提前把3斤夹心肉洗净切块后沥干水分后加入6克盐，6汤匙生抽和3汤匙老抽，3汤匙料酒，2汤匙蚝油拌匀腌制过夜(进冰箱冷藏)糯米淘洗干净后沥干水分粽叶清洗干净后再用热水泡一下捞起，准备棉线糯米倒入盆中，加入4克盐和一汤匙白糖拌匀再把腌肉里面的酱汁倒入糯米里拌匀，不够味再加入生抽和老抽拌匀叠好粽叶折成漏斗状先加入3分之一的糯米中间加入肉再加入糯米填满粽叶往前推后中间折成三角形状后把粽叶沿角边包好对角各自再用粽叶沿角边来回包好用棉线扎紧把粽叶修剪一下放入电压锅内注入清水，水更好把粽子盖住盖上通电压35分钟等冷了再打开上桌好吃电器,咸,煮,电压力锅,小吃,香,咸鲜,家常菜,中国菜
端午节快到了，教你做客家咸肉粽，香糯好吃，一口气吃3个真过瘾端午节，粽子是少不了的美食，在节前，家家户户都会张罗着做各种口味的粽子：传统灰水粽、咸香肉粽，海鲜粽等。
今天我来跟大家分享这一款：客家咸肉粽，喜欢吃咸香粽的朋友可以试试，配料与做法步骤都很简单哦。
食材准备：糯米3斤，绿豆2斤，鸡半只，五花肉1块，干香菇1碗，盐，胡椒粉，生抽等。
详细做法步骤如下：
之一步：提前一晚把绿豆和糯米浸泡好，绿豆浸至可以脱壳就差不多了，用手抓和捏，把绿豆壳都去掉，也可以到市场上买那种脱好壳的绿豆来浸泡，泡发后沥干水分，加上少许的胡椒粉和适量的盐搅拌均匀。
第二步：糯米泡好后，沥干水分，倒入大盘中，也加入少许胡椒粉，少许的盐，把它搅拌均匀。
第三步：准备半只鸡，一块稍微肥一点的五花肉，把鸡和五花肉都切块，切好后放到盘中，加入适量的盐，稍微放咸一点点，再加入少许的胡椒粉和生抽，把它搅拌均匀腌制半小时。
第四步：待肉腌制得差不多时，把泡发好的一碗香菇洗净切片，切好后加到腌制好的鸡肉和五花肉中，把它搅拌均匀。
第五步：准备一把粽叶和草绳，刷干净后一起放入锅中煮两分钟，这一步的目的是为了粽叶和草绳更有韧 *** ，也可以杀虫卵，煮好后再刷一遍，然后沥干水分就可以开始包粽子了。
第六步：取两片大粽叶，剪掉一端的硬蒂，然后一半重叠再从中间折成一个封底的漏斗形，加入2勺糯米，加1勺绿豆，再夹两块鸡肉两块五花肉和一两片香菇片，装好后再装1勺绿豆和2勺糯米，不要装太满哦，八分满就行了，根据自家的粽叶大小来装料。
第七步：装好材料稍微压实后，把它包起来，包成4个角没有漏孔就行了，最后用草绳绑起来。
第八步：准备一个大锅，把包好的粽子装进锅中，加入没过粽子再稍微多一点的冷水，水一定要加足一点哦，因为煮至糯米软烂需要几个小时的。加好水，盖上锅盖，烧柴火煲3个小时。柴火煮的粽子才是最香的。
第九步：煮粽子的中途，要加一次开水，加至没过粽子的就行了。经过柴火煮了3个小时的粽子，非常香，香味都可以飘好几条街呢，煮好就可以开吃了，软糯咸香，中间的肥肉是我更爱吃的，我一口气能吃掉三个这样的咸肉粽子。
这一款客家咸肉粽就做好了，喜欢的朋友可以试试哦！简单好吃，咸香味美，每吃一口都让人好回味，特别解馋。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
蛋黄肉粽你这么做，保证你吃一次想十次写下这个菜谱的时候我心情是特别的激动 妈妈说想知道我是怎么做的，于是写了这个菜谱。爱 *** 妈。 之一次写菜谱还请大家多多支持～
By ももちゃん
用料- 糯米 800克
- 五花肉 150克
- 咸蛋黄 16个
- 盐 3克
- 食用油 1勺
- 五香粉 1克
- 鸡精 2克
- 生抽 1勺
- 老抽 2勺
- 生姜 2片
- 粽叶 20片
- 棉绳 20根
