韭菜炒香干怎么做，韭菜炒香干怎么做好吃

牵着乌龟去散步生活 2024-10-07 53

韭菜炒香干的家常做法，鲜香入味，营养丰富，好吃又下饭

大家好，我是大叔爱生活美食，每天分享几道好吃的家常菜，和你一起交流和学习，今天放假最后一天，真是过得太快了，基本是没有休息，上班族也许就是这样吧，今天天气凉爽，打雷又下雨，不过确实很舒服，那就把这道家常菜，分享给大家吧，

准备食材，

韭菜一把，香干2片，红辣椒1个，姜适量，

配料准备，

盐，鸡精，十三香，生抽，

烹饪 *** ，

1、韭菜洗干净，切成小段，备用，

2、香干切条，然后烧水，水开后，焯水煮一下，捞出控干水分备用，

3、辣椒切丝，姜切丝，备用，

4、起锅烧油，油温起来，倒入香干丝，辣椒丝，姜丝，翻炒出香味，加入生抽少许，盐，鸡精，十三香，翻炒均匀，

5、最后放入韭菜翻炒30秒就可以出锅了，韭菜易熟，稍微翻炒一下就可以了，

好吃又下饭，营养又丰富的家常菜就做好了，

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韭菜炒香干，春季必吃的家常美味，营养丰富，一大盘都不够吃！

韭菜炒香干是一道家常美味的菜肴，营养丰富，解馋开胃，非常下饭。韭菜含有大量的维生素C和钙，可以增强 *** 的抵抗力和骨骼健康。香干是豆腐经过脱水和发酵后制成的食品，富含植物蛋白和微量元素，有利于消化和降血压。韭菜和香干的搭配，既有咸香的味道，又有脆嫩的口感，是一道简单又美味的菜肴。下面就教大家如何做出这道韭菜炒香干吧！

食材挑选：

韭菜：选择新鲜的韭菜，颜色翠绿，叶片肥厚，没有枯黄或虫蛀的部分。韭菜的种类有很多，有白韭、黄韭、紫韭等，不同的韭菜有不同的风味，可以根据个人喜好选择。一般来说，白韭较为嫩滑，黄韭较为香辣，紫韭较为清甜。
香干：选择质量好的香干，颜色金黄，表面有小孔，没有霉斑或异味。香干的厚度也会影响炒制的效果，太厚的香干不易入味，太薄的香干容易碎掉。建议选择中等厚度的香干，约0.5厘米左右。
调料：需要用到盐、生抽、老抽、糖、料酒、葱、姜、蒜、油辣椒等调料。盐可以提升菜肴的咸味，生抽和老抽可以增加菜肴的色泽和鲜香，糖可以平衡菜肴的口感，料酒可以去除香干的豆腥味，葱、姜、蒜可以提高菜肴的香气，油辣椒可以增加菜肴的辣味和油亮度。

详细步骤：

准备好食材和调料。将韭菜洗净切成约4厘米长的段，将香干切成约2厘米长、0.5厘米宽的条。将葱切成小段，将姜切成片，将蒜切成末。在一个小碗里调好盐、生抽、老抽、糖和料酒，作为炒菜用的调味汁。
在一个锅里烧开水，放入一小勺盐和一小勺油。将切好的香干放入锅中焯水约2分钟，捞出沥干水分备用。这样可以去除香干表面的杂质和豆腥味，并使其更加软嫩。
在一个炒锅里倒入适量的油，烧至六成热。放入葱段、姜片和蒜末爆香，然后放入焯好水的香干翻炒均匀。倒入调好的调味汁，继续翻炒，让香干充分吸收汁水。
当汁水快要收干时，放入切好的韭菜，迅速翻炒，让韭菜和香干混合均匀。韭菜不要炒得太久，否则会失去水分和营养，只要变软变绿就可以了。
最后，根据个人口味，可以加入一些油辣椒，增加菜肴的辣味和油亮度。出锅前，撒上一些芝麻或花生碎，增加菜肴的香气和口感。

