅，大火蒸8分钟，蒸好之后，倒掉蒸鱼的汤汁，夹掉葱姜辣椒丝，然后淋入适量的蒸鱼豉油，再放上新鲜的葱姜辣椒丝，用热油爆香即可！
做法3：香煎鳕鱼块
准备食材如下：鳕鱼75克，食盐适量，黑胡椒适量，黄油1块，料酒2汤匙
具体做法如下：将鳕鱼清洗干净之后，淋上2汤匙料酒，涂抹均匀，再抹上少许的食盐，腌制15分钟入味，15分钟后用厨房纸巾，吸干水分，然后起平底锅，放黄油加热融化，然后将鳕鱼块放到锅中，煎至两面焦黄，然后撒上适量的黑胡椒即可！
做法4：糖醋鳕鱼块
准备食材如下：鳕鱼500克，白糖3汤匙，番茄酱3汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙，胡椒粉1汤匙，淀粉适量
具体做法如下：将鳕鱼清洗干净之后，切成小块，然后放入汤盆，加入少许食盐，加入2糖醋料酒，加入1汤匙胡椒粉，然后抓匀腌制入味，再起宽油，油温6成热时，将腌制好的鳕鱼块，裹上一层薄薄的淀粉，然后放入油锅中，炸熟至金黄酥脆，然后捞出控油！再起锅，放入少许食盐，加入3汤匙白糖，加入3汤匙番茄酱，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，再加入1碗清水，边煮边搅动，煮至糖醋汁浓稠，然后倒入鳕鱼块，翻炒均匀即可出锅！
做法5：酥炸鳕鱼块
准备食材如下：鳕鱼500克，面包糠适量，鸡蛋1只，胡椒粉1汤匙，食盐少许，淀粉2汤匙
具体做法如下：将鳕鱼清洗干净后，改刀切成小块，然后放入到汤盆里面，加入少许食盐，加入1汤匙胡椒粉，加入1汤匙料酒，然后抓匀腌制入味，再起锅加入宽油，油温6成热时，将鳕鱼块，先裹上一层淀粉，再裹上一层鸡蛋液，再裹上一层面包糠，然后放入锅中，炸至金黄酥脆即可！
好啦，朋友们！鳕鱼的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！
我是健之味美食，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
年夜饭的之一道菜谱，加拿大 *** 目鱼鲜鱼汤今天教你用分割好的体型13公斤重 *** 目鱼鱼头、鱼骨，来炖制鱼汤，蔬菜的加持帮助鱼汤调味，释放出香味鲜美无比，做法非常简单，快跟我学起来吧。
By 八鲜过海 【豆果美食官方认证达人】
用料- 加拿大 *** 目鱼鱼头 1个
- 鱼颈肉 1条
- 鱼皮 1根
- 鱼骨 1根
- 芹菜 3根
- 胡萝卜 2根
- 洋葱 2个
- 姜 2块
- 蒜 5瓣
1、大西洋 *** 目鱼生活在非常寒冷的海域，他们分布在东北部和西部的大西洋水域，深度在50--2000米之间，他们是非常强壮的游泳健将，体型巨大。
2、首先将 *** 目鱼鱼头放进锅里。
3、再放入带鳍的鱼颈肉。
4、还有 *** 目鱼鱼皮。
5、鱼骨架我们直接剁开然后扭转一下。
6、把鱼骨折叠起来放入锅中。
7、芹菜、洋葱、胡萝卜切块放入锅中。
8、姜切块、大蒜拍碎放入锅中。
9、注入清水没过鱼骨和蔬菜即可。
10、大火炖制漂有浮渣清理干净后转中火炖45分钟。
11、一锅营养的 *** 目鱼鱼汤就做好了。
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