1、1、五花肉切长条块，2×4cm左右大小。 （需要放冰箱腌制4-5小时） 2、泡好的糯米（一般需要泡5-8小时，可提前一晚泡）糯米加一勺生抽，两勺老抽用手拌均匀，再加一小勺盐，颜色和 *** 上差不多就可以，不要怕太黑，煮了就没了。 3、买来的咸蛋黄有一点腥味，喷一点高度白酒，放烤箱上下火180°烤五分钟取出，中间翻一下面，保持受热均匀。 4、粽子叶用剪刀水平把根部剪掉。洗干净。 （如果是野生新鲜粽子叶需要冷水下锅煮五分钟取出使用） 5、棉绳不要像我提前剪好，用的时候扎到位了再剪掉比较好，免得不够长。（新手友好贴士）
2、包粽子 先把两片粽子叶叠在一起，水分会让粽子叶比较能贴住，再用右手捏着底部旋转卷成三角锥形，锥形底部不要有空隙，放一点糯米压在空心底部，再放一颗蛋黄，再放一层糯米，再放肉，再放一层糯米在顶部，压满，压平。 这一步可以的话就进行下一步。
3、用粽子叶的剩余部分盖住糯米，右边的部分用手顶一下把上面的粽子叶盖下来的同时向左边翻，再盖住左边的糯米，最后拿线捆扎好。 这步真的有点难，我没有拍 *** ，因为我只有两只手 多练习几次，总之不要漏米出来就可以了，实在不行再拿一张粽子叶再裹一层。（你懂我意思吧）
4、包好了就放冷水锅里煮两个小时，我中间散掉了两个，都快煮成糯米粥了 煮好以后放半天或者一晚再煮开（妈妈说泡一晚更好吃） PS:我今天早上吃到了他们，我的天，和五芳斋一模一样， *** 动哭了 人在国外吃到自己做的蛋黄肉粽那种感动 相信你们也一定可以的，加油！记得返图啊！
小贴士1、包粽子的时候不要太大力，粽子叶容易劈开。 2、如果是新手，建议看下别的 *** 先练习一下熟练后再包剩下的。 3、不要着急，慢慢来
糯米的营养功效糯米味甘、 *** 温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。
1.滋补佳品：有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
2.缓解脾胃虚寒：适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。
3.缓解尿频症状
4.糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
教你做馅多料足的闽南肉粽，包法简单易学，软糯鲜香，值得收藏据说21世纪100年内一共有3次端午节最晚的年份，分别是2001年、2020年和2058年。
而且对应的阳历日期都是6月25日，主要原因是多了一个闰月，不得不感叹古人的智慧，让时间变得秩序井然，却又意义非凡。
端午节又称端阳节、龙舟节、重午节、龙节、正阳节、天中节等，作为中国四大传统节日之一，端午文化在世界上影响广泛。
从吃的层面来说，端午食粽，是中华民族自古以来的传统习俗。从小到大，到了端午，都盼着吃粽子。
小时候是每年在端午的时候才能吃到，现在随时都能买到了，却仍然对粽子爱不释口。主要是粽子的口味实在是太多了。
简单的白水粽，一半甜一半咸的 *** 粽，传统客家碱水粽，网红西米粽，红豆沙甜粽等等。
每一种口味，都给人味蕾不一样的美好，端午品尝，意义更佳，今天我们就一起来看看闽南咸蛋黄 *** 板栗肉粽的做法吧。
咸蛋黄 *** 板栗肉粽，顾名思义，它的馅料有咸蛋黄，板栗， *** ，三层肉等，非常的丰富。
糯米建议不要选择泰国糯米，选择国内的糯米就好了，泰国糯米偏黏，很容易和粽叶粘连在一起，吃起来不爽快。
提前准备很重要，干香菇提前泡发， *** 干要提前浸泡一晚上，糯米要提前浸泡4小时以上，所以包粽子其实也是个大工程哦。
除了泡发，闽南肉粽还有个特点是炒制，炒过的三层肉包粽子更香更好吃。炒过的糯米也一样，特别的香，更加的美味。
在焖煮环节，水先烧开，粽子放入沸水中泡2分钟，再提起沥掉水。
然后再下粽子焖煮2个小时，这样的目的和使用国内的糯米是相同的，避免和粽叶粘连在一起，掌握了这些小技巧，我们一起来试试吧