小贴士：

韭菜炒香干是一道很下饭的菜肴，可以搭配米饭、馒头、面条等主食食用。也可以作为早餐或夜宵，配上一碗粥或一杯豆浆，简单又美味。
韭菜炒香干是一道很适合春季食用的菜肴，因为春季是韭菜的旺季，韭菜的味道最为鲜美。而且春季是 *** 阳气升发的时候，吃些韭菜可以增强 *** 的阳气和抵抗力，预防感冒和过敏。
韭菜炒香干是一道很适合素食者食用的菜肴，因为香干是植物 *** 的蛋白质来源，可以补充素食者的蛋白质需求。而且香干的味道很像肉类，可以满足素食者的口腹之欲。
韭菜炒香干是一道很适合男 *** 食用的菜肴，因为韭菜有 *** 的作用，可以增强男 *** 的 *** 功能和精力。而且韭菜还有利尿和清热的作用，可以预防前列腺炎和尿路感染等男 *** 常见的疾病。

春天，韭菜和豆腐干是天生一对，学会做法，吃过一次就忘不掉

俗话说“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，一年四季都有与其相对应的食材，初春时节就应该多吃一些新鲜的蔬菜嫩芽、品尝一些野菜，来感受春天的好滋味，从而获取春天应季的营养。韭菜一直被称为“春季之一鲜”，在早春时节很多蔬菜还没有露芽时，韭菜经过春风细雨的滋润已经开始蓬勃生长，逐渐成熟开始上市，根如白玉，食之脆嫩鲜美，闻之清香馥郁，不管是炒食、入馅还是做饼，那鲜香的滋味总能让人垂涎三尺。

入春后，我家常用韭菜搭配香干一起炒成可口的菜肴，看似不搭的两种食材，结合在一起却能得到别样的好滋味，韭菜的鲜香与香干的清香相互碰撞、融合后，造就出口感馥郁、味道鲜美的菜肴，吃上一口很令人满足，滋味可真香啊！可谓是一道非常下饭的家常好菜，做法分享给大家。

韭菜炒香干

所需食材：韭菜1把、香干6块、小米椒2根、蒜2瓣、淀粉少量、生抽1勺、蚝油1勺、盐和鸡精适量。

1、香干冲洗一下切成薄片，韭菜处理干净后，切成与香干长短一致地段，韭菜茎和叶要分 *** 入盘中，小米椒斜刀切片，大蒜用刀拍扁后去皮切末备用。

2、锅中加入适量的油，油温5成热倒入香干，小火慢慢煎至表面冒出小泡泡，并有豆香味后，倒入切好的小米椒与蒜末，翻炒出蒜香味。

3、碗中加入少量的淀粉、1勺生抽、1勺蚝油、适量的盐、鸡精，加入小半碗清水制成料汁，倒入锅中翻炒均匀使香干被芡汁包裹，炒至汤汁略微有些粘稠。

4、倒入切好的韭菜茎，翻炒20秒左右，再倒入切好的韭菜叶，继续翻炒至断生，即可出锅装盘，一盘清新可口的韭菜炒香干就做好了。

——老井说——

初春的韭菜有白根与紫根之分，其中紫根韭菜通常属于大地韭菜的之一茬或者前几茬，所处的环境昼夜温差比较大，根部积聚了大量的花青素与糖分有机物，尤其是天气比较冷的时候更为明显，所含的植物纤维丰富，在辛香味中还夹杂着一丝甜味，而白根韭菜相对于紫根韭菜生活环境就好很多，通常处于温室环境中，温度较高、昼夜温差也比较小，不利于花青素与糖类有机物的积累，口感和营养与紫根韭菜也相差很多。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

