香菇是人们特别爱吃的菌类之一，香菇分为干香菇和鲜香菇，那么它们有什么区别？ *** 的功效又有哪些呢？谁的营养价值会更高一些，喜欢喜欢香菇的朋友们，一定要关注了，你香菇有什么营养成分？又如何使用呢？
其实就现有知识来说，干香菇与鲜香菇在保健方面上并没有太多明显的差异，但就营养成分含量来说，新鲜香菇中维生素C的含量比干香菇稍高，而干香菇因为经过了日晒，维生素D含量会更高一些。所以，如果将买来的新鲜香菇放置在日光下晒后再食用，可促进较 *** 生素D的生成。所以说干香菇的营养会略高于新鲜的香菇
认识香菇的营养
每100克新鲜香菇中含有的热量是40大卡，他们可以提供3.4克额蛋白质，与其他的蔬果类和植物 *** 的食物相比，香菇就是一种高蛋白、低热量的食品。
而香菇中含有的“香菇多糖类”和“核糖核酸类”物质，不仅能“活化T细胞、巨噬细胞和补体 *** 、还可以增强 *** 抑制癌细胞生长的能力。
同时对干香菇来说：香菇会散发出一种来自其所含有的蘑菇香精和鸟苷酸两种成分散发出来的特别的味道。尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的几十倍。
从上面文章我们了解了，干香菇和鲜香菇的营养成分是不尽相同的，所以朋友们在使用的时候，可以根据自己的喜好来选择，不管怎样，香菇对我们来说对身体是十分有益的，还具有抗癌的作用，大家不妨多吃一些，特别是女 *** 朋友吃了也会起到美容减肥的作用。
冬季菌菇最养人！这6种菇你要多吃，养胃滋肺又补血众所周知，菌菇类的食物不仅营养丰富而且味道鲜美，同时也具有抗癌以及防癌的功效，在冬季适当的吃菌菇类食物，可以提高身体免疫力，减少了患上疾病的风险，在冬季适合于吃哪些菌菇类食物呢。
冬季适合吃哪些菌菇类食物？
1、香菇可以调养免疫力
从中医的角度上来说，免疫力低下的人群身体中阳气不足，从而引起感冒。此类人群需要强化身体中的正气，正好香菇具有扶正气的效果。香菇里面含有大量的多糖，可以提高免疫功能，另外里面含有的一种香气挥发成分抗 *** 的效果很是强大，冬季多吃一些香菇可以调节免疫 *** ，减少感冒的发生次数。
2、银耳能够美容养颜
银耳具有补脾开胃以及滋阴润肺的功效，同时也可以增强身体的免疫 *** ， *** 比较实惠，适合于平民来进补。银耳中含有的一种胶质具有滋阴润肺的功效，经常 *** 的吃缓解脸上的 *** 以及雀斑。
3、竹荪可以润肺止咳
竹荪营养价值是非常丰富的，特别适合于肺虚久咳的患者，一般肺虚的患者会伴有盗汗、自汗、气喘的症状，正好白色的竹荪可以入肺，能够滋养肺部，同时也可以补气养阴，缓解了肺虚咳嗽的情况。
4、木耳能补血养颜
*** 具有滋补养血、润肺养胃的功效，里面含铁量很高，女 *** 经常 *** 的吃能够让脸色变得更加红润。特别适合于气血不足以及身体虚弱、脸色苍白的女 *** ，可以有效的缓解 *** 不调，贫血以及 *** 量少。
5、猴头菇可以滋补养胃
猴头菇可以降低胃酸，能够有效的保护胃黏膜，可以辅助治疗慢 *** 胃炎以及胃溃疡。对于慢 *** 胃病患者可以每天喝猴头汤，具体的 *** 是把60克的猴头菇，用温水泡软切成片，放在锅里面煮成汤，再加入适量的黄酒就可以了，此 *** 具有补中益气的功效。
6、金针菇能增长智力