咸蛋黄 *** 板栗肉粽
食材清单：
糯米 1500克 / *** 干 100克 / 三层肉 300克 / 板栗 *** 克 / 干香菇 80克
咸蛋黄 25个 / 五香粉 3克 / 蚝油 2勺 / 老抽 3勺 / 生抽 3勺 / 盐适量
烹饪步骤
- step1 -
用毛巾擦洗粽叶两面，剪断头尾，再下锅煮2分钟捞出放冷水里浸透，这样在包粽子的时候，粽叶才不容易裂开。
- step2 -
三层肉切小块，下锅炒出适量油脂和 *** 味，再加入板栗，洗净的干香菇翻炒1分钟，三层肉炒过包粽子才又香又好吃。
- step3 -
加入泡好的 *** 干翻炒均匀，调入蚝油，老抽，生抽翻炒均匀，再调入适量盐翻炒均匀盛出备用。
- step4 -
锅里留下汤汁，下入泡好的糯米，调入五香粉，老抽上色和适量的盐翻炒出香味即可盛出备用。包粽子的馅料就做好了。
- step5 -
取两片粽叶从中间折出三角形状，先加入三分之一的糯米压实，加入咸蛋黄，三层肉，香菇， *** 干，板栗，再放上适量糯米盖好馅料。
- step6 -
粽叶对折包住食材，用手捏出另一个角出来，再把粽叶折回包住粽子，从粽子中间绑好粽绳即可，一个粽子就包好了，是不是很简单呢。
- step7 -
包好的粽子可以准备下锅啦，锅里的水先煮开，粽子下锅先煮2分钟，再提起沥水再下锅，这样煮熟的粽子不会粘连在粽叶上。
粽子下锅后，盖上盖子，焖煮2小时左右。
- step8 -
时间到打开锅盖，剥开粽子可以发现确实不会和粽叶粘连，好吃的咸蛋黄 *** 板栗肉粽就做好啦，一起来品尝吧。
- step9 -
迫不及待的剥开一个来尝尝，馅料真的很丰富，香气扑鼻，端午节来吃粽子啦。
美味呈现
香，软，糯，一口全吃到，板栗，香菇， *** ，咸肉，糯米，一个全Get，都说闽南的肉粽是超大杯的，吃着很满足，应该就是这个道理吧。
菊子物语
咸蛋黄 *** 板栗肉粽是菊子姐姐Cooking美味的第658道美食，包粽子其实除了内馅可以丰富多样，甚至糯米也可以换成西米等，但粽绳和粽叶还是不变的，不然就不叫粽子了。
粽叶包粽子时，有里外之分，光滑些的朝里，粗糙些的朝外。粽叶清洗后放热水中煮一煮，再放入冷水中浸透，在 *** 作步骤中已经提到。
主要有两个作用，之一是消毒杀菌，第二是这样处理的粽叶更坚韧，包粽子的时候才不容易裂开。
绑粽子的绳子，建议用草绳或者棉绳，尼龙绳和塑料绳不可取，因为高温下可能会分解出有害物质。
总之，要包好粽子，还是需要有充足的准备，馅料食材选择自己喜欢的，包法其实蛮简单的，这次粽子，我一斤粽叶包三斤糯米，比例供大家参考。
大家有什么好吃的粽子推荐吗？欢迎在评论区留言哦，有时间做起来。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。
怎么都吃不够的一口粽｜飘香咸蛋黄肉粽本图文作品系菊子美食记原创，每一张 *** 每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健 *** 活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是更大的鼓励和支持，严禁 *** 自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利。
这是我的粽子首秀。最近广州 *** ，端午节没办法回家吃家人包的粽子。之前只负责吃粽子，从没动过手，搜遍了全网菜谱，发现无论味道都不符合自己的口味。于是我凭借着对家里粽子味道的记忆和这些年做菜的经验，调制出了属于自己味道的粽子！没有想到极其成功！没有剑走偏锋，味道稳稳的！带有广东风味，咸香十足！