减肥，别再吃水煮青菜了，这道韭菜炒豆干，热量低吃着香做法简单

大家好，我是阿飞，眼瞅着天热起来，厚衣服一脱，藏了一冬的肉肉就变得无处安放，搁那都碍眼。

真是应了那句：三月不减肥，四月徒伤悲，五月没三围，胖了该怪谁？

今天咱就吃清淡点，先从嘴上下下功夫，做道韭菜炒豆干，好吃还不增肥。

这是道普通的家常菜，韭菜如今即新鲜又便宜，不知道大城市啥价，在我们这2块钱买的韭菜炒两菜还能蒸顿包子吃。

【韭菜炒豆干】做法：

之一步：把韭菜择干净，清洗出来，控干水分以后切成段。

这里需要注意把韭菜叶和韭菜杆分开，一会先炒韭菜杆。

几片豆干，切成细条。再切一点红椒丝，来搭配颜色。

第二步：煮豆干

烧点开水，把豆干倒进去汆煮一下去除豆腥味，豆 *** 较硬可以要多煮一会，汆透豆干变软以后捞出来。

第三步：烹饪

锅内烧油，放入葱姜蒜片翻炒几下，再放入几粒干辣椒把香辣味炸出来。

然后倒入豆干开大火爆出豆香味，加入食盐、白糖、蚝油、生抽调味，给豆 *** 味。

先放比较难熟的韭菜杆，继续大火炒至断生，再放入韭菜叶。

菜叶和菜杆分开炒，这样炒出来生熟一致，好吃还不容易出水。最后放入红椒丝，快速翻炒几下。

淋入一些水淀粉让调料更好地包裹在食材上面。翻匀后就可以出锅了。

非常简单的一道家常菜，几分钟就能做好，对于怕增肥又不知道该吃啥的朋友们，我觉得这道菜就可以先收藏着，您炒来试试，脂肪含量少。

韭菜还有个好听的名字，叫“洗肠草”，补肾，健胃，还能提神，春天人容易犯困不妨常吃这道菜。

我是阿飞，感谢大家的支持！

韭菜炒香干究竟怎么做才好吃，技巧都在这里，简单美味又下饭

美食,菜谱

独家#韭菜炒香干鲜香下饭的小白快手菜

春天，韭菜一直是餐桌上必不可少的菜肴，炒的刚刚好，一口咬下去，韭菜的鲜香充满口腔，欲罢不能。几乎每周我都要做两次，或炒香干、青椒、鸡蛋，亦或剁成馅包饺子等。喜欢就赶紧动手做起来吧，可以收藏加关注哦！

By SANSAN_33

用料

韭菜 1把
香干 3片
葱姜蒜适量
植物油适量
蒸鱼豉油 2滴
食用盐 1小勺

做法步骤

1、全家图一张。

2、锅中倒油，带冒泡时加入葱姜蒜炒香。

3、倒入香干炒两分钟。

4、倒入韭菜，加盐、蒸鱼豉油炒出韭菜香气，约三分钟即可。

5、出锅就可以开动啦！

小贴士

想要做的好吃韭菜一定不能炒太久，有香气、有点硬的时候就可以出锅啦，实在摸不准的自己用筷子尝下熟度。喜欢分享美食或者做的过程中有问题的小伙伴可以去主页加我的 *** 哈！

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饭店里的韭菜炒豆干为啥那么好吃？原来做法有诀窍，早知早受益

韭菜炒豆干，豆干先下锅就错了，难怪出水不好吃，大厨:这样做才对。亲爱的 *** 们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

韭菜炒豆干，是一道特别下饭的家常菜。韭香扑鼻，豆干，干香味浓。不管是在饭店里，还是咱们自己在家庭生活中，都喜欢做这道菜吃。但是咱们有些朋友自己做的韭菜炒豆干，出水不好吃，韭菜都炒蔫了，豆干也没有炒出豆香味，盛菜的造型和口感都特别的难看难吃。其实解决的原因很简单，关键就是豆干先下锅就错了。今天呢，我就分享给大家，韭菜炒豆干，最正确的做法，保证让你炒出的口感，和味道都和饭店里的，一样好吃，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货啦！

首先是原材料的准备。

新鲜的豆干300克，韭菜200克，干辣椒段少许，八角一颗，生抽少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。

接下来是这道菜的 *** 过程。

1、首先将新鲜的豆干，一分为四，切成薄片备用。接着将韭菜择洗干净，切成寸段，然后将韭菜根和韭菜叶分开，分别放在碗中备用。

2、这一步是重点，大家要仔细阅读。接下来咱们开始上火 *** ，首先锅热加入量油润锅，接着将热油倒出，将豆干下入锅内，小火煎至二分钟，大家注意，豆干只有用油先煎熟，然后再炒，这样豆干里面的香味，才会迸发出来。这也是为什么饭店里的韭菜炒豆干好吃的原因。小火煎至二分钟后，将豆干两面煎至起泡发微 *** 。然后将其倒出控油备用。

3、接着锅内加入少许底油，将八角一颗，放入锅内爆香，爆香后，姜干辣椒段，放入锅内炒出辣香味，接着先将韭菜根放入锅内炒香，炒香后烹入入生抽3克，接着加入精盐三克，鸡精3克，味精3克调味。接着将煎熟的豆干放入锅内。中火翻炒一分钟。过程中，锅内淋入少许清水，这样有利于豆 *** 味，接着一分钟后，将剩余的韭菜叶，放入锅内翻匀即可出锅装盘。