金针菇具有益肠胃以及补肝的功效，里面含有 *** 所需要的氨基酸，能够促进孩子智力的发育。尽量是使用煮的方式来吃金针菇，这样能够把里面的蛋白质溶出来。
温馨提示
冬季多吃以上菌类有利于身体保健，除了饮食注意之外，也要注意身体的保暖，适当锻炼身体来增强体质，多吃新鲜的蔬菜和水果，多为身体补充水分。
最近看到一个讨论吃素食材的话题，话说吃素食材有哪些呢?小编印象最深的素菜就是香菇，它是“素三鲜”中的一鲜，是很多斋食的重要食材。
日常饮食中都有品尝过香菇的鲜甜美味吧，除了香菇的鲜甜美味还富含多种维生素和矿物质，对促进 *** 新陈代谢，提高机体适应力有很大作用，还可用于消化 *** 、便秘、减肥等。
香菇中含有提高免疫力的真菌多糖，多吃有助于增强免疫力可预防冬季病的发生。
香菇虽好可别把香菇与野生毒菇混淆，在生活中要注意辨别。毒菇有80多种，含有毒蕈碱、毒蕈溶血素等，误食后极易中毒。
这里教几个简单鉴别香菇的 *** ：
首先，看香菇的外表形状和颜色。优质的香菇，肉厚，菇盖边缘向内卷成“铜锣型”，菇的盖面无褶皱，有明显裂纹或花斑，菌褶呈米 *** 或卵白色，菌柄不超过菌盖直径的一半。
其次，闻香菇的气味。一般情况下，香菇应有独特的清香，无腐烂、发霉的味道。
再看，用手指按压。手指甲压菌盖上部及菌柄如果坚硬、稍留有指甲痕则说明水分基本符合要求。
最后，检查香菇中是否有虫蛀、发霉、烤焦以及非食用菌等杂物混入。
香菇有这么多的营养成分和保健功能，在食用时还是要注意这几点：
1.香菇属于“发物”，脾胃寒湿气滞和患顽固 *** 皮肤瘙痒者不宜食用。
2. 鹌鹑肉与香菇食物相克，不宜与鹌鹑肉同食，否则可能会使 *** 产生血管痉挛。
3.痛风患者，香菇含有嘌呤物质，痛风患者不宜多吃香菇，以免加重病情。
这里推荐一款香菇食疗的养生汤
原材料：水发香菇50g，水发鱿鱼100g，虾仁，肉末各20g，冬笋片30g，精盐、白糖、黄酒、胡椒粉、味精、猪油、湿淀粉、葱末、麻油各适量。
做法：鱿鱼洗净切块，在水中煮一下、捞起；香菇洗净、切片；炒锅上火，放入猪油，加葱末、肉末、冬笋片、香菇片煸炒，注入清水，然后加入虾仁及黄酒、精盐、白糖，搅拌均匀；煮开后放入鱿鱼片，最后用淀粉勾芡，加味精、胡椒粉、淋上麻油即成。
香菇蛋白质含量丰富，每天吃对身体有何好处？教你如何挑选新鲜香菇口感更嫩，有一股清香的味道，所以一般会用来清炒。而干香菇由于含有一种鲜味物质5’-鸟苷酸，所以它的风味非常浓郁，一般会用来熬汤或者 *** 炖菜。
不过 *** 营养课堂的营养师发现，如今很多人吃东西都会把营养放在之一位，所以他们往往会更偏向于吃新鲜香菇。但实际上，他们都错了，因为干香菇的营养价值，和新鲜香菇是差不多的：
从蛋白质的角度来看，正常大小的一个干香菇约为2克，而新鲜菇则为2.2克；从脂肪的角度来看，每个干香菇约为0.12克，而新鲜香菇则为0.3克。
从碳水化合物的角度来说，每个干香菇约为6.17克，而新鲜香菇为5.2克；从铁元素的角度来看，每个干香菇为11.3毫克，而新鲜香菇为10.5毫克。
所以总的来说，新鲜香菇和干香菇营养价值差别不大。在某些方面干香菇反而还会更好，比如说脂肪含量更低，这是很多控制体重人士非常在乎的一点。
当然啦，新鲜香菇的水分肯定更足，不过这算不上什么“营养优势”，因为想要补水的话，大家直接喝水就可以了。