By lucyellore
用料- 五花肉 300克
- 长糯米 1500克
- 香菇 8-9朵
- 红豆 70克
- 花生 60克
- 眉豆 60克
- 新鲜粽叶 40片
- 粽子绳 一卷
- 酱油 一铲半
- 老抽 少许
- 蚝油 1铁勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 糖 少许
- 碱 适量
- 五香粉 适量
1、长糯米，红豆，眉豆，花生提前一晚泡。第二天将上诉材料沥干水分，混合到一起，加入盐3勺半，1勺多碱，2勺鸡精，1勺半五香粉腌制2个小时
2、肉提前一晚加入1勺半盐，一铲半酱油，少许老抽，一铁勺蚝油，1勺鸡精，1勺半五香粉，适量油腌制会更入味，更好吃。
3、把粽叶刷干净，放入加有小苏打和醋的温水中浸泡几分钟，目的是除去叶上细微的脏东西。把叶子捞出后放入加有开水和碱的盆子里泡两分钟，以此来杀菌和保色
4、将泡好的香菇切条，再加点油和盐把香菇炒香。
5、把生咸蛋黄切开备用
6、先放一点米在底部，再放肉和蛋黄，然后叠加一层米和一点香菇，最后加米在顶部并按压紧
7、手按压紧粽叶，绕好粽绳即可
8、粽子包好啦
9、把粽子放入加有冷水的锅，加少许碱。水更好比 *** 的再多一些，差不多没过粽子，保证粽子受热均匀，容易熟。煮一个小时，煮的过程中如果水不够，要及时加入热水。
10、可爱的粽子做好啦
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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肉粽子怎么做更好吃？教您正确做法， *** 米糯，不用出去买导语：肉粽子怎么做更好吃？教您正确做法， *** 米糯，不用出去买
快到端午节了，粽子变得非常受欢迎，现在超市里最不缺的肯定是粽子，摆放在最显眼的地方，供消费者选购，各式各样的粽子看得人眼花缭乱，常见有红豆粽子、豆沙粽子、八宝粽子、板栗粽子、肉粽子等等，在这些常规粽子里，大多数都是甜味的，只有肉粽子是咸味的，有人爱吃，有人吃不惯，个人有个人的喜好强求不得。就比如我家，我很喜欢吃肉粽子，家人却不喜欢。
我想有人和我一样特别爱吃肉粽子，想吃的时候到外面买几个尝尝，以前我也这么做，感觉很方便，但后来听说到外面买冷冻粽子，很有可能买到冷冻很久的“jiangshi粽”，所以我每年端午节前后会给冰箱里存放一些粽叶，等想吃的时候随时包，自己做的放心吃。
临近端午节，大家都开始学着包粽子，那么肉粽子怎么做更好吃？那些甜味粽还好处理，只要煮够时间即可，而肉就不一样了，处理不好，肉不香粽子很难吃。
下面我来给大家分享一下肉粽子的详细步骤，教您正确做法， *** 米糯，想吃再也不用出去买！
快来看看，这几年我一直这么做，成功率很高，感觉做好后比超市买的都好吃很多。后面还有处理粽叶、保存粽叶的 *** ，学会了你也可以多囤一点，等过了端午节照样可以包地吃。
肉粽子的做法步骤：
准备好糯米、猪肉，还可以搭配别的食材，例如蛋黄、板栗、香菇，猪肉要有肥有瘦，别只用瘦肉，肥肉比瘦肉少一点就行，一般都用猪前腿肉，喜欢吃油腻一点可以用层次分明的五花肉。
猪肉冲洗之后切小块，再放水中浸泡一个小时，去掉腥味，浸泡之后冲洗控水，再放入盆中，加白酒、食盐、白糖、蚝油、酱油，用手抓拌一段时间，让味道和肉完全融合。
抓拌好后，将肉放进冰箱里腌制，尽量多腌制一段时间，夏天比较热，要放在冰箱，别弄忘记了，小心肉坏掉，腌制期间更好翻拌几次，让味道均匀一些。
然后来处理糯米，选圆糯米或者长糯米都行，圆糯米煮熟后更加软糯，长糯米塑 *** 比较好，根据自己的需求选择即可。
糯米加水清洗两遍，再放清水里浸泡两个小时，通过浸泡后煮熟的粽子不易出现夹生的情况，口感更加软糯。
糯米泡好后捞出，一定要将水分控净，不控净水的话拌酱油不好上色。
控干水后，放在干燥的盆里，加适量酱油、食用油，搅拌均匀，再放置一段时间，至少两个小时，这样包出的粽子颜色更好看。
取来处理好的粽叶，把粽叶卷一下，放入少量糯米，放一块猪肉，再放一些糯米，稍微按压一下，让糯米紧实一点，这样粽子不会散，口感好。
把粽叶包裹好，绑上绳子，检查一下有没有漏米，有没有绑紧，包好的粽子直接放进锅内，注意锅要足够大，太小的话不行，因为要煮很久。
粽子全部放进去后，加足量清水，盖上盖子煮，大火煮开后再小火煮几个小时，一般三个小时就可以了。
这样肉粽子就做好了，打开看看， *** 米糯，简直太好吃了。
现在你都学会了吧，包肉粽子，要注意几点：1、肉要浸泡，去掉腥味，并要放料腌制一段时间；2、糯米要浸泡，并要控干水分，再用酱油腌制一段时间；3、煮的时间一定要够，否则不会软糯，还会夹生。
再给大家分享一下保存粽叶的 *** ：新鲜粽叶洗净后，把粽叶分成几份，一份是一次要用的量，再取几个保鲜袋，将粽叶装进保鲜袋里，排掉空气后绑紧袋口，再放进冰箱里冷冻。等要用的时候，提前取出来自然解冻，然后锅里加水，煮开之后，把粽叶放进锅内煮三分钟，捞出放凉水里浸泡，这样处理后，粽叶就可以用了。
如果用的干粽叶，记得要先浸泡一段时间，等粽叶变软后，再放锅里煮三分钟捞出浸泡。这样粽叶就变得柔软有韧 *** 了，包粽子不会裂开。
这些 *** 你都学会了吗？趁着还没到端午节，不妨试试？分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
端午节快到了，手把手教你包咸蛋黄肉粽，软糯鲜香，出锅 *** 四溢大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、粽子，由粽叶包裹糯米蒸制而成的食品，是中国汉族传统节庆食物之一
2、 今天刘嫂就来分享一下“咸蛋黄肉粽”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
糯米、五花肉、咸鸭蛋、粽叶、生姜、小葱、蚝油、生抽、老抽
4、先把糯米淘洗干净，再在糯米中放入一勺食盐、少许生抽增鲜、老抽上色，然后把大米搅拌均匀备用。我们买的干粽叶放入开水中烫一下，可以消毒杀菌，还可以把粽叶烫软，烫软后放在凉水中过凉
5、新鲜的咸鸭蛋把蛋黄取出来，蛋白丢弃不用，再用清水把蛋黄外皮清洗干净，然后捞出沥干水分。一块新鲜的五花肉切小块，放入碗中腌制下，先放入一勺食盐、生抽、蚝油、老抽，揉抓均匀，葱姜挤出葱汁，放入碗中搅拌均匀，拌匀腌制半个小时
6、粽叶过凉后，一张张的洗干净，再把一头硬的地方剪掉，另一头尖尖的地方也剪掉，肉腌制时间到时，夹出姜片和葱结，就可以开始包了
7、先把两张粽叶叠起来对折，形成漏斗状，再放入糯米、咸蛋黄、五花肉、糯米，然后把糯米压紧实，再用粽叶包起来，包成有棱有角的粽子，再用绳子扎紧，粽子就包好了
8、再把包好的粽子放入高压锅中，放入漫过粽子的凉水，盖上高压锅盖，大火烧开，用中小火慢炖一个小时，再 *** 一个小时就可以拿出来开吃了，粽子属于主食，三餐都可以吃，早餐甚至更合适。
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包的肉粽子不香不入味？“2拌2腌”很关键，肉粽咸香软糯，超好吃
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『包的肉粽子不香不入味？“2拌2腌”很关键，肉粽咸香软糯，超好吃！』