因此，如果真要 *** 营养课堂的营养师在两者中选一个，我们更推荐大家吃干香菇。毕竟营养差不多，但一般来说，干香菇的口感会更好，而且 *** 相对来说更便宜一点。
不过最近也有粉丝问我们，香菇泡水后颜色非常深，网上一查说可能是二氧化硫超标，这是真的吗？
必须要承认，市面上确实出现过二氧化硫超标的香菇，但随着监管越来越严，基本已经不存在了。而如果二氧化硫超标的话，会有一股刺鼻的味道，大家其实可以很轻易分辨出来。
至于香菇泡水的颜色很深，往往和二氧化硫没有什么关系。相信懂点化学的 *** 都知道，二氧化硫虽然可以溶于水，但是它是无色的，根本不会改变水的颜色。
实际上，香菇泡水变色，是一件十分正常的事情。因为各种香菇的生长条件是不一样的，所以晾晒过程和加工时间也都不一样，它们里面含有的杂质和色素就会不同，就会导致香菇泡出不同深浅颜色的水。当杂质和色素的含量较高的时候，泡香菇水的颜色就会比较深。
各位朋友，你习惯吃干香菇，还是鲜香菇呢？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。
今天为大家推荐一道做给孩子吃的营养菜是：香菇油菜
油菜是我们经常食用的绿叶蔬菜，经常吃些油菜可以为我们的身体补充胡萝卜素和维生素C，油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道 *** ，油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为更高
这道营养菜是由油菜、香菇，盐、食用油、淀粉、蚝油、酱油、白糖、胡椒粉、水等食材和调料搭配而成。
讲解下孩子吃油菜有什么好处！油菜中所含有的营养物质对宝宝的身体来说是非常有好处的，其中油菜中含有丰富的膳食纤维、钙、铁、维生素c、胡萝卜素等多种营养物质，对孩子的眼睛、肠道等有很多的好处，对孩子的身体是非常好的，
香菇富含氨基酸、胆碱、各种维生素、钙、磷、铁等，营养丰富，可以增强宝宝的抵抗力下面把这道营养美食菜的做法分享下
1，香菇切片，水烧开焯香菇，捞出备用，焯香菇的水做成淀粉水，锅里剩下的水加入盐，焯油菜
2，油菜摆盘,，锅里倒油，下干辣椒、姜片、葱段炒出香味，倒入香菇，放味达美、盐、糖、鸡精，加少许老抽上色，倒入水淀粉，大火收好汤汁，浇在摆好盘的油菜上即可。
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抗癌、防衰、降血压，这种素菜居然这么厉害香菇是在日常生活中常见的一种菌菇，香菇的把营养是非常丰富的，享有蘑菇皇后的称呼。下面小九带你来看看香菇都有哪些营养价值吧！
香菇的营养价值有哪些？
香菇具有提高机体免疫能力的功效
香菇中含有香菇多糖，这种香菇多糖能够促进T淋巴细胞的产生，同时还能提高这种细胞的 *** 活 *** 。
香菇具有延缓衰老的作用
香菇具有能够消除体内的 *** 的作用，因为香菇里边的水提取物，是具有清除作用的。
香菇具有抗癌防癌的功效
香菇含有香菇嘌呤，这种化合物具有降低身体内胆固醇的水平。香菇有很好的抗癌防癌的功效，同时香菇富含丰富的抗氧化剂，这种抗氧化剂的含量 *** 肝的4倍，是麦芽的12倍。
香菇具有降血脂降血压的功效
香菇中富含嘌呤、氧化酶、胆碱等物质，这些物质能降低胆固醇、降血脂、降血压，同时还能有效预防肝硬化、动脉硬化等疾病的发生。