端午节吃什么？有人吃山珍海味，有人吃大鱼大肉，但有一种食物是大家都会吃的，那就是粽子。作为节庆食物，粽子已经有几 *** 的历史，翠绿的粽叶包裹着洁白的糯米，煮熟后变得软糯香甜，营养丰富好消化，深受人们的喜爱。
由于地域的不同，南方和北方的粽子差别很大，北方人爱吃甜粽子，比如豆沙棕、红枣粽等。
南方粽子主打咸味，馅料丰富，比如鲜肉粽、咸肉粽、蛋黄粽等。北方也有不少人喜欢吃肉粽子，买的肉粽虽然好吃，但毕竟是冷冻的，担心肉不新鲜了。
所以每年端午节很多人都会买一些新鲜肉，自己包肉粽子。结果发现，自己用鲜肉包的肉粽子不入味，还没有外面卖得好吃，还是买着吃吧。其实，肉粽子不入味，还是处理 *** 不对。鲜肉不能直接包，需要处理一下，就能和买得一样好吃了。
今天和大家分享一下包肉粽子的技巧，厨师长说这“2拌2腌”很关键，肉粽又香又入味，超好吃。
【咸蛋黄鲜肉粽子】
准备新鲜五花肉、糯米、咸蛋黄、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、香葱、生姜。
【做法】
1、糯米用清水淘洗2遍，再放入清水中浸泡4~6小时，应放在冰箱冷藏，防止因为气温高而变质。五花肉洗净后切成小块，咸蛋黄从中间切开。香葱、生姜洗净，葱切葱段，姜切姜片，放在一旁备用。
2、五花肉加入食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖，用手抓拌3分钟，拌匀后包上保鲜膜，放在冰箱里冷藏腌制8小时。
3、糯米泡够时间后，捞出沥干水分，加入食盐、生抽、老抽、白糖，用筷子拌匀后也包上保鲜膜，在冰箱腌制5个小时。
4、粽叶提前用清水浸泡2小时，再用开水煮2分钟，记得加入食盐、食用碱，会让粽叶更柔软，韧 *** 强，不容易破。
5、取2片粽叶错开叠放，折成一个漏斗状，折的时候留一块，就不会漏米。先放入一些糯米，再放入腌好的五花肉，然后加半个咸蛋黄，最后用糯米填满。因为糯米吸水后会膨胀，糯米不能加得太满，需要“欠一点”，这样可以防止粽叶胀破。
6、把另一端的粽叶盖过来压紧，粽叶两边一定不能留缝，再把收尾处折叠过来，用绳子绑紧即可，肉粽子就包好了。
7、把粽子放进高压锅里，加入没过粽子的清水，加入食盐、食用碱，盖上盖子后大火煮。上气后压30分钟关火，肉粽子就煮好了，咸香软糯，非常入味，比买的还好吃呢。
肉粽子的“2拌2腌”
五花肉加入调料后用手抓拌，放入冰箱里腌制8小时，五花肉充分吸收调料的味道后，可以去除肉腥味，让肉充分入味，煮熟后味道才香。
糯米加调料后拌匀，也在冰箱里腌制8小时，糯米也非常入味，煮好的粽子才能咸香软糯。
包的肉粽子味道好不好？鲜肉的腌制很关键，肉粽咸香软糯，超好吃这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
农历五月初五是我国的传统节日——端午节，又称端阳节、重五节、龙舟节等，迄今已有2000多年的历史。我 *** 间在端午节这一天有许多丰富多彩的活动，如赛龙舟、挂艾草、驱五毒、饮雄黄酒、 *** 兰汤等。说起端午节的食俗，很多人的之一反应就是吃粽子。
端午吃粽子的习俗由来已久，且盛行不衰。时至今日，端午节家家户户几乎都要吃粽子，粽子的种类和做法也不尽相同，口味有咸甜之分。南方粽子以苏州、宁波、嘉兴等地最负盛名，馅料多以豆沙、火腿、咸肉、枣泥为主；北方粽子以小枣粽为 *** ，常见馅料有小枣、果脯等。
以前老妈包的粽子多以红枣粽和红豆粽为主，但是家里的小朋友都不喜欢，所以为了满足肉食动物的要求，今年我们准备鲜肉粽安排上。
【咸香软糯猪肉粽】
食材：糯米1000克、梅肉300克、生抽6勺、老抽4勺、耗油4勺、生姜3片、白糖1勺、粽叶适量、棉绳适量、清水适量；
工具：电火锅1台、保鲜盒1个、不锈钢盆1个；
咸香软糯猪肉粽的做法：
1.
选用7～10 厘米宽的粽叶，先把粽叶根部放在开水锅内煮3～5 分钟，使其回软，再把整个粽叶放入开水锅里煮10分钟左右，使其完全回软。煮好的粽叶两面用刷子清洗干净，之后将洗好的粽叶泡在清水中备用；
2.
300克的鲜肉用3勺生抽酱油、2勺老抽、2勺耗油、1勺白糖和3片生姜一起抓拌均匀，盖上盖子，放在冰箱里冷藏腌制8小时以上；
3.
将1000克糯米用清水淘洗2遍，再放入清水中浸泡30分钟；（有些人喜欢将糯米浸泡一个小时或者 *** ，但是我家喜欢粘糯紧实的粽子，所以糯米只浸泡30分钟即可。）
4.
糯米泡够时间后，捞出沥干水分，加入3勺生抽、2勺老抽、2勺耗油和腌制过的鲜肉一起拌匀；
5.
糯米和肉拌匀后再静置10分钟就可以包粽子了；
6.
取1片粽叶折成一个漏斗状，折的时候留一块，就不会漏米。先放入一些糯米，再放入腌好的梅肉，最后用糯米填满。因为糯米吸水后会膨胀，糯米不能加得太满，需要“欠一点”，这样可以防止粽叶胀破；
7.
把另一端的粽叶盖过来压紧，粽叶两边一定不能留缝；
8.
再把收尾处多余的粽子叶折叠过来；
9.
用棉绳将粽子绑紧即可，肉粽子就包好了。
10.
将粽子放入电火锅中，码放好，加入适量的清水，煮粽子的水要没过粽子；
11.
大火烧开转中火，煮2个小时，焖1个小时，这样煮出来的肉粽子，肥油都逼在水里，粽子吃起来也不会太腻。
12.
这样做出来的肉粽，糯米软糯鲜香，猪肉鲜嫩不腻，吃一口美妙极了，和甜粽相比较，我还是更喜欢肉粽的口感，老人孩子也能接受。大家有时间，也要记得在家做做看哦。
烹饪技巧
1.梅肉加入调料后用手抓拌，放入冰箱里腌制8小时，梅肉充分吸收调料的味道后，可以去除肉腥味，让肉充分入味，煮熟后味道才香。
2.糯米加调料后拌匀，静置10分钟能充分吸收调料，糯米也非常入味，煮好的粽子才能咸香软糯。
3.也可以把粽子放进高压锅里，加入没过粽子的清水，盖上盖子后大火煮。上气后压30分钟关火，肉粽子就煮好了，咸香软糯，非常入味，比买的还好吃呢。
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万万没想到，让我爱上下厨的竟是端午VS鲜肉粽By 疒风了一讠兑
用料- 糯米 500克
- 赤小豆 150克
- 五花肉 1000克
- 眉豆 1000克
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 盐 适量
- 花生 150克
- 核桃 150克
- 红枣或者蜜枣 30克
1、圆糯米用清水泡发后、（鲜肉的米要加酱油、蚝油、盐、腌制2小时让其完全入味）花生核桃、红豆也需要泡发、五花肉切小块（加生姜丝、生抽、盐、鸡精、一点点花椒油调味腌制1小时以上、根据个人口味可以加老抽）
2、这里忘记拍包的时候了、鲜肉的用腌过的糯米包、红豆花生的里面都加一个红枣或者蜜枣、两种口味的自己可以用绳子颜色不同区分一下、
3、高压锅或者压力锅冷水下锅至少40分钟到1小时、这样糯米会更软糯、
4、我这里是红豆花生的和鲜肉的分开煮的、看个人喜欢吧
5、我这里只压了40分钟、喜欢更软糯的可以再压20分钟哦
6、 *** 营业、哈哈、家里人想吃、又不想吃外面买的那种、总觉得不卫生、其实是之一次包粽子、手法有待提高、也没有加碱、觉得自己吃这样就可以了
7、说实话、味道真的挺不错
8、本人喜欢吃肉的、哈哈
9、红豆的也可以、喜欢吃甜的、可以再熬一点红糖汁蘸一下、更美味、（因为加了红枣、吃的时候其实也会有一些甜）
糯米的营养功效糯米味甘、 *** 温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。
1.滋补佳品：有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
2.缓解脾胃虚寒：适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。
3.缓解尿频症状
4.糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。
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