在日常饮食中经常吃香菇有什么好处呢？
香菇是不寒凉的食物，同时也不燥不温，不管男女老少都是非常适合的。如果常吃香菇焖鸡还能起到防治老年的亏虚 *** 耳聋。儿童也非常适合多吃香菇，香菇中的丰富蛋白质跟氨基酸对儿童的智力发育是很有利的。
经常吃香菇对皮肤也有很好的作用，香菇中的某一种物质被太阳照射之后能够转变成维生素D，大家都知道的维生素D对身体的骨骼成长是具有重要作用的。具有调节磷代谢、钙等不可缺少的物质，所以在日常饮食中多吃香菇的话还能预防 *** 软骨病。香菇中含有丰富的铁、核黄素、钙等还能使你的皮肤更加有光泽跟弹 *** 。
香菇具有健胃的作用，香菇富含丰富维生素B1，具有增强食欲的功效，当你出现食欲不振、容易衰弱、疲劳的时候多吃点香菇吧！平日里多吃点香菇还具有健脾的功效。
下面小九给大家推荐一款香菇焖鸡的做法吧！
食材：香菇、鸡肉、生粉、适量香菜、适量食盐
做法：
1、香菇先泡发
2、鸡肉切好洗干净之后加入适量生粉、食盐，搅拌均匀
3、香菜洗干净、放着备用
4、香菇泡发之后洗干净，切成适量大小
5、锅中加入适量油，爆香香菇
6、接着将备好的鸡肉下锅，翻炒之后加入适量清水
7、煮到差不多的时候加入适量食盐、香菜，翻一翻就可以起锅了
小九提示：不喜欢香菜的可以不加、或者加葱、芹菜之类的都可以哈！
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香菇酿肉作为一道经典的家常菜，因做法简单，口感软糯鲜香深受大家喜爱。香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D、味甘， *** 平。主治食欲减退，少气乏力。是高蛋白低脂肪的营养食材，尝食还能增强免疫力，所以特别适合老人和孩子食用。
具体做法如下
1、材料：香菇、肉馅、虾、生抽、料酒、盐糖
2、将香菇洗净后剪去菌柄，柄切碎最后和在馅里
3、调馅，加入藕碎，让口感更好，葱姜末、生抽、料酒、胡椒粉、胡椒粉、淀粉、盐糖
4、再打入一个鸡蛋，将馅搅拌均匀
5、剪下来的香菇柄切碎拌在肉馅里
6、将肉馅塞满菌盖
7、上面放一个虾仁
8、水开锅后，大火蒸八分钟
9、将蒸出的汤汁倒入锅里
10、加入生抽，水淀粉，盐糖，香油烧开至粘稠后，淋在香菇上
11、最后撒点小葱碎
12、这样一道味道鲜美，好看又好吃的香菇酿肉就做好了
小贴士：
特别提示，我们的文章里没有详细的配料多少克的标注，因为 *** 美食应该富有 *** 和创意，不用刻意的去按照公式化完全的模仿，做出自己的风格和味道才是最地道的。
一，香菇洗净后不用焯水，焯水会损失部分香味，并且变软，不易塞肉馅和整形。
二，剪下的香菇柄切碎拌在肉馅里，让肉馅更加的鲜香。
三，肉馅里可以放点藕碎，让口感更加的松软香甜。如果没有藕，也可以放点豆腐碎在里面，同样能让馅有松软鲜香的口感。
四，大火蒸八分钟就足够了，高温的蒸汽，可以缩短烹饪的时间。八分钟，肉馅和香菇都熟透，虾也不会太老。
五，最后将蒸出的汤汁倒入锅里，加入生抽香油淀粉盐糖烧至粘稠，淋在香菇上，及让整个菜品看着更加亮泽，而且也让香气更加浓郁。
看到这里是不是很简单，有时间也给家人做一份吧，一家人品尝自己做的美食，感觉棒棒哒！
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详细做法 *** 可以 *** 观看哦→香菇酿肉详细做法 ***
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【了解更多】里面是同样简单好做又非常美味的【水煮肉片】详细做法 *** ，值得您收藏哦！
“香菇味道鲜美，营养丰富，素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。香菇中的脂肪所含脂肪酸，对 *** 降低血脂有益。鲜香菇加上内容丰富的肉丸蒸着吃，更增加了它的鲜美~”
主料 | |
| 香菇六个 | 肉馅100g |
| 葱沫适量 | 姜沫适量 |
| 家乐鸡粉5g | 料酒20ml |
| 白胡椒粉5g | 味极鲜5ml |
| 淀粉5g |
香菇肉丸＃鲜有赞，爱有伴＃的做法步骤
1. 香菇取缔洗净，葱姜切沫备用。
2. 肉馅中放入葱姜沫，料酒，味极鲜，白胡椒粉，鸡粉，还有淀粉。拌匀。
3. 将肉馅填入香菇中。
4. 再取3g鸡粉，兑入水，搅拌匀。
5. 调好的汁倒入香菇盅中。
6. 蒸15分钟，将多出来的汤汁，用水淀粉芶芡即可。
7. 成品，鲜美多汁。
众所周知，菌菇类的食物不仅营养丰富而且味道鲜美，同时也具有抗癌以及防癌的功效，在冬季适当的吃菌菇类食物，可以提高身体免疫力，减少了患上疾病的风险，在冬季适合于吃哪些菌菇类食物呢。
冬季适合吃哪些菌菇类食物？
1、香菇可以调养免疫力
从中医的角度上来说，免疫力低下的人群身体中阳气不足，从而引起感冒。此类人群需要强化身体中的正气，正好香菇具有扶正气的效果。香菇里面含有大量的多糖，可以提高免疫功能，另外里面含有的一种香气挥发成分抗 *** 的效果很是强大，冬季多吃一些香菇可以调节免疫 *** ，减少感冒的发生次数。
2、银耳能够美容养颜
银耳具有补脾开胃以及滋阴润肺的功效，同时也可以增强身体的免疫 *** ， *** 比较实惠，适合于平民来进补。银耳中含有的一种胶质具有滋阴润肺的功效，经常 *** 的吃缓解脸上的 *** 以及雀斑。
3、竹荪可以润肺止咳
竹荪营养价值是非常丰富的，特别适合于肺虚久咳的患者，一般肺虚的患者会伴有盗汗、自汗、气喘的症状，正好白色的竹荪可以入肺，能够滋养肺部，同时也可以补气养阴，缓解了肺虚咳嗽的情况。
4、木耳能补血养颜
*** 具有滋补养血、润肺养胃的功效，里面含铁量很高，女 *** 经常 *** 的吃能够让脸色变得更加红润。特别适合于气血不足以及身体虚弱、脸色苍白的女 *** ，可以有效的缓解 *** 不调，贫血以及 *** 量少。
5、猴头菇可以滋补养胃
猴头菇可以降低胃酸，能够有效的保护胃黏膜，可以辅助治疗慢 *** 胃炎以及胃溃疡。对于慢 *** 胃病患者可以每天喝猴头汤，具体的 *** 是把60克的猴头菇，用温水泡软切成片，放在锅里面煮成汤，再加入适量的黄酒就可以了，此 *** 具有补中益气的功效。
6、金针菇能增长智力
金针菇具有益肠胃以及补肝的功效，里面含有 *** 所需要的氨基酸，能够促进孩子智力的发育。尽量是使用煮的方式来吃金针菇，这样能够把里面的蛋白质溶出来。
温馨提示
冬季多吃以上菌类有利于身体保健，除了饮食注意之外，也要注意身体的保暖，适当锻炼身体来增强体质，多吃新鲜的蔬菜和水果，多为身体补充水